中国饼类大全
小吃 分类目录 一
小吃分类目录一1--特色饼类小吃技术大全(比萨饼、晨光烧饼、葱油饼、韩式煎饼、红油煎饼、黄河夹肉饼、后悔香饼、黄桥烧饼、酱香饼、京东肉饼、口口香烤饼、老婆饼、萝卜丝饼、萝卜酥饼、麦多馅饼、满口香烧饼、盘丝饼、山东煎饼、双麻酥饼、顺江薄饼、台湾手抓饼、土家掉渣烧饼、土家公婆饼、土家酱香饼、闻喜饼、武大郎烧饼、西安宫廷香酥牛肉饼、印度烙饼、周村烧饼)2--特色面食小吃技术大全(安徽太和板面、八碗香锅面、川北凉粉、肥肠粉、风味凉皮、桂林米粉、湖南牛肉面、贵州鸡汤面、极品酱面、金盈四宝粉、兰州牛肉拉面、砂锅土豆粉、四川担担面、鸭血粉丝汤、正宗飘香土豆粉、炸酱面、打卤面、阳春面、猫耳朵、炒面片、兰州牛肉面、咖喱面、成都酸辣面、蒜蓉辣酱面、伊面、麻酱面、雪菜肉丝面、朝鲜冷面、烩面片、臊子面)3--特色包子小吃技术大全(福建千里香馄饨、淮扬面点、开封小笼灌汤包、开口笑水饺、空心麻团、赖汤圆、满口香包子、美味金皮水饺、奶油面食、山西独一味汤包、扬州三丁大包、一口香珍珠汤包、元宵、江南小吃:水晶虾饺、上海锅贴、虾粒栗米饺锅贴、猪肉烧麦、素菜饺子、白菜鲜肉馄饨、菜肉大馄饨、韭菜鲜肉馄饨、虾肉馄饨、咖喱牛肉面、杭州虾爆鳝面、小笼包子、龙眼包子、春卷、三丝春卷、萝卜丝饼、糕团、肉汤圆、脂油汤圆、红枣豆沙汤圆、珍珠汤圆、核桃酪汤圆、酒酿园子、油豆腐干、排骨年糕、鸡肉粥、荷叶糯米饭、炒米粉、玉兰饼、牛肉线粉、糖芋头)4--特色糕点小吃技术大全(八宝玫瑰镜糕、煲仔饭系列:广味煲仔饭、驴肉香菇锅仔饭、黑椒牛肉窝蛋煲仔饭、蒜蓉粉丝鲜虾煲仔饭、麒麟草鱼煲仔饭、叉烧河鳗煲仔饭、香葱鸡肉煲仔饭、XO鲜鱿脆骨煲仔饭、北菇排骨腊味煲仔饭、腊肉凤鹅煲仔饭、潮州砂锅粥、蛋挞、福建沙县小吃、关东煮、广东美味粥、火宫殿臭豆腐、鸡蛋汉堡、及第粥、金丝美味枣糕、烤面筋、绿豆粉皮、美味佳土豆小吃、欧式脆皮蛋糕、皮蛋瘦肉粥、萨琪玛、水晶钵仔糕、炭烤鸡蛋、香甜糍粑、扬州蛋炒饭、炸馓子、正宗绍兴臭豆腐、中式汉堡包)7--全国各地风味小吃大全1(北京烤鸭、朝鲜小吃、广东小吃、贵州小吃、河南小吃、湖北小吃、清真小吃、山西面食、上海小吃、西藏小吃、新疆小吃、云南小吃)北京小吃:萨其玛、炒肝、豆腐脑、灌肠、面茶、驴打滚、艾窝窝、门钉肉饼、切糕、褡裢火烧、小窝头、烫面炸糕、豆汁、麻豆腐、焦圈。
面饼大全
面粉150g鸡蛋2个盐适量水适量(约300ml)油20g荵花适量也可根据自己喜好准备一些调味料。
做法鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。
做法一：1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。
2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金黄色,在面饼上加上打好的鸡蛋。
（注意一定要撒匀，火要改为小火）3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。
做法二：1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。
然后放一旁醒几分钟。
2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。
如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。
3、当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。
(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。
但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。
4、当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。
可以根据口味加各种作料，吃法随意。
饼类制作方法大全饼是我们日常膳食中的特色食品，今天我们来介绍常见的30种饼的制作方法及其注意事项。
现在您就可以马上动手制作可口的饼了。
红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个，鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟.注意点：1. 红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放，多放会硬，不松软.3. 红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行.特点：色泽金黄很诱人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃. 芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
饼类小吃大全
饼类小吃大全关于《饼类小吃大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
饼这类东西坚信大伙儿应当都是有吃过，而且这类食材也是较为普遍的，我们早晨吃早饭的情况下这类东西就较为火爆，饼的种类有很多，不一样类型的饼它的作法也是不一样的，例如普遍的煎饼果子、鸡蛋灌饼这些，并且这种饼类食材全是有一定的发展趋势历史时间的，那麼饼类小吃大全是什么呢？烤冷面是来源于河南信阳市的特点传统式美味小吃。
