化学人教版选修5课件：第四章_第三节_蛋白质和核酸(第1课时)_PPT幻灯片

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人教化学选修5第4章第三节蛋白质和核酸(共24张PPT)

氨基酸的两性及成肽反应
知识
蛋白质的结构与性质
蛋白质的性质应用
实验探究能力
技能
交流合作能力
语言表达能力
存在的不足
56.如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。 27.失败是坚韧的最后考验。 58.你的气质里，藏着你跑过的步和你读过的书。 13.坚决的信心，能使平凡的人们，做出惊人的事业。——马尔顿 35.无论那个时代，青年的特点总是怀抱着各种理想和幻想，这并不是什么毛病，而是一种宝贵的品质。——加里宁 27.逆着光?A从来只是过去，而不是未来。 77.从胜利学得少，从失败学得多。 88.如果你想攀登高峰，切莫把彩虹当作梯子。 69.成功属于准备好的人。 93.成功的条件在于勇气和自信，而勇气和自信乃是由健全的思想和健康的体魄而来。 60.志向和热爱是伟大行为的双翼。——歌德 46.将来的你，一定会感谢现在拼命的自己! 71.不幸可能成为通向幸福的桥梁。——日本谚语 34.这个世界不是因为你能做什么，而是你该做什么。 3.流水在碰到底处时才会释放活力。——歌德 87.失败时郁郁寡欢，这是懦夫的表现。 77.哪有那么多的一夜成名，其实都是百炼成钢。 36.任何业绩的质变都来自于量变的积累。
A.甲醛溶液 C.饱和Na2SO4溶液
B.CuSO4溶液 D.浓硫酸
【练习反馈】
3.将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成各种二肽，可能的连结方式有多少种？( D )
A.1种
B.2种
C.3种 D.4种
O
4、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环
上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相
重金属盐和某些有机物

人教版高中化学选修五蛋白质和核酸PPT课件

●归纳：检验蛋白质的方法 ⑵ 实施奖金破格晋级制度，调动员工工作热情。管理处员工实施奖罚制度，奖金标准与工作表现和业绩挂钩，并可根据情况，对先进
给予破格晋升，以形成竞争激励机制，提高员工积极性。【案例】 1、增加同级：如果您准备增加同级资料，可以先在左边树状窗口中选择上一级的类别，然后再单击【+】，系统会在右边列表状窗口中增加一个编辑行，最后您在空白编辑框中录入或单击下拉按钮从列表中选择相应的数据即可；
2、盐析是一个可逆的过程，故不影响蛋白质的性质
性质6:变性
●实验：
鸡蛋白溶液加热蛋白质凝结加水
重金属盐等
鸡蛋白溶液
蛋白质凝结
加水
不再溶解不再溶解
●结论：在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精、紫
外线等作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种过程是蛋白质的变性。
性质对比
(1)多元弱酸的酸式盐； (2)弱酸的铵盐；(3)氧化铝、氢氧化铝等两性物质； (4)氨基酸和蛋白质。
性质2:能够水解(结构中含有肽键)
水解原理：（1）意义：①新文化运动动摇了封建道德礼教的统治地位，是中国近代史上一次空前的思想解放运动；（它高举民主与科学旗帜，对
封建专制制度和封建思想文化进行了一次猛烈的扫荡）
H O H O 本题考查学生对文言文有关内容要点的概括和分析能力。此类题答题时，要认真审清题干，注意结合原文作答。本题题干要求“张秀
才在治学方面的问题是什么”“作者在文章第二至四段是如何逐层阐述自己的治学之道的”，可知本题有两问，考生应在原文找到相应答题区间，再结合原文作答。 3、齐桓公重用管仲进行改革,才成为春秋第一霸主பைடு நூலகம்
某种蛋白质分子的结构片段

