五粮液知识
五粮液团购部业务知识考核
团购部门业务知识考核试卷姓名部门一、不定项选择：（3×10，共30分）1、六和液的酿造与五粮液同配方、同工艺，采用明初古窖发酵，以精选五种粮食为原料。
A. 高粱、大米、糯米B.高粱、大米、大豆C. 小麦、玉米D.玉米、糯米2、六和液采用原酒为“基础酒”，运用五粮液独特的勾兑技术，严格按照五粮液配方比例酿造而成。
A. 中上段B. 中段C. 中下段D. 终段3、五粮液标徽由五粮液集团总裁王国春于年亲自设计而成。
A.1991年B.1993年C.1994年D.1992年4、五粮液标徽不仅象征着五种粮食酿造而成的醇香美酒五粮液，更象征着一种人生哲理，如同五粮液集团一样，先做杂家，然后在不断的学习与进步中成为专家。
王国春总裁精辟地概括了标徽的含义：A.同心同德，众志成城B.内外同心，共创未来C.同心同德，共创未来D.内外同心，集杂成醇5、2011年五粮液品牌价值达亿元，创造了食品工业行业奇迹，具有强大的品牌号召力。
A. 526.16B. 586.26C. 546.26D. 576.166、五粮液分别于年和年在“巴拿马国际食品博览会”上获得金奖？A.1905、1995B.1915、1995C.1905、1985D.1915、19857、第三和第四届国家名酒评比会，五粮液排八大名酒前列。
在第四届时专家给五粮液的评语达到了白酒的最高境界，内容是“”的独特风格。
A. 香气悠久、味醇厚B. 入口甘美、入喉净爽C. 各味谐调、恰到好处、酒味全面D.入口柔、绵软8、五粮液集团公司的组建时间是：。
A. 1998年4月8日B. 2003年4月18日C.1998年4月18日D.2003年4月8日9、陪同客户上楼应走在客户的，陪同客户下楼应走在客户的。
A.右前方，左后方B.右后方，右后方C.右后方，右前方D.右前方，右前方10、有些昆虫在第一次繁殖幼虫之后便死去，另一些昆虫则在它们的下一代获得生存保证之后还能活几年。
在后一种昆虫中，包括那些对生态系统做出有益贡献的昆虫，如蜜蜂。
五粮液知识
五粮液知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是我国国酒之一。
它的知名度和口碑远远超过了其他白酒品牌，被誉为“白酒中的名酒”。
五粮液的独特酿造工艺和优秀的品质使其成为了许多人心目中的首选酒品。
五粮液的酿造工艺非常独特，它采用了“五粮齐酿”的传统工艺，选用高粱、大米、小麦、玉米和红高粱五种优质粮食为原料。
这五种粮食经过精心挑选和配比，融合了各种粮食的特点和风味，使得五粮液的口感独特且丰富。
这种独特的工艺使得五粮液在白酒市场上独树一帜，成为了许多人心目中的经典之作。
五粮液的酿造过程也非常复杂，需要经历多个环节才能最终成为上好的酒品。
首先是粮食的挑选和清洗，确保原料的质量和纯净度。
然后是糖化和发酵的过程，将淀粉转化成糖分和酒精。
接下来是蒸馏和陈化，通过蒸馏过程去除杂质，然后将酒液存放在特定的容器中进行陈化，使得酒体更加醇厚。
最后是勾兑和调味的环节，根据不同的口味需求进行勾兑和调配，使得五粮液的口感更加丰富和平衡。
五粮液的品质一直以来都非常优秀，它以其独特的风味和口感征服了众多消费者。
五粮液的酒体醇厚、口感细腻、余味悠长，给人一种醇美的享受。
它的香气浓郁且不刺鼻，入口柔和绵长，回味悠远。
这些特点使得五粮液成为了宴席和社交场合的首选酒品，也受到了国内外众多消费者的喜爱。
五粮液不仅在国内市场上有着广泛的影响力，也在国际市场上赢得了良好的口碑。
作为中国的国酒之一，五粮液代表着中国的白酒文化和传统工艺。
它的出口量也在不断增长，成为了中国白酒走向世界的重要品牌。
五粮液通过不断提升品质和形象，积极开拓国际市场，为中国白酒的国际化发展做出了重要贡献。
五粮液作为中国著名的白酒品牌，凭借其独特的酿造工艺和优秀的品质赢得了众多消费者的喜爱。
它的口感醇厚、香气浓郁，给人带来醇美的享受。
五粮液不仅在国内市场上占据重要地位，也在国际市场上树立了良好的形象。
未来，五粮液将继续秉承传统工艺，不断提升品质，为消费者带来更多美好的饮酒体验。
17年份五粮液上面标写国标
17年份五粮液上面标写国标
摘要：
一、五粮液简介
1.五粮液的起源和发展
2.五粮液的产品特点和品质保证
二、17年份五粮液的国标标识
1.国标标识的定义和意义
2.17年份五粮液国标标识的具体体现
三、五粮液国标标识背后的质量保证
1.五粮液生产过程中的严格把控
2.五粮液品质受到行业和消费者的认可
四、五粮液的市场表现和未来展望
1.五粮液在我国酒类市场的地位
2.五粮液未来的发展趋势和展望
正文：
五粮液作为中国著名的白酒品牌，源于四川省宜宾市，有着悠久的历史和丰富的文化底蕴。
五粮液酒以高粱、玉米、大米、小麦、薯类五种粮食为原料，采用传统酿造工艺和现代科技相结合的方式，形成了独特的浓香型风格和醇厚的口感。