备受本地住户钟爱。
把鸡蛋液灌入烙至半生不熟的饼内，再次煎烙后烘烤而成。
饼皮松脆蛋鲜香。
烤冷面也算一种早饭，有蛋有布有蔬菜有营养成分又便捷很受大伙儿热烈欢迎。
葱花饼是上海市特色美食的一种，也是上海早餐关键的特色小吃。
口感香咸，关键用材为小麦面粉和葱段。
是街边、夜市街的普遍食品。
山东煎饼起源于山东省临沂市沂蒙地域，盛行于鲁南、鲁中、鲁西及江浙一带，是是山东省中部地区民俗传统式家常主食，也是颇负盛名的山东省地区土特食品。
北京市煎饼果子是北京的特色面点小吃，外软内脆，有浓厚的酱香气。
传统式的作法是粗粮面浆摊薄加生鸡蛋撒上白芝麻再刷甜面酱添加薄脆葱段香莱和油麦菜翻卷，是天津人早饭的优选。
老潼关肉夹馍是古文“肉夹于馍”的通称，我国陕西传统式特点食材之一。
应用肉夹馍，其馍外型发黄，花纹清楚，內部呈片层，饼体肿胀，皮酥里嫩，再夹进炖至酥烂的生猪肉而成。
贴饼子是一种普遍的汉人特色小吃，在东北三省广为人知。
用棒子面或小米面制成，贴在锅的周边烧熟的长环形的厚饼。
驴肉火烧是一种东北地区极其时兴的传统美食，始于河北省保定市。
卤好的驴肉伴着老料汁添加松脆的火烤里边，在东北地区的街头巷尾经常可以看到驴肉火烧的店面，彻底融进了本地住户的日常生活当中。
馕在新疆的历史久远，表皮为橙黄色。
馕以小麦面粉为关键原材料，多见发醇的面，但没放碱而放少量盐。
馕大多数正圆形，馕的花式也许多，常用的原材料也很丰富多彩。
太阳饼是台湾省的特色小吃之一。
归属于甜馅玉米饼，内陷是麦芽糖浆，源起于中国台湾中间台中市的小点心，为台湾台中的名产之一。
电饼铛肉饼的做法大全香脆又美味
电饼铛肉饼的做法大全香脆又美味
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用电饼铛制作饼类是最简便的，口感也非常的香脆，电饼铛肉饼怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.干酵母粉放入碗中
2.加入少许白糖
3.倒入适量的温水
4.面粉放入面盆中
5.分次倒入酵母水和成面团
6.盖上保鲜膜进行发酵
7.猪肉馅放入容器内，放入葱花
8.加入适量的料酒、生抽
9.用筷子搅拌均匀
10.再加入精盐
11.放入少许鸡精
12.倒入少许的胡椒粉和花椒粉
13.最后放入黄豆酱
14.充分搅拌均匀备用
15.30分钟后面起发地很快
16.将发酵好的面团揉匀、排气
17.切成大小合适的剂子
18.将面剂子擀成薄片
19.将肉馅均匀地涂抹在面片上
20.从一头将面皮卷起
21.两头封好直立，用手直接按压成适当的扁圆
22.电饼铛上下火预热后将肉饼放入
23.将电饼铛合上盖
24.1-2分钟后看一下表面的加热程度
25.当表面成焦黄色时即已熟，可出锅装盘啦
小贴士
酵母粉加温水和白糖可以加快面的发酵速度;
面要稍微和的软一些，当用电饼铛烙制时不会太干;
馅料可以依据自己的喜好增减调味料。
发面蒸饼的做法大全
发面蒸饼的做法大全许多人喜爱吃面食，特别是饼类的，但是这些人群中有一部分是胃不太好的，平时可能会有慢性胃炎，胃溃疡什么的，一旦吃了死面的硬饼，胃口就会好几天都不舒服，甚至疼痛不已。
好在那些发面饼可以解决此类问题。
发面饼口感绵软，对胃没有任何伤害，比较适合胃弱的人食用。
下面就一起来看看发面蒸饼都有哪些做法吧。
一、发面蒸香饼主料：面粉500克。
辅料：酵母五克、花椒面一勺、泡打粉6克、盐2克、油5勺。
做法：1.面粉，酵母，泡打粉，盐放一起，温水270克揉匀。
2.分成四等分，取一等分擀成长方形，一面窄一面款。
3.抹油，撒面粉，再放花椒面，从窄的一面卷起，卷到最后把两个边折里一点。
4.卷好的蒸饼。
用刀横向纵向切。
醒发20分钟，开锅蒸十五分钟即可。
二、发面葱油饼主料：发面200g。
辅料：油适量、盐适量、花椒面、葱。
做法：1.将发好的面，擀成厚一厘米左右的面片，上面放切好的葱花，再放上油盐花椒面和味精。
2.把葱摊均匀，从一边卷向另一边。
3.卷好后，双手向相反方向再拧，拧好压制。
4.再擀成片，鏊子放油，油热后开烙，中间翻一下就好了。
三、南瓜发面糖饼主料：南瓜100g、面粉300g。
辅料：油、白糖、白芝麻、酵母适量。
做法：1.南瓜切片用微波炉打熟，趁热压成泥。
面粉中放入南瓜泥，倒入酵母水，和成面团放置温暖的地方，饧发2倍大。
2.再用苏打水调节酸味，用少许干面粉揉成光滑面团二次饧发。
白糖中加入少许面粉抓匀，这样吃的时候白糖就不容易流出来。
3.面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，取一面皮，放入适量的白糖收口，捏成包子似的。
4.倒扣过来，有褶的一面朝下，再擀成饼面皮上抹少许清水，撒上白芝麻，用手按一按，这样芝麻在烙的时候不容易掉下来。
5.电饼铛预热涂抹一层油，将有芝麻的一面朝下烙至两面金黄即可。
四、胡萝卜鲜肉发面饼主料：猪肉100g、面粉220g。
辅料：油、盐、胡萝卜、细香葱、姜、胡椒粉、老抽适量。
做法：1.胡萝卜用料理机处理成细末，猪肉入料理机绞碎，混合胡萝卜、香葱、姜末。
饼类大全 面食
