南京饮食文化
南京十大美食
南京十大美食南京作为中国历史文化名城，自然也有其独特的美食文化。
南京美食丰富多样，以酱油、花雕酒、芡实等为特色的传统美食以及各种创新美食，都让人垂涎欲滴。
下面是南京的十大美食。
一、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统美食之一，以鸭血、粉丝、鸡蛋、肉丝等为主要原料。
鸭血鲜美，粉丝爽滑，汤汁醇香，是南京人最喜欢的早餐之一。
二、南京盐水鸭盐水鸭是南京的传统美食之一，选用新鲜的鸭子，加盐水腌制后再用特制调料烹制而成。
盐水鸭肉质鲜美、口感鲜嫩，入口有一种淡淡的咸味，非常开胃。
三、南京糟熘鲫鱼糟熘鲫鱼是南京的传统美食之一，选用新鲜的鲫鱼，将其腌制后熘制而成。
糟熘鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，外焦里嫩，是南京人最喜欢的家常菜之一。
四、夫子庙灌汤包夫子庙灌汤包是南京的特色美食之一，以猪肉、熟肉汤为主料，加上特制的面粉制成包子皮，口感鲜美、汤汁鲜香。
五、南京板鸭南京板鸭是南京的传统名菜之一，选用优质鸭子，经过腌制、晾干、熏制而成。
南京板鸭肉质鲜美、味道独特，富有嚼劲，是南京的特色美食之一。
六、南京大牌档南京大牌档是南京的传统美食之一，以各种小吃、熟食为主要特色。
在大牌档里，人们可以品尝到南京特色小吃如鸭血粉丝、鸭血粥、虎皮凤爪等，以及各种熟食如香肠、烤鸭等。
七、南京油麦菜油麦菜是南京的传统美食之一，以油麦菜、熟肉丝、腐竹等为主料，加上酱油、花雕酒、芝麻酱等调料制成。
油麦菜口感爽脆，入口鲜香。
八、南京金陵鸭肉金陵鸭肉是南京的传统美食之一，选用优质鸭子，经过特殊的烹调技巧制成。
金陵鸭肉质鲜美、口感鲜嫩、滑嫩可口，是南京人最喜欢的美食之一。
九、南京鸭油拌面鸭油拌面是南京的传统美食之一，以鸭油、面条、鸡蛋、葱花、姜末等为主料。
鸭油拌面口感爽滑，香味扑鼻，是南京人最喜欢的午餐之一。
十、南京梅花糕梅花糕是南京的传统点心之一，以糯米粉、红豆馅、枸杞、桂花等为主料，制成梅花状，口感软糯、香甜，是南京人最喜欢的甜点之一。
总之，南京的美食文化源远流长，传统美食和创新美食并存，让人们无论是在夫子庙吃小吃，还是在大牌档品尝熟食，都能体验到南京特有的魅力。
南京的传统美食介绍
南京，古称金陵，是江苏省的省会，也是中国四大古都之一。
南京的传统美食丰富多样，融合了江南的细腻和北方的醇厚。
下面详细介绍几种南京的传统美食：
1.牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
2.鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是南京的特色小吃之一，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味香鲜，清淡爽口。
3.盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。
这道菜的烹饪技艺历史悠久，反映了金陵菜的传统特色。
4.鸡汁汤包：鸡汁汤包是南京的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。
5.如意回卤干：又叫鸡汁回卤干。
这道菜始于明朝，主要食材为猪骨头、黄豆芽、豆腐果。
将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，至软绵后出锅。
6.黄勤记凉粉：黄勤记凉粉是南京的特色小吃之一，吃起来滑滑嫩嫩，加上醋和椒酱拌一拌，口感绝佳。
7.桂花夹心小元宵和五色小糕：这是南京“秦淮八绝”中的第六绝，由莲湖糕团店制作，元宵和小糕的口感软糯香甜。
8.熏鱼银丝面：这是南京瞻园面馆的特色面食，面条细如银丝，搭配熏鱼，味道鲜美。
以上只是南京众多传统美食的冰山一角，实际上南京的美食文化非常丰富，等待着去探索和品尝。
南京夫子庙秦淮河的美食文化
南京夫子庙秦淮河的美食文化南京夫子庙位于中国江苏省南京市离市中心不远的地方，是一座有着悠久历史的著名景点。
而夫子庙的背后，则是秦淮河，这也是南京最具代表性的一条河流。
夫子庙和秦淮河地区有着丰富的美食文化，是南京的美食之都。
一、传统美食南京作为中国六大古都之一，拥有悠久的历史和灿烂的文化传统，这也造就了丰富多样的美食文化。
夫子庙和秦淮河地区是南京传统美食的中心。
这里有许多深受南京人民喜爱的美食，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、酱鸭、小龙虾等。
其中，鸭血粉丝汤可谓南京夫子庙秦淮河地区的一张名片。
它以粉丝为主食材，配以鸭血、豆腐、香菜等，煮成一碗浓郁的汤。
这道美食既鲜美又营养，成为南京人民早餐的常见选择。
而盐水鸭则是南京的特色传统名菜之一，它选用肉质鲜嫩的鸭子，经过独特的腌制工艺，使得鸭肉入味而不腻，色泽鲜亮。
在夫子庙秦淮河地区的街边小吃摊中，你可以随处品尝到这道美味佳肴。
此外，夫子庙秦淮河地区还有许多其他传统美食，如糖醋排骨、糕团、汤圆等。
这些美食都是南京特色的代表，吸引了来自世界各地的游客和美食爱好者。
二、特色小吃除了传统美食外，夫子庙秦淮河地区还有许多特色小吃，给游客带来了全新的口味体验。
在秦淮河夜市上可以找到许多小吃摊位，这里的热闹和各种食物的香气让人垂涎欲滴。
鸭血粉丝汤是南京的特色之一，而夫子庙秦淮河地区的小吃中，钟水饺也是绝对不能错过的。
钟水饺是南京的传统小吃，选用猪肉末、虾仁、青菜等作为馅料，搭配上独特的配料和调料制成。
它的饺子皮薄而柔软，馅料鲜美，是南京人民喜爱的美味佳肴之一。
此外，还有秦淮六合糕、糖蒜、春卷等特色小吃。
秦淮六合糕以糯米为主料，通过蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。
糖蒜是南京传统糖果的代表之一，它以晶莹剔透的糖浆包裹着细腻柔软的大蒜，吃起来甜中带有一丝微辣，独特而美味。
