教你如何分辨真假桂圆干
选购带壳桂圆干的鉴别知识
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怎样挑选和保存桂圆干
厦门市集美区东锦果林场龙眼干
图片介绍:凤梨穗龙眼干
选购带壳桂圆干的鉴别知识:
一看,先看它的外形。
如果是选购带壳桂圆肉,注意挑选颗粒较大,壳色黄褐,壳面光洁,且薄而脆的品种;而颗粒较小,壳面粗糙不平的较次;如果是去壳桂圆肉,要挑选颜色棕黄或褐黄的,闻起来无异味的较好;
二摇,桂圆因其肉肥厚,带壳桂圆干肉与壳之间空隙小,
摇动时不响,如摇动时作响的,果肉较为瘦小;如果是去壳桂圆肉,肉质肥厚,手捏起来干爽柔软的较好;
三尝,可打开一粒带壳桂圆干尝尝,肉色黄亮,质脆柔糯,味浓而甜的为佳,而肉质干瘪,甜味淡的品种,其中厦门市集美区东锦果林场出产的桂圆肉是最好的。
图片介绍:凤梨穗龙眼干,来自淘宝: 淘宝:
图片介绍:凤梨穗龙眼干。
如何选择桂圆干呢【营养美味食谱大全】
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如何选择桂圆干呢
文章导读
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我们到底该怎么来选择桂圆干呢,桂圆干是常见的干果,新鲜的时候就是我们说的桂圆,用桂圆晒干之后就形成了桂圆干,桂圆干吃着好吃,还有治疗各种疾病的效果,选择桂圆干来治病的时候可以将桂圆干用来炖汤吃,炖汤吃的时候放点其他的食材,让自己的身体更加的滋补,桂圆干制作过程也是绝对的干净,那么如何来给自己挑选桂圆干呢?
1. 看是否有染色:好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。
染色桂圆外表呈鲜艳黄色。
用纸巾擦拭外壳,好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。
2. 看是否有凹陷:好桂圆外壳饱满无凹陷,劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。
3. 看是否有破损:好桂圆外壳完好破损少,劣质桂圆果壳多有破损。
4. 看个头是否一般大:好桂圆虽分不同规格,但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。
劣质桂圆个头一般参差不齐。
5. 是否有烟熏味:仔细闻桂圆,好桂圆气味自然无烟熏味。
劣质桂圆有一股硫磺味。
6. 果壳干度:好桂圆果壳干爽清脆,剥壳是容易破碎。
劣质桂圆由于受潮或浸水等原因,果壳较潮湿、剥壳不易碎。
如何辨别有毒桂圆干
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如何辨别有毒xx干第一招“看”将桂圆肉抓在手里握一会,就能感觉出来,如果桂圆掺糖,手会粘乎乎的,生晒桂圆如果晒得不太干,也会稍有沾手,但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。
而硫磺的作用是漂白,因为进行加工的时候如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色。
很多从越南和泰国过来的桂圆肉都采用了这种加工方法来改进桂圆的成色,还有一种就是很多农户使用煤来做燃料烘干桂圆肉,煤含有硫磺,这样做出来的桂圆肉非常漂亮,而用硫磺熏过的桂圆颜色发白偏白,显得“白乎乎"的,样子显得透亮,颜色很整齐。
第二招“吃”加糖的桂圆肉鉴别也不难,因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的,吃起来会显得甜得发腻,而且,桂圆的清香味道会显得很淡。
而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来,这种桂圆会有一股硫磺味,显酸味,不好吃,因为它会“败了龙眼特有的清香味”,只要用手搓一搓或者太阳底下晒一晒,在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道,而好桂圆则没有这些特点。
第三招“闻”桂圆肉有香味,而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味,闻起来像白糖或者硫磺的味道,要是想更加明显分辨出来,太阳底下晒一晒,加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道,熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
还可以从两个方面看:1、看外壳:质量好的桂圆干果壳呈黄褐色,壳硬且脆,捏之易碎,体大均匀,色泽黄亮;质量差的桂圆干呈暗褐色,色泽不均匀,往往有深浅不一的色斑块。
明霉易识别,只要视果壳蒂口有无白点,白点越多,霉变越严重;暗霉不易识别,往往是霉变鲜果加工成干桂圆,只能凭果壳是否萎蔫来判断。
霉变桂圆对人体有害,不可食用。
)2、看果肉:肉厚软润,味甜清香的为优质干桂圆。
质量好的桂圆干果肉呈透明褐缩状,有光泽,表面皱纹明显,粘稠性强,肉质柔韧,耐煮。
