青贮过程发酵分析
青贮饲料发酵品质的评定方法
青贮饲料发酵品质的评定方法1微生物的测定青贮饲料发酵过程中的微生物调查是在无菌工作台(Clean bench)内进行。
将贮藏瓶开封，称取中间部位的材料30 g，装人盛有270m1 0.85%灭菌生理盐水的塑料袋内，充分搅拌，将此溶液稀释10-109倍后，乳酸菌用BCP加标准琼脂培养基(BCP Plate count agar.)，乳酸杆菌用醋酸琼脂培养基(Acetate agar)，乳酸球菌用Lee氏琼脂培养基(Lee 's agar)，丝状菌和酵母菌用马铃薯葡萄糖琼脂培养基(Potato dextrose agar)，一般细菌用普通琼脂培养基(Nutrient agar)，用平板培养法进行菌数计测。
各种微生物进行多次重复培养实验，计测单位表示为：每克试料中所含有的菌数。
分离用培养基①乳酸菌——用BCP培养基：酵母膏2.5g,蛋白胨5g,葡萄糖5g,溴甲酚紫0.04g,琼脂15g,蒸馏水1000ml,pH7.0;丁立孝.萝卜汁乳酸发酵菌种的分离与鉴定，莱阳农学院学报，18(3): 165~168,2001②乳酸菌——MRS培养基(1000ml) ：蛋白胨10g, 牛肉膏10g, 酵母提取物5g, 磷酸氢二钾2g, 柠檬酸二铵2g, 乙酸钠5g, 葡萄糖20g, 吐温80 1ml, 七水硫酸镁0.58g, 四水硫酸锰0.25g, pH调至6.2~6.4,在115℃灭菌20min。
王小芬,崔宗均,胡跃高等，苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性，草地学报。
Vol.12 No.2（2004）。
注吐温80 为一种消除泡沫的物质，常常在能产生气泡的反应中添加。
③乳酸杆菌——乳酸菌琼脂培养基：胰蛋白胨20.0g，NaCl 4.0g，酵母浸膏5.0g，醋酸钠1.5g，明胶2.5g,抗坏血酸0.5g，葡萄糖5.0g，乳糖5.0g，蔗糖5.0g，琼脂20.0g，蒸馏水1000ml，0.100MPa灭菌15min.④乳酸杆菌——SL 琼脂培养基（Selective Lactobacilli agar）Rogose等1953——杨洁彬、凌代文、郭兴华等。
青储的过程及原理
【切碎】为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎．玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青贮前均必须切碎到长约1—2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3-5㎝左右青贮，效果较好。
局限性：1、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等。2、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等。3、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等。
8】.优缺点
优点：1、青贮饲料的原料来源广。禾本科牧草、豆科牧草、块根块茎、小灌木、树叶及水生饲料、农作物秸秆、绿肥草等均可作为制作青贮饲料的原料。目前最常用的是专用青贮玉米（带谷穗），其次是摘穗后的玉米秸，高梁秸以及甘薯藤。
2、青贮饲料有效地保存了青绿饲料的营养成份。青绿饲料（含青绿的农作物秸秆）适时青贮，其营养成份损失一般在15%以内。青绿饲料自然风干成青干草，其营养损失约30%左右，干草若遇雨淋或发霉变质，其损失更大。
7】.存放场地
青贮场地应选择地势高燥，土质坚硬，地下水位低，易排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆，防止污染。
1、用青贮塔、青贮窖进行存放。
青贮塔：青贮塔分全塔式和半塔式两种。一般为圆筒形，直径3—6m左右，高10—15m左右。可青贮水分含量40%—80%的青贮料，装填原料时，较干的原料在下面。青贮塔由于取料出口小，深度大，青贮原料自重压实程度大，空气含量少，贮存质量好。但造价高，仅大型牧场采用。
青贮的发酵原理和应用方法
青贮的发酵原理和应用方法发酵原理青贮是指在牧草生长期采摘、贮藏并利用微生物发酵的一种常见方法。
通过青贮，可以将饲草的营养保存下来，并使其更易于消化吸收。
青贮的发酵过程中，主要发挥作用的是乳酸菌和酵母菌，其发酵过程可以分为以下几个阶段：1.初始阶段：在牧草采摘后，含有大量菌落的微生物会在接触氧气的环境下迅速繁殖，并开始进行无氧发酵。
2.酸化阶段：在初始阶段，乳酸菌会在接触氧气的环境下迅速增殖，并开始分解牧草中的糖分，产生乳酸。
乳酸的生成会使饲草的pH下降，形成酸性环境，抑制其他有害细菌的生长。
3.稳定阶段：当酸化阶段完成后，饲草中的糖分已经被分解完，菌落数量开始减少。
此时，发酵产物主要是乳酸和有机酸。
4.降温阶段：随着发酵的进行，发酵产生的热量逐渐增加，饲草内部温度也会升高。
当饲草的温度达到一定程度时，发酵会逐渐停止。
应用方法青贮作为一种常见的饲料贮藏和饲料添加物的处理方法，在畜牧业中应用广泛。
以下是一些常见的青贮应用方法的列点：•采摘时机选择：–选择合适的植物生长期进行采摘，一般牧草的营养含量在生长旺盛期达到最高。
–避免采摘过早或过晚，影响贮藏和发酵效果。
•切碎和压实–采摘的牧草应该切碎成适当的长度，以便于压实和包装。
–对于大面积的牧草，可以使用专门的青贮切割机或割草机来进行切碎。
•贮藏方式选择–选择适合的贮藏方式，如垛堆贮藏、塑料膜贮藏或压缩青贮等。