饼类大全面食三十种饼的做法红薯饼南瓜饼土豆饼馅饼马蹄饼玉米饼芋头饼萝卜饼胡萝卜饼西葫芦饼西红柿饼冬瓜饼香菇饼芹菜饼香菜饼海带饼韭菜饼白菜饼洋葱饼茄子饼黄瓜饼豌豆饼酸菜饼豆腐饼苹果饼生梨饼栗子饼西瓜饼菠菜饼玫瑰饼红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.注意点﹕1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.芝麻南瓜饼配料:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包屑、食用油。
1.将南瓜切块，去瓤，蒸熟，去皮捣碎，加入蜂蜜、面粉、糯米粉，做成软南瓜面团。
先做成小剂量，再压成小圆饼，面包屑蘸均匀。
2、锅中加油，将南瓜饼煎至金黄色。
土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼1、大土豆两个削皮切丝，葱切末2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面4、土豆熟后即可盛盘3、煎土豆饼1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的原料是面粉1公斤、冷水6两、猪肉1公斤、韭菜5两、香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精。
中国传统糕点名称大全
中国传统糕点名称大全北京特产糕点京式糕点，也称北式糕点，以北京地区为代表，其历史悠久，种类繁多，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。
代表品种：京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花、驴打滚代表品牌：北京稻香村、御食园、红螺食品苏氏糕点苏式糕点，以苏州地区为代表，在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，是中国汉族糕点的典型代表。
其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，且制作相当精致，极具江南风味。
代表品种：苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子枣泥麻饼代表品牌：采芝斋、小苏州、知味观广式糕点广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸等特点，各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。
代表品种：鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、马蹄糕、皮蛋酥代表品牌：利口福、咀香园、广州酒家云南特产糕点滇式糕点，以云南地区为代表，其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成，饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适口，还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越来越受到消费者的喜爱。
代表品种：鲜花饼、云腿月饼代表品牌：嘉华、金桂坊、潘祥记上海糕点上海糕点，是流行于老上海的传统糕点，大多以甜香软糯、花色繁多而著名。
最常见的青团，就随处都有得卖，条头糕、海棠糕、双酿团、绿豆糕等等，也都是上海人喜欢的经典美味。
代表品种：寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕代表品牌：杏花楼、功德林、沈大成津式糕点以天津地区为代表，一起秉承传统手工制作，保持中式糕点的独特风味。
代表品种有麻花、栗羊羹等等代表品牌有桂发祥十八街、桂顺斋川式糕点以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。
代表品种有桃片和米花糖等代表品牌有黄老五山西糕点山西特产糕点，秉承传统工艺并坚持手工制作，口味油而不腻、酥而不碎。
代表品种有太谷饼、掉渣饼等等代表品牌有双合成、荣欣堂宁式糕点以浙江宁波为代表。
春饼的做法大全-春饼的种类有哪些？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢春饼的做法大全-春饼的种类有哪些？
导语：在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。
在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，
在食用时间上，大部分地区仍流行立春吃春饼的古俗，闽粤一些地区在清明节前后吃薄饼。
在福建漳州，有清明节前吃春饼的习俗传说：清朝初年，郑成功攻漳州，死难数十人，因无棺可殓，只好以席卷而葬之，嗣后遂卷食薄饼，以示纪念。
春饼的做法大全-春饼的种类有哪些？
春饼的做法大全
做法一
主料：面粉，
辅料：茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽，
调料：盐、味精、香油，
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；
2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；
3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。
