酒店空间设计(酒吧、咖啡厅)
酒吧、KTV空间设计细节与注意事项
酒吧ＫＴＶ包厢空间设计细节１：在放置电器时；例如；电视、点歌器、麦克风等视听设备的空间。
一般来说电视音响设备大，占的空间就大。
２：在顾客座位数。
接待顾客人数多，沙发所占空间就大，一般酒吧、餐厅将KTV分成大、中、小三种包厢，不同的环境。
３：在摆放饮料的茶几或方型小餐桌。
４：若KTV包厢内设有舞池，还应提供舞台和灯光空间，也是供应和烘托气氛的来源。
５：还应考虑客人座位与电视荧幕的最短距离，一般最小不得小于２.５—３.５米。
（品彦设计案例）酒吧设计要点一、酒吧灯光设计的流行看点：灯光是设计不可忽视的问题，灯光是否具有美感是设计成败的因素之一。
环境的优美能直接影响到人类的心情，这就不能不在采光方式上动足心思。
采用何种灯型、光度、色系，以及灯光的数量，达到何种效果，都是很精细的问题。
灯光往往有个渐变的过程，就像婀娜的身姿或曲线的情绪，在亮处看暗处，在暗处看亮处，不同角度看吧台上同一只花瓶获得的感观愉悦都不尽相同。
灯光设置的学问在于横看成岭侧成峰，让人感觉到变幻和难以捕捉的美。
二、酒吧吧台设计的注意事项：吧台是酒吧空间的一道亮丽风景，选料上乘、工艺精湛、在高度、质量、豪华程度上都是所置空间的焦点，吧台用料可以有大理石、花岗岩、木质等，并与不锈钢、钛金等材料协调构成，因其空间大小的性质不同，形成风格各异的吧台风貌。
从造型看有一字形、半圆形、方形等，吧台的形状视空间的性质而定，视建筑的性格而定。
酒吧的吧台是其区别于其它休闲场所的一个重要环节，它令人感到亲切和温馨，潜意识里传达着平等的观念。
与吧台配套的椅子大多是采用高脚凳，尤以那类可以旋转的为多，它给人以全主位的自由，让人放松情绪。
三、酒吧色彩搭配的小诀窍：如果说采光是美人的秋波，酒吧的室内色彩就是她的衣裳。
人们对色彩是非常敏感的，冷或暖，悲或喜，色彩本身就是种无声的语言。
最忌讳看不分明设计中的色彩倾向，表达太多反而概念模糊。
室内色彩与采光方式相谐调，这才有可能成为理想的室内环境。
酒店公共空间设计
三 前厅相关面积指标 1.总体面积指标 特点：公共空间面积占比例很大，其不收益面积空间较大。 前厅面积一般用单项综合面积指标衡量（前厅总面积与客房间数之比）
酒店规模越大，其总面积增大，档次越高，其总面积随之增高，且单 项综合面积指标增高。
前厅公共面积（不包括任何营业区域的面积，如服务台、商店等） 平分
功能区域名称 总服务台 客人活动、流动、休息区
大堂吧 商品
行李房、礼宾 公共洗手间、各类储存室 工程设备、办公用房、后勤
9.6-12.7 5.8-6.5
4.8-5 21-24 大于上述面积之和的 20-25 包括员工通道、员工 电梯、消防中心等
3.功能区域、设施单项空间尺寸 （1）总服务台（站立式和坐式） 站立式服务台的结构尺寸有三部分组成：客人登记、服务书写、设备 安置。客人登记高度一般为1.05-1.10米，宽度为0.4-0.6米。 讨论：如果把服务台高度设计为1.2-1.3米和0.9米左右，有什么利弊？ 坐式服务台不仅具备站立式服务台的功能，还要为入住办理手续和等 候客人准备座椅安排一定面积的区域。所以面积要大一些。
占前厅面积的18%-20%。
四 前厅规划要则 1.区域与流线的设计 （1）宾客流线区域设计 前厅出入口设计正门应设置在前厅的正中位置，使客人已进入饭店就 能感受到前厅的气派，不要偏于一隅。团队入口不要与正门靠的太近， 最好在侧面。 2.宾客流线区域设置 礼宾服务是饭店接待宾客的第一环节，礼宾台设置在大门内侧边，便 于及时进行迎宾服务。行李寄存处、雨伞储存架、行李寄存室设在距 礼宾台不远的、不引人注目的大厅角隅位置。
不少于1.2㎡∕间客房或不小于400㎡ 不少于1.0㎡∕间客房或不小于350㎡ 不少于0.8㎡∕间客房或不小于300㎡ 不少于0.6㎡∕间客房或不小于250㎡ 不少于150㎡ 8 6 4 2 1
餐饮空间设计分析
、风格与特征 中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。 中式餐厅室内设计
中式餐厅室内设计
用园林的手法诠释室内 设计要表现的是苏州城的沉静、平和。她的古宅旧居、平江河畔，甚至它的街道的名称，尤其是它的园林，都让渗透着中国几千年的文化沉淀。设计没有要刻意去做什么“中式”或者“现代风”，只是很简单的想把对苏州古城的印象表达出来：她的“粉墙黛瓦 ”、 她的“园林”，还有她的那份从老宅以及土壤、空气中散发出的清雅书香。
圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。
餐饮设施的常用尺寸
餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。
餐厅服务走道的最小宽度为900明与灯具 5、装饰品与装饰图案 (1)传统吉祥图案吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。 (2)中国字画。 (3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石 雕、木雕等，甚至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁龛的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。 (4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。
餐饮空间设计方案ppt(29张)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—透景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—楼梯
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
二、西式餐厅的特色
淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的桌布、 精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止
餐饮空间设设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—日景（林森馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—夜景（天母馆）
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—地下室和一楼
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—室内一景
餐饮空间设计方案(PPT29页)
餐饮空间设计方案(PPT29页)
唐山茶宴—卫生间
餐饮空间设计
一、餐饮的含义
餐：——餐厅、餐馆 饮：——西式：酒吧、咖啡厅
中式：茶室、茶楼
二、餐饮空间的分类
⒈按经营性质分类 ⑴营业性餐饮空间⑵非营业性餐饮空间 ⒉按规模大小分类（单位以平方米衡量） ⑴小型（100）⑵中型（100—500）⑶大型（500以上） ⒊按布置类型分类 ⑴独立式单层空间⑵独立式多层空间 ⑶附建于多层或高层建筑⑷附建于高层建筑的裙房部分 ⒋按经营内容分类 ⑴中餐厅⑵西餐厅⑶宴会厅⑷快餐厅⑸风味餐厅⑹酒吧与咖啡
酒店的空间结构规划
酒店的空间结构规划1、楼层高度楼层高度包括两个方面：一是理论设计高度，及层高；二是实际应用高度，即天花板高度。
u 客房楼层高度应介于2.7-3.0m之间；u 客房天花板的高度，u 以2.4m为最低高度；u 公共走廊的天花板高度最低以2.1-2.2m为限度。
2、面积比例酒店中各类设施的面积有一定的比例配套要求，这个比例越科学，就越能符合经营需要，有利于产出更大的平方米产生。
酒店各类面积比例决定了将来酒店的收入的比例。
面积构成分为营业面积及非营业面积：非营业面积占比客房的动线、门厅、电梯、电扶梯间、客用厕所18%-23%客房部门、布草间、洗衣房3%-5%厨房、验收、仓库、冷冻室4%-7%管理部门办公室3%-5%机电设备室、管道、工程工作室8%-12%营业面积客房营业面积34%-55%客房公共空间8%-15%餐饮面积每一席位1.5-3.0m2宴会厅面积每一席位1.6-1.8 m2通常来说，客房的总面积占酒店总建筑面积的50%以上（其中，克服哪个部门的净营业面积为客房总面积的65%-70%），餐饮娱乐面积占20%-25%，走道、大堂等公共面积占15%-20%，酒店内部管理区（即后台工作区，设备及内部使用面积）约占酒店总面积的10%-15%。
