餐饮部技能大赛方案1
天缘酒店第二届餐饮部技能大赛方案
本次技能大赛分为中式（西式）宴会摆台、仪容仪表及知识问答三方面对选手的综合素质进行考核；
主办部门：餐饮部
二、现场主持人：
三、现场协调人：
四、竞赛评委会
总裁判：
中式宴会摆台裁判员：
西式宴会摆台裁判员：
计分员：
五、竞赛方式：
1.技能竞赛
六、举办时间：
1.知识竞赛：2010年6月16日（16:00pm-18:00pm）
七、举办地点：天缘酒店有缘多功能厅
八、竞赛前准备工作
1．各部门组织好参赛人员的技能培训工作，此次大赛全员参加。
3、中式竞赛所需物品由宴会厅准备、西式竞赛物品由西餐厅自行准备。
九、竞赛规则
比赛采用百分制，摆台技能占，仪容仪表占，知识问答占。
中式宴会摆台比赛每组6人，西式宴会摆台比赛每组3人，每日中式宴会比赛进行2组，西式宴会摆台进行2组；
此次大赛选拔出的成绩优异的选手将参加由酒店公司举办的餐饮技能大赛，中式宴会摆台综合成绩由高至低取前名，西式宴会摆台成绩由高至低取前名。
十一、注意事项
1.参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。
2.参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。
3.选手的比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。
4.选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，介绍完毕后报告“完毕”。
5．操作完毕，选手要报“操作完毕”。由评委依照技能大赛评分标准（表3）进行现场评定。
大赛进程：
第一项：由天缘酒店管理公司赵平副书记发表讲话；
第二项：比赛开始,请第一组选手入场；
请1号选手入场；
请1号选手做自我介绍；
请1号选手至评委席接受仪容仪表检查；
请1号选手原地旋转一周‘
请1号选手归位；
……
请选手检查参赛备品，为时一分钟，完毕举手示意。
请计时员做好准备，请记分员准备；
（计时员说）准备，开始！
不知道有没有颁奖仪式；
有颁奖仪式的话就由职位第三的领导给第三名颁奖，职位第二的领导给第二名颁奖，职位最高的领导给冠军颁奖，；颁奖期间先宣布选手名次，等选手上台后再请领导颁奖；请**领导做总结讲话：
大赛圆满结束：
公司领导职位：潘峰总经理、书记赵平副总经理、副书记丁大勇副总经理陈林文副总经理人力资源部经理侯蕾财务部经理张煊营销部经理盛磊餐饮部总监于建文、前厅部经
理白新斌、餐饮部经理罗咏梅、安全部经理孙超、工程部经理张磊
餐饮业绩效奖金及提成管理制度
第一条目的 本公司所制定之奖金除评核从业人员之间的尽职程度，服务及贡献程度等给予其评定外，对于员工福利及奖金提成制度，亦详加规定之。 第二条适用范围 凡任职满14日以上之正式任用员工皆适用之；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。 第三条奖金结构 本规则所制定之奖金，包括下列十三项： (一)模范员工奖。 (二)礼貌奖。 (三)最受欢迎奖。 (四)工作绩效奖金。 (五)考勤奖金。 (六)激励奖金。 (七)介绍奖金。 (八)全勤奖金。 (九)-奖学金。 (十)礼金及慰问金。 (十一)小费。 (十二)年节奖金。 (十三)年终奖。 第四条模范员工奖 每月由各门市主管人员依工作敬业态度及考核成绩中，挑选一至两名工作表现优异之从业人员(含兼职人员)呈人事科评核后，于每月月初在例会中表扬并颁发5 00元礼券一张，以激励员工士气。 第五条礼貌奖 为加强顾客对本公司有良好的印象并培养同仁间之默契，增加各部门之配合度，原则上每月由各门市主管人员挑选最具礼貌之从业人员一名，除每月月初在例会中表扬外，颁发500元礼券一张以兹鼓励。 第六条最受欢迎奖 为使同事间能够相处融洽并让顾客感受到本公司服务亲切的态度，每月由各门市全体同仁间推选一名最受欢迎人员，除在每月月初例会中表扬及颁发500元礼券一张外，并于各门市公布栏内颁布，同时可让顾客分享其喜悦。 第七条工作绩效奖金。 由各部门主管人员视当月份各人勤务的表现(包括工作效率、服务态度、敬业精神、出勤率、贡献度等多项评核)所进行之考核外，并依据考核成绩核发工作绩效奖金。 第八条考勤奖金 公司依据全年度员工勤务表现及贡献程度后，并按下列规定发放标准支付之： (一)勤务满一年以上者，其年度考绩成绩平均80分以上者，则支付半个月的本薪作为当期绩效奖金。 (二)勤务满半年以上者，其考绩成绩在85分以上者，则依勤务月数乘以半个月的本薪比率作为当期绩效奖金。
酒店餐饮部全年促销方案
餐饮部2012年度促销方案（初稿） 为确保餐饮部全年任务指标的完成，根据餐饮部市场经营需要，结合本部实际情况，在借鉴往年成功促销活动的基础上，现拟定2012年度餐饮推广促销方案： 一、西餐厅定价 早餐：128元/位； 午餐：128元/位； 晚餐：148元/位（周日---周四）； 168元/位（周五、周六）； 二、三楼高级宴会厅定价（暂定名：御观厅） 保底菜金消费：8800元/席。 三、三楼KTV包厢定价 包厢费：3888元，需提前预约。御观厅用餐期间不接受预定。 2888元，御观厅消费者享受此优惠。 赠送：四干果、二个水果拼。 营业时间：19：00—24：00 四、餐厅促销活动安排 1、新装上市优惠月 主题：京闽新装上市，演泽传奇，创造感动 时间：五---六月（五一黄金周除外） 地点：西餐厅 优惠：买三送一，超出人数享受8.5折优惠； 活动期间，免15%服务费。 2、儿童节 主题：爱他（她）吗？爱他（她）就到京闽高尔夫来，让他（她）休验高尔夫练习球并享受健康美食。时间：6月1日（周五） 地点：西餐厅 优惠：当日，买二送一； 3、父亲节 主题：感恩父亲节，爸爸是一个无言却温暖的动词 时间：6月17日（周日） 地点：西餐厅、中餐厅 优惠：西餐厅买二送一，免15%服务费 中餐厅菜金享受8.5折优惠，免15%服务费，团餐除外。 每位宾客获赠鸡尾酒一款（1盎司）。男士：白兰地亚历山大、女士：青草蜢 备注：白兰地亚历山大（亚历山大、黑可可、牛奶、金奖白兰地，装饰：表面洒豆蔻分）青草蜢（青草蜢、绿薄荷、牛奶、白可可，装饰：绿樱桃） 4、端午节 主题1、京闽“粽”情重义，创造感动。 主题2、“天籁之音，魅力互动”来京闽有意外惊喜
