锡纸烤鱼配方图解 - 360文档中心

锡纸烤鱼的配方做法

锡纸五香烤鱼是款家常菜谱，主料有武昌鱼，五香粉，锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。

做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。

烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。

上善佳美食锡纸烤鱼的制作过程1、将鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开，便于操作。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。

鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。

另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色。

临出锅前加少许盐方可。

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6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。

根据鱼的大小具体变化）7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入烤鱼香辣料，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。

继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

厨房美食菜谱：烤箱烤鱼的做法

厨房美食菜谱：烤箱烤鱼的做法
自己研究的烤箱烤鱼，制作简单方便，主要是味美……时间火候根据自家烤箱自己调节
食材
主料：
非洲鱼
盐2勺
孜然粉2勺
锡纸1张
油5匙
酱油6匙
料酒6勺
步骤
1.首先，用料酒和酱油，蒜末腌制15分钟，过程中记得给鱼翻身入味！
2.烤箱230度预热10分钟
3.烤盘里放锡纸，刷上一层油，放入鱼，在鱼身上再刷一层油，就可以入烤箱了！
4.10分钟后，带上手套拿出倒汁~倒好放入烤箱继续
5.这时候可以均匀撒上孜然粉了，然后撒上少许盐
6.烤到，鱼翅硬了，皮有韧性，颜色呈焦黄色，就可以翻面，按前一面的方法再来一遍！烤到没有水分了，鱼看起来干干了，就可以了！。

烧烤锡纸鲫鱼的做法_锡纸鲫鱼怎么做好吃

烧烤锡纸鲫鱼的做法_锡纸鲫鱼怎么做好吃烤鲫鱼是我们经常吃到的美食，家常做法中我们都用锡纸包着鲫鱼来烤，这样做出来的鲫鱼味道鲜美，干净卫生。

你知道怎么用锡纸来烧烤鲫鱼吗?接下来店铺为你分享烧烤锡纸鲫鱼的做法。

烧烤锡纸鲫鱼的食材准备烧烤锡纸鲫鱼的具体做法步骤1.香云鲫鱼一条，去鳞，处理干净，用厨房纸巾吸干水，用细盐擦一遍鱼身2.取锡纸一大张，上面铺切好的洋葱丝，放上鲫鱼，鲫鱼上放姜丝3.用蒜蓉辣酱抹上鱼身4.撒上辣椒粉5.撒上白胡椒粉6.再放一层洋葱丝和姜丝，放少许玉米油7.锡纸包好鱼，腌20分钟8.放入烤箱中层，190度，烤20分钟，取出，翻面，揭开锡纸再烤10分钟9.烤好的鲫鱼香味扑鼻烧烤锡纸鲫鱼做法制作技巧1.鲫鱼处理干净，用厨房纸巾抹干净水。

2.给鱼抹盐的时候，鱼腹内也要抹一点，并塞入少许姜丝。

3.最后撕开锡纸再烤10分钟，是为了烤出焦香的口感。

鲫鱼的营养分析1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。

尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

鲫鱼的食用禁忌一般人群均可食用1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

鲫鱼的食用禁忌2.感冒发热期间不宜多吃。

食物相克鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，猪小排，以及中药麦冬、厚朴一同食用。

烧烤店秘制锡纸烤鱼教程

烧烤店秘制锡纸烤鱼教程
锡纸烧烤是近年来比较流行的一种烧烤方式，专营锡纸烧烤系列的店也不少。

因菜品种类多样，饱含汤汁，较好的保留了食物的原汁原味，深受广大食客喜爱。

今后会陆续分享锡纸系列各菜式的制作，下面先来一道，较为出名的锡纸鲫鱼。

先将金针菇洗净，剪掉尾部，平铺入锡纸盘。

再将准备好的鲫鱼
放在上面，铺其他食材也可，目的是烤制时不让底部的鱼糊掉。

鲫鱼可直接用新鲜的也可稍做腌制，腌制方法之前发的烧烤配方一文有介绍。

撒上生姜，大蒜，青红辣椒，蒜蓉。

（蒜蓉制作前文有介绍）
撒上蒜蓉
淋入四勺料汁。

料汁由蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调制。

倒入适量啤酒和几勺水，再撒些鸡精味精。

包好锡纸，上炉烤制。

气炉，炭火均可。

锡纸包加热鼓起后，不用扎洞放气，把火变小即可。

不然味道会跑掉。

而且压力够，快熟。

烤制时间在鼓包后两至三分钟。

美味多汁的锡纸烤鲫鱼就制作好了。

欢迎关注评论交流。

16锡纸烤鱼的做法大全

16锡纸烤鱼的做法大全锡纸五香烤鱼是款家常菜谱，主料有武昌鱼，五香粉，锡皮纸里面得抹上一层油，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。

