KJ01 计算法确定成人一日的营养需要.

极轻体力劳动
35 25-30 20-25 15-20
体力劳动
轻体力劳动
中等体力劳动
40
45
35
40
30
35
20-25
30
重体力劳动
45-55 45 40 35
成人一日能量和营养素目标设计
— 8—
2.工作程序
程序5 计算产能营养素需要量
①蛋白质需要量约占总能量的10%--15%，每克蛋白质的能量系数为4kcal ②脂肪需要量约占总能量的20%--30%，每克脂肪的能量系数为9kcal ③碳水化合物需要量约占总能量的55%--65%，每克碳水化合物的能量系数为4kcal 总能量（kcal）=蛋白质能量+脂肪能量+碳水化合物能量=100%
蛋白质=2275*15% ÷4=85（g） 脂肪= 2275*25% ÷9=63（g） 碳水化合物= 2275*60% ÷4=341（g）
成人一日能量和营养素目标设计
— 9—
2.工作程序
程序6 查表得每日所需矿物质及维生素量
此服务对象是公司职 员，为轻体力劳动。
成人一日能量和营养素目标设计
— 10 —
— 4—
程序1 询问基本情况 接待服务对象时，首先记 录其姓名、性别，询问其 年龄及作何种工作，对不 熟悉的工种应进行详细询 问，以便确定劳动分级。
此服务对象是公司职 员，为轻体力劳动。
成人一日能量和营养素目标设计
— 5—
2.工作程序
程序2 测量身高和体重， 测量身高为170cm
计算标准体重。
测量体重为60kg
计算标准体重 标准体重=身高-105
标准体重=170-105=65(kg)
成人一日能量和营养素目标设计
— 6—
2.工作程序
程序3 估算体质指数， 判断体型。
计算BMI指数 BMI=体重(kΒιβλιοθήκη Baidu)\身高2(m2)
BMI=60\1.722=20.3 体型正常
BMI 分类 偏瘦 正常 超重 肥胖
成人一日能量和营养素目标设计
— 11 —
公共营养师培训（三级技能）
确定成人一日的膳食营养需要
主讲教师：新疆农业职业技术学院 石秀花
例：一男子年龄为30岁 ，公司职员。试为其设 计一日膳食营养目标
成人一日能量和营养素目标设计
1.工作准备
• 准备和调整好身高计、体重计 • 准备好记录笔、记录表。 • 准备好膳食目标参考标准资料
成人一日能量和营养素目标设计
中国参考标准 <18.5 18.5～23.9 24～27.9 ≥28
— 7—
2.工作程序
程序4 估算能量需要量
总能量（kcal）=标准体重（kg）*能量供给标准（kcal\kg.日-1） =65*35=2275 （kcal）
体型
消瘦 正常 超重 肥胖
成人每日能量供给量估算表（kcal\kg标准体重）
3.工作总结
30岁办公室男文员一日膳食营养需要量目标
服务 对象
能 量 kcal
蛋 白 质
g
脂 肪 g
糖 类
g
维 生 素
D µg
维 生 素 µgRE
硫 胺 素
mg
核 黄 素
mg
抗 坏 血 酸
mg
钙 mg
铁 mg
男 227 文员 5
85
63 341
10
1000 1.2 1.2 60 600 12
成人一日能量和营养素目标设计