餐具消毒方法

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餐具消毒规范

餐具消毒规范一.餐具、酒具的洗刷消毒要求是：一刮，二洗，三冲，四消毒，五保洁（放置密封保洁柜），保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

洗刷：1.将餐具、酒具先倒掉残渣，分类放置、分开洗刷；2.用清水冲洗餐具、酒具，酒具在冷水中浸泡5分钟，去酒味；3.用热碱水或加洗洁精的水刷洗餐具，以去油腻；酒具在加洗洁精的水中刷洗；要用专用的洗碗布洗刷；4.将用洗洁精洗涤后的餐具、酒具再用清水冲洗一遍，然后分类放置。

二.消毒：洗净的餐具进行消毒，可用以下几种方法：1.煮沸消毒法。

将餐具放在网篮中，在水中煮沸20-30分钟；2.蒸汽消毒法。

将洗净的餐具放入消毒柜中（立着放），关严门后开放蒸汽，当温度升到120C，在12磅压力下蒸20分钟即可；3.高锰酸钾溶液消毒法。

将洗净的餐具放入1/1000浓度的高锰酸钾溶液中浸泡10分钟即可；4.漂白粉消毒法。

用5克漂白粉加1千克温水充分搅拌成1/2000的溶液，将洗净的餐具放入溶液中浸泡5-10分钟，便达到消毒的目的；5.红外线消毒法。

消毒时，要求箱内温度达到120℃，并持续30分钟；6.“84”消毒液消毒法。

使用时，将洗净后的餐具放入按1：200配制好的药液中浸泡 5分钟，再用清水冲洗干净即可。

三.根据不同的餐具、酒具、用具，可选择不同的方法：1.大件餐具用蒸汽消毒法；2.小件餐具用红外线消毒法和“84”消毒液消毒法；3.酒具用“84”消毒液消毒法。

用清水冲洗后还应用消毒布擦干、擦亮；4.小毛巾用漂白粉消毒法和红外线消毒法；5.口布、台布用漂白粉消毒法。

保洁：消毒后的餐具应放在保洁橱内，以防止细菌污染。

餐具消毒的6种方法

餐具消毒的6种方法
餐具消毒是保障健康的重要步骤。

下面介绍六种方法：
1. 煮沸消毒法：将餐具在热水中煮沸20分钟以上，可以有效杀灭大部分细菌。

2. 高温消毒法：将餐具放入高温消毒柜，一般温度为80~100℃，可进行快速消毒。

3. 紫外线消毒法：使用紫外线餐具消毒机对餐具进行干燥和消毒，可以杀灭大部分细菌。

4. 餐具消毒液法：将餐具放入消毒液中浸泡，消毒液一般为含氯或过氧化氢的清洁剂。

5. 恒温消毒法：将餐具放入恒温消毒器内，设置一定温度和时间进行消毒。

6. 蒸汽消毒法：将餐具放入蒸汽消毒器内，使用高温蒸汽对餐具进行消毒。

餐厅餐具消毒法及餐具消毒的卫生要求(化学消毒)

餐厅餐具消毒法
常用的餐厅餐具消毒法：（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒 15-20分钟；（4）化学消毒（即使用餐具消毒剂进行餐具消毒）。

餐具消毒的卫生要求（化学消毒）
（1）选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；
（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度（消毒液的有效氯浓度应为200-250ppm），；
（3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面，消毒液的有效时限为四小时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

（4）餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。

（5）消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中，若有污染情况应再进行消毒。

餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料，存放餐具时应避免与其他杂物混放，并定期进行清洗消毒，保持其干燥、清净。

对于一次性餐具，用后必须废弃。

（6）消毒液的配制。

常用的消毒剂有，二氯异氰尿酸钠（消毒粉），使用方法为：每4公斤水加一外盖（消毒粉）的比例稀释，消毒液的有效氯浓度为250ppm。

如消毒池为30公斤，则应该加消毒粉：30÷4=7.5≈8(瓶盖)消毒粉。

计算公式：应加消毒粉(外盖) =应加水的重量（公斤）÷4。

餐具消毒流程与消毒方法

餐具消毒流程与消毒方法
清洗步骤
1、去掉公共用品用具表面上大部分残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。