做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。

烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。

材料：武昌鱼，盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉步骤一:首先得腌制，由于是烤鱼，味道腌制的比较重了，在鱼身上划几道，可以帮助味道能够腌制的更加入味一些，除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外，我还抹了一层五香粉，哈哈，五香口味滴，个人觉的孜然口味的应该也是不错的选择。

首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟，倒出腌制出来的水，接着用蒜末，蚝油、生抽、五香粉、少许糖、白胡椒粉抹上，进行按摩，这样腌制大概一个多小时，再去烤，味道很不错的。

步骤二、锡皮纸里面得抹上一层油学正宗四川锡纸烤鱼技术, 搜索【成都上善佳美食】。

，将鱼包裹起来，干锅放入炒锅中，盖上盖，先大火加热，然后中小火慢慢烤就得了，烤出来的鱼皮特别香。

做这类鱼的皮最好是比较厚一点的，由于烤得过程中，鱼皮里面的汁水会慢慢烤干，如果太薄的鱼皮，估计最后就只剩下一层脆皮了，这个武昌鱼的皮算是比较厚一点的。

烤完后，表面金黄金黄的，带着一点点焦香味儿，又有一点儿脆感。

材料鲈鱼一条（500 克左右），白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6 个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2 瓣（去皮切片），香菜适量，准备调料: ，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量做法1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

2、鲈鱼两面用刀划出花刀，抹上少许盐，略腌10 分钟。

3、锡纸撕大张一些，铺在烤盘中备用。

4、炒锅添油，烧热后，先放几片姜片略煸，再将鲈鱼放入锅中，煎到两面焦黄，盛起，放到锡纸中央。

锡纸烤鲤鱼的做法_锡纸烤鲤鱼怎么做好吃

锡纸烤鲤鱼的做法_锡纸烤鲤鱼怎么做好吃
锡纸烤鲤鱼的做法_锡纸烤鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼分布范围广，江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹，是我国淡水鱼中产量最高的鱼种。

锡纸烤鲤鱼的做法比较简单，味道却是非常鲜美。

你都知道锡纸烤鲤鱼的哪些做法呢?接下来店铺为你分享锡纸烤鲤鱼的做法，希望对你有帮助。

锡纸烤鲤鱼的用料
锡纸烤鲤鱼的做法步骤
1.鱼洗净，破开成两半，用盐，姜蒜腌制!
2.烤箱托盘铺上锡纸，锡纸上刷上少量油，防止鱼肉与锡纸粘连，再放上腌制过的鲤鱼
3.把托盘放进烤箱
4.关上烤箱门，温度调至220度，时间20分钟，然后打电源开关
5.青椒，黑木耳和姜蒜末切好用盐腌制
6.炒锅热锅下油
7.将青椒，黑木耳和姜蒜末下锅炒熟，加少量水煮成酱汁
8.取出烤鱼
9.酱汁淋在烤鱼上
10.再放进烤箱烤10分钟，取出撒上葱花即可
鲤鱼去腥线的方法
1在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

锡纸烤鲈鱼的做法及用料

锡纸烤鲈鱼的做法及用料
锡纸烤鲈鱼的做法及用料
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。

你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来店铺为你分享锡纸鲈鱼的做法步骤。

锡纸鲈鱼的用料
锡纸鲈鱼的做法步骤
1. 准备好所有原料，蒜拍碎、葱切段、姜切片、洋葱切丝。

2. 鱼两侧划斜刀，拍上淀粉。

3. 入油锅煎至两边金黄，剪过鱼的油丢弃不要。

4. 烤盘上十字形铺两张锡纸，哑光面向上，煎好的鱼放正中间。

5. 热锅内倒少许油，下葱姜蒜大料翻炒十几秒。

6. 下洋葱丝翻炒1分钟左右。

7. 加入料酒、醋、生抽、蚝油、糖、盐、水淀粉(40g水+6g淀粉搅匀)，翻炒几下、关火。

8. 将7均匀倒在鲈鱼上面。

9. 包好两层锡纸，入预热200度的烤箱中层烤25分钟。

10. 出炉，将锡纸包转移到盘子中，打开锡纸包，趁热吃吧。

小贴士
1、国内超市卖的锡纸都是30cm宽的，包一条大鱼有点困难，所以就多用点锡纸，十字形叠放两张。

2、最好选用黄洋葱，加热以后颜色不会变得太深而影响卖相。

我家里只有紫洋葱只能做一个反面教材了。

【创新菜】锡纸烤黄鱼

3.放入烧至140℃的石板上，烤制10分钟，直至锡纸上起泡即可，上桌时用刀或其他东西划开锡纸，即可食用。
制作图解：
小窍门：
黄鱼要选新鲜的，个头不要太大，半斤左右最佳。
关于烧烤：
放入烧至140的石板上烤制10分钟直至锡纸上起泡即可上桌时用刀或其他东西划开锡纸即可食用
【创新菜】锡纸烤黄鱼
材料：
原料：
大连产活黄鱼2条（约500克重）。
配料：
圆葱75克，姜片5片，香菜10克。
调料：
自制烧烤汁80克。
烤制：
1.Байду номын сангаас活黄鱼去鳞，去腮，宰杀制净，改成一字刀，洗净。
2.将锡纸折叠好，装入黄鱼包好，留一个口，倒入烧烤汁和配料，封口。

平底锅锡纸烤鱼的做法

平底锅锡纸烤鱼的做法平底锅在生活当中有很多的妙用，不仅仅只是用来做饭做菜，还可以用来做烧烤，平底锅锡纸烤鱼需要准备好一些料酒，蒸鱼豉油，先把鱼用盐和材料都腌制一下，等腌制入味后包在锡纸里面，锡纸受热后不会变焦，所以大家完全可以放心的去制作。

锡纸烤鱼材料鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根做法1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，3.烤鱼里放了培根进烤箱!锡纸烤鲈鱼材料【原料】：新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)【调料】:蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加盐)、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许做法1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。

2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。

3、青红椒、葱姜切丝备用。

4、大蒜一头切末备用。

5、香料备用。

6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

7、一部分葱姜放入鱼肚中。

8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。

鱼煎好后捞出备用。

9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。

10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。

11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。

12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。

13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。

14、入预热好的烤箱。

15、温度设定为200度，时间为20分钟。

当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。

16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。

最后加香菜柠檬片装饰即可。

锡纸包鲈鱼材料鲈鱼一条(500克左右)，白蘑菇4个，洋葱半个，小红椒4-6个，豆豉一勺，姜一小块，蒜2瓣(去皮切片)，香菜适量，准备调料：，盐适量，油适量，生抽适量，胡椒粉适量做法1、鲈鱼提前收拾干净，沥干水，备用，白蘑菇切片、洋葱切丝，小红椒切段，姜切小片备用，香菜洗净。

锡纸烤鱼

锡纸烤鱼趁着春节，再做一次这道菜，也再完善下菜谱的食材用量与步骤。

主料：鱼1条配料：姜末2勺，淀粉3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺配料：蚝油2勺，糖2勺，料酒2勺，盐1茶匙，番茄酱或番茄沙司2勺步骤：1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。

4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。

5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。

6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。

7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源，让锡纸包鱼在烤箱内自然降温到锡纸不烫手再取出，这样鱼也可以更加入味。

8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

-----辣白菜拌土豆丝（爽口凉菜）原料：发酵的辣白菜半颗（带汤汁）中等大小土豆1个青椒半个香葱1根调料：西班牙橄榄油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（约1克）糖1茶匙（5克）熟白芝麻随意做法：1) 把辣白菜挤干汤汁，切成细丝（约火柴棍粗细即可），青椒去蒂去籽后洗净，切成细丝，香葱斜切成葱丝备用。

2) 土豆去皮洗净后，切成细丝（在自己能力范围内尽量切细），泡在清水中浸泡5分钟，以便去土豆中的淀粉。

3) 锅中水烧开后，放入土豆丝，焯烫20秒钟后捞出，马上放入清水中过凉，凉透后捞出沥干水分备用。

4) 锅中倒入橄榄油（25ml），中火加热，待油温7成热时，放入辣白菜用油煸炒约4分钟左右，倒入辣白菜汤汁，放入盐，糖，一直炒到辣白菜变软，有辣白菜浓郁的香气散发出来，汤微微收干后，盛入大碗中。

5) 等辣白菜丝完全冷却后，将焯好的土豆丝放入辣白菜丝中，加入切好的青椒丝，倒入橄榄油（5ml），撒入葱丝，拌匀，最后撒上白芝麻即可。

锡箔纸碳烤鲫鱼的做法_怎么用锡箔纸碳烤鲫鱼

锡箔纸碳烤鲫鱼的做法_怎么用锡箔纸碳烤鲫鱼鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，适合产后妇女炖食，可补虚通乳。

烤鲫鱼是我们平时经常吃到的，在家中烤鲫鱼简单又卫生，你想看看用锡箔纸碳烤鲫鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐锡箔纸碳烤鲫鱼的做法步骤。

锡箔纸碳烤鲫鱼的食材准备锡箔纸碳烤鲫鱼的具体做法步骤1.鲫鱼去鳞去内脏2.去掉腹中的黑膜3.清水洗净后在鱼身上斜切几刀4.葱白切小条5.鱼放入容器中，撒盐(鱼身和鱼腹中都要抹匀)6.生抽加入碗中7.加入白酒8.加入糖9.加入香醋10.加入白胡椒粉11.加入葱条12.加入姜片13.小米椒切小圈加入小米椒、搅匀14.倒在鱼身上抹匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌1个小时15.取出腌好的鱼，葱，姜，小米椒扔掉不要16.鱼身上刷油17.放入刷了油的烤架上，200度，中层，烤15分钟左右18.取出翻面19.表面再刷油20.香菜切碎，香葱切碎21.撒孜然粉，葱花，香菜碎22.再放入烤箱里烤2分钟即可23.烤鱼的时间可以根据鱼的大小自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮会越酥脆、但是不要烤糊哦~锡箔纸碳烤鲫鱼做法制作技巧1、鲫鱼不要买过大的，重量在6两左右比较合适。

太大的鱼不容易烤酥香，太小的又没有肉。

2、腌鱼的时候最好把鱼放冰箱，如果有时间的话最好腌制的时间长一点，这样更入味更好吃。

3、烤的过程中可以给鱼翻个面，这样另一面也能受热均匀，表皮变脆，更好吃。

4、要在烤箱底层放一个铺了锡纸的烤盘，可以接住烤制过程中滴落下来的油，方便清洁，直接把锡纸扔了就可以了5、这个烤鱼的时间你可以自己掌握，烤的越久，越入味，而且表皮会越酥脆，记得勤观察着点哦。

鲫鱼的功效与作用1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。

烤箱锡纸烤鱼的做法步骤

烤箱锡纸烤鱼的做法步骤烤鱼是很多人都喜爱的菜肴。

我们常常在饭店里吃到这一道菜肴，但是很多人只是吃到这道菜，而不会做这道菜肴。

下面小编为你整理了一些锡纸烤鱼的做法。

锡纸烤鱼的配料鲤鱼2斤半白菜250g 金针菇250g 豆腐皮250g 绿豆芽250g 香菜50g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量红辣椒适量花椒适量香叶适量孜然适量烤鱼调理适量胡椒粉适量五香粉适量锡纸烤鱼的做法步骤1.鱼洗净在背上切几刀，用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制，尽量把鱼的身体用盐涂遍，这样便于入味，我直接用烤盘腌制的，大约腌制2-3个小时，然后把烤盘铺好锡纸，把腌制好的鱼摆好，放入烤箱，220度，烤制25分钟，烤制的时候先烤内侧，烤完25分钟以后，翻个，烤正面大约7-8分钟，烤制的时间可以加工配菜2.今天的配菜，买了金针菇、白菜、豆腐皮、绿豆芽还有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己随意搭配，喜欢吃什么就放什么3.把配菜该烫熟的烫熟，先是豆腐皮4.烫熟金针菇5.锅中加油，先小火爆一下花椒，大约30妙，然后捞出哈~~要不吃起来总是小粒粒6.放入切好的葱姜蒜辣椒7.加入烤鱼调料翻炒8.加入手撕白菜翻炒9.加入绿豆芽继续翻炒10.加入豆腐皮翻炒11.加入金针菇翻炒12.加入香叶、盐调味，加水，水适当没过菜13.所有的配菜断生以后，加入香菜关火14.把配菜倒入烤鱼盘中，汤汁也要保留哦，这样鱼肉吸饱汤汁以后，更鲜美哈;撒上少许孜然，重新入烤箱再烤大约5分钟即可出炉15.当当当，美味的烤鱼上桌啦~~~16.话说我配菜加的太多，都看不到鱼了，哈哈锡纸烤鱼的小贴士鱼一定要腌制足够长的时间，要不然味道进不去，口感也不好配菜可以自己随意添加，喜欢吃什么就放什么。

简单点的家常锡纸烤鲫鱼做法

简单点的家常锡纸烤鲫鱼做法
很久没吃烤鱼的小伙伴可以试试烤鲫鱼。

做烤鲫鱼呢，3小时腌制时间不太够，应该再长一点，更入味。

最后多撒点孜然，味道就会很香。

下面是店铺就告诉大家家常锡纸烤鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!
家常锡纸烤鲫鱼的成品图
家常锡纸烤鲫鱼的食材准备
家常锡纸烤鲫鱼的做法步骤
1.把鱼洗净
2.在鱼身上切两刀
3.把鱼放入盆中，放入料酒、盐、生抽、油、姜蒜、葱段、烧烤料拌匀，腌3小时以上，中间经常翻面
4.锡纸刷油
5.放入鲫鱼
6.烤箱预热，200度上下火烤15分钟
7.15分钟后翻面，再刷点油，继续烤10分钟，出锅前5分钟时撒上孜然、葱花。

家常锡纸烤鲫鱼做法小贴士
下次放烤网试试，放锡纸有点破皮。

正宗锡纸烤鱼培训配方做法

锡纸烤鱼的制作过程
1、将鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开，便于操作。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。

鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。

鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。

另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色。

临出锅前加少许盐方可。

学正宗四川锡纸烤鱼技术,搜索【成都上善佳美食】微信QQ：（27O1-OOO-OOO）。

或店话：1828-OOOO-77O。

6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。

根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入烤鱼香辣料，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油卖相不够好）。

继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。

10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。

麻辣美食之锡纸烤鱼

锡纸鲫鱼的做法锡纸烤鲫鱼
铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒。

鲫鱼
第三张图片和第四张图片中的勺子往鱼身上铺的酱是自制的泡椒酱，忘了说了，可以买到现成的，但口味没有自己配置的好。

锡纸烤鲫鱼
淋入四勺锡纸料汁一号，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调出来的。

锡纸烤鲫鱼
放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精。

锡纸烤鲫鱼
鲫鱼可以做两种口味，上一楼是锡纸一号料汁，这一楼发的鲫鱼图片是二号鲜辣锡纸料汁，一种清淡口味，一种辣鲜重口味。

锡纸鲫鱼的做法。

锡纸烤鲫鱼
现在包好，锡纸包上碳火。

锡纸烤鲫鱼
锡纸也可以放在气炉，和灶台上烤。

锡纸烤鲫鱼
烤鲫鱼锡纸烤鲫鱼
锡纸包，鼓起以后，不要扎洞放气，我重来不扎洞，只把火力改小，火力大了气体急剧增多锡纸就会膨胀开，只要锡纸鼓起来把碳火控制在中小火，是锡纸始终鼓起那么大不变形，不扎洞香气不流失，压力不减少，鼓起来以后在烤二分钟就可以开吃了，烤多久熟呢，主要看鼓起来后计算时间，烤好开包。

锡纸烤鲫鱼的做法图解步骤

锡纸烤鲫鱼的做法图解步骤
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

你想看看锡纸烤鲫鱼怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐锡纸烤鲫鱼的做法步骤。

锡纸烤鲫鱼的食材准备
锡纸烤鲫鱼的具体做法步骤
1.原料大合影
2.将鲫鱼清理好，洗干净表面，鱼腹切花刀，有便于入味。

再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁，将鲫鱼腌制20min。

3.将配菜处理好
4.将锡箔纸铺在烤盘上，表面刷色拉油，鲫鱼摆放在上面。

5.将德普烤箱调制“强烧烤”190度，烤制20min
6.在烤箱烤鱼的过程中，可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

7.将五份熟的蔬菜放入烤箱，把鱼放在蔬菜上，再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

8.装盘上桌
锡纸烤鲫鱼做法制作技巧
1、鲫鱼清理时一定要洗下次鱼腹的黑膜
2、鱼腌的越久越入味
3、鱼下面的蔬菜以水份少的为宜。

4、本烤箱食谱所用电烤箱品牌均为Depelec德普嵌入式电烤箱
更多嵌入式烤箱食谱请关注新浪微博：德普烘焙实验室。

厨房美食菜谱：不用烤箱的烤鱼的做法

厨房美食菜谱：不用烤箱的烤鱼的做法
在外面吃的烤鱼觉得不错，但是份量比较大，一家三口吃不完，自己在家做，份量刚好，卫生，辣度刚好。

食材
主料：
鲫鱼
姜适量
葱花适量
蒜适量
小辣椒适量
洋葱适量
香菜适量
豆瓣酱适量
锡纸适量
步骤
1.鲫鱼放盐和酒腌30分钟，要拍照了。

然后腌的时间把姜，蒜，葱花，香菜，小辣椒，洋葱切末，洋葱留一点切条！
2.放入油，可以多一点点，加入豆瓣酱，然后把切好的姜，蒜，小辣椒，丁块洋葱，香菜放完，葱花放一半翻炒。

3.炒了后加入三碗水，然后放盐一勺，醋两勺，胡椒粉煮，把汁煮剩两碗或者一碗多点就可以关火。

4.锡纸2张，一张抹上油，涂抹完后把腌好的鱼放上锡纸，带皮那面放在有油那边，然后另一张盖上，卷好。

5.平底锅放油烧热，然后把鱼放入锅中煎，中小火，带皮那面放在底部煎哦，煎的时候转动一下，换一个地方再煎，均匀一点。

6.煎了15分钟左右差不多了就把正面锡纸拆掉，撒上胡椒粉，孜然粉。

7.然后把鱼反转，把另一面锡纸拆掉，鱼煎久了，有点粘锡纸。

见谅
8.最后把煮好的汁淋上，撒上深下的葱花即好。

想加入其他配料吃的，提前洗干净直接加就可以，比较难熟的可以煮汁的时候一起加进去煮，这样会快熟入味点，放在电磁炉上一边煮下边吃。

小贴士：煎鱼的时候要常转动一下，不要总煎一个地方，这样鱼就不回粘住锡纸。

烤箱锡纸烤小海鱼的家常美味做法

烤箱锡纸烤小海鱼的家常美味做法
小海鱼的营养价值极其丰富，在家用烤箱锡纸烤小海鱼的做法既简单又美味，是很多人都爱吃的。

下面一起来看看烤箱锡纸烤小海鱼的做法介绍吧，希望你喜欢!
烤箱锡纸烤小海鱼的食材用料
烤箱锡纸烤小海鱼的做法步骤
1.小鱼清洗干净，用盐腌制后拿到室外晾晒(这是晒了半天的样子)
2.加入辣椒粉、孜然粉、辣椒酱、生抽拌匀腌制两三小时
3.烤箱预热200度，把腌制好的小鱼平铺在垫有锡纸的烤盘上
4.烤15分钟
5.烤好的样子。

用来配粥吃或配啤酒都是不错的选择。

海鱼的营养成分
海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。

此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。

另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

电烤箱锡纸烤鲫鱼的做法

电烤箱锡纸烤鲫鱼的做法
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

你了解鲫鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了电烤箱锡纸烤鲫鱼的做法。

电烤箱锡纸烤鲫鱼的用料
电烤箱锡纸烤鲫鱼的做法步骤
1.香云鲫鱼一条，去鳞，处理干净，用厨房纸巾吸干水，用细盐擦一遍鱼身
2.取锡纸一大张，上面铺切好的洋葱丝，放上鲫鱼，鲫鱼上放姜丝
3.用蒜蓉辣酱抹上鱼身
4.撒上辣椒粉
5.撒上白胡椒粉
6.再放一层洋葱丝和姜丝，放少许玉米油
7.锡纸包好鱼，腌20分钟
8.放入烤箱中层，190度，烤20分钟，取出，翻面，揭开锡纸再烤10分钟
9.烤好的鲫鱼香味扑鼻
电烤箱锡纸烤鲫鱼的做法小贴士
1.鲫鱼处理干净，用厨房纸巾抹干净水。

2.给鱼抹盐的时候，鱼腹内也要抹一点，并塞入少许姜丝。

3.最后撕开锡纸再烤10分钟，是为了烤出焦香的口感。

锡纸烤鱼的做法技术分享

锡纸烤鱼的做法技术分享
在餐饮行业中，烤鱼扮演中重要的角色，成为众多人喜欢吃的美食之一，其中锡纸烤鱼作为烤鱼制作方法中具有代表的一种方法，在市场上市尤其热销的，自然会有诸多的人想要了解锡纸烤鱼的做法。

在此分享锡纸烤鱼的做法：
1.准备锡纸垫上金针菇：
2.铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒，
3.淋入四勺锡纸料汁一号，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋调出来的，
4.放入适量啤酒，淋入水两勺，撒上适量鸡精味精
现在包好，锡纸包上碳火，。