质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明,光泽性、粘稠性差,摇动干果时有明显响动,肉质软,水煮易烂。
此外,极个别不法商贩为了增重而用双氧水浸泡干桂圆,令漂白后卖相更好。
挑选桂圆干的实用技巧
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挑选桂圆干的实用技巧1.购买桂圆干时,有无霉变和虫蛀很最重要发霉的桂圆干分明暗两种:明霉的桂圆干外壳蒂口发白,外壳泛有少数白霉花,果肉已经发霉;暗霉的桂圆干亮色较萎焉,是鲜果生晒前已经变质留下的干霉痕迹反应。
2.市面上出售的桂圆肉,有的略显发白,有的色泽明亮透黄,这都属于不正常的情况颜色发白的桂圆干可能用硫磺熏过,而颜色明亮透黄的桂圆干可能用煤球熏过。
优质的桂圆肉应呈黄色偏红。
3.经硫磺熏过的桂圆干略带有酸酸的硫磺味,没有桂圆特有的清香经煤球熏过的桂圆干虽然没有很明显的异味,但是桂圆肉本身的味道会变淡。
好的桂圆肉应是香气扑鼻的,且果肉的表层有一层极细致的皱纹,味道甜而清香。
1.养血安胎桂圆含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。
2.温补御寒小孩常感冒,体质虚冷,常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。
民间经常用桂圆肉浸泡米酒,冬春饮用,可以起到御寒、祛湿保健的作用,把酒中的龙眼肉捞出与鸡蛋一同蒸熟,吃起来芳香甜润,是一道在星级宾馆也尝不到的农家菜。
用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥,喝上一碗就有御寒暖身的功能。
3.安神中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合长期失眠者食用。
桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
每100克桂圆中尼克酸的含量高达2.5毫克,食用桂圆,可用于治疗尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。
取龙眼肉4——6枚与莲子等量炖汤,睡前服用,可治贫血、神经衰弱。
4.滋养补气桂圆中含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素,能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张,有良好的滋养补益作用。
可用于治疗病后体弱或脑力衰退,妇女在产后调补也很适宜。
历朝历代都把龙眼归为上品或补益类。
鸡蛋调桂圆的做法材料鸡蛋二只,桂圆15只,红糖50克。
做法1.桂圆剥壳洗净放入锅内加水清煮,煮熟备用。
挑选桂圆干的几个妙招
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挑选桂圆干的几个妙招1、看外壳一般来说,经过晒制之后,桂圆的外壳都会变成黄褐色或是比较深的棕色,并且外壳干净,没有任何的杂质。
而如果是存放的时间比较久,桂圆的果蒂上就会出现一些白点,这些白点就是桂圆干霉变之后附在外壳上的细菌,外壳的白点越多,说明桂圆干霉变的越严重。
所以挑选时最好看一下外壳和果蒂是否是干净的。
2、听声音桂圆因为晒制以后,里面的果肉已经与外壳分离,摇晃的时候可以感受到果实在碰撞内壁,有的甚至能听出声音。
但是我们最好不要选择摇晃时有声响的桂圆,这样的桂圆说明果肉比较少,和内壁的距离比较大,所以经过撞击会发出声音。
而果肉多的桂圆干,果肉已经快把桂圆干的内里填满了,只会有轻微的撞击感,不会出现声响。
3、闻味道桂圆本身是带有一种水果的清香的,虽说香味会在晒制的时候散发掉一些,但是把桂圆干凑近闻一下,还是会闻到属于桂圆的清香。
如果桂圆闻起来有一股异味,或是酸味的话,那么说明桂圆已经变质了,也有可能是添加了一些化学物质。
最好不要选购。
怎么保存桂圆干?虽说桂圆干已经经过了晒制,保存的时间变得比较长长,但如果保存不当也是很容易发霉的,那么应该怎么保存桂圆干才能长期保存吗?1、密封保存如果是比较阴凉的秋天或是寒冷的冬天,我们可以直接用一个密封袋把桂圆装好,然后挂在一个比较清凉的地方,但是要避免桂圆干被太阳照射到。
2、冰箱保存如果家中有冰箱的话,那么最好把桂圆装进塑料袋中后,放进冰箱中,低温可以让桂圆干的保质期更长,但是记住不要把袋口扎紧。
不扎紧袋口就可以让桂圆和冰箱中的水汽接触,给桂圆干提供一些水分,不至于让桂圆干变得十分干瘪。
但也因此,放进冰箱中的桂圆干,最多只能保存2个月左右,如果放置的时间太久,可能会因为沾染太多水汽,从而变质。
如何挑选桂圆干
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如何挑选xx干教大家如何挑选xx干外观颗粒圆整,大小均匀,壳黄色,外层略带粉状物。
壳硬而脆,手捏易碎,用齿咬核核易碎且有声响,肉质厚实,黄褐色半透明状,果肉表层有一层极细致的皱纹,味甜,带清香,吃时无干硬感觉,嚼后少渣。