餐饮营业任务及提成方案
餐饮营业任务及提成方 案 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
公司销售任务及 为完成董事会下达的2018年经营任务,经公司董事会会议研究决定,将2018年经营指标分摊到各部门,为加强公司责任管理,圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划： 第一条适用范围 本办法适用于新滇记各个部门 第二条加薪目的 1·通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现； 2·通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性； 3·通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作； 4·通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平； 5·通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。 第三条考核原则 1·以提高员工绩效为导向； 2·定性考核与定量考核相结合； 3·多角度考核； 4·公平、公正、公开原则。 第一经营计划任务及提成 一、全年经营基础任务204万元，平均每月完成17万元、每日平均完成5666元； 1、完成基础任务100%不奖不罚； 2、基础任务每完不成10%降工资100元，20%降200元以此类推； 二、毛利考核指标 1·菜品毛利60%（包括员工餐）； 2·酒水毛利55%； 3·综合毛利60% ； 4·综合纯利16%---20%； 三、基础任务分配 1、厨房占40% 2、销售部占25%
3、前厅占35%（厅面占10%；吧台占25%） 四、提成方式 1·每月基础任务为17万元，，每超出1万元提成加1%；10%封顶，即当月每超出基础任务1万元提成起底按2%提成，超2万元按3%提成，以此类推； 五、提成分配 1、厨房分配40%（厨师长及副厨师长占45%；灶台师傅占30%；切配占20%；洗捡组占5%） 2、销售部分配30%（平均分配） 3、前厅分配35%（主管领班占10%；吧台占5%；服务人员占20%） 第二岗位考核 1、考核办法延用271考核，具体考核内容见各岗位考核表； 2、考核参考标准:85分以上优秀，建议正式录用，60~84分良好，建议延长试用，低于60分，建议调岗或予以辞退‘ 3、岗位考核为季度考核；新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监督 一、考核奖惩办法 1、通过考核85分以上者基础工资基础上给予200元优秀奖励；（注：考核期内如犯重大过失或被口头警告2次仍然不思悔改者一律取消奖励） 2、60分以上84分以下不奖不罚；给予口头警告 3、低于60分者基础工资降200元，并降职；公司出于人性化管理给予一次再考核机会，如再达不到80分以上一律给予辞退处理（此条适用于管理层） 第三厨房研发能力激励
酒店餐饮部提成方案
备忘Memo 呈To：酒店总经理 由From：餐饮部 抄送Copy：各部门 抄报Copy：酒店管理公司 主题About：关于**酒店餐饮部提成方案 日期Date：2017年11月2日星期四 编号No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租：149000元*2.5%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元， 则：提成合计：3725+7740=11465元。 扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。
执行此奖励方案的优势： 1、员工和基层管理人员收入相对透明，体现了多劳多得的原则，员工收入拉开差距也会刺激技能差的员工主动学习相应技巧技能。 2、员工为了更高的业绩和收入，会积极主动承担接收更多的接待任务，从心里上不再抵触客人晚到晚走或者翻台现象。 3、员工主动性和潜力一旦激发，管理人员可以适当提高管理标准，并且集中更多的精力放置到管理层面从而形成良性循环。 4、部门根据员工日常表现，专业知识，及责任心等会进行每周汇总，每月的考核，考核会分出等级来，根据表现得分不同奖金分为高低，A、B、C等级。等级考核根据部门制定的考核表得分情况和直属领导的意见做参考，有旷工和早退员工奖金为零，考核表另附。 当否，请领导批示！ 会签： 拟稿Prepared By：审核（Verify By）：
餐饮业促销活动方案(共8篇)
篇一：餐厅促销活动方案 2013~2014学年第二学期国际商务专 业1301班 背景分析：餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%之间 在餐饮促销时有几个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。促销活动的过程就是不断比较优势的过程。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场促销活动。促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的 其次是促销活动热闹就行、人多就可以，这种观念要不得。餐饮促销是为了"巩固老客户，发展新客户"，餐饮行业有句话俗话，是这样说的"宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。"特别是在促销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等餐饮促销策划要抓住时机，选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。促销活动举办不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。 