乌龙茶的盖碗泡法

盖碗泡茶叶实验报告

一、实验目的1. 探究盖碗泡茶的方法对茶叶品质的影响。

2. 优化盖碗泡茶的操作步骤，提高泡茶效率。

3. 比较不同茶叶在盖碗泡制过程中的香气、滋味、色泽等方面的变化。

二、实验材料1. 盖碗：选用陶瓷盖碗，容积约200毫升。

2. 茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶各100克。

3. 热水：沸腾后的纯净水。

4. 计时器。

5. 量杯。

三、实验方法1. 茶叶准备：将茶叶分别用筛子筛去杂质，按比例称取绿茶、红茶、乌龙茶各50克。

2. 实验分组：将三种茶叶分为A、B、C三组，每组各取50克。

3. 泡茶步骤：a. 将盖碗洗净，用沸腾的水预热。

b. 将茶叶分别放入A、B、C三组盖碗中。

c. 将沸腾的水注入盖碗中，加盖，静置2分钟。

d. 取下盖子，用茶匙将茶叶轻轻搅动，让茶叶充分展开。

e. 再次加盖，静置2分钟。

f. 取下盖子，将茶汤倒入茶杯中，品鉴茶汤的香气、滋味、色泽。

4. 记录数据：记录每组茶叶的香气、滋味、色泽等方面的变化，以及泡茶时间。

四、实验结果与分析1. 绿茶组（A组）a. 香气：绿茶香气清新，具有豆香、栗香等特点。

b. 滋味：茶汤口感鲜爽，回甘明显。

c. 色泽：茶汤呈淡绿色，清澈明亮。

2. 红茶组（B组）a. 香气：红茶香气浓郁，具有果香、花香等特点。

b. 滋味：茶汤口感醇厚，回味悠长。

c. 色泽：茶汤呈红褐色，清澈明亮。

3. 乌龙茶组（C组）a. 香气：乌龙茶香气独特，具有果香、花香、木香等特点。

b. 滋味：茶汤口感甘醇，回甘明显。

c. 色泽：茶汤呈橙黄色，清澈明亮。

通过对比分析，盖碗泡茶对茶叶品质的影响如下：1. 盖碗泡茶能较好地保留茶叶的香气和滋味，使茶汤口感更加醇厚。

2. 盖碗泡茶的操作步骤相对简单，便于掌握。

3. 不同茶叶在盖碗泡制过程中的香气、滋味、色泽等方面存在差异，这与茶叶的品种、产地、加工工艺等因素有关。

五、实验结论1. 盖碗泡茶是一种简单易行、口感优良的泡茶方法。

2. 通过优化盖碗泡茶的操作步骤，可以提高泡茶效率，使茶汤口感更加醇厚。

乌龙茶冲泡技艺

乌龙茶冲泡技艺乌龙茶是最讲究沏泡技艺的一类茶，由于其特殊的摇青、发酵、焙火与揉捻工艺，不识者往往当作粗茶老叶。

用一般的玻璃杯或盖碗以不太烫的水冲泡，乌龙茶真味难出，直如沟渠水一般。

乌龙茶的沏泡讲究“壶具小巧、投茶量多、烫具淋壶、沸水冲泡”，关键在于以较高的水温令茶叶内含物充分析出。

乌龙茶最具特色的沏泡法有两种：一种是传统泡法，主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等。

这一泡法至今在福建一带保留着。

另一种是用双层排水茶盘代替茶海，上置瓷质小盖碗与小瓷杯。

这一泡法在广东潮汕一带风行。

近年来台湾茶人根据科学泡茶之需要，设计增加了闻香杯、茶盅等茶具。

1、壶杯泡法（1）茶具配置参照传统乌龙茶冲泡“四宝”配置，“孟臣罐”为紫砂壶，若琛杯是景德镇的白瓷杯。

茶盘、圆形茶盘、茶壶、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾、泡茶巾（2）冲泡技艺⒈备具。

在泡茶台底下放置一只水盂备用，式样不限。

大茶盘居中放泡茶台上：茶盘内前排并列摆放茶样罐、茶匙筒；茶盘中排左侧放瓷茶盘，内反扣4只茗杯；中排靠右侧放茶船，内放茶壶；茶盘后排左边放纸茶荷，杯托放中间，历右边放茶巾。

小茶盘放在大茶盘右侧桌面，内置煮水器、火柴等。

如果泡茶台较小，可在座位右侧放小茶几或特制炉架，搁放煮水器等。

摆放完毕，覆盖泡茶巾备用。

（附：纸茶荷制法。

取一张质地坚韧的干净白纸，裁成正方形（约20Ⅹ20CM），将纸斜角对折，左手按住双折的一角，右手拎起双折的另一角，向内再与对折的角折叠。

）⒉备点。

由于乌龙茶浓郁万里收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。

在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。

茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等。

水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。

⒊备水。

尽可能选用清洁的天然软水。

有条件的茶艺馆应安装过滤设施，家庭自用可自汲泉水。

乌龙茶经典的两种冲泡方法

乌龙茶经典的两种冲泡方法乌龙茶经典的两种冲泡方法乌龙茶是我们国家传统的一种茶，乌龙茶的功效有许多，所以有许多人喜欢喝乌龙茶，那么大家知道乌龙茶的保存方法是什么吗?乌龙茶的泡法是什么样的呢?今天店铺就为大家详细的介绍了乌龙茶知识，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