三、名店美食夫子庙秦淮河地区不仅有许多传统美食和特色小吃，还有一些历史悠久的名店，这些名店以其传承百年的技艺和独特的口味吸引了不少食客。
舌尖上的南京
舌尖上的南京
舌尖上的南京
南京是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，同时也是一座美食之都。
南京的美食与历史文化息息相关，体现着南京人的文化传承和面貌。
在南京，无论是路边小摊还是高档餐厅，都有着让人垂涎欲滴的美食。
首先，南京最有名的当属鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤是南京的传统美食，历史悠久，源远流长。
这道美食的主要原料是鸭血、粉丝、大葱、姜丝、香菜、醋等，口感鲜美、营养丰富，是南京人民早餐和下午茶的首选。
其次，南京盐水鸭也是一道广为传承的美食。
盐水鸭是南京传统的名菜之一，它的烹制方式独特，将鸭肉放在盐水中浸泡一段时间，再煮熟，口感鲜嫩、味道鲜美。
而且盐水鸭不仅可以做成热菜，还可以做成凉菜或夹在馒头里吃，都非常美味。
除了这些传统美食，南京还有一些当地的特色小吃，如糟糕、生煎、蟹粉糕等。
糟糕是一种用米酒糟和糯米面做成的小吃，口感松软，外表金黄酥脆，里面带有一股微酸的米酒味，让人回味无穷。
生煎则是一种煎饺，煎出来的底部金黄酥脆，里面鲜汁四溢，一口咬下去，非
常美味。
蟹粉糕则是一种集南京传统味道和现代美食于一体的小吃，里面有着丰富的蟹黄和糯米粉，口感细腻、浓郁，是南京人民喜爱的美食之一。
总之，南京的美食不仅体现了南京人的饮食文化，更是南京的一张文化名片。
吃遍南京的美食，就能够了解南京的历史文化底蕴和人民的生活方式。
我的家乡菜南京篇
我的家乡菜南京篇第一章：介绍南京南京是中国江苏省的省会，也是中国历史悠久的古都之一。
作为中国四大古都之一，南京拥有丰富的历史和文化底蕴。
南京还以其独特的地理位置和气候条件，以及自然资源而闻名于世。
第二章：南京的饮食文化南京的饮食文化源远流长，饮食习惯丰富多样。
南京人注重口感和味觉的平衡，对食物的烹饪和烹调艺术有着独特的见解和技巧。
南京菜以清淡、爽口、鲜香为特点，追求色、香、味、形的和谐统一。
第三章：南京的特色菜肴1. 秘制盐水鸭：南京盐水鸭是南京最有名的特色菜之一。
它选用飞牌鸭，经过一系列的独特制作程序，最后以秘制的盐水食之。
南京盐水鸭色泽红亮，皮薄肉嫩，味道鲜美，历史悠久。
2. 糖醋里脊：南京糖醋里脊是具有独特风味的传统菜品。
用选料的猪腰子切片，经过腌制、炸制和糖醋烹调等工艺制作而成。
它的特点是外脆内嫩，色香味俱佳，酸甜适口。
3. 盐水鸭蛋：这是一道颇具南京特色的菜肴。
将鸭蛋煮熟后，放入盐水中浸泡一段时间，腌制出独特的味道。
南京的盐水鸭蛋色泽金黄，口感鲜咸，让人回味无穷。
4. 翡翠小籽菜：这是一道以小白菜为主要原料的菜肴。
配以虾皮和鲜贝等食材，烹调而成。
翡翠小籽菜色泽翠绿，口感鲜嫩，富有营养。
5. 四喜丸子：南京四喜丸子是南京地区非常有名的菜肴。
选用猪肉、虾仁等食材制作，肉质鲜嫩，味道鲜美，是南京人喜欢的一道传统美食。
第四章：南京的小吃1. 鸭血粉丝汤：这是一道非常受南京人喜爱的小吃。
它以鸭血和粉丝为主要原料，加入花菜、木耳等配料，烹煮而成。
鸭血粉丝汤口感细腻，味道鲜美，被誉为南京的“夏日第一汤”。
2. 锅贴：锅贴是一道传统的南京小吃，由面粉和肉馅制作而成。
锅贴带有金黄色的外皮和鲜嫩多汁的内陷，口感十分美味，是南京人夜间消夜的首选。
3. 金陵炒麦：这是一道非常有特色的南京小吃，以炒制的麦粒为主要原料，加入调料烹煮而成。
金陵炒麦色香味俱佳，口感独特，是南京人喜欢的一道美食。
第五章：南京的饮品1. 清江绿茶：南京清江绿茶是南京地区非常有名的饮品。
南京的传统美食介绍
南京的传统美食介绍南京，作为中国历史悠久的文化名城，拥有丰富多样的传统美食。
南京菜以其独特的烹饪技巧和口味受到广大美食爱好者的喜爱。
下面将介绍一些南京的传统美食，让大家更深入地了解这座城市的美食文化。
1.盐水鸭：南京盐水鸭是南京传统的著名特色小吃之一，是以特制的盐水腌制而成。
盐水鸭皮薄肉嫩，口感鲜美，肉质酥烂，醇香味美，是南京人民喜爱的一道菜品。
2.汤圆：南京的汤圆以其口感独特，风味独特而闻名。
南京的汤圆以小巧精致，皮薄馅大为特点，包括红豆、芝麻、花生等多种口味。
尤其是在冬至这个传统节日，南京人喜欢以汤圆来祭祖和团圆。
3.清汤薄皮鸡：南京清汤薄皮鸡是南京著名的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。
清汤薄皮鸡的鸡肉酥烂，洁白如玉，味道鲜美，汤清醇香，给人一种清爽的感觉。
4.回锅肉：回锅肉是江苏南京地区特色传统菜肴之一，以其油而不腻、酥烂可口而受到人们的喜爱。
回锅肉取自猪肉的腰部，经过腌制后切片，再用熟猪油煎炸至金黄色，色香味俱佳。
5.金陵糕团：金陵糕团是南京有名的传统糕点之一，由糯米粉加入豆沙、蜜饯和花生等食材制作而成。
金陵糕团制作精细，馅料丰富，有着独特的口感和香甜的味道。
6.鸭血粉丝汤：南京的鸭血粉丝汤是以鸭血、粉丝、排骨等食材制作而成的传统美食。
鸭血鲜嫩，粉丝入口即化，香味四溢，口感丰富，深受南京人的喜爱。
7.扬州炒饭：南京的扬州炒饭是一道经典的传统美食，以其色香味俱佳而闻名。
扬州炒饭用米饭炒制而成，加入鸡蛋、葱花、火腿、虾仁等食材，口感酥烂，香味四溢，是南京的招牌菜。
8.鸭血粉丝汤：南京鸭血粉丝汤是南京的特色传统名菜之一，由鸭血、粉丝、豆腐等食材制作而成。
鸭血鲜嫩，粉丝细滑，汤汁醇香，口感丰富，是南京人民喜爱的传统美食。
9.南京油炸红，是表现南京风味一种美味的甜点。
10.老扎小炒是南京的夜市小吃之一，用的是多种瓜类蔬菜一起炒制而成，味道鲜美。
以上介绍了一些南京的传统美食，它们以独特的烹饪技巧和口味，饱含着南京的历史文化和独特魅力。
南京美食全攻略范文
南京美食全攻略范文南京作为中国历史文化名城，有着丰富的美食文化。