餐饮促销活动宣传一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销售网推销，上网推销，特别推销等等 国庆节餐厅促销活动方案 1 每一个节日的到来，餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来给大家分享咯！以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！一活动主题："庆七天乐，优惠、美味等你来" 二活动时间：10月01日~10月07日 三，活动目的（提升客单价，促进销售目标达成） 四，主题活动内容（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消费者准备的多少商品中的任意一件。备注：1单张小票不累计。赠品要求：挑选多少商品，作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，但每天需保证在八个商品以上 五，介绍活动，活动日期及商品活动。 食品促销内容： 1。菜式，餐厅促销，很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择 2。制作：让消费者参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望 3。观赏：在消费者面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
餐饮各部门销售任务及提成方案[1]
各部门销售任务及提成方案 酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务,经公司行政会议研究决定,将15年经营指标分摊到各部门,为加强责任管理,圆满完成年度任务,现就销售任务及提成方案做如下公布： 总任务及完成指标： 一、下半年8月-12月经营任务500万元，平均每月完成100万元、每日平均完成3.33万元； 二、毛利考核指标： 1、菜品毛利58%（包括员工餐） 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、综合毛利57% 5、综合纯利18%---20% 三、任务奖励 1、全年完成目标任务，纯利润100万元,按30%纯利润奖励全体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。 2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部扣发其全部保证金。 3、中层管理者以下员工按《忆江南毛利考核规定》执行 四、部门任务及提成方案 1、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元、）营销部销售任务为20万元； 2、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成； （1）、超出计划营业额第一个5万元，按超出部分营业额8%进行分配； （2）、超出计划营业额第二个5万元，按超出部分营业额10%进行分配； （3）、超出计划营业额第三个5万元以上，按超出部分营业额12%进行分配； （4）、超出部均以累加进行提成，原则上最高提成不超过12%； 3、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配
（1）、楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、吧员、）提30%；（2）、楼面中层管理（领班、主管）提18%； （3）、出品部（厨房员工）提成40%； （4）、行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%； （5）、营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。
酒店技能比赛方案
部通启 送 TO：各部门 由 FROM：行政部 事由 SUB：关于组织第一届技能大赛的通知 日期 DATE：2012年7月16日编号NO：EO001（2012）07016001 为强化员工业务知识和服务技能的学习和培训，全面提高员工的知识技能水平，提升整体服务质量，经研究决定，组织开展“第一届技能大赛活动”，现将活动方案具体通知如下： 一、指导思想：严格锻炼队伍、刻苦练好功、努力提高素质 精心打造品牌、积极迎接农运 二、活动时间：2012年8月13日至2012年8月17日 三、竞赛地点：见具体活动安排表 四、成立技能比赛活动领导小组 组长： 组员： 领导小组下设办公室： 办公室主任： 成员： 五、项目设置及要求： 本次比武项目，部门相应岗位的所有领班级以下员工必须参加。
注：1、各部门可安排初赛选定参赛人员，相关事宜自行安排。行政部提供酒店公共问答知识相关材料。
六、活动具体安排 1、动员准备阶段（7月16日——7月20日） 2、岗位练兵及彩排阶段（7月21日——8月5日）
3、正式比赛阶段（8月13日——8月17日） 注：为不影响正常营业，请各部门在决赛时根据时间安排组织的好本部门参赛员工进行比赛。
七、奖罚办法 1、个人项目： （1）每个项目设一等奖一名，二等奖一名，三等奖一名。 （2）奖励标准： A 、一等奖：分数在95分以上的（含95分）每月发放技能津贴100元，分数在95分 以下的，每月发放技能津贴80元； B、二等奖：分数在85分以上的（含85分）每月发放技能津贴80元，分数在85分以 下的，每月发放技能津贴60元； C 、三等奖奖励现金100元； D 、一、二等奖每月技能津贴的发放有效期截止至2012年12月，员工离职无效； E 、享受每月津贴的员工若在日后的工作中有重大过错，不思悔改者，经部门报批，行 政部审核无误后取消津贴。 2、团体项目：每个项目设一等奖1名，二等奖1名，三等奖1名。一等奖奖励300元， 二等奖200元，三等奖100元。 3、个人项目获奖者颁发荣誉证书，团体项目获奖者颁发荣誉奖状。 八、协办事宜 1、各部门按照通知要求及时提供相关项目比赛规则、评分标准及业务知识问答题目，认真按时组织本部员工进行岗位大练兵。 2、各部门准备相关项目比赛所需用具物品。 3、餐饮部协助行政部做好竞赛会场的布置。 4、市场营销部： 1）按照技能比武竞赛活动要求，制作横幅三条，容分别为“和源大酒店服务技能比武竞赛动员大会”，“和源大酒店首届服务技能比赛开幕式”，“和源大酒店服务技能比赛闭幕式暨总结表彰大会”，并悬挂； 2）制作“评委席”（4个），“工作人员席”（4个）； 3）负责现场摄影工作。 5、行政部： 1）本次活动的组织策划； 2）现场布置 请各部门认真组织，做好各项准备工作，如果疑问，请及时咨询行政部。 顺军 行政经理签署
