福清美食鉴赏资料.
福清美食推荐
福清美食推荐福清地处山海之间，置县已有千年历史。
聪明智慧的福清人，创造了丰富多样的地方小吃。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的福清美食内容，希望你喜欢。
福清美食推荐1.光饼福清，原名“缸饼”，原料十分简单。
光饼的做法：选用普通面粉，加适量食盐、食用碱、酵母、冷水揉成面团，醒发几小时，再揪成剂子，搓成小圆球，压成圆饼，一面沾上白芝麻，并在圆饼中央压一小孔。
再放进特质的烤缸饼中。
先用成捆的松枝生火烤制，待饼剂呈金黄色时，即可取下。
福清光饼颜色牙黄，口感酥脆，味道咸香，是最受欢迎的大众化小吃。
吃法：单吃或者就扁肉汤、鱼丸汤或其他汤料吃，还可以夹在其他食品的称为光饼夹，也称肉搁饼。
光饼夹肉是光饼夹中最常见的，另外，也可以夹油豆腐、苔脯、咸鱼干、虾皮、生花生米、笋片等，无不大快朵颐。
2.海蛎饼可以与光饼媲美的就是海蛎饼了。
海蛎饼做法：以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有瘦肉片，然后裹上用优质大米、黄豆制成的稠稠米浆，入油锅炸透即成福清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有讲究的。
福清海蛎饼外皮松脆、馅料鲜美，不但是日常小吃，而且是福清人家逢年过节常炸的节日食品之一。
3.扁食福清扁食是以扁食皮、里脊为主材的菜肴。
扁食的做法：用高筋面粉加清水调揉成团，擀成薄皮，切成薄片备用。
猪肉切碎，和葱末混合，加点盐和鸡粉拌匀做馅。
拿张扁食皮，再挖点馅放在上面。
用手捏合。
将包好的扁食放入高汤中煮熟，稍微再加点鸡粉，几滴米醋，撒点葱末即可。
福清扁食皮薄肉满，味道鲜美，尤其扁肉汤醇和甘美，回味无穷包好的扁肉还可以入锅油炸，香酥鲜美，别有风味。
4.鱼丸鱼丸的原料是鱼，最常见用于打制鱼丸的鱼有鲨鱼、海鳗鱼、马鲛鱼、鲢鱼、草鱼等。
鱼丸的做法：将鲜鱼(以鳗、鲨为佳)去骨剁(或绞)成泥，加清水、精盐和适量味精，倒入盘内猛搅15分钟左右，搅到鱼羹能浮在水面止，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
将猪五花肉剁成肉酱，虾干切成米，葱切成细末，均装入盛具，调入酱油等搅和成馅，将馅捏成大小均匀的小圆粒待用。
福清特色小吃-翁明燕
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光饼
海蛎饼 福清鱼丸 番薯丸
光饼
由来
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），戚继光率军入闽追歼倭寇， 不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起 挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普 遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫 作“光饼”s
番薯丸
由来
明朝万历年间，吴川有位医生叫林怀兰，他医术精，交游广，常在粤西、桂南一带行医。 有一次，经朋友介绍，他医好了交趾国（即越南）守关大将的病，两人就成 了好朋友。 交趾国王有位公主，久病不愈，守关大将就介绍林怀兰医生给公主治病，几服药就痊愈了。 国王非常高兴，为了答谢林医生，国王设盛宴招待。席间有熟 番薯，林医生第一次吃番 薯，觉得很好吃。他听说番薯生熟都能吃，就要了一个生番薯，吃了几口，剩下半截就放 在衣袋里了。林医生出关时，半截番薯被查出来 了。当时交趾国规定，番薯是严禁出境 的，违者要杀头。这件事使守关大将左右为难，放医生出关是对国王不忠，依法办事对老 朋友不义，他毅然送走林医生就自杀 了。后来林医生顺利回到了家乡，番薯就在吴川、 电白一带安家落户了。番薯耐旱耐瘠，粗生家种，产量高，很适合粤西地区种植，从此， 粤西人民再不挨饥受饿 了，他们怀着崇敬的心情，在电白建立了 “番薯林公庙”，以纪 念林怀兰医生引种番薯的功绩。
谢谢福清鱼丸Fra bibliotek由来传说一商人搭船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，等待修好再航。 船上天天以鱼当饭，商人吃腻了，闻腥欲呕。船家见此，就将船上仅有的一些薯 粉拌入切成长条的鱼肉入锅煮来吃，鱼比先前好吃多了，但商人仍难下咽。船家 便进一步将鱼剔去骨，剁成鱼糜，调入薯粉，搅匀后入锅汆熟，果然味道鲜美， 入口滑爽，别具风味。后来商人生意失败，开起“卖鱼丸子”店。从此鱼丸流传 了下来。
福清市地方美食探索
福清市地方美食探索
福清市位于福建省福州市下辖，是一个历史悠久的小城市。
在这个充满古老韵味