人教版高中化学选修5 有机化学基础第四章第三节蛋白质和核酸(第1课时)课件

我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳
阳我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心
2020/10/15
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5
蛋白质
结晶牛胰岛素
1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。
2020/10/15
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NH2
CH2-COO- + H2O NH2
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
●碱性 CH2-COOH + H+
CH2-COOH
NH2
NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
2020/10/15
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14
氨基酸
性质2.成肽反应
6
蛋白质
蛋白质的存在
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。
是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上
α-氨基酸的结构通式： H2N- CH- COOH R
2020/10/15
16
蛋白质
二、蛋白质的结构与性质相对分子质量大于10000，具有一定空间结构
的多肽叫蛋白质。
蛋白质分子中含有C、 O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一 “丰碑”。

人教版化学选修5课件：4-3-2《蛋白质和核酸》(27张ppt)

思维导图& 超级记忆法& 费曼学习法
1
外脑- 体系优化
知识体系& 笔记体系
内外脑高效学习模型
超级记忆法
超级记忆法-记忆规律
记忆前
选择记忆的黄金时段
前摄抑制：可以理解为先进入大脑的信息抑制了后进入大脑的信息
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前面看过的忘记了
超级记忆法-记忆规律
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的影响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
二
组
加热
？再加水？
第
滴加浓HNO3，微热
？
三
组
灼烧两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味
第
滴加(NH4)2SO4溶白液？色↓ 再加水溶？解
一组
滴加(CH3COO)2Pb溶白液色？↓ 再加水不？溶解
盐析
变性
涵义一定条件下使蛋白质一定条件下，蛋白质失去凝结为固体析出生理活性、溶解性降低
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆规律
记忆中
选择恰当的记忆数量
魔力之七：美国心理学家约翰·米勒曾对短时记忆的广度进行过比较精准的测定：通常情况下一个人的记忆广度为7±2项内容。
超级记忆法-记忆规律
TIP1：我们可以选择恰当的记忆数量——7组之内！ TIP2：很多我们觉得比较容易背的古诗词，大多不超过七个字，很大程度上也是因为在“魔力之七”范围内的缘故。我们可以把要记忆的内容拆解组合控制在7组之内（每一组不代表只有一个字哦，这7组中的每一组容量可适当加大）。 TIP3：比如我们记忆一个手机号码18820568803，如果一个一组的记忆，我们就要记11组，而如果我们拆解一下，按照188-2056-8803，我们就只需要记忆3 组就可以了，记忆效率也会大大提高。

人教化学选修5第4章第三节蛋白质和核酸(共20张PPT) (1)

A.蛋白质的盐析
B.蛋白质的变性
C.酯的酸催化水解成氨气
D.氮气与氢气合
5.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹等遇到它，都能被水解而除去，下列材料中不
能用加酶洗衣粉洗涤的是（ D ）
①棉织品 ②毛织品 ③尼龙织品 ④丝织品 A. ①④ B. ①③
2、成肽反应：
氨基酸分子之间脱水缩合，形成含有肽键的化合物
二肽
+
肽键
+ H2O
多肽又叫肽链。多肽与蛋白质没有明确的界限，一般把相对分子量小于10 000 的就叫多肽，相对分子量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
氨基酸 → 多肽 → 蛋白质
二、蛋白质的性质
在多肽链的两端存在着自由的氨基与羧基.
C. ②③ D. ②④
6．某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键，不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种( C )
A．卤代羧酸
B．酯
C．氨基酸
D．醇钠
+ 7、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成的二肽共有( )
+ A．4种
B．3种
1.下列物质中不属于天然高分子化合物的是
（B）
A.淀粉
B.油脂
பைடு நூலகம்
C.蛋白质
D.纤维素
2. 下列物质中不能发生水解反应的是
( AA.葡) 萄糖
B.蛋白质
C.油脂
D.淀粉
3.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的
性质应加入（ C ）
A.甲醛溶液

人教版化学选修五4.3《蛋白质核酸》课件 (共59张ppt)