各部分具体的比例数据见下表：根据酒店客房总数倒算公用设施面积参考标准（欧洲酒店）（单位：m2/位）经营区域可延伸的大型中型小型大堂餐厅、咖啡厅 1.0-1.2 0.8-1.0 0.4-0.8 酒廊/酒吧 1.4-1.8 0.8-1.2 <0.6多功能厅0.8-1.0 0.6-0.8 <0.4会议室 3.0-4.0 1.0-2.0 <1行政及后勤区域低（a）一般（b）高（c）行政前区办公室0.2 0.4 0.4 其他办公室0.3 0.6 0.9 厨房及库房 1.0 1.5 2.0 洗衣房0.6 0.8 0.9 仓库0.4 0.5 0.6 储藏间0.5 0.7 0.8 员工区0.6 1.0 1.2 工程区 1.0 1.8 2.3 系数X 15% X 20% X 25% 注：(a) 经济型酒店可进一步减少(b)500间客房以上的酒店将适当减少(c)根据公用设施功能及其繁琐程度而增加面积酒店公共区及服务区面积计算表位置m2/位说明餐饮区主要餐厅 1.8 每台不少于2位特色餐厅 2.0 包括主题式餐厅咖啡厅、酒吧 1.6 包括酒水服务台夜总会 2.1 包括舞池公共式酒吧、大堂吧 1.5 主题式或常规酒吧鸡尾酒廊 1.6 自助餐式大堂休息区 2.0 有长沙发的娱乐酒廊（有表演的） 1.6 封闭式座位，包括小舞台员工餐厅 1.4 快餐式多功能厅一般宴会 1.2 1.0-1.4 m2，依据设计调整自助餐0.8 0.7-1.0 m2，依据设计调整接待0.6 站立式前区0.3 准备区或间休区团体用餐 1.6剧场式0.9课堂式 1.6宴会式 2.0服务区（按餐饮客人总数量）存衣间0.04流通区0.2家具设备库房0.14主厨房0.8附属厨房0.3宴会厨房备餐室0.2客房送餐备餐室0.2餐饮食品库0.2酒店后台部分功能设施基本要求一览表类别部位要求酒店经营餐饮类厨房由餐厅设计相应确定冷冻/粗加工间/收货平台及收货部150 m2垃圾间40 m2酒水库/文具库/工程部车间/仓库800-1200 m2酒店总库房酒店经营机房类电话机房60 m2计算机机房40 m2洗衣机房250 m2消防控制中心40 m2（烟感/喷淋/CCTV/应急广播/背景音乐）酒店机电用房锅炉房2x2吨（油库-油箱）变（机）电室/应急发电机300 m2（油库-油箱）冷冻机房泵房/水箱间400 m2水处理设施/冷却塔酒店员工用房员工更衣室350 m2员工餐厅/厨房150 m2员工倒班宿舍员工活动式酒店办公用房总经理办公室4-6人销售部：市场销售、公关、美工6-10人宴会销售4-6人客房部6-8人前台办公室前台经理、预定部、前台收款8-10人财务部总监办2-3人，计算机部2-3人，财务人员10-12人采购部4-6人工程部4-6人/工程部值班室人事部人事部3-4人，培训部2-3人，培训教室保安部4-5人餐饮部2-3人员工存车司机值班用房董事长办公室/业主办公室酒店的功能布局酒店功能布局内容酒店功能布局分为平面布局和立体布局（包括楼层分区、室内立体布局）；另一种分类为酒店外部布局和内部布局。
公共空间设计餐饮
二、餐饮环境功能分区的原则 1、总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，其次为大厅、包房雅 间，最后一组空间序列为卫生间、厨房及库房，使其流线清晰，功能上 划分明确，减少相互之间的干扰。
朴素餐厅入口
2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；空
间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。
服务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm。
第二节 餐饮空间环境设计原则
一、餐饮空间设计原则
1.满足使用功能的要求。
2.满足精神功能的要求。 3.满足技术功能的要求。
4.具有独特的个性要求。
5.满足顾客目标导向的要求。 6.满足适应性的要求。
7.满足经济的要求。
8.满足销售、制作餐饮产品的功能。
科索沃Don Café咖啡馆
九、厨房 餐厅的厨房设计，要根据餐饮部门的种类、规模、菜谱内容的构成，以 及在建筑里的位置状况等条件相应调整设置。 厨房的流线要合理，厨房作业的流程为： 采购食品材料——贮藏——预先处理——烹调——配餐——上菜—— 回收餐具——洗涤——预备等。
立陶宛Kukumuku餐厅空间设计
连贯、整体、内聚。
新加坡Nautilus创意餐厅设计
新加坡Nautilus创意餐厅设计
3、主楼顶层设观光型餐厅，此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游者和
外地客人的欢迎。
多伦多旋转餐厅