五粮液一直致力于产品质量的保证，因此在17年份的五粮液酒瓶上标写了国标标识。
国标标识是指产品符合国家强制性标准的要求，具有较高的品质保证。
在
17年份五粮液的国标标识背后，体现了五粮液对产品质量的严格把控。
从原料筛选、酿造工艺到产品检测，五粮液都按照国家标准进行操作，确保每一瓶五粮液都能达到高品质的标准。
五粮液凭借其优良的品质和口感，受到了行业和消费者的广泛认可。
多年来，五粮液在国内外酒类市场上取得了优异的成绩，赢得了无数奖项和荣誉。
作为中国名酒之一，五粮液为我国酒类产业的发展做出了巨大贡献。
展望未来，五粮液将继续秉承传统酿造工艺，同时积极引进现代科技，进一步提升产品品质和口感。
随着消费者对高品质生活的追求，五粮液将在市场上迎来更大的发展空间。
五粮液十五年
五粮液十五年产品资料参考--------------------白酒属性---------------------原料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米香型：浓香型净含量：500ml酒精度：55%(vol)单位：瓶规格：1×6产地：四川宜宾【产品主形象图】【产品展示图】酒标酒身【商品特点】五粮液15年陈酿年份酒，历史的证明，五粮液经典之作。
同时提供50度、55度两款酒品。
五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。
酿造五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。
陈酿陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。
勾兑“基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。
五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。
检测为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。
采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。
包装包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪的重要环节。
为了保护消费者的利益，五粮液集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。
【酒评】五粮液独特的生产原料、生产工艺和生态环境，使五粮液酒具有了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格，是酒类产品中的经典之作。
五粮液陈泥香产品认识
五粮液陈泥香产品认识经过半个多月的学习与实践，关于我们的五粮液陈泥香酒我认为主要有一下几个点需要我们认识与了解。
第一：五粮液原厂生产与五粮春五粮醇五粮神五湖液六和液两湖春等五粮液子品牌不同我们的陈泥香是五粮液原厂生产拥有五粮液酒水的一切优点。
第二：拥有五粮液的优质特点自然生态环境----独有的自然生态环境使五粮液更具唯一性宜宾属南亚热带到暖湿带的立体气候，山水交错，地跨北纬27°50′-29°16'，东经130°36′-105°20′，年平均气温在15℃-18.3℃间，全年降雨量高达1200毫米/年·平均，年平均相对湿度81-85%，年平均日照950-1180小时，常年温差和昼夜温差小，湿度大，土壤丰富，有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤，非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。
这些正是酿造五粮液配方中的主要原料。
特别是宜宾紫色土上种植的高粱，属糯高粱种，所含淀粉大多为支链淀粉，是五粮液独有的酿酒原料。
而五粮液筑窖和喷窖用的弱酸性黄粘土，粘性强，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，尤其是镍、钴这两种矿物质只有五粮液培养泥中才有微弱量，其他酒厂的培养泥中都没有。
这个生态环境非常有利于酿酒微生物的生存。
五粮液的生产需要150多种空气和土壤中的微生物参与发酵，因此，必须要有能适应150多种微生物共生共存的自然生态环境，而这样的环境只有在万里长江第一城的宜宾才能找到。
如果缺了这些环境，五粮液的酒味就没有这么全面，可以说，自然的天成给予了五粮液独一无二的天时地利之美，这使得五粮液更具独有性。
独有的六百多年明初古窖其微生物群繁衍至今从未间断五粮液的酿酒历史已经有3000多年。