–不同的贮藏方式对青贮的质量和保存效果都有一定的影响，需要根据实际情况选择合适的方式。
•控制发酵条件–确保饲料中含有足够的水分，水分过低或过高都会影响发酵效果。
–正确调节饲草中的氧气含量，保证微生物能够进行无氧发酵。
–控制青贮堆的温度，避免发酵过程中产生过高的温度，影响质量。
•贮藏后使用–在需要使用青贮时，可以通过打开贮藏的垛堆或塑料包装来取用。
–使用青贮时，需要注意切碎或搅拌青贮，使其更易于消化吸收。
通过以上的应用方法，可以有效地利用青贮进行饲料的贮藏和饲料添加物的处理，提高畜牧业的效益和饲料利用率。
用近红外光谱法快速分析玉米青贮饲料青贮发酵品质
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青贮饲料发酵全过程讲解
青贮饲料发酵全过程讲解一般青贮的发酵过程可分为3 个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。
在青贮启窖使用阶段有时会出现二次发酵。
（ 1 ）好气性菌活动阶段新鲜青贮原料在青贮容器中压实密封后，植物细胞并未立即死亡，在 1 ～ 3d 仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至青贮饲料内氧气消耗尽，呈厌氧状态时才停止呼吸。
在青贮开始时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好气性微生物，利用植物细胞因受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速进行繁殖。
腐败菌、霉菌等繁殖最为强烈，它使青贮料中蛋白质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得青贮原料间存在的少量氧气很快殆尽，形成厌氧环境。
另外，植物细胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活动还放出热量。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造了条件。
该阶段是青贮饲料环境从有氧变为厌氧过程所必需。
如果青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时高达60 ℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争能力，使青贮饲料营养成分损失过多，青贮饲料品质下降。
第一阶段的长短与原料的化学组成、青贮料装填密度和装填速度有关，蛋白质含量高（豆科作物、牧草）的时间较长，富含糖分和淀粉（玉米植株、根茎类）的时间较短；青贮窖装填松软、速度慢的时间长，青贮窖装填紧密、速度快的时间短。
因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封好来减少呼吸作用和好气性有害微生物繁殖，以减少养分损失，提高青贮饲料质量。
（ 2 ）乳酸菌发酵阶段厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。
酸度增大，pH 下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止，甚至绝迹。
当pH 值下降到4.2 以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。
当pH 为3 时，乳酸杆菌也停止活动，乳酸发酵即基本结束。
青贮饲料原理与过程
青贮饲料原理与过程青贮饲料是指将青草在其充分含水状态下，经过割草、压实、露天站立或塔式筒仓存储、压实保封等一系列工艺处理后，使水分得到保存，形成一种半发酵状态的饲料。
青贮饲料的营养价值高、适口性好、运输方便等特点，广泛用于奶牛、羊、猪、鸡等畜牧业的生产中。
那么，青贮饲料的原理与过程是怎样的呢？首先是青贮饲料的原理。
青贮饲料是通过“一次半发酵”工艺制备出来的，其原理是利用青草内所含大量的水分和内源性细菌，在缺氧的高温环境下进行有限的酵母菌发酵，使青草内的糖类成分不断被代谢分解，同时产生了大量有机酸和其他微生物产物。
这种微生物发酵作用不仅能够破坏青草中的细胞壁，释放出其中的养分物质，还能制造出一些活性物质，例如抗菌素等，有助于消化系统的健康。
由此可见，青贮饲料发酵后，其营养价值比新鲜草料更高。
青贮饲料的制备过程是十分关键的。
首先，需要在干燥的天气中选择近地面生长的草，使用高效的割草机进行切割，最好在晨间进行，以便保留青草中的养分。
然后将青草加入到压缩机中，进行压实成饲料压块，并在此过程中将空气排出，保证内部的缺氧环境。
在干燥地区的情况下，青草放置半天后，即可形成通气性不好的饲料块。
这时，就需要使用特制发酵剂或自然微生物来促进发酵过程，以增加其营养价值。
当青草内部发酵后，会产生大量水分。
这时，需要使用专业的塔式筒仓或露天露天站立装置来存储青贮饲料，将之密封、压实，以减少通风量和水分流失。
特别是在南方潮湿多雨的环境中，存储时注意防潮，并经常检查防止发霉。
此外，还要注意在使用时，将青贮饲料挖深，以避免出现霉变情况。
综上，青贮饲料制备的原理和过程相对较为简单，但它对于畜牧业的发展以及农民增收都有着十分重要的意义。
在制备过程中，不仅需要注意商业目的，还需要尊重生态环境和动物健康，以提高青贮饲料的品质，促进畜牧业的可持续发展。
青储饲料发酵的方法
青储饲料发酵的方法饲料是畜禽养殖过程中必不可少的一种物质，它直接关系到畜禽的生长发育和健康状况。
