明虾牛蛙煲【精品做菜教程】
18款牛蛙菜品
18款特色牛蛙菜品牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，还有滋补解毒的功效，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙常见的做法多为烧、烤或干锅，今天就为大家带来21款不同的牛蛙做法，让食客一吃就上瘾。
1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。
制作：1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
2霹雳牛蛙主料：牛蛙500克、红薯粉丝50克、丝瓜50克。
辅料：鲜柠檬5片，姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒、薄荷叶、高汤各适量。
调料：酸辣汁30克，辣鲜露20克，鸡汁20克，小米椒30克，鲜花椒30克，红油、蚝油料酒、胡椒粉各适量。
制作流程：1、牛蛙杀净、剁块，加盐、淀粉腌制3分钟左右，拉油至8分熟，待用；2、丝瓜切滚刀块，和红薯粉丝一块汆水，装盘待用；3、起锅烧热油将姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒炒香，攒料酒后加入高汤煮开，再加入酸辣汁、辣鲜露、鸡汁等调味，依次放入牛蛙、鲜柠檬烧开后倒入器皿中，用薄荷叶点缀即可。
特点：麻辣鲜香，酸香宜人。
3口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。
成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。
主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
香锅牛蛙的做法
香锅牛蛙的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。
给大家介绍一款香锅牛蛙，以后可以自己在家做一下哦。
1.牛蛙两兄弟，可怜了。
2.121五花肉，切成片。
3.212剁成块，用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来，接着准备配菜。
4.准备酱料，豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油，我的比例差不多是2:1:2:1:3，别怕味道咸了，因为最后满满一锅呢。
5.木耳、香菇泡好，海带和豆腐皮切条，莴笋切块，藕和土豆切片，生姜大蒜拍散，葱切段。
按图准备好。
6.1煮蔬菜的同时，油锅下多些油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
7.2木耳、香菇，海带、莴笋用开水断生。
8.把炸干的香料过滤出来，锅里只要油。
同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
9.五花肉下油锅逼出猪油，看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
10.把刚刚调制的小碗中的酱料倒入，加两勺糖，下藕片和土豆
片。
11.翻炒之后倒入牛蛙。
12.继续翻炒1-2分钟，再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮，倒入料酒，再撒入一些五香粉和胡椒粉。
13.继续翻炒，让所有食材裹上酱汁后，就可以装盘了。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。
现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道香锅牛蛙。
20款牛蛙菜品的做法
20款牛蛙菜品的做法东方食神名厨网一、石锅牛蛙1、净牛蛙300 克洗净，剁成2.5厘米见方的块，加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟，裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2、起菜：锅内放入色拉油50 克，烧至五成热时，放入大蒜子80克、干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150 克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50 毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内。
二、泡椒牛蛙火锅▲主料：鲜活牛蛙750 克，青皮黄瓜100克。
▲调料：葱段35 克，姜片10克，独蒜50克，精盐5克，胡椒粉1克，米酒汁30克，料酒50克，蛋清淀粉浆30克，底料全部，香菜段3克，鸡精2克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油750克。