的城市里，隐藏着许多独特的地方美食，每一道美味都承载着当地人的情感和文化。
本文将带您一起探索福清市的地方美食，感受这座小城市的独特魅力。
福清市的地方美食特色
福清市的地方美食以海鲜和潮汕菜为主打，其中最具代表性的就是潮汕牛肉火锅
和潮汕牛肉丸子。
这些美食不仅口味独特，而且富含当地风土人情，是福清市不可错
过的美食体验。
此外，福清市还有许多传统小吃，如麻糍、炒花生米、鱿鱼丸等，让
人回味无穷。
美食背后的故事
每一道福清市的地方美食背后都有着动人的故事。
潮汕牛肉火锅是当地人用特制
的牛肉和鲜美的配料熬制而成，代表着家庭团聚和美好时光；而麻糍则是福清市人民
对美好生活的向往和追求。
这些美食不仅满足了人们的味蕾，更是连接着人与人之间
的感情纽带。
美食探寻之旅
想要真正了解福清市的地方美食，最好的方式就是融入当地生活，走进街头巷尾，寻找那些隐藏在小巷中的美食宝藏。
在这样的探寻之旅中，您将发现许多不为人知的
美食小店，品尝到地道的福清美食，感受到这座城市的独特风情。
让我们一起开启福
清市地方美食的探索之旅，探寻美食背后的故事和文化传承。
舌尖上的福清美食
舌尖上的福清美食舌尖上的福清美食[小吃篇]：福清哒哩，光饼，光饼夹，紫菜饼，海蛎饼，扁肉，鱼丸，龙田番薯丸，春卷，福清港头蛏卷，油沿，锅边，草冻，喔鬼，芋粿，起za鬼，剪面饼，福清剪饼：好鬼。
[主食篇]：福清港头焖面！咸稀饭，做得干点儿就是菜饭福清海鲜面，蛏粉煮汤！海蛎粉！瘦肉粉，排骨+芋（芋头烂排）。
[海鲜篇]：福清扁螺，乌贼，红毛鲟，鲍鱼，虾菇，烤鳗，克菜，淡菜，蟹，梭子蟹，海蜇，铁板焦盐蛏，炸海砺。
福清市民间著名小吃1、加州城5号楼二楼大丰收鱼庄的脆鱼锅，脆鱼肉确实有特色，弹性十足。
2、海洋酒店正门对面右边第一个小巷子里的重庆烤鱼。
3、街心公园德克士对面二楼香木燃烧烤的韭菜一流呀。
4、加州城9号楼2号店面做牛肉饭的“小桥牛肉馆”，非常够味，十多年的老店。
5、秀色可餐。
2009年的青山美食坊好多美女，可惜2010后的都是猪头。
6、景观豪庭74#-75#，有一家金品位餐厅，台式料理的，冰豆浆超爽。
7、晚上12点后从街心往海洋方向数第4还是第5个烧烤摊，那里烤的是最好吃的。
8、天河酒店往海洋酒店方向走30米的巷子里有一家陈石泉药膳的炖老鸭很爽。
9、加州城新开的青山私房菜，味道不错，最适合陪女朋友和跟几个猪朋狗友聚会。
相对来说菜价也比一般酒家贵一点！10、卓越酒店对面加州城24小时便利超市旁那条小街，一直往里面走，快到尾巴时靠右边一家冷面店，做的冷面刚刚的，不过最好还是夏天吃，现在吃凉飕飕的！11、小桥街的小桥鱼丸，感觉还是以前的味道好吃！12、小桥牛肉店，里面的牛杂和牛肉面味道很正！13、玉屏派出所对面路面靠右边那一面的第二家店，炖品世家，味道还行。
14、盖邑扁肉，秘制高汤扁肉，脆酥的光饼，骨头肉，卤蛋！15、龙田大街上的三姐妹番薯丸，反正每次路过那里我都会过去吃一碗滴！16、沙埔镇的特色菜：沙埔兄弟海鲜楼鸭子炖鲍鱼，鲍鱼的鲜味加上鸭子的香味！福清市民间传统小吃1.光饼公元1563年，戚继光率军进闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，便命烤制一种最简略的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充任干粮，大大便利了作战歼敌。
舌尖上的福清ppt课件
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我们走过那么多城市， 回想或者印象或许已经模糊。 但如果用美食去记忆一座城市，或许就不一样了。 福清记忆，一直在这里等你！
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谢谢观看
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福清的年糕叫做糖粿，传统糖粿呈圆形， 寓意合家团圆。年糕谐音年高， 有发财、步步高、甜蜜的意义。 带着粿叶的清香，红糖的甜蜜一直到达心里， 十五过后，分切年糕，煎、炸、蒸挑种做法入锅， 阖家团圆一起吃年糕，食物的美好也就在于此。
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有种情结叫做扁肉情结， 若如初见般久食不腻， 秘制杂骨高汤底，配上鲜肉馅的扁肉， 吃饱了，厚运就会旺来！
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色泽赭黄、形似饺子。 里面多是糖和炒香的花生， 外、煎三种做法 都赋予了九帽新的活力！
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福清四宝可少不了光饼的存在， 粗糙、简单、朴实、不起眼， 而这道家乡的味道， 却让天涯海角的福清人一生相随。