在饲料中添加发酵剂进行发酵处理，可以提高饲料的营养价值，增加畜禽的产量和品质。
青储饲料发酵是一种常见的饲料处理方法，下面将介绍青储饲料发酵的方法。
一、青储饲料的选择青储饲料的选择是发酵成功的关键。
一般来说，适合青储饲料发酵的饲料有玉米秸秆、高粱秸秆、豆饼、麸皮等。
这些饲料含有丰富的营养成分，但在生长过程中受到各种因素的影响，导致其中一些成分无法被畜禽充分吸收利用，因此需要通过发酵处理来提高其营养价值。
二、青储饲料的处理青储饲料处理的方法有多种，其中较为常见的有干发酵和湿发酵两种。
下面将分别介绍这两种方法的具体步骤。
1. 干发酵干发酵是将干燥的青储饲料与发酵剂混合后，放置在通风良好的地方进行发酵。
具体步骤如下：（1）将干燥的青储饲料放入一个干净的容器中。
（2）将发酵剂加入饲料中，一般添加量为饲料重量的2-3%。
（3）充分搅拌饲料，使发酵剂均匀分布。
（4）将发酵好的饲料放置在通风良好的地方，每天翻动一次，促进饲料的均匀发酵。
（5）一般发酵时间为3-5天，发酵结束后，将饲料晾干，即可使用。
2. 湿发酵湿发酵是将青储饲料与一定比例的水混合后，加入发酵剂进行发酵。
具体步骤如下：（1）将青储饲料和水按照一定比例混合，一般饲料和水的比例为1:1.5-2。
（2）将发酵剂加入混合好的饲料中，一般添加量为饲料重量的2-3%。
（3）充分搅拌饲料，使发酵剂均匀分布。
（4）将混合好的饲料放入发酵罐中，盖好罐盖，每天开盖翻动一次，促进饲料的均匀发酵。
（5）一般发酵时间为5-7天，发酵结束后，将饲料晾干，即可使用。
三、青储饲料发酵的注意事项1. 发酵剂的选择发酵剂是青储饲料发酵的关键，选择适合的发酵剂可以提高饲料的营养价值和口感。
常用的发酵剂有乳酸菌、酵母菌、酸化剂等。
在选择发酵剂时，应根据不同饲料的特点和畜禽的需求进行选择。
2. 发酵温度的控制发酵温度是影响青储饲料发酵效果的重要因素，一般来说，发酵温度应控制在25-35℃之间。
青贮实验
实验方案一、实验的目的意义：1、青贮饲料：青贮饲料是将青鲜饲料（青绿饲料、多汁饲料及其它新鲜饲料）在密封厌氧条件下，经乳酸菌发酵调制成功并长期贮存的饲料。
2、制作青贮饲料的意义：（1）可提高饲草的饲用价值（2）减少营养物质损失(3)可扩大饲料来源(4)可以长期保存（5）既经济又安全的保存青鲜饲料的方法（6）青贮可消灭病虫害及杂草二、研究路线七、青贮饲料品质检测第一部分:种植收获五、青贮原料种类1、专用青贮玉米（东菱白、英红、科八）第二部分:青贮试验（二）青贮设施及方式3、青贮窖3、青贮饲料的单位容重青贮玉米和向日葵 500～550 kg/m3青贮玉米秸秆 450～500 kg/m3青贮饲料制作原理（三）青贮发酵过程：1、有氧呼吸阶段2、乳酸发酵阶段3、完成保存阶段1、青贮过程中营养物质变化（1）碳水化合物正常青贮：主要分解为乳酸，另外有醋酸、琥珀酸及醇类。
非正常青贮：高温下分解为丁醇为的有害物质。
（2）蛋白质正常青贮（pH小于4.2）基本稳定或少量分解为氨基酸；非正常青贮（ pH大于4.2 ）氨基酸继续分解为氨、含硫化合物及尸胺等（3）其它营养物质脂肪变化不大胡萝卜素少量分解损失（约5%）维生素C损失较大（约60%）。
2、营养物质损失（1）田间损失机械损失生化损失淋雨损失（2）发酵损失（3）渗出液损失（4）氧化损失六、青贮饲料生产技术（一）制作优良青贮应具备的条件1、厌氧条件2、原料必须含有60-70%的水分3、19～37℃温度4、pH4.0-4.25、乳酸菌青贮的步骤与方法1、适时收割2、切碎和装填：玉米秸秆：0.5-1厘米3、压实4、密封与管理第三部分: 青贮饲料品质检测第四部分:青贮饲料利用技术八、青贮饲料利用技术（一）开窖取用时的注意事项1、开窖时间2、取用方式3、防止二次发酵（概念）（二）青贮饲料的饲用1、取用量2、冬季饲喂注意事项九、青贮饲料与奶牛养殖业（一）青贮贮饲料在奶牛养殖业中的地位1、饲喂量最大（占日粮50-70%）2、增乳作用巨大（与干秸秆比增10-15%）（二）奶牛青贮饲料饲喂量1、理论饲喂量： 8公斤/天·100公斤体重2、日常饲喂量泌乳奶牛：25-50 公斤/头.日干乳牛：15-35 公斤/头.日后备母牛：10-20 公斤/头.日青年牛：5-10 公斤/头.日（三）奶牛饲喂青贮饲料注意事项1、忌单一大量饲喂2、忌饲霉烂青贮3、冬季忌饲带冰碴青贮4、夏秋季不能替代青绿饲料。
今天，都来了解一下青贮的原理与青贮发酵过程
今天，都来了解一下青贮的原理与青贮发酵过程今日与牛场老板交流，做青贮要注意霉菌。
老板说：“青贮没有严重变黑的那就是没有霉菌的，既然没有霉菌为什么要那么繁琐的制作青贮，我制作这么多年了，也没觉得有多差，每年都很好”。
下图为该牛场青贮照片及检测温度今天我们关于青贮发酵中的相关知识再做个剖析，以便于让大家好好了解一下。
（不发青贮窖全景了，以免大家乱猜）1、青贮原理青贮是在密封的状态下，利用乳酸菌的发酵作用，产生大量乳酸，使饲料呈酸性，从而抑制有害菌生长，达到长期保存青绿饲料营养特性的一种方法。
由青贮原理可知，要想制作出高品质青贮饲料，必须具备两个因素：厌氧环境和酸性环境（高有机酸含量，低pH 值）。
要想达到这两个因素，必须满足以下四个条件，缺一不可。
① 压实、密封严实——抑制好氧腐败菌生长，为乳酸菌创造有利生长条件；② 足够数量的乳酸菌——乳酸菌占优势，快速产生乳酸，降低pH 值，将腐败菌（尤其是产生霉菌毒素的霉菌）抑制在最初状态；③含有一定量的可溶性糖和氮源——提供乳酸菌营养，促进乳酸菌繁殖，产生大量乳酸；④ 含有一定量的水分——提供乳酸菌生长环境；2、青贮发酵过程青贮发酵过程中乳酸菌进行厌氧发酵，将可溶性糖转化为乳酸，降低青贮饲料的pH 值，当乳酸积累到1.5-2%（鲜料）时，就可以抑制有害菌及霉菌的生长，防止毒素产生及腐败所造成的养分损失。
