饼干包装工艺规程
饼干工艺流程图及说明.doc
饼干工艺流程图★ 1 、原辅料验收按照原辅料标准进行验收和原料索证2、原辅料脱外包3 、原辅料贮藏常温或冷藏0~4℃冷冻— 18℃4、拆内包★5、称料电子称（最小刻度：1g）食品添加剂按GB2760-2011 执行6、搅拌关键设备：搅拌机7、分割关键设备： -18℃9、冷冻8 、成型关键设备：饼干半自动充填机冷冻冰箱关键设备：半自10、切割★11 、烘烤关键设备：烤炉温度100-280 度，动饼干切片机烘烤时间 5-120 分钟。
按照包材标准进15、包材验收12 、冷却关键设备：空调环境温度 24 度以下中心温度★冷却至 32 度冷却时间 40-60 分钟行验收和索证常温储存16、包材储存13、内包装关键设备：包装机17、包材脱包14、标签、金属检测器使用臭氧消毒 3 小时18、包材消毒20、外包装19、塑料周转热杀毒和杀毒剂箱21 、成品入库冷冻库— 18℃、冷藏库 0-4℃22、检验合格出厂按 GB7099-2003 检验合格后出库注 : “★”为关键控制点饼干工艺流程说明序号工艺区域详细描述1 原辅料验收收货缓冲每批次验收，参照《原辅料标准进行验收和索区证》。
2原辅料脱外包3原辅料贮藏4拆内包5称料6搅拌7分割8成型9冷冻10切割11烘烤12冷却13包材验收14包材储存15包材脱包16包材消毒17内包装标签，金属探测18器19塑料周转箱20外包装21成品入库22检验合格出厂收货缓冲区原材料冷藏冰箱、原材料冷冻冰箱、常温原材料库拆包间配料间，添加剂室半成品操作间半成品操作间半成品操作间半成品操作间半成品操作间烘烤间冷却间收货缓冲区包材仓库包材脱包间包材消毒间内包装间内包装间周转箱清洗间外包装间成品库成品发货缓冲区除去外包装等。
按物料储存要求存放在指定的库房。
冻品类等存放在-18 ℃冷冻冰箱。
蔬菜、牛奶、黄油等存放在0~4℃冷藏冰箱。
调味品及其它辅料存放在常温库28 度以下除去内包装，防止塑料或金属碎片落入原料按产品配方进行称料。
饼干包装设计说明书
纸包装结构设计说明书设计题目:“曲奇香”饼干包装设计目录第一部分市场调查--------------------------------------------------------------------------21.1、调查目的---------------------------------------------------------------------------------21.2、调查对象及方式------------------------------------------------------------------------21.3、调查结果分析---------------------------------------------------------------------------2第二部分设计思路--------------------------------------------------------------------------22.1、造型设计---------------------------------------------------------------------------------22.2、结构设计---------------------------------------------------------------------------------22.3、装潢设计---------------------------------------------------------------------------------2第三部分内包装盒的结构及装潢设计过程----------------------------------------------33.1、内包装盒的尺寸计算、结构设计---------------------------------------------------33.1．1、纸盒的尺寸计算--------------------------------------------------------------------33.1．2、盒盖结构-----------------------------------------------------------------------------33.1．3、材料选择-----------------------------------------------------------------------------33.2、内包装盒结构图-------------------------------------------------------------------------33.3、内包装盒装潢效果实物模型----------------------------------------------------------33.4、包装纸盒制造工艺流程----------------------------------------------------------------4第四部分瓦楞纸箱的结构及装潢设计过程---------------------------------------------44.1、瓦楞纸箱的尺寸计算-------------------------------------------------------------------44.1．1、内装物排列方式--------------------------------------------------------------------44.1．2、尺寸设计-----------------------------------------------------------------------------44.1．3、材料选择及强度设计--------------------------------------------------------------64.2、瓦楞纸箱的结构图----------------------------------------------------------------------64.3、瓦楞纸箱的装潢实物模型-------------------------------------------------------------64.4、瓦楞纸箱制造工艺流程----------------------------------------------------------------6第五部分瓦楞纸箱强度校核计算---------------------------------------------------------65.1、瓦楞纸箱强度设计及校核-------------------------------------------------------------65.1．