那么如何辨别泰国桂圆干龙眼干和本土的桂圆干龙眼干呢?所谓的泰国桂圆干龙眼干其实不是桂圆干龙眼干,只是类似一种桂圆的野果,有毒。
辨别方法一:泰国桂圆干放下去水煮会融化掉,而且本土的桂圆干龙眼干怎么煮都不会融化掉,这是简单的辨别方式之一;辨别方法二:再来就是泰国桂圆干龙眼干吃起来是红糖的味道,而本土的桂圆干龙眼干的则是白糖的味道。
辨别方法三:再接下来就是味道,泰国桂圆干龙眼干没有什么香味,而本土的桂圆干龙眼干放着数米之内就可以闻到香味。
那么如何选购真正天然卫生的桂圆干龙眼干呢?消费者看够了超市里的桂圆干龙眼干,壳厚而无香无味;看够了街头市井散装桂圆干龙眼干十分廉价,看够了各种桂圆干肉龙眼干肉且色香味俱全,却不知这些桂圆干被商家或贩子收购后,经过深加工欺骗消费者。
在市场上,这已经是很平常的事了。
桂圆干龙眼干需要深加工,就是在亵渎‘桂圆干龙眼干’,经过人工干预还能叫自然健康的桂圆干龙眼干吗?经济的高速发展必然使桂圆干龙眼干保量不保质。
只有带壳的桂圆干龙眼干才是没有经过人工干预,才是原汁原味,才是天然健康的。
现在市场上的桂圆干深加工产品,比如桂圆肉,桂圆饼,各种口味的桂圆肉等其他桂圆衍生加工产品,都是经过添加色素色剂色精,请你们试想,如果不添加这些东西,怎么可以能是这些桂圆加工品的颜色和味道一致呢?只有带壳的吉锦凤梨穗桂圆干才是原汁原味的。
现在教大家几种辨别方法:1、看颜色:市面上有的桂圆肉略显发白,有的桂圆肉色泽明亮透黄,其实这两种都是不好的。
颜色发白的桂圆有可能被硫磺熏过,而颜色明亮透黄的很可能是被煤球熏过。
好的桂圆肉应该是黄色偏红。
2、闻气味:经硫磺熏过的会略带酸酸的硫磺味,而没有桂圆特有的清香味。
教你辨别龙眼干的质量
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教你辨别龙眼干的质量
辨别龙眼干的好坏可以从5个方面看:
1、观察上好桂圆身干,颗粒大,圆整均匀,壳色黄亮,肉份厚,甜味浓,核小。
其次察看肉质,肉片厚,色泽黄亮,有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头(俗称“红顶绿肉”),为质好。
反之,肉质薄,表面无皱纹,色泽较萎,为质次。
2、用手捏身份干燥的桂圆,壳硬而脆,手易捏碎;手捏壳陷瘪,不易碎,身份较潮。
3、咬咬桂圆的核,易碎而有声,是新货;咬核性韧,碎时无声,是陈货。
新货不一定是好,陈货也不一定坏,一般来说桂圆干存放3-6月个,营养成分基本没有什么大的差别。
桂圆每年只采收一次,只要购买到的桂圆干存放时间不超过1年以上时间,都是可以放心食用的。
4、尝味甜、软、糯,带清香,嚼之无渣,为质好;口感筋韧,甜味不足,嚼之有残渣,为质差;味带干苦是烘焙过度,或陈货复焙所致,质更次。
5、剥手剥桂圆,肉与核易分离,肉质软润不粘手,为质好;肉、核不易分离,肉质干硬,为质次。
此外,极个别不法商贩为了增重而用双氧水浸泡干桂圆,令漂白后卖相更好。
在此给出鉴别方法:产品在打开包装后闻一下是否有刺鼻的化学制剂异味,如有则可能为泡过双氧水的干桂圆,人食用过多后肯定对人体有害。
目前市面上出现的一种泰国进口貌似桂圆的干果,其叫龙荔,又名疯人果,其果皮有明显的龟瘤状突起,将外壳剥开后,其果实呈椭圆形,纵径明显大于横径;把肉剥开,其果核也呈椭圆形,且有纵沟,肉质很薄显粘性。
这种干果吃多了人会致幻。
提醒广大消费者在购买桂圆干时一定要仔细辨别,以防上当。
图片介绍:
图片介绍:桂圆干中质量最优的吉锦牌凤梨穗桂圆干
图片介绍:真假桂圆干对比图片。
买桂圆,挑“带壳的”还是“无壳的”?记住3个诀窍,选到好桂圆
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买桂圆,挑“带壳的”还是“无壳的”?记住3个诀窍,选到好桂圆关于龙眼,大家一定不陌生,这是一种常见的热带水果,薄薄的果皮里裹着晶莹剔透的果肉,里面还有一颗乌黑的果仁,所以就有了“龙眼”一名。
和其它新鲜水果一样,龙眼也有对应的上市时节,可储存的时间比较短,因此也就有了干制品。
人们常把龙眼的干制品叫做桂圆或者桂圆干,它是龙眼经过分级、烘焙等一系列加工工艺后得到的,属于一种水果干制品。
对于喜欢吃龙眼,但又受到空间或时间限制的朋友来说,桂圆自然就成了一个很好的替补之选。
虽说大家对桂圆很熟悉,但如果问起怎么挑选桂圆肉干,相信不少朋友是一脸懵,那今天,懒喵就跟大家聊聊这个话题,一起来看看:怎样挑到好的桂圆肉干?牢记“3挑”诀窍,选到优质桂圆关于挑桂圆肉干的诀窍,懒喵把它们总结为下面3个方法,也可以总结为3个字,“3挑法”,下面就逐一来说说。
•1、挑外观优质的桂圆,外壳多为黄褐色,看上去比较自然,且个头较大,表面没有发霉变质的痕迹。
如果剥开外壳,在阳光下观察果肉,能看到果肉较饱满,颜色呈棕褐色。
如果外壳颜色为亮黄色,光泽感极强,要小心是染过色的。
从外观上挑桂圆肉干,我们主要看个头大小、以及外壳和果肉的颜色,优选个头大,外壳为黄褐色,果肉为棕褐色的桂圆。
•2、挑味道除了挑外观外,在选购桂圆的时候,我们还可以剥开一颗,尝尝果肉的味道。
优质的桂圆,果肉闻起来有淡淡的果香味,尝起来较甜,肉厚汁多,泡水或煲汤后喝,龙眼味十足。