五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖，其历史已达600多年之久。
正是这些窖池，奠定了五粮液辉煌史的基础。
走进酒都宜宾的一条悠然老街，醉人的芳香扑面而来，循香望去，古色古香、历史悠久的一处明代风貌的古典式五粮液糟坊映入眼帘。
五粮液的专业知识
五粮液的专业知识五粮液是中国著名的白酒品牌，也是中国白酒的代表之一。
作为中国传统酿造技艺的杰出代表，五粮液拥有丰富的专业知识。
本文将从五粮液的原料、酿造工艺、品牌历史以及市场地位等方面介绍五粮液的专业知识。
一、五粮液的原料五粮液的原料主要包括高粱、糯米、小麦、玉米和大米。
其中，高粱是五粮液的主要原料，因为高粱在酿造过程中能够提供丰富的淀粉和糖分，从而保证酿造出的白酒口感丰满、醇厚。
此外，五粮液酿造过程中还需要使用泉水，泉水的独特矿物质组成也为五粮液赋予了独特的风味。
二、五粮液的酿造工艺五粮液采用的是传统的固态发酵工艺。
首先，将高粱、糯米、小麦、玉米和大米混合研磨成粉，然后加入泉水调成糊状物，这个过程被称为“麴曲”。
接着，将麴曲在特定的温度下进行发酵，这个过程被称为“发酵”。
在发酵过程中，麴曲中的淀粉和糖分会被酵母转化为酒精和二氧化碳。
最后，将发酵后的酒糟蒸馏，得到五粮液的原酒。
原酒经过多次陈酿、勾兑和过滤等工序，最终形成了口感醇厚、香气独特的五粮液。
三、五粮液的品牌历史五粮液的历史可以追溯到元代，至今已有千年的历史。
明代时，五粮液开始成为贡品，清代时经过一系列的改进，五粮液的酿造工艺逐渐完善。
1949年后，五粮液开始大规模商业化生产，并于1996年在上海证券交易所上市，成为中国第一个上市的白酒企业。
如今，五粮液已成为中国白酒行业的领军品牌，享有盛誉于世。
四、五粮液的市场地位作为中国白酒行业的顶级品牌之一，五粮液在市场上拥有极高的知名度和声誉。
五粮液因其独特的酿造工艺和卓越的品质而备受消费者喜爱。
五粮液产品系列丰富，包括五粮液15年、五粮液30年等不同年份的产品，满足了消费者对不同口味和价格的需求。
五粮液还积极拓展海外市场，目前已经进入多个国家和地区，赢得了国际消费者的认可和喜爱。
总结：五粮液作为中国著名的白酒品牌，其背后蕴藏着丰富的专业知识。
从原料的选择到酿造工艺的精湛，再到品牌的历史和市场地位，五粮液都展现了中国传统酿造技艺的精髓。
3、五粮液白酒知识培训
㈡、酒的分类
• 1、分类原则及不同类别的特点 • 2、分类架构图
1、分类原则及不同类别的特点
提出问题： 我们来看看酒的不同分类．然后思考一下我们的酒在不 同分类原则里属于什么类型的酒． ⑴.按制造方法分 ⑵.按酒精含量分 ⑶.按商业经营分 ⑷.按配餐方式分 ⑸.按酒的香型分 ⑹.按酒质分
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2、酒的历史
我国东汉时期的大学者许慎对酒却有独特的见解。他 在《说问解字》中说：“酒，就也，所以就人性之善恶。 （清朝段玉裁注：宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。） ┄┄一曰造也，（段注：造古读如就）吉凶所就起也。” 许慎认为酒有两种解释。一种解释是“就”，还有一种解 释是“造”。古时，“造”读作“就”。所以，“吉凶所 造起”也就是“吉凶由就（酒）起”，意思是好事与坏事 都是酒引起的。 许慎在约两千年前对酒的定义和解释概括了酒的精髓， 对酒的内涵，尤其是它矛盾的性格表达得很深很透。正如 “酒犹水，可济可覆”。即，酒，既可助善成礼，又可招 祸致失；既可成人之美，又可暴人之恶。 酒，真是一种神奇的饮料。它以其鲜明的个性和极其 矛盾的性格，在浸润整个社会的同时，也为自己酿造了一 部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。
⑷.按配餐方式分
• 开胃酒。是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而 成的一种配制酒，如味美思、比特酒、茴香酒等. • 佐餐酒。是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而 不喝其他酒类，如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有 汽葡萄酒等。 • 餐后酒。是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，如白兰地、 利口酒等。
⑹.按酒质分
• 按照国家规定的理化指标可以将白酒分为:优级酒和一级酒 • 国家级优质酒(G)： • 企业标准酒(Q)： 按照企业规定的理化指标可以将白酒分为:企业优级酒和一级酒.
