红烧牛腩正宗的做法
厨房美食菜谱：番茄红烧牛腩的做法
厨房美食菜谱：番茄红烧牛腩的做法
宝宝很喜欢吃牛肉，今天做个番茄红烧牛腩给宝宝吃。
说是做给宝宝吃的，其实宝宝才多大的胃口？还不是我们大人吃的多哈哈----
食材
主料：
牛腩
番茄
油适量
盐适量
糖适量
红酒适量
先抽适量
老抽适量
姜适量
蒜适量
葱适量
八角适量
桂皮适量
步骤
1.准备好食材
2.番茄洗净，去皮切块，
3.牛腩用清水浸泡一下，切大块，清水下锅，焯3分钟捞出，
4.锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角，桂皮炒香，
5.放入牛腩煸炒至牛腩表面无水分，
6.放入一半的番茄煸炒至番茄发蔫，
7.加红酒，糖，先抽，老抽煸炒匀，关火，
8.取高压锅，把铁锅里的牛腩放入，加与食材持平的清水，大火煮上阀，小火30分钟，关火，
9.把高压锅里的牛腩全部倒入铁锅，
10.放入另一半番茄，
11.加些盐，
12.大火收汁，至汤汁浓郁即可盛出。
小贴士：1.用高压锅炖牛腩，省煤气。
如果有时间，用砂锅小火慢炖也很好。
红烧牛腩的功效及做法
红烧牛腩的功效及做法
【红烧牛腩的材料】
鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克，花生油50克，盐10克，味精8克，白糖3克，胡椒粉少许，麻油5克，湿生粉20克，清汤50克，老抽王适量。
【红烧牛腩的做法】
1、牛腩切块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥。
4、汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
【红烧牛腩的功效】
1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。
2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。
3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。
4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生。
5、防癌抗癌：牛腩能加快体组织细胞的再生与代谢，能减少病毒对身体细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，让癌症的发病率明显下降。
厨房美食菜谱：红烧牛腩的做法
厨房美食菜谱：红烧牛腩的做法
今天买了些牛腩，本来想做萝卜牛腩煲的，可老公说红烧好，入味浓香，剩下的汤水另作打算，那幺就看看我如何红烧牛腩吧！
牛腩飞水，大块入锅，加入生姜、陈皮、酱油和少许盐先以煲汤的方式煮一小时，煮熟后捞起，待凉切小块，加入自己喜欢的配菜红烧；剩下的汤水留做汤粉、做汤面用。
食材
主料：
牛腩800克
姜适量
青椒1个
小红椒4个
葱适量
香菜适量
盐适量
酱油适量
陈皮少许
步骤
1.煮熟的牛腩备好
2.备点自己喜欢的配菜
3.牛腩切小块；姜切片、葱、香菜和红青辣椒切成段
4.炒锅加入少许油，把红椒和葱姜入锅煸香
5.加入牛腩
6.翻炒片刻
7.加入青椒和少许盐翻炒
8.淋入酱油翻炒
9.加入青葱
10.加入香菜炒匀即可出锅
11.装盘
小贴士：好心情，做好菜！。
土豆红烧牛腩的制作方法
土豆红烧牛腩的制作方法牛腩和土豆一起做成红烧的，非常的美味，而且做法也简单，很多人都爱吃。
下面是小编带来的土豆红烧牛腩做法，保你轻松学会! 食材准备做法步骤1.将牛腩切成块状2.土豆切块3.干锅炒干直至出现焦糖色4.下入香料及米酒5.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫6.倒入高压锅中压30分钟7.起油锅下入青红椒及大蒜8.将压好的牛腩倒入大火收汁土豆红烧牛腩的营养价值牛腩的营养价值1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。
肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
土豆的营养价值1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。
4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。
5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。
6、土豆还有很神奇的药用价值。
土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。
膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。
7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
牛腩红烧的做法
牛腩红烧的做法1、红烧牛腩或红烧牛肉选择牛的那个部位最合适在炖煮的烹饪方法中最适合的牛肉位置是牛腩和腰窝，牛腩是牛肚子上有肥有瘦的部分，类似猪肉中的五花肉，腰窝则是牛肉肋骨部分的肉，剔除肋骨后剩下的有肥有瘦而且带有肋骨筋膜的那部分。
红烧或者酱烧这种做法在肉的选择上一定要有肥有瘦，吃起来肥瘦兼得，肉筋软烂，入口即化的口感和肌肉与脂肪同时存在给人的饱满口感。