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案 （试行） 为更好的做好酒店全员促销，充分调动员工的销售积极性，激励员工多劳多得，为酒店创收，提高酒店知名度，特制定绩效提成方案。 一、全员促销提成奖励： 凡属酒店内部员工介绍客人至本酒店餐厅用餐（客人自己到酒店来预定不计入提成），根据餐标提成。 （1）凡预定1888—2188元/桌标准方可给予20元/桌提成；（2）凡预定2288—2688元/桌标准方可给予30元/桌提成；（3）凡预定2888—3288元/桌标准方可给予40元/桌提成；（4）会议用餐、团队用餐，餐标1888元/桌以上，提10元/桌。（注：不含营销部）。 （备注：以上提成桌数以实际消费桌数为准）。 二、棋牌送餐、客房送餐等奖励方法： （1）奖励方式：按送餐服务费50%提成奖励。 （2）分配方式：当班班组成员平均分配。 三、酒水提成： 1、根据现有酒水，饮料、只针对商家提供可返瓶盖费（全额反馈）。 2、自制鲜榨汁进行销售价格10%的提成。 3、分配方式：员工︰领班为1︰1。 四、茶坊提成奖励：
1、提成人员：茶坊服务员、吧员、收银员及管理人员。 2、销售以下高档茶水方可按以下价格提成： （1）茶水价格：48元—68元，按5元/壶 68元—128元，按8元/壶 128元—以上，按10元/壶 （2）棋牌点餐提成按2元/单。 3、统计方式：由咖啡厅负责人进行实数统计，次日在上班之前，将统计报表交到财务部审核确定。 4、分配方式：员工︰领班为1︰1。 5、单独奖励每月销售明星。 五、注意事项： 1、试用期员工不参与分配； 2、所有提成奖励在次月15日由部门负责人统一领取发放。 3、凡是公司、酒店内部在各部门的接待均不算提成奖励范围内。 4、主管级（含）以上管理人员不参与部门提成，统一使用酒店管理人员绩效方案。
餐饮促销活动方案3篇
餐饮促销活动方案3篇 现在的餐饮店越来越多，这也就意味着餐椅业的竞争越来越大。在这种情况下，餐饮业要如何做好促销?下面是餐饮促销活动方案，欢迎参阅。 餐饮促销活动方案1 一、打好经营基础 餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“两个基本点”。 1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以市场为导向，围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。 2、餐厅经营的“两个基本点”。市场经济无时无刻不存在竞争，有时竞争还是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获胜，必须首先练好内功，把企业内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。要做到这一点，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有一流的员工，就不会有一流的服务;没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪，诚信商业道德和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经
营最根本的工作。餐厅是传统的服务行业，服务要尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“宾客至上”的经营理念，树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。 二、经营要有创新思维社会越发展，市场越细分，餐厅经营越应该专业化。 我国近年来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象比较突出，致使餐厅间竞争愈演愈烈，导致成本上升，效益下降。消费者需求的多样化，要求餐厅产品也必须多元化。餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而全，而应该立足于在有限的投资中尽量设计出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。餐厅软件也要在具备“老三化”的基础之上做到“新三化”。餐厅如果不去进行这种创新改造工作，就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵照顾客的要求去进行，充分征求顾客的意见，听取多方面的反映。对于老顾客应主动征求改进意见，及时改进工作，使老顾客不断感受到新的服务和新的变化，提升他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强宣传餐厅的功能特色，突出与其他餐厅不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破。餐厅若要表现出与众不同的差异性，最容易的突破点就是文化。文化的地域特点特别明显，入住的客人绝大多数是异地客人，且星级越高客人与餐厅所在地的距离往往越远，文化差异性也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服务人员服饰、服务形式、饮食文化、背景
酒店餐饮部提成方案教学文稿