做法二
面饼：面粉300克、开水200克。
和菜：韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。
制作方法
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绿豆饼的做法大全
绿豆饼的做法大全关于《绿豆饼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
绿豆酥是我们我国的一种特色美食，另外相近的食品也有红豆饼，口感不一样，作法相近。
假如说起到绿豆饼的做法全集，很多人全是赞叹不已的。
由于在现实生活中，许多地区有卖绿豆酥的，并且就在最近几年，绿豆酥早已变成了一种时尚，喜欢吃绿豆酥的人也是愈来愈多，这在其中的实际原因尚不确立。
绿豆酥是用绿豆和面粉做出去的一种点心，一般也有人喜爱在绿豆酥里添加红豆沙，实际效果通常是不太好的，由于会特甜，吃完非常容易腻，很多人全是很抵触的。
可是一般的绿豆酥是不容易添加红豆沙的。
下边就而言说绿豆饼的做法全集。
日本绿豆酥日本绿豆酥是把磨好的绿豆用盐调料，加打碎的生猪肉、黄豆芽、厥菜、切割成丝的酸菜煎出去的，做下酒小菜非常好。
可以用鸡脯肉或火鸡肉替代生猪肉。
以腌一下的厥菜、黄豆芽、甘蓝菜切割成丝替代。
能够配搭在生抽中放骨头汤和醋做的酱。
绿豆有有利排尿功效，是凉身特性的食品，能够防暑减温。
而且带有丰富多彩的钙和维生素D，对发展期少年儿童和老年人好。
原材料:绿豆1杯、白菜泡菜200g、厥菜100g、生猪肉200g、黄豆芽150g、葱2棵、小辣椒2个调料:生抽2炒勺、切完的葱1炒勺、捣好的蒜1/2炒勺、胡椒面1/4勺子、芝麻油1勺子、白芝麻1勺子、植物油1杯作法把削皮的绿豆泡在冷水里，用手搓削皮，并按绿豆130g:水90cc的占比磨好调料。
把生猪肉碾成肉末并加调料。
把黄豆芽用食盐水烫出去，将厥菜的硬杆切除。
葱切割成丝。
酸菜除水分后切割成丝。
小辣椒去子切圆。
在平锅里加点油，并放一勺磨好的绿豆，再放生猪肉、黄豆芽、厥菜、酸菜、葱，上边放磨好的绿豆翻过去煎。
直徑越低越好煎。
蘸醋生抽吃。
归仁绿豆酥归仁绿豆酥，是一种直徑2.5公分上下的绿豆糊滴出来的小饼。
别小瞧这小小豆饼，它能集炸、炒、炖、烩、烧于一身，既可作正餐，又能作菜式。
这类特色农产品不但在泗洪众所周知，并且明扬跨省，但凡异地来的贵客或客户，要是品味过归仁绿豆酥的，莫不啧啧赞叹，乃至要带些回来和亲朋好友共享资源;在异地工作中的泗洪籍的人，也都忘不掉归仁绿豆酥，总期待常常尝一尝故乡的这类人间美味。
100种面食做法大全
100种面食做法大全面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
花样繁多，品种多样。
【酸奶饼】材料：面粉300克，鸡蛋2个，原味酸奶100克，玉米油15克，酵母3克，黑芝麻适量。
做法：面粉备好，放入酵母混合，打入鸡蛋，放入酸奶。
先用筷子把上面所有材料搅拌一下，然后再淋入玉米油，再简单搅拌一下后用手和面，最后把面絮和成面团，揉成团后饧一会儿，再揉一揉，就会光滑了。
面团揉光了，涂点油盖好，温暖处饧发2倍大。
取出发好的面团排气，再揉一揉后分成均匀的8个小面剂子，滚圆。
把每一个小面团擀成将近1厘米厚的小圆饼，放入烤盘摆好，二次发酵2倍大，饼上涂点水，撒上黑芝麻。
如果用锅烙也都擀好，饧20分钟左右老熟即可。
【芹菜发面饼】材料：芹菜100克，面粉300克，盐1小勺，鸡蛋1个，酵母3克。
做法：首先发面，不用手和面，面粉300克加入酵母3克，再加入温水350克搅拌成糊状发酵，大约40分钟就发酵完成，发好的面团里面打入一个鸡蛋和一点盐搅拌一下，盐不要多，有淡淡的咸味就可以。
芹菜洗干净后开水焯烫一下；把芹菜切碎，面糊里放入鸡蛋和芹菜搅拌匀。
刷油，舀入面糊摊平，中火加热，看到面糊表面出现气泡了就可以翻面；烙成暄软变微焦的样子就熟了。
【全麦油盐饼】材料：全麦粉300克，玉米油200克，酵母3克，温水200克，熟芝麻适量。
做法：用温水融化酵母慢慢倒入全麦面粉中搅拌成大絮状，然后再合成面团，揉好的面团表面刷上一层油，盖好饧发！面团发酵至2倍大，取出面团，再揉一揉，把面团擀成大薄饼，上面刷上一层油，撒点盐再撒上黑芝麻；卷起面饼，直接用手揪成小剂子团成圆。
最后擀成将近一厘米厚的小饼。
都擀好，静置20分钟再烙，这样会更暄松。
平底锅刷油，放入小饼两面煎至金黄鼓起的样子就熟了。
【黑全麦土豆饼】材料：大土豆1个，黑全麦粉小半碗，胡萝卜1根，葱花、盐适量。
大饼做法大全都有哪些
大饼做法大全都有哪些关于《大饼做法大全都有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
国外有比萨，在我国有烤饼，烤饼做为在我国一道特色美食可以说拥有各式各样不一样的作法，例如葱油饼、台湾手抓饼、发面饼、杂粮煎饼、烤冷面等，这种全是大饼的做法。
并且做烤饼的情况下加上生鸡蛋和酱等食物，不仅管饱并且也较为有营养成分，是工薪族最好是的早饭，因此文中就为您详细介绍几类大饼做法大全。
葱油饼原材料小麦面粉600克，食用盐，葱，香肠丁，食用油作法1.最先是用烧开的热水烫面（我了大概600克小麦面粉，还加了适当食用盐），面基本全是烫熟透，把烫面搓成面糊备用。
2.次之是提前准备多个葱段，我都加了一些香肠丁，大概一碗备用。