3、用消毒水冲去残留的洗涤剂
常用消毒方法
一、物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线灯热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上
2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

二、化学消毒
含氯消毒药物（含有效氯250mg/L以上），公共用品用具全部浸泡入液体中5分钟以上。

消毒注意事项
一、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应该使用手巾擦干，以避免收到再次污染。

二、消毒后的餐具应及时放入餐具保洁柜内
1、使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件储存。

2、严格按规定浓度配制，固体消毒剂应充分溶解。

3、配置好的消毒剂定时更换，一般每4小时更换一次。

4、使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。

5、保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用5分钟以上。

6、应使消毒物品完全浸没于消毒液中。

餐饮具清洗消毒方法

餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
（一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

餐具表面食物残渣、污垢较多的，应用手工方法先刮去大部分后，再进入洗碗机清洗。

二、消毒方法
（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒。

主要为各种含氯消毒药物。

1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，浸泡5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具用净水冲去表面的消毒剂残留。

（三）保洁方法
1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。

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食品安全规范中推荐餐具消毒方法

食品安全规范中推荐餐具消毒方法概述食品安全一直备受关注，其中餐具消毒对于保障食品安全至关重要。

正确的餐具消毒方法可以有效杀灭细菌和病毒，防止交叉感染。

本文将介绍食品安全规范中推荐的餐具消毒方法，以确保食品安全。

热水消毒法热水消毒是一种简单有效的餐具消毒方法。

具体步骤如下： 1. 准备一个大容器，将餐具浸泡在80℃以上的热水中，时间不少于5分钟。

2. 取出餐具后，晾干或用纯净毛巾擦干，即可使用。

高温消毒法高温消毒是常用于餐具消毒的方法之一。

操作方式如下： 1. 将餐具放入高温消毒柜中，温度设置在100℃以上，消毒时间不少于15分钟。

2. 取出餐具后，等待其自然冷却或采用冷却装置加速降温。

化学消毒法化学消毒法是通过化学药品对餐具进行消毒，具体操作如下： 1. 选择符合食品安全标准的消毒药品，如氯胺T、过氧乙酸等。

2. 按照药品说明书上的比例将药品稀释后，用喷雾器均匀喷洒在餐具表面。

3. 等待一定时间让药品起作用后，用清水彻底冲洗干净，晾干后即可使用。

紫外线消毒法紫外线消毒是一种物理消毒方法，操作简便，但注意使用时的安全问题，步骤如下： 1. 将餐具放置在专用紫外线消毒柜内，按照说明书上的操作步骤启动消毒程序。