酒水知识(宜宾五粮液股份有限公司)
酒的质量鉴别
有仪器鉴别和感官鉴别 看酒色、嗅酒香、尝酒味、品酒体
啤酒
啤酒是一种低度发酵酒，保质期短，各项指标 要求严格。如果保存时间过长，受到阳光长时 间照射，运输不当，贮存温度过高或过低，原 料或酒液被污染或密封不严，均会让啤酒产生 沉淀。除因温度过低产生的沉淀经升温后沉淀 消失的啤酒仍可饮用之外，基他酒的沉淀、浑 浊等现象均属变质。
按酒的特点分
烈酒类（蒸馏酒） 金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、特
吉拉酒 酿造酒
葡萄酒、啤酒、日本清酒等 配制酒
开胃酒、甜食酒、利口酒
按配餐方式和饮用方式分
开胃酒 佐餐酒 餐后甜酒 烈酒 啤酒 鸡尾酒
开胃酒
指在餐前饮用的，多用草药、树皮、树根、茴 香、龙胆、肉桂、金鸡纳霜等对人体有益的成 份，并以葡萄酒和蒸馏酒为基酒。可细分为： 味美思（Vermouth）类 茴香（anises）类 苦味（bitters）类
佐餐酒
有葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡 萄酒和葡萄汽酒（香槟酒）。
餐后甜酒
是以蒸馏酒为基酒，加入香料、果仁或药材等 配制而成，餐后饮用能帮助消化。
烈酒
酒度在40度以上，有： 白兰地（Brandy） 威士忌（Whisky） 伏特加酒（Vodka） 兰姆酒（Rum） 金酒（gin） 特基拉酒（Tequila）
酒的概念
酒是一种用粮食、果品等淀粉或糖的物质经发 酵制成的含已醇（CHOH）的带刺激性的饮料。 白酒的主要成份是酒精。酒精浓度高，酒性强 烈，入口有烧灼感，刺激性也大。酒精能按任 何比例与水混合，以53%已醇与水分子结合最 紧密，因而刺激性相对小（我国有许多白酒便 是53度）
三种酒度间的换算
美制酒度英制酒度和美制酒度的发明都早于标 准酒度的出现，它们都用酒精纯度“proof”来 表示。 标准酒度×1.75=英制酒度 标准酒度×2=美制酒度 英制酒度×8/7=美制酒度
各个时期的五粮液特征及鉴定技巧（1964年-2004年）
各个时期的五粮液特征及鉴定技巧（1964年-2004年）平民藏酒第⼀媒体⽼酒爱好者的乐园点击左上蓝字关注⽼酒收藏之家有⼀种美酒，起源于明清时期，可以说是历史⾮常悠久。
它是由⾼粱、⽟⽶、⼤⽶、荞⼦、糯⽶五种粮⾕酿制的杂粮美酒，⽂⼈眼中的它是可以⽤来附庸风雅的“姚⼦雪曲”；我们平常⼈眼中，它就是富含⽣活⽓息的“五粮液”了。
不管是喜悦⽇⼦⾥的庆祝还是商务⽣意场合，我们总会把⾃⼰的美好意愿寄情于这⼀杯杂粮美酒中。
今天咱们不谈历史起源，谈⼀谈主流五粮液酒的发展变迁，常年爱喝五粮液的您，不了解主流瓶型的进化怎么能⾏呢？1959~1965年⼿榴弹瓶“交杯牌”五粮液这个时期的“交杯牌”五粮液主要采⽤“玻璃瓶⼿榴弹”瓶型，⽽且，这时候的五粮液在酒标上有个特别之处，不知道您有没有发现？颈标与正标之间有这样⼀条特别的连接条！只是这类藏品存世实在太少了，如果有幸见到了也⼤多都是后封膜酒！1966~1970年中国名酒标“交杯牌”五粮液这个时期的“交杯牌”五粮液瓶型换成了“⽼款直筒萝⼘瓶”，⽽且颈标贴有“中国名酒”字样。
正标图案是⾦黄⾊的麦穗，麦穗还有⾦⾊光芒射线，不过“麦穗光芒”设计图案在1970年以后就取消了。
这类藏品存世也较少，如果见到完整的封膜可要注意了，很可能也是后封膜酒。
因为该时期的封膜极脆，所以存世的没膜的反⽽可能是正品。
1966~1973年 “红旗牌”五粮液看到“红旗牌” 你可能就会想到⽂⾰时期，没错，它正是⽂⾰的产物。
“红旗牌” 的五粮液“萝⼘瓶”与“⼿榴弹瓶”同时存在；但是“⼿榴弹瓶”的酒标⽐以前⼩，⽽且颈标与正标之间的连接条也去掉了。
“红旗牌” 的五粮液有“为⼈民服务”、“中国名酒”两种颈标，1971年开始⼜有了“中国名酒”字样的商标。
与前两种酒⼀样，该酒在市场上也是⾮常稀少，价格⾼昂，爱收藏⽼酒的朋友们千万不要抱着捡漏的⼼理，因为很可能就会不⼩⼼上当了。
1973~1980年“长江⼤桥牌”五粮液1973年，“红旗牌”五粮液与“⽼款直筒萝⼘瓶”正式停产了，”⽼款直筒萝⼘瓶“升级为了“弧形萝⼘瓶”，这时候“长江⼤桥牌”商标正式启⽤。
五粮液集团概要
五粮液集团1.在壮美神奇的酒圣山下，有一片宽阔浩大的厂房，这里的厂房采用现代连跨式建筑，最长达300多米，共有窖池6000多口，是当今中国乃至世界最大的酿酒车间。
2.这就是五粮液集团现代化的513和507酿酒车间，用先进的设备、精密的仪器酿造出最优质的美酒。
3.在酿酒车间，传统的酿酒技术得到了现代化改造，酒糟、原料和黄水起运全部采用行车，大部分工序采用了机械化操作。
1998年江总书记视察五粮液集团时亲自深入这个车间考察，而今已成为中外游客参观的重要景点。
4●总部大楼这座半圆柱形的办公楼是集团决策者和高层管理者运筹帷幄、发布指令的地方。
它高78米，怀抱表现顽强生命力的大仙人球和生长在球体上的5个小仙人球。
大仙人球喻示集团主业，5个小仙人球则喻示依主业而生存的其它产业。
这正是五粮液集团一业为主，多元发展战略的奇妙体现。
