纪录片鉴赏论文

题目：舌尖上的中国姓名: XXX

专业班级: 计算机XXXX3

学号: 32XXXXXXX1

公共事业管理专业教研室

2012.6.6

目录

一、纪录片简介 (1)

二、纪录片看点 (1)

三、名人点拨 (2)

四、我的看法： (2)

诗意海报 (3)

文化凝聚的情感 (3)

事物的进化 (3)

隽永旁白 (4)

参考文献 (4)

《舌尖上的中国》

学号：XCCXXXX1 姓名：ＸＣＶ专业班级：计算机ＸＸ3

一、纪录片简介

“一碗汤里喝尽一个时代的味道，一只枇杷也许是一个永远不再来的夏日”——在过去的一周内，央视播出的美食纪录片《舌尖上的中国》，以“超乎想象”的热度风靡荧屏和网络。

这部纪录片在端上视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千年沉淀下来的饮食文化，以及一菜一羹背后的人情温暖。很多“吃货”表示，好想边看这部纪录片边在手边备份美食，既饱眼福，又饱口福，回味主题后，还是一碗温暖的“心灵鸡汤”。从片中可以感知到一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度。

丰富的食材高清镜头下，东方美食端上“深夜盛宴”。

从查干湖捕鱼到南海渔夫，从山东烙饼到新疆烤馕，从卤水豆腐到过桥米线……从5月14日开播的纪录片《舌尖上的中国》仿佛中国料理的美食大全。这一部仅有7集的纪录片取代多部热播电视剧，成为热点话题。该剧被誉为“吃货观众的必追剧”最大原因，莫过于它在让观众们“一解眼馋”的同时也随着电视机的镜头走遍中国各地，踏上了寻找让中国人为之幸福且引以为傲的料理之旅。

二、纪录片看点

“与其说这是一部美食纪录片，不如说它是一部《中国国家地理》来得合适。”正是因为这种返璞归真的还原美味，让观众感受到了中华美食悠久的历史和深厚的文化底蕴：“《舌尖上的中国》，吃的是五谷杂粮，品的是甜酸苦辣，感悟的是数千年的历史积淀。”更有观众称看完纪录片感触最深的是“食品安全危机下对食物返璞归真的要求”。

值得一提的是，作为国内第一部使用高清设备拍摄的美食纪录片，《舌尖上的中国》更是用高清技术将制作美食的过程还原到极致。翻炒，拍打，擀面……生活中厨房里再普通不过的细节动作都被清晰，真实地拍摄下来，让许多观众有了想亲手烹饪的冲动。

另外，如果要说“勾人馋虫”的最大法宝，那便是在高清镜头下那些五花八门的美食了：茄汁肉夹馍、鱼头泡饼、醉湖蟹……在高清镜头下这些美食披上了完美的色泽，光看着就让许多观众垂涎三尺，欲罢不能。

连《舌尖上的中国》的制作者、美食专栏作家陈晓卿也曾调侃：“中国人从来不把自己限制在一张乏味的食单上。深夜继续残酷大规模发吃。”

传承的炖锅洗手做羹汤，提供原料者是最可爱的人

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。《舌尖上的中国》开篇就从食材的采集入手，一定程度上所体现出平时看似简单的竹笋、莲藕、江鱼等基本食材背后采集者艰辛的一面。

它所探讨的问题并不仅仅是“果腹”这么简单，传统、传承、劳动、收获，艰辛之余也包含着一种警醒——生活的艰辛和传统的消亡成为隐含在背后的一

种危机感，此刻“舌尖”犹如“刀尖”一般刺激着观众对食物和饮食文化的态度和认知。

三、名人点拨

在华东师范大学人类学与民俗学研究所所长田兆元教授看来，这部纪录片正是在号召人们对当下的饮食文化进行反思。“中国的饮食文化原本是很博大精深的，美食也是很丰富的。但如今现代社会中人们却生活饮食单一化，每天多是工作餐，用餐被‘标准化’了。”“中国传统饮食文化是很讲究的。”田教授说，“不是单纯地‘为了吃而吃’，什么时候吃什么，什么地方吃什么，和什么人一起吃什么，都有很深刻的讲究。美食不仅仅是美食，和文化是紧密联系的。”

同时，田教授还认为，《舌尖上的中国》有助于引导当下人们采取更为健康的饮食理念，“节目中很多美食都是来源于自然的馈赠”。田教授提到：“这有助于倡导人们一种回归‘真材实料’的饮食理念，寻找一种更为健康的饮食习惯。”

诚意的佐料用情才感人，不知不觉让人眼眶湿润

与普通美食节目不同，《舌尖上的中国》在介绍料理的同时，自然地依托于一个个普通家庭，让人们看到大江南北的生活温情。画面上那一张张充满皱纹的脸，一双双粗糙但饱满的大手，无疑不是对“漂”一族的一种灵魂冲击和亲情召唤。外出打工的游子，打拼多年后回到家乡和母亲一起学做最熟悉的泡菜；又或者年夜饭全家团聚其乐融融包饺子的画面，让很多人都在心底品嚼出更难忘的况味。

有一位比较新锐的纪录片导演向记者坦言：“一看就知道，这不是一个普通的导演可以拍出来的，好看是因为导演自己本身肯定是个绝对的吃货，只有对美食有感情的人才能拍得出，技术手段是其次。就像妈妈做的菜，重的是心意，让人不知不觉眼眶湿润。”

《舌尖上的中国》很值得学习，“其实道理很简单，就是走心，纪录片虽然是纪实，但如果是麻木的纪实而没有用情至深，那么观众也不会买账，可能这就是它的成功秘诀吧。”正如片中所说：厨房最大的秘密，就是没有秘密。纪录片最大的成功，就是不仅仅记录。

四、我的看法：

我们的饮食，向全球表达了中国人的世界观。对食物的看法和做法，代表了中国人的温情、善意和灵性。百姓视角的饮食观，是对中华美食最恰当的哲学表达。美食纪录片《舌尖上的中国》一炮而红，挑剔的人们甚至给出了和国际知名纪录片相同的高分。通过普通人的日常美食切入，不仅让唾液受到刺激，也让心灵得到温暖，凝聚起华夏的文化认同。这是一部能成为经典的片子，这种经典，不仅仅体现在美食拍得让人流口水上，更因为它抓住了中国饮食背后的文化核心，体现了中国人“民以食为天”“食道即天道”的价值观。正因为中国人在吃方面的文化成就，才使我们今天依然是人口和子孙繁衍最旺盛的族群。“从五谷中获得温饱”，是人类文明史的基础。而中国文明的巨大财富，对世界的巨大贡献，