如果闻起来有异味,尝起来有酸味、涩味或化学药品味,可能是被硫磺等化学药品熏制过的桂圆,这样的桂圆千万别买。
从味道上挑桂圆肉干,我们主要看闻起来有无异味,吃起来味道是否正常,好的桂圆肉干,吃起来比较甜,没有酸味、涩味等异味。
•3、挑声音如果买的是带有果壳的桂圆肉干,我们可以拿起来晃一晃,然后听下是否有声音。
好的桂圆肉干,果肉饱满结实,因此摇晃起来不会有响声。
如果摇起来能听到里面有明显的晃动声,说明果肉的水分已经流失得差不多,基本处于干瘪的状态了。
桂圆干和龙眼的区别,4种方法快速分辨
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桂圆干和龙眼的区别,4种方法快速分辨
桂圆干虽然和龙眼是同一种水果,但是在口感、食用上存在着一定的区别,桂圆干食用时果肉紧致并且甜腻,可直接食用也可搭配枸杞泡水饮用,龙眼的果肉多汁食用时甘甜爽口,日常可榨汁饮用,桂圆干可长时间进行储存,而龙眼需新鲜食用,不可过长储存。
桂圆干与龙眼的区别
1、口感区别
桂圆干
桂圆干与龙眼属于同一种水果,那么桂圆干和龙眼的区别有哪些呢,桂圆干是由龙眼晒干之后而来的,所以口感会比较紧致的甜腻的,而龙眼的果肉是多汁鲜嫩的,在食用时比较清爽一些。
2、储存区别
龙眼
桂圆干由于是晒干进行储藏的,所以一年四季均可吃到,并且自己购买回来只需将其放置在阴凉环境中,可进行长时间的储存,而龙眼的果肉若是及时的食用,很容易出现变质的情况,而且只有在盛产的时候才能食用。
3、形态区别
桂圆干
桂圆干果肉是紧皱体型比较小,其药用价值非常高,也经常被作
为药用,有补血的功效,龙眼的形态是圆滚并且饱满多汁的,果肉能够充实果皮,其中富含丰富的铁元素,也有补血的功效。
4、食用区别
龙眼
桂圆干在日常不仅可以直接食用,也可搭配着枸杞泡水饮用,味道也会更加的鲜美,龙眼在日常多以去皮食用,或者将果核去掉之后榨汁饮用,口感也非常的美味,所以两者在食用的方法上也会有所不同。
假冒伪劣桂圆的识别
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龙源期刊网
假冒伪劣桂圆的识别
作者:侯永达
来源:《祝您健康》1993年第06期
一般国产桂圆,以福建的兴化桂圆、泉州泡圆,质量为上乘。
它们外形大小均匀,壳色黄亮,无斑点,肉质厚,易剥脱,桂圆核表面光滑呈圆形。
劣质桂圆,有的称“龙荔”,也叫“疯人果”,属野生树种,果实有毒,人吃了会头昏恶心,甚至会呕吐,皮肤起疹,不但营养成分很差,还对人体有害。
有的商贩用黄石粉伪装,所以又称“化妆桂圆”。
这些假桂圆,目前通过缅甸、越南、泰国等国边境,大量流入中国,在市场上欺骗了很多消费者。
如何识别这些假桂圆呢?
1从外壳形态上区别:假桂圆外壳不圆整,表面粗糙,外壳较薄,用手一捏就碎。
有的外壳呈荔枝样斑纹。
2从桂圆肉区别:假桂圆肉不易剥离而发粘,口味发淡,肉薄发酥,甚至有苦味。
教你如何识别真假龙眼肉
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教你如何识别真假龙眼肉教你如何识别真假龙眼肉龙眼又叫做桂圆。
新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。
龙眼含有极其丰富的维生素C和钾。
中医认为,龙眼味甘、性温。
入心、脾经。
具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。
适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。
如此好的东西,市场上出现了一些伪品。
下面就来教你怎样鉴别:真品特征龙眼肉一般呈不规则薄片,常数片粘结。
长约1.5厘米,宽1.3~4厘米,厚约1毫米。
黄棕色至棕褐色,半透明,外表面皱缩不平,内表面较光亮,有细密的纵皱纹。
质柔润、气微香,味甜。
其细胞中含草酸钙结晶,呈针状、棒状或簇状。
掺果干伪品特征掺红糖伪品特征:用浓度高的红糖水浸泡后加工而成,形状、大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色。
有蜜饯外感,肉厚增加至1.5毫米左右,常数片粘结一起,大小不一。
仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质,糖味重,气微香,粘手,易吸潮。
其分量较重,水浸黄棕色,有沉淀,味甜。
掺果酱伪品特征:掺果酱加工后的形状,大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色,有粒状物混杂其间,肉皮吸附有杂物,光泽度差,看不到细密的纵皱纹,常数片粘结一起,大小不一。
仔细掰开粘结一起的龙眼肉,常常发现有果酱在肉心中。
味甜,气味香,粘手,有湿润感,易吸潮。
其分量较重,水浸黄棕色,沉淀物较多,味甜。
以染色葡萄干、樱桃干冒充品特征:掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状,大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色。