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福清鱼丸也叫水丸，海鳗鱼和命鱼制成的肉糜， 经过3小时的手工敲打，制成鱼丸皮， 再包裹上猪肉、酱油等制作而成的馅料， 吃起来质地细腻而富有弹性， 食之爽滑丰润，无鱼丸不火锅， 他总能轻而易举征服你的胃和心， 胃感到充实，心也觉得满满的。
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福清市位于福建省东部沿海
福清
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如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂， 话说咱们福清虽然不大，但好吃的东西也不少。 说起家乡的菜，最先在你脑海里出现的美味佳肴是哪一道？
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一座城市带来的记忆 不仅仅是走过的路，遇见的人 还有各种专属于这座城市的味道 这些专属于福清的味道 这些，是“福清土特产” 却也是福清的伴手礼
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小小的寸枣，包裹着一层糖衣， 就像一根根小金条，香香脆脆， 咬起来嘎嘣嘎嘣脆， 麻花、寸枣、茶食 合称为福清小食三剑客， 酥脆香甜，久放不绵！ 称作“街边食物不褪色的传奇” 也绝不为过！
福清特色小吃“鱼丸”
福清特色小吃“鱼丸”
城关小学二年九班潘婉容
我的家乡在福清，是个海滨小城。
说到福清的特色小吃，一般人都会想起福清鱼丸。
福清鱼丸雪白雪白的，像个乒乓球。
外壳质地细腻而富有弹性，吃到嘴里爽滑而且有嚼劲。
关于鱼丸的来历，还有一段故事。
传说很久很久以前，有一个商人乘船外出经商，因遇台风船避入港湾而触礁，商人被困，天天以鱼当饭，直吃得他闻鱼作呕。
船家便把鱼去骨，捣成鱼糜,调入薯粉，加入水、盐和适量味精，使劲搅拌；将五花肉、葱等加入调料搅成馅；然后左手取适量鱼糜，在掌心上摊开，右手拿小圆勺取适量馅料放在摊开的鱼糜中间，左手合拢手指将馅包住，再将鱼糜从大拇指和食指握成的圆洞中挤出去，用小圆勺舀下，放入清水盆内，成批后入锅煮熟。
鱼肉经过这样的加工，果然味道鲜美，别具风味。
商人回家后就开起“卖鱼丸子”的店。
鱼丸就这样流传了下来，成了好多人家逢年过节必上的一道菜。
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福清名小吃
四年四班福清小吃”是福清菜的重要组成部分，四大名是光饼，海蛎饼，蕃薯丸，春卷。
十小名是三角糕，光饼夹，福清年糕，福清鱼丸，福清扁肉，福清拌面，锅边糊，炒米粉，焖面，炒面。
它的历史和影响与福请菜一样引人注目。
太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。
”乡人不忍离去。
福清的风味小吃和名点在省内独树一帜蛎饼福清传统风小吃。
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。
福清人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
来过福清的朋友会发现本城有无数沙县小吃店，主打产品正是拌面、扁肉，不免由此得出结论：这两样“点心”是引进品种。
非也!沙县小吃横扫福州市场也就是最近十年的事情，绝大多数小店经营的品种结合了福清本地原有小吃，许多正宗沙县特产如豆腐丸、米冻、芋包、腊鸭反倒不见踪影，真是咄咄怪事。
沙县扁肉与福州扁肉在馅的处理上颇有差异，据称乃以木槌捶打精瘦肉至糜烂后加盐水泡碱搅拌而成，白里透红，咬劲十足。
光饼传说鱼丸传说蛎饼传说郭馨怡何雨晴光饼；海蛎饼；盖邑扁肉；龙田番薯丸；光饼可以在香酥好吃一个2块到5快之间地址东联超市往南山顶方向好又多加州城卓越酒店对面分店一中学校天上人间中间店面分店海蛎饼街心公园香木燃小巷子里有家比较好吃其他的随处可见价格1到1.5之间盖邑扁肉海洋大酒店对面湖滨霞车站牌纯手工剁肉皮薄肉滑的百年扁肉店价格6-7块/碗龙田番薯丸侨中大门往前20米XX眼睛店旁边不起眼的小店体育公园往前30米龙田三姐妹番薯丸店龙山隆中金当早餐店1、了解福清小吃的种类，了解小吃在福清经济发展中的重要性，了解福清小吃现状。
2、通过搜集资料、观察探讨、合作等方式，激发我们的求知欲望，启迪我们的创造潜力，引发学生深入探讨的兴趣。
3、培养我们形成勤劳致富的意识，培养大家爱福清的情感。
风物特产
光饼的来历