1、环压强度-----------------------------------------------------------------------------65.1．2、综合环压值--------------------------------------------------------------------------75.1．3、纸箱周边长--------------------------------------------------------------------------75.1．4、下面计算纸盒抗压强度-----------------------------------------------------------75.1．5、计算包装纸盒装箱后重量--------------------------------------------------------75.1．5、堆码层数-----------------------------------------------------------------------------7第六部分总结---------------------------------------------------------------------------------7第七部分附图--------------------------------------------------------------------------------9第一部分市场调查1.1、调查目的通过市场调查了解饼干包装现状和发展情况，以及消费者对饼干包装的喜好和需求，从而加深对专业知识的系统认识，提高自己专业知识的运用能力，提升认识问题、分析问题、解决问题等各方面的能力。
饼干包装岗位要求与岗位操作规范标准版文档
• 二次包装，二次包装就是指把已经包装好的饼干按重量的
二次包装，二次包装就是指把已经包装好的饼干按重量的多少或饼干的袋数进行箱，然后饼干就成了成品。 （10）不接受任何危险作业、停止一切危险作业，并向管理人员报告。
（8）高度大于多或等少于2或米以饼上的干工作的，工袋作时数必须进使用行固定箱式平，台和然安全后防护饼装置干。 就成了成品。
2022/1/21
（9）报告所有的安全隐患。 （2）应具有良好的卫生习惯，进入车间、如厕后应严格按照洗手消毒程序进行洗手消毒，每小时至少要用酒精布擦手一次或多次。 二次包装，二次包装就是指把已经包装好的饼干按重量的多少或饼干的袋数进行箱，然后饼干就成了成品。 二次包装，二次包装就是指把已经包装好的饼干按重量的多少或饼干的袋数进行箱，然后饼干就成了成品。 第三部分 岗位操作规范 （6）不得拆除安全防护罩和安全保护装置除非已获得特殊工作许可 （5）在接触电设备之前必须遵守上锁挂牌程序 第三部分 岗位操作规范 （1）工作前必须进行风险评估风险等级的安全讨论。 （10）不接受任何危险作业、停止一切危险作业，并向管理人员报告。 （4）任何时候任何操作必须遵守标准作业程序。 （2）应具有良好的卫生习惯，进入车间、如厕后应严格按照洗手消毒程序进行洗手消毒，每小时至少要用酒精布擦手一次或多次。 第二部分 岗位要求
第二部分 岗位要求 （10）不接受任何危险作业、停止一切危险作业，并向管理人员报告。
第第•一一部 部分分（3岗岗）位位简简工介介 作服应用专用的洗衣房清洗和消毒，工作服每天必须
（5）在接触电设备之前必须遵守上锁挂牌程序
（9）报清告所洗有的消安全毒隐患，。 工人出车间、去卫生间必须脱下工作服，帽和工作 鞋。
饼干包装岗位要求与岗位操作规范
模型饼干包装设计方案
模型饼干包装设计方案饼干包装设计方案：方案一：在饼干包装的正面，设计一个简洁而富有趣味的图案。
可以选择用明亮的颜色，如红色、黄色或橙色作为主色调，以增加视觉吸引力。
图案可以是一个嘴馋的卡通人物，胳膊伸向饼干上方的动作，以突出饼干的美味和诱人。
在背面，统一使用浅色系的背景，配上饼干的口感和特点的描述，包括饼干的原材料、营养成分以及制作过程等信息。
方案二：采用温馨和自然的主题设计，将包装纸的背景设为淡雅的天蓝色或淡绿色，代表清新与健康。
在正面设计上，使用一个简单而亲切的图案，比如一个家庭聚在一起品尝饼干的场景，传达幸福和温暖的感觉。
在背面，以简短而有趣的语言表达出饼干的特点和品质，并突出其天然食材和无人工添加剂的优势。
方案三：采用现代和时尚的设计风格，包装纸使用黑色或深灰色作为主色调。
正面设计上，可以用金色或银色的图案，如抽象几何形状或线条，突出高端和品质。
在背面，使用简洁明了的字体与配色，突出产品的独特特点和口味描述，例如“浓郁巧克力风味”或“新鲜水果口味”。
方案四：以学问与历史作为设计灵感，包装纸的背景以带有纹理的古老纸张效果为底，给人以传统与可信赖的感觉。
正面设计上，可以采用印有古代食谱或烘焙工具的印章图案，以突出饼干的传统制作工艺和独特口感。
在背面，配以清晰的字体和色彩，详细介绍饼干的历史渊源和传统制作工艺，让消费者感受到产品的独特价值。
方案五：以大自然和健康为主题，包装纸的背景以活力和新鲜感为特点，如用绿色或浅黄色描绘阳光下的田野景观。
正面设计上，可以使用大自然的元素，如树叶、花朵或小动物图案，以传达天然和健康的形象。
在背面，配以清晰的字体和描述，强调饼干所用的天然食材和无添加剂的优势，为消费者提供更安心的选择。
上述方案仅为参考，设计方案的具体效果要根据产品的特点、目标消费人群以及品牌定位进行适当调整和创新。
几种糕点的包装方法
几种糕点的包装方法
(1) 纸盒包装：将糕点直接用纸盒进行包装，如蛋糕等，这类包装无密封性及阻隔性，因此糕点保质期通常比较短。
(2) 塑料盒：常见的有长桶状，如部分绿豆饼的包装，用订书钉进行缝合，能够防止所包装糕点被挤压变形，但由于其密封性差，保质期通常较短。
(3) 塑料单层膜：如大部分面包的包装袋所使用的塑料膜等。
此类产品的保质期随塑料膜自身材质的阻隔性而异。
(4) 复合膜包装：如塑料复合膜包装、镀铝膜与塑料薄膜复合而成的镀铝复合膜、铝箔与塑料薄膜复合而成的铝塑复合膜等，铝塑复合膜应用的相对较少。