乌龙茶的泡法一、乌龙茶的茶性乌龙茶是十分常见的一种茶，也是中国六大茶类中的一种，乌龙茶也可以叫做青茶，从外观上看它属于叶茶类，从加工工艺看属于半发酵茶。

乌龙茶具有绿茶的鲜灵清纯、红茶的醇厚甘爽、花茶的浓郁芳香，集众美于一身，自成大家气度。

若用画喻茶，乌龙茶是油画，红茶是水粉画，绿茶是水墨画。

因为乌龙茶最凝重，红茶最艳丽，而绿茶最淡雅。

乌龙茶以其香型丰富多变，滋味浓酽有风骨，令人一啜便刻骨铭心，正受到越来越多消费者的追捧和钟爱。

二、冲泡乌龙茶的基本技巧(一)乌龙茶的沸水冲泡法乌龙茶跟其他茶叶相比较有一个特点，乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。

它的冲泡要领有四点。

冲泡乌龙茶要讲究茶具的选择，要想领略乌龙茶的真香和妙韵，必须要有考究而配套的茶具。

待客时冲泡器皿最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(三才杯)。

杯具最好用极精巧的白瓷小杯(又称若琛杯)或用闻香杯和品茗杯组成对杯。

选壶时要因人数多少来选择，壶以年代久远的宜兴老壶为佳。

其二是器温和水温要双高，这样才能使乌龙茶的内质美发挥得淋漓尽致。

在开泡前先要用开水淋壶烫杯，以提高器皿的温度。

其三是冲泡用水要滚开(100℃)，但却不可“过老”。

唐代茶圣陆羽把开水分为三沸：“其沸如鱼目，微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓浪，为三沸。

”一沸之水还太嫩，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。

三沸的水已太老，水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，泡出的茶汤不够鲜爽。

《冲泡各种茶的方法》课件

品茶与茶具的保养
品茶
品饮普洱茶时，可以先闻香，再品尝其滋味，感受其独特的陈香和回甘。
清洗茶具
存放
普洱茶要存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和异味干扰。同时也要避免与有强烈气味的物品混放。
每次使用完茶具后，要及时清洗干净，避免留下茶渍和异味。
05 其他注意事项
茶叶的保存方法
01
茶叶应存放在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和异味污染。
清理茶具
在品茶结束后，及时清洗茶具，保持其清洁和卫生。
保养茶具
定期对茶具进行保养，如使用茶油涂抹在茶具表面，以保持其光泽和延长使用寿命。
03 乌龙茶的冲泡方法
准备工具和材料
茶具
茶壶、公道杯、品茗杯、闻香杯、茶盘、茶匙等。
水
纯净水或山泉水。
茶叶
优质的乌龙茶，如铁观音、大红袍等。
其他
火炉或热水壶、茶叶罐等。
02
每次泡完茶后，应及时清洗茶具，保持其清洁卫生。同时，也要注意对茶具的保养，避免其受损。
04 普洱茶的冲泡方法
准备工具和材料
茶具
准备一套完整的茶具，包括茶壶、茶杯、公道杯、闻香杯等。
普洱茶
选择优质的普洱茶，可以是散茶或紧压茶，根据个人口味选择。
水
选择纯净水或山泉水，以保证茶汤的口感和品质。
感和营养价值。
泡茶的温度控制
根据不同种类的茶叶，控制泡茶的温度也有所不同。一般来说，泡绿茶的水温在70-80℃左右，而泡红茶则需要接近100℃的水温。
冲泡时间应根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般而言，冲泡时间在 2-5分钟之间。
在冲泡茶叶时，应先倒入少量热水将茶叶浸润，然后再根据茶叶的种类控制水温进行冲泡。

冲泡乌龙茶的十二个步骤

冲泡乌龙茶的十二个步骤冲泡乌龙茶的十二个步骤导语：茶叶的种类有许多，不同的茶有着不同的功效和冲泡方法，乌龙茶因为其具有很好的减肥功效，而被人们熟知，下面就和店铺一起去看看冲泡乌龙茶的十二个步骤吧！冲泡乌龙茶1备具想要冲泡乌龙茶，我们需要准备好相应的茶道用具，我们需要双层茶船、茶壶、品茗杯(若干)、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合(1套)、茶巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。

冲泡乌龙茶2布具在冲泡乌龙茶前，我们需要将相应的'茶具按照一定的顺序摆放在茶桌上。

冲泡乌龙茶3温壶冲泡乌龙茶的第三个步骤就是温壶，首先我们需要开启茶盖，用开水回旋注入壶中，冲水量约2/3，让开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。