▲底料配方：√主料：子弹头泡椒400 克。
√制作程序：（1 ）子弹头泡椒去蒂、籽，洗净，郫县豆瓣剁成粗块，冰糖敲成蚕豆大小。
（2 ）锅置中火上，加猪化油、熟菜油，加热至三成油温，下白豆蔻用微火炸酥，放入子弹头泡椒、泡子姜片、郫县豆瓣、姜片、蒜米、豆豉、冰糖，炒至泡椒、泡姜水分快干、豆瓣酥香时下香料包1包，炒香起锅，底料即制成。
▲火锅油配方：√原料：干辣椒节3000 克，干花椒1000克。
√辅料：郫县豆瓣2000 克葱段1000克，姜片150克，蒜颗150克，香料包1包。
火锅油是用干辣椒、花椒、香料包1包与其他原料精心调制而成。
它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
三、馋嘴牛蛙原料：净蛙肉500 克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。
调料：馋嘴底料200 克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
馋嘴底料配方（80 份量）：自制卤水配方（20 份量）：√制作方法：（1 ）净蛙肉洗净，每只改刀成四块。
椒香牛蛙煲的做法【健康养生食谱】
椒香牛蛙煲的做法
文章导读
其实做菜没有大家想象的那么难，只要你想学习，就可以慢慢练习的。
小编下面给大家介绍椒香牛蛙煲的做法，仔细看一下，相信你一定可以学会的
1.12牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。
洋葱切小块，香菜切段
2.21小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段
3.锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉
4.倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香
5.1倒入牛蛙，反复煸炒两分钟
6.2倒入洋葱丁，反复煸炒出香味
7.加入一汤匙料酒
8.加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀
9.盖上盖子，转小火焖5分钟。
（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。
如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）
10.打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道椒香牛蛙煲色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
啫啫牛蛙煲
5
均匀地铺上莴笋片和牛蛙。为了让味道更浓郁，也倒入部分腌制的酱汁。盖上锅盖。
6
焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量多少可适度延长），中途沿锅盖烹入料酒。整个过程会听到各种ZILAZILA的声音，浓香也会越来越重。如果有汁水溢出的感觉，可适度调小火。中途不要打开锅盖。
2
腌制准备：牛蛙在市场请商贩宰杀好，回家洗净切块。一到两勺蚝油（看个人口味，偏爱味噌酱的我还加了一小勺味噌，如果有柱候酱也可以放一些）、一勺生抽、少量糖加姜末、蒜末调制酱汁。
3
腌制牛蛙：洗净沥干牛蛙，和酱汁搅拌均匀，腌制20分钟以上。临下锅前我还加了少许现磨黑胡椒粉和生粉拌匀。
4
将砂锅烧热至微微冒烟。
啫啫牛蛙煲
啫啫，在粤语里是煮菜是的吱吱声。
从前每次在馆子里点菜，都傻乎乎地读成zhe4~zhe4~后来看了很多书才发现，原来要读jue1~jue1~啊！
用料
牛蛙
两只
莴笋（可选）
一根
大蒜
半颗到一颗
姜
一大块
洋葱（或干葱头）
一只（干蒜头则数粒）
蚝油
少量
糖
少量
生抽
少量
料酒
少量
啫啫牛蛙煲的做法
1
准备材料：小只洋葱切四瓣（如果是迷你洋葱可以完整放个几颗），姜切块，蒜瓣剥好。莴笋去皮切片。
7
临出锅前大火一下。开盖撒入葱花，如果能洒点香油会更漂亮。开吃！
小贴士
1.莴笋会出水，所以加入莴笋会把味道变淡，完全可以不放，这只是我个人口味。
2.传统的方子，啫啫煲必不可少的元素应该是葱姜蒜+砂锅。
3.在闷烧的过程中不要开盖，据说是为了将所有的香味都牢牢锁住。
牛蛙的几种做法
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
2．将葱，姜，蒜，青红椒爆香后倒入牛蛙．
3．加入韩式辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中
鸽戏牛蛙
牛蛙肉黄，细腻，鲜嫩，鸽脯鲜甜辛香。鸽戏牛蛙，一盘两吃，风味独特。
原料：
主料：鸽脯肉500克。
配料：牛蛙300克，玉米笋、面包渣各200克，鸡蛋50克。
调料：精盐、黄酒、湿淀粉、葱、姜各20克，冰糖30克，白糖、酱油、芝麻油各10克，味精、胡椒粉各5克，干淀粉100克，肉清汤500毫升，熟猪油1000克(耗150克)。
做法：
