部分不合格检验项目

部分不合格检验项目

1.大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，大肠菌群在餐饮具中不得检出。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

2.腐霉利

腐霉利属于低毒性杀菌剂，兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

3.灭蝇胺

灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准食品中农药较大残留限量》（GB2763-2016）中规定，灭蝇胺在豇豆中的较大残留限量为0.5mg/kg。灭蝇胺是一种新型农药，要达到杀虫的效果，必须经过蔬菜吸收，然后才作用于害虫，所以农药残留周期较长，需停用一段时间后食用。

4.4-氯苯氧乙酸钠

4-氯苯氧乙酸钠(4-CPANa)俗称防落素，是农业生产中常用的植物生长抑制剂。它作为2,4-D的替代药物出现在市场中，克服了2,4-D用药浓度不好控制，易出现畸形等副作用，且累积毒性较小，逐渐在市场上占据了较大的份额。

在豆芽生产中，4-氯苯氧乙酸钠的应用十分广泛，它可以促进豆芽下胚抽粗大，减

少根部萌发，加速细胞分裂。据研究，它对大鼠(wistar)无明显致畸作用，但对小鼠(昆明种)成熟精细胞有一定损伤作用。绿豆芽作为一种食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸钠的残留在人体内的累积所产生的有害作用不容忽视。

5. 苯甲酸及其钠盐

苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定酱腌菜中苯甲酸最大使用量为1.0g/kg，若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

6. 甜蜜素

甜蜜素为目前GB 2760允许使用的合成甜味剂。甜蜜素其化学名称为环已基氨基磺酸钠，是较普遍使用的非营养人工合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30到40倍。在人体内不被吸收，不产生热量，不致龋。甜蜜素属于低毒性物质，按照标准规定的用量正常使用不会对身体造成危害；但是有个别厂家为了降低成本而过量添加，GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定酱腌菜中苯甲酸最大使用量为1.0g/kg，消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。世界上有包括美国、英国、日本等国在内的40多个国家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂，另外有我国、欧盟、澳大利亚、新西兰在内的80多个国家允许在食品中添加甜蜜素。甜蜜素的每日允许摄入量（即ADI值）为0～11 mg/kg bw (以环己基氨基磺酸计；FAO/WHO，2001)，属于三类致癌物。

7. 毒死蜱

氯吡硫磷，又名毒死蜱、氯蜱硫磷，白色结晶，具有轻微的硫醇味。非内吸性广谱杀虫、杀螨剂，具有胃毒、触杀、熏蒸三重作用，中毒症状表现为抽搐、痉挛、恶心、呕吐等。GB 2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定芹菜中最大残留限量为0.05mg/kg，长期或者过量食用毒死蜱超标食品，会对人体产生毒害。