怎样搭配食物

西红柿鸡蛋汤 鸡蛋 米饭 肉丝炒蒜苗 瘦肉丝 晚 餐 芹菜炒豆干 豆腐干 馒头 小米粥
讨论一下你的食物营养 搭配原则是什么? 小组合作,利用今天所学的 知识配制一份营养午餐。
合理饮食的 “一二三四五”
民以食为天，合理的膳食很重要。那么怎样做到合理膳 食呢？用五个数字，即“一、二、三、四、五”就可以概 括。
“二”是什么意思呢？“二”是２５０～３５０克 碳水化合物，相当于5～7两主食。
这不是固定的，比如有些年轻人干活挺重，一天就要７５０克。有些 女同志呢，胖胖的，工作量很轻松，不用３００克，一天１５０克就 够了。 调控主食可以调控体重，是最好的减肥办法。最科学、最顺利的减 肥法，叫做“饭前喝汤，苗条健康”。广东人就是最好的例子，广东 人特别爱煲汤，饭前喝汤，汤到胃里，通过胃黏膜，再通过神经反射 到脑干食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋性下降，食量就自动减少１／ ３，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤， 先把这个汤喝了，立刻能使食欲下降。我们北方人不一样，北方人饭 后喝汤，越喝越胖。为什么呢？方法错了，吃饱饭再喝汤，把胃撑得 很大，又加上汤里有脂肪、肉片、鸡蛋等，又补充了热量，所以“饭 后喝汤，越喝越胖，饭前喝汤，苗条健康”。
什么是“一”呢？每天喝一袋牛奶。
我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多９０％缺钙。缺钙有３个 结果：第一骨疼，缺钙的人骨质疏松，容易患骨质增生、腰疼、腿疼、抽筋 等毛病，经常浑身疼；第二驼背；第三骨折，一摔骨头就断了。 那么为什么会缺钙呢？因为每日每人需要８００毫克钙，而我们的膳食里 仅有５００毫克钙，而每袋牛奶约有３００毫克钙，所以要喝一袋牛奶，正 好补齐每日需要的钙量。 牛奶从什么时候开始喝呢？从１岁开始。喝到什么时候呢？直至终身都要 喝奶。二战前的日本人因身材矮小被戏称为“小日本”，而现在日本人变了， 同龄的中小学生，日本孩子的平均身高超过北京孩子。原因很简单，二次大 战后，日本政府每天中午给学生免费供应一袋牛奶。所以日本有句话：“一 袋牛奶振兴一个民族”。 牛奶什么时候喝好呢？睡前喝好。因为孩子长个子时，白天不长，晚上入 睡几小时后，生长激素开始分泌，所以睡觉前喝奶，如果喝完奶后能再吃一 片１００毫克维生素Ｃ和一片复合维生素Ｂ（３岁以下上述两种维生素每种 半片就够），这个孩子不但身高、体重好，而且抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、 肺炎、发烧之类的病都难上身，一路健康成长。每天一袋牛奶，再加一片维 生素Ｃ、复合维生素Ｂ，１元钱就够了。 有人说，我们发现很多人一喝牛奶就腹泻，那怎么办呢？改喝酸奶就行了。 那不爱喝酸奶怎么办？喝豆浆，但是要两袋豆浆，因为豆浆里钙的含量是牛 奶的一半。
餐次
ห้องสมุดไป่ตู้
食品名称 面包
用量（g） 100g 250g 80gg 80g 30g 10g
这么多食物中,哪些食物应该 多吃,哪些食物应该少吃? 哪种食物最营养?