然后右手提起茶壶，将壶中开水倒入品茗杯中，然后进行烫杯。

洗杯时，最好用茶夹子，不要用手直接接触茶具，并做到里外皆洗。

这样做的目的有二：一是清洁茶具，二是温具，以提高茶的冲泡水温。

冲泡乌龙茶4置茶冲泡乌龙茶时放上茶漏，取茶叶罐，用茶匙吧茶叶粗细分开，粗的放入茶壶水孔一边，细碎的放入壶把一边，上面再铺一层粗的，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。

投放量为1克茶20毫升水，一般为壶的1/2。

冲泡乌龙茶5洗茶用煮沸的水从壶边冲入。

加盖后约10秒钟，将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度)，使茶叶湿润，并洗去茶叶上的浮尘，使茶的香味能更好的发挥。

冲泡乌龙茶6冲泡用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。

冲泡乌龙茶7刮沫用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用100度沸水在壶外面冲淋，提高壶温，俗称“春风拂面”淋壶后，静置1分钟。

冲泡乌龙茶8分茶将壶平提起，在茶船边缘来去刮一下，去掉壶底水滴，这道程序俗称“游山玩水”，然后用茶巾吸去残存的水渍。

分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中，目的是使每杯茶都浓淡均匀，俗称“关公巡城”。

冲泡乌龙茶9点茶最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中，使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。

盖碗也称“三才杯”暗含天地人和之意，用来冲泡乌龙茶（安溪铁观音是乌龙茶中的极品）。

在福建省安溪县，审评师在评审茶叶等级时，通常都用盖碗泡法。

用盖碗冲泡乌龙茶（安溪铁观音）,便于观色闻香，所以专业茶师都偏爱用盖碗泡法。

用盖碗泡铁观音茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。

现在市场有售：
五克、七克、十克、等不同容量的盖碗，很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。

这套茶艺共八道程序。

1．洗杯——xx沐浴
用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

2．落茶——xxxx
在福建省安溪县称为“落茶”或“投茶”投茶量可根据个人爱好而灵活掌握．一般为7克。

3．冲茶——悬壶xx
冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。

4．刮沫——春风拂面
用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，
5．出汤——玉液回公，
把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

6．点茶——韩信点兵，(xx巡城)
将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。

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7．看茶——赏色xx,(喜闻幽香)
观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

8．品茶——品啜甘露, (领悟岩韵)
品铁观音茶要边啜边嗅，浅尝细品，才能感悟到美妙的各种铁观音花香和观音韵。

注：
初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老，应多加练习。

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乌龙茶的冲泡程序

乌龙茶的冲泡程序第一道：孔雀开屏（展示器具）随手泡：用来保温或增温，因冲泡不同的茶对水温的要求是不同的。

奉茶盘：敬奉香茗。

茶道组：辅助用具。

茶则：撮取干茶和观赏茶叶之用。

茶匙：用来轻轻拨取干茶。

茶针：是疏通紫砂壶壶口的备用品。

茶漏：放在壶口上以免茶叶外漏。

茶夹：用来夹洗闻饮对杯。

茶叶筒：盛放干茶。

公道杯：中和茶汤。

茶荷：供来宾鉴赏干茶。

杯托：托取闻饮对杯。

茶巾：清洁用具。

茶船：用来盛放茶具和收集废水。

茶船上的是一套造型古朴别致的紫砂茶具。

品茗杯：用来品茶汤和观色之用。

闻香杯：杯体细长，便于笼住香气，是用来闻香的。

江苏宜兴紫砂壶：冲泡乌龙茶的首选器具。

精美器具介绍完毕，下面开始正式泡茶。

第二道：嘉叶酬宾（鉴赏干茶）“嘉叶”是苏东坡对茶叶的美称，嘉叶酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。