青贮饲料的发酵过程基本分为四个阶段，即有氧呼吸期、厌氧微生物竞争期、乳酸积累期和相对稳定期。
（不同文献中分法不同，有分三个阶段的，有分五六个阶段的，但不管怎么分，大体意思差不多，下图为分为六个阶段的图解）咱们今天归纳成四个阶段讲解一下（第三和第四阶段合并，不分析第六阶段）：第一阶段: 有氧呼吸期此阶段主要是植物细胞呼吸和好氧腐败菌繁殖的阶段。
新鲜收割的作物，被粉碎后装填进青贮窖中压实后，其细胞并未死亡，仍然可以利用残留的氧气进行呼吸，产生大量的热，并伴随能量和蛋白质的损失。
青贮的发酵原理和应用实例
青贮的发酵原理和应用实例发酵原理青贮是一种将农作物在高水分条件下进行贮存并利用发酵来进行保藏的技术。
青贮通过控制氧气供应和压缩农作物，使其进入酸性发酵，从而抑制有害微生物和酶的活性，实现农作物的长期保存。
青贮的发酵原理主要包括以下几个方面：1.菌类发酵：青贮过程中，农作物中的细菌和真菌通过分解有机物质产生乳酸、醋酸等有机酸。
这些有机酸的产生降低了青贮材料的pH值，抑制了有害微生物的生长，起到了保鲜的作用。
2.热能发酵：在母料和贮藏容器中的发酵产生热能。
这个热能的积累有助于维持青贮堆中的温度，促进有益菌类的繁殖，抑制有害菌类的生长。
3.氧气限制：青贮过程中，有机物质在缺氧条件下进行发酵。
通过控制氧气供应和压缩农作物，可以有效减少有害微生物的生长速度。
应用实例青贮技术在农业生产中有着广泛的应用。
以下是一些青贮技术的实例：•青贮饲料的制备：青贮技术被广泛用于畜牧业中。
将新鲜的玉米、青饲料等农作物进行割碎，放入塑料薄膜袋内，在密封的条件下进行贮存和发酵。
这样可以在春季缺乏饲草的季节，为牲畜提供高质量的饲料。
•青贮肥的制备：青贮技术可以将废弃的农作物转化为肥料。
将割下的农作物进行青贮处理，经过发酵后可得到高效的有机肥料。
这种肥料富含有机质和微量元素，对土壤改良和植物生长具有良好的效果。
•青贮乳酸菌的应用：青贮过程中产生的乳酸菌可以用于其他食品的制作。
乳酸菌具有益生菌的功能，可以改善人体肠道菌群，促进消化吸收。
青贮乳酸菌可用于制作酸奶、乳酸饮料等乳制品。
•青贮在环保中的应用：青贮技术可以有效地处理农作物秸秆和废弃物。
将这些农作物进行青贮处理，不仅可以减少农业废弃物的污染问题，还可以通过发酵将有机物质转化为有用的肥料和能源。
总结青贮技术是一种重要的农业贮藏和资源化利用技术。
通过控制发酵原理，可以实现农作物的长期保存和资源化利用。
在畜牧业、肥料制备、食品加工以及环境保护等领域都有着广泛的应用。
青贮技术的发展将为农业生产的高效、绿色和可持续发展提供重要的支持。
青贮的制作实验报告
青贮的制作实验报告1. 实验目的本实验旨在研究青贮的制作方法，探究合理的青贮制作工艺，以提高青贮的质量和保存效果。
2. 实验原理青贮是将新鲜的绿色植物经过切碎、压实和发酵等处理，制成一种饲料。
制作过程中，青贮中的食盐和糠醛等有机物质被细菌分解，产生大量的酒精和有机酸，从而达到抑制物质腐败、延长贮存期限的目的。
3. 实验材料- 青贮原料：玉米、苜蓿、牧草- 青贮添加剂：乳酸菌、食盐- 实验器材：切碎机、压实机、发酵罐4. 实验步骤4.1 材料准备将原料玉米、苜蓿和牧草分别收割、晾晒至适当的湿度，以保持其绿色和养分的完整性。
4.2 切碎处理将准备好的青贮原料经过切碎机的处理，切碎成合适大小的颗粒，以利于后续的压实和发酵。
4.3 压实操作将切碎好的青贮原料放入压实机中，通过合理的施加压力，使其密度增加，有利于后续的发酵过程。
4.4 添加添加剂在压实好的青贮原料中，均匀地添加乳酸菌和食盐等青贮添加剂。
乳酸菌可以主导发酵过程，产生大量的有机酸，并起到抑制细菌腐败的作用；食盐有助于调节青贮中的水分含量，提高青贮的保存性能。
4.5 发酵处理将添加了添加剂的青贮原料放入发酵罐中，进行压实，并严格控制罐内温度和通气条件。
在适宜的温度下，以供氧充足的状态进行发酵处理，一般需要5-10天的时间。
4.6 贮存处理发酵结束后，将青贮原料转移到密封良好的储存容器中，避免暴露在阳光和雨水中，以防青贮的质量下降。
5. 实验结果与分析通过对青贮制作过程的实验研究，我们可以得出以下结论：- 优质的青贮制作需要选择新鲜、绿色的植物作为原料，以保证其养分含量和风味；- 切碎处理和压实操作可以提高青贮的密度，有利于发酵的进行；- 添加乳酸菌和食盐等添加剂可以促进发酵过程，延长青贮的贮存时间；- 发酵过程需要控制适宜的温度和通气条件，以保持发酵菌的正常生长；- 贮存处理时，需要注意储存容器的密封性，避免青贮暴露在不良环境中。
6. 结论本实验研究了青贮的制作方法，并得出了一套合理的工艺流程。
青贮饲料发酵过程及其影响因素
果表明，添加乳酸菌制剂可以改变青贮黑麦草的
菌群，但是对青贮玉米菌群的影响较小。董妙音
等[13]研究了不同青贮菌剂对甜高粱青贮品质的影
响，结果表明，不同青贮菌剂对不同品种的甜高
粱有不同效果。
3 结语
除了上述因素对青贮饲料的品质有影响外，
不同原料的混合比例、贮藏时间、种植密度、不同
饲 料 加 工
2017 年第 5 期
江西饲料
青贮饲料发酵过程及其影响因素
汪文忠
(杭州康桥饲料科技有限公司
摘
杭州
310004）
要：针对影响青贮饲料发酵过程的多种因素进行了阐述。
关键词：青贮饲料；青贮品质；发酵过程；影响因素
中图分类号：
S816.5+3
0
文献标识码：
A
引言
