几种典型维生素的摄取与运动

维生素又称为维他命，是维持人体正常生理功能和健康所需的一类有机化合物。它不能为人

体提供能量，但不能缺乏。缺乏某一种维生素都会引起生理功能的障碍。这种物质只能在食

物中摄取，不能在体内合成。目前已发现的维生素有20多种，营养学家根据维生素的溶解特性，把它们分成两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素是指仅能溶于水的维

生素，包括维生素c和B簇维生素。

1．维生素C

维生素c又叫抗坏血酸，溶于水，呈酸性，还原性强，易氧化，和热的情况下就被破坏，也

会和铁等金属离子发生反应失效o

(1)维生素的生理功能

①维生素c参与蛋白质、脂肪和糖的氧化，是体内氢的传递体，参与体

内细胞的氧化还原反应，是强抗氧化剂，具有抗氧化作用。

②维生素c还参与胶原蛋白的构成，可以预防坏血病的发生。

③促进铁的吸收．维生素c作为铁与铁蛋白之间相互作用的电子供体，可以保持铁处于二价

状态而增加铁的吸收。

④可以预防动脉硬化。维生素c促使血清胆固醇浓度下降在动脉壁上沉淀，增强血管的韧性，预防心血管疾病的发生。

③促进创伤的愈合，提高机体应激能力，提高免疫力。

(2)维生素c缺乏的表现症状

维生素c缺乏的最早症状是轻度疲劳。典型的维生素c缺乏会引起坏血病，临床表现为疲惫

无力，牙床溃烂出血，牙齿松动，骨佛脆化坏死，皮下出血，尤其是活动后呼吸困难。

2．维生素N(硫胺素)

人体所需的维生素Bl一般来源于谷类、杂粮、肉类和动物内脏。经常食用精白的米和面以及以碳水化合物为主食，而又缺乏其他杂粮及副食补充的人群非常容易患维生素B1缺乏症。

典型症状为脚气病，但最初症状为疲乏、肌肉酸痛、头痛、失眠、食欲不佳、心肌收缩无力、心动过速等等。

3．维生素B2(核黄素)

维生素B2主要存在于动物性食物中，尤其在动物内脏中含量较高。植物性食物中主要是绿

叶蔬菜和豆类含量较高。因此以植物性膳食为主的人群易发维生素B2缺乏症。一般表现为

口角炎、角膜炎、舌炎、唇炎、脂溢性皮炎、阴经炎及视力下降等。有医学证明，缺乏维生

素B2还有可能诱发食管癌。也有医学证明，维生素B2有预防偏头痛及某些有拐L酸中毒症

和呼吸链遗传缺陷，所以运动员保持体内适量的维生素B2可在一定程度上保持神经系统的

兴奋隆，不易疲劳。

4．维生素A

维生素A又叫视黄醇，在植物中叫作胡萝L素素A。对酸、碱、热较稳定，但易被氧化。

维生素A的生理功能：维生素A是维护上皮组织细胞完整性的主要物质，对维护上皮组织的健康起着重要作用。

维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，对人们的视力保护有着重要意义。

③促进人体生长发育，特别是骨路和机体的正常生长。

维生素A缺乏或过多的表现症状：维生素A在动物肝脏、蛋黄、奶油、全乳及黄橙、红色蔬菜中含量较高。维生素A缺乏的最初症状就是夜盲症以及皮肤粗糙、眼干燥症，呼吸道抵抗

力下降。严重时出现失明，机体免疫力下降及上皮组织肿瘤。但是如果摄人维生素A过多会

出现84厌食、过度兴奋、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬及皮肤痉痒等症状。

5．维生素D

维生素D是类固醇的衍生物，在阳光下可以在人体内合成，是人类所必需的营养素，是调节

人体内钙质稳定的重要因子。

(1)维生素D的生理功能。维生素D是促进机体骨筋组织矿质化的重要物质，促进人体组织

对钙和磷的吸收，保持血液中的钙、磷浓度。

(2)维生素D过量及缺乏的表现症状。维生素D缺乏所引起的主要是骨伤疾病，儿童表现为

何楼病．成人为软骨病及骨质疏松症。有时会出现肌肉抽搐现象。维生素D过量的情况主要

发生在过量补充维生素制剂的个体。维生素D过量会出现高钙血症、食欲减退、恶心、口渴、多尿、关节痛等等。

6．维生素E

维生素E又称为生育粉，对人体有多方面的影响，可以延缓人体衰老，是人体组织细胞中的

重要抗氧化剂。有医学证明维生素E对心血管疾病及其癌症有预防作用。也有研究人员把它

应用于竞技体育中，帮助人体运动后氧债的消除及功能恢复。