第三道：孟臣净心（烫洗紫砂壶）孟臣是明代制作紫砂壶的大师，所以后人把紫砂壶称为孟臣壶。

孟臣净心就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。

第四道：高山流水（清洗品茗杯）将紫砂壶中的水连绵不断地倒入品茗杯中。

第五道：乌龙入宫（置茶）用茶则从茶盒中撮取干茶，用茶匙轻轻拨入茶壶内约1/2。

将紫砂壶比喻为精美的宫殿，以示它的尊贵。

第六道：芳草回春（浸润）用开水浸润茶叶，启发茶性。

第七道：分承香露（清洗闻香杯）乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。

”所以头泡的茶汤一般是不饮用的。

第八道：悬壶高冲（泡茶）乌龙茶艺讲究“高冲水，低斟茶。

”将随手泡提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，充分激打茶性。

冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。

第九道：春风拂面（刮沫）“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净，以示对来宾的尊重。

第十道：涤尽凡尘（冲洗紫砂壶表面）用开水浇淋壶面，再次洁净壶身，表示对客人的尊重。

第十一道：内外养身（提高壶温）用闻香杯中的水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。

喝盖碗茶的规矩与礼仪

盖碗茶礼仪1到盖碗茶，很多朋友可能见过，古装剧剧中人们喝茶时总爱用茶盖拨一拨茶水，那拨一拨的动作不是形式，喝茶是要拨开茶叶，方便下口饮茶而已。

其实，喝盖碗茶是中国文化的一种体现，下面我们来看看喝盖碗茶的礼仪。

盖碗茶又叫“三才碗”，盖碗茶分为上、中、下三个部分，上为茶盖，中为茶碗、下为茶船。

茶盖又被视为天，茶碗视为人，茶船视为地，这样一个小小的盖碗茶，蕴含着天地乾坤，被人们赋予了深刻的寓意。

盖碗茶是聪明的四川人最先发明和使用的，是巴蜀独具特色的茶文化。

据说，盖碗茶是由节度使崔宁的女儿在成都发明的，因为原来的茶杯没有底座，人们喝茶是常常烫到手指，于是崔宁的女儿就用木盘子托着茶杯喝茶，为了避免喝茶时杯子到处跑，她就用蜡油滴在木盘子上，把茶碗固定住，这个就是最早的茶船。

后来有人用漆环代替蜡环，因人而异环底的形状做得越来越好看和实用了。

渐渐的就形成了现在的茶船，由于人类不断的活动，这种独特的盖碗茶文化逐渐传播到各地。

了解了盖碗茶的组成结构和盖碗茶由来的故事，还要知道怎么喝盖碗茶才是真确的。

品盖碗茶有些需要注意的细节，特别是老北京人品盖碗茶时有许许多多的礼节。

一、七分满的茶水。

茶多拿不住，茶少没诚意，七分满的茶水，改下茶盖也不会使茶水溢出来，这是刚刚好的水量。

二、饮盖碗茶时小口细品，不能仰着脑袋喝，这个动作是对主人的不仅，好像主人只是给你倒了杯无味的开水。

三、作为客人，当你需要增添茶水时，可以把茶盖靠在茶船上，那么主人就会明白你是需要续茶水了。

四、作为主人，在茶壶沏茶时，需要侧身拿壶加水，直接注水是对客人的不礼貌。

五、如果遇到讨厌的客人，需要下逐客令了，只需要把碗里的剩茶往地上一倒，就是请客离开的意思了。

如果不是下逐客令，则不能随意在客人面前泼茶。

中国为礼仪之邦，中国茶道自古也讲究礼仪和礼节，饮茶是一件快乐的事情，品盖碗茶是件优雅的事情，不要让无知打破了这份优雅。

盖碗茶礼仪2盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。

泡茶时五种注水手法

泡茶时五种注水手法茶的包容性极大，最简单的一个杯子，随手抓上一小撮茶叶用水沏开，这就是一杯茶；但茶又是极挑剔的，不同的人、冲泡的手法都会影响最后茶汤的滋味，有的人冲泡的茶比较温润，而有的人冲泡的茶却比较冲，比较猛，就是俗话说的，这茶味也太烈、太浓。

今天跟大家介绍一下我们常见的5种泡茶时的注水手法。

一、定点低斟散茶：冲泡散茶的时候，沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方，慢慢、细细地注水，这时候茶叶中的内含物质慢慢地释放出来，这样泡出来的茶滋味柔和，茶汤细腻。

适合喜欢喝柔和滋味茶的人。

紧压茶：如果冲泡块状的紧压茶，需要将水冲在茶叶上，这时候紧结的茶就容易慢慢地舒展开来，茶汤滋味更加醇厚，但是也不会很刺激。

划重点：这种注水方式重点就在于需要轻柔的低斟，不要猛冲。

适合的茶：紧压茶、块状茶、黑茶。

二、定点高冲这种注水方式和低斟相反，需要高冲，沿着盖碗内壁或者没有茶叶的地方，定点高冲，这时候可以看到茶叶在热水中上下翻滚舞蹈的样子，一方面可以体会到泡茶的乐趣，另一方面可以更好地激发茶叶的香味，茶汤滋味更加饱满醇厚。

划重点：这种注水方式一定不能直接冲打在茶叶上面，容易影响茶汤的滋味。

适合的茶叶：乌龙茶、高香型的红茶。

三、定点旋冲这时候水壶要与盖碗内壁呈现45度角，定点注水，这时候水流就会呈现漩涡般旋转。

这时候排列不均匀的一些条形、叶形茶叶茶叶就会在水流的旋转作用下排列整齐。

茶叶的内含物质也会更加均匀地释放出来，茶汤滋味会更加均匀、丰富、协调。

适合的茶叶：条形的乌龙茶、叶形的红茶。

四、定点熏蒸定点盖碗内壁或者没有茶叶的地方，茶叶慢慢浮在睡眠以后，会通过热水的热气慢慢地散发香气，这时候泡出来的茶更加的甜润顺滑，鲜爽度也会更高。

适合的茶叶：一些比较细嫩的、级别较高比较鲜爽的茶叶，如新的白茶或者级别较高的绿茶等。

五、覆盖式这种方式不要定点注水，而是以N或者M的方式注水，将茶叶全部覆盖在热水中，可以让茶叶和茶水更大范围的接触，泡出来的茶滋味更加协调丰富。

盖碗泡茶法

盖碗泡茶法盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船作底承托。

喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又可避免烫到手。

下面介绍一下花茶用盖碗泡茶的方法。

1.准备茶具根据客人的人数，将几套盖碗摆在茶盘中心位置，盖与碗内壁留出一小隙，盖碗右下方放茶巾盘，茶盘内左上方摆放茶筒，废水盂放在茶盘内右上方，开水壶放在茶盘内右下方。