复合膜的阻隔性能高于上述几种包装形式所使用材料的。
一般有以下几种包装方式：
（5）充气包装：向包装内充入氮气，以防止糕点的氧化变质、发霉等，如肉松饼、蛋糕等。
此类包装通常要求包装袋的阻隔性较高（即气体透过量较低），即氮气、氧气等气体的透过量较低，否则包装内的氮气浓度会降低，充氮包装的保质效果降低。
（6）含托盘包装：为了防止所包装的内容物糕点被挤压变形，通常将糕点置于塑料托盘上，然后用包装袋进行包装，如月饼等。
此类包装中常会放置干燥剂包。
（7）普通包装或普通充空气包装：包装袋直接包装或充入一定的空气后进行包装，如蛋黄酥、炒糖等。
此类包装通常要求包装袋的阻隔性偏低（即气体透过量较高）。
粗纤维饼干工艺流程
粗纤维饼干工艺流程各类饼干生产的基本工艺大同小异，基本过程为：原辅料的预处理→面团调制→面团辊轧→成型→烘烤→冷却→包装→成品但是，各种类型的饼干生产工艺中的配方、投料顺序与操作方法均有所不同、设备略有不同。
一、酥性饼干的生产工艺(一)产品特征酥性饼干外观花纹明显，结构细密，孔洞较为显著，呈多孔性组织，口感酥松，属于中档配料的甜饼干。
糖与油脂的用量要比韧性饼干多一些，一般要添加适量的辅料，如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等营养物质或赋香剂。
生产这种饼干的面团是半软性面团，面团弹性小，可塑性较大，饼干块形厚实而表面无针孔，口味比韧性饼干酥松香甜，主要作点心食用。
(二)生产工艺流程原辅材料→预处理→混合→面团调制→面团输送→辊印成型销售←人库←包装←整理←冷却←烘烤(三)主要机械设备酥性饼干生产的主要设备有卧式调粉机、轧皮压片机、辊印式成型机、远红外隧道电烤炉、出炉架、180°转弯冷却输送机、过渡架、饼干整理机及包装机等。
二、韧性饼干的生产工艺(一)产品特征韧性饼干在国际上被称为硬质饼干，一般采用中筋小麦粉制作，而面团中油脂与砂糖的比率较低，为使面筋充分形成，需要较长时间调粉，以形成韧性极强的面团。
这种饼干表面较光洁，花纹呈平面凹纹型，通常还带有针孔。
香味淡雅，质地较硬且松脆，饼干的横断面层次比较清晰。
(二)生产工艺流程原辅材料→预处理→混合→面团调制一静置→多道辊轧→(撒布芝麻等)←辊切成型→喷油上色←一烘烤←冷却→包装。
(三)主要机械设备韧性饼干的生产设备一般选用调粉机、三道轧皮压片机、滚切成型机、糖(盐)撒布机、烤炉、喷油机、出炉架、180°转弯冷却输送机、过渡架、冷却输送机、整理机和包装机等。
三、苏打饼干(发酵饼干)生产工艺(一)产品特征苏打饼干是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干，具有酵母发酵食品固有的香味，内部结构层次分明，表面有较均匀的起泡点，由于含糖量极少，所以呈乳白色略带微黄色泽，口感松脆。
饼干生产工艺单
饼干生产工艺单饼干生产工艺单工艺单编号：BGS2022001日期：2022年3月15日工艺步骤：1. 配料：将所需原料清单打印出来，根据配方配料单中的比例准备原料，包括小麦粉、糖、黄油、鸡蛋、发酵粉、盐等。
确保所有原料都经过检验合格，并进行适量的称量。
2. 混合：将小麦粉、糖、发酵粉、盐等粉状原料均匀放入搅拌机中，慢慢加入黄油和鸡蛋。
使用搅拌机将原料搅拌均匀，直到形成均匀的面团。
3. 切割：将面团通过面团切割机切割成小块，大小可根据产品要求进行调整。
确保每个小块的大小和形状都相同，以保证成品的一致性。
4. 压制：将切割好的小块面团放入饼干模具中，在模具中进行压制，使每个小块面团形成所需的形状和厚度。
确保每个饼干的形状和大小都一致。
5. 烘烤：将压制好的饼干放入烤箱中进行烘烤。
烤箱设定的温度和时间根据产品要求进行调整，一般情况下，饼干烘烤时间为10-15分钟，烤箱温度为180摄氏度。
6. 冷却：烘烤好的饼干从烤箱中取出后，放置在通风区域进行自然冷却。
冷却的时间一般为30分钟左右，直到饼干表面完全冷却。
7. 包装：冷却后的饼干通过传送带进入包装机，进行自动包装。
包装方式可以根据产品要求进行调整，常见的包装方式包括袋装、盒装等。
确保包装过程中的卫生和质量。
8. 质检：包装好的饼干进行质检，检查包装完整性、日期标签、外观质量等。
确保产品符合相关标准和规定。
9. 成品入库：通过质检合格的饼干放入成品仓库进行存储，待发货或销售使用。
注意事项：- 在生产过程中，注意加工间的卫生和清洁，避免交叉污染。
- 根据产品要求，有需要可以对面团进行冷冻处理，提高饼干的口感和储存期限。
- 留意原料有效期和质量，确保使用合格的原料。
- 保持设备的正常运行状态，定期进行设备保养和维护。
以上就是饼干生产工艺单的步骤，通过严格按照该工艺单的要求执行生产，可以确保饼干的质量和安全性。
同时，根据实际生产情况和产品要求，工艺单中的步骤和参数可以进行相应的调整和修改。
食品包装的工艺流程
食品包装的工艺流程
《食品包装的工艺流程》
食品包装的工艺流程是一个复杂而精细的过程，需要经过多道工序才能完成。
在食品包装工艺流程中，包装材料的选择、包装设计、生产制造、质量检验等环节都至关重要，下面就为大家介绍一下食品包装的工艺流程。
1. 包装材料的选择
食品包装的第一步是选择合适的包装材料。
包装材料包括纸张、塑料、金属、玻璃等，不同的食品需要不同的包装材料。
比如液体食品通常会选择塑料瓶或铝包装盒，而固体食品可能会选择纸箱或塑料袋等。
2. 包装设计
在选择好包装材料之后，就需要进行包装设计。
包装设计要考虑到食品的特性、包装的美观性和实用性。
一个好的包装设计可以提高产品的吸引力和竞争力，同时也要考虑包装的成本和生产技术。
3. 生产制造
包装制造是食品包装的重要环节。
制造过程中需要对包装材料进行裁剪、印刷、成型等工序。
这些工序需要高精度的设备和技术，确保包装的精美和质量。
4. 质量检验
质量检验是食品包装工艺流程中不可或缺的环节。
通过抽样检
验和全检验等方式，对包装进行质量检查，确保包装的完好无损，符合食品卫生安全标准。
总的来说，食品包装的工艺流程是一个综合性的过程，需要包装材料的选择、包装设计、生产制造、质量检验等多个环节的紧密配合和协调。
只有这样，才能确保食品包装达到合格标准，为消费者提供安全、方便、美观的包装产品。
食品包装技术操作规程(3篇)
第1篇一、概述食品包装技术是为了保证食品在储存、运输、销售和消费过程中的安全性、卫生性和保质期，采用科学的方法和材料对食品进行包装的过程。
以下为食品包装技术的操作规程：二、操作规程1. 准备工作（1）确保操作场所干净、整洁，无杂物、灰尘和异味。
（2）检查包装设备、工具是否完好，电源是否正常。
