家禽的解剖简介

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家禽的解剖简介（一）

覃子榕

我在这里主要以简单介绍鸡的一些外貌特征、生理特点以及在解剖操作过程中的一些基本知识，其主要目的是针对一些兽医初学者及养殖户更好的入门。

家禽的骨有丰富的钙质，骨质较白而坚硬。成年时，除翼和后肢下段外，大部分骨的骨髓被吸收而填充空气（又叫气骨），以适应飞翔生活。其骨骼分为脊柱、胸廓、头骨、前肢骨和后肢骨 5部分。家禽的肢变为翼，后肢与躯干形成坚固的连接和关节，有利于跳跃、行走和划水等。禽体由骨骼和所附着的肌肉构成，体表覆盖物为及其衍生物羽。家禽的基本生理特点如下：

（一）、新陈代谢旺盛。其表现为：1、体温高。2、心率高。

3、呼吸频率高。

（二）、体温调节机能不

完善：由于家禽皮肤没有汗

腺，又有羽毛紧密覆盖而构成

非常有效的保湿层，因而当环

境气温上升达度时，辐射、传

导、对流的散热方式受到限

制，而只能靠呼吸排出水蒸气

来散热。当鸡体温升高到度

时，则出现张嘴喘气，翅膀下

垂咽喉颤动，此情况若不及时纠正，往往会影响正常的生长发育和生产。

（三）、繁殖潜力大：一只精力旺盛的公鸡，一天可交配40次以上。而母鸡虽说仅有左侧卵巢与输卵管发育正常，但繁殖能力却一点不可小看，高产的母鸡年产蛋达300枚以上。这些蛋经孵化大概有70%可成为雏鸡，则每年每只母鸡可获200多个后代。家禽的营养状况和外界环境密切相关，其中以光照、温度和饲料对繁殖影响最大。在自然条件之下，产蛋随着季节性变化而变化。然而在现代化养殖中人们利用这一特点人为的控制和改善，从而改变为全年都能均衡保持优良的生产性能。

鸡的消化系统：家禽没有唇、牙，只有角质化坚硬喙，鸡的唾液腺不发达，唾液内含少量淀粉酶。舌较硬，肌组织较少，舌的味觉乳头不发达，所以我们常能看到当放苦味的药物混入其饮用水中，它们依然喝得很“开心”，无异

常表现。鸡有嗉囊，具有贮存和

软化食物的功能。嗉囊内容物常

呈酸性。再往下，就是鸡的胃

了，鸡的胃分为腺胃、肌胃。腺

胃主要分泌胃液，胃液含蛋白酶

和盐酸，用于消化蛋白质。而肌

胃的肌肉很发达，内有黄色的角

质膜，也就是我们常说的鸡内

金，肌胃可磨碎食物，类似牙的作用。鸡在采集一定的沙砾后，肌胃的这种作用会更强，利于消化。再往下就是十二指肠了，十二指肠包围着一长形的淡红色腺体，这个腺体称为胰腺，胰腺分泌胰液，含有蛋白酶和淀粉酶，主要消化蛋白质、脂肪和淀粉等。在病理解剖中，胰腺的病变与否也是我们常要注意的一个器官。值得注意的是，鸡的盲肠有消化纤维的作用，但由于从小肠的食物仅有6%--10%进入盲肠，所以鸡对粗纤维的消化能力很低，鸡的大肠很短，除了能吸收水分外，几乎无明显作用。由于鸡的消化道短，故饲料通过消化道的时间短于其它家畜。由于鸡对于饲料的消化率受多方因素影响，但一般而言却对谷类饮料的消化率与家畜无明显差异，而对饲料中纤维素的消化率大大低于家畜。所以，日粮中粗纤维含量不能过高。

鸡的呼吸系统由鼻腔、喉、气管、肺和气囊组成。在呼吸系统中，我主要想提下气囊，鸡的气囊是装空气的膜质囊，一端与支气管相连，另一端与四肢骨骼相通，一共有9个气囊。正因为这些气囊连通着鸡身体的各部分，一但有病毒、细菌通过鸡的呼吸系统进入机体，就很容易通过气囊传遍全身，引起鸡的全身感染。最为多见的便是鸡的慢性呼道病（支原体），在解剖病死鸡中，我们往往能在其气囊上看到气泡，或者气囊混浊、增厚。

鸡的免疫系统：鸡的免疫器官有胸腺、腔上囊、脾、淋巴组织、哈德氏腺。

胸腺位于鸡颈部气管两侧皮下，每侧一般7叶，粉红色。性成熟前发育至最大，之后随年龄增长逐渐退化。在病理解剖过程中，观察胸腺好坏及病变程度对判断疾病是否严重有很重要的关系。

腔上囊又称法氏囊，是禽类特有的淋巴器官。位于泄殖腔（肛门）背侧，鸡的呈圆形，腔上囊也是随着鸡的年龄增长逐渐退化，它主要是产生B淋巴细胞的中枢性淋巴器官，我们都知道，B淋巴细胞是机体中重要的免疫细

胞，概括的说B淋巴细胞能

参与机体的体液免疫，对抗

入侵机体的病原。所以，腔

上囊的好与坏直接影响着机

体抵抗力。鸡传染性法氏囊

病（IBD），就是入侵雏鸡的

法氏囊（腔上囊）使得免疫

抑制造成巨大经济损失，一

方面是鸡只死亡、淘汰率增加、影响增重等所造成的直接损失；另一方面是免疫抑制，使接种了多种有效疫苗的鸡免疫应答反应下降，或无免疫应答，也由于免疫机能下降，患病鸡对多种病原的易感性增加。

脾，位于脾胃与肌胃交界处右侧，较小，呈圆形，褐红色，外包有薄的结缔组织膜，主要参与免疫等功能。在我们当地也喜欢称之为“鸡懵懂”。

哈德氏腺，其实就是鸡的副泪腺，位于第3眼睑的深部，为复管泡状腺。是一个外分泌腺，有导管开口于瞬膜与巩膜间形成的穹窿内角，其分泌物有湿润和清洗角膜的作用，腺体内含有许多淋巴组织和大量的淋巴细胞。亦是外周免疫器官的一个重要组成部分，作为一种局部免疫器官，对上呼吸道等处的免疫有重要作用。在雏鸡进行某些疫苗免疫时，往往会使用点鼻子点滴，这就是利用抗原进入鼻泪管刺激哈德氏腺及上呼吸道黏膜产生抗体，参与上呼吸道的局部免疫反应,在抵御外界抗原刺激反应中起非常重要要作用。并且不受母源抗体的干扰,对于确保早期免疫的效果,起相当重要的作用。此外还有盲肠扁桃体也是参与机体免疫的器官。

在本章节里，我们就主要介绍到这里。在第二章节中，我们则主要以简单介绍的病理解剖操作程序，以及简要的说一下常见的一些病变特征。

谢谢大家！