楼体背面青藤密布，盛开的三叶梅和金银花，构成了巨大的花柱，这真是人与自然和谐统一的奇观。
5.观沧海（不锈钢雕塑群）三国时代的一代袅雄曹操，写下了“东临竭石，以观沧海”的名篇。
五粮液人点化曹操的豪气，把世界装在了心中，将这座艺术雕塑取名为“观沧海”。
坐落广场中心的这座用地球版块组成的艺术雕塑，是五粮液人多重意识的组合。
这个象征“四海”的水面上一条硕大的又不锈钢制作的勇猛大鱼正跃出海面，口中紧咬这一只挣扎的小鱼。
寓意着“大鱼吃小鱼，强鱼吃弱鱼”的经济世界化的全球观与危机观，冲出国门、放眼世界的开放观，不进则退，不强则亡，这个市场经济的普遍规律，时刻警醒着五粮液人。
企业要生存，要发展，就得“创新、开拓、竞争、拼搏、奋进”。
艺术群雕折射出的是“五粮液人精神”。
观沧海”的点睛之处，是15个人物头像组成的“智慧群雕”不锈钢大型雕塑。
雕塑左侧刻有“打开智慧的脑袋”，右侧刻有“发现无穷的奥秘”，背面刻有“内外同心集杂成醇寰球玉宇任我独行”的字样，寓意五粮液集团公司长江后浪推前浪，五粮液人一代更比一代强，告诉人们，二十一世纪是知识经济的时代，知识经济要靠科技，科技的关键是人才。
酒店酒水、茶水知识
酒水、茶水知识第一节：中国主要名酒的名称、特色及产地一、白酒：1、茅台酒（大曲酱香）：茅台酒产于贵州省仁怀县茅台镇，以产地得名，酒度为53～55℃。
该酒有独行的“茅香”，香气柔和幽雅，郁而不猛，敞怀不饮味持久不散，饭后空杯留香不绝，为该酒之一绝。
茅台酒纯净透明，入口醇香馥郁，有令人愉快的幽雅柔细的香气，口味悠长，余香绵绵，远销于世界各地，在国际上获得很高的赞誉被视为世界名酒之珍品。
2、五粮液（大曲浓香）：五粮液产于四川宜宾五粮液酒厂。
酒度为60度、52度、38度。
五粮液独有“喷香”特质，开瓶时喷香，浓郁扑鼻，饮用时满口溢香，饮后余香不尽，一屋留香。
该酒酒液清澈透明，沾唇触香无强刺激性，酒体柔和甘美，酒味醇厚，落喉净爽，各味谐调，恰到好处。
3、汾酒（大曲清香）：汾酒产于山西省汾阳县杏花村。
酒度为60度、48度、38度。
酒液莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽烈。
饮后回味悠长。
酒力强劲无刺激性，使人心悦神怡。
酒质纯净，幽雅纯正。
4、剑南春（大曲浓香）：剑南春产于四川绵竹县绵竹酒厂。
酒度为66度和52度、38度。
52度为出口规格。
该酒酒液无色透明，芳香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，有独特的“曲酒香味”，芳、冽、醇、甘为其四大特点。
5、古井贡酒（大曲浓香）：古井贡酒产于安徽省毫县古井贡酒厂，酒度为38～62度。
该酒液清澈透明如水晶，香纯如幽兰，倒入杯中粘稠挂杯，酒味醇和、浓郁、甘润，回味余香悠长，经久不息，有独特风格，适量饮用有健胃、祛劳、活血、焕神之功效。
6、泸州老窖特曲（大曲浓香）：沪州老窖特曲产于四川省泸州市泸洲酒厂，酒度是60度和55度。
55度酒供出口外销。
该酒以“无色透明，醇香浓郁，饮后尤香，清冽甘爽，回味悠长”的独特风格闻名于世。
7、洋河大曲（大曲浓香）：洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂，酒度为64度、62度、55度和38度、55度和38度是供外销出口的。
该酒酒液透明无色，清澈，醇香，浓郁，口感味鲜而浓，质厚而醇，绵软，甜润，圆正余味爽净，回香悠长，独有“色、香、鲜、浓、醇”风格。
五粮液的“勾兑双绝”
五粮液的“勾兑双绝”
什么是“勾兑双绝”呢？就是五粮液计算机勾兑专家系统与五粮液人工勾兑技术体系，这是国内酿酒行业企业惟一所拥有的企业调配技术知识产权。
勾兑过程，是五粮液酒厂的调味工艺过程。
从物质角度讲，它是根据每批基础酒的实际情况，加入一定量的综合调味酒来调整基础酒中风味物质的种类和含量，使其达到五粮液酒特有的感官风味标准的过程；从艺术角度讲，它是一个通过调味酒缓冲基础酒的缺点，烘托其优点，使之达到酒体平衡，强化突出五粮液酒的固有风格的过程。
运用现代计算机技术进行传统酿酒的感官勾兑调味是“勾兑双绝”的又一组成部分，该项目于1987年3月27日通过了专家鉴定，认为五粮液酒计算机勾兑专家系统所实现的微机调味，已达到了人工调味水平，保持了五粮液的风格，具有显著的经济效益和社会效益，成果处于国内领先地位。
酒类知识竞赛三
酒类知识竞赛三1、单选制作白兰地的主要原料是（）A.葡萄酒及发酵的葡萄汁B.小麦C.甘蔗D.大麦正确答案：A2、问答题简述红萄酒酿造工艺？正确答案：红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是（江南博哥）皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。
1、除梗和破碎：除梗：将葡萄与果梗分开后，将果梗除去，改良葡萄酒的味感，使葡萄酒更为柔和。
破碎：将葡萄：浆果破碎，使果汁流出。
破碎可以让葡萄汁和葡萄皮充分的接触。
2、酒精发酵：葡萄破碎去梗后，输送到发酵容器中进行发酵，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳（CO2）。
酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的。
发酵过程中还会产生大量的热量，3、浸渍：发酵过程之中和发酵之后，将葡萄皮浸没在葡萄汁中，称之为浸渍。
在浸渍过程中，葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中4、皮汁分离与压榨：皮汁分离是将自流酒放出，使皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。
由于皮渣中含有相当一部分葡萄酒，可用压榨机进行压榨获取压榨酒。
5、苹果酸-乳酸发酵：苹果酸-乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序，在红葡萄酒酿造过程中，利用乳酸菌将葡萄酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸，促使葡萄酒果香、醇香加浓，口感柔顺、肥硕。
6、陈酿：陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的香味与口感。
同时，酒中的杂质会沉积到桶底，清除后获得更为清澈的酒液。
7、混合调配：葡萄酒液陈酿后，可以把不同葡萄园种植的葡萄（具有不同的风味）酿造的酒勾兑在一起，或把种植在同一葡萄园，但采用不同技术酿造的葡萄酒勾兑起来。
8、装瓶：将葡萄酒装入最后的容器，酒瓶中后，为了防止氧化，则将瓶口密封。
3、问答题红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？正确答案：倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之二。
4、问答题一般来说窖龄超过多少年的窖池，才能成为“老窖”？正确答案：30年5、单选国际上产量最大的饮料酒是（）A.白酒B.啤酒C.葡萄酒D.鸡尾酒正确答案：B6、问答题目前国产价格最贵的酒是哪种酒？正确答案：茅台酒7、问答题请简单解释一下“原浆”的含义？正确答案：原浆顾名思义是原汁原味的液体。
五粮液应注意的问题
1、由于国家政策导向，有众多有利因素为中国兼香型，酱香型等不同香型的白酒提供了广阔的发展空间，政策限制的减少，五粮液是市场上占主导地位的浓香型白酒，公司应在保持住自己绝对领导地位的同时，顺势而为，加大在兼香型和酱香型的资金投入和技术研发，为以后中国白酒产业结构转移打下准备。
2、从上世纪90年代，五粮液就开始了它的多元化之路，忙于扩张，从主业瞬间跨越多个陌生行业，但迄今为止，五粮液的多元化经营中，除了与酒业密切相关的印刷公司、以塑胶和模具为主的五粮液普什公司和玻璃公司实现盈利之外，其它投资都没有结出五粮液期望的收获果实。
因此从某种意义上来讲，五粮液利润率下滑，并不是竞争对手的逼迫，而是在于自己不断的扩张模糊了自己在消费者心中的白酒王者地位。
如此下去，五粮液越来越远离消费者对其“最好白酒”的认知。
多元化战略上，国际有一条必须遵循四大标准“没有掌握前沿核心技术的不介入；没有足够的资金、靠银行贷款的不介入；没有自主知识产业的行业不介入；5年内进不到行业前三名、十年内做不到龙头老大的不介入。
”五粮液可以前向一体化和后向一体化，但绝对需要需要抛弃与主业根本不相关的产业，重新分配企业资源，在与白酒相关的领域谋求发展。
3、品牌多元化方面，在国内白酒业内,五粮液一直是品牌开发的急先锋。
低中高市场齐头并进，不仅有“五粮春”、“金六福”、“浏阳河”、“京酒”等全国知名的名牌，也有大量充斥市场、低水平运作的地方牌子，如“尖庄”、“火爆”、“干一杯”等低端白酒。
然而为争夺非常有限的白酒这杯“羹”，这些五粮液旗下的各个子品牌纷纷进行杀价促销，纷争不断，导致各品牌经销商苦不堪言，而五粮液在世人心目中的高档形象也渐渐模糊起来。
五粮液品牌盲目拓展导致了主品牌资源被严重透支，造成品牌资源的内耗，核心品牌母体“五粮液”的酒尊形象在众多“自家子孙”的品牌资源共享下大打折扣。
再加上五粮液自身五大兄弟相互挤兑，就直接把消费者挤走了。
五粮液必须重新整合资源，进行品牌收缩，规范自己的子品牌，避免内部消耗竞争，着力发展潜力子品牌，在争夺高端市场同时也要注重低端市场子品牌的质量问题，避免放弃低中端市场造成市场空缺，防止其他低中端品牌趁虚而入（他们羽翼丰满后必定争夺高端市场）。
五粮液酒饮品知识培训2
五粮液酒饮品知识培训2介绍本次培训旨在深入了解五粮液酒的知识，包括其生产工艺、酿造过程、品牌文化等。
通过培训，希望能加深对五粮液酒的认识，提升饮品销售人员的专业水平，为客户提供更好的服务。
五粮液酒的历史与文化五粮液酒是中国的著名白酒品牌之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
起源于贵州省茅台镇的五粮液酒以其独特的酿造工艺和口感而闻名于世。
五粮液酒的酿制历史可以追溯到1000多年前的宋朝。
作为中国的国酒，五粮液酒代表着中国文化的博大精深。