2.温壶注入少许开水入壶中，温热壶。

将温壶的水倒入废水盂，再注入刚沸腾的开水。

3.温盖碗用壶冲水至盖碗总容量的1/3,盖上盖，稍等片刻，打开盖，左手顺时针、右手逆时针回转一圈，将碗盖按抛物线轨迹放在托碟左侧，倒掉盖碗中的水，然后将盖碗放在原来的位置。

依此方法一一温热盖碗。

4.置茶用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放盖碗中，通常150毫升容量的盖碗投茶2克。

5.冲泡用单手或双手回旋冲泡法，依次向盖碗内注入约容量1/4的开水；再用“凤凰三点头”手法，依次向盖碗内注水至七分满。

如果茶叶类似珍珠形状不易展开的，应在回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润；然后揭盖，再用“凤凰三点头”手法注开水。

6.闻香、赏茶双手连托端起盖碗，摆放在左手前四指部位，右手腕向内一转搭放在盖碗上，用大拇指、食指及中指拿住盖钮，向右下方轻按，使碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；再向左下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；右手顺势揭开碗盖，将碗盖内侧朝向自己，凑近鼻端左右平移，嗅闻茶香；用盖子撇去茶汤表面浮叶，边撇边观赏汤色；后将碗盖左低右高斜盖在碗上。

7.奉茶双手连托端起盖碗，将泡好的茶依次敬给来宾，请客人喝茶。

8.品饮轻轻将盖子揭开，小口喝入，细细品，边喝边用茶盖在水面轻轻刮一刮，不至于喝到茶叶。

9.续水盖碗茶一般续水一至两次，泡茶者用左手大拇指、食指、中指拿住碗盖提钮，将碗盖提起并斜挡在盖碗左侧，右手提开水壶高冲低斟向盖碗内注水。

10.洁具冲泡完毕，盖碗中逐个注入开水一一清洁，清洁后将所有茶具收放原位。

铁观音冲泡方法

铁观音冲泡方法铁观音做为乌龙茶类的代表，有着独特之处，铁观音冲泡方法也不一样。

铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。

经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老等功效，深受消费者的喜爱。

生活中冲泡铁观音与茶艺表演上泡铁观音是不一样的，下面为大家介绍生活与茶艺两种铁观音的部泡方法：1、用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水，要即烧即泡。

因为泡茶要求温度要高，要滚沸100度，这里有两个要求，既要100°c，同时要滚沸。

因为滚沸+100°c。

水中所含热量最高。

这个容易实现，只要让烧水壶里的水保持滚沸状态，要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中。

如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。

没有一个懂铁观音的人会这样做的。

推荐用高功率的烧水设备，使水能迅速烧开，这样所泡出的茶品质也更好。

而且泡铁观音水质一定要好。

可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。

绝对不用城市里的自来水。

水质越好，则泡出的效果也越好。

2、泡茶工具的准备和选择。

这里以盖碗为例，因为冲泡铁观音，基本上用的是盖碗，在安溪，可以说用盖碗冲泡达到了98%以上。

用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面，特别是清香型铁观音，不宜久浸。

更能闻其茶香。

铁观音乌龙茶所说的香气，主要的就是指冲泡是盖碗的盖子香气。

关于盖碗的容量和材质问题，可参看《盖碗的选购》还有小茶杯，仅这些也可以。

讲究的还有茶海(右边的白瓷容器)，茶滤(弹簧架上那个透明的小东西)与茶海配合使用，还有小夹子。

茶夹是用来夹茶杯给客人喝的，不会烫而且卫生。

高白色的瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色，包括叶底的颜色，茶汤的颜色。

紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔，会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气，清香型铁观音不适宜。

浓香型铁观音尚可，因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。

碳焙乌龙茶冲泡流程

碳焙乌龙茶冲泡流程
一、原料：碳焙乌龙茶包
二、用具准备：茶壶、筷子、计时器
三、操作流程：
冲泡第一壶：
1、将一包碳焙乌龙茶去掉外包装后放入茶壶中。

2、将开水箱水龙头置于最大处，放开水到茶壶中。

3、打开水龙头的同时按计时器。

4、开水放满后，茶壶加盖焖。

5、及时器到2分钟后将茶包从茶壶中捞出来。

6、捞茶包之前用筷子夹住茶包在茶壶中搅拌2-3次。

冲泡第二壶：
1、将第一壶泡后的茶包放入茶壶中。

2、将开水箱水龙头置于最大处，放开水到茶壶中。

3、水放满后茶壶加盖，按倒计时器3分钟。

4、时间到后将茶包从茶壶中捞出来即可。

5、捞茶包之前用筷子夹住茶包在茶壶中搅拌2-3次。

四、注意事项：
1、一包碳焙乌龙茶可以冲2壶茶水。

2、水温要达到标准（开水箱的水温指示标志要到90-100度的位置）。

3、门店所有规格茶壶按照此标准执行。

单枞茶的冲泡方法

单枞茶的冲泡方法导语：单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。

下面是收集的单枞茶的冲泡方法，欢迎参考！一、洁净器具将洁净的电热壶注入你选用的水，(一般山泉水为上，井水为中，自来水为次，不过自来水经过过滤的也可以)烧开，将茶具(盖瓯，壶都可以，还有茶杯)用烧开的水冲洗一次，洗干净之后将水沥干，放在茶盘中备用。