常数片粘结成块,有人为加工的痕迹,呈不规则薄片,表面皱缔不平。
糖味重,气微香。
其分量较重,水浸后脱色,味微甜。
建议你这样挑选桂圆干,就能避免干瘪少肉
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建议你这样挑选桂圆干,就能避免干瘪少肉桂圆干就是新鲜桂圆晒干之后的样子,它的果壳呈黄棕色,果肉十分松软,咀嚼的时候拥有和栗子一般的韧性,一般情况下我们都会用桂圆干来熬粥或者是煲汤。
不过桂圆干虽然好吃营养丰富,但很多人不会挑选,往往买回来的桂圆不是干瘪少肉就是各种坏果。
那么,想要吃到好品质的桂圆干,我们应该怎样挑选呢?小编建议你从桂圆的果皮、果梗、手感、果肉、气味这几个方面出发,挑选优质的桂圆。
果皮:在挑选的时候,我们可以先看一下桂圆的果皮。
优质桂圆的果皮呈土黄色,表面干净而整洁,这样的桂圆吃起来味道更加甘甜。
如果桂圆的果皮呈金黄色,或者表面分布着有许多白点,则说明已经发霉,为劣质桂圆。
另外还有一种桂圆干是不带壳的,不带壳的桂圆干,个头大且外形均匀的质量比较好,可以看一下果肉的厚度,果肉越厚实越好。
果梗:接下来还可以观察桂圆的果梗,用指甲轻轻划一下果梗,如果划开之后呈淡绿色,则说明是比较新鲜的桂圆,吃起来口感更好。
如果桂圆的果梗被划开之后比较干,则表示放置的时候太长,相应的营养成分已经丢失。
手感:将桂圆拿在手中,如果感觉桂圆饱满而硬实,用手捏起来很有弹性,则说明桂圆的品质较高。
如果桂圆用手捏起来比较软,拿在手里很轻,而且比较干瘪,则说明储存的时间太久,桂圆的品质较差,不建议挑选。
果肉:我们还可以通过果肉甄别桂圆的品质,优质的桂圆剥开之后果肉饱满而软润,含有一定的水分,而且肉核容易分离,不会出现黏手的情况。
果肉颜色过深的可能是烘焙不当的劣质产品。
不带壳的桂圆干如果颜色发白或明亮透黄,都不是正常的产品,前者一般是采用了硫磺熏制,后者多是用煤球熏制,最好也不要购买。
气味:好的桂圆干剥开之后会带有明显的香气,没有任何异味。
为了卖高价,常有不良商家将桂圆干熏过硫磺后再出售。
这样的产品带有微微的酸味,没有桂圆特有的清香,这种桂圆有很有可能含有有害物质,我们要避而远之。
我们要选择那些果皮呈黄褐色,表面干净而整洁的桂圆,这种桂圆比较新鲜,吃起来口感更好。
龙眼肉掺伪鉴别(有温度的中药宝典)
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龙眼肉掺伪鉴别(有温度的中药宝典)龙眼肉掺伪鉴别龙眼肉,又名益智、蜜脾、龙眼干,为无患子科植物龙眼肉EuphorEa Long8n(Lour) Steud的假种皮。
具有补益心脾、养血安神之效。
龙眼肉掺伪鉴别龙眼肉,又名益智、蜜脾、龙眼干,为无患子科植物龙眼肉EuphorEa Long8n(Lour) Steud 的假种皮。
具有补益心脾、养血安神之效。
临床上常用于气血不足,心悸怔仲、健忘失眠、血虚萎黄等证。
目前,因其产量较少,加上制药行业、保健品生产和临床用药对本品的需求量不断增大,本品一直货缺价高。
在市场上,一些不法分子在龙眼肉中掺进大量形状、色泽颇相似的红糖、果酱、水果干等掺杂品,经加工后以假乱真,增加重量,谋取暴利,严重危害人们身体健康。
掺伪物外观与真品极为相似。
笔者就龙限肉及其掺伪品的鉴别特征介绍如下,以供同道参考。
1 龙眼肉呈不规则薄片,常数片粘结。
长15mm,宽20~40mm,厚约1mm。
黄棕色至棕褐色,半透明,外表面皱缩不平,内表面较光亮,有细密的纵皱纹。
质柔润、气微香,味甜。
其细胞中含草酸钙结晶,呈针状、棒状或簇状。
2 掺红糖用浓度高的红糖水浸泡后加工而成,形状、大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色。
有蜜饯外感,肉厚明显增加至1.5mm左右,常数片粘结一起,大小不一。
仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质,糖味重,气微香,粘手,易吸潮。
其分量较重,水浸黄棕色,有沉淀,味甜。
3 掺果酱掺合果酱加工后的形状,大小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色,有粒状物混杂其间,肉皮吸附有杂物,光泽度差,看不到细密的纵皱纹,常数片粘结一起,大小不一。
仔细掰开粘结一起的龙眼肉中常常发现有果酱在肉心中。
味甜,气味香,粘手,有湿润感,易吸潮。
其分量较重,水浸黄棕色,沉淀物较多,味甜。
4 掺果干掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状,大小不太类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色。
常数片粘结成块,有人为加工的痕迹,呈不规则薄片,表面皱缔不平。
挑选桂圆的方法
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挑选桂圆的方法2.观皮色果壳黄褐,略带青色,为成熟适度的桂圆;若果壳大部分呈青色,则成熟度不够。