无论是传统的南京菜，还是当地的特色小吃、夜市美食，都是一道道让人垂涎欲滴的美食。
下面为大家带来南京美食的全攻略。
一、传统南京菜1.盐水鸭：南京盐水鸭是南京的特色菜之一，将选自青和京瘦肉鸭蘸盐、辣椒、花椒等多种调料腌制后煮熟，色泽红亮，肉质嫩滑，鲜美可口。
2.汤包：南京的汤包以其鲜美的汤汁和细腻的面皮而闻名。
经典的南京汤包有肉汤包、鲜虾汤包等，一口咬下，汤汁四溢，回味无穷。
3.渣蒸鳜鱼：南京渣蒸鳜鱼是将新鲜的鳜鱼用纱布包裹，再用小火蒸熟，鱼肉鲜嫩，蒸鱼时产生的汤汁鲜美，吃起来鲜香滑嫩。
二、特色小吃1.锅贴：南京的锅贴以其形状饱满、酥脆香口而受到食客的喜爱。
锅贴的馅料多样，有鲜肉、素菜等，每口咬下都能感受到丰富的口感。
2.牛肉烧饼：南京的牛肉烧饼是将牛肉糜和葱花搅拌均匀，夹入烧饼内烤制而成。
烧饼外酥里嫩，牛肉鲜香，是美味的早餐之选。
3.江苏春卷：与北方的春卷相比，江苏春卷更为细腻，馅料更多样化。
常见的馅料有海鲜、猪肉等，口感鲜嫩多汁。
三、夜市美食1.狮子桥烤鸭脖：南京的夜市烤鸭脖以其味道香辣、肉质鲜嫩而受到大众的喜爱。
烤制时，鸭脖皮酥肉嫩，入口即化。
2.羊肉汤：南京夜市的羊肉汤以其独特的调料和浓郁的羊肉香气而闻名。
喝一碗热腾腾的羊肉汤，可以暖身驱寒。
3.糖薯粥：南京夜市的糖薯粥是将糖薯熬煮成粥，再加上红枣、花生等配料，口感甜蜜、香软。
四、特色小吃街1.汉中路美食街：这里聚集了南京特色小吃，有狮子桥烤鸭脖、烤羊肉串、糖薯粥等美食，吸引了众多食客前来品尝。
2.夫子庙美食街：夫子庙周边的美食街有许多小吃摊位，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸡血粉丝汤等，逛完夫子庙可以在这里享受美食。
以上就是南京美食的全攻略，无论是传统菜肴还是夜市小吃，都能让您满足味蕾，感受南京独特的美食文化。
旅游南京的朋友们不妨尝试一下这些美食，绝对会给您带来别样的美食体验。
南京美食调研报告
南京美食调研报告南京作为中国历史文化名城，拥有丰富的美食文化。
沿袭着南京六朝文化的痕迹，南京美食以其独特的风味和口感吸引着众多游客和食客。
本篇报告将对南京美食进行调研，从风味特色、代表菜品以及美食文化等方面进行介绍。
一、风味特色南京美食以“酸、甜、咸、辣、麻”五味并存而著称。
南京的酸菜非常有特色，有些地方还有专门腌制酸菜的工厂。
另外，南京人对甜食也非常偏爱，蛋糕、糖藕等都是南京美食的代表。
而咸味则表现在传统的炒面、锅盖面等面食中。
辣和麻则体现在四川菜的影响下，重庆火锅在南京也非常受欢迎。
二、代表菜品1.南京盐水鸭南京盐水鸭是南京最有名的美食之一，它选自优质鸭肉，通过特殊的盐水技法烹制而成。
这种烹饪方式保持了鸭肉的原汁原味，肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，入口即化，让人回味无穷。
2.南京桂花鸭南京桂花鸭以其独特的香味和外观吸引着食客。
其制作方法是将桂花、蜜饯等食材加入鸭腹中，慢火烤制，使鸭肉融合了桂花的香味和甜味，口感鲜美。
3.南京狮子头南京狮子头是一道传统的江苏菜，制作原材料包括猪肉、虾仁和四季豆等。
狮子头的形状象征着力量和财富，其口感肉质鲜嫩，味道鲜美。
4.夫子庙小吃夫子庙是南京最著名的旅游景区之一，也是一处美食聚集地。
在夫子庙附近的小吃摊上，可以品尝到南京传统的小吃，如热干面、鸭血粉丝汤、鸭血粉圆等。
三、美食文化南京美食文化有着悠久的历史和底蕴。
南京菜以其独特的风味和做工精细而闻名，作为六朝古都，南京吸收了各地菜系的特点，形成了自己的风味。
与此同时，南京还在不断创新和发展，吸引了更多的人们前来品尝。
此外，南京还有丰富多样的夜市和小吃街，如秦淮河夜市和夫子庙小吃街等，这些地方成为南京美食的代表，吸引了大量的游客和美食爱好者。
总结起来，南京美食以其独特的风味和口感吸引着众多游客和食客。
南京菜以其酸、甜、咸、辣、麻五味并存而闻名，其中南京盐水鸭、南京桂花鸭、南京狮子头等代表菜品更是让人回味无穷。
南京美食文化既传承了历史底蕴，又不断创新和发展，成为南京的一张亮丽名片。
南京特色美食简介
南京特色美食简介南京特色美食简介南京是中国历史文化名城和美食之都之一，有着丰富的饮食文化和多样的美味佳肴。
南京的饮食文化深厚，早在春秋战国时期，南京已经形成了独具特色的饮食文化，享誉海内外。
下面，我们详细介绍南京的特色美食。
一、南京盐水鸭盐水鸭是南京的特色名菜之一，它是用优质鸭子经过腌制、蒸煮等多道工艺制成的。
南京盐水鸭独有的醇香味道和鲜嫩口感，极受人们喜爱。
南京的盐水鸭也被誉为“瘦肉中的鹅肝鸭脯”。
二、南京大排面南京大排面是南京非常著名的一道传统美食，主要由面条、排骨、萝卜丝、鸡蛋皮等食材烹制而成。
这道美食的浓郁的鲜香味道，让人回味无穷。
此外，南京大排面还有一种南糸面，它是南京的一种特色面食，吃起来香气扑鼻，口感丰富，是南京的一道非常地道的美味。
三、南京鸭血粉丝汤南京鸭血粉丝汤是南京非常有特色的小吃之一，由鸭血和绿豆粉丝煮在一起制成。
这种特色小吃的汤色清澈，汤味鲜美，口感清爽，是南京特色美食中非常值得一尝的。
四、南京麻糍南京麻糍是南京地区传统的甜点之一，主要由糯米粉、红糖、芝麻等食材制成，外观轻盈可口，入口即化，味道香甜，令人回味无穷。
这种小吃是南京人非常喜欢的一道传统甜点。
五、南京干煸牛肉南京干煸牛肉是南京地区的传统美食，主要由牛肉丝、辣椒、花生等食材组成。
其口味独特，香辣可口，让人食欲大开。
六、南京油豆腐油豆腐是南京的特色小吃之一，这种小吃主要由豆腐、芝麻酱、辣椒、香菜等多种食材制成，口感非常鲜美，让人回味无穷。
七、南京盐水虾盐水虾是南京的传统美食之一，这种美食以长江中下游的同沾虾为原料，味道鲜美，营养丰富，是南京的特色食品之一。
八、南京糯米藕南京糯米藕是一种很有特色的甜点，主要以新鲜的藕为原料，糯米粉、红糖和芝麻酱等食材烹制而成。
这种小吃是南京著名的特色美食之一，非常漂亮，口感也非常好。
以上，是南京的八种特色美食简介。