1、将鸽脯一面剞十字花刀，再切成6厘米长、1厘米宽的一字条。玉米笋人水焯过，取出入盘。牛蛙腿去骨，稍切(不切断)，人盘加盐(10克)、酱油(5克)、黄酒(10克)、白糖、葱(10克)、姜(10克)腌渍。
2、炒锅上中火，注入猪油(50克)，下鸽脯煸炒，下盐(10克)收干水分。另一炒锅，人猪油(20克)，下冰糖炒至起泡时倒人酱油(5克)制成糖色，注入鸽脯和肉汤、葱(10克)、姜(10克)、黄酒(10克)，加盖炖1小时。
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
牛蛙的食补做法
牛蛙的食补做法一：党参煲牛蛙【原料】牛蛙2只（约200克），排骨50克，党参15克，姜、葱各10克，红枣10颗，花雕酒10毫升，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许，清水500毫升。
【做法】1.蛙杀洗干净砍成块，排骨砍块，姜切片，葱切花。
2.瓦煲注入清水，加人姜、葱、牛蛙、排骨、党参、红枣、花雕酒，用中火先煲30分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分钟即可。
【功效】党参煲牛蛙佐餐食用。
补气养血，最适合气血两虚、疲倦乏力者。
二：荷叶香菇蒸牛蛙【原料】牛蛙肉500克，鲜荷叶1张。
香菇10个，料酒10毫升，姜片、葱段、香油、生粉、花生油各适量，盐、味精、胡椒粉少许，水草1条。
【做法】1.将香菇用水浸泡软，洗净泥沙，略捏干水分，切小块。
鲜荷叶用滚水烫软，漂冷水洗净，抹干水分，修齐成椭圆锯齿形。
取长碟1个，横放水草1条，将荷叶摊开放在水草上面。
2.将牛蛙肉洗净，沥干水分、切块，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉、香油、香菇、姜片、花生油拌匀，平放在荷叶中，包裹成长方形，用水草扎住，入笼用中火蒸10分钟至熟取出，去掉水草，洒上葱段，淋入香油即可（如无荷叶、水草，则用碟清蒸亦可）。
【功效】荷叶香菇蒸牛蛙佐餐食用。
滋补、降脂、利尿。
三：太子参百合牛蛙汤【原料】牛蛙500克，猪瘦肉1000克，太子参600克，百合30克，罗汉半个。
【做法】1.牛蛙去皮、内脏、斩块；猪瘦肉洗净，斩块。
2.太子参、百合、罗汉果洗净，放人锅内，加清水适量，用武火煮沸后，放入猪瘦肉、牛蛙，再用文火煲1~2小时，调味供用。
【功效】吃肉喝汤，每周1次。
太子参百合牛蛙汤清润肺燥、益肺生津，适用于气虚肺燥，症见咳喘气短、口干渴饮；或平素气阴不足，又遇燥气流行，燥热伤肺而咳嗽咽干。
虾蟹煲的做法和材料
虾蟹煲的做法和材料
虾蟹煲是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
下面我将为大家介绍一下
虾蟹煲的做法和所需材料。
首先，我们需要准备的材料有，新鲜的大虾和螃蟹，生姜、大葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、清水、食用油等。
接下来，我们来看一下虾蟹煲的具体做法。
第一步，将新鲜的大虾和螃蟹清洗干净，去壳去腮，备用。
第二步，将生姜、大葱、蒜切成片备用。
第三步，将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜片和干辣椒爆香。
第四步，将大虾和螃蟹放入锅中翻炒均匀。
第五步，加入适量的料酒提味，再放入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味。
第六步，倒入适量的清水，大火烧开后转小火煮制。
第七步，待汤汁收浓时，撒上葱花，即可出锅。
虾蟹煲的做法就是这样简单，但是味道却非常美味。
虾蟹煲汤汁鲜美，虾和蟹
肉鲜嫩可口，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜品。
希望大家在家也可以尝试制作这道美味的虾蟹煲，为家人做一顿丰盛的晚餐。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
厨房美食菜谱：干锅牛蛙的做法
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。
胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
食材
主料：
牛蛙500g
土豆
青豆100g
油适量
盐适量
红椒适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
红烧酱油适量
蚝油适量
步骤
1.准备好所需食材。
2.如图切好待用。
3.热油，牛蛙入锅。
4.加入适量料酒。
5.加入适量红烧酱油和盐。
6.土豆入锅。
7.翻炒后青豆入锅。
8.加入适量水。
9.大火炖煮。
10.加入辣椒，姜蒜。
11.翻炒1分钟左右。
12.加入适量蚝油即可。
小贴士：加水没过菜为好。
辣椒，姜蒜等汁快干时放入。
胖哥俩肉蟹煲之深海明虾煲【精品海鲜吃法教学】