3.果皮看桂圆果皮的湿软度及颜色的鲜艳度,果皮干燥的桂圆一般不太新鲜。
果皮的颜色也很重要,如果果皮颜色较深,新鲜度会稍差一些。
4.手捏以3个手指捏果,若果壳坚硬,则为生果;如柔软而有弹性,是成熟的特征;软而无弹性,则成熟过度,并即将变质。
桂圆的功效及作用 1. 温补御寒小孩常感冒, 体质虚冷, 常尿床、记忆力不佳,多喝桂圆泡的茶可改善虚冷体质。
民间经常用桂圆肉浸泡米酒, 冬春饮用, 可以起到御寒、祛湿保健的作用, 把酒中的龙眼肉捞出与鸡蛋一同蒸熟,吃起来芳香甜润, 是一道在星级宾馆也尝不到的农家菜。
用桂元肉加上生姜、红糖、大枣熬成糯米粥, 喝上一碗就有御寒暖身的功能。
2. 安神中医说桂圆具有安神养心、补血益脾的功效,非常适合长期失眠者食用。
桂圆含有大量的铁、钾等元素, 能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
每100克桂圆中尼克酸的含量高达 2. 5毫克, 食用桂圆, 可用于治疗尼克酸缺乏而造成的皮炎、腹泻、痴呆, 甚至精神失常等。
取龙眼肉4—— 6枚与莲子等量炖汤, 睡前服用, 可治贫血、神经衰弱。
3. 滋养补气桂圆中含有丰富葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种维生素和微量元素, 能改善心血管循环、安定精神状况、舒解压力和紧张, 有良好的滋养补益作用。
可用于治疗病后体弱或脑力衰退, 妇女在产后调补也很适宜。
历朝历代都把龙眼归为上品或补益类。
【馅料】:去核红枣、桂圆干各40克。
做法 1.准备工作:红枣用手掰成小块或用剪刀剪成小块,桂圆干如果特别干用水稍浸泡十分钟取出擦干备用。
2..将除黄油以外的所有材料依照水、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶,启动合面功能;当面揉成团后(大约10分钟左右)放入黄油,继续揉至合面程序结束;.再次启动一个合面程序(全程20分钟),合面结束前十分钟倒入红枣和桂圆干,直到程序结束,此时面团可拉出稍厚的有弹性的薄膜;3.合面结束后取出面团,装入保鲜袋封好口,放入冰箱冷藏低温发酵一晚,第二天早上取出面团回到室温;4.将在团分割成两等份,滚圆,松驰10-15分钟;5.将面团擀成约20厘米的正方形,翻面,均匀卷起,成柱状,分别放入土司盒内;6.放在温暖处发酵至两倍大(大约40分钟);7.烤箱预热,200度,倒数第二层,35-40分钟。
新编医药常识桂圆干的功效及作用_桂圆干怎么吃最好-如何鉴别好的桂圆干!
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桂圆干的功效及作用_桂圆干怎么吃最好|如何鉴别好的桂圆干!别名:益智、蜜脾、龙眼干、三尺农味性味归经:性平,味甘;入心、肝、脾、肾经。
功能主治:益心脾,补气血,安神志。
主治虚劳羸弱,心悸任忡,失眠健忘,脾虚腹泻,产后浮肿,精神不振,自汗盗汗等病症。
适宜人群老少咸宜储藏方法冷藏,防压、营养成分:每1OO克(干品)含水分26.9克,蛋白质5克,脂肪0.2克,碳水化合物65.4克,热量283千卡,粗纤维0.6克,灰分1.9克,钙30毫克,磷118毫克,铁4.4毫克,硫胺素O.of 毫克,核黄素0.6毫克,尼克酸2.5毫克,抗坏血酸34毫克,并含钾392毫克,钠1.O毫克,镁98毫克。
桂圆干怎么吃最好?桂圆莲子汤材料:桂圆肉25 克、莲子15 克、红枣10 颗,冰糖少许做法:1、桂圆肉、莲子用清水洗净;2、红枣去核备用;3、将各食材放入锅内,加适量水熬煮30 分钟。
4、最后加冰糖调味即可饮用。
桂圆红枣茶材料:桂圆肉5 粒、干红枣10 粒、冰糖半汤匙(8g) 做法:取一个适用于微波炉的带盖容器,放入洗净的干红枣、桂圆肉和冰糖,凉水,盖上盖子。
将容器移入微波炉中,以高火加热10 分钟,之后改用或中火再加热10 分钟,即成美味健康的桂圆红枣茶,暖意融融,脸色红润,怎样鉴别好的桂圆干?好的桂圆干颗粒圆整,大而均匀,壳色黄亮。
1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。
受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。
2 手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。
如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。
3 至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。
4 壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。
5 肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。
6 特别注意有无霉变和虫蛀。
发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。
如何辨别假桂圆(疯人果)和龙眼?