青贮是保存青绿饲料营养物质的有效方法
的青贮品质。过高的含水量除了对乳酸菌发酵
不利以外，还由于原料的汁液挤压流失造成营养
物质损失。过低的含水量在装窖时不易压实，导
致有害微生物繁殖和营养物质损失。史卉玲等[7]
研究了不同晾晒时间对初花期紫花苜蓿青贮品
质的影响，结果表明，晾晒 4～6h 紫花苜蓿的青贮
发酵品质最佳。陈喜梅等[8]研究了不同含水量对
响，结果表明，12 个品种的全株玉米和秸秆随着
成熟期的延长饲用价值呈缓慢下降趋势。同样，
不同品种的植物原料对青贮饲料的品质也有不
同影响。李欣泽等[6]对不同品种的甜玉米制作青
贮饲料后进行感官评价，结果表明，不同品种具
有不同的品质等级。
2.2 水分
常规青贮的最佳含水量应在 60%～70%之
间，饲料原料过高或过低的含水量都会影响最终
论述青贮的微生物发酵过程
论述青贮的微生物发酵过程随着畜牧业的发展，青贮作为一种高效的饲料逐渐受到人们的重视。
青贮的制作过程中，微生物发酵是不可或缺的一环。
本文将从微生物发酵的角度探讨青贮的制作过程。
一、青贮的定义青贮是指将鲜绿的草类、豆类等植物经过切碎、压实、密封等处理后，通过微生物的发酵作用，得到的一种饲料。
青贮中含有大量的水分和营养物质，是畜牧业中非常重要的饲料之一。
二、青贮的微生物发酵过程青贮的微生物发酵过程主要包括以下几个步骤：1. 植物细胞壁的破坏青贮的制作过程中，首先需要将植物进行切碎、压实等处理，以破坏植物细胞壁，使得其中的营养物质可以更容易地被微生物利用。
2. 好氧发酵在青贮制作的初期，由于青贮中含有丰富的氧气，因此会进行好氧发酵。
在这个过程中，青贮中的微生物主要是革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，它们会利用青贮中的糖类和蛋白质等有机物质进行代谢，产生二氧化碳、水和热能等物质。
3. 酸性发酵随着时间的推移，青贮中的氧气逐渐减少，微生物开始进行酸性发酵。
在这个过程中，青贮中的糖类和蛋白质等有机物质会被一些乳酸菌和其他厌氧菌利用，产生乳酸、醋酸、丙酮酸等有机酸，使得青贮的pH值逐渐下降。
4. 稳定发酵当青贮的pH值下降到4.2左右时，微生物的代谢活动会逐渐停止，青贮进入稳定发酵阶段。
在这个阶段，青贮中的微生物主要是乳酸杆菌，它们会对青贮中的糖类和蛋白质等有机物质进行代谢，产生乳酸等有机酸，同时也会产生一些氨基酸和维生素等营养物质。
三、青贮微生物发酵的优点青贮的微生物发酵具有以下几个优点：1. 提高饲料的营养价值微生物发酵可以使青贮中的糖类和蛋白质等有机物质更容易地被动物消化吸收，提高饲料的营养价值。
2. 增加饲料的稳定性微生物发酵还可以使青贮中的pH值下降，从而防止饲料在贮存过程中发生腐败和霉变等问题。
3. 降低饲料的成本青贮的微生物发酵可以使得饲料中的营养物质更加充分地利用，从而降低饲料的成本。
四、青贮微生物发酵的注意事项在青贮的微生物发酵过程中，需要注意以下几个问题：1. 保持适宜的温度微生物的代谢活动受到温度的影响较大，因此在青贮的制作过程中需要保持适宜的温度，一般在20-30℃之间。
【发酵技术】优质青贮制作技术（上）
【发酵技术】优质青贮制作技术（上）青贮制作贮存技术：是利用微生物的乳酸发酵作用，通过建立乳酸菌厌氧发酵--产生酸性环境--抑制其它微生物的繁衍，从而达到长期保存饲料的技术。
青贮过程的实质是将新鲜植物紧实地堆积在不透气的环境中，通过微生物（主要是乳酸菌）的厌氧发酵，使原料中所含的糖分转化为有机酸（主要是乳酸）,当乳酸在青贮原料中积累到一定程度时,就能抑制其他微生物的活动,并能阻止原料中的养分被微生物破坏,从而将原料中的养分很好的保存下来。
随着青贮发酵时间的延长使乳酸不断积累而使酸度增强,乳酸菌自身亦受抑制而停止活动,致使发酵结束。
青贮发酵完成一般需要21-30天。
优质青贮的制作：优质青贮是指营养成分最大程度接近于刚刚收获时植物所含的营养成分。
制作过程中，可以通过七个可控因素保证青贮的质量，包括：合适的青贮窖、适时收割、切割长度、快速装填压实、及时封窖密严、取料方式和取用量、应用添加剂。
第一部分优质全株玉米青贮制作技术一、玉米青贮全过程关键管理要点1、种植阶段：主要考虑品种、种植密度、行距、播种深度等；2、生长阶段：主要考虑环境对产量、淀粉和纤维消化率的影响；3、收获阶段：主要考虑成熟度（更关注玉米干物质含量和淀粉含量，尤其要关注玉米青贮里茎秆部分的有效纤维以及它的消化率）、籽粒破碎、切碎长度、青贮添加剂4、制作阶段：压实、覆盖5、饲喂：饲喂管理和日粮配方。
二、青贮发酵原理青贮玉米发酵的实质就是有益菌和有害菌竞争的过程，是通过乳酸菌厌氧发酵全株玉米茎叶和籽粒间的糖类和淀粉，产生以乳酸为主的脂肪酸，当乳酸积累发酵使密闭环境的全株玉米pH值下降到4.2以下时，腐败菌和丁酸菌等微生物的活动被抑制。
随着酸度的进一步增加，经过21-30天的发酵最终使乳酸菌本身的活动也受到抑制，从而使全株玉米储藏在一个无菌的环境之中而使营养物质得以长期保存。
成功的青贮发酵最基本的必要条件是：（1）作物中有足够可发酵的碳水化合物（可供利用的糖分）；（2）有适合的微生物菌群（乳酸菌）结构，生态关系平衡；（3）适当的物理-化学环境（厌氧、酸性）。
青贮饲料发酵方法及物料选择标准
青贮饲料发酵方法及物料选择标准青贮饲料的营养价值因原料种类的不同而不同，但所有的青贮饲料中富含水分、粗蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中以全株玉米的营养价值最高。
适口性好，易于消化。