2. 注意避免紫外线直接照射眼睛和皮肤，确保人员安全。

3. 消毒结束后，取出餐具晾干后可使用。

餐具消毒注意事项•在进行餐具消毒时，应注意个人防护，避免消毒药品或高温灼伤皮肤。

•餐具消毒后，应放置在干燥通风处，避免受潮，以免二次污染。

•定期清洁和消毒餐具存放处，保持环境整洁。

结语食品安全对每个人都至关重要，餐具消毒是确保食品安全的重要一环。

选择适合的餐具消毒方法，正确操作，可以有效杀菌消毒，让我们的餐桌更加安全健康。

希望本文介绍的食品安全规范中的餐具消毒方法对读者有所帮助。

保持饮食卫生，从我们每个人做起。

幼儿园常用餐具消毒方法

幼儿园常用餐具消毒方法1. 使用高温热水消毒：将餐具放入热水中，并加热至沸腾状态，保持在沸腾状态下煮沸2-3分钟。

这种方法适用于可以耐受高温的餐具，如不锈钢餐具。

2. 使用消毒柜进行消毒：将餐具放入专用的消毒柜中，按照使用说明进行操作。

消毒柜通常使用高温蒸汽或紫外线进行杀菌，安全且有效。

3. 使用漂白剂消毒：将餐具浸泡在稀释后的漂白剂溶液中，浸泡时间为15分钟。

之后，用清水彻底冲洗餐具，确保漂白剂残留物被清洗掉。

4. 使用餐具消毒液：选用符合国家标准的餐具消毒液，按照使用说明进行操作。

通常是将餐具浸泡在消毒液中一段时间后，用清水冲洗。

5. 运用紫外线灯进行消毒：将餐具放在紫外线灯下，照射一定时间。

紫外线具有一定的杀菌作用，但注意不能直接接触到紫外线。

6. 进行手工清洗：使用洗碗剂和热水进行清洗，将餐具彻底洗净，确保没有食物残留。

7. 定期进行大清洗：不仅要日常清洗，还应定期进行彻底清洗。

可以将餐具浸泡在温水中，添加适量的洗洁精，并用刷子清洗餐具的各个角落。

8. 注意刷子的清洗：清洗刷子本身也是很重要的一步，刷子上会残留细菌和污垢，所以要定期清洗、更换刷子。

9. 干燥餐具：清洗后的餐具要晾干，不要让水滴残留在餐具上，以免细菌滋生。

10. 定期检查餐具质量：定期检查餐具是否有裂纹、断裂等情况，避免使用有安全隐患的餐具。

11. 分开储存：将不同种类的餐具分开储存，避免污染交叉。

12. 落地摆放：餐具应落地放置，避免与其他物品接触，以免二次污染。

13. 定期更换餐具：餐具使用时间过长会损坏，容易滋生细菌，因此需要定期更换新的餐具。

14. 使用清洁毛巾：清洁餐具时使用干净的毛巾，避免使用脏污的毛巾造成污染。

15. 餐具存放位置：餐具应储存在干燥通风的地方，避免潮湿环境促使细菌生长。

16. 餐盘消毒：餐盘是常用的餐具之一，可以使用以上的消毒方法进行清洗。

17. 餐具刷子的选择：选择优质的餐具刷子，刷毛柔软，清洗效果好，且易于清洗干净。

食堂餐具消毒方法和步骤

食堂餐具消毒方法和步骤
物理消毒方法：
1、煮沸消毒：
将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5-10分钟；
2、蒸汽消毒：
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；
化学消毒方法：
用含氯消毒液消毒：
250mg/L含氯消毒剂溶液配制：每10公斤水中加漂白精片20粒或漂白精粉4克。

操作要领：
蒸汽消毒时间为10-15分钟。

餐具均采用蒸汽消毒。

为保证更好的消毒效果，盆类要竖放，使其与蒸汽充分接触。

小型用具也采用蒸汽消毒。

对无法采用蒸汽消毒的用具及菜盆采用含氯消毒液消毒。

消毒后要用清水过2遍或用流水冲遍。

消毒液消毒的至少半小时后方可使用。

消毒后的餐具、用具要戴一次性手套拿放。

消毒步骤：
第一步：刮脏（把表面的污垢除掉）。

第二步：用洗涤济清洗。

第三步：用清水清洗。

第四步：煮沸消毒或蒸汽消毒或化学消毒。

第五：用清水清洗，然后烘干。

土崖塔中学
2015年5月11日。

餐具消毒常用方法

餐具消毒常用方法
餐饮部、木家具、餐具、布等是保证餐饮服务正常工作的必要条件。

正确使用这些对象，妥善保管、科学维护，体现了酒店的服务质量和管理水平。

保洁常用餐具消毒方法有以下几个：
煮沸消毒法。

将要洗的餐具筐装好，放入沸水中，煮20至30分钟，然后餐具分类分档存放在柜内的备用。

用这种方法制的一般瓷餐具是经济的，简单的，易于使用。

清洗消毒新方法。

新洁尔的消毒原理是为了巩固细菌蛋白质，防止细菌代谢。

将洗碗成%的浓度。

在15分钟的%的洗涤剂溶液，然后用清水冲洗。

使用这种方法要注意溶液的浓度，浓度太低，达不到杀菌，高浓度易残留的痕迹和对人体的危害。

高锰酸钾溶液。

用溶液的数千高锰酸钾，将在溶液中浸泡10分钟。

必须用溶液来发挥消毒作用。

当溶液呈紫红色时，需更换，并进行重新匹配。

这种方法一般用于非耐热餐具的消毒，如玻璃等。

蒸汽灭菌。

将有洗过的盘子放入蒸汽机或蒸汽柜，盖上开蒸汽，蒸15分钟到上海。

该方法简单，效果好。

适用于各类餐具、茶具、玻璃器皿的消毒。

在锅炉房可以使用。

漂白粉溶液。

将洗好的菜放入漂白液浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净。

用漂白粉精1% ~ 2%浓度，用漂白粉片每片(氯克)兑水1公斤。

餐具消毒方法及装置

消毒方法及装置1、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；2、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。