3.随后是把面糊揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄面片，表层加少量食用油，抹匀，再撒上葱段、香肠丁，摊匀，从一边起刚开始卷子片，卷发展卷后转动成多方位再铺平，再次擀成面片，大概与菜盘大就可以。
4.最终是用炒菜锅刷一层食用油刚开始酪饼，务必是文火，那样不易酪糊，面的双面要时常翻酪，适度也要做掂勺姿态，大概6分鐘就烂熟，摆盘就可以服用了。
杂粮煎饼原材料布料：高筋粉20斤，酵母粉60克，发孝粉65克，糖2两，吉士粉一小勺，水12斤.食用油400克.包馅：活猪白肉末(不必猪瘦肉)11斤，蒜5两，姜5两，孜然粉5匙，油辣子适当，辣根粉适当，郫县豆瓣酱适当(炸好)，味精粉适当.香油半罐(或酱油适当)，盐适量油辣子：食用油(适当)在不开的情况下反放辣椒面(适当)中搅拌，制做饼表层油：食用油30斤，小葱5根，蒜头，姜各500克，花椒20克，莴笋4两，麻椒20克，八角茴香20克，八角茴香30克，当油开的情况下把这种料倒进炸至无水分捞起来既成.(1).醒面：土家烧饼一大特点便是其绵软的精神分析疗法，传统式的老面发面使面团发酵全过程极其细致，并且不一样的时节需要以不一样的方式发酵面粉，才可以作出美味可口的大饼。
和面的全过程是尤为重要的一个阶段，面要揉到硬软适度，ph酸碱度适度的情况下恰好适合。
饼类小吃大全
饼类小吃大全饼这种东西相信大家应该都有吃过，并且这种食物也是比较常见的，我们早上吃早饭的时候这种东西就比较受欢迎，饼的种类有很多，不同种类的饼它的做法也是不同的，比如说常见的煎饼、鸡蛋饼等等，而且这些饼类食物都是有一定的发展历史的，那么饼类小吃大全是什么呢？鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。
深受当地居民喜爱。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。
饼皮酥脆蛋鲜香。
鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
葱油饼是上海特色小吃的一种，也是上海早餐重要的小吃。
口味香咸，主要用料为面粉和葱花。
是街头、夜市的常见食品。
山东煎饼发源于山东临沂沂蒙地区，盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是是山东内陆地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。
北京煎饼是北京的特色面食小吃，外软内脆，有浓郁的酱香味。
传统的做法是杂粮面糊摊薄加鸡蛋撒上芝麻再刷面酱加入薄脆葱花香菜和生菜卷起，是北京人早餐的首选。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。
使用白吉馍，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，再夹入炖至软烂的猪肉而成。
贴饼子是一种常见的汉族小吃，在东北地区广为流传。
用玉米面或小米面做成，贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北保定。
卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面，在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。
馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色。
馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
馕大都呈圆形，馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。
太阳饼是台湾地区的小吃之一。
属于甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。
太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落;多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。
饼类大全
小凤饼
小凤饼是广式的著名糕点，原称鸡仔饼或凤饼，因有腐乳香味，又称“南乳风饼”。小凤饼是散粒型的，质地松脆，又有芝麻和葱香，具有咸甜两味。解放后，曾多次参加国际博览会，受到国际友人的赞赏。
原料配方
饼皮：面粉12.5公斤、麻油2.3公斤、绵白糖1公斤、饴糖9公斤、碱水0.12公斤、精盐0.2公斤、水1公斤左右，蛋液0.75公斤(以涂饼面增光泽用)
烧热锅放入素油，烧至七八成热时将锅饼生坯下入，炸至金黄色时捞起，沥尽油，用刀在面上轻拍，使馅心布满四角，然后顺长切开，再横切四刀成长方块即成。
产品特点 香、脆、甜。
酒皮鲜花玫瑰饼
原料配方
皮料：富强粉20公斤、白糖1公斤、白油9公斤、黄酒2.5公斤、苏打0.05公斤
原料配方 饼皮：麦淀粉7公斤、白砂糖1.4公斤、熟猪油0.4公斤、开水16公斤
Байду номын сангаас
馅料：豆沙5公斤(系用广式月饼豆沙馅)
制作方法 先将淀粉与砂糖混合，用开水冲调，搅拌成面团，加熟猪油擦匀擦韧，摘成小块，进行包馅(皮、馅各50%)。然后用木制印模成型，用蒸笼蒸熟，取出冷却，并在外表涂上少许熟花生油。
