食品召回及追溯 PPT

1.3 食品召回的分类
（3）根据缺陷发生的可能性及严重程度的评估分： ① 一级召回（危害最为严重） 针对极大可能引起死亡或疾病、造成严重伤害的食品的回收，如含肉毒 梭状芽孢杆菌、沙门氏菌的食品 ② 二级召回（危害程度较轻） 针对可能引起死亡或疾病、造成严重伤害或有很大可能引起中毒伤害、 疾病的食品的回收 ③ 三级召回（危害程度最轻） 针对引起死亡或疾病、造成严重伤害可能性极小、引起中度伤害、疾病 可能性不大或不可能引起伤害和疾病，只是违反相关法律规定的食品的 召回
② 责令召回 指厂商恶意隐瞒不安全食品、拒不采取纠正措施时，由政府实 施责令召回。
1.3 食品召回的分类
1.3 食品召回的分类
（2）按照召回范围不同分： ① 批发级别召回 对批发商、流通中心和进口商手中的食品进行召回 ② 零售级别召回 对超市、杂货店、餐馆等地点的食品进行召回 ③ 消费级别召回 对消费者手中的食品进行召回
1.1食品召回制度的历程
●2009年6月1日正式施行的《食品安全法》第53条以基本法律的形 式确立了食品召回制度，迅速提升了我国食品召回制度的立法层次和 法律效力
国家建wenku.baidu.com食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不 符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的 食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
食品召回涉及到消费者的健康安全、关系到食品企业或公司的自身 利益，通过实施食品召回制度可以净化食品市场环境、维护社会稳 定。
1.4 食品召回制度的意义
明确食品生产经营者是食品安全的第一责任人
树立企业良好形象 保护消费者的人身安全 有效降低社会成本
2.1 我国食品召回的范围
《食品安全法》第53条规定： 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生 产，召回已经上市销售的食品，…… 食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经 营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食 品生产者认为应当召回的，应当立即召回。
第八章 食品召回及追溯
食品召回 食品追溯
第一节 食品召回
1 食品召回制度及其作用 2 我国食品召回原则和程序
1.1食品召回制度的历程
●2002年1月，北京首先实行“违规食品限期追回制度”，开辟了我 国食品召回的先河。 ● 2004年4月7日，国家药监、公安、质检总局等8部委联合发文《关 于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》提出在吉林辽源、黑龙 江大庆等5个城市开展食品召回试点工作 ● 2004年国务院发文《关于进一步加强食品安全工作的决定》提出 “严格实行不合格食品的退市、召回、销毁、公布制度”。 ● 2005年国家质检总局发文《食品生产加工企业质量安全监督管理实 施细则（试行）》规定：“对不合格食品实行召回制度。” ● 2007年8月27日，国家质检总局发布第98号令，发布并正式实施 《食品召回管理规定》。2011年5月20日开始进行征求修改意见。
《食品召回管理规定》（2007年版）对食品召回的定义：食品生产企 业按照规定程序，对由其生产原因造成的某一批次或者类别的不安 全食品，通过退货或者修正标识等方式，及时消除或者减少食品安 全危害的活动。
1.3 食品召回的分类
（1）根据食品召回的方式分： ① 主动召回
指食品生产加工企业通过自行检查，销售商、消费者举报、投 诉或有关监管部门通知等方式获知其生产销售的食品存在危机 人体健康和生命安全的隐患时，主动对该食品进行的召回。
…… 食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销 毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门
报告。 ……
1.1食品召回制度的历程
2014年8月，国家食品药品监督管理总局发布“关于《食品 召回和停止经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》”征集意见通 知：根据《中华人民共和国立法法》、《规章制定程序条例》 等法律法规，国家食品药品监管总局起草了《食品召回和停止 经营监督管理办法﹙征求意见稿﹚》。公开征求意见，截止于 2014年9月5日。
食品召回要以建立规范食品标识和可追溯性为实施保 证。(如：ISO22000可追溯性系统)
2.1 我国食品召回的范围
“食品召回和停止经营监督管理办法（征求意见稿）”（2014年） 第五条：。。。。食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能 危害人体健康的，应当立即召回相关食品。。。。
2.2 食品召回的原则
食品召回的实施，必须完全、彻底、及时。包括进行 有效的内部和外部沟通，停止不安全食品的生产和销 售，针对缺陷食品产生的原因采取有效纠正措施。
1.2食品召回的定义
食品召回是一种意在消除缺陷产品危害风险的制度。食品生产商、 进口商或经销商在获悉生产、进口或经销的食品存在可能危害消费 者健康、安全的的缺陷时，依法向政府部分报告，及时通知消费者， 并从市场和消费者手中收回问题产品，予以更换、赔偿的积极有效 的补救措施，以消除缺陷产品危害风险的制度。
1.3 食品召回的分类
“食品召回和停止经营监督管理办法（征求意见稿）”（2014年）： 紧急召回：食用后可能导致死亡或者可能会对人体健康造成严重损害， 需要予以紧急召回的。 一般召回：食用后一般不会造成严重健康损害，需要及时予以召回的。
1.4 食品召回制度的意义
食品召回制度关注的是最终消费食品，召回的是已经离开生产线并 进入流通领域的缺陷食品，因此可以说食品召回制度是缺陷食品对 公众造成重大危害前的最后一项预防措施。
2.1 我国食品召回的范围
《食品召回管理规定》中规定的是对不安全食品进行召回，并定 义了不安全食品。
不安全食品：是指有证据证明对人体健康已经或者可能造成危害 的食品，包括：
（一）不符合食品安全标准的食品；（二）已经诱发食品污染、食 源性疾病或对人体健康造成危害甚至死亡的食品；（三）可能引 发食品污染、食源性疾病或对人体健康造成危害的食品；（四） 含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书 上未予以标识，或标识不全、不明确的食品；（五）有关法律、 法规规定的其他不安全食品。