4、休闲餐厅此种布局（包括咖啡、酒吧）比较自由灵活，大堂一隅、中
庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、 轻松的氛围。
第五章 餐饮空间的设计
第一节 餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅包 括：中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。
酒店大堂空间设计要点
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三、注重界面设计
（一）顶面 顶面设计是大堂设计的重点，优秀的大堂顶面设计能够营造出极具气势和质感的空间氛围，使 客人产生惊喜、震撼、赞叹等心理感受。与其他界面不同，顶面的空间标高具有可变性，设计师应 充分利用这一特性，创造出丰富多样的顶面造型，从而为大堂注入别样的气质。。例如，杭州临安 万豪酒店的顶面采用了石膏板吊顶和艺术装置结合的形式，层层叠叠的弧线造型搭配形如丝绸的大 型装置，为空间带来了灵动之感。
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二、营造整体感
（二）重点法 为营造出空间层次感，大堂中通常需要设定一个视觉 中心，作为设计的重点。采用重点法时，设计师应以重点 要素为纲，以从属要素为辅，使重点要素与从属要素相互 配合、呼应，从而营造出空间的整体感。例如，泸州澳新 假日酒店大堂的视觉中心是由金属马赛克组成的总服务台 背景墙，极富光泽感和时尚感，与之相呼应，大堂顶面、 楼梯栏杆及楼梯旁的小型灯具也采用了金色的材质，从而 形成了和谐、一致的视觉效果。
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三、注重界面设计
（二）墙面 大堂的墙面是展现整体设计效果的重要舞台，一般会进行较强的装饰性设计，以提升大堂空间 的整体质感。例如，顺德联塑万怡酒店大堂墙面的视觉焦点是一个榫卯结构的渔船装饰品，渔船四 周凹凸不平的石砖宛如围绕渔船游动的鱼群，反映了岭南地区临水而居、择水而憩的地域文化特 征，整体画面生动而富有情趣，十分引人注目。
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四、打造优质光环境
根据酒店建筑的客观条件，大堂顶面有时可以设置通透的玻璃天幕，这样的设计不仅充分利用 了自然光线，增强了与环境的互动，还能够形成通透、轻盈的空间效果，使人感到心旷神怡。
(完整版)酒店功能以及布置规划
酒店功能及布置规划一、酒店功能合理的酒店功能分区，首先是服务区域的划分要合理。
酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。
区域上有合理的划分，又有必要的联系。
酒店内部的功能划分大致可分为前台部分和后台部分。
前台部分主要是指为宾客提供直接服务、供其使用和活动的区域，包括酒店大堂、大堂吧、前台接待、休息区域、餐饮、抗体娱乐、会议商务、客房等，凡是宾客活动到的地方都可归属于前台部分。
后台部分是为前台和整个酒店正常工作提供保障的部分，包括办公、后勤、工程设备等。
在酒店设计中，应围绕前台部分的功能和要求来展开规划和设计。
在区域位置的划分和布局上，应优先将前台部分的功能区域放在环境好、流通顺畅、方便的位置上。
后台部分的功能区域应尽量放在隐蔽的位置上，前台和后台的关系要能相互关联和衔接，以方便管理和服务。
二、区域布局规划1大堂的合理布局酒店大堂是酒店业务活动和宾客集散中心，是酒店文化、身份的象征。
大堂是酒店最为重要的部分之一，是酒店规划和设计的重点。
（1）大堂是客人对酒店第一印象的窗口，是酒店为客人提供服务项目最多的地方，如礼宾接待、前台接待、办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务，所以大堂的布局一定要精心没计。
也着重对酒店大堂的装饰进行设计。
（2）大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于酒店的规模和档次，以及客源市场定位。
国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2怦四个档次，并规定最低要250怦，最高400怦以上不限。