注意事项 此类品种自打劲开始直到入炉为止，均要保持面劲适当，防止泄劲。包馅时，有可能面劲太大，系口不能当时封严，可先缓缓劲，分两次把系口封严。烤制时，上火火力不能太强，防止起黑泡，影响产品质量。
质量标准 规格形状：扁圆形，块形整齐，每公斤24块。
表面色泽：脸呈浅麦黄色，有红色戳记，墙呈乳白色。
口味口感：酒香和浓郁玫瑰香，松酥绵，无其它异味。
内部组织：不含杂质，不偏皮、馅，馅滋润细腻，皮内部呈小蜂窝状。
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肉丁饼
原料配方
山东饼类大全
山东饼类大全山东这边的美食是比较多的，其中就包括了饼类食物，不同的地区做出来的饼的味道肯定也是有一定的区别的，山东属于北方城市，不同于南方城市，这边的饼吃起来的咸味也是浓烈的，山东饼类的种类是非常多的，但是很多人都不知道它的具体饼类，那么山东饼类大全到底是什么呢？饼煎饼卷大葱。
提起山东美食，必须想到煎饼卷大葱，俗话说“煎饼卷葱蘸大酱，撑得肚圆爬不上炕”，“大葱蘸酱越吃越壮”。
煎饼卷大葱是很常见的家常饭，后来在各大饭店也很受欢迎，味道自是不必说，吃过就忘不掉！济南油旋。
油旋是一种饼，是济南名吃。
传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥，烤好后，葱香浓郁，外皮酥脆，内瓤柔嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨或配一碗甜沫，可谓物美价廉，妙不可言。
周村烧饼。
产自淄博周村，是山东的著名特产之一。
周村烧饼为纯手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特点。
最初的周村烧饼只是普通的芝麻饼，相传"聚合斋"烧饼店郭云龙发现马蹄烧饼上面鼓起的薄壳，酥脆喷香，食而不腻，于是就试制了这种酥烧饼，即为现在的周村烧饼。
菜煎饼。
菜煎饼是起源于山东滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例配制，摊糊烙制成饼，在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开哦~胶东喜饼。
喜饼又名“喜饽饽”“媳妇饼”，在胶东一带，姑娘出嫁时都要制作喜饼带到婆家。
这种饼甜酥，完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃。
不怕干，可以放一个月左右。
非常好吃哦！景芝三页饼。
景芝三页饼，因三页如一，叶薄如纸，一抖三开而得名。
它以精面粉、细食盐加水和面，外加生豆油，经擀制、鏊烙而成。
其成品薄如蝉翼，软如锦绸，焦柔相济，入口筋香，让人百吃不厌，念如故旧。
饼子的做法大全最好吃的饼
饼子的做法大全最好吃的饼
1. 椒盐芝麻饼：椒盐芝麻饼又叫意大利饼，是一种香口多汁的饼类
食品，主要原料由面粉和精制芝麻制成，椒盐芝麻饼具有椒，酸甜可口，外焦里嫩，特别迷人的口感，咬一口满嘴开心的滋味让人过瘾不已。
2. 花生粉饼：花生粉饼具有脆硬的口感，里面夹着坚果的滋味，还有
芝麻的香味，回味一遍又一遍。
花生粉饼不仅具有营养，而且制作简单，在烹调中有惊喜现象，它不仅可以当零食吃，还能用来搭配垮裤
等各种搭包子。
3. 千层饼：千层饼是一种由发酵麦面做成的面食糕点，始于古代华夏
文明，同时也是东南亚食品文化之一，最出名的地方就是台湾、广东
一带。
它外焦里嫩，每层都很酥脆，添加了各种材料，如芝麻，还可
以加上芝麻酱，就更美味可口了，令人垂涎欲滴！
4. 煎饼：煎饼是一种可口简单的烹饪品种，它的历史可以追溯到中国
古代，普遍受到大家的喜爱。
它有一种特别的清香和酥脆口感，可以
自由组合夹料，用多种食材来调配，煎饼在古今中外都深受买家喜爱，用各种食材，可以作为早餐，午餐，晚餐，或者宵夜，拥有不同口味，提供不同口感和营养丰富的满足感！
5. 糖水煎饼：糖水煎饼是一种源于中原地区的现代烹饪品种。
它的特
色在于有丝丝的清香，外面酥脆，里面松软，内里有淡淡的甜味。
可
以选择各种小料，比如芝麻、杏仁、香菜等，可以根据喜好配搭，制成口感香糯可口的糖水煎饼，让人一口欲罢不能，而且营养又充足！
6. 甜香饼：甜香饼是一种非常受欢迎的传统饼类食品，始于古代，在中国各地都有不同的口味和形状。
根据口味分类甜度分为甜香饼和芝麻饼，它们入口都软绵，口感香甜，里面夹着芝麻、糖果等小料，令人一口接一口，无法停止！。
38种饼类做法大全
38种饼类做法大全2009-12-14 23:53916204630还有全部的视频/schedule/SCHE123414803213037 9一蔬菜蛋饼主料：面粉辅料：鸡蛋、生菜调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精烹制方法：1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。
特点：色泽金黄，咸香酥脆。
二蔬菜蛋饼主料：鸡蛋面糊辅料：虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；2、将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可。