福清光饼也叫继光饼，拥有近500年的历史。相传 明嘉靖年间，戚继光率军进驻福清牛田平定倭患。为 了袭击敌军，歼灭倭寇，军中常常不举火烧饭，布置 各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼：一种小而干 燥；一种大而松软，并略带甜味。两种圆饼中间均打 一小孔，叫士兵用麻绳串起来挂在脖子上，便于行军 时携带，作为临时干粮。由于它随处可以充饥，大大 增强了队伍的机动性，为平倭立下功劳。这烧饼便是 福清光饼的原型。后来兵士们发现烧饼虽可充饥，但 多食易上火，于是就在面团中加食盐来增加口味，加 碱来助消化，拍上芝麻来润胃肠、去燥火～这经过改 良的烤饼成了戚家军喜爱的干粮，为戚家军全歼牛田 据点的倭寇立一大功，人们为了纪念戚继光平倭的业 绩，就把这烤饼称之为光饼也叫继光饼。这就是后来 福清光饼的原型。
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食品特点
光饼可以单吃，光饼表面有 很多芝麻，刚刚出炉的新鲜光 饼表面是很酥脆的，味道很香。 也可以光饼掰开往中间东西吃， 大家会用光饼海蛎饼一起吃。 还可以夹肉、豆腐、菜啊等等， 口味随个人喜好而定。 它的味道酥脆，但是光饼放 一天就会变硬，所以一般现买 现吃。要不味道就没有那么好 了。 光饼还是福清人清明节的必备 食物，大家会有默契的买光饼， 夹海蛎饼吃 。
光饼价格比较便宜，在街边的小摊 上，普通的光饼一块钱差不多可以 买三四个光饼，而大一些的一块钱2 个。夹肉和豆腐的光饼一个1.5元。 紫菜光饼则比较贵一些，价钱差不 多一个一块到两块。如果大家想要 品尝比较地道的光饼或者光饼夹等， 我建议大家去小摊上买。但是因为 是在街边的小摊边，在购买时要注 意卫生。而且光饼的食品特点是放 一天会变硬，在购买后要尽快吃， 要不它的味道会大打折扣。当然如 果大家想要买些带回去，但是又怕 会变质，可以在店里买那些有包装 的光饼，那些保存期限比较久。在 福清的一家香酥好福清光饼店里就 有卖。普通的一包价格是7.5。
福清美食的作文
福清美食的作文
我的家乡是福清市，这里的美食数不胜数，有传统的福清鱼丸，有精美的福兴面……让我来介绍一下吧！
福清市的鱼丸是用鱼肉、鸡肉等为主要材料制作而成的，色泽金黄、外酥里嫩，一口咬下去，香喷喷，外酥里嫩，非常好吃。
福清鱼丸是一种独特的地方小吃，它最大的特点就是好吃、营养。
福清鱼丸中含有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等营养物质，可以帮助消化和吸收。
吃起来非常美味，而且吃起来不会感到油腻。
福清市还有很多美味佳肴，如：海蛎煎、炒牛肉丝、炒年糕等。
其中海蛎煎是最有名的。
海蛎煎是一种福州传统特色小吃，它味道鲜美、营养丰富。
在制作过程中必须先用地瓜粉裹成块油炸到金黄再切成小块撒上调料即可。
刚出锅的海蛎煎又香又脆，特别好吃。
福清市还有一种叫“鱼糕”的食物，也很出名。
它是用鱼做的，但是比鱼丸更鲜美。
做鱼糕需要几种材料：鱼肉、淀粉等。
把鱼肉放入碗里加适量清水搅拌成糊状；再加入适量淀粉搅拌均匀；最后把鱼浆倒入锅中蒸熟就可以了。
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福州福清特色菜品私房菜
福州福清特色菜品私房菜福清位于福建省福州市下辖的一个县级市，以其独特的地理环境和丰富的海产品闻名。
福清的私房菜是当地独有的特色菜品，其独特的烹饪方法和口味吸引了许多食客前来品尝。
本文将为您介绍福清的特色菜品，展示这座城市丰富多样的美食文化。
一、福清红烧鳗鱼红烧鳗鱼是福清地区最受欢迎的特色菜品之一。
这道菜以新鲜的鳗鱼为主要原料，搭配独特的调料和烹饪方法，使其味道鲜美，口感细腻。
将鳗鱼宰杀后，用特制的酱油、糖、姜蒜等配料腌制片刻，然后用文火慢炖，使鳗鱼入味并保持鲜嫩的口感。
福清红烧鳗鱼的特点是色泽红亮，带有微微的甜味，肉质酥软，回味无穷。
二、福清寿司福清寿司是当地非常有特色的菜品，备受食客喜爱。
相较于传统的日本寿司，福清寿司在配料和做法上有所改变。
福清寿司以当地的海产品为主要原料，同时融入福清的烹饪技巧和特色调味料，制作出独具当地特色的美味寿司。
福清的寿司形状精致，造型独特，口感鲜美，让人回味无穷。
三、福清海螺煲福清地区以海产品闻名，当地的海螺煲是一道不容错过的特色菜品。
福清海螺煲选用新鲜的海螺作为主要食材，搭配当地的特色调味料和草药，经过慢火炖煮而成。
这道菜品以其鲜香浓郁的汤汁和嫩滑的海螺肉质而受到食客的喜爱。
福清海螺煲以其独特的口味和丰富的营养成分，成为福清餐桌上的一道美味佳肴。
四、福清焖面福清焖面是福清地区的传统美食之一，具有浓郁的地方特色。
焖面的制作工艺独特，要选用优质的小麦面粉和新鲜的海产品作为配料，再加入当地独特的调料和酱汁进行炒煮。
炖制的过程中，面条吸收了汤汁的精华，变得软糯可口。
福清焖面的口感丰富多样，带有海鲜的鲜香和汤汁的浓郁，令人胃口大开。