一般规模大、档次高和大型会议型的酒店，大堂面积要2（3）大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要根据酒店的类型、规模和档次定位精确计算后选定。
现代咖啡馆设计研究毕业设计
1 引言本文以研究讨论现代咖啡馆的设计方法为目的。
从设计的理念入手，对设计的主要因素——空间、灯光和色彩的处理、功能区合理划分、陈设进行客观仔细的分析和梳理。
并运用理论与实践相结合的方式，空间要素、设计风格、环境要素在咖啡馆设计中的特点和规律进行总结，并对它们之间进行相互比较、分析。
本文共分九章，第一章分析案例背景、空间结构、位置。
并给出案例解决思路和方法。
第二章着重阐述空间的概念及分类，对空间对空间形式、空间功能以及它们的关系和特征进行分析，并结合案例加以客观列举说明。
第三章对别墅的内部风格定位进行分析。
第四章为设计定位，对其内部空间进行探讨分析。
第五章对空间及功能进行了仔细的探讨。
第六章以现代别墅的风格特征为基础，通过理论与实际案例的结合，研究色彩、灯光、材质、造型对现代别墅的风格影响。
第七章简单的探讨了室内绿化的作用。
第八章主要介绍本案例的设计过程。
通过以上研究，本文试图在理论分析到实践应用的过程对现代别墅设计中的设计方法的规律和特点进行验证。
望能对今后室内设计工作有所裨益。
1.1 设计课题来源咖啡馆是现代人们的高压的工作环境下休闲放松而设计的场所。
咖啡馆的选址是根据详细的市场调查，选址在大型商场和众多公司周围的地方，是工作人们极度紧张聚焦之地。
因此此咖啡吧我命名为咖语啡浓。
图11.2 前期调研分析从调研资料中得出：餐饮空间是人们日常生活不可缺少的饮食消费场所，相对于其他的功能空间，餐饮空间是更能为人们营造出多样的风格特征的休闲场所。
繁忙的都市生活让人们需要寻找一个舒缓压力的空间。
因此最重要的是要营造一个温馨舒适，清静怡人的都市休闲娱乐场所。
从而体现自然、温馨、幽静的休憩氛围。
2 案例分析经过规划，整个咖啡馆的空间结构比较好。
本案例建筑面积为157平方米共一层。
2.1 案例背景分析咖啡馆的内部空间大致规划为一层，第一层主要分成门厅、大厅、吧台、调料室，最后是男女卫生间。
3 设计风格定位3.1 风格概述图2 原始墙体布局图简欧风格，古典欧式风格兼备豪华、优雅、和谐、舒适、浪漫的特点，受到了越来越多人的喜爱。
酒店餐饮空间设计
四、休闲餐厅布局包括咖啡、酒吧、酒廊比较自由灵活大堂一隅、中庭一侧、 顶层、平台及庭园等处均可设置增添了建筑内休闲、自然、轻松的氛围
餐饮设施布局、面积指标
二 餐饮设施的面积指标
餐厅的面积一般以一.八五／座计算其中中低档餐厅约一.五／座高档餐厅约 二.0／座指标过小会造成拥挤指标过宽会增加工作人员的劳作活动时间与精力饭店 中的餐厅应大、中、小型相结合大中型餐厅餐座总数约占总餐座数的七0%--八0％小 餐厅约占餐座数的二0%--三0%影响面积的因素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形 式等
VIP包房的照明以强化室内设计、衬托整体环境为主运用功能性照明与装 饰照明相结合的手法来处理整体光环境功能性照明主要体现在选用显色性好 的光源如荧光灯、金卤灯直射餐桌来表现菜品色泽鲜美；装饰性照明灯主要 用来烘托环境气氛灯具的形状可以选用外形体现中国传统文化气息较浓的灯 笼、宫灯等同时尽量避免直射光的使用直射光会造成光影死角使环境不和谐 使用漫射光配合暗藏光源及调光系统不仅可以达到“见光不见灯”的效果还 可以实现场景的转换
餐饮设施布局、面积指标
餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称其中餐厅包括： 中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅中餐厅又可分为：粤菜、川菜、鲁菜、 淮菜等特色菜系厨房为内业辅助设施
一 餐饮设施的布局
一、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅功能设施之间没 有干扰
二、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是功能连贯、 整体、内聚
二、功能区域划分
中餐厅的区域为：入口区域、吧台区域、就餐区域散座大 厅和包间等、通道区域、厨房操作区域、储物区域等在规划 设计这些区域时必须充分考虑顾客的需要和方便服务
浅析上海四季酒店的功能布局
浅析上海四季酒店的功能布局上海四季酒店是一座五星级商务酒店，座落于浦西区的繁华地段。