三柴鱼蔬菜蛋饼主料：面粉辅料：鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜调料：盐、味精、白糖烹制方法：1、瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；2、两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。
四百合杏仁茉香饼主料：面粉辅料：牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花调料：白糖烹制方法：1、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；2、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。
五胶东媳妇饼主料：面粉辅料：鸡蛋、肉馅调料：盐、白糖、泡打粉、酵母烹制方法：1、面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；2、肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；3、将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。
面点食谱大全
面点食谱大全面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。
下面店铺为大家推荐了面点食谱大全，希望对大家有用。
面点食谱大全一、酵母馒头原料：面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。
做法：1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。
2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。
附：化学膨松剂1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。
2、泡打粉学名速发粉。
小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。
3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。
4、发酵粉，又称泡打粉、焙粉、发粉，属于符合膨松剂遇冷水即产生二氧化碳。
5、矾，碱，盐配制在一起使用，明矾-硫酸钾铝，碱-碳酸钠，盐-氯化钠。
二、奶香花卷原料：面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克做法：1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀，酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀，合成面坯醒10分钟。
2、搓条，抹油，盘成画卷坯。
盐的作用：分类：粗盐、洗涤盐、再制盐作用：1、可改变面筋的物理性质，增加筋性，如拉面。
2、盐的渗透压作用，可使主坯组织结构变得细腻，洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖，达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯：1、冷水30度，白、硬、筋力大。
2、温水60-55度，三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯，无筋力。
改良剂：起到馒头孔大的作用酵母：1、摄氏0-0度静止。
2、摄氏30-60度活跃。
3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉：属于膨松剂，60度以上开始活跃。
三、吊炉饼原料：高筋面粉500克、鸡蛋1个、豆油25克、盐5克、水290克。
做法：1、蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化，倒入面粉炒拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2、将面团搓成长条，分八个剂子，团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
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中国饼类大全
面饼是中国地区的一种传统面食，而且面食作为北方地区的主食，发展到现代社会自然是也生出了许多不同的面饼吃法。
对于每个人来说，都可以结合自己的口味偏好选择不同的面饼。
而且有大多数的面饼制作方法都相对较为简单，自己在家也可以去做完成。
接下来就为大家讲解关于面饼的种类。
芝麻烧饼
原料：
面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒盐适量、碱液适量。
做法：
先将芝麻小火炒熟
.面粉325克加入适量的豆油，和成油酥面团
3.面粉625克加入面肥，和温水305克，和成水面团，揉透揉匀，放置一旁发酵
4.发酵好的面团兑入碱液，反复揉搓后，按压成中间厚，周边薄的面片，然后包入油酥面团，
捏紧收口，擀成厚约0.4厘米的长方形薄片，撒上椒盐，然后从上向下卷成圆筒，揪成23个
面剂，逐个收拢剂口成圆球形，在光面沾上少许清水，粘上芝麻，按扁，然后擀成1.2厘米
厚的圆形饼坯