南京的特色美食尽显其历史文化底蕴，更是集高质量的用料，新鲜的食材，精湛的技艺以及悠久的历史文化于一身的美食之都。
美食之都品味南京的历史美食文化
美食之都品味南京的历史美食文化南京，作为中国的历史古都之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
而在这座古城中，历史美食文化也是一大亮点。
本文将带您一起品味南京的历史美食文化，了解这座城市的独特魅力。
第一章：皇宫御膳文化南京曾是多个朝代的都城，皇宫御膳文化自然是不可忽视的一部分。
皇宫中的美味佳肴不仅体现了当时的烹饪技艺，也展示了尊贵的皇室生活。
御厨们将各种珍贵的食材进行巧妙烹饪，呈现出令人垂涎欲滴的菜肴。
比如，“寿桃”是南京传统御膳中的一道特色糕点，寓意着长寿和幸福。
第二章：宫廷糕点文化除了皇宫御膳文化外，南京还有着丰富多样的宫廷糕点文化。
这些糕点既是贵族们的喜爱，也深受普通百姓的喜欢。
宫廷糕点制作考究，技艺独特，有着浓郁的南京特色。
比如，“满汉全席”是南京有名的宫廷糕点，它以其精细的制作工艺和口感独特的特点而受到喜爱。
第三章：民间小吃文化南京的美食文化也流淌在平民百姓的生活之中。
丰富多样的民间小吃展示了南京人民对美食的热爱和追求。
比如，“夫子庙烧饼”是南京著名的传统小吃之一，外皮松软，内馅丰富多样，口感独特。
另外，“鸭血粉丝汤”也是南京的特色小吃，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而备受赞誉。
第四章：美食街巷文化在南京的各个角落，您都能找到美食的存在。
南京拥有众多的美食街巷，这些地方不仅呈现了当地人民的饮食习惯，还展示了南京丰富多样的美食文化。
比如，“秦淮路”是南京有名的美食街之一，这条街上聚集了众多传统小吃和特色餐馆，各种美食让人目不暇接。
第五章：传统饭店文化南京的传统饭店也是了解当地美食文化的一大途径。
这些饭店承载着丰富的历史和文化内涵，提供正宗的南京菜和地方特色美食。
比如，“金陵饭店”是南京历史最悠久的饭店之一，它以其独特的建筑风格和传统的烹饪技艺而闻名。
在这里，您可以品尝到正宗的南京传统美食，感受历史与美食的交融。
结语：南京作为中国的重要历史古都之一，其历史美食文化丰富多样，与城市的历史和文化紧密相连。
南京菜的饮食特色
南京菜的饮食特色:
1、一是鸭馔，代表菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、南京盐水鸭等。
2、二是在保留传统的基础上创新的大菜，代表菜有金陵炖生敲、清炖鸡孚、金陵清炖狮子头、官府佛跳墙、六朝鸡包翅等。
3、三是长江江鲜菜品，代表菜有秧草红烧河豚鱼、河鱼炖参、河豚鱼炖汤、河豚炖翅、金牛湖砂锅大鱼头等。
4、四是颇具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、响油鳝糊、六合头道菜、酸白菜手工蛋饺、臭豆腐炖肥肠等。
5、五是南京的一些特色小吃--秦淮小吃，代表菜有鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、萝卜丝油端子、金陵小方糕、蟹黄汤包等。
6、六是南京野菜，最著名的是七头一脑，即是马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑，代表菜品有炖菜核、咸肉丝臭干炒芦蒿、茭儿菜炒鸡蛋等。
南京饮食变迁个人总结
南京饮食变迁个人总结引言南京是中国历史文化名城之一，其不仅在政治、经济、文化等方面有着悠久的历史，也在饮食文化上有着独特的魅力。
本文将总结南京饮食的变迁，从古代到现代，带领读者了解南京饮食的历史演变，体味其中的魅力。
古代南京的饮食文化在古代，南京曾经是几个朝代的都城，因此饮食文化得到了较大的发展。
南京以其浓厚的宫廷风味而闻名，许多经典菜肴便是在这个时期形成的。
例如《台历编年》中记载的秦淮八绝，就是当时宫廷中贵族们爱食的小吃，其中包括糖不甩、臭豆腐等，仍然受到南京人的喜爱。
此外，古代南京还以烹制鸭蛋、糖糕等传统糕点为主，这些糕点制作精致，口感独特，如今仍然在南京的小巷中可以找到。
近现代南京的饮食变迁随着时代的变迁，南京的饮食文化也发生了一系列的演变。
早在20世纪初，随着西方文化的影响，南京开始引入西餐文化，西式餐厅纷纷在南京开设，并且逐渐受到欢迎。
然而，尽管受到了西餐文化的冲击，南京仍然保留了自己的传统饮食，这其中就包括了著名的南京盐水鸭。
南京盐水鸭，是南京的特色熟食，其口感鲜嫩，肉质细腻，深受南京人的喜爱。
如今，无论是在南京的餐馆中，还是南京市区的餐桌上，南京盐水鸭都是一道不可或缺的美食。
近年来，随着生活水平的提高，南京的饮食文化也逐渐多元化。
各种各样的美食餐厅如雨后春笋般出现，其中包括不同地方的特色菜、异国风味的料理等，满足了南京人对美食的多样化需求。
同时，南京也出现了以地方特色为基础，融合了现代创意烹饪的新派餐厅，通过独特的烹饪技巧和创作，吸引了大量的食客。
对南京饮食变迁的思考南京饮食的变迁反映了社会发展的变化和人们对美食的追求。
从古代的宫廷菜肴到近现代的多元化，我们可以看到南京人对饮食有着悠久的历史和深厚的情感。
饮食的变迁不仅是口味的演变，更是一种文化的传承。
此外，南京饮食的变迁还反映了南京作为一个历史文化名城的独特魅力。
许多传统的糕点、小吃等仍然在南京的小巷里传承着，让人们在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的历史氛围。
传统南京美食有哪些
传统南京美食有哪些了解一座城市，除了欣赏自然美景和人文建筑等，最深入人心的方式就是——品尝当地美食了。
看似不起眼的食物，却深藏着数百年的手艺和谙熟于心的工序，还有经营者的匠心和食客深深的眷念。
今天就带大家了解南京的传统美食。
南京传统美食秦淮八绝老南京人会说，南京有“秦淮八绝”，这八绝正是七家老店，十六道名点。
夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃之一，列四大小吃之首。
夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。
经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称。
金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。
名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，尤其是以秦淮八道点心叫绝。
前国家副主席荣毅仁在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。
一绝魁光阁五香茶叶蛋五香豆雨花茶相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。
后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。
状元豆实际上就是五香豆，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。
目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。
说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。
魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉。
二绝永和园开洋干丝蟹壳黄烧饼永和园始建于清朝光绪年间的永和园酒楼，座落在夫子庙贡院街122号，经营百余种点心，虾仁干丝，蟹壳黄烧饼，四味酥饼，蜚声海内外。
南京饮食文化
老南京清凉消夏的软香糕
清袁枚《随园食单》记载：软香糕，以苏州都林桥为第一， 其次虎丘糕，西施家为第二，南京南门外报恩寺则第三矣。 清代文学家吴敬梓在南京写成的小说《儒林外史》第29回中 杜慎卿招待萧金铉等人的点心就有软香糕。 软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃。因做的松糯可口， 又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。 从前，夫子庙文德桥堍有家创于清末的甜食老店“陆万兴”， 他家的小吃品种很多，随季节不同而变化；如春天的油糕、黄松 糕，秋天的粉团、糖粥藕，冬天的汤圆、腊八粥等。软香糕是消 夏小吃，许多老吃客，预订若干笼作为下午的茶点，颇受市民喜 爱。 软香糕的主要原料是“两粉两味”。两粉是糯米粉和粳米粉， 糯米选用郊县高淳产的香稻，碾出来的粉白、细、爽、香；两味 是薄荷汁的白绵糖。制作也不复杂，但要做好不易；一是拌匀糕 粉，二是加料适当，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。和"桂花蜜汁藕、梅花糕、 赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人， 散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
桂花蜜汁藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、 大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜 品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米 藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花 蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被 誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
南京饮食文化个人总结简短
南京饮食文化个人总结简短
南京，作为中国历史文化名城之一，拥有丰富多样的饮食文化。
在我多年的生活经历中，我对南京饮食文化有了一些个人总结。
首先，南京菜以其鲜美独特的口味而闻名。
南京菜以鲜嫩爽口、色香味俱佳而受到广泛赞誉。
例如，南京盐水鸭是南京的特色之一，其鸭肉鲜嫩多汁，搭配上独特的调料，口感十分美妙。
此外，南京还有许多其他美食，如鸭血粉丝汤、夫子庙糕团、板鸭烧饼等，每一道菜肴都散发着浓郁的南京风味。
其次，南京的小吃也是其饮食文化的重要组成部分。
夫子庙是南京著名的旅游景点，这里汇聚了许多传统的南京小吃。
比如，夫子庙糕团、鸭血粉丝汤、鸭血凉粉、鸭油糕等，这些小吃无论是在味道还是在制作工艺上，都有其独特的魅力。
品尝这些小吃，不仅可以满足味蕾的享受，还能感受到南京人民对美食的热爱和执着追求。
此外，南京还有许多传统的餐饮文化习俗。
比如，南京人过年时一定要吃年糕，寓意着“年年高升”。
在南京的传统婚礼上，新郎会赠送新娘一碗鸡汤，寓意着美好的祝愿。
这些习俗不仅体现了南京人民对美食的重视，更是传承了南京饮食文化的独特魅力。
总的来说，南京饮食文化以其丰富多样的菜肴、独特的小吃和传统的餐饮文化习俗而闻名。
这里的美食不仅满足了人们的味蕾享受，更体现了南京人民对美食的热爱和追求。
在这座历史文化名城中，品尝南京美食，不仅可以感受到美食的魅力，更可以领略到南京饮食文化的深厚底蕴。
南京的特色美食介绍
南京的特色美食介绍南京作为中国历史文化名城，拥有丰富多样的特色美食。
下面将为大家介绍几道具有代表性的南京特色美食。
1. 盐水鸭南京盐水鸭是南京的传统名吃之一，也是中国八大名鸭之一。
制作盐水鸭的原料是选用肥嫩的鸭子，经过腌制、煮熟、晾干等工序制成。
盐水鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，肉质鲜美，香气扑鼻，口感酥软，咸香适口，是广受欢迎的特色美食。