五、福清蚝煎福清蚝煎是福清地区有名的传统小吃，也是福州市的地方特色之一。
蚝煎选用新鲜的蚝肉作为主要原料，加入蛋液和少许淀粉进行搅拌，然后在平底锅上煎制而成。
福清蚝煎的特点是色香味俱佳，外酥里嫩，蚝肉鲜嫩多汁，口感极佳。
无论是作为早餐、小吃或者下酒菜，福清蚝煎都受到了食客的喜爱和赞誉。
介绍福清光饼的特点作文
介绍福清光饼的特点作文《福清光饼：美味的小点心》福清光饼，那可是我们福清这儿相当有特色的小吃。
这光饼啊，一眼看上去就是普普通通的小面饼，可吃起来就知道它与众不同的妙处了。
它的样子就是个圆圆的小饼，表面烤得金黄金黄的，就像秋天里熟透的那啥小型南瓜的颜色。
这金黄里头还带着一点点烤焦的小斑点，像极了调皮的小星星在饼面上若隐若现。
光饼不太大，我一只手就能轻松握住一个。
它的厚度也就那么适中，大概比我那老旧的一元硬币厚那么一点点。
我头一回正儿八经吃光饼的事儿可有趣了。
那天我早早出了门，原本想着吃顿油条豆浆的早点的，结果在街头溜达的时候，突然就闻到一股特殊的香味儿。
那香味直往我鼻子里头钻，我顺着味儿就瞧见了一个卖光饼的小摊位。
那摊主是个精瘦的大叔，这个大叔一边跟旁边的大妈闲聊着今儿个菜市场的菜价，一边熟练地翻烤着光饼。
那饼在炭火上滋滋作响，就好像在欢快地唱歌似的。
我凑到跟前，对大叔说给我来一个。
大叔随手就从那摞得整整齐齐的光饼里拿了一个塞到我手上。
这光饼拿在手里热乎乎的，这大热天的，刚到手还有点烫呢，但烫得还挺舒服。
我一口咬下去，哎哟喂，这饼皮儿特别的酥脆。
那声音啊，嘎吱嘎吱的，就像走在雪地里踩雪的动静。
里面那层呢又有点软软的，有点韧劲。
而且这光饼有点淡淡的咸味儿，越嚼越香，就像是大米饭配着咸鱼干一样那么搭调。
我边吃边和大叔唠嗑，大叔说这光饼做起来可有讲究了。
面粉得用那筋道的，面团揉得恰到好处，做出来的饼大小均匀，再放在特殊的烤炉里烤，火候得掌握得死死的，火小了烤不透，火大了就糊喽。
福清光饼啊，虽然它不是那种山珍海味，但就是这么个普普通通的小饼，在福清人的生活里可离不开。
不管是早上当作早餐对付一口，还是饿的时候垫垫肚子，它都是很得力的小食。
到了福清的大街小巷，时不时就能碰到卖光饼的，这光饼啊，就像一个无声的老朋友，默默陪伴着福清人。
《福清光饼独特的味蕾记忆》我和福清光饼的缘分还真不浅呢。
记得上学那会，学校门口偶尔会有个大爷来卖福清光饼。
这寄托福清人思乡情感的十道菜
这寄托福清人思乡情感的十道菜新年快乐！除夕是中国人最具生命情感的日子，在这一天，游子们回到父母身边，一家人热热闹闹团聚在一起，吃顿热腾腾的年夜饭，温习往昔，尽享亲情。
无论你身在何处，阖家团圆的年夜饭无疑是这一整年里最重要的一餐。
福清话有句俗语是：“猫狗归家”，意思是过年时，连猫狗都要回家了，人更应该回家过年合家团圆。
因为年夜饭又称团圆饭，不在于吃什么，而在于享受其乐融融的团圆氛围。
福清方言的“暝晡”为“晚上”，三十暝晡即三十晚上。
其实农历十二月有大月小月之分，大月30天，小月29日，遇着小月做年，依然称三十暝晡，福清话说“廿九准（充）三十”，三十暝晡即除夕，俗称大年夜。
“顿”即“餐”，三十暝晡顿即年夜饭。
在中国传统文化里，年夜饭非同寻常，各家各户都是尽其所有，把最好的食物搬上桌，让全家人尽情享用。
过去在缺衣少吃的年代里，福清民间有句很流行的话：“一年做到头，就看三十暝晡顿。
”这一顿的丰盛与否，标志着这一家是否大做年，大做年标志着这一家今年收入多。
遇着荒年，农作物欠收，农民常常会感叹说：“今年没年做”。
“没年做”意味着年夜饭不丰盛。
年夜饭的菜无论有多少碗，碗碗都必需有美好祝愿在其中。
现在老一辈常说，生活好了，每天都跟做年一样，也是同样的典故。
除夕之夜，福清古有守岁的风俗。
这天夜里，一家老少围坐着吃团圆饭。
年夜饭多凑成10碗，按福清习俗，这叫“十全”，接下来就让小编和大家说说，这寄托福清人思乡情感的十道菜。
其实，过年除夕夜吃什么不重要，重要的是和“谁”一起吃，不是吗？在这里，小编给您拜个早年，祝您新的一年健康快乐，财源滚滚！。
福清美食攻略
福清美食攻略福清是位于福建省福州市下辖的一个县级市，也是福建省的重要航空城市之一。
福清拥有丰富多样的美食文化，融合了福州、厦门和泉州的特色，成为了一个美食爱好者的天堂。
本文将为您介绍福清的美食文化及一些不可错过的美食。
福清特色美食珍珠圆珍珠圆是福州地区的传统小吃，也是福清的代表美食之一。
它由糯米粉做成的外皮包裹上咸肉、花生、虾皮等馅料，再煎至金黄色。
珍珠圆馅松软鲜香，外皮酥脆，口感独特，是福清人民钟爱的小吃之一。
福清鱼丸福清鱼丸制作精细，选用新鲜的鱼肉，搅打成糊状后加入调味料制成鱼丸，再配以香菇、海蜇等鲜美配料，煮至熟透。
福清鱼丸色泽鲜亮，口感嫩滑，汤汁鲜美，是福清人民日常生活中常见的美食。
福清肉燕福清肉燕是福建传统名菜之一，以鸽肉为主料，配以虾仁、鱼肚、冬笋、鸡肉等多种食材烹制而成。