学习资料 仅供学习与参考备忘Memo 呈To：酒店总经理 由From：餐饮部 抄送Copy：各部门 抄报Copy：酒店管理公司 主题About：关于**酒店餐饮部提成方案 日期Date：2017年11月2日星期四 编号No：PD-2017-34 为了激励餐饮部员工的工作积极性，提升管理标准和工作效率，根据餐饮部目前实际情况，现申请对餐饮部相关岗位员工做如下提成方案： 1、宴会及包间服务：按照总消费额的2%计提，要求在规定时间内完成翻台，负责台位的玻璃餐具清洗并擦干净，包括围桌用餐、包间用餐、自助餐，不含早餐，不含招待； 2、会议场租：按照收入的2.5%奖励，保证厅内台型正常及卫生，要求全程无投诉（含客诉和营销投诉）。 3、领班：奖励所负责区域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。 4、上述费用总额的25%留存为部门基金，用于部门聚餐或外派学习费用等，45%随工资分配给当月在岗的主管、领班、服务员，30%分配给厨房。员工的分配比例按照考核结果，多劳多得、优者多得，能者多得，严禁分配施行平均主义、大锅饭行为。 5、此方案从10月1号开始执行，试运行三个月，到期另行审批或修订调整。 备注：以9月份经营数据为依据，为万为测算基础测算如下： 会议场租：149000元*2.5%=3725元， 宴会厅零点、包间及自助餐营收：387000元*2%=7740元， 则：提成合计：3725+7740=11465元。 扣除25%基金（2866元）后，分配给服务员（45%）5159元，按照15人的编制，则服务员人均344元，领班按1.5倍算，其提成为516元，厨房按照25人编制分30%（3440元），人均138元。
酒店服务技能大赛理论试题及答案(餐饮部分)
酒店服务技能大赛理论试题及答案（餐饮部分） 一、判断题。 1. 斟酒技艺要求是 : 不滴不洒、不少不溢。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 2. 中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 3. 西餐上菜的原则是 : 先冷后热，最后是冷 ; 从鲜美到甜味，从清淡至浓重，再到清淡 ; 从生的到熟的。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 4. 西餐吃面包时是用手把面包撕成小块，然后左手取食。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 5. 举办婚宴时，可选用比翼双飞、喜鹊等餐巾造型。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 6. 点雪茄烟时，点烟工具是长梗火柴。 A: 正确 ( 正确答案 )
B: 错误 7. 为客人点完菜后，应复述一遍客人点的菜，尤其是客人的特殊要求。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 8. 客人将刀叉平行放在盘上，通常表示不再吃了，可以撤盘。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 9. 餐巾花应力求花型繁杂、突出其艺术性。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 10. 菜式分类法是中国菜肴不同风味流派的代称。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 11. 餐饮工作人员必须参加每年一次由卫生防疫部门组织的体检。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 12. 整瓶的白葡萄酒、玫瑰露酒主要用冰箱冷藏冰镇。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 13. 爱尔兰咖啡、皇室咖啡这些饮品可在客人面前燃焰、勾兑。
A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 14. 宴会中更换骨碟次数应不少于 2 次。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 15. 在客人左侧开餐巾时，应右手在前、左手在后，将餐巾铺在客人的双膝上。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 16. 通常，西餐服务中的面包，黄油在客人定食品单以前提供。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 17. 西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 18.180 厘米 X180 厘米的台布，用于 4~6 人餐桌。 A: 正确 ( 正确答案 ) B: 错误 19. 西餐台布由外向里铺设，两张台布接缝向里，不能重叠。 A: 正确 B: 错误 ( 正确答案 ) 20. 餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时，应先将糖盅，奶罐摆放
餐饮业员工奖励制度
酒店服务员奖惩管理制度 一、扣分制度 1、上岗时衣冠不整不佩带工号牌5分 2、当班时未经许可拨打电话或用酒店电话办私事者10分 3、私吃客人遗留食品或酒店赠品10分 4、无故迟到早退者（不包括不参加班前班后卫生者）20分 5、当班打盹睡觉者5分 6、未经许可随意玩弄场内设施者10分 7、工作散漫未及时向客人提供合理服务者20分 8、当天未按指定岗位打扫卫生者10分 9、对客人服务礼貌不到位者10分 10、对个人仪容仪表不认真对待5分 11、未经管理人员批准私自调班者10分 12、班前开会及大扫除无故缺席者5分 13、当班期间不注意言谈举止、大声喧哗、讲不雅语言者10分 14、未经同意离开工作岗位而无合理解释者5分 15、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者10分 16、逗留他处、偷懒或休闲离岗者5分 17、开单或送食品出现差错者20分 18、在营业场所奔跑者10分