在功夫茶的表演程序中，曰：烹泉,净器，温杯，热瓯。

二、纳茶从茶罐中取出8--10克左右的凤凰单枞茶叶，投茶量是盖盖瓯的7--8分满左右(通常冲泡春茶，投量可以适当的多些，但秋茶跟冬茶就不宜过多;(取茶入瓯的过程中尽量不要把茶叶折断压碎，以利于茶汤醇滑，避免涩口)。

这个过程美词曰：“凤凰进宫居七分，白玉瓯里显乾坤。

”三、润茶，刮沫淋盖将烧开的水(100°)提壶高冲，水要浸满茶叶至盖鸥面。

(高冲的作用，是使盖鸥里的每片茶叶，都能因为水的冲力而翻动，充分受热，达到润茶的作用，并促使茶叶析出附在表面的杂质。

)用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。

然后斟出瓯里的茶水，(要把茶汤沥尽以达到净茶的作用。

)润茶是功夫茶的独特技艺，其作用可使单从茶热润而发，育华催香。

四、烫杯洁杯将第一冲的茶汤倒掉后，用100°的沸水烫杯。

烫杯是功夫茶中最重要的一环，也是最能显示功夫茶美感的动作。

指的是沸水注入杯之后，用三个手指拿着一只杯，侧置于另一只盛满水的杯中，中指勾住杯脚，拇指扣住杯口，并不断的向上推拨，使茶杯做环形滚动，在开水中刷洗一遍。

若双手同时操作，似两只飞轮齐齐滚动，并发出清脆悦耳的声音，令人心旷神怡。

每一轮冲泡的茶，请客人品尝后，在冲下一轮之前，一定要再次用沸水烫刷净杯。

(这样除了卫生之外还能保证杯子的温度以及之后冲出来茶汤的温度。

(一般现在使用的是夹子，卫生跟方便)五、泡茶，斟茶烫杯之后，马上泡茶。

按“高冲低斟”的原则冲泡。

茶艺乌龙茶冲泡流程

茶艺乌龙茶冲泡流程Brewing oolong tea is a timeless tradition in Chinese culture. 泡制乌龙茶是中国文化中的一项历史悠久的传统。

It's a delicate process that requires attention to detail and a deep appreciation for the art of tea. 这是一个需要注重细节和对茶艺的深刻欣赏的精致过程。

From selecting the right leaves to mastering the brewing technique, every step plays a crucial role in determining the aroma and taste of the final cup. 从选择合适的茶叶到掌握冲泡技巧，每一个步骤都在决定最终杯中的香气和口感方面起着至关重要的作用。

The first step in brewing oolong tea is selecting the right leaves. 冲泡乌龙茶的第一步是选择合适的茶叶。

Oolong tea leaves come in various shapes and sizes, each with its unique flavor profile. 乌龙茶叶有各种各样的形状和大小，每一种都有其独特的风味特点。

Some are tightly rolled into small beads, while others are twisted into long, wiry strands. 有些茶叶被紧紧卷成小珠，而其他茶叶则被搓成长长的细条。

The color of the leaves can also vary, ranging from bright green to dark brown, depending on the oxidation level. 叶子的颜色也会有所不同，从明亮的绿色到深褐色不等，这取决于氧化的程度。

冻顶乌龙茶的冲泡方法

冻顶乌龙茶的冲泡方法
冻顶乌龙茶的冲泡方法
冻顶乌龙茶，产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村(冻顶巷)，茶区海拔约600-1000公尺，依以上三点为核心产区，被誉为“茶中圣品”。

冻顶乌龙茶汤清爽怡人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，香气清雅，喉韵回甘浓郁且持久，香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。

台湾鹿谷附近冻顶山，山多雾，路陡滑，上山采茶都要将脚尖“冻”起来，避免滑下去，山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。

所以冻顶茶产量有限，尤为珍贵。

一、品茗冻顶乌龙
1、泡冻顶乌龙茶前，先用沸水把茶具淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具始终保持热度。