（3）了解食品包装材料的质量、规格和性能。
2. 食品准备（1）对食品进行清洗、消毒、切割、分装等预处理。
（2）根据食品种类、规格、保质期等因素选择合适的包装材料和包装方式。
3. 包装材料准备（1）检查包装材料的质量，确保无破损、污染等。
（2）根据食品包装要求，裁剪、折叠、粘贴包装材料。
4. 包装过程（1）将预处理好的食品放入包装材料中，注意不要压坏食品。
（2）根据食品包装要求，进行封口、热封、冷封等操作。
（3）检查封口是否严密，确保包装袋内无空气。
5. 包装检验（1）检查包装袋外观，确保无破损、污染等。
（2）对包装袋进行抽真空、充氮等处理，确保食品处于无氧、无菌状态。
（3）对包装好的食品进行称重、标签粘贴等操作。
6. 成品存放（1）将包装好的食品存放在干燥、通风、阴凉的地方。
（2）按照食品保质期要求，合理规划存放顺序，避免过期食品。
7. 清洁卫生（1）操作过程中，注意个人卫生，穿戴干净的工作服、手套等。
（2）定期对操作场所、设备、工具进行清洁、消毒。
三、注意事项1. 严格遵循食品包装技术操作规程，确保食品包装质量。
2. 注意食品包装材料的选择，避免使用对人体有害的材料。
3. 加强对食品包装过程中的温度、湿度、压力等参数的控制，确保食品包装效果。
4. 定期对食品包装设备、工具进行维护、保养，确保设备正常运行。
5. 对食品包装人员进行专业培训，提高其操作技能和食品安全意识。
四、总结食品包装技术操作规程是保证食品包装质量和食品安全的重要环节。
操作人员应严格按照规程进行操作，确保食品在包装过程中的安全性、卫生性和保质期。
学生饼干包装设计方案
学生饼干包装设计方案
方案一：简约风格
1. 颜色选择：采用简洁明亮的配色方案，如白色、浅灰色或浅蓝色等。
2. 字体选择：使用简洁、流畅的字体来表达品牌特点，如Arial、Helvetica等。
3. 图案设计：使用简单的几何图形或线条组合，以突出整体简约感。
4. 包装材质：选择环保可持续的材质，如纸质包装或可降解塑料。
5. 品牌标识：在包装的合适位置，以小型的简约logo展示品
牌身份。
方案二：个性印花
1. 颜色选择：采用鲜艳明快的配色方案，如红色、黄色或蓝色等。
2. 字体选择：使用带有个性独特的手写字体或涂鸦字体，以增加趣味性。
3. 图案设计：设计一系列可爱、有趣的印花图案，如动物、植物或符号等。
每个包装的图案可以不同，以增加收集性。
4. 包装材质：选择质感好的纸质包装，可以增加触感和观赏性。
5. 品牌标识：以小型的可爱logo或脚印等方式展示品牌特点。
方案三：艺术创意
1. 颜色选择：利用艳丽的色彩搭配，如彩虹色、金属色或珠宝色等。
2. 字体选择：使用具有艺术感的字体，如手写字体、线条艺术
字等。
3. 图案设计：设计独特的艺术图案或图形，可以是抽象风格或现代风格，以展现包装设计的独特性。
4. 包装材质：采用高档质感的材质，如金属质感的塑料或镜面纸等。
5. 品牌标识：以艺术化的方式展示品牌标识，如采用创意的logo设计或艺术元素渲染。
饼干包装工艺规程
对饼干的包装工艺规程设计13包装陈关雄一、饼干的结构特点及其对包装的技术要求饼干是人们喜食的方便食品,它以面粉、油脂、蔗糖等为主要原料,以乳品、蛋类、疏松剂、香味剂等为辅助原料,经过和面、成型、焙烤等工序加工而成。
饼干经过焙烤而成,含水量多在10%以下,一般为4―6%。
它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。
一旦吸潮,含水量增大,饼干将软化,品质大为降低,因此,在饼干包装中最关键的是进行防潮包装,其次,有些饼干含油脂多,而油脂见光易氧化,这也是包装中应当重点考虑的。
因此,在饼干包装中主要应采用遮光的密封包装,在此基础上,再考虑它的商品性。
包装饼干的常用方法有以下几种:(1)塑料薄膜密封包装；(2)蜡纸裹装；(3)纸盒包装；(4)铁听包装。
二、饼干包装防护功能设计1、防潮和防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定饼干属于膨化小食品，其包装使用复合薄膜袋。
根据食品包装技术要求，应按照国家标准防潮（GB5048）防霉（GB4768），阻隔性能（GB1974-2005），薄膜爽滑性（GB10006），油墨性能（GB7707）包装规定进行处理。
防潮处理，一般是由PET/VMAL/CPP复合薄膜袋和在包装内放置适量干燥剂等来达到防护要求。
防霉性能应按防霉包装测试方法：按照（GB4768）的规定进行试验后，食品外观质量及有关性能应符合产品标准规定的要求，在有效期内不长霉。
2、防震包装饼干是一种易碎的产品，产品流通过程中，一般采用瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱具有良好的缓冲性能，抗压性能，也可以根据不同的需要改进纸箱的材料及结构，且成本低廉，因此在饼干的运输包装中，瓦楞纸箱起着主导作用。
经相关规定及计算膨化小食品包装箱选用0402形瓦楞纸箱3、避光包装一般而言，不推荐使用有透明薄膜的包装。
4、包装件的防护性能试验为了检查包装件的保护程度，对包装件进行堆码，震动，耐压，跌落等项目试验。
饼干工艺流程及操作要点
饼干工艺流程及操作要点英文回答：Biscuit production involves several steps, from mixing the ingredients to baking and packaging the final product. Here is a breakdown of the biscuit production process and some key points to consider for each step:1. Ingredient Mixing:In this step, the ingredients such as flour, sugar, fats, and flavorings are mixed together to form a dough. This can be done manually or using automated mixing machines. The dough should be mixed thoroughly to ensure even distribution of ingredients.For example, when making chocolate chip cookies, Istart by creaming the