2. 汤包南京汤包是南京的特色小吃之一，也是南京人早餐中必不可少的一道美食。
汤包外形饱满可口，皮薄馅多，包馅料丰富，汤汁鲜美。
南京汤包的馅料有鲜肉、虾仁、水蟹粉等多种口味，每一口都充满了浓浓的汤汁，是一道让人回味无穷的美味佳肴。
3. 老门东糕团老门东糕团是南京的传统糕点之一，有着悠久的历史和独特的制作工艺。
它是由糯米、豆沙、芝麻等材料制成，形状有圆形、扁圆形、椭圆形等多种。
老门东糕团的口感软糯，香甜可口，回味无穷，被誉为“江南糕点之冠”。
4. 鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统名吃之一，以其醇厚的汤底、鲜嫩的鸭血和细腻的粉丝而闻名。
制作鸭血粉丝汤时，选用新鲜的鸭血和粉丝，配以独特的调料熬制而成。
鸭血粉丝汤汤色红亮，鲜香浓郁，鸭血嫩滑，粉丝爽滑，是南京人喜爱的一道美食。
5. 南京盐水鸭煲仔饭南京盐水鸭煲仔饭是南京的特色煲仔饭之一，以其酥香的盐水鸭和独特的煲仔饭配料而闻名。
制作南京盐水鸭煲仔饭时，先用盐水鸭烹制鸭汤，再将鸭汤倒入煲仔里煮饭，配以盐水鸭肉和其他配料制成。
南京盐水鸭煲仔饭饭粒饱满，鸭肉鲜嫩，香味扑鼻，是一道让人垂涎欲滴的美食。
以上只是南京特色美食中的几道代表性美食，南京还有许多其他美食等待大家去品尝。
南京的特色美食丰富多样，无论是盐水鸭、汤包还是老门东糕团，都展现了南京人对美食的独特追求和饕餮享受。
去南京旅游时，不妨品尝一下这些美食，感受南京的美食文化。
南京著名特色私房菜
南京著名特色私房菜南京作为中国历史文化名城之一，素有“天下第一锅”之誉。
而在南京的餐饮文化中，私房菜更是独具特色。
熟悉南京私房菜的人都知道，它不仅是南京本地人家庭饮食文化的体现，更是南京地域文化、历史文化和地方特色的一种表征。
本文将为您展示南京著名特色私房菜的魅力与饮食文化的精髓。
一、糖醋排骨糖醋排骨是南京私房菜中的经典之作，其口感独特，味道鲜美。
制作糖醋排骨的关键在于选用新鲜猪肋骨，经过腌制后，用低温慢炖，使得骨肉入味，肉质鲜嫩。
而糖醋酱汁则以黑醋、红糖、酱油等调配而成，口感酸甜可口。
正宗的南京糖醋排骨酸甜适度，色泽红亮，肉质鲜美，入口回味无穷。
二、盐水鸭盐水鸭是南京饮食文化中的瑰宝，制作方法独特、口感鲜美。
南京盐水鸭选用的是优质土鸭，通过一系列的工序，如腌制、晾晒等，使得鸭肉口感鲜嫩，肉质滑嫩多汁。
盐水鸭的熟成时间一般为12小时，确保了既能保持鸭肉的鲜嫩，又能使鸭肉更加香甜可口。
南京盐水鸭汤清鸭肉鲜，精细的工艺制作使得其成为南京私房菜中的一张金名片。
三、扣肉南京的扣肉是一道色香味俱佳的传统菜肴。
扣肉选用的是上等的五花肉，经过腌制后，入锅慢慢煮至熟透。
而其独特的颜色源于特制的酱料，加入酱油、糖等材料，烹制成糖色，使得扣肉呈现出红亮的外观。
入口之后，扣肉酥软可口，肥而不腻，满口留香。
作为南京私房菜中备受追捧的一道菜品，扣肉是不容错过的美味。
四、盐水鸭血汤圆盐水鸭血汤圆是南京私房菜中的一道特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。
南京盐水鸭血汤圆选用优质的鸭血，配以糯米制成的汤圆，烹煮至糯米熟透，鸭血滑嫩，搭配鲜嫩糯滑的汤圆，口感独特。
而特制的盐水调料则能增添汤圆的鲜美味道，使整道菜肴更加美味可口。
总结：南京私房菜是南京餐饮文化的精髓，代表了南京地域文化、历史文化和地方特色的风味美食。
糖醋排骨、盐水鸭、扣肉以及盐水鸭血汤圆等菜品，无不展现出南京特色私房菜的独特魅力和传统工艺。
品味南京私房菜，不仅能够领略南京的美食文化，更能感受到这座城市的历史韵味。
南京的特色
南京的特色
南京是中国历史文化名城之一，拥有丰富的文化和特色。
以下是一些南京的特色：
1.历史文化遗产：南京是中国历史上的重要城市之一，拥有许多历史文化遗产，如明孝陵、中山陵、夫子庙等。
这些景点见证了南京的历史和传统文化。
2.美食之都：南京菜以鲜美、清淡、爽口为主要特点，有许多著名的美食小吃，如盐水鸭、小笼包、鸭血粉丝汤等，吸引着众多游客前来品尝。
3.江南水乡风情：南京有许多江南水乡的风貌和景点，如秦淮河、玄武湖等，给人一种秀美、温婉的感觉。
4.现代都市风貌：南京是中国的重要城市之一，拥有现代化的都市风貌，如新街口商圈、南京奥体中心等，展现了南京的现代化发展。
5.教育资源丰富：南京是中国的高等教育重镇之一，有许多著名的高等学府，如南京大学、东南大学等，吸引了大量学生前来求学。
6.文学之都：南京有着深厚的文学底蕴，是中国现代文学的重要发源地之一，许多著名的文学家、作家都曾在南京创作和生活，如鲁迅、巴金、叶圣陶等。
7.建筑风格独特：南京的建筑风格融合了传统与现代、江南与江北的风格，既有古老的传统建筑，也有现代化的高楼大厦，给人一种既有历史底蕴又有现代气息的感觉。
8.民间艺术：南京的民间艺术非常丰富，如云锦、剪纸、漆器等，
这些都是南京人民世代相传的手艺，也是南京文化的瑰宝。
9.烟雨朦胧的氛围：南京的自然环境独特，气候湿润多雨，给这座城市增添了一种烟雨朦胧的氛围。
在南京的城市景色中，无论是古老的传统建筑还是现代的高楼大厦，都弥漫着一种深沉的历史感和文化底蕴。
以上只是简要列举了南京的一些特色，实际上还有许多其他值得探索的地方和体验的文化活动等待您去发现。
江苏南京饮食文化
江苏南京的饮食文化南京小吃列中国四大小吃之首，主要的集中地有夫子、子、甘家大院等，刘面是南京闻名的面，百年老字号复是南京闻名的水、板店。
夫子的大石街和湖南路的子闻名的美食街，有很多特色小吃，如回味血粉、王府子、尹氏汁包、湖糕店、“忘不了”酸菜、柳居等，其他南京有秦淮八、血粉、小包、煮干、如意回干、什豆腐、状元豆、水、旺蛋、活珠子、臭豆腐、南、糖芋苗、山老等等味小吃。
南京的食以京菜和清真菜闻名。
南京菜称京大菜，又叫京菜、金陵菜，厨自称“京帮”，是菜的四大代表菜之一。
金陵菜是指以南京中心，素来延伸到江西九江的地方味。
金陵菜起源于先秦，隋唐已盛名，至明清成门派。
