酒店后勤管理制度手册

酒店后勤管理制度手册

第一部分岗位职责

一、后勤部经理岗位职责

1、注重个人仪容仪表，负责物资采购不全面工作，提出酒

店物资采购计划，报总经理批准后组织实施，并确保各项采购任务的完成

2、对酒店各部门物资需求及消耗情况进行调查研究，熟悉

各种物资的供应渠道和市场变化情况，发觉新的供货商

3、指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保酒

店物资的正常采购量

4、完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支

5、对酒店的物资采购负重要责任，熟练掌握酒店所需各类

物资的名称、规格、型号、单价、用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求

6、检查合同的执行和落实情况，参与大批量商品订货的业

务洽谈

7、认真监督检查各采购员的采购及价格控制以及维修情

况

8、负责监督采购人员在从事采购业务活动中讲信誉，不索

贿、受贿并与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下进行合作

9、负责部署人员的业务培训，开展职业道德、外事纪律，使员工提高工作水平和思想水平

10、做好突发事件的处理工作

11、必须有高度的责任心，较强的指挥能力和协调能力应变能力，了解采购维修部门情况，监督及管理好日常工作，按时参加公司例会。

12、不断的学习知识技能，让下属提高工作质量。

二、后勤部副经理岗位职责

1、注重个人仪容仪表，协助采购部经理办理采购事宜，保证酒店物品的正常供应

2、与供应商建立良好的供求关系，确保以最合理价格够到符合标准的物品

3、有效地控制和监督物品的出入库手续和数量，及时解决有关技术问题，压缩费用开支

4、协助采购部经理检查月末盘点工作，做好当日工作总结

三、采购员的岗位职责

1.注重个人仪容仪表，掌握酒店各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制情况，熟悉各种物资的采购计划

2.采购物品应做到择优选择、物美价廉，时鲜、考虑季节性物资，做到货比三家。如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息，供经营部门参考

3.经常到柜台和仓库了解商品销售情况，以销定购，积极组织适销对路货源，防止盲目进货，尽量避免积压商品，提高资金周转率，经常与仓库保持联系，了解仓库清况，全面掌握库存商品的清况，有计划、有步骤的安排好各项事务

4.严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收，根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，保证充足货源

5.各部门继续的物品要优先采购，并做到按计划采购，认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，定出采购计划，对常用物资按库存规定，及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好无助使用的周期性计划工作

6.严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平互利下开展业务活动，购进物资要尽量做到单据（发票）随货通行交仓管员验收，报账要及时，不得随意托帐挂账

7.努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护酒店的利益和声誉，不谋私利

8.严格遵守酒店的各项规章制度，服从上级领导的分工安排，做好当日工作总结

四、维修员岗位职责

1、注重各人仪容仪表，严格遵守员则和各项规章制度。

2、努力学习技术，熟练掌握酒店电气设备的原理及实际操作与维修。

3、设备如发生故障，一定要排除故障才能下班。

4、制定所管辖设备的检修计划，按时按质量地完成。

5、每周或每月一次分管设备的维修保养工作。

五、门卫岗位职责

1、注重个人仪容仪表，每月班前交接班，认真听取交班人

员的情况汇报，不清楚的问题当面问清。

2、注意本人仪容，仪表，严格按照酒店的要求着装上班。

3、严格执行会客制度，对来饭店公干，会客人员主动问候，

询问事由，与有关部门联系，征得同意后执行。

4、负责车栅的安全，卫生工作协助员工将自行车存放整

齐，保证车辆不丢失。

第二部分管理制度（共5项）

一、维修制度

（一）后勤经理负责统筹安排维修事项

（二）维修流程：

1、设备负责人负责设备的保管和保养工作，发现设备出现故障，应立即通知主管领导，填写维修单“维修部门”、“通知时间”、“维修事项”、“维修原因”四项。

2、主管领导负责收集维修单，部门经理审核签字，部门经理根据实际需要填写“需要维修时间”。（例：下午3:00前修好）。

3、《维修通知单》一式两联，维修部门根据当日的维修任务，核对维修时间，在“需要维修时间”下签字，注明具体的维修时间（如3:00去修）一联留存，另一联由交送《维修通知单》人员（各部门

主管领导，如领班，厨师长等）带回。如果确实在规定时间内完不成该项维修任务，必须立即通知该部门经理再次协商维修时间。

4、部门主管领导将存根联带回，传交设备负责人在“通知人”栏签字，按规定时间，设备负责人必须留守，等待维修人员上门维修。维修完毕后，设备负责人在“验收人及时间”栏注明维修具体时间如“3:00--4:00”并签字，将“存根”上交部门主管领导。

5、部门主管领导检查后，签字，将“存根”上交部门经理，部门经理根据“存根”审核维修人员是否按时间进行维修、维修情况如何。

6、维修人员维修完毕后，经设备负责人在“验收及时间”栏签字，将“维修留存”带留存，如发现设备不能进行维修或有其它原因不能在规定时间内完成，需立即通知部门经理。

7、需紧急维修的设备，部门经理在“部门经理签字”栏注明“紧急维修”，维修人员必须无条件按需要维修时间立即进行维修。

8、维修人员必须定期内对酒店的各种设备、设施进行保养。

9、维修人须合理安排时间，按“需要维修时间”完成任务。

10、维修设备时，须认真负责，保质保量，如发现怠工偷懒，故意拖延维修时间者，必须严肃处理。

11、维修人员必须妥善保留维修单据，直接与日清挂钩，审核自身是否做到日事日毕。

（附：维修通知单）