3、烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。

4、浸泡消毒不耐高温的餐具，特别是啤酒具等会遇热爆裂、变形等，可使用漂白粉、氯亚明、高锰酸钾等消毒液浸泡。

浸泡时一定要注意药液必须没过餐具；药液浓度要按规定要求，如漂白粉用0.5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟；浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。

理论上来讲,餐具消毒的方式有两类：一是物理的方式,二是化学的方式.物理的方式：高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥；化学的方式：化学消毒液蒸煮的方式费用较高,适合家庭小量的使用；紫外线是让细菌死亡或变异,直接让紫外线照射在餐具表面,效果最好；高温使细菌死亡,适合耐高温的餐具；超声波使细菌裂解死亡,适用范围较广.化学消毒液：化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.用化学消毒液消毒后,最重要的是彻底清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害.装置喷淋洗碗机、超声波洗碗机、高温远红外烘干机、高温蒸汽烘干机1餐具消毒柜的使用和保养一、餐具消毒柜消毒方式-大于100 ℃高温消毒食具餐具消毒柜高温消毒一般采用加热温度大于100 ℃，并持续时间15min以上，使包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白质组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。

实现彻底杀菌，健康无忧！二、餐具消毒柜消毒方式-臭氧与紫外线相结合消毒臭氧与紫外线相结合消毒是利用紫外线和臭氧作为消毒手段的消毒柜。

消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。

餐具的消毒方法

消毒是用物理或化学的方法，消除环境中的病原微生物的技术。

消毒是预防传染病、食物中毒的重要措施。

一、消毒方法有煮沸、蒸汽、干热、红外线、药物等。

不管用哪种消毒方法，都需对餐、饮具按去残渣、洗涤、清洗的程序进行处理，最后再进行消毒。

消毒完的餐、饮具应达到感官检查标准，即必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。

细菌指标鉴定必须达到无大肠菌群，无致病菌。

1、煮沸消毒：将洗干净的餐、饮具，全部浸泡在沸腾的开水中煮10分钟以上。

2、蒸汽消毒：将清洗干净的餐、饮具置于密闭的装置中，向该装置中通入热蒸汽。

温度不低于100度，时间不得少于10分钟。

3、消毒液消毒：餐具、酒具、茶具、容器去残渣后用1：20的消毒液浸泡20分钟后，用清水冲净即可。

刀、墩在使用前要用75%的酒精消毒，用酒精棉球点燃灼烧后再使用。

二、使用紫外线消毒灯注意事项：紫外线消毒灯是用于食品车间及饮食业冷荤间的空气消毒，一般用固定式吊灯，每10—15平方米安装30瓦灯管一支，灯距地面为2.5米左右，每次照射2小时，可使空气中微生物减少50—75%。

使用紫外线照射消毒要做好灯管使用时间的记录，要保持灯管的清洁。

灯管使用时间一般为3000—4000小时，当灯管使用到规定期限四分之三时应该更换灯管。

家庭如何消毒1、煮沸消毒法适用于毛巾等棉布类、某些儿童玩具食具等。

煮沸能使细菌的蛋白质凝固变性，一般需15～20分钟即可，同时沸水水面一定要漫过所煮的物品。

此法即方便又安全。

2.冲洗浸泡消毒法要经常用流动水和肥皂洗手，特别是在饭前、便后、接触污染物品后。

对于不适于高温煮沸的物品可用0.5过氧乙酸浸泡0.5～1小时，或用5%漂白粉上清液(漂白粉沉淀后，上面的清水)浸泡30～60分钟，也可用含有效氯500毫克/升的洗清剂浸泡5～10分钟，取出后清水冲净。