这家酒店的主要特点是功能布局合理，能够给客人提供最便利的服务设施。
大堂入口处布局进入大堂，首先映入眼帘的是一幅约9米高的铜制浮雕，周围墙面饰以米黄色花岗岩，并留有均匀的V字型分割缝，天花设有金箔饰面的圆形穹顶及象牙造型的云石吊灯，地面相应位置上铺设石材拼花，正中央的圆形摆台上陈设着一盆盛开的百合。
大堂入口右边是接待区，左边则为大堂吧及通往二层的步行梯。
电梯间设在铜制浮雕墙背后。
这样的布局既有效地缩减了入口处的面积，同时也为住店客人回到客房提供了最便捷的途径，起到了迅速分流酒店客人的作用。
大堂入口至铜制浮雕墙面之间恰如其分的距离以及巨幅浮雕的高度，既可使人感受到酒店的恢宏气势，又为酒店定下了和谐的主旋律。
正中央做工考究的圆形摆台正如一座美丽的交通环岛，使进入酒店的客人在到达各自的目的地的同时还能欣赏到精美的装饰。
公共区域的采光四季酒店二层设有几家风味各异的餐厅，三层为宴会厅。
这两层均把通道设在靠近落地窗一侧，通道很宽阔，窗边及围栏边还设有供客人临时休息的沙发、座椅。
这种格局一方面大大增加了自然采光的面积，为酒店节约了宝贵的资源；同时也造就了一道亮丽的风景：通透的落地玻璃窗既可开阔客人的视野，又可向外展示自己的美妙设计。
巧设电话间好的酒店无时无刻不在为客人提供方便。
三层宴会厅外是一排整齐、气派的门廊，两端的小门廊内分别隐藏着一个电话间。
电话间内部设有黑色的石材台面、精美的装饰画以及布艺沙发椅。
将电话间设置在宴会厅两端，能够为商务客人提供相对私密的空间，而电话间的外墙与门廊的统一又增加了宴会厅的整体感。
成功的酒店设计包含很多因素，风格定位、色彩把握、灯光运用、材料选择、艺术品配饰等等，各在其中担任了重要角色。
但其中最重要的恐怕还是功能布局。
因为酒店的第一功能是为旅途中的人们提供一个暂时的栖身之所，尽可能的以便利的服务为客人消除疲劳，而这一切则是在合理的功能布局基础上实现的。
咖啡厅设计-尺寸
五、休闲餐饮空间的营建 7、酒吧常用家具
五休闲餐饮空间的营建4咖啡厅功能分析办公室室外客席五休闲餐饮空间的营建5咖啡厅各部分面积比例分析厕所及其它小型中型大型五休闲餐饮空间的营建6常用人体尺寸五休闲餐饮空间的营建7酒吧常用家具五休闲餐饮空间的营建7酒吧常用家具五休闲餐饮空间的营建7酒吧常用家具
五、休闲餐饮空间的营建 4、咖啡厅功能分析
厨房
餐具
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
柜台
职员室 服务台 外卖
席座区 入口
办公室 室外服务台 室外客席 厕所
衣帽间
五、休闲餐饮空间的营建 5、咖啡厅各部分面积比例分析
小型
客座 中型
客座 大型
客座
厨 房 职 员厕 所 厨房厕所
厨 房 厕所及其它
五、休闲餐饮空间的营建 6、常用人体尺寸
五、休闲餐饮空间的营建 7、酒吧常用家具
五、休闲餐饮空间的营建 7、酒吧常用家具
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第五章酒店餐饮空间设计
地坪差区隔空间，在平面布局上，利用改变局部地区的标 高，呈现两个空间的区域，有时可以和天花板对应处理， 使底界面、顶界面上下呼应共造空间，也可与低矮隔断， 绿色植物相结合，构成综合性的空间区隔手法，借以丰富 空间，连续空间。 酒吧的空间设计敞开型（通透型）则风格豪迈痛快，隔断 型则柳暗花明，无论哪一种布局都必须考虑到大众的审美 感受，细腻的吻合着大众的口味又不失宣扬个人主张， 时代的节奏步履匆匆，人们对优美的设计会产生迷恋情绪， 乃至最大限度的实现其商业目的。
第五章酒店餐饮空间设计
酒吧多数在夜间经营，适合于工薪 族下班后来饮酒消遣，以及私密性较强 的会友和商务会谈。因此它追求轻松的、 具有个性的隐密性的气氛，设计上常刻 意营造某种意境和强调某种主题。主要 突出餐桌照明，使环绕该餐桌周围的人 只是依稀可辨。酒吧中央公共走道部分 仍应有较好的照明，特别是在设有高差 的部分，应加设地灯照明，以突出台阶。
第五章酒店餐饮空间设计
酒吧、 第三节 酒吧、咖啡厅
英国人称酒吧为PUB，美国人称BAR，只是传统和 现代的区别。 国内近几年酒吧像春笋般纷纷涌现，酒 吧比一般就餐环境文化氛围更浓烈一些，是人们休闲、 交流的所在。酒吧设计非常重要，就像衣服的款式， 美丽新颖才会引人注目。 一个城市的建筑的美感大处 在于楼厦的雄伟，小处则在于酒吧、茶座等玲珑空间 的个性化风格。这是整个城市品位的倾向和文化在建 筑上的具体反映。一流的设计风格是以个性的出类拔 萃赢得普遍的喝彩。