五粮液酒的生产工艺五粮液酒采用的是传统的大曲发酵工艺和传统的混合酿造工艺。
主要原料包括高粱、大米、糯米、玉米和小麦，五种谷物按照一定比例混合使用。
通过糖化、发酵、蒸馏等酿造过程，使得五粮液酒具有高度的香味和独特的口感。
五粮液酒的品牌特色五粮液酒以其独特的品牌特色而备受消费者喜爱。
首先，五粮液酒注重品质和口感，严格控制产品的质量，并持续改进工艺，以确保每一瓶酒都符合高标准。
其次，五粮液酒注重创新，通过推出不同口味和系列产品以满足不同消费者的需求。
此外，五粮液酒注重文化传承，努力提升品牌形象，成为中国文化的重要代表。
五粮液酒的销售技巧在销售五粮液酒时，饮品销售人员应了解五粮液酒的特点和优势，并积极向消费者介绍。
首先，可以重点强调五粮液酒的独特口感和浓郁香味，以及其在国内外的知名度和口碑。
其次，可以通过品鉴活动和推荐搭配，向消费者展示五粮液酒的多样性和适用性。
最后，应注重建立良好的客户关系，提供优质的售后服务，增加客户的忠诚度和购买意愿。
总结通过本次培训，我们深入了解了五粮液酒的知识，包括其历史、文化、生产工艺和品牌特色。
同时，我们还研究了销售五粮液酒的技巧，希望通过这些知识和技巧，我们能更好地推广和销售五粮液酒，为客户提供更好的服务。
五粮液酒作为中国的名优白酒，我们应该引以为傲，并将其传承与发扬光大。
---以上为《五粮液酒饮品知识培训2》的培训内容，希望能对大家有所帮助。
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五粮液酒简述
• 宜宾五粮液，喷香浓郁，醇厚甘美，回味悠长，以优质糯米、大米、高粱、 小麦、玉米五粮为原料酿制而得名。它是宜宾酒厂用“五粮配方，小麦制曲， 人工培窖，双轮低温发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾兑”的 独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。
• 五粮液标识含义 五粮液标识中，大圆表示地球,着红色,而红色为产品色,表
酒色、香、味均佳，又是用五种粮食酿造而成，使人闻名领味。从此，这种
杂粮酒便以五粮液享于世人，流芳至今。蜚声中外、誉满神州的四川宜宾五 粮液酒厂所产的交杯牌、五粮液牌五粮液（由“荔枝绿”——宜宾元曲而
来），在中国浓香型酒中独树一帜，为四川省的六朵金花（泸州特曲、郎酒、
剑南春、全兴大曲、五粮液、沱牌曲酒）之一。它以“香气悠久，滋味醇厚， 进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处,酒味全面”的风格。。
五粮液荣誉Biblioteka 简述系列酒仿伪
集团简介
市场销售观
宜宾简介
宜宾简介
五粮液酒的历史及来源
• 在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的 当数“姚子雪曲”。它是宋代（公元960年－1279年）宜 宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、 荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。 • 到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏 产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。 此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫 “杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的 明朝老窖，已有600多年的历史，现仍在使用。 • 1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。 晚清举人 杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂 粮酒似嫌凡俗，而姚子雪曲虽雅，但不能体现此酒的韵味。 此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个 雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名 问世，悠悠盛名，已达一个世纪。
包 装
• 包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪 的重要环节。为了保护消费者的利益，五 粮液集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET 瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防 伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行 了多次包装材料革命。
自然环境
古老的窖池
五种粮食