浸泡时消毒物品应完全被浸没。

一些化纤织物、绸缎等只能采用化学浸泡消毒法。

3.食醋消毒法食醋中含有醋酸等多种成分，具有一定的杀菌能力，可用作家庭室内的空气消毒。

餐具清洗流程及消毒方法

餐具清洗流程及消毒方法一、餐具清洗流程（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。

1．洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

2．刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。

3．冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。

4．消毒：用高温，药物或者红外线电子消毒柜消毒。

5．保洁：将消毒后的餐具放在保洁柜中，要进行密封，防止细菌的进入。

（二）采用洗碗机清洗的，按设备使用说明操作。

二、餐具消毒方法（一）物理消毒，包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1．采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

2．采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

3.采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

（二）化学消毒，主要为使用各种含氯消毒剂（餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项见附录K）消毒，在确保消毒效果的前提下，可以采用其他消毒剂和参数。

使用含氯消毒剂（不包括二氧化氯消毒剂）的消毒方法：1．严格按照含氯消毒剂产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的`有效氯浓度宜在250mg/L以上；2．将餐用具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上；3．用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

使用二氧化氯消毒剂的消毒方法：1．严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒液中的有效氯浓度宜在100mg/L～150mg/L；2．将餐用具全部浸入配置好的消毒液中10～20分钟；3．用自来水冲去餐用具表面残留的消毒液。

（三）消毒注意事项：1、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。

3.使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。

4.严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。

餐具消毒方法宜首选

餐具消毒方法宜首选
餐具、厨具首选煮沸消毒法,将清洗干净的餐具、厨具完全浸泡在
开水中煮沸15分钟,就可以起到很好的杀灭病毒的效果。

冰箱可以采用消毒液擦拭表面的方法进行消毒,消毒前,要先清空冰箱里的东西,断电、恢复至室温、将积水擦干后再进行消毒。

特别要注意的是,冰箱表面材
质不同,使用的消毒液不同,易腐蚀的金属表面可以使用季铵盐类消毒剂,其他材质的表面可以采用含氯消毒剂,作用时间30分钟后,记得用清水擦干净,或者用75%的酒精擦拭消毒两遍。

餐具消毒其它方法：
浸泡消毒：不耐高温的餐具，洗涤洁净后可使用消毒液浸泡，比如：漂白粉、高锰酸钾、氯亚明等，选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂。

浸泡时药液必须没过餐具，药液浓度要按规定要求配比，如漂白粉用0.5%澄清液浸泡。

肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液浸泡，浸
泡时间要充足，一般需15～30分钟，浸泡后再用流动清水冲洗干净，
沥干水后放入保洁柜内。

1。

餐具清洗消毒流程

餐具清洗消毒流程餐具清洗流程与消毒方法清洗步骤：一、去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。

二、用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。

三、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

常用消毒方法：（一）物理消毒。

包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1. 煮沸、蒸汽消毒保持100℃10 分钟以上。

可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

2. 红外线消毒一般控制温度120℃保持10 分钟以上。

可用于饮具、盆、毛巾、床上用棉织品的消毒。

（二）化学消毒。

（1）. 含氯消毒药物⑴使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，公共用品用具全部浸泡入液体中，作用5 分钟以上。

可用于拖鞋、盆、饮具的消毒或用于物品表面喷洒、涂擦消毒。

⑵化学消毒后的公共用品用具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

2. 75％乙醇使用浓度75%的乙醇可用于盆、拖鞋等物体表面的涂擦消毒。

消毒注意事项：1、消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾擦干，以避免受到再次污染。

2、消毒后的饮具应及时放入餐具保洁柜内。

（一）使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存。

（二）严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解。

（三）配好的消毒液定时更换，一般每4 小时更换一次。

（四）使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求立即更换。

（五）保证消毒时间，一般公共用品用具消毒应作用5 分钟以上（六）应使消毒物品完全浸没于消毒液中。

（七）餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果。

（八）消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

餐具消毒程序：一、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。

二、必须使用符合卫生标准的洗涤剂和消毒剂。

三、餐饮用具清洗消毒按以下要求处理：1、采用物理法消毒（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等），应按照一洗、二清、三消毒的程序进行处理，消毒时应严格控制其温度、压力和时间。