青贮饲料气味酸香，柔软多汁，非蛋白氮中以酰胺和氨基酸的比例高，大部分的淀粉和糖类分解为乳酸，粗纤维质地变软。
因此易于消化。
青贮饲料提高了饲料的利用率，提高了青饲料的品质，解决了牲畜在各个季节都能吃到青饲料的问题。
今天给大家说一下青贮料的发酵方法以及青贮料的选择，希望能对大家的养殖事业有所帮助。
操作方法：（1）青贮设施：青贮设施主要有青贮窖、青贮坑、青贮袋等。
青贮设施应选在地势高、干燥、地质坚实，地下水位低，靠近畜舍的地方。
要求坚固耐用、不透气、不漏水；规范合理，经济适用。
常用水泥青贮池、青贮窖、青贮壕等设施。
窖、池内所有转角一律做成弧形，池底坡度1％，靠取料口一侧设计集水井，排除积水。
窖、池外壁用土加固。
①青贮窖。
我国常见的青贮窖为地下式和半地下式，国外以地上式为主。
地下式适用于地下水位低，气候寒冷，土质坚实的地区，和地下水位保持0.8～1m以上；地下水位高的地方，可建造半地下式青贮窖。
青贮窖井口在低处，以便于夏季排出雨水。
大型牛场的青贮窖一般要求深3m以上，宽4～6m，便于链轨拖拉机压实，长度按牛头数多少而定，一般为20～40m。
要求青贮窖窖壁倾斜、面口大，底后小，呈斗形，倾斜度为每深1m收缩5～7cm。
窖壁光滑，长期利用的窖用砖砌加水泥抹光，如不是永久的青贮窖，应将窖的四周围墙壁夯实，然后在内壁上铺上塑料薄膜，以防水分渗入和空气进入。
为防止雨水或地面水渗入，窖沿高出地面0.5～1m，并以斜坡接地面。
②青贮坑。
适用于小规模养殖户，不便于机械化操作。
青贮坑深度不超过2m，一般为圆形或长方形。
圆型青贮坑开窖时将坑顶泥土全部揭开，坑口不易管理，取用不方便；长方形青贮坑可以从一端一段段取用，取用方便，便于管理，但长方形青贮坑占地面积大。
青贮饲料的原理和微生物过程
青贮饲料的原理和微生物过程青贮饲料又称乳酸发酵饲料。
乳酸菌是发酵菌的主角，在厌氧条件下它大量繁殖，产生大量的乳酸，抑制不利的有害菌生长，从而制成优良的青贮饲料。
青贮是调制和贮藏青饲料的有效方法之一，是畜牧业生产中切实可行的有力措施，我国的青贮饲料资源十分丰富，估计年产10亿吨左右，加之青贮的规模可大可小，方法可土可洋，既实用于大中小型农牧场，养殖场，亦可适用于畜禽饲养专业户和一般的农户，因此青贮在我国广大农村和农林牧区迅速推广普及，现在，青贮饲料已经广泛地用作家畜的常规饲料，对发展畜牧业起着巨大的作用。
一、青贮饲料的原理青贮可分为一般青贮和特殊性青贮，分别介绍如下：（一）、一般性青贮一般青贮主要是利用青贮原料上附着的乳酸菌等微生物的生命活动，通过发酵的作用，将青贮原料中的糖类等碳水化合物，变成乳酸等有机酸，增加青贮料的酸度，从而抑制了有害细菌的生长，加之厌氧的环境又抑制了霉菌等的生长活动，使青贮料得以长期保存下来。
由于在青贮饲料中微生物发酵产生有用的代谢物，使青贮饲料带有芳香、酸、甜等的味道，能大大提高畜禽的适口性。
青贮的发酵过程，可以大体上分为三个阶段，了解了这三个阶段，有利于青贮饲料的调制。
1、预备发酵期当青贮料装填，压紧并密封在青贮窖或塔内之后，附着在原料上的微生物即开始生长，由于铡断的青鲜饲料内可溶性的营养分的外渗，以及青贮饲料间或多或少的空气，各种需氧菌和兼性厌氧菌都旺盛地繁殖起来，包括腐败菌，酵母菌，肠道细菌和霉菌等，而以大肠杆菌的产气杆菌群占优势，但是由于青贮料的植物细胞的继续呼吸作用和微生物的生物氧化作用，饲料间残留的氧气很快就会耗尽，而成了厌氧的环境；与此同时，由于各种微生物的代谢活动如糖代谢，产生了乳酸、醋酸、琥珀酸等，使青贮料变为酸性，这样就逐渐造成了有利于乳酸菌生长繁殖的环境，这样，乳酸菌就旺盛地繁殖起来，首先是乳酸链球菌占优势，其后是更耐酸的乳酸杆菌占优势，当青贮料中的有机酸积累到湿重的0.65%--1.3%，PH在5以下时，绝大多数的微生物的活动便被抑制，霉菌也因厌氧环境而不能活动。
青贮的微生物发酵过程
青贮的微生物发酵过程
青贮是一种常见的饲料保存方式，通过接种微生物，在青贮过程
中进行发酵，以达到保持饲料新鲜、增加饲料营养价值等目的。
青贮
的微生物发酵过程可以分为以下几个步骤。
1.初期发酵
在青贮的初期，主要的微生物是产乳酸菌。
这些菌通过消耗饲料
中的糖分，将其转化为乳酸，降低青贮的pH值。
这个过程会持续一段
时间，直到青贮的pH值降到约4.2-4.5左右。
2.中期发酵
初期发酵后，青贮中的微生物组成会发生变化。
此时，产酸杆菌
等其他菌种开始增加，同时部分产乳酸菌开始凋谢。
这些菌会利用乳酸、醋酸等有机酸分解产生氨和其他物质，同时较多的大肠杆菌也开
始繁殖。
这个过程对青贮的品质有重要的影响。
3.后期发酵
青贮的后期发酵是指在初期和中期发酵之后的发酵过程。
此时，
乳酸浓度会逐渐降低，而醋酸浓度会逐渐升高。
这个过程中，微生物
的种类会进一步变化，产酵母菌等其他菌类也会增加。
此时，青贮中
的微生物开始消耗青贮中的蛋白质和脂肪，释放出一些氨和其它物质。
总体来说，青贮的微生物发酵过程是一个复杂的过程，其中许多
微生物种类参与进来，不同阶段需要专业的技术和方法进行控制和管理，以达到良好的品质和营养价值。
青贮饲料为什么会成为养牛养羊不可缺少的饲料？看看发酵原理便知
青贮饲料为什么会成为养牛养羊不可缺少的饲料？看看发酵原理便知青贮饲料是养殖中不可缺少的饲料，尤其是北方冬季。
那为什么青贮饲料可以长期保存呢？我们来看看其发酵原理。
青贮发酵是一个复杂的微生物群消长演变和生物化学过程，其实质就是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，使青贮料中的pH下降到3.5～4.2，所有微生物都处于被抑制的稳定状态，从而达到保存青绿饲料营养价值的目的。