2、然后是分冻顶乌龙茶入壶，碎末填壶底盖以粗条，中小叶排在最上面，以免茶末堵塞壶口。

3、冲冻顶乌龙茶，先要循边缓冲，以免冲破茶胆，冲水时要使茶叶打滚。

4、当水漫过茶叶时，立即倒掉，称之为茶洗。

5、第二次冲水至九成即可，加盖用沸水淋壶身，这时茶盘中的水涨到壶的中部，这叫内外夹攻。

6、约1~2分钟后，冻顶乌龙茶的精美真味就浸泡出来了。

7、将冻顶乌龙茶茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。

二、直接冲泡冻顶乌龙
1、茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。

2、第一泡一般为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉。

3、而后几泡时间随个人口味而定，一般能冲泡7、8次以上，其中以2、3、4泡香气最佳。

乌龙茶。

高山乌龙茶冲泡方法

高山乌龙茶冲泡方法导语：冲泡乌龙茶有专门的茶具。

广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；下面是店铺给大家整理的高山乌龙茶冲泡方法的相关内容，希望能给你带来帮助!高山乌龙茶冲泡方法（一）台湾高山乌龙茶的产地、品质、泡法介绍台湾高山乌龙茶的产地台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。

台湾高山乌龙茶的品质高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。

香如金桂，清香甘甜为其一大特征。

高山乌龙为轻设发酵茶。

经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。

色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。

饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。

台湾高山乌龙茶的泡法台湾高山乌龙茶的泡法分三种：台湾高山乌龙茶的泡法1：个人冲饮适量台湾高山乌龙茶放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。

台湾高山乌龙茶的泡法2：冷泡法将台湾高山乌龙茶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏，约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质，请于48小时内饮用完毕)，加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。

冷泡方式能有效控制茶叶中因、茶碱及单宁之释放，并能保有其它元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。

事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。

台湾高山乌龙茶的泡法3：传统热泡法好的茶具泡出的茶水会更好喝。

一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。

喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡台湾高山乌龙茶时，可注意茶壶里面的台湾高山乌龙茶是否完全伸展，如果台湾高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。

乌龙茶冲泡八步骤

乌龙茶冲泡八步骤
乌龙茶冲泡八步骤
我们都知道，国茶的品种很多，其中，我们讲茶叶按照发酵程度的不同分为了黄茶、白茶、青茶、红茶、绿茶、黑茶六大类别，而乌龙茶因为其香醇的口感为广大茶友所喜爱。

这里就来说说乌龙茶冲泡八步骤：
第一步备器:
最为基本的应备福建烹茶四尘:潮汕炉、玉邮畏，孟臣罐，若琛瓯。

第二步涤器：
用开水洗净茶壶、茶杯等，一是清洁茶具,二是提高壶和杯的溫度，使茶香宜释放出來;
第三步置茶:
用茶匙拨取茶叶，投人量按泡茶四要素中“置茶量”的`要求置茶，一般为壶身的1/3至2/3v
第四步洗茶(温润泡)：
用沸水高冲入紫砂壶，直至水满溢出，加盖后迅速将茶汤倒出。

此茶汤不可饮用，可淋紫砂壶身，称养壶
第五步冲茶:
提沸水壶，将开水从较高位，按一定方向冲入壶中，使壶中茶叶按一定方向转动，直至开水溢出，并用壶盖刮去漂浮在茶汤表面的泡沫，使茶汤更为洁净。

第六步倒茶：
冲茶1分后，按循环法依次循环倒人品茗杯中. 或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。

这样做的目的是使茶汤浓度均匀一致。

第七步点茶:
倒茶后，将紫砂壶底最浓的少许茶汤，一滴一滴地分別点到各个茶杯中，此乃茶之精华。

第八步奉茶:
点茶后，各个茶杯的茶汤应在七八分满.用双手有礼貌地奉给客人，
供其品用。

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大红袍茶冲泡方法

大红袍茶冲泡方法大红袍茶冲泡方法1.投茶量约为茶器之二分一左右。

2.茶壶及茶杯用100℃之沸水冲洗后，将茶叶放入壶中，再冲入100℃之沸水，将茶叶冲洗一次。

3.用100℃沸水高冲注入壶内，焗泡5秒，然后注入茶杯享用。

4.第二泡用100℃沸水，焗泡8秒后享用。

5.第三泡用100℃沸水，焗泡15秒后享用。

备器：对于大多数乌龙茶来说，基本上都适合盖碗和紫砂壶冲泡。

所以备器和前面的铁观音相同。

洁具这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器(盖碗或紫砂壶)内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成。

赏茶无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。

当然，此时香气尚不能很好地表现出来。

那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。

置茶置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。

洗茶大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。

入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。

还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法。

冲泡在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。

高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。

冲水后大约十五秒中即倒茶(利用这时间将温杯水倒回池中)。

出汤1.分杯：把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。

2.闻香：因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。

将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。

把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯。

微微摆闭上眼睛，深呼吸。

(品茗杯在右，闻香杯在左)3.品茶：大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的。

这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下。

稍静，感受喉头及下腹的感受。

大红袍的价值功效功效大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。

一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能;茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，可以增强人体免疫力，降低血脂;作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

冲泡乌龙茶需要哪些茶具

冲泡乌龙茶需要哪些茶具冲泡乌龙茶需要哪些茶具茶具相信大家都不陌生，茶具就是喝茶时使用的工具，茶具是茶道文化的一部分，那么大家对于茶具知识了解多少呢，今天店铺就给大家介绍下茶具的使用知识，告诉大家泡乌龙茶所需的茶具以及乌龙茶的泡法是什么，感兴趣的小伙伴一起看看吧。