脂肪的香浓和瘦肉的软烂让人回味不绝。
不要选择牛霖、牛通脊这种纯瘦肉，无论怎么做也不会有软烂的口感的，也不要选择牛腱子肉，的那种只有经过长时间卤或者酱的肉质更适合在冷了之后切成很薄的片食用，不适合大块吃肉的烹调方法。
2、红烧牛肉要想制作的软烂，尤其是瘦肉不塞牙，控制汤锅的温度是最重要的。
很多朋友说自己制作的【西红柿牛腩】或者【酱烧牛腩】都炖了4个小时，但是吃起来瘦肉部分还是犹如草根一样柴，并且塞牙。
这里一定要明白一个原理，并不是时间长，牛肉就会炖得烂。
让牛肉在炖煮的过程中蛋白质随着加热而分解，还可以最大限度的保持肉质纤维中的水分，才是让牛肉中的瘦肉可以保持软嫩（软烂）的根本。
所以，炖牛肉，无论是你什么烹饪方法，都要让汤锅保持微微开锅（冒泡）的状态，不要一直大开锅。
瘦肉中的蛋白质在85-95度的时候会产生凝胶反应，这种反应可以作为保护层，保护瘦肉纤维中的水分不过度流失。
但是这种凝胶反应有两个弊端，害怕高温和可持续时间不长。
所以，炖牛肉要保证汤锅在95度，微微开锅的状态下是最佳温度，同时炖煮牛肉的时间不要超过2小时。
如果怕不够烂，可以关火浸泡，而不要一直开锅煮超过2小时。
3、辅助配料的辅助作用，比如山楂片其实不光是炖牛肉，只要是动物性原材料的炖煮，放一些酸性食材都是可以有效加快动物性蛋白质分解过程的。
比如山楂干，陈皮，西红柿，柠檬片，也可以直接放一些陈醋。
都可以达到同样的效果不过这些辅助配料的作用都是锦上添花，而不能雪中送炭。
真至于没有在炖煮前用菠萝汁腌制一下的效果好，毕竟菠萝蛋白酶可以分解掉一部分肉质中的筋膜组织。
家常红烧荤菜大全
家常红烧荤菜大全家常红烧荤菜：红烧牛腩食材：牛腩，胡萝卜，土豆，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，姜蒜;做法：1.主料备好;2.牛腩逆着纹路切自己喜欢的大小;3.将牛腩冷水下锅，倒些料酒，放几片姜，煮出血水;4.胡萝卜、土豆切滚刀块;5.姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用;6.锅里放油，烧至7、8成熟放入姜蒜爆香;7.随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒;8.牛腩变色之后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色;9.随后转入沙煲，加入适量水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5-2小时;10.2小时后放入土豆和胡萝卜块，闷至胡萝卜和土豆都软熟后撒点葱花即可;家常红烧荤菜：红烧鸡腿食材：琵琶腿，葱姜，八角，香叶，料酒，辣椒，红烧酱油，桂皮，冰糖，盐;做法：1.准备好所有食材;2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅;3.小火煎至表皮微黄;4.另起锅，注入少量的油下入八角、桂皮、香叶煸炒出香味;5.再下入葱姜继续煸炒;6.加入红烧酱油和冰糖;7.倒入开水;8.烧开后加入煎过的鸡腿。
水要没过鸡腿。
大火烧开转中火，焖至30分钟;9.加入盐，转大火，收干汤汁即可;贴士：鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。
把开水换成啤酒，会有一种啤酒的酒花香味;家常红烧荤菜：红烧大虾食材：基围虾，油，葱，姜，蒜，糖，生抽，辣椒;做法：1.准备食材;2.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须;3.用牙签在虾背部第二节处挑出黑色和泥肠;4.锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香;5.放入大虾翻炒至8分熟;6.放入一勺料酒去腥;7.入二勺生抽炒2分钟;8.放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可;贴士：放了生抽，盐就可以不放了;烹制虾的时间不能太长，否则虾肉会变老;家常红烧荤菜：花生红烧猪蹄食材：花生米100克，猪蹄500克，姜2克，大葱20克，八角2克，白糖，干红辣椒2克，桂皮2克，料酒2克;做法：1.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，用开水煮透后，捞起，把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡;2.热锅凉油，油热5成，加白糖炒到咖啡色加猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都上色，加料酒、葱、姜翻炒均匀;3.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮，花生米，盐大火煮开，加盖，转小火烧约1小时;4.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁，直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了;。
经典红烧牛腩的终极配方胡萝卜土豆烧牛腩
胡萝卜土豆烧牛腩