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如何辨别假桂圆(疯人果)和龙眼?怎么样辨别假桂圆(疯人果)和龙眼?前几日,王女士等人前往厦门游玩。
在厦门的中山路、鼓浪屿等处,随处可以见到当地的特产龙眼干。
王女士发现,其中一种无核龙眼干显得煞是特别,首先颜色和常见的黑褐色不同,呈黄色,有些透明,而且重量较其它龙眼干更轻。
“这是等级最好的龙眼干,价格比其它的要贵一些。
”店主们声称。
于是,王女士等人便带回许多此种龙眼干,准备送给亲朋好友。
回家后,岂料有人一见便惊呼:“这不是龙眼啊,是疯人果,吃多了会中毒的!”闻听此言,王女士不由大惊失色:“难道买到假货了?大伙已经试尝了不少,会不会出意外啊?”龙眼龙荔易混淆“这的确是龙眼干,在义乌等地的批发市场也有销售。
”在农贸市场一家老牌干货店,有着几十年销售经验的店主仔细察看后,认为这并非假货。
店主说,这种龙眼干由高温烘干而成,所以颜色、重量都和常见的龙眼干有所区别,价格的确要贵一些,市场上比较少见。
之后,王女士又询问了市一医中药房的翁医生。
翁医生和同事观察后回答,这应该不是疯人果。
“前几年桂圆减产时,的确曾有人用疯人果冒充龙眼干出售。
但随着桂圆产量的增加,现在这种情况已很少见。
”翁医生认为,不过市面上许多龙眼干良莠混杂,市民买时还是应多长个心眼。
听到这话,王女士终于松了口气。
“不管这是不是真的龙眼干,反正我是暂时不敢食用了。
”王女士仍然心有余悸,并仔细查阅了有关识别真假干货的资料,为下次购买积攒经验。
据有关资料显示,桂圆(也称龙眼)的确容易和“疯人果”混淆,且有一些黑心商家故意冒充出售。
“疯人果”名为龙荔,是广西古老的品种。
如果误食了龙荔,不仅达不到补益作用,还有可能引起精神疾患。
因为龙荔的果肉中含有一种毒素,尤其是果仁毒性更大,对人体神经系统有损害,可引起中毒性精神病。
那么如何识别桂圆和龙荔呢?据了解,桂圆果壳较光滑,壳内壁呈棕黄色,较平滑,有光泽;果肉不粘手,容易剥离,有点透明且有韧性;果核圆而光滑、无纹路,核切开后,棕黑的壳和籽容易分开。
震惊!有毒“疯人果”冒充“桂圆干”
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震惊!有毒“疯⼈果”冒充“桂圆⼲”冬天进补,春天打虎。
⼀⼊冬季,养⽣和滋补就变成了头等⼤事。
作为滋补圣品的红枣和桂圆⼲,⾃然备受热捧。
上个⽉,我们邀请优品汇的类⽬管理顾问王⽼师(被粉丝们亲切的称为隔壁⽼王)给⼤家讲了怎么样才能挑到好的红枣,收到的反馈很不错。
最近,⼜有很多粉丝咨询⽼王,怎么⾃⼰平时买到的桂圆有点不⼀样?有报道说桂圆⼲也有假的,还有毒,是不是真的?带着这些问题,跟⼤家分享⼀些关于桂圆⼲的挑选⼼德。
⼀、真假桂圆⼲有⼀种长得很像桂圆的果⼦,叫疯⼈果,学名龙荔,在桂圆产能匮乏时,曾被不法商贩冒充桂圆⼲来售卖。
这种果⼦,果核果⾁都有毒,如果误⾷会造成头痛恶⼼,中毒性精神病,甚⾄还会造成⽣命危险。
PS:疯⼈果有突起的⼩点点,⽽桂圆⼲⽐较平滑哟。
⼆、怎么挑选才能选到好的桂圆⼲?⽼王讲了优品汇挑选桂圆⼲的标准是:个⼤、⽪薄、核⼩、内厚、甜。
按⽼王教的⽅法挑,不仅能避免买到疯⼈果,还能花最少的钱,买到最好的桂圆⼲。
快来学吧~~摸⼀摸:个⼤好的桂圆⼲⼀定是“个⼤光滑”的,为了“⼤”优品汇在选桂圆⼲时,要求⼚家将筛选标准提升到⽐标准6A的规格还要⼤3%,直径⼀定是超过2.8CM,这样保证每⼀包桂圆⼲都是⼤⽽均匀;另外桂圆⼲本⾝就是光滑的。
VS:疯⼈果表层鳞状突起,就算打磨后光滑,不像真桂圆那样⼲净,⽤⼿⼀抹全是黄⾊的粉末。
剥⼀剥:⽪薄、核⼩、⾁厚除了桂圆本⾝品种要⽪薄、核⼩、⾁厚以外,我们要求⼚家最好采⽤63度蒸汽烘⼲技术烘⼲,受热均匀。
这样的桂圆⼲才能易剥、不会碎。
不⽤再担⼼剥碎的桂圆会弄脏果⾁。
VS:疯⼈果⾁粘⼿不易剥离,剥下的果⾁⽆韧性。
果⾁不完全覆盖种⼦。
尝⼀尝:甜好桂圆⼲的葡萄糖和蔗糖含量是普通桂圆的5倍以上,⼝感和鲜桂圆相似,有股⾃然的⾹甜、浓郁清爽。
VS:疯⼈果⽆桂圆的⾹味,仅有点苦涩的甜味。
三、桂圆⼲⾷⽤事项:忌:桂圆⼲是宝,但也不能乱吃。
⼥性怀孕后,⼤都阴⾎偏虚,阴虚则⽣内热。
若孕妇⾷⽤桂圆⼲,不仅不保胎,反⽽易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。