butter and sugar together until light and fluffy. Then, I gradually add the dry ingredients like flour, baking soda, and salt. Finally, I fold in thechocolate chips.2. Dough Forming:Once the dough is mixed, it needs to be shaped into the desired form. This can be done using various methods such as rolling, cutting, or extrusion. The dough should be handled gently to prevent overworking and toughening.For instance, when making shortbread cookies, I roll the dough into a thick sheet and use cookie cutters to create different shapes. I make sure not to roll the dough too thin or handle it too much, as it can affect the texture of the final product.3. Baking:The shaped dough is then baked in an oven at a specific temperature and for a specific duration. The baking time and temperature vary depending on the type of biscuit being made. It is important to monitor the baking process to avoid undercooking or overcooking the biscuits.For example, when baking oatmeal raisin cookies, I preheat the oven to 350°F (175°C) and bake the cookiesfor about 10-12 minutes until they turn golden brown around the edges. I rotate the baking sheet halfway through to ensure even browning.4. Cooling and Packaging:After baking, the biscuits need to cool down before they can be packaged. This allows them to firm up and develop their desired texture. Once cooled, the biscuits are packed into suitable containers or packaging materials, ready for distribution and consumption.For instance, when making sandwich cookies, I let the baked cookies cool completely on a wire rack before spreading a filling between two cookies and packaging them individually in plastic wrappers.中文回答：饼干的生产过程包括几个步骤，从混合原料到烘烤和包装最终产品。
饼干包装操作规程
饼干包装操作规程1. 目的与范围本规程的目的是为了确保饼干包装过程的规范化、高效化，并保证产品质量和安全。
2. 定义- 饼干：指经烘焙而成的脆饼状食品。
- 包装：指将饼干装入适当的或包装材料中，以便保持产品的新鲜度和卫生性。
3. 操作程序3.1 准备工作1. 遵守个人卫生要求，如清洗双手并穿戴干净的工作服和手套。
2. 确保工作区域清洁整洁，并配备必要的包装材料和设备。
3.2 包装步骤1. 将饼干摆放在工作台上，确保数量和质量符合要求。
2. 打开包装材料，如塑料袋或纸盒，并将其摆放在工作台上。
3. 将适量的饼干放入中，确保包装不过度或过松。
4. 使用适当的工具，如夹子或封口机，将密封。
5. 检查包装是否完整，如有破损或问题，重新进行包装。
6. 标识包装好的产品，如添加包装日期和有效期等信息。
7. 将包装好的产品存放在指定的货架上，并确保整齐有序。
4. 安全措施1. 在包装过程中，尽量避免直接接触食品，使用工具或手套进行操作。
2. 使用封口机等设备时，要遵循操作规程，并保持设备清洁和良好维护。
3. 严禁在包装区域内食用、饮水或吸烟。
5. 环境保护1. 遵守环境保护要求，妥善处理包装材料的废弃物。
2. 定期清理包装区域，确保无食品残渣或杂物。
6. 不良处理与记录1. 如发现包装不合格或有质量问题的产品，立即停止包装，并将其上报给质量管理部门。
2. 记录包装过程中的不良情况和问题，并及时采取纠正措施。
7. 培训与宣传1. 对包装操作人员进行必要的培训，包括操作规程、个人卫生和质量要求等。
2. 定期组织员工进行安全与环保意识的宣传教育。
8. 更新和审核1. 本操作规程应定期进行审核和更新，确保其适应企业运营的实际情况。
2. 如有必要，可根据实际操作进行适当的修改和补充。
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食品公司饼干生产作业指导书
食品公司饼干生产作业指导书
1.调粉工序:
1.1生产前配粉人员负责到仓库领取当班所用各种原料,领料过程中要注意检查有关质量问题,看是否有霉变,鼠咬,受潮,虫蛀现象,如有,立即上报品管员处理. 1.2根据配方要求准确称量各种原料,用完一料再配另一料,以防混淆.
1.3清理检查和面机,先用干净的毛巾把和面机抹擦干净,然后合上电源,空车运转,无异常后再投料进行和面.
1.4和面工序要注意配合好下工序的用量,不准存料过多,不准缺料,影响下一工序连续生产.
1.5及时把和好的面加入料桶内.
2.烘烤工序:
2.1生产前注意先空车运转,看是否有异常现象.