5.将饼坯放进烤炉中烤制，大约9-10分钟，饼面呈金黄色熟透即可。
发面烧饼
原料
面粉400克、豆油80克、酵面150克、碱面6克、花椒盐8克。
做法
1.将碱面加入适量的清水，成为碱液;
2.酵面加入温水澥开，放入面粉和适量的清水，和成面团，揉透揉匀，放置发酵;
3.发酵好的面团加入碱液，揉透揉匀，放置饧面10分钟左右;
4.饧好的面团稍揉，搓成长条，揪成每个约重74克的面剂，放在案板上，取其中的一个面剂分成
10个小面剂，再用小面剂沾上豆油和花椒盐包入大面剂中，捏严收口，成为馒头状，然后按扁，
擀成直径约为8.5厘米的圆饼，即成发面烧饼生坯;
5.先在烤盘内抹上豆油，然后将生坯摆放在烤盘内，放进烤箱，用200度的高温烘烤，待饼面呈金
黄色，熟透即可。
椒盐麻饼
原料：
面粉250克、盐5.8克、糖9.7克、芝麻酱29.5克、椒盐粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、
白芝麻适量、清水适量。
做法：
1.面粉中加入干酵母，用少量的温水融化，然后加温水揉成三光面团，发酵至二倍大;
2.将发好的面团平均分割成8份，滚圆松弛10分钟;
3.将每个面剂擀成椭圆形，把椒盐馅料涂抹在上面，然后逐个卷起，卷起后把两头捏在一起，团成圆
形，压扁擀开成圆形或椭圆形，即成椒盐麻饼生饼坯;
4.在饼面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度预热后，中层烤约25分钟至饼面呈金黄时熟透即可。
龙凤饼(喜饼/寿饼)
原料
面粉12500克、鸡蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100
克、猪油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、柠檬酸50克、小苏打75克。
做法：
1.柠檬酸加入清水500克溶成柠檬酸液;
2.瓜糖、橘饼、核桃仁分别切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌匀，再加入花生油拌和，最后加入糕粉搅
拌成为馅料;
3.川白糖粉加入猪油搅拌5分钟，磕入鸡蛋后再搅拌5分钟，然后加入小苏打、面粉及清水搅拌均匀，
再加入柠檬酸液搅匀，成为面料;
4.皮面和馅料按皮5、馅
5.5的比例分别包馅，用特制印模成
型，脱模即成龙凤饼的生坯;
5.生坯放入烤盘里，送入烤炉内，用150℃的炉温烘烤15分钟，至呈金黄色即可。
莲蓉喜饼
原料：面粉750克、面肥75克、莲子250克、白糖290克、碱液适量。
做法：1.无心莲子洗净上屉蒸软后搓碎，放入锅中;
2.加入白糖翻炒均匀做成莲蓉馅料;
3.将面肥用清水澥开，加入面粉和成面团揉匀，然后发酵;
4.发好的酵面团兑入碱液，反复揉透，搓成长条，揪成每个大约重50克的面剂，按扁擀薄，包入炒好
的莲蓉馅料，捏紧封好口，然后将封口朝上放入“喜”字木模具中压平，然后倒模(从模具中取出)，
成为“喜字饼生坯”;
5.将做好的喜字饼生坯先用火烤，等发起后放入屉中用旺火蒸8-9分钟即可。
肉火烧
原料：面粉500克、猪肉250克、葱末250克、花椒面0.5克、豆油125克、盐10克、味精1克、芝麻油10克、姜末5克。
做法：1.猪肉剁成肉末，加入盐、味精、姜末、花椒面、葱末、芝麻油，调拌成馅料;
2.面粉200克放入豆油100克，调成油酥面;
3.面粉300克放入豆油25克，加入温水和成面团，揉透揉匀，
成为水油面团，放在案板之上，然后包入
油酥面，再擀成长方形薄面片，从外向里卷起，搓成长条，切成20个面剂，然后逐个按扁包入馅
料，捏紧收口，收口处向下放在案板上，然后擀成圆饼，即成肉火烧(肉火勺)的生饼坯;
4.平锅加热，将饼坯放入，待饼两面呈黄色，取出放在叉子上，放进烤炉内烘烤，熟透即可。
盘丝饼
原料：面粉990克、酵面93克、芝麻65克、盐47克、花椒13克、芝麻油48克、碱面0.9克。
做法：1.芝麻25克翻炒至微黄色;
2.将花椒和盐放入锅中，用小火翻炒，炒至花椒香味扑鼻时取出，然后和炒好的芝麻一起研磨成细
末，成为芝麻花椒盐;
3.面粉加入撕碎的酵面和清水330克，和成面团，揉均匀，放置发酵一会;
4.发酵好的面团加入碱面，揉透揉匀，擀成长95厘米、宽65厘米的面片，抹上芝麻油，均匀地撒上芝
麻花椒盐，从一边向另一边卷起，收口处抹上清水后压紧，然后搓成直径成为2厘米的长条，先将一
端压扁，然后将头卷起，然后把长条把长条绕着头盘起(每一圈之间不能盘太紧但一定要粘合在一
起。
如没有粘合，可在该处抹少许清水，然后捏拢)，成为圆饼形，然后在饼面上抹少许清水，将
芝麻均匀地撒在饼面上，这样，徽式盘丝饼的饼坯就做好了;
5.平锅加热，刷上芝麻油，将饼坯放入锅中烙制，适时翻面，烙约8成熟时，将饼坯放进烤炉用小火烘
烤，熟透即可。
老婆饼
中国大江南北制饼都颇具特色，北方饼厚实劲道，南方饼则秀气精致。
但吃饼能吃出文化、吃出美丽的爱情故事，那要数鼎鼎有名的“老婆饼”了。
传说从前有一对恩爱夫妻，媳妇卖身为家翁治病。
为了赎回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的饼，最终以卖饼赚得的钱赎回妻子，重新过上了幸福生活。
为了纪念这忠贞感人的爱情故事，人们便称之为“老婆饼”。
多年以来，老婆饼都是单一品种。
直到上世纪初，澳门“礼记饼家”创立，老婆饼才演变出二十几种口味，当年的小店铺如今变成了享誉中外的百年老字号。