青贮期间发酵变化有以下5个主要阶段：第一阶段：新鲜青饲料填入青贮设备后，植物细胞并未死亡，仍继续进行呼吸作用，消耗碳水化合物、排出二氧化碳、水及能量，同时植物细胞因受机械压榨，排出汁液；内含丰富的可溶性碳水化合物等养分，为微生物活动提供了良好的生活条件，使各种微生物迅速开始活动。
此阶段伴有温度上升，在填压良好而水分适当时，青贮设备中的温度可维持在20～30℃。
第二阶段：好气性微生物（腐败细菌、真菌等）大量、迅速繁殖，使青贮料中的蛋白质被破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
此阶段甚短，随即转入下一阶段。
第三阶段：由于青贮饲料在填压下很紧实，能逐渐排出空气，氧气被二氧化碳所代替，好气性微生物活动很快变弱或停止，厌气性乳酸菌的活动便处于主导地位。
第四阶段：乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸，酸度增加，pH下降，促使腐败细菌、酪酸菌等的活动受抑制停止。
一般在青贮发酵5～7天时，微生物总数达最高峰，其组成以乳酸菌为主；当pH低于4.2时，乳酸菌的繁殖也被自身生产的酸所抑制。
在乳酸发酵的过程中，乳酸菌的类型也发生演变，青贮开始时，大肠杆菌活动居首，随后乳酸链球菌大量繁殖，最后以乳酸杆菌活动为主。
以上四个阶段所需时间在17～21天，其中第一、第二、第三阶段需4天左右。
第五阶段：随着乳酸菌的繁殖被抑制，即转入安定状态，青贮料可长期保存而不腐败。
（责任编辑：李运飞，责任校对：刘傲楚，二审负责人：张付旭）。
青贮玉米的青贮原理
青贮玉米的青贮原理青贮玉米是一种常见的饲料保存方法，其青贮原理是利用玉米植物的自身酶活性和微生物的作用，通过一系列的生化反应将玉米中的糖分转化为有机酸，从而达到保存饲料的目的。
青贮玉米的青贮原理是利用玉米植物中的酶和微生物对糖分的转化作用。
当玉米收割后，植物细胞内的糖分会逐渐被酶分解为有机酸。
这个过程叫做青贮发酵。
在青贮发酵过程中，主要的酶有淀粉酶、葡萄糖酸化酶和乳酸菌。
淀粉酶是青贮玉米中最重要的酶之一。
当玉米植物受到机械损伤或环境条件改变时，淀粉酶会被释放出来。
淀粉酶能将玉米中的淀粉分子水解为糖分子。
这些糖分子是乳酸菌和其他微生物进行发酵的基础。
葡萄糖酸化酶也是青贮玉米中的重要酶之一。
葡萄糖酸化酶能将糖分子氧化为有机酸。
在青贮过程中，葡萄糖酸化酶会将玉米中的糖分子转化为乳酸、乙酸和丙酸等有机酸。
这些有机酸的产生会使饲料酸化，从而抑制微生物的生长，延缓饲料的腐败。
乳酸菌是青贮玉米中的关键微生物。
乳酸菌能将玉米中的糖分子发酵为乳酸。
乳酸的产生能够降低饲料的pH值，从而抑制有害菌的生长。
同时，乳酸还能使青贮玉米的味道更酸，提高其食欲性。
青贮玉米的青贮原理是一个复杂的生化过程。
在青贮过程中，玉米中的糖分子经过淀粉酶和葡萄糖酸化酶的作用，转化为乳酸和其他有机酸。
同时，乳酸菌也参与了发酵过程，将糖分子转化为乳酸。
这些有机酸的产生使得饲料酸化，从而达到了保存饲料的目的。
青贮玉米的青贮原理不仅仅是酶和微生物的作用，还与一系列的生化反应密切相关。
其中，温度、水分和氧气是影响青贮发酵的重要因素。
适宜的温度和水分条件可以促进酶和微生物的活性，加快糖分的转化速度。
而过多的氧气会抑制乳酸菌的生长，影响青贮发酵的进行。
青贮玉米的青贮原理是利用玉米植物的酶和微生物对糖分的转化作用。
这一过程中，淀粉酶和葡萄糖酸化酶将糖分子分解为有机酸，乳酸菌参与发酵过程，将糖分子转化为乳酸。
通过这一系列的生化反应，青贮玉米得以保存并提高其食用价值。
青储发酵原理
青储发酵原理一、发酵的基本概念发酵是指在生物体的作用下，有机物质通过一系列酶促进的反应过程，产生能量和代谢产物的过程。
发酵过程中，微生物通过对有机物质进行分解和合成来完成生命活动。
二、发酵的分类发酵可以根据发酵过程中涉及的微生物类型进行分类，常见的发酵包括乳酸发酵、醇发酵、醋酸发酵等。
2.1 乳酸发酵乳酸发酵是一种产生乳酸的发酵过程。
这种发酵过程主要由乳酸菌完成。
乳酸菌通过将葡萄糖等碳水化合物转化为乳酸来产生能量。
2.2 醇发酵醇发酵是一种产生醇类物质的发酵过程。
在这种发酵过程中，微生物通过将有机物质转化为醇来产生能量。
2.3 醋酸发酵醋酸发酵是一种产生醋酸的发酵过程。
这种发酵过程主要由醋酸菌完成。
醋酸菌通过将酒精等物质氧化为醋酸来产生能量。
三、青储发酵的基本原理青储发酵是一种传统的中国茶叶制作方法，也称为青绿半发酵。
下面将详细介绍青储发酵原理。
3.1 发酵过程青储发酵是茶叶制作过程中的一个关键环节。
青储发酵主要包括以下几个步骤：1.杀青：通过高温处理，使茶叶中的酶活性丧失，停止氧化反应。
2.揉捻：通过揉捻茶叶，破坏细胞结构，使茶叶中的酶与茶叶内部的物质相互作用。
3.发酵：将揉捻后的茶叶摊放在适宜的温度和湿度下进行发酵。
4.干燥：通过高温处理，将发酵后的茶叶中的水分蒸发，制成成品茶。
3.2 青储发酵的原理青储发酵的基本原理是在发酵过程中，茶叶中的酶与茶叶内部的细胞结构发生作用，产生氧化反应，使茶叶中的酚类物质氧化为醛类物质。
这些醛类物质通过复杂的化学反应，形成茶叶特有的香气和口感。
3.3 发酵条件青储发酵的成功与否取决于合适的发酵条件。
以下是影响青储发酵的主要条件：1.温度：适宜的温度范围是20℃-30℃，过低或过高的温度都会影响发酵过程。
2.湿度：适宜的湿度范围是70%-80%，过低的湿度会导致茶叶发酵不充分，过高的湿度则容易导致茶叶过度发酵。
3.时间：发酵时间一般为4-6小时，过短的时间会导致茶叶发酵不充分，过长的时间则会使茶叶过度发酵。