2.2依次打开液化气瓶阀门,总管道阀门.设备各分管道阀门,检查有无漏气现象,然后进行点火,注意不准有漏点火的区域.。
食品包装实例—饼干的包装
二、饼干包装的要求
2.防油脂氧化
油脂与空气中的氧气接触而产生的 氧化现象。主要有自动氧化，热氧 化和酶促氧化。
食品产生异味，引起色变，降低油质， 减少溶解性，失去营养价值，严重的 会产生毒性使人畜食物中毒。
二、饼干包装的要求
3.防光照
紫外光对食品有较大的破坏性其破坏性，体现在对食品营养 和食品色香味的损坏方面。
1.包装材料的透湿性而使包装内湿度增加 2.环境温湿度的变化所致
二、饼干包装的要求
2.防油脂氧化
大多数饼干含有脂肪，有的含量非常高， 而脂肪类食品最严重的变质就是脂肪脱氧 引起的变质，有微生物或酶的作用产生腐 败变质是可以用各种手段加以防止的，而 对于脂肪类食品的油脂氧化现在是还没能 防止的方法。
湿度
必须采用具有一定透湿要求的 防潮包装材料。
四、常用饼干包装工艺
4.防潮包装材料及其透湿性 水蒸气透过包装材料的速度，一般符合费克气体扩散定律：
dR DA dp
dt
dx
D—扩散系数，决定于材料和气体性质 A—包装材料的有效面积 dR/dt —扩散速度 dp/dx —水蒸气压力梯度
四、常用饼干包装工艺
D
C
在包装材料中加入光吸 收剂或阻光剂
包装便面着色或印刷
三、饼干的包装材料
防潮玻 璃纸
铝箔复 合薄膜
饼干包装
铝箔 复合 薄膜
涂蜡玻 璃纸
三、饼干的包装材料
01/涂蜡的定向拉伸聚丙烯 02/一般饼干的保质期大约有
比较经济，但对自动包装机 三个月，而金属罐盒密封包
的工艺适应性稍差一些
装的饼干，常作为礼品的包
2.饼干包装 内湿度变化
的原因
其二为环境温湿度的
焙烤食品的包装印刷与设计指导
焙烤食品的包装印刷与设计指导1. 背景焙烤食品作为我国食品行业的重要组成部分，其包装印刷与设计在保证食品品质、延长保质期、提升品牌形象等方面发挥着重要作用本文将为您详细介绍焙烤食品包装印刷与设计的相关要素，帮助您打造专业、美观、实用的包装2. 包装材料选择2.1 食品级材料为确保食品的安全与卫生，焙烤食品包装应选用食品级材料，如食品级聚乙烯（PE）、食品级聚丙烯（PP）等，避免使用有害物质污染食品2.2 透气性焙烤食品包装材料应具备良好的透气性，以保持食品的新鲜度常用的透气性材料有复合铝箔、透气性聚合物等2.3 抗渗透性为防止油脂、水分等渗透到包装材料内部，影响食品口感和保质期，包装材料应具备良好的抗渗透性2.4 环保性在满足食品包装需求的同时，应考虑环保因素，选用可降解或可循环利用的材料，降低对环境的影响3. 印刷设计要素颜色是包装设计中最重要的元素之一，能够吸引消费者的注意力在焙烤食品包装设计中，可选用符合食品特点的颜色，如金黄、棕色、米白色等，体现食品的口感和品质图案设计应简洁、明了，能够传达食品的特点和品牌形象如面包类产品可使用麦穗、烘焙工具等图案，蛋糕类产品可使用花卉、糖果等图案文字是传递信息的关键要素包装上应清晰标注产品名称、品牌、净含量、生产日期、保质期等信息，字体选用应简洁、易读，符合食品特点3.4 商标及LOGO商标和LOGO是企业形象的代表，应设计独特、易于识别在包装设计中，应合理布局商标和LOGO，提升品牌形象3.5 包装形状包装形状应结合食品特点和消费者需求进行设计如圆形、长方形、方形等，同时要考虑便于携带、堆放和运输4. 包装结构设计4.1 封口设计封口设计应保证食品密封性良好，防止污染和氧化如采用热封口、超声波封口等技术，确保封口牢固4.2 内部缓冲设计为防止在运输、存储过程中对食品造成损坏，包装内部应采用缓冲材料，如泡沫、气泡袋等4.3 易拆卸设计包装设计应考虑消费者使用便捷性，如采用撕拉式、抽屉式等易拆卸设计，方便消费者使用5. 包装印刷技术5.1 胶版印刷胶版印刷适用于大批量、低成本的包装印刷，具有印刷效果清晰、速度快的优点5.2 柔版印刷柔版印刷适用于表面粗糙、柔软的包装材料，具有印刷质量好、适应性强等特点5.3 丝网印刷丝网印刷适用于小批量、个性化的包装印刷，具有印刷效果独特、颜色鲜艳的优点5.4 数字印刷数字印刷适用于小批量、多样化、个性化的包装印刷，具有印刷速度快、成本低的优点6. 结语焙烤食品的包装印刷与设计是一个系统工程，涉及材料选择、印刷设计、结构设计等多个方面通过本文的介绍，希望您能够对焙烤食品包装印刷与设计有更深入的了解，为您的产品打造专业、美观、实用的包装焙烤食品包装的设计与印刷指南1. 背景在当代社会，随着人们生活水平的提高，对于食品的要求不仅仅局限于口感，更加关注食品的包装设计特别是焙烤食品，其精美的包装设计在很大程度上影响着消费者的购买决策本文主要目的是探讨焙烤食品包装的设计与印刷要点，帮助商家提升产品形象，吸引消费者2. 包装材料的选择2.1 食品级塑料在选择包装材料时，应首先考虑食品级塑料，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）等，这些材料无毒、安全，且具有良好的耐高温性能2.2 纸质材料纸盒包装也是焙烤食品常用的包装方式，其优点在于可降解和回收，环保性强在选择纸盒时，应选用高质量的白卡纸或压纹纸，以提升包装的质感和美观度2.3 复合材料为充分发挥不同材料的优点，可将食品级塑料与纸质材料复合，制成复合包装材料如将PE与纸复合，既保证了塑料的耐高温性能，又提升了包装的环保性3. 