第五章酒店餐饮空间设计
开敞空间是外向的，强调与周围环境交流，心理效果表现 为开朗、活泼、接纳，开敞空间经常作为过渡空间，有一 定的流动性和趣味性，是开放心理在环境中的反映。 封闭空间是内向的，具有很强的领域感、私密性，在不影 响特写的封闭机能下，为了打破封闭的沉闷感，经常采用 灯窗，来扩大空间感和增加空间的层次。 动态空间引导大众从动的角度看周围事物，把人带到一个 由时空相结合的第四空间，比如光怪陆离的光影，生动的 背景音乐。
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
４、休闲型酒吧： 休闲型酒吧： 此类吧通常我们称之为茶座，是客人松驰 精神，怡情养性的场所．主要为满足寻求放松、 谈话、约会的客人，所以座位会很舒适，灯光 柔和，音响音量较小，环境温馨优雅，除其它 饮品外供应的饮料以软饮为主，咖啡是其所售 饮品中的一个大项．
第五章酒店餐饮空间设计
⑶、夜宵式酒吧：往往是高档餐厅夜间经 营场所。入夜，餐厅将环境布置成类似 酒吧型，有酒吧特有的灯光及音响设备， 产品上，酒水与食品并重，客人可单纯 享用夜宵或其特色小吃，也可单纯用饮 品，环境与经营方式对某些人也具相当 吸引力．
第五章酒店餐饮空间设计
３、娱乐型酒吧： 娱乐型酒吧： 这种吧环境布置及服务主要为了满足寻求 刺激，兴奋，发泄的客人，所以这种酒吧往往 会设有乐队、舞池、卡拉ＯＫ、时装表演等， 有的甚至于以娱乐为主酒吧为辅，所以基吧台 在总体设计中所占空间较小，舞池较大．此类 吧气氛活泼热烈，大多青年人较喜欢这类刺激 豪放类酒吧
第五章酒店餐饮空间设计
纯 饮 品 酒 吧
第五章酒店餐饮空间设计
２、供应食品的酒吧： 供应食品的酒吧：
此类酒吧还可进一步细分为： ⑴、餐厅酒吧：绝大多数为食物经营的 辅助品，仅作为吸引客人消费的一个手段， 所以酒水利润相对于单纯的酒吧类型要低， 品种也较少．但目前高级餐厅中，其品种 及服务有增强趋势。
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
酒吧是个幽静的去处，一般顾客到酒 吧来都不愿意选择离入口太近的座位。 设计转折的门厅和较长的过道可以使顾 客踏入店门后在心理上有一个缓冲的地 带，淡化在这方面的座位优劣之分。此 外，设在地下一二层的酒吧，可通过对 必经楼梯的装饰设计，预示店内的气氛， 加强顾客的期待感。
第五章酒店餐饮空间设计
吧台就其形式来说一般分为三种： 其中最常见的是两端封闭的直线形吧台， 这种吧台可突入室内，也可凹入房间的 端。直线吧台的长度没有固定，一般认 为，一个服务员能有效控制的最长吧台 是3米，如果吧台太长，服务人员要增加。
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
第二种形式是马蹄形，或称为U型。 吧台伸入室内，一般可按捺三个或更多 操作点，两端抵住墙壁，在U型的中间还 可以安排一个岛形储藏室用来储藏用品 和冰箱。
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
二、酒吧的空间布局和环境气氛 酒吧的面积一般不太大，空间设计要求紧 凑，吊顶较低。酒吧中的吧台通常在空间中占 有显要的位置，小型酒吧中，吧台设置在入口 的附近，使顾客进门时便可看到吧台，店家也 便于服务管理。酒吧中除设有柜台席外，还设 置一些散席，以２～４人座为主。由于不进行 正餐，桌子较小，座椅的造型也比较随意，常 采用舒适的沙发座。
第五章酒店餐饮空间设计
要方便服务客人即吧台设置对酒吧 中任何一个角度坐着的客人来说都能得 到快捷的服务，同时也便于服务人员的 服务活动。要合理地布置空间尽量使一 定的空间既要多容纳客人，又要使客人 并不感到拥挤和杂乱无章，同时还要满 足目标客人对环境的特殊要求。
第五章酒店餐饮空间设计
在入口的右侧，较吸引人的设置是 将吧台放在距门口几步的地方，而在左 侧的空间设置半封闭式的火车座，同时 应注意，吧台设置处要留有一不定期的 空间以利于服务.这一点往往被除数一些 酒吧所忽视，以至于使服务人员和客人 争占空间。
第五章酒店餐饮空间设计
一、酒吧的类型 酒吧分为独立式酒吧和附设在大酒店中的 酒吧。为游客、商务旅客、都市白领提供了一 个休闲和交朋会友的场所。由于酒水、饮料的 销售利润一般都在40％以上 ，远高于食品， 因而成为餐饮部收入的重要组成部分。 根据客人的需求不同，酒吧又可以分为以 下几种类型：