酿造工艺
中庸品质
十里酒城
五粮液酒简述
• 五粮液[1] 是中国最著名的白酒之一．是中国驰名商标，享有“名酒之乡” 美称的四川省宜宾市，是宜宾五粮酒的故乡。1928年，“利川永”烤酒作坊 老板邓子均，又采用红高粱、大米、糯米、麦子、玉米五种粮食为原料，酿 造出了香味纯浓的“杂粮酒”，送给当地团练局文书杨惠泉品尝，他认为此
勾兑
• “基础酒”经验质分级分别储存，储存期满 后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化 分析，根据不同产品在质量和风格上的要 求进行勾兑组合。五粮液的勾兑工艺技术， 已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝 评相结合的独具特色的综合工艺技术。
检 测
• 为了保证产品质量，五粮液集团将现代分 析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的 全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气 相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等 现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、 陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进 行全面的质量控制。
示产品定要覆盖全球市场;五根呈上升趋势,有动感的线汇集到一点表示五种 原料(粮食)升华成了五粮液,同时表示五粮液酒厂蒸蒸日上的态势;两个同心
圆表示东西南北中的职工同心同德;中心小圆中的W表示五粮液和五粮液酒厂
永远在职工心中。
五粮液产品种类
• 品牌部：五粮液老酒、新品五粮液、五粮液1618、六和液 • 公司系统开发了五粮春、五粮神、五粮醇、长三角、两湖 春、现代人、金六福、浏阳河、老作坊、京酒等几十种不 同档次、不同口味，满足不同区域、不同文化背景、不同 层次消费者需求的系列产品。特别是五粮液酒王酒、一马 当先系列礼盒酒、豪华五粮液、十二生肖五粮液、 68度 五粮液、五粮液盛世佳酿系列、马到成功五粮液、十二星 座五粮液、百鸟朝凤五粮液、鹏程万里五粮液、一帆风顺 五粮液、五粮液巴拿马纪念酒、五粮液年份酒等精品、珍 品系列五粮液的面世，其在神、形、韵、味各方面精巧极 至的融合，成为了追求卓越的典范。 • 其他产品。如：专供酒，特供酒，内部接待酒等
生产工艺
酿造
陈酿
勾兑
检测
包装
酿造
• 以包包曲为动力 • 采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双 轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等 发酵技术； • 通过“分层起糟”、“分层蒸馏”、“按 质并坛”等酿造技术；
陈
酿
• 陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程， 它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理 和化学变化，从而改善原酒的感官风味， 促进原酒品质的提高。
目
• • • • • • • • • • • 产地-----宜宾 五粮液酒的历史及来源 五粮液酒的工艺 五粮液酒的六大优势 五粮液酒简述及其产品种类 五粮液集团简介 五粮液酒的荣誉 五粮液酒的文化 五粮液系列酒知识 五粮液防伪知识 五粮液酒的市场销售观念
录
五 粮 液
产地
来源
工艺
六大优势
文化 历史
五粮液酒的历史及来源
• “五粮液”的历史 • 宜宾，自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托 世代承传的习俗和经验，曾经在不同的历史时期，酿制出了各具特色的历史 美酒。目前有史可考的，诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制 的蒟酱酒、三国时期苗人用野生小红果酿制的果酒等，都是当时宜宾地区少 数民族的杰作，无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。 • 特别是到了南北朝时期（公元420年－589年），彝族人采用小麦、青稞 或玉米等粮食混合酿制了一种咂酒，从此开启了采用多种粮食酿酒的先河。 咂酒因其饮酒的方式而得名，酿时先将粮食煮透、晾干，再加上酒曲拌匀， 盛于陶坛中，用稀泥将坛口密封，并用草料覆盖，让其发酵，十余天即成。 饮用时，揭开泥封，往罐内注水，饮酒者每人持一根竹管直接从罐内吸饮， 一边喝一边加水，直到没有酒味为止。 • 在唐代，戎州官坊用四种粮食酿制了一种“春酒”。唐代大诗人杜甫大 约在公元743年到了宜宾，当时的戎州刺史杨使君在东楼设宴为他洗尘。杜甫 尝到了春酒和宜宾的特产荔枝，即兴咏出“重碧拈春酒、轻红擘荔枝”的佳 句。春酒后来便改名为“重碧酒”了。 •