6、加入牛腩翻炒约两分钟至水干加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀。
胡萝卜土豆烧牛腩
7、加入生抽炒匀后加入开水水量基本与牛腩齐平即可大火烧开后转小火煲1小时。
胡萝卜土豆烧牛腩
8、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块。
胡萝卜土豆烧牛腩
9、炒锅加少量油小火炒香洋葱再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟加入牛腩锅中大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
胡萝卜土豆烧牛腩
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油切大块。
胡萝卜土豆烧牛腩
3、烧一大锅水水开后加两片姜和适量料酒放入牛腩再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫。
胡萝卜土豆烧牛腩
4、如图准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒豆瓣酱剁细备用。
胡萝卜土豆烧牛腩
5、锅中加适量油依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖炒出香味。
贴士：1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的烧出来口感特别好。2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净否则太油容易腻。3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸无需再加盐。4、配菜先炒香再加入口感更好。
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红烧牛腩片的做法【健康养生食谱】
红烧牛腩片的做法
文章导读
我们中国有句谚语就是，想要留住一个人的心先要留住他的胃。
我想看到这句话，不管是男人还是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先给大家演示一下红烧牛腩片的做法，好好学习一下
1.将牛腩入水醒水后切3毫米薄片，生姜切片，蒜子去皮中间切开，小葱切花备用。
2.将炒锅中倒入适量菜籽油，烧热后放入姜片和八角炒出香味
3.放入切好的牛腩片翻炒均匀，两分钟左右倒入生抽、老抽、酒，继续翻炒两分钟，加水没过牛肉，加盖大火烧20分钟。
4.加入两勺海天辣黄豆酱（偏甜辣，根据个人口味）、蒜子翻炒。
再次加入没过牛肉的水，烧十分钟。
5.加入盐和香葱收汁，即完成！
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。
现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下红烧牛腩片。
厨房美食菜谱：红烧牛腩煲的做法
厨房美食菜谱：红烧牛腩煲的做法
红烧牛腩，抵御寒冬的一道正能量肉菜。
怀了宝宝进入怀孕后期了，饭量胃口那可真是蹭蹭的往上增加，真怕以后减肥难~可为了我家小贝贝，还是得吃好喝好，这不又馋上牛肉了，有半个月没有去传统的菜市场，需要什幺都在超市简单解决了，看到新鲜的牛腩就移不动脚步，估计我家小贝贝随他爹，喜欢吃肉，宝妈我赶紧买回来做来解馋~~ 食材
主料：
牛腩
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
干花椒适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
黄豆酱适量
酱油适量
冰糖适量
料酒适量
步骤
1.牛腩洗净切成需要的块状大小
2.用开水焯一下水，去除污垢和血末
3.准备香料：八角，桂皮，香叶，干花椒，干辣椒段，葱姜蒜，冰糖
4.炒锅内倒点油滑一下锅，放入一大勺白糖
5.炒至白糖融化成焦糖色
6.下入焯水的牛肉块煸炒变色，淋上料酒
7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味
8.加入3大勺黄豆酱和2勺酱油，2小块冰糖小火翻炒
9.转入电压力锅中，加足量的开水，蹄筋键煲大约45
分钟
10.鲜美入味的红烧牛腩出锅了
小贴士：1.牛腩要洗净，先下锅加冷水煮出血水，捞出，洗净浮沫。
2.牛腩最好用高压锅，因为特别难煮烂。
红烧牛腩的家常做法有哪些呢【养生健康食谱大全】
红烧牛腩的家常做法有哪些呢
文章导读
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红烧牛腩的家常做法有哪些呢?红烧牛腩，大家都应该喜欢吧。
红烧牛腩的家常做法是需要家庭主妇多关注的，所谓留住男人的心，就要抓住他们的胃，所以，大家不妨来试试红烧牛腩的家常做法吧，相信会有不少的收获的，下面就是红烧牛腩的家常做法，大家可以去看看，学一学。
红烧牛腩的做法步骤
1. 材料备好
2. 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出(去除腥味)。
3. 配料备好。
4. 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
5. 锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥。
厨房美食菜谱：红烧牛腩的做法
厨房美食菜谱：红烧牛腩的做法
每次去外面吃饭，但凡看到菜单上有牛腩的字样，定能立马感觉到那浓香的味道。
似乎总也没吃个尽兴~~~ 几天前便已盘算着，周日一定要在家自己做一锅土豆烧牛腩，美美的吃一顿。
食材
主料：
牛腩1.6斤
土豆0适量
姜块0适量
蒜头数瓣
郫县豆瓣5tbsp
老抽0适量
水适量
冰糖2-3粒
丁香3粒
草果1颗
八角2个
桂皮1小片
香叶3片
山奈粉0.5tsp
醋1tsp
料酒0.5cup
盐适量
步骤
1.牛腩洗净切块（今天大约用了1斤6两牛腩），姜块洗净拍扁，蒜头数瓣去皮；
2.锅内放油，油热下姜块，蒜头略炒，放5TBSP郫县豆瓣炒出香味，将牛腩放入大火炒至水分出来，牛腩变色（喜欢颜色深一点，可放一些老抽）；
3.炒好的牛腩放入沙锅，加水适量（喜欢汤汁浓稠就少放点），冰糖2，3粒，丁香3粒（丁香不能放多了，否则会有苦味），草果一颗，八角2个，桂皮一小片，香叶3片，山奈粉1/2TSP，醋1TSP，（放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软）；
4.大火烧开，加料酒1/2CUP，盐适量，稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软；
5.土豆去皮，切块，加到牛腩里面一块炖至熟软即可。
（最近买到的都是新鲜土豆，很容易就煮熟了，如果是老土豆，要稍微早一点放入）
小贴士：香料什幺的，我没有很明确的概念，基本上家
里有些什幺我就大概的都放点。
1CUP=240ml 1TBSP=15ml 1TSP=5ml。
红烧牛肉最正宗的做法介绍
红烧牛肉最正宗的做法介绍
红烧牛肉是最受人们欢迎的牛肉菜品之一，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风等功效。
下面店铺为大家推荐红烧牛肉的做法，欢迎参考。
红烧牛肉食材明细
红烧牛肉做法具体步骤
1.温水洗净泡出血水
2.切成大块
3.锅里先放麻椒小火炒变色加色拉油
4.下肉翻炒变色放糖
5.放酱油老酒
6.放入适量的汤小火慢炖一个小时左右
7.全部收汁即可肉松烂。
小贴士
放老白酒炖的肉鲜美。
用料酒效果没这个好。
红烧牛肉的美味做法
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
高压锅怎么做红烧牛腩
高压锅怎么做红烧牛腩文章目录*一、高压锅怎么做红烧牛腩1. 高压锅怎么做红烧牛腩2. 牛腩的营养价值3. 哪些人不适宜吃牛腩*二、牛腩的做法*三、牛腩怎么挑选高压锅怎么做红烧牛腩1、高压锅怎么做红烧牛腩牛腩洗净,锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒。
当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀。
当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀。
再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。
烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦。
当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
红烧牛腩除了加土豆一块烧之外,也可以根据自己的喜好加笋,或者白萝卜烧。
牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,才能软烂,不要心急。
中途如果水份烧干,要加开水,不能加冷水。
2、牛腩的营养价值牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。
牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
牛腩还含肉毒碱。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
3、哪些人不适宜吃牛腩感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
红烧土豆牛腩最正宗的做法
红烧土豆牛腩最正宗的做法
用料：
牛腩500g、土豆1个、大葱、姜、香叶1片、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺
步骤：
1、牛肉切小块，清洗干净掉水，放入3片姜片去腥
2、掉水后控干备用
3、锅里烧热加油，放入冰糖。
4、等待冰糖融化呈金黄色，放入牛肉炸至金黄。
5、加入八角，花椒，香叶，蒜，姜，辣椒，炒出香味
6、加入生抽，老抽，蚝油炒至上色
7、加入冷水，盐，小葱，大火烧开，转中小火，炖1个半小时，如果中间水变少可以加水
8、待牛肉炖至8成熟，还有一些汤汁，时间大概需要一个小时到一个半小时
9、放入土豆，汤汁要超过土豆，如果不够可以适当加水，中小火炖15到20分钟
10、香喷喷的红烧土豆牛腩就出锅啦！。
冬天菜谱家常菜做法
冬天菜谱家常菜做法红烧牛腩的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱低温环境作业人群食谱高原环境人群食谱营养不良食谱肢寒畏冷食谱口味：咸鲜味工艺：红烧红烧牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）600克辅料：红萝卜50克,油菜50克调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克教您红烧牛腩怎么做，如何做红烧牛腩才好吃1. 牛腩洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1.5小时；2. 捞出沥干，待冷后切3厘米段；3. 留1碗原汁备用；4. 炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；5. 待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛腩软烂为止；6. 油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀；7. 牛脯夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小帖士-食物相克：红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
附片狗肉汤的做法详细介绍菜系及功效：补阳食谱肢寒畏冷食谱口味：原本味工艺：煮附片狗肉汤的制作材料：主料：狗肉200克辅料：附子3克调料：姜10克,大葱10克,盐1克,花椒1克教您附片狗肉汤怎么做，如何做附片狗肉汤才好吃1.附子用纱布袋装上，扎口。
狗肉用清水洗净。
2.狗肉放入沸水锅，加姜、葱段各2克，焯至断红色，捞出起锅，剔去骨。
3.将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸漂去血水，骨头拍破。
剩余姜洗净，拍破，葱缠成团待用。
3.沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、狗肉，再把附子的药包投入汤内，先用武火加热至沸，30分钟后，改用文火炖至狗肉熟烂（2-3小时），即可将炖熟的附片捞出分盛碗内，再装入狗肉，掺入汤即成。
小帖士-健康提示：此方与“壮阳狗肉汤”性用相近，惟温暖脾胃之功更为明显一些。
小帖士-食物相克：附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。
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红烧牛腩正宗的做法
牛腩是一种比较受欢迎的食物，红烧牛腩也是一种比较常见的家常菜。
红烧牛腩不仅可以很好的补充人体所需要的各种营养物质，也可以提高人体的抵抗力，让人更健康。
由于红烧牛腩在很多地区都是比较特色的食物，所以红烧牛腩的做法也是多种多样的，下面，就为大家详细介绍红烧牛腩的四种做法。
做法一
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二
1、鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；
2、坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；
3、倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧15分钟；
4、开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。
做法三
食材准备：牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。
制作步骤：
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
做法四
食材准备：
材料A：牛腩或牛杂1斤
材料B：马铃薯1个红萝卜1个葱2支辣椒2根姜片3片
材料C：水10杯酱油1/3杯糖1又1/2大匙香油1/2大匙
制作步骤
1、将牛腩洗净切寸段，用热水氽烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
2、将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
注意事项
1、炒糖色的时候看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很
快这时糖就会转成焦糖色了，烧的太久会有苦味。
也可以用红糖炒色，味道老好的，肉块不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴几滴酱油。
2、红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
3、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
4、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
5、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。