原料、辅料产品特性描述(非常实用)

送货到厂，有防雨、防潮措施，符合卫生要求的车辆运输
聚乙烯复合膜袋（内衬）及塑料编织袋（外包）
密封、避光干燥通风，不与有毒、有害、易挥发、易腐蚀的物品同库贮存。
3年
拆除袋口锋线
GB 5461-2006
3
（木薯、玉米、马铃薯）淀粉
广西、吉林、青岛
1、感官要求：白色或略带微黄色阴影，有光泽，有玉米淀粉特有的气味，无异味，无砂齿，无外来异物。 2、理化指标：水分≤14.00%；酸度≤20.00°T;灰分≤0.15%；蛋白质≤0.50%；斑点≤1.00个/cm2；细度150ｕm(100目）筛通过率≥99.50%；脂肪≤0.20%；白玉米的白度（440nm蓝光反射率）≤96.00%；黄玉米的白度（440nm蓝光反射率）≤96.00%； 3、卫生指标：二氧化硫≤30.00%mg/Kg;砷（以As计）≤0.50mg/Kg;铅（以Pb计）≤1.00mg/Kg;4、微生物指标：大肠菌群 ≤70MPN/100g;霉菌≤100cfu/g；
送货到厂，有防雨、防潮措施，符合卫生要求的车辆运输
聚乙烯复合膜袋（内衬）及塑料编织袋（外包）
干燥通风，不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮存。
18月
拆除袋口锋线
GB 317-2006
2
食用盐
广东中山
1、感官指标：白色味咸，无异味，无明显外来异物。 2、理化指标：氯化钠（以干基计）≥97%；硫酸盐（以SO4计）≤2%；氟（以F计）≤2.5mg/Kg;镁≤0.5%；钡（以Ba计）≤15mg/Kg;砷（以As计）≤0.5mg/Kg;铅（以Pb计）≤1mg/Kg;食品添加剂按GB2760的规定执行；碘化钾、碘酸钾按GB14880规定执行。
一、原料特性描述
序号
品名
产地
重要特性（感官、理化、微生物）
交付方式
包装方式
储存条件
保质期
使用前预处理
接收标准
1
鸡肉、鸭肉（冻）
山东青岛、福建厦门、江苏益客
1、感官特性：指压后凹陷部位恢复较慢，不易完全恢复原状；肌肉切面有光泽，具有禽类品种应有的光泽。2、理化指标：汞（Hg）≤0.05mg/Kg；铅（Pb）≤0.2mg/Kg；砷（As）≤0.5mg/Kg；六六六当脂肪含量低于10%时，以全样计≤0.1mg/Kg，当脂肪含量不低于10%时，以脂肪计≤1mg/Kg；滴滴滴当脂肪含量低于10%时，以全样计≤0.2mg/Kg，当脂肪含量不低于10%时，以脂肪计≤2mg/Kg；敌敌畏≤0.05mg/Kg ；四环素在肌肉中≤0.25mg/Kg，在肝中≤0.3mg/Kg，在肾中≤0.6mg/Kg；金霉素≤1mg/Kg；土霉素在肌肉中≤0.1mg/Kg，在肝中≤0.3mg/Kg，在肾中≤0.6mg/Kg；磺胺二甲嘧啶≤0.1mg/Kg；二氯二甲吡啶酚（克球酚）≤0.01mg/Kg；己烯雌酚，不得检出。3、微生物指标：菌落总数≤5×105cfu/g；大肠菌群≤5×103MPN/100g；沙门氏菌 0/ga;出血性大肠埃希氏菌(O157:H7) 0/ga(注：a取样个数为5)
送货到厂，有防雨、防潮措施，符合卫生要求的车辆运输
符合卫生要求的冷藏车或保温车运输
内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱
﹣18℃以下
12个月
解冻
GB 17238-2008
4
鱼肉
深圳、阳江
铅(Pb)≤0.2mg/100g;无机砷≤0.05mg/Kg;镉（Cd)≤0.1mg/100g;总汞（以Hg计）≤0.05mg/100g；氯霉素，不得检出；土霉素≤0.1mg/kg；
符合卫生要求的冷藏车或保温车运输
内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱
﹣18℃以下
12个月
解冻
GB 16869-2005
2
猪肉（冻）
福建厦门、广东清远
1、感官指标：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，肉质紧密，有坚实感，具有猪肉特有的气味，2、理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g;铅(Pb)≤0.2mg/100g;无机砷≤0.05mg/Kg;镉（Cd)≤0.1mg/100g;总汞（以Hg计）≤0.05mg/100g；六六六，≤0.01mg/kg；滴滴涕，≤0.01mg/k。金霉素，≤0.01mg/kg；土霉素≤0.01mg/kg；盐酸克伦特罗不得检出， 莱克多巴胺不得检出。3、微生物指标：菌落总数cfu/g≤5×105cfu/g；大肠菌群MPN/100g≤5×103MPN/100g；致病菌不得检出。
符合卫生要求的冷藏车或保温车运输
内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱
﹣18℃以下
1பைடு நூலகம்个月
解冻
SC/T 3116-2006
GB 10132-2005
二、辅料特性描述
序号
品名
产地
重要特性（感官、理化、微生物）
交付方式
包装方式
储存条件
保质期
使用前预处理
接收标准
1
白砂糖
广西南宁、广东湛江
1、感官要求：晶粒均匀，干燥、松散、洁白、有光泽、无明显黑点，晶粒或其水溶液味甜无异味； 2、理化指标:蔗糖≥99.7%；还原糖≤0.04%；电导灰分≤0.04%；色值≤60IU；不溶于水杂质≤20mg/Kg;二氧化硫（以SO2计）15mg/Kg 3、微生物指标：菌落总数≤100cfu/g；大肠菌群 ≤30MPN/100g;霉菌≤25cfu/g；酵母菌≤10cfu/g；致病菌、螨虫不得检出；
符合卫生要求的冷藏车或保温车运输
内包装袋为塑料薄膜，外包装为瓦楞纸箱
﹣18℃以下
12个月
解冻
GB 9959.2-2008；
GB 9959.1-2001
3
牛肉（冻）
吉林长春、南阳甲林
1、感官指标：肌肉色泽鲜红或深红，有光泽，纹理清晰，肉质紧密，有弹性，表面湿润，不粘手，具有牛肉特有的气味，无异味。 2、理化指标：挥发性盐基氮≤15mg/100g;铅(Pb)≤0.2mg/100g;无机砷≤0.05mg/Kg;镉（Cd)≤0.1mg/100g;总汞（以Hg计）≤0.05mg/100g；六六六，≤0.01mg/kg；滴滴涕，≤0.01mg/k。金霉素，≤0.01mg/kg；土霉素≤0.01mg/kg；盐酸克伦特罗不得检出， 莱克多巴胺不得检出；磺胺类≤0.01mg/kg； 伊维菌素≤0.04mg/kg。3、微生物指标：菌落总数cfu/g≤5×105cfu/g；大肠菌群MPN/100g≤5×103MPN/100g；致病菌不得检出。