19、乱写、乱画、破坏公共设施者50分 20、不按规范招呼服务客人10分 21、对工作不主动使之失职者5分 22、当班时间用厕所时间超过15分钟者5分 23、不按规范站立或站立时间未标准时者5分 24、开餐前未按要求进行餐前检查餐前准备10分 25、拿酒水上餐具未使用托盘者5分 26、未及时清理空瓶、空箱、空碟者10分 27、当班时间聚堆聊天者10分 28、接听电话不规范和不礼貌者5分 29、遇到客人无主动问候意识10分 二、有下列过之者视情严重将扣20分 1、对客人不礼貌或与客人争吵 2、酗酒、赌博、打架者 3、擅自张贻或涂改酒店通告或指示者 4、蓄意破坏公物或客人物品者 5、工作差或服务欠佳受到客人投诉者 6、发表虚假或诽谤性言论从而影响客人酒店的声誉者 7、营业期间无正当理由早退者 8、私自领用客人存酒据为已有者 9、旷工者1天扣3天工资 三、奖励制度
餐饮部技能比赛方案
餐饮部技能比赛方案 一、比赛内容： 1.中餐宴会摆台 2.生日宴流程（生日宴歌曲、生日宴祝贺词） 二、比赛要求: 1.餐饮部2楼、3楼和5楼，每个楼层每月必须选出3名员工进行参赛 2.要求每个月的5号之前每个楼层把3名参赛人员名单进行上报 3.每月10号之前对参赛人员进行中餐宴会摆台标准培训，参赛者必须参加 4.每月15号之前对参赛人员进行中餐生日宴流程培训，参赛人员必须参加 5.每月20号之前对参赛人员进行比赛模拟训练，参赛人员必须参加 6.每月30号之前对参赛人员进行正式比赛，参赛人员必须参加 三、比赛说明: 1.中餐宴会摆台比赛按照比赛细则经行比赛，评分按照评分细则经行评分 2.中餐生日宴流程按照培训流程经行场景模拟比赛，评分按照生日歌曲和 祝贺词的流利情况和表达情况及准确情况给予打分 3.评委有每个楼层的部门长经行担任，交叉进行评分，赵总和张宁经理为 总评委和副总评委，对每一个参赛选手进行评分 4.比赛主持人有张彭彭担任，并且解说比赛规则和评分标准 5.分数统计核算人员由齐盼盼担任，负责比赛成绩的核算 6.观看人员餐饮部员工，全体参加 7.比赛结束后，由张宁经理宣布比赛成绩，及名次排序，最后由赵总对比 赛前三名颁发比赛获奖证书及现金奖励 8.凡是在比赛中获得最后2名的参赛选手，继续参加下一次的技能比赛 9.对获得比赛最后2名的人员的部门长进行惩罚，男士的做30个俯卧撑， 女士的做30个深蹲，体现团队责任意识 四、比赛场地： 一楼新宴会厅或一楼新会议室 五、比赛保障 1.由中餐二楼负责比赛物品和器具的准备和比赛会场的台型安排，孟姜维为主要负责人 2.由营业台负责评委和计分组的席位卡的制作 3.由营销部文员张瑜杰负责一楼电子大屏“中餐宴会及生日宴流程比赛”背景主题制作，由齐盼盼负责和人事部对接历年的技能比赛视频资料，交与张瑜杰 4.工程部弱电负责电子屏及相关设备的播放和跟进 5.由营销部张瑜杰负责比赛过程中的照片和视频留影及比赛结束后参赛人员的合影拍照工作，以及比赛结束后第二天关于比赛的微信推广制作工作 6.齐盼盼负责荣誉证书和奖金红包事宜 六、比赛总负责人 由张宁经理全权负责 执行人为张彭彭 负责比赛活动的全部策划及人员和相关物品的安排协调工作
最新餐饮部员工积分评优管理制度2017全套方案
餐饮部员工积分评优管理制度 一、宗旨 员工积分制度旨在用标准规范行为，用积分衡量绩效，为优秀员工评选和选拔人才提供事实支持。 二、目的 1、积分制管理办法是以积分来衡量员工在公司的日常行为表现，以积 分来衡量自我价值反映员工的综合行为，将每个人的工作年限、工作态度、工作能力，工作效率、工作面貌、工作成果、考核分数、劳动纪律、出勤天数、加班小时、个人表现、思想道德等等因素，综合、全面的用积分来实行量化统计。然后再把积分的结果与工资、奖金、晋升、外出进修学习、旅游、春节发放物资等各项福利待遇挂钩，累加计算。通过积分奖罚制度规范员工日常行为、激励员工遵守公司制度、提高员工的主观能动性，调动员工的积极性，增加员工工作执行力，丰富员工的精神追求。 2、积分管理是建立在员工福利、绩效考核等的基础上，自员工入职起对绩效、日常行为、工作态度等实行积分化管理的方式。积分达到一定水平后，员工可以凭所获积分享受弹性福利。积分管理以“目标管理为主，行为管理和动力管理为辅”。通过积分制度，一方面是为员工评优提供数据依据；另一方面帮助员工提高工作能力，激发员工持续提供高绩效的动机，从而建立良好的企 业绩效文化氛围。
三、积分评优管理原则 本着“公平、公正、公开”的原则，为员工的奖励、晋升、评优等提供客观依据。 四、适用范围 本管理办法适用于恒阳大饭店餐饮部中餐、巴西、火锅服务员、服务生（不含组长、领班、主管、经理）。 五、评分形式 积分管理以公司规章制度为基础对员工进行客观评分。 每位员工以本岗位考核资格达标项为基础分，按照评分规则逐项加分，汇总后得出总分每月进行评优公示。获奖员工可以换取相应的福利（如中秋；元旦等）和作为月度年度评优依据。 六、积分项目 （一）工龄积分：10积分 1、凡在我公司转正考核通过后工作满一个月积分加5分，以此类推，满分为10分，2个月封顶。 2、员工辞职又复职的，原工龄取消，按照新入职时间从新计算工龄，积分按新入职时间计加； （二）考勤积分：10积分 1、公司每月正常考勤天数为26/27天特殊月份另算（实际在岗天数），满分为10积分，迟到一次扣除1积分，早退一次扣1积分，旷工一次扣除10积分，出勤超出规定考勤天数的，每天按4积分奖励。 2、月请假1天者，每天扣2积分；事假超过3天取消10积分。 （三）岗位绩效积分：60积分 1、仪容仪表8积分
餐饮部促销方案
餐饮部促销方案 1 2020年4月19日
餐饮部促销方案（初稿） 为确保餐饮部全年任务指标的完成，根据餐饮部市场经营需要，结合本部实际情况，在借鉴往年成功促销活动的基础上，现拟定餐饮推广促销方案： 一、西餐厅定价早餐：128元/位；午餐：128元/位； 晚餐：148元/位（周日---周四）； 168元/位（周五、周六）； 二、三楼高级宴会厅定价（暂定名：御观厅）保底菜金消费：8800元/席。 三、三楼ktv包厢定价 包厢费：3888元，需提前预约。御观厅用餐期间不接受预定。2888元，御观厅消费者享受此优惠。赠送：四干果、二个水果拼。营业时间：19：00—24：00 四、餐厅促销活动安排 1、新装上市优惠月 主题：京闽新装上市，演泽传奇，创造感动时间：五---六月（五一黄金周除外）地点：西餐厅 优惠：买三送一，超出人数享受8.5折优惠； 活动期间，免15%服务费。 2、儿童节 2 2020年4月19日