包装设计要素3.1 视觉元素在包装设计中，视觉元素至关重要通过合理运用色彩、图案、文字等视觉元素，可以提升包装的美观度，吸引消费者的目光3.2 品牌元素品牌元素是企业形象的代表，应在包装设计中予以突出如商标、LOGO等，这些元素可以帮助消费者识别和记住品牌3.3 实用元素包装设计还应考虑实用元素，如便于携带、堆放和运输的形状设计，以及确保食品密封、保鲜的封口设计等4. 包装印刷技术4.1 凸版印刷凸版印刷适用于图案复杂、线条细腻的包装印刷其优点在于印刷效果清晰，颜色鲜艳4.2 凹版印刷凹版印刷适用于大批量、高质量的包装印刷其优点在于印刷速度快，印刷效果稳定4.3 柔版印刷柔版印刷适用于表面粗糙、柔软的包装材料其优点在于印刷质量好，适应性强4.4 数字印刷数字印刷适用于小批量、多样化、个性化的包装印刷其优点在于印刷速度快，成本低5. 结语焙烤食品的包装设计与印刷是一个系统工程，涉及材料选择、设计创意、印刷技术等多个方面通过本文的介绍，希望您能够对焙烤食品包装的设计与印刷有更深入的了解，为您的产品打造专业、美观、实用的包装，提升产品竞争力应用场合1.产品销售包装：用于零售店铺或在线销售的焙烤食品，如面包、蛋糕、曲奇等，吸引消费者购买2.礼盒包装：用于节日礼物、生日礼物等，包装设计需更具创意和心意，体现送礼者的情感3.企业宣传：用于企业活动、展览等，通过包装设计传达企业文化和品牌价值4.电子商务：在电商平台销售的焙烤食品，包装设计需考虑运输保护及电商平台展示5.餐饮业：用于餐厅、咖啡厅等提供的焙烤食品，包装设计需与餐厅风格相协调注意事项1.食品安全标准：确保包装材料符合食品安全标准，无毒、无害，不污染食品2.材料耐温性：焙烤食品需耐高温，包装材料需能承受烘焙过程中的温度变化3.环保要求：符合环保法规，选用可降解或可回收的材料，减少环境负担4.设计创新：包装设计需具有创意，区别于竞争对手，体现品牌特色5.用户体验：包装设计需便于消费者使用，如易拆卸、便于携带等6.成本控制：在满足质量和美观的前提下，合理控制包装成本，提高性价比7.印刷质量：确保印刷清晰、颜色鲜艳，不易褪色，提升整体包装质感8.品牌传播：通过包装设计有效传播品牌信息，提高品牌知名度和美誉度9.运输保护：包装结构设计需能有效保护食品在运输和储存过程中的安全10.文化内涵：结合节日文化或地域特色，设计具有文化内涵的包装，增加产品吸引力在应用这些包装设计时，应综合考虑成本、市场趋势、消费者需求和品牌定位等多方面因素，确保包装设计既美观又实用，能够在激烈的市场竞争中为产品增添竞争力。
饼干生产厂包装流程
饼干生产厂包装流程下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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某公司饼干生产工艺操作规程
配粉工序操作规程派1、辅料的计量、预混（I）辅料的计量、预混工作是本公司生产中的重要环节，涉及公司机密，由专人负责配料工作，工作期间，禁止无关人员进入配料间。
各种配料的数量、比例、加入顺序为配方保密内容，由配料员掌握，配料员根据生产计划和每次的投料量计算出各辅料的加入量。
（2）辅料的品种包括：白砂糖、疏松剂（食品级碳酸氢镂）、食品添加剂碳酸氢钠、一水柠檬酸、食盐、棕桐油、香精、生活饮用水。
香精使用专用量杯进行计量；（3）称量前，首先检查计量器具的状态是否正常，是否在有效的检定周期之内使用，然后置零，开始秤量。
（4）食品添加剂碳酸氢钠、一水柠檬酸、棕桐油、香精计量后可直接投入预先清洗消毒过的打浆机；水在计量后留一部分用于食盐和疏松剂的溶化，然后一齐投入打浆机；白砂糖先经过粉碎再计量，然后投入打浆机。
（5）启动打浆机，经过10至15分钟搅拌，使配料混和成均匀的糊状，投入和面机2、食品添加剂的使用对于疏松剂（食品级碳酸氢镂）、食品添加剂碳酸氢钠、一水柠檬酸、香精的使用，严格按下表的限量使用：食品添加剂使用限量表3、将定量包装的面粉经过筛后加入和面机，启动和面机，约搅拌15至20分钟，见面团油脂外露，用手拉面团，感觉脆而无力，这就是面团成熟，可停止搅拌。
4、将调好的面团静置10至15分钟，使用专用工具车送到上料机前，准备成型生产。
注意事项：面团温度应控制在（20~26）℃,冬季或夏季和面，应通过热水或冰水来调节和面用水的温度（计量前进行）成型工序操作程序派1、酥性饼干的成型（1）调制完的面团置于辐印机加料斗中。
(2)启动短印机开始成型操作。
(3)两名工人分别站在传送带两侧，对成型后的半成品进行饼形检验，对出现的叠片、翻片、次片及时挑拣。
(4)挑拣出的叠片、翻片、次片与回头面一起返回加料斗中，重新成型，禁止落地、油污的饼坯重新成型使用。
(5)优良的成型饼坯进入下一道工序。
2、韧性饼干的成型(1)将调制完的面团置于上料机中，启动上料机上料。
饼干产品包装策划方案
饼干产品包装策划方案一、背景、意义饼干现在越来越受人们的喜爱，饼干分为好多种类型，例如：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、夹心饼干、威化饼干、曲奇饼干等等，所以设计饼干的时候，不仅要注重饼干的口味，还要根据不同的种类设计不同的包装。
饼干包装是品牌理念、产品特性、消费心理的综合反映，它直接影响到消费者的购买欲。
我们深信，包装是建立产品与消费者和力的有力手段。
经济全球化的今天，包装与商品已融为一体。
包装作为实现商品价值和使用价值的手段，在生产、流通、销售和消费领域中，发挥着极其重要的作用，是企业界、设计不得不关注的重要课题。
包装的功能是保护商品、方便运输和贮存、促进销售。
包装作为一门综合性学科，具有商品和艺术相结合的双重性。