有包含人类需要的所有营养 吗? 你能总结一下吗？
早 餐
牛奶 苹果 鸡肉 海带
午 餐
鲜香菇 素炒笋片 莴笋
75g 20g 10g 125g 75g 35g 45g 45g 80g 25g
“四”是什么意思呢？四句话，即“有粗有 细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”。
有粗有细是粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，玉米面、玉米、红 薯这些粗细搭配营养最合适。不甜不咸是指“清清淡淡才是真”。北 方人患高血压病的多于南方，是因为口重。目前北京人日均食盐１ ２～１４克，其实６克就行，起码要减少１／３。 “三四五顿”是指每天吃的餐数。绝对不能不吃早餐。 我想重点讲讲“七八分饱”。吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句 话就可延年益寿。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但都效果 不佳。真正公认而有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫低热 量膳食，说白了就是“七八分饱”。美国有个很著名的专家来中国讲 过学。有一次讲完课，他说：快要到２１世纪了，希望人人健康，我 送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，“吃 饭七八分饱”。意思是说当你离开餐桌时还有点饿，还想吃，这就是 七八分饱。第二，“爬楼走路慢跑”，就是说平常出动时多走路，住 高楼不坐电梯经常走着上去。世界上最好的运动就是步行，能预防糖 尿病、冠心病、高血压。
“五”是什么意思？就是５００克蔬菜和水 果。
人生最大的痛苦莫过于患癌症。怎样才能不得癌症呢？ 预防癌症的最好办法，就是常吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬 菜和水果有一个特殊作用就是防癌，能减少一半以上患癌 症的机会。 这就是合理饮食的“一、二、三、四、五”。 （摘自《大众科技报》）
本节要点
1、（营养均衡）才能健康成长。2、小胖墩身材的主要原因是 （营养过剩），豆芽菜身材的主要原因是饮食缺陷造成的（营养 不良）。3、合理搭配食物的原则是：（1）荤素搭配（2）粗细粮 搭配（3）多种食物搭配（4）每天都吃适量的新鲜水果和蔬菜（5） 和适量的水。4、为了健康成长，要注意食物的（合理搭配）和食 物的（摄入量）。（食物金字塔）告诉我们健康饮食的方法。5、 为了营养全面合理，我们每天吃的食物种类应包括：（粮食类）； （蔬菜、水果类）；（鱼、虾、肉、蛋类）；（豆、奶类）； （油、盐、糖）这五大类。其中，应该吃得最多的是（粮食类）， 应该吃得最少的是（油、盐、糖）。6、米饭、面条等淀粉类食物 含有丰富的（碳水化合物），可供给我们（能量）；鱼、肉、蛋、 豆、奶类含有丰富的（蛋白质），是我们长身体的（营养）；油 脂类食物含有丰富的（脂肪），可供给我们（能量），保持我们 的（体温），但不能多吃；蔬菜、水果类的食物含有丰富的（矿 物质）和（维生素），是保持健康不可缺少的。
“三”是什么意思？三份高蛋白。
人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质不能太多，也不能 太少，三份至四份就好，不多不少。一份就是一两瘦肉或 者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两 鸡或鸭，或者半两黄豆。一天三份。比如说早上吃一个荷 包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼， 这一天三份至四份的蛋白质不多不少。蛋白质过多，消化 不良，造成肠道毒素太多。蛋白质太少了也不行。人不能 天天吃肉、顿顿吃肉。 那么，什么动物蛋白质最好？鱼类蛋白好。人吃鱼越多， 动脉粥样硬化越少，冠心病、脑溢血越少。植物蛋白以什 么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别 有益，能减轻更年期症候群。
我们从食物中获取(各种营养)，这些营养 必须(合理搭配)，才能保证我们正常(生 活)和(成长)，这就是(营养的均衡)。
均 衡 膳 食 宝 塔
“ 宝塔” 中 哪类食物能支 持我们的生长 发育？哪类食 物能给我们提 供能量？哪类 食物能使我们 保持健康？
“宝塔”中不同 种类食物食用量 的多少， 又告诉 了我们什么？
西碾 科学教学
（苏教版）四年级科学上册课件
西充县西碾乡小学 斯平
复
习
1、食物含有的六种主要营养成分是（碳水化合 物）、（蛋白质）、（脂肪）、（矿物质）、 （维生素）和（水）。 2、人需要的营养成分主要来自（食物）。 3、（碘酒）是淀粉探测器，碘酒滴到含淀粉的食 物上会（变蓝）。 4、没有一种食物能含有人体需要的（全部营养）。 为了健康成长，食物要（多样化），不能（偏食、 挑食）。