生命活动的主要承担着-蛋白质

OH
羧基
每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基；其 中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。
R基为侧链基团，不同的氨基酸有不同的R基。
二、蛋白质的结构
1、氨基酸如何组成蛋白质（P21）
H NH2 C R1
O C OH H
H N
H
C R2 COOH
+
H 2O
H NH2 C
O
H
H
R1
C N 肽键
C
R2
（1）氨基酸的结构通式
观察以下几种氨基酸的结构：
H
H H2 N O H2 N C CH CH3 CH3
缬氨酸
O C OH
C H
甘氨酸
C
OH
H H2 N C
O
C OH H2 N
H
C CH2 CH CH3
O C OH
CH3
丙氨酸
亮氨酸
CH3
氨基酸结构通式：：
侧链基团 R O
|
氨基
H N C C H H
COOH
+ H 2O
二肽
氨基酸的结合方式:一个氨基酸的羧基与另一个氨 基酸的氨基相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式 叫脱水缩合。 由两个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做二肽， n肽 。 故n个氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做______
关于蛋白质计算小结:
（1）肽键数=脱去的水分子数= 氨基酸数－肽链数= n－m （注：n表示氨基酸的数目，m表示蛋白质分子中 的肽链数。） (2)一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质， 氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量 ＝ am-18(m-n)。
组成元素
C 、 H 、 O、 N （ S ）
构成
种类：20种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种 H O
氨基酸
脱水缩合
通式： H2N
C C OH
小 结
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同
⑥
H H
CH3 H
H
O
③
H
O
⑤
H
CH2 O C O
H
CH2 COOH
⑧
NH2
⑨
2 （5）该化合物含有 4 基，_________ 种氨基酸。
2 个氨基，_________ 个羧
2、蛋白质的结构多样性
(1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同
(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同 (3) 氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同
H
CH3
H
C O
NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 氨基
示
， ⑦表示 羧基
肽键 ，③表 。
（2）该化合物由 个氨基酸分子失去______ 4 3 个水分子而形成，这种反应叫 脱水缩合 反应。
② ①
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
人教版必修1
第2章 组成细胞的分子
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物
一、组成蛋白质的化学元素
1、元素组成： C、H、O、N（S）
2、高分子化合物：相对分子质量很大 如：牛的胰岛素相对分子质量为5700；人血红蛋白 为64500；兔肌球蛋白为470000等等。 3、组成蛋白质的基本单位：氨基酸 必需氨基酸（8种）：人体细胞不能合成 的，必须从环境（食物）获取。 氨基酸 （20种） 非必需氨基酸（12种）：人体细胞能够合 成的。
导致
多肽
盘曲折叠
结构多样性
导致
蛋白质
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
⑥ ③ ⑤
H
CH3
H
C O NH2
⑨
COOH
⑧
3 个肽键，该图所示化合物 （3）该化合物含有 的名称是 氨基酸 。 四肽 ，基本单位是____________ （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是 R基 由 决定的，图中代表R基的数字是 ② ④ ⑧ ⑨ _______________。
②
①
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH
（3）一条多肽链中至少有_______ 1 个氨基和______ 1 m m 个羧基；m条肽链则至少有_______ 个氨基和______ 个羧基。
②
④
H ⑦ NH2 —C —C— N— C——C— N— C——C— N— C COOH H O H H O H CH2 O H CH2
① ⑥ ③ ⑤
(4) 肽链的空间结构不源自文库，构成的蛋白质结构不同
三、蛋白质的功能：
1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。（羽毛、肌肉、头发等）
2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催 化。（绝大多数酶都是蛋白质） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能， 如血红蛋白。 4、调节作用：有些蛋白质能够调节机体生命活 动。如胰岛素。 5、免疫作用：有些蛋白质可以帮助人体抵御病 菌、病毒，如抗体。