二、内容物性状分析以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。
饼干除了充饥外还可以作为零食用，与面包、糕点等零食相比，饼干有自己独特的优势，如口味好、耐储藏、易携带可作为旅游食品。
饼干还能迅速补充人体所需的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。
但是饼干也有缺点，第一，饼干一旦受潮，饼干将软化，品质大为降低，因此在饼干包装中最关键的是进行防潮、防霉包装，第二，有些饼干含有大量油脂，油脂易氧化，这也是包装中应当重点考虑的。
第三，饼干还需进行易碎，在包装时，还应考虑防碎裂。
三、市场状况分析一、中低档产品为主目前，在国内饼干市场中，大部分饼干还是以中低档产品为主。
中国饼干市场中的低档产品主要是国内小型饼干企业生产的饼干，包括散装饼干。
其销售区域主要是国内的中小城镇和农村。
由于国内大中型饼干企业在与外资企业的竞争中处于劣势地位，近年也开始重视此市场，开始进行相应的市场开拓。
二、低脂健康产品成市场主流时下，人们在越来越追求方便快捷生活方式的同时，休闲食品的健康营养价值也越来越得到人们的重视。
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对饼干的包装工艺规程设计
13包装陈关雄
一、饼干的结构特点及其对包装的技术要求
饼干是人们喜食的方便食品,它以面粉、油脂、蔗糖等为主要原料,以乳品、蛋类、疏松剂、香味剂等为辅助原料,经过和面、成型、焙烤等工序加工而成。
饼干经过焙烤而成,含水量多在10%以下,一般为4―6%。
它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值。
一旦吸潮,含水量增大,饼干将软化,品质大为降低,因此,在饼干包装中最关键的是进行防潮包装,其次,有些饼干含油脂多,而油脂见光易氧化,这也是包装中应当重点考虑的。
因此,在饼干包装中主要应采用遮光的密封包装,在此基础上,再考虑它的商品
性。
包装饼干的常用方法有以下几种:(1)塑料薄膜密封包装；(2)蜡纸裹装；(3)纸盒包装；(4)铁听包装。
二、饼干包装防护功能设计
1、防潮和防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定
饼干属于膨化小食品，其包装使用复合薄膜袋。
根据食品包装技术要求，应按照国家标准防潮（GB5048）防霉（GB4768），阻隔性能（GB1974-2005），薄膜爽滑性（GB10006），油墨性能（GB7707）包装规定进行处理。
防潮处理，一般是由PET/VMAL/CPP复合薄膜袋和在包装内放置适量干燥剂等来达到防护要求。
防霉性能应按防霉包装测试方法：按照（GB4768）的规定进行试验后，食品外观质量及有关性能应符合产品标准规定的要求，在有效期内不长霉。
2、防震包装
饼干是一种易碎的产品，产品流通过程中，一般采用瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱具有良好的缓冲性能，抗压性能，也可以根据不同的需要改进纸箱的材料及结构，且成本低廉，因此在饼干的运输包装中，瓦楞纸箱起着主导作用。
经相关规定及计算膨化小食品包装箱选用0402形瓦楞纸箱
3、避光包装
一般而言，不推荐使用有透明薄膜的包装。
4、包装件的防护性能试验
为了检查包装件的保护程度，对包装件进行堆码，震动，耐压，跌落等项目试验。
堆码试验是为了考核膨化食品包装件的承受堆码时的耐压强度及包装箱对膨化小食品的保护功能。
震动试验用模拟汽车运输振动试验代替，在模拟汽车震动台上震动7秒，相当于冰箱包装件在三级公路上运输200KM，以检验包装对产品的保护能力。
三、膨化小食品包装工艺过程
表1 包装工艺过程简表
图1 包装工艺路线简图
四、包装工艺过程分析
⑴从表可以看出，为了降低生产成本和有利于专业化生产技术的发展，所有工序并不一定要在一个工厂内完成，而是可以由几个专业工厂共同完成。
例如，印刷文字、图案和符合薄膜材料的工序可以交给塑料彩印厂协作完成。
⑵充填工序
饼干充填比较简单，因为一般不会涉及到重量，排列顺序的问题，另外饼干作为一种有固定厚度，形状规则的扁平产品，可以采用长度计数法充填。
（效果图）
⑶充气工艺之前，首先检验真空度，测试阻气性能，以维持包装内最佳气体组成检查外观质量。
各种压缩气体经减压阀减压后，进入气体混合器进行各种产品所需的最佳比例混合，然后才引入充气包装机进行充气包装。
充气可采用腔室式真空充气包装机或真空补偿式真空充气包装机。
前者工艺过程为：供袋、装入产品——置入腔室，袋口对着充气口并平搁在热封条上——抽真空——充气——热封——腔室通大气，输出包装件。
后者工艺过程为：前盘热吸塑成型——置入产品——覆盖膜——抽真空，充气，热封——切断——枕式包装件。
⑷封口工序可采用这种多功能包装机(袋成型-充填-封机)
⑸膨化小食品包装件的检验分为出厂检验。
出厂检验项目有包装方法、随箱文件和捆扎。
检验时不需要逐个检验，而是从整批包装件中抽取一批样本，根据对样本的检测的结果，判断这批产品是否合格。
出厂检验采用GB2828“逐批检查记数抽样程度及抽样表”中正常检查一次抽样方案。
检验工序还应该包括检查包装袋表面图案印刷是否清晰。
⑹包装后期工作：主要包括堆码、储存、和运输。
堆码高度一般不超过两层；用仓库储存室，与墙、柱、灯、顶之间应留有一定距离，并离地面不小于15cm；装卸时用人工或机械，应轻装轻卸。