肉燕的汤底鲜美浓郁，配料丰富多样，鸽肉鲜嫩可口，是福清美食中的瑰宝。
福清酥饼福清酥饼是福清传统的糕点之一，外形酥脆，内里绵软。
它由优质的糯米粉做成皮，再加入各种馅料，如花生、芝麻、豆沙等，入口香甜可口。
福清酥饼作为当地的传统糕点之一，也是送礼时的佳品。
不可错过的美食街区福食街福食街是福清市最著名的美食街之一，汇聚了各种地道的福清美食。
这里拥有传统小吃摊位、餐馆和夜市，让您能够一次品尝到多种美食。
无论是珍珠圆、鱼丸还是酥饼，福食街都能满足您的味蕾。
夜晚的福食街更是熙熙攘攘，灯火辉煌，是体验福清夜市文化的好去处。
南塘美食街南塘美食街位于福清市区，是当地美食的集中地。
这里有各种特色小吃摊位，如福清鱼丸、肉燕、酥饼等，供您选择。
南塘美食街还拥有一些有名的小吃店和餐馆，提供高质量的福清美食。
无论是午餐还是晚餐，南塘美食街都是您不容错过的地方。
福清美食文化节福清美食文化节是当地的一个盛会，吸引了来自世界各地的游客。
每年的美食文化节上，各种福清特色美食汇聚一堂，让您能够尽情享受各式美食。
此外，文化节还有表演、展览、比赛等活动，让您能够全方位地了解福清的美食文化。
福清特色私房菜
福清特色私房菜【印象福清】——探寻福清特色私房菜福建省福清市，一个古老而繁荣的地方，滋养出了独特的福清菜系。
这里的私房菜，既有世代传承的经典之作，也有个人创新的独特品味。
一道道美味的福清特色私房菜，让人食欲大开，唤起对福清美食的向往。
本文将带您一同探寻福清特色私房菜的独特魅力。
一、福清私房菜的历史源流福清这个地方历史悠久，是华夏文明的发源地之一。
在各个朝代的交替中，福清菜融合了各种烹饪技艺和食材，形成了独特的福清菜系。
福清私房菜作为其中的一支，以其丰富多样、注重色香味的特点，受到人们的喜爱。
在传统的基础上，福清厨师们注入了创新元素，将传统菜肴与现代烹饪技巧相结合，形成了独具一格的福清特色私房菜。
二、福清私房菜的特色品味福清私房菜以其独特的口味和丰富的品类而闻名。
一道菜品浓缩了福清人对食材的精挑细选，对调料的精心调和以及对烹饪工艺的精益求精。
福清私房菜以清炖、熬煮、炒制为主，做法细腻、保持食材本真的特点。
福清的海鲜、猪肉、蔬菜等丰富的食材，经过福清厨师们妙手烹制，成为了一道道令人垂涎的佳肴。
三、福清私房菜的代表菜品1. 梅花肉——精心腌制，肥而不腻梅花肉是福清私房菜中的一款经典菜品。
选用新鲜猪肉，通过特殊的腌制工艺，使猪肉入味不腻，口感肥瘦相间。
切成梅花形状，色泽红亮，犹如一朵盛开的梅花。
它的味道鲜美，肉质酥软，入嘴即化，是福清私房菜中受到追捧的代表菜品。
2. 银鳕鱼煲——清淡鲜香，营养丰富银鳕鱼煲是福清私房菜中的一道佳肴。
鳕鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，香味浓郁。
烹制时，将鳕鱼与芋艿、豆皮、香菇、爆莴苣等配料一同放入煲内，冷热交替，使各种食材的鲜美融合交错，菜肴的口感更加丰富，营养更加均衡，给人以舌尖上的享受。
3. 面线糊——细腻浓郁，回味无穷福清的面线糊是一道经典的私房菜品。
选用优质面粉，经过多道工序制作而成。
面线糊浓稠而不粘，口感细腻滑润。
此外，面线糊还可以根据个人口味加入鲜虾、猪肉、蔬菜等食材，丰富味觉层次。
舌尖上的福清课件
烹饪福清菜常用的调料
蒜泥
福清菜多用蒜泥调味，可以增 加菜肴的香气。
酱油
福清菜常用老抽和生抽，老抽 用于提色，生抽用于调味。
醋
福清菜常用醋去腥增香，特别 是烹制海鲜时。
辣椒
对于喜欢辣味的福清人来说， 辣椒是必不可少的调料，常用 辣椒粉或辣椒油增加菜肴的辣
食的国际影响力。
对福清美食未来的展望与建议
加强品牌建设
通过提升品质、加强宣传和推广，打造福清美食的知名品牌，提 高市场竞争力。
培养人才
加强烹饪人才的培养和引进，提升福清美食的技艺水平和创新能力 。
拓展市场
积极拓展国内外市场，扩大福清美食的影响力和知名度。同时，关 注消费者需求，不断改进和优化产品和服务。
福清美食面临的挑战与机遇
市场竞争加剧
随着餐饮行业的竞争加剧，福清 美食需要不断提升品质和服务，
以吸引更多消费者。
消费者口味变化
随着消费者口味的变化和需求的 多样化，福清美食需要不断创新 和改进，以满足消费者的需求。
全球化趋势
全球化趋势为福清美食提供了更 广阔的发展空间，可以借鉴国际 美食的元素和特色，提升福清美
03
CATALOGUE
福清美食的烹饪技巧
烹饪福清菜常用的食材
海鲜
福清地处海滨，海鲜资源丰富，如海蛎、鳗鱼、鲈鱼等都是福清菜常 用的食材。
蔬菜
福清的蔬菜种类繁多，特别是春季的时令蔬菜如春笋、芥兰、菜心等 ，口感鲜嫩，是福清菜的重要配料。
米粉
福清米粉是当地的特色食材，口感滑嫩，常用于炒菜或做汤。
豆腐
形成了独具特色的地方菜系。
在不同历史时期，福清菜不断吸 收外来文化和烹饪技艺，不断创 新和发展，形成了丰富多彩的菜
介绍福清光饼的特点作文