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青贮过程发酵分析
青贮饲料发酵剂采用欧美日韩国际最新微生物工程技术成果，结合自有知识产权，经分离、筛选、诱变、提纯、复壮等一系列高科技手段而获得的高性能菌株，再与其他特效物质精工复配而成的一种干粉状活菌微生物制剂。
农盛乐饲料发酵剂略带酒香味，内含乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、丝状真菌等多种功能型微生物菌群，有效功能活菌总含量在百亿/克以上，用于制作青贮饲料，可大大提高青贮的成功率，改善饲料品质。
一般青贮的发酵过程可分为 3 个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。
在青贮启窖使用阶段有时会出现二次发酵。
第一阶段：农盛乐菌活动阶段新鲜青贮原料在青贮容器中压实密封后，植物细胞并未立即死亡，在 1 ～ 3d 仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至青贮饲料内氧气消耗尽，呈厌氧状态时才停止呼吸。
在青贮开始时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好气性微生物，利用植物细胞因受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速进行繁殖。
腐败菌、霉菌等繁殖最为强烈，它使青贮料中蛋白质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得青贮原料间存在的少量氧气很快殆尽，形成厌氧环境。
另外，植物细胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活动还放出热量。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造了条件。
该阶段是青贮饲料环境从有氧变为厌氧过程所必需。
如果青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时高达 60 ℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争能力，使青贮饲料营养成分损失过多，青贮饲料品质下降。
第一阶段的长短与原料的化学组成、青贮料装填密度和装填速度有关，蛋白质含量高（豆科作物、牧草）的时间较长，富含糖分和淀粉（玉米植株、根茎类）的时间较短；青贮窖装填松软、速度慢的时间长，青贮窖装填紧密、速度快的时间短。
因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封好来减少呼吸作用和好气性有害微生物繁殖，以减少养分损失，提高青贮饲料质量。
第二阶段：乳酸菌发酵阶段厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，农盛乐饲料发酵剂中乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。
酸度增大， pH 下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止，甚至绝迹。
当 pH 值下降到 4.2 以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。
当 pH 为 3 时，乳酸杆菌也停止活动，乳酸发酵即基本结束。
一般情况下，糖分适宜原料发酵 5 ～ 7d ，微生物总数达高峰，其中乳酸菌为主。
玉米青贮过程中，各种微生物的变化情况如表1 。
从中可以看出，玉米青贮后半天，乳酸菌数量即达到最高峰，每克饲料中达 16.0 亿。
第四天时下降到 8.0 亿， pH 达 4.5 ，而其他微生物则已全部停止繁殖而绝迹。
因此，玉米青贮发酵过程比豆科牧草快，青贮品质也好，是最优良的青贮作物。
表1 玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化
（引自南京农学院主编《饲料生产学》 240 页， 1980 ）
青贮日数
每克饲料中细菌数量（×104）
pH 值乳酸菌大肠好气性菌酪酸菌
开始甚少0.03 0.01 5.9
0.5 160000.0 0.025 0.01 ―
4 80000.0 0 0 4.5
8 17000.0 0 0 4.0
20 380.0 0 0 4.0
第三阶段：稳定阶段在此阶段青贮饲料内各种微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，营养物质不会再损失。
在一般情况下，糖分含量较高的玉米、高梁等青贮后 20 ～ 30d 就可以进入稳定阶段，豆科牧草需 3 个月以上，若密封条件良好，青贮饲料可长久保存下去， 20-30 年不变质。
（ 4 ）青贮启窖使用阶段
青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或青贮过程密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质变坏的现象。
引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。
为防止二次发酵，应增加青贮密度，开窖后饲料及时喂用，减少空气接触面。