金陵菜原料多以水主，侧重活，刀功精，善用炖、、烤、煨等烹方法，口味平和，香酥嫩。
菜品致精良，格高雅。
金陵菜究刀工，擅火功，富于化的技法以及南北皆宜的口味特色。
南京肴：南京的制技久盛名，早在1400 多年前的南朝期就有南京的肴是名全国的，除金陵烤外，板、水、、金陵、香酥、八宝珍珠、咸肫、金陵片皮、血粉等也各具特色南京地江中下游地，天气温，土壤肥沃，物富，交通便利，盛，市繁，大大地促了餐的达。
不有多和外处相同的烹原料，有多当地所特有的烹源，如：小、背黑、肉厚的池; 茎短，叶肥的矮脚黄青菜; 肉嫩的湖熟麻; 潭的青; 山的云茶; 南的薄皮猪; 江的刀、?? 些源有的于近郊，有的就在市内，制作京大菜供应了得天独厚的条件。
解放后，邵中兴（现江苏酒家）、马祥兴、华乐园、六华春、绿柳居、永和园等菜馆也推出近代的京苏大菜，如：黄澄澄的“桂花虾饼”，玩偶似的“双尾虾托”，精良的“苹果鸡”，明媚的“兰花肉卷”，高雅的“彩色鱼夹”，清鲜爽口的“瓢儿鸭舌”、洁白芙蓉镶嵌翡翠的“火茸豆瓣”、酥皮原盅汤汁里的“清炖鸡孚”、鲜透肌理的“蟹粉扒白菜”等。
一般来说民国大菜即是京苏大菜。
民国大菜是以本帮京苏大菜为主体，外帮菜肴为辅，包含浙绍、广东、广西、湖南并融入了清真等一些在民国期间流行于南京的风味菜肴。
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此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、 莲蓬、水芹。
金陵小吃
南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家 大院等，其中夫子庙地区的奇芳阁、魁光阁、蒋有记、 永和园、六凤居都是南京小吃的传统名店，制作的特 色小吃称为“秦淮八绝”。刘长兴面馆则是南京著名 的面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板 鸭店。
糕团小点
南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜 品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众， 所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜 松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的 口福了！
老南京清凉消夏的软香糕
清袁枚《随园食单》记载：软香糕，以苏州都林桥为第一， 其次虎丘糕，西施家为第二，南京南门外报恩寺则第三矣。 清代文学家吴敬梓在南京写成的小说《儒林外史》第29回中 杜慎卿招待萧金铉等人的点心就有软香糕。 软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃。因做的松糯可口， 又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。 从前，夫子庙文德桥堍有家创于清末的甜食老店“陆万兴”， 他家的小吃品种很多，随季节不同而变化；如春天的油糕、黄松 糕，秋天的粉团、糖粥藕，冬天的汤圆、腊八粥等。软香糕是消 夏小吃，许多老吃客，预订若干笼作为下午的茶点，颇受市民喜 爱。 软香糕的主要原料是“两粉两味”。两粉是糯米粉和粳米粉， 糯米选用郊县高淳产的香稻，碾出来的粉白、细、爽、香；两味 是薄荷汁的白绵糖。制作也不复杂，但要做好不易；一是拌匀糕 粉，二是加料适当，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。
Байду номын сангаас 蒸儿糕
蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉， 一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。过去的小孩除了吃奶 外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的,而且个个白净肥胖结实。蒸儿 糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早 餐业的辉煌。 蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸 斗（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。 蒸儿糕相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少 了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受 老少欢迎。
梅花糕
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。 相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入 口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。 因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。它选用上等面粉、酵 粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪 油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼 热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软 可口，老少皆宜。 梅花糕同是金陵南京著名的风味特色小吃，与“桂花糖芋苗、 蜜汁藕、桂花酒酿小元宵”一同被誉为南京四大“很有人情味” 的经典街头小吃。