介绍福清光饼的特点作文朋友，你要是没吃过福清光饼，那可真是错过了一道超级有特色的美食呢！福清光饼啊，首先从外形上看就很有个性。
它就像一个扁平的小圆盘，大小刚好能握在手心，金黄酥脆的外皮就像是给它穿上了一件黄金铠甲，看着就特别诱人。
那颜色啊，均匀得很，每一处都散发着烤出来的独特香气。
说到口感，这光饼可真是一绝。
咬上一口，“咔嚓”一声，那酥脆的声音在耳边响起，就像一场小小的美食音乐会开场了。
它的外皮是脆的，但又不是那种硬邦邦能把牙崩坏的脆，而是带着一种恰到好处的酥松，嚼起来特别带劲。
再往里面咬，你会发现它的饼芯是软乎乎的，这种外酥里嫩的感觉就像是一对完美的组合，在你的嘴巴里欢快地跳舞。
光饼的味道也是很独特的。
它有一股淡淡的麦香，这是面粉经过烘烤后散发出来的最纯粹的香味。
可别小瞧了这股麦香，它就像一个低调的主角，贯穿在整个品尝的过程中。
除了麦香，福清光饼还有一种特殊的咸香味道，咸度拿捏得非常精准，不会太咸让你皱眉头，也不会淡得没有滋味，就像是一个经验丰富的厨师精心调配出来的。
这光饼还有很强的“适应性”呢。
你可以就这么干吃，感受它原汁原味的香脆；也可以夹上各种配菜，变成超级美味的“光饼夹”。
夹上几块香喷喷的卤肉，肉的油脂渗进光饼里，让光饼既有肉的醇厚又不失自身的酥脆；或者夹上一些炒得香喷喷的豆芽菜之类的素菜，清爽可口，别有一番风味。
福清光饼在福清人的生活里那可是无处不在的。
不管是街头巷尾的小摊位，还是正规的餐馆里，都能找到它的身影。
而且啊，福清人不管是早餐、午餐还是晚餐，甚至是当成零食来吃，光饼都是一个很棒的选择。
这小小的福清光饼，承载着福清的地方特色和人们对美食的热爱。
它就像福清的一张美食名片，每一口都诉说着福清的故事，只要你尝过一次，就一定会被它独特的魅力所吸引，成为它的忠实粉丝哦。
盘点失传的福清名糕点
盘点失传的福清名糕点盘点失传的福清名糕点福清市素有“海滨邹鲁”之誉，美食文化历史悠久，名糕点不少，憾已失传，试述几件：一、寿迈：有人写成“烧卖”,与寿迈谐音，其实不妥当，应当是“寿迈”,因为祝寿餐上要用到它。
它的款式为“号头花”状，其大小约为号头花二分之一。
它的制作程序复杂，分汤面与水面各半，研渗地瓜粉末，平底号头嘴，内馅是香菇、虾仁、肉豆、菜绒或东粉，口嘴以蟹膏点红，是一盘名点，供生日祝寿，伴高档菜等用。
其研碾工具名“摆塞”,研技特殊，各酒家订造，目前市面销售的只是肉馅，咸糯米饭馅，逊色而不正宗。
二、煎饼、肉饼、烧饼：此三种饼的.大小款式似现在的绿豆饼，唯煎饼无馅，肉饼以肉与韭菜为馅，两种饼可以夹食，而烧饼亦无馅。
食之香酥微甜。
上三饼都是烤缸烤出，香酥可口，早年主要在发兴店出品，店址在仓前街。
三、白米时、油浮米时、老鼠米时：白米时是粳米皮、豇豆馅蒸熟、油浮米时米皮豇豆馅，经油炸;老鼠米时是面粉皮，红糖葱馅，经油炸，多家店或个体户出产。
四、梗米粿、龟陀粿、印粿：梗米粿是梗米为皮，馅以白糖花生仁，龟陀粿、印粿是米皮包以豇豆馅。
五、软糕、鸡蛋糕、鸭蛋糕：软糕是米粉加糖蒸熟，鸭蛋糕形似鸭而名，鸡蛋糕却为大片状。
现市面上销售的或有，但质量不达标，口感差矣。
六、清水冰糖：为芝麻糖等制成片条状，香甜酥十分可口。
七、千叶糕：由面粉加肉豆层叠而成，为酒席名点。
八、咸酥花生：把花生盐浸后，放在花生焙上熏干焙酥，目前市面上销售的咸酥花生主要是龙岩产的，还有焙酥花生是外地人制的，但不咸，只是香酥。
九、洋砚糕、炒糕、溜溜：这三种是用地瓜粉制成的夏令冷食。
十、咸真酥糕：它是既咸且甜即半咸半甜的糕点，用猪油打入面粉加葱末烤成。
现市面上销售的或有，但质量不达标。
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龙田番薯丸
番薯丸，又称地瓜丸，福建福清传统的汉族小吃。外形圆圆的， 代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成， 有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎 的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感 却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部内部鲜美的馅，直 叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田的番薯丸 为最，而且番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、 青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。