在炖煮鸡爪的同时备好其他配菜。虾洗净剪须（要做肉蟹煲的把虾换成蟹即可）。年糕沸水煮3-5分钟待熟透捞出，土豆切成滚刀块入油锅煎炸（为了好熟更入味），千页豆腐和藕切片备用，葱姜蒜备好，葱蒜一定要量大一些，我还切了些小米辣和杭椒，不喜辣的就不要放了，我还配了两个香菇做锅底，也可略去。
3
配菜完成后鸡爪刚刚好，我选择的鸡鸭模式，大概四五十分钟，炖至口感适中，软糯但不到熟烂的程度，因为之后还要和其他配菜一起翻炒，翻炒后可达半脱骨状态，刚刚好！
4
锅中放少许油，放入藕片和千页豆腐煎炒至断生微焦。此步骤最好不要省，胖哥俩肉蟹煲里的千页豆腐呈虎皮状还有藕片香味浓郁就是这一步。（除了少许油什么调料都不用放，所以没拍照片）煎好后盛出备用。
5
锅中放油，加入葱姜蒜及小米辣爆香，放入虾或蟹，炒至半生后加入海底捞菌汤火锅汤料半袋（最好选料是酱汁型的底料，海底捞味道就很好），再加入王家渡麻辣香锅底料（也是酱料型的）再加入少许火锅蘸料酱，我还加了半勺沙茶酱调味，没有的可不放。以上酱料放入锅内炒香后放入少许水煮开（因为后面还要放煮鸡爪的汤汁，现在放少许水就是要稀释酱料）。
3、我做的量是4-5人份的，要做两人份的就都减半就好。
4、可以根据自己的偏好自行调节各个配菜的量，我们就超爱鸡爪不爱海鲜的。
5、我的房子是没有另放盐的，因为加入的酱料都含盐了，最后炖煮时可能根据口味自行调节。
6、最后，赶紧做起来吧，真的比外面店里的还美味，就等着被人啧啧称赞吧！
用料
鸡爪
1kg（一包）
虾或蟹
适量
年糕
450克（一包）
土豆
2个（中等大小）
千页豆腐
400克（一包）
藕
一个（中等大小）
火锅底料
半袋
牛蛙的20种美味做法，馋到流口水，在家就能做出美味佳品
牛蛙的20种美味做法，馋到流口水，在家就能做出美味佳品锅牛蛙用料牛蛙 5-6只盐料酒胡椒粉淀粉腌裹牛蛙的适量土豆莴笋藕喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜干胡椒花椒少许生抽糖料酒适量豆瓣辣酱/火锅底料都可以有啥用啥香菜芝麻少许•喜欢吃的蔬菜洗净，切好，油炸一遍捞出。
土豆喜欢吃薯条口感的就切条，喜欢薯片口感的就切片•牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好，去皮去内脏剁脚趾，切块洗干净，然后用少许盐，料酒，白胡椒粉腌10分钟。
裹上干淀粉炸成金黄色，可以捞出复炸一次更脆•葱姜蒜，花椒，干辣椒下锅煸香，放一大勺辣酱（火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行）家里有啥喜欢什么口味就放啥，炒香，加入料酒，盐，糖，生抽炒匀•倒入炸好的蔬菜和牛蛙，快速翻拌，盛出，撒上芝麻和香菜。
小炒牛蛙用料牛蛙 3只淀粉 1勺蒜 3瓣青红美人椒 4根洋葱 1个黄酒5克老抽 1勺生抽 1勺蚝油 1勺葱姜若干•牛蛙请师傅宰杀，洗净备用，改刀切块，加入盐•放入黄酒，生抽，老抽，蚝油腌制•切青红美人椒，蒜，葱姜，洋葱和西芹备用•用洋葱圈在盘中垫底，腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀•油热下锅，加入葱姜洋葱辣椒等配料•翻炒，加入老抽，蚝油，盐，翻炒至肉熟香辣跳跳蛙（牛蛙）用料牛蛙 2只青辣椒 4个朝天椒 6个姜 3片蒜 6瓣生抽 1勺盐适量料酒 1勺豆瓣酱半勺干辣椒 4个蒜苔 3根淀粉 1勺•牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。
（腌制后的水倒掉）•姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎•锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中•锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒•把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。
（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）•最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！水煮香辣牛蛙用料牛蛙 2只（大约1kg）莴笋半根蒜 8瓣姜 8片小米辣 6个郫县豆瓣酱 1勺白胡椒粉半勺耗油 1勺玉米淀粉 10克花椒 20粒大葱半根麻辣香锅料 50g 啤酒 1听•将牛蛙剁成小块，加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20 min以上，腌制过程中可以准备其他配料。
厨房美食菜谱：海鲜粉丝煲的做法
厨房美食菜谱：海鲜粉丝煲的做法
这个煲用锅真当叫一个多哦
一个煲用了三个锅才完成
主是我是为了减少时间
二个炉上一起烧
减少了超多时间呢
食材
主料：
粉丝1块
闸蟹
鱿鱼100g
明虾150g
花蛤150g
豆腐250g
青蒜适量
盐适量
胡椒粉适量
色拉油适量
步骤
1.备粉丝，豆腐，闸蟹，鱿鱼，明虾，花蛤，金针菇及青蒜。
2.起汤锅，加水烧开。
3.另起一锅加水煮开。
4.将豆腐下锅加入适量细盐。
5.再将焯好的豆腐沥水出锅备用。
6.再将花蛤下锅。