⑥颜色反应
1．用试管取 2mL鸡蛋白溶液；
2．滴加几滴浓硝酸，微热
实验结果报告
鸡蛋白溶液遇浓硝酸加热颜色变黄。含有苯基的蛋白质均能发生别蛋白质。
颜(显)色反应与焰色反应
颜(显)色反应：一般指有明显颜色变化的化学反应。如：Fe3+(aq)与苯酚或SCN－(aq)；
3、核酸的重要功能
（1） DNA是主要遗传物质，是遗传信息的载体，蛋白质的合成的模板，指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造。
（2） RNA根据DNA提供的信息，参与蛋白质的合成。
【练习】
1、下列过程中，不可逆的是（ C ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的
蛋白质
各种生物酶均是蛋白质
动物的皮革是衣服的原料
驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶
牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料
归纳蛋白质的性质：
1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。
2. 水解：水解生成氨基酸。
3. 盐析：
O
4. 变性
CH2 C N CH2
5. 颜色反应 NH2
H
6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味
小结：
1、氨基酸的结构特点：含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质：（1）具有两性：碱性和酸性（2）成肽（缩合）反应
二、蛋白质的结构与性质
1、组成：蛋白质是由C、H、O、N、
S 等元素构成的氨基酸分子通过肽键结合成相对分子质量很大（几万到几千万）的有机高分子化合物。
人体内所具有的蛋白质种类达到了10 万种以上。
铜、汞、铅等重金属盐类、醛、浓乙醇、丙酮等有机物；物理：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线、 X射线、超声波等。

人教化学选修5第4章第三节蛋白质和核酸(共19张PPT)

生活中常见富含蛋白质的食物
常见的氨基酸结构
甘氨酸
丙氨酸
谷氨酸
苯丙氨酸
写出甘氨酸与盐酸和氢氧化钠反应的化学方程式
思考：氨基酸小分子是如何形成高分子蛋白质的？
成肽反应
思考：甘氨酸和丙氨酸的混合物中能脱水缩合形成几种二肽？
血红蛋白的结构
多肽链的水解
HO—H
• 实验一：蛋白粉的粗制 • 实验操作I：分别在两支试管中加入1滴管鸡蛋清
的水溶液，然后滴入适量的硫酸铵溶液，观察现象。
• 实验操作II：将一支试管中固液混合物静置，用滴管吸出上层清液挤入废液烧杯中，向得到的沉淀中滴入浓硝酸，观察现象。
• 实资验料操：作鸡II蛋I：白向结另构一中支含试有管苯中环固液，混遇合物加入半试浓管硝水酸，后振会荡显摇黄匀色，观察现象。
• 实验二：羽毛和棉线的区分 • 实验操作：用镊子分别夹取一根样品在蒸发皿中
进行灼烧，闻气味，观察现象。
• 实验三：模拟鸡蛋清解毒 • 实验操作I：在试管里加入1滴管鸡蛋清溶液，再
滴入硫酸铜溶液，观察现象。 • 实验操作II：向沉淀中加入足量蒸馏水，观察现
象。
解释：少重金属的吸收量，来达到减缓中的作用。
变性的其他方式
盐析与变性的区别
盐析
变性
条件
变化实质特点
用途
我国人工合成牛胰岛素晶体
课后作业：了解和制作松花蛋

人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件(共57张PPT)

人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3Fra bibliotek《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
b、分子间或分子内缩水成环
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
二、蛋白质的结构与性质：
（蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化物）
1、相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质
2、存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁
及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
●碱性 CH2-COOH + H+
NH2
CH2-COOH NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
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结晶牛胰岛素
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
蛋白质的结构
一级
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
二级
三级结构
人教版选修5高中化学4-3-《蛋白质和核酸》课件( 共57张PPT)
• 几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。

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2021/3/8
6
蛋白质
“蛋生白命质是是蛋最白重质存要在的的营方养式物”质——恩格斯
思考讨论：
1、蛋白质在人体内起什么作用？
（1）对生物反应起催化作用的：酶
（2）运输作用的：血红蛋白
（3）保护作用的：毛发、皮肤、甲、壳等; （4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：抗体
（5）构成动物大部分结构的纤维物质：软骨、肌肉
2021/3/8
25
Thanks 谢谢您的观看！
2021/3/8
26
2021/3/8
12
ห้องสมุดไป่ตู้
氨基酸
性质2.成肽反应
2NH2CH2COOH→O
O
+ H 2NC H 2CN HC H 2CO HH 2O
肽键
两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。
2021/3/8
氨基什么叫氨基酸？
NH2
羧基
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
2021/3/8
9
氨基酸
一、氨基酸
1、几种常见的氨基酸： (1) 甘氨酸（α-氨基乙酸）
CH2—COOH
NH2
(2) 丙氨酸（α-氨基丙酸）
CH3—CH—COOH
2021/3/8
NH2
天然蛋白质都是由多种α氨基酸组成，天然蛋白质水解生成α-氨基酸。
二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为蛋白质的二级结构。
三级结构：蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构。
四级结构：具有三级结构的多肽链叫亚基
蛋白质分子中亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的四级结构
2021/3/8
17
蛋白质
蛋白质的结构
一级
2021/3/8
14
蛋白质
二、蛋白质的结构与性质
相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质。
蛋白质分子中含有C、 O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成
了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上
的一大成就，可以
说是科学史上又一 “丰碑”。
2021/3/8
15
蛋白质
阅读与交流（P88) 1、组成蛋白质的元素主要有哪些？人体内的蛋白质有多少种？
二级
三四级级结结构构
18
蛋白质
蛋白质的分子图象
2021/3/8
19
蛋白质
2021/3/8
蛋白质的空间结构
20
蛋白质
COOH
H2N
2021/3/8
三级结构
21
蛋白质
【资料卡片】
2021/3/8
22
蛋白质
2021/3/8
23
蛋白质
2021/3/8
24
蛋白质
各个品牌奶粉中蛋白质含量为1520%，蛋白质中含氮量平均为16%。以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算，含氮量为0.44%，某合格奶粉蛋白质含量为 18%计算，含氮量为2.88%。而三聚氰胺含氮量为66.7%，是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，就能提高0.4%蛋白质!
蛋白质和核酸
学习目标
1.掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； 2.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质；学习重点
1.蛋白质的组成、结构和性质 2.氨基酸的结构特点和性质
2021/3/8
1
蛋白质
2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片
SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。
2021/3/8
11
氨基酸
2、氨基酸的性质
性质1:显酸、碱两性
●酸性 CH2-COOH + OH-
NH2
CH2-COO- + H2O NH2
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O
●碱性 CH2-COOH + H+
CH2-COOH
NH2
NH3+
NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH
组成元素为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。
2、各种蛋白质的特殊功能和活性主要取决于什么？
取决于组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。即蛋白质的结构。
3、什么是蛋白质的一级、二级、三级和四级结构？
2021/3/8
16
蛋白质
一级结构：蛋1白、质蛋分白子质中的各结种构氨基酸的连接方式和排列顺序叫蛋白质的一级结构。
10
氨基酸
(3) 谷氨酸（α-氨基戊二酸）
HOOC—(CH2)2—CH—COOH
NH2
(4) 苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）
-CH2-CH-COOH
NH2 ●结构：含有一个-NH2及-COOH ●性质：具有两性：碱性和酸性
羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
2021/3/8
2
蛋白质
大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？
我是阳阳
我
的妈妈
叫
阳
阳我是由妈妈的耳朵
细胞培育出来的基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心
2021/3/8
3
蛋白质
几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。
13
氨基酸
成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应
H
O
H
O
H—N—CH2—C—OH + H—N—CH2—C—OH
H
OH
O
H—N—CH2—C——N—CH2—C—OH
肽键
●两个氨基酸分子消去水分子而形成二肽，
多个氨基酸分子消去水分子而形成多肽。 ●多肽的性质: 因肽键的存在，多肽能进行水解
2021/3/8
2021/3/8
7
蛋白质
思考讨论：
2、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质
3、蛋白质种类为何如此丰富（从结构方面）
蛋白质的基石——氨基酸
2021/3/8
8
氨基酸
一、氨基酸
α-氨基酸是构建蛋白质的基石物质，首先来
学习氨基酸。赖氨酸的结构简式
βα
O
H2N CH2 CH2 CH2 CH2 CH C OH