疫情期间如何正确处理餐具

疫情期间如何正确处理餐具在新冠疫情的影响下，公众对卫生健康的重视程度逐渐提高。

餐具作为餐饮行业中重要的一环，也备受人们关注。

正确处理餐具，是保障每位公众的健康和安全的一项必要措施。

本文将介绍疫情期间如何正确处理餐具，以保障公众饮食安全。

一、餐前消毒在用餐之前，餐具的消毒是必不可少的一步。

消毒方法可以采用以下几种：1. 水烫消毒法：将刚洗好的餐具放入热水中，浸泡5-10分钟后，取出晾干备用。

2. 酒精消毒法：将擦拭干净的餐具喷洒酒精，30秒后再擦拭干净。

3. 紫外线消毒法：可使用紫外线消毒灯放置在餐具上，进行消毒处理。

二、就餐时注意个人卫生在就餐时，公众也需要做好个人卫生，以避免病毒的传播。

具体措施如下：1. 在用餐前，务必洗手并用消毒湿巾擦拭餐位、餐桌。

2. 食用时，不要公用餐具和调料，避免互相传播细菌。

3. 如有打喷嚏、咳嗽等症状，务必佩戴口罩，并避免喷到餐具或其他物品上。

三、餐后处理在用餐后，餐具处理也需格外注意。

处理方法有以下几种：1. 利用设备进行清洗：借助专业的餐具清洗设备，对餐具进行高温消毒和清洗。

2. 手工清洗：使用温水和洗涤剂，将餐具彻底清洗干净，晾干并装入密闭的餐具盒中。

3. 一次性餐具：如果条件许可，可使用一次性餐具来避免餐具重复使用的问题。

四、餐具储存正确的餐具储存也很重要，存放方法如下：1. 装入密闭餐具箱：装入干燥清洁的密闭餐具箱中，以免餐具重复污染。

2. 分开储存：将不同类型的餐具分开储存，避免交叉污染。

3. 定时更换：定期更换旧餐具，避免使用太久造成卫生问题。

在疫情期间，正确处理餐具是每位公众的责任。

只有做好消毒工作，重视个人卫生，并采取正确的处理方法进行储存，才能保障公众的健康和安全。

餐具酒具消毒规定

餐具酒具消毒规定餐具酒具消毒规定是指饭店、酒店、食堂、酒吧等所有用品必须符合国家卫生部门规定的消毒标准，以确保餐具和酒具的安全卫生，同时保障人们健康。

本文将详细介绍餐具酒具消毒规定。

1.消毒用品的选择消毒用品是除去或杀灭食品中的细菌、病毒和真菌等有害微生物的化学品，通常有氢氧化钠、漂白粉、二氧化氯等。

一般来说，餐具（包括碗、盘、筷、勺、叉等）和酒具（包括酒杯和酒壶）的消毒应使用经国家卫生部门认可的专业消毒用品。

2.正确的消毒方法（1）温度消毒法：将餐具和酒具放入至少80℃的水中煮沸3-5分钟。

（2）化学消毒法：使用专业的消毒剂浸泡餐具和酒具，并按照消毒剂的使用说明进行操作。

（3）紫外线消毒法：将餐具和酒具置于紫外线消毒器中，并按照器具的使用说明进行操作。

3.消毒时间的要求消毒时间要根据使用的消毒方式而定。

一般情况下，化学消毒法的消毒时间应该在30-60分钟以内，温度消毒法3-5分钟，紫外线消毒法的时间在15-20分钟。

4.杀菌效果的要求消毒用品和消毒方法的杀菌效果是指这些用品可以有效地杀灭各种细菌、病毒、真菌等有害微生物，达到卫生消毒的目的。

在使用离子型消毒剂时，应注意选择符合标准的消毒剂，并遵照说明书中的方法进行操作，确保消毒效果。

5.消毒后的储存消毒的餐具和酒具应储存在干燥的环境中，以保持卫生和避免重新受到污染。

6.消毒的频率餐具和酒具的消毒频率应在每次使用后，或每个工作日至少1-2次。

餐具和酒具应被定期检查和维护，必要时应更换。

总之，对于餐具和酒具来说，卫生消毒是非常重要的。

只有严格遵守国家卫生部门的规定，合理选择消毒用品和消毒方法，确保消毒剂的杀菌效果，并严格控制消毒频率和储存，才能保证餐具和酒具的卫生质量，保护消费者的健康和安全。