7.焯至开壳后出锅备用。
8.再起一煎锅，热锅加油，装闸蟹对切下锅微煎。
9.再将煎好的触下到另一干净的汤锅内，将焯好的豆腐也下锅。
10.煮至豆腐浮起，蟹成金黄色。
11.再将鱿鱼片，明虾，金针菇，蒜段下锅。
12.加入适量细盐调味。
13.再加入适量胡椒粉。
14.再将粉丝下锅。
15.煮至粉丝熟后，关火加入事先焯好的花蛤既可。
16.一份鲜香的海鲜粉丝煲完成。
小贴士：闸蟹对切后，用热锅一煎可保留闸蟹的鲜味。
干锅牛蛙的做法最正宗的做法
干锅牛蛙的做法最正宗的做法
干锅牛蛙的食材准备
干锅牛蛙的操作步骤
1.牛蛙去皮，内脏，切开大块，黄瓜，蒜头，辣椒，香菜，豆瓣酱
2.将所有配料切好备用。
3.锅中风寒时放进橄榄油，左右着火就将牛蛙放进
4.捞出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青红辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鲜略炒。
放入豆瓣酱，黄瓜翻炒
5.可口后再重新加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，煮成后利沙上香菜，放入干锅即可
为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致，最优先的食用方法就是空腹或凉拌。
最多选择一些三文鱼，鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼用橄榄油略煎一下，记得油入锅稍有温度几乎就可以将鱼放入了，也就是使用热锅冷油的方式来炒菜，最大程度保留油的营养价值，千万别等油冒烟啦。
黄焖牛蛙【精品做菜教程】
虽然大家都说牛蛙里面有寄生虫，但是煮熟了就不怕啦！还是纠结的话就把牛蛙换成排骨什么之类的。
用料牛蛙2只Fra bibliotek牛百叶
250g
鱿鱼花
150g
海白菜
适量
笋尖
适量
脆皮肠
看你喜欢
青花椒
80g
干辣椒
50g
豆瓣酱
适量
姜片
适量
蒜瓣
适量
金龙鱼油
适量
八角
适量
草果
两枚
桂皮
适量
黄焖牛蛙的做法
1
牛蛙洗净去头去脚趾切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟后捞起，加干淀粉、老干妈豆豉酱抓匀，下热油锅炸至略微金黄后捞起备用。
2
牛百叶、鱿鱼花、海白菜、笋尖、脆皮肠切好洗净，下油锅热炒后捞起备用。
3
锅子洗尽加入适量清油，待油温升高后关火加入花椒和干辣椒，快递煸炒后浇在刚起锅的菜上，滋啦滋啦爽歪歪！
烹饪大明虾的菜谱
烹饪大明虾的菜谱烹饪大明虾的菜谱：香茅大明虾材料难度：一般时间：15分钟价格：300-400元分量：4人份口味：鲜香【原料】：野生大明虾……12只(大约1200克)姜……4片(切丝)朝天椒……3颗(切丁)蒜……一头(制蓉)罗勒……一小把【调料】：香茅酱……20克水……20毫升做法1、大明虾洗净后用牙签去除虾线。
(从牙签在倒数第二或第三关节处插入肉中，然后向外挑出虾线)2、平底锅放少量油，将大明虾去虾线、去头后，放入锅中煎至一面变色。
3、翻面煎至另一面也变色，每面煎大约各需要1-2分钟。
4、将大明虾盛出，利用锅里的余油，爆香除罗勒外其他的其他原料。
5、然后加入香茅酱与水，调和均匀。
6、最后倒入大明虾与罗勒倒入。
7、翻炒均匀，炖煮大约2-3分钟即可。
【制作虾头油】：1、虾头洗净沥干水分。
锅中放入足量的食用油，中火加热至温度大约4成热后，倒入虾头。
2、中火熬15分钟，再转小火继续熬15分钟，此时油色已经变红。
3、捞出虾头，再沥去残渣。
放凉后盛入密封容器中，摆进冰箱冷藏保存。
做好的虾头油要冷藏保存。
炒菜或者炒饭都可以用，增加风味。
烹饪大明虾的菜谱：富贵红火大明虾材料大虾500克，番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量做法1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分3.放在盘子里备用4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎5.放入大虾煎至变色定型6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓烹饪大明虾的菜谱：干烧大明虾材料明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，做法1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜3.锅烧热，不放油，倒入虾4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净5.热锅热油6.倒入干虾煎炒一分钟7.虾壳变脆盛出，重新洗锅8.热锅加少量油9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎10.倒入煎过的虾11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟。