茶叶成分

饮茶的知识

茶叶成分

《神农本草》：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。”

李时珍《本草纲目》：“味苦甘微寒无毒，主治廔疮，利小便，去痰热，止渴令人少眠，有力悦志，下气消食。”

清·孙星衍《神农本草经》：“茶味苦，饮之使人益思，少睡，轻身，明。”

东汉·华佗《食论》：“苦茶久食，益思。”

《神农食经》：“茶茗久服，人有力，悦志。”

归纳所有关于饮茶功效的记载为：益思少睡、清热降火、解毒止渴、消胀气、消除疲劳、增强耐力、去痰治痢、利尿明目等。

养壶

茶壶给人的感觉是沉厚古朴，实用性与观赏性也使人乐于把玩，它在你手中就有如

有生命之物，它的生命在乎主人如何看待。看着一把茶壶由暗哑变成油润，与它的感情

由浅入深，每个时间看它都会有些不同，泡茶效果越见味美。欢迎你进入养壶的境界。

要诀：一把新的茶壶，通常会带有泥味，这是正常表现。不必担心，只需把茶壶放

在无异味的滚水内，慢火煲煮约三十分钟，然后小心拿起茶壶，轻嗅是否还有泥味。若

有，请继续煲煮直至泥味消失为止。新茶壶会较为吸收茶的香气，所以若用新壶泡茶，

香气会比旧壶逊色，多冲泡数次便会改善。茶壶亦因吸收茶油而开始由暗哑转变成油润，

使用次数越多，壶身色泽越美，使人爱不释手，希望你也能养出一把润泽可人的茶壶。

注意：1. 紫砂壶或朱泥壶等不宜用清洁剂清洗。

2. 每次使用后将壶内茶叶清理后，用热水内外淋壶，用干布干壶身，打开壶盖让其风干。

六大茶类

根据制造方法不同。将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。另外还有花茶和紧压茶。

绿茶：不酦酵茶类。中国绿茶生产历史最久，品类最多，外观造型千姿百态，香气、滋味各俱特色、汤色清绿。其中以西湖龙井、碧螺春举世闻名。

红茶：属于全酦酵茶类。其特色是红茶红汤。例如：祈门红茶、滇红。

乌龙茶（青茶）：半酦酵茶类，是介于绿茶与红茶之间的一种茶，外形色泽青褐，所以亦称为“青茶”。冲泡后，叶片上有红有绿，典型的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，有“绿叶红镶边”之称。我们常见的铁观音、水仙、岩茶、单欉和黄金桂等亦是属于乌龙茶类。

白茶：属于轻度酦酵茶类。其制成品茶满披白毫，十分雅素，汤色清淡，味鲜醇。银针白毫、白牡丹、寿眉属于白茶类。

黄茶：属轻酦酵茶类，特点是“黄汤黄叶”，这是制茶过程中进行闷黄。较为闻名的有君山银针。

黑茶：属后酦酵茶类。我们日常喝到的普洱茶便是属于黑茶类之一。

花茶：用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收了花香而制成的香茶。常见的有香片、桂花茶和龙珠茶。

紧压茶：是以已制成的红茶、绿茶、黑茶的毛茶为原料，经过加工、蒸压成型而制成。如云南七子茶饼、云南沱茶、千两茶等等。