秦淮八绝
所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点： 魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆； 永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝； 奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝； 奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； 六凤居的葱油饼、豆腐脑儿； 蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤； 瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； 莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵
如意回卤干
南京历史悠久，连这普普通通的回卤干，也和明太祖朱元璋 扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味， 一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢， 色泽金黄，食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗 给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤 锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上， 朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京 人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被 称为如意回卤干。
活珠子
在南京，无论男女老少，几乎人人都爱吃一样东西，就是活 珠子。这到底是什么东西呢?其实说的通俗一点，就是没孵化出来 的小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。 有很多外地朋友到了南京来看到这个，都觉得很恶心，可是 味道真的是非常鲜美！虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡 蛋好很多！“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完 全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的 鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。 旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡 蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道 也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。和"桂花蜜汁藕、梅花糕、 赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人， 散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
桂花蜜汁藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、 大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜 品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米 藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花 蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被 誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、 鹅制作的食品。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南 朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板 鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、 金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊 花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称 为旱八鲜）。
老南京的十大怪
一怪，城墙无规则。
二怪，毛娃满月抱门外。
三怪，羊肠小巷出不来。 四怪，马桶满街晒。 五怪，穿着裤头扎皮带。 六怪，老头怕老太。 七怪，石头满街卖。 八怪，街边摆擂台。
九怪，家家吃野菜。 十怪，“四件”比肉卖得快。
饮食文化
南京菜称为“京苏大菜”，厨师则自称“京苏帮”。 南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的 四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜 的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。