在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫 “福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的 叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼 略胜一筹。 福州人做光饼，从前一向己的 一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞 蹈为一体的劳动艺术。
舌尖上的福清
组员：倪时胜 王玮璐
特色福清美食
1.小吃篇
2.海鲜篇
福清光饼
据福州府志记载：明嘉靖四十二年 （公元1563年），民族英雄戚继光 率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨， 军中不能举灶，戚继光便命烤制一 种最简单的小饼，用麻绳串起挂在 将士身上充当干粮，大大方便了作 战歼敌。后来，这小饼流入民间， 不但普遍食用，而且还成为祭祀神 灵祖先必备的供品。后人感念戚公， 便把这种小饼叫作“光饼”。
龙田番薯丸制作秘籍
蛤蜊
别名：花蛤、文蛤、蚶仔、西施舌、嘎啦 禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻便池者，寒性胃痛腹痛者，女子月 经来潮期间及妇人产后，受凉感冒者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质、 肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者，瘿瘤 瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者，癌症患者及放疗、化疗后 者，糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者，黄疸者，尿路感染 者，醉酒之人。
蛏子
鼓油蒸蛏子 海带蛏子汤
蛏抱蛋
福清高山羊
福清特产高山羊原产地在高山地区的"六十"(东瀚、 陈庄、蓬峰、大丘等村)、"六一"(沙埔、锦城、江 夏等村)一带，故称为高山羊。高山羊具有早熟、 适应性强、屠宰出肉率高等到特点，而且肉质鲜美、 膻味轻，故有"羊肉之冠"的美称。
福清高山羊
羊肉夹光饼
羊肉汤
福清海鲜集市
问答题
①墨鱼 ②章鱼 ③鱿鱼
THANK YOU
2016.10.20
蛤蜊做法
清炒
蛤蜊豆腐汤
蛤蜊苦瓜汤
淡菜
别名：厚壳贻贝、壳菜、青口、贻贝、翡翠贻贝、扁顶蛤、 菲律宾偏顶蛤、壳菜、海蜌、红蛤、珠菜、东海夫人、海红 禁忌人群：淡菜补肾填精，诸无所忌。 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、 气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者， 肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有 瘿瘤（甲状腺肿）、疝瘕者。
福清光饼简介
福清海蛎饼
福清是沿海城市，而海蛎饼则是福清的汉族小吃。 海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜 还有肉肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透即成福 清人的特色海蛎饼，海蛎饼看似简单，做起来却挺有 讲究的。
福清海蛎饼制作
福清鱼丸
福清鱼丸是福建福清 著名的汉族小吃。福 清鱼丸的外壳质地细 腻而富有弹性，食之 爽滑丰润，配上馅料 更加可口。 鱼丸也叫 水丸。它和光饼、蛎 饼、芋粿合称福清四 大小吃。鱼丸味道鲜 美，多吃不腻。
淡菜
淡菜山药
炒淡菜
淡菜炖鸡
蛏
蛏(chēng)子 为海产贝类。软体动 物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋 黄色，里面白色，生活在近岸的海水 里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、 竹蛏等种类。 chēng ，在闽南语里读音类似"摊"， 在瓯语里读音类似"青"。蛏子常见於 潮间带的泥沙中(尤其在温带)。壳窄长， 剃刀状，长可达20公分(8吋)。斧足大 而活跃，能在洞穴中迅速上下移动， 受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食 海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷 水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸 的荚蛏(Siliqua patula)不栖息在固定的 洞穴中，而生活在不断受海浪冲刷的 海滩的流沙中 。