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
后吧实际上起着陈列、贮藏的作用， 后吧上层的酒橱通常陈列酒具、酒杯及 各种酒瓶，中间多为配制混合饮料的各 种烈酒，下层橱存放红葡萄酒及其它酒 吧用具。安装在下层的冷藏柜则是作冷 藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料之用。
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4、前吧至后吧的距离一般为1米左右， 且不可有其它设备向走道突出，顶部应 装有吸塑板或橡皮板顶棚，以保证吧台 工作人员的安全。走道的地面铺设塑料 或木头条架，或铺设橡垫板，以减少服 务人员长时间站立而产生疲劳。
第五章酒店餐饮空间设计
吧台部分作为整个酒吧的视觉中心， 要求较高，除了操作的照明外，还要充 分展示各种酒类和酒器，以及调酒师优 雅娴熟的配酒表演，从而使顾客在休憩 中得到视觉的满足，在轻松舒适的气氛 中流连忘返。
第五章酒店餐饮空间设计
如果一个较大的酒吧空间可利用天花的升降、地坪的 高差，以及围栏的、列柱、隔断等进行多次元的空间分 割。 实体隔断如墙体、玻璃罩等的垂直分割成私人密性 比较强的酒吧空间，隔透性隔断，如各种形式的落地罩、 花窗隔层，既享受了大空间的共融性，又拥有了自我呵 护的小空间，列柱隔断，可构成特殊的环境空间，似隔 非隔，隔而不断。 灯饰区隔空间，利用灯饰结合天棚的落差来划分空 间，这种空间的组织手法，使整体空间具有开放性，显 得视野开阔，又能在人们心理上形成区域性的环境氛围。
第五章酒店餐饮空间设计
3、前吧台下方的操作台，高度一般为 76cm，但也非一成不变，要根据设计酒师身 高而定，一般应在调酒师的手腕部。操作台通 常包括下列设备，三格洗涤槽（具备初洗、刷 洗、消毒等功能）或自动洗杯机、水池、拧水 槽、酒瓶架、杯架以及饮料及啤酒配出器等。 后吧台高度通常在1.75米以上，但顶部不可高 于调酒师伸手可及处，下部一般为1.10米左右， 或与吧台（前吧）等高。
独立式酒吧
第五章酒店餐饮空间设计
附设在大酒店中的酒吧
第五章酒店餐饮空间设计
附设在大酒店中的酒吧
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１、纯饮品酒吧： 纯饮品酒吧： 此类吧主要提供各类饮品，也有一些 佐酒小吃，如果脯、杏仁、腰果、果仁、 花生等坚果类食品，因为据科学验证， 人们喝酒之后流失最多的就是此类食品 中所含物质．一般的娱乐中心酒吧、机 场、码头、车站等酒吧属此类。
第五章酒店餐饮空间设计
通过上面的图片欣赏，同学们可以总结出以下咖啡 厅空间设计特点： 1、 咖啡厅的立面设计成大玻璃，透明度大，使人 从外面可以清楚地看到里面，出入口设置明显方便。 2、服务台一般设置在接近入口的明显处。 3、装修标准较高，室内环境优雅，桌椅布置舒适、 宽敞。 4、内部空间以通透为主，有各种高矮的轻隔断围合。 5、咖啡厅的空间气氛大多以轻松、舒畅、明快为主， 色彩淡雅，并结合植物、水池、灯具、雕塑等室内小 品来营造良好的视觉效果。
第五章酒店餐饮空间设计
⑵、小吃型酒吧：一般来讲呢，含有食品供应的 酒吧其吸引力总是要大一些，客人消费也会多 一些，所以建议有可能情况下尽量有食品供 应．这样会使客人增加消 费．小吃的品种往往 是独特风味及易于制作的食品，如三明治、汉 堡、炸肉排或地方小吃如鸭舌.在这种以酒水为 主的酒吧中，小吃的利润高些客人也会消费。
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
第三种主要类型的吧台是环形吧台 或中空的方形吧台。这种的中部有个中 岛供储藏用品或陈列酒类。这种吧台的 好处是能够充分展示酒类，也能为客人 提供较大的空间。
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
第五章酒店餐饮空间设计
其它的形式还有半圆、椭圆、波浪形 等，但无论其开关如何，在设计时就注 意以下几点：1、吧台由前吧台、操作台 （中心台）、后吧台三部分组成。2、吧 台高度大约为1-1.2米，但这种高度并非 绝对高度，应根据调酒师的身高来定。
第五章酒店餐饮空间设计
在设计酒吧空间时，设计者要分析和解 决复杂的空间矛盾，从而有条理的组织 空间。 酒吧空间应生动、丰富，给人以轻松雅 致的感觉 。