一、茶具的使用许多人对于茶具的概念就是茶杯、茶壶，其实不是的，今天店铺就以乌龙茶为例，告诉大家，除了茶壶，乌龙茶在冲泡茶的过程中仍用到其它名目繁多的辅茶具。

二、茶船和茶盘首先泡茶是需要茶船和茶盘的，茶船形状有盘形、碗形，茶壶置于其中，盛热水时供暖壶烫杯之用，又可用于养壶。

茶盘则是托茶壶茶杯之用。

现在常用的是两者合一的茶盘，即有孔隙的茶盘置于茶船之上。

这种茶盘的产生，是因为乌龙茶的冲泡过程较复杂，从开始的烫杯热壶，以及后来每次冲泡均需热水淋壶，双层茶船，可使水流到下层，不致弄脏台面。

茶盘的质地不一，常用的有紫砂和竹器。

茶海形状似无柄的敞口茶壶。

因乌龙茶的冲泡非常讲究时间，就是几秒十几秒之差，也会使得茶汤质量大大改变。

所以即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间，开始出来以及最后出来的茶汤浓淡非常不同。

为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。

同时可沉淀茶渣、茶末。

现在也常用不锈钢的过滤器，置于茶海之上，令茶汤由滤器流入茶海，以滤去茶渣。

茶荷形状多为有引口的半球形，瓷质或竹质，用做盛干茶，供欣赏干茶并投入茶壶之用。

好的瓷质茶荷本身就是工艺品。

闻香杯闻香之用，细长，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。

与饮杯配套，质地相同，加一茶托则为一套闻香组杯。

茶匙多为竹质，如今亦有黄杨木质，一端弯曲，用来投茶入壶和自壶内掏出茶渣。

此外还有茶盂、茶夹、茶则、茶漏等辅助茶具，品种繁多，泡茶时并非一定使用。

三、乌龙茶的泡法乌龙茶的原料采摘较迟，要等到茶树新发的嫩芽抽成枝条，长到顶端出现驻芽后，才将枝稍的驻芽连同2到3片嫩叶采回加工，所以干茶的外形条索粗壮肥厚紧实，茶叶内含有的各种营养成分较丰富，冲泡后香高而持久，味浓而鲜醇，回甘快而强烈。

乌龙茶壶盅双杯泡法

乌龙茶壶盅双杯泡法（1）准备：中置双层大茶盘，上置放茶壶、茶盅及闻香杯、品茗杯各四只；左侧入中茶盘一只，上置茶样罐、装茶匙、茶针、渣匙等的箸筒、赏茶盘、杯托四只、茶巾盘（内放茶巾）；右边置酒精炉及石英开水壶（热源可用煤气、电；壶可用铝质、陶质、不锈钢等）。

（2）出场：同名优绿茶泡法。

（3）备具：将左侧中盘中的茶样罐和箸筒一一端入在双层大茶盘的左上方，将茶巾盘端放至其右下方，将赏茶盘放在中盘的正中。

（4）赏茶：双手捧取茶样罐，左手拿罐，右手开盖，用茶匙取样放入赏茶盘中。

助泡从主泡右侧走至左侧，端起茶盘，送给宾客赏茶，将空茶盘端回放在原处，然后退至后场。

（5）温壶：主泡左手开启壶盖，右手提开水壶直注开水于泡茶壶中，约为总容量的2/3 ，开水壶复位。

左手盖上茶壶盖，双手拿茶巾，放于左手手指部位，右手拇指和中指握住茶壶把，食指抵住壶盖上的气孔或钮基部，左手拿茶巾托住壶底，两手手指部位相对，双手手腕作相反方向转动，开水在壶中晃动，使整把壶的温度一致。

然后，右手提起茶壶，手腕上提使手与手臂呈90°，手心朝向自己，将壶中开水倒入品茗杯中（以后倒茶均用此手法）。

( 6 )置茶：左手打开茶壶盖，置于茶盘上，双手捧取茶样罐，摇动后用茶匙将茶样罐中粗大茶叶置于茶壶水孔的一边，细碎的放在壶把一侧，以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和流。

茶样量为茶壶容量的1/2 左右(如果宾客无饮乌龙茶的习惯，以淡茶为宜，茶样量为壶容量的1/3 左右)，并且茶样量视茶的紧结度而定，紧结程度高的可少放一些，反之则可略多一些，碎茶多应少放些。

如果用茶荷置茶样，则把茶倒入茶荷中，用茶匙将茶的粗细分开，然后分别倒入茶壶中。

(7)温润泡：右手提开水壶沿茶壶口回转冲入100 C开水，左手加盖，右手立即提壶(动作同温壶)将湿润泡的开水倒入茶盅中，目的使茶叶湿润并提高温度，使香、味能更好地发挥。

( 8)第一泡：当上一步完成后，右手提开水壶回转冲入开水至壶口沿，左手盖上茶壶盖，静置1 分钟。