买干桂圆时不要只拿大的,记住几点,买的个个果肉多
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买干桂圆时不要只拿大的,记住几点,买的个个果肉多
桂圆又称龙眼,是一种水果,新鲜的龙眼肉质滑嫩,汁多甜蜜,美味可口,还可以烘干成干果桂圆,可以用来煮甜食等等,味道也是非常好,深受大家的喜爱。
干桂圆的营养价值也很高,很多人喜欢吃却不懂得挑选干桂圆,挑的可能都是干瘪无肉的,买到这样的桂圆就很亏。
其实挑选干桂圆也是有小技巧的,注意几个点,挑选的干桂圆,个个肉多味道甜。
很多人买桂圆的时候,都是挑选大的拿,觉得大的干桂圆,肉肯定比较多,其实这也不一定,这样挑选也可能会挑到干瘪无肉的桂圆,一起看看正确的方法。
首先,我们买桂圆的时候,可以把干桂圆拿起来摇一下,一般果肉大的桂圆,摇起来里面没有声响也不晃动,而那种干瘪的干桂圆,则摇起来会有声音,晃动也是很快,所以我们买桂圆的时候可以先摇一下,这样也可以区别桂圆是否果肉饱满。
还有买桂圆的时候,我们要注意看它的果壳,一般好的桂圆果壳会呈现褐色,表面干净整洁,这样的桂圆也是比较好。
如果桂圆的果壳坏掉了,还有上面分布着很多白点,那么说明是发霉了,这样的桂圆最好不要买,里面的果肉肯定不好吃。
最后买桂圆的时候,可以闻一闻,一般好的桂圆闻起来里面的果肉是香甜的,有他独特的清香,如果干桂圆闻起来有刺激性的气味。
那么这种就不要购买,吃了对身体不好。
记住这三个小技巧,挑选的桂圆个个果肉饱满,味道甜。
桂圆干的营养价值很高,不管煮甜汤还是直接吃,味道都特别好,所以大家挑选的时候可以记住这三点,挑选到的桂圆都是比较好的。
对此,你们怎么看?欢迎留言评论。
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教你如何分辨真假桂圆干在中国商品经济高度发达的今天,能买到的东西很多,但是想要买到吃得放心用得舒心的商品,已经是越来越困难,在市场上难以买到的纯天然无污染无杂质的桂圆肉!
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如何分辨真假桂圆肉第一招:看
市场上有奸商为了桂圆肉货色好看,而熏硫磺或是放石膏粉;为了增加桂圆肉重量和增加甜味,而加白糖或者黄糖。
加糖的桂圆肉比较容易看出来,加糖桂圆肉一般不会做得太干,太干的话桂圆肉肉内外都会有糖粉暴露出来,只要将桂圆肉抓在手里握一会,就能感觉出来,如果桂圆掺糖,手会粘乎乎的,生晒桂圆如果晒得不太干,也会稍有沾手,但绝对不会是粘乎乎的那种感觉。
而硫磺的作用是漂白,因为进行加工的时候,如果工艺不够好往往会使桂圆的颜色发暗发黑而影响到桂圆的成色,很多从越南和泰国过来的桂圆肉都采用了这种加工方法来改进桂圆的成色,还有一种就是很多农户使用煤来做燃料烘干桂圆肉(煤含有硫磺),这样做出来的桂圆肉非常漂亮,而用硫磺熏过的桂圆颜色发白偏白,显得“白乎乎"的,样子显得透亮,颜色很整齐。
我们的桂圆肉半生晒半柴火烘干,色泽金黄剔透干爽,绝对不会是偏白的硫磺熏过的桂圆肉。
如何分辨真假桂圆肉第二招:吃
加糖的桂圆肉鉴别也不难,因为白糖或者黄糖的味道和桂圆的甜味还是很不一样的,吃起来会显得甜得发腻,而且,桂圆的清香味道会显得很淡。
而硫磺熏过的桂圆肉味道也很容易被“嗅”出来,这种桂圆会有一股硫磺味,显酸味,不好吃,因为它会“败了龙眼特有的
清香味”,只要用手搓一搓或者太阳底下晒一晒,在手上就会留下一股淡淡的硫磺味道,而好桂圆则没有这些特点。
我们的桂圆肉选料为百年野生大树桂圆,闻起来吃起来桂圆味都非常浓烈。
如何分辨真假桂圆肉第三招:闻
桂圆肉的香味,全国高州野生鸡眼树桂圆肉香味最为浓烈,打开袋子就能远远闻到一股很香的桂圆肉香味,而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味,闻起来像白糖或者硫磺的味道,要是想更加明显分辨出来,太阳底下晒一晒,加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道,熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。
我们的桂圆肉选料为百年野生大树桂圆,桂圆香味浓烈诱人。
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