主题：爱她（她）吗？爱她（她）就到京闽高尔夫来，让她（她）休验高尔夫练习球并享受健康美食。时间：6月1日（周五）地点：西餐厅 优惠：当日，买二送一； 3、父亲节 主题：感恩父亲节，爸爸是一个无言却温暖的动词时间：6月17日（周日）地点：西餐厅、中餐厅 优惠：西餐厅买二送一，免15%服务费 中餐厅菜金享受8.5折优惠，免15%服务费，团餐除外。每位宾客获赠鸡尾酒一款（1盎司）。男士：白兰地亚历山大、女士：青草蜢 备注：白兰地亚历山大（亚历山大、黑可可、牛奶、金奖白兰地，装饰：表面洒豆蔻分） 青草蜢（青草蜢、绿薄荷、牛奶、白可可，装饰：绿樱桃）4、端午节 主题1、京闽“粽”情重义，创造感动。主题2、“天籁之音，魅力互动”来京闽有意外惊喜 时间：6月23日（周六）地点；西餐厅、中餐厅 优惠：当日，前30位预定有精美礼品相送（好事成双精致粽子1份---2粒），西餐厅买二送一，免15%服务费 3 2020年4月19日
餐饮部奖金提成申请报告doc
餐饮部员工奖金提成申请报告 酒店领导： 为了提高餐饮部的营业额，调动餐饮部员工的积极性申请如下： 一、美食广场经理级别员工每月订房消费总额达到30万元以上的，奖励200元；达标后每多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量达120间以上的，奖励200元。达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 二、美食广场经理级别员工预订全面负责每席婚宴及跟踪完每席婚宴的消费单据以2元/台奖励，经酒店员工介绍的婚宴宴席，以每台1元计提奖励。如宴席客人餐后要求打折等问题，即取消该席全部奖励；每年1月、5月及10月婚宴要达到100台基数以上，多出台数按2元/台奖励。 三、美食广场营业台主管级别员工每月订房消费总额达到8万元以上的，奖励200元；达标多出的2万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 四、美食广场营业台部长级别员工每月订房消费总额达到3万元以上的，奖励200元；达标多出的1万多奖励100元。如此累计；每月订房的数量必须达到45间以上的，奖励200元；达标后每多定房间的数量以3元/间提成。如此累计；此奖励要求订房消费总额与订房的数量分开计提； 五.美食广场部长级别员工每月订房消费总额达到1.2万以上的，奖励200元；达标多出的5000元多奖励50元。如此累计； 六、餐饮部员工每月达标业绩按以下方式奖励： 基层员工30元/人、部长级别50元/人、主管级别80元/人、副经理级别150元/人、经理级别200元/人；（此奖励包括美食广场、宴会部、大堂酒廊、酒水部等部门享有）。 七.厨房部员工每月业绩达标后奖励按以下方式：
餐饮部技能大赛方案1
天缘酒店第二届餐饮部技能大赛方案 本次技能大赛分为中式（西式）宴会摆台、仪容仪表及知识问答三方面对选手的综合素质进行考核； 主办部门：餐饮部 二、现场主持人： 三、现场协调人： 四、竞赛评委会 总裁判： 中式宴会摆台裁判员： 西式宴会摆台裁判员： 计分员： 五、竞赛方式： 1.技能竞赛 六、举办时间： 1.知识竞赛：2010年6月16日（16:00pm-18:00pm） 七、举办地点：天缘酒店有缘多功能厅 八、竞赛前准备工作 1．各部门组织好参赛人员的技能培训工作，此次大赛全员参加。 3、中式竞赛所需物品由宴会厅准备、西式竞赛物品由西餐厅自行准备。 九、竞赛规则
比赛采用百分制，摆台技能占，仪容仪表占，知识问答占。 中式宴会摆台比赛每组6人，西式宴会摆台比赛每组3人，每日中式宴会比赛进行2组，西式宴会摆台进行2组； 此次大赛选拔出的成绩优异的选手将参加由酒店公司举办的餐饮技能大赛，中式宴会摆台综合成绩由高至低取前名，西式宴会摆台成绩由高至低取前名。 十一、注意事项 1.参赛选手按事先抽取的出场编号和顺序做好相应的准备工作，凡不按规定时间到场的参赛人员，一律视为自动放弃。 2.参赛选手必须注意礼貌礼节，仪容、仪表、仪态要规范，穿着制服，佩戴工号牌参赛，不得以任何方式或理由顶撞、指责或不服从评委的裁判工作，违者将当场取消比赛资格。 3.选手的比赛超时，每超30秒，扣2分，不足30秒的，按30秒扣分。 4.选手入场，向主席台的评委们分别自我介绍，介绍完毕后报告“完毕”。 5．操作完毕，选手要报“操作完毕”。由评委依照技能大赛评分标准（表3）进行现场评定。
大赛进程： 第一项：由天缘酒店管理公司赵平副书记发表讲话； 第二项：比赛开始,请第一组选手入场； 请1号选手入场； 请1号选手做自我介绍； 请1号选手至评委席接受仪容仪表检查； 请1号选手原地旋转一周‘ 请1号选手归位； …… 请选手检查参赛备品，为时一分钟，完毕举手示意。 请计时员做好准备，请记分员准备； （计时员说）准备，开始！ 不知道有没有颁奖仪式； 有颁奖仪式的话就由职位第三的领导给第三名颁奖，职位第二的领导给第二名颁奖，职位最高的领导给冠军颁奖，；颁奖期间先宣布选手名次，等选手上台后再请领导颁奖；请**领导做总结讲话： 大赛圆满结束： 公司领导职位：潘峰总经理、书记赵平副总经理、副书记丁大勇副总经理陈林文副总经理人力资源部经理侯蕾财务部经理张煊营销部经理盛磊餐饮部总监于建文、前厅部经
餐饮部奖惩制度
餐饮部管理制度 一、违反下列制度扣3分 1、擅离岗位，无故脱岗扣10分。 2、仪容仪表不符合要求，服装不整，不化妆，不修指甲（扣3分并警告）。 3、姿态不端正、营业区内勾肩搭背。（扣3分）。 5、没有用热情口吻迎送客人（扣3分） 6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分） 7、未按要求使用、摆放托盘（扣3分） 8、酱料未跟上或跟错（扣3分）。 9、违反调班（假）规定，每日不得超过两次，每次（扣3分）。 10、上班做私人事情。（扣5分） 二、违反下列制度扣5分 1、上班时间私喧哗者、扎堆聊天影响工作、看电视（每人扣5分）。 2、上下班忘记打卡第一次警告、第二次扣5分，必须由经理签字认可。第三次按旷工处理，替人打卡 按旷工处理。迟到或早退十分钟内扣10分，二十分钟扣20分。三十分钟扣半天休假并扣10分。 1小时内扣1天休假并扣20分。1小时以上按旷工处理。 3、上下班不走员工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。 4、餐具、杯具没有按要求轻拿轻放，发出噪音影响客人用餐（扣3分） 5、餐具、杯具、金器等器皿，洗涤不干净（扣5分）。 6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。 7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。 8、下班后在营业区内逗留或私自在包厢休息。（扣5分）。 9、用对讲机开玩笑（扣5分）。 10、无节能意识，造成浪费（水、电、物品）扣5分。 11、酒店规定回收的物品没回收（扣5分）。 12、私拿冰块（扣10分）。 13、做卫生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分 14、酒店营业场所内没有及时和客人及上司打招呼（扣5分）。 15、未按要求开关电源（空调、毛巾柜、各楼层照明）（扣5分）。 16、洗碗部毛巾有异味或不符合卫生要求（扣5分）。 17、垃圾桶未倒或未加盖（扣3分）。 18、在规定的时间内未完成上级下达的任务（扣5分） 三、违反下列制度扣10分或解雇。 1、无故旷工每天（扣10分），旷工一天扣三天。旷工三天按自动离职处理。 2、不参加会议及培训（扣10分）。经理批准扣3分，连休或请假2天以上含2天可以不参加。 3、未经允许乱用客用毛巾、席巾擦转盘擦椅子及擦杯子，或做他用。（扣10分）。 4、不执行上级工作安排或欺骗上司（扣10分）。造成后果严重解雇。 5、工作时间私接私打电话（除主管级以上）（扣5分）。
餐饮促销活动方案范本
Clear objectives, matters, methods and record progress, so as to make planning direction consistent, action coordinated and orderly. 姓名：___________________ 单位：___________________ 时间：___________________ 餐饮促销活动方案
编号：FS-DY-37441 餐饮促销活动方案 (一)策划书的内容与结构 (1)尽可能具体地写出策划的名称。比方说，让您写一份产品促销 策划书，您如果仅仅写“新产品的销售策划”是不够的，必须要清楚地写出“新产品×××于××××年××月~××月对××地区经销商的促销策划”。也可以将名称简单地写为“新产品×××的促销策划”，而副标题则写出“以××月~××月××地区的经销商为对象”。 (2)策划者的姓名这一项应该注明策划者所属单位、职称、姓名。 如果是策划小组，应该写出小组的名称、负责人、成员的姓名(包括所属单位、职称)。如果有外部人员参加的话，要特别注明。 (3)策划编制年、月、日是指策划书编制完成的日期。为
方便起见，一般以评审日期或评审的前三日为准。如果完成日期离评审日期较远，则可以写出××××年××月××日编制，选择一个接近于评审日期的日期作为修正日期，并注明××××年××月××日修正。 (4)策划目的以及策划内容摘要您可以这样写，比如“针对策划主题，××月~ ××月实现销售×××台，或××××万元的促销策划(策划目标、目的)。策划内容的要点为，以××××万元的预算，以该地区八家经销商为对象，展开该产品各经销商之间的销售对抗赛。第一名的商店赠送奖金××万元”。这样，就可以很简练地用几行字将策划的目的、要点表述出来。在陈述目的、要点时，该策划的核心构想或策划的独到之处都应该明确写出。比如，“经销商以循环赛的方式展开竞争，最后根据销售额与努力系数确定冠亚军”。 (5)策划内容的详细说明是策划内容的正文部分。表现方式要简单明了，使评审人一看就很容易理解。在这部分文字中，不仅仅局限于用文字来表述，也可以适当地加入照片、图片、统计图等，必要的话，把幻灯片也准备好。尤其要充分考虑对方的理解力和习惯等，这样才能使您的策划以高概
餐饮销售提成方案
餐饮部销售提成方案 为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、商务散客预定 二、婚宴、宴会 指桌数在六桌以上（含六桌）的宴会，提成比例为消费额的2.5%三、会议 是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为2%； 四、此提成方案执行范围：酒店所有员工； 五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩； 六、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
七、相关规定： 1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预 订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事 后对业绩进行补录和更改； 2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员 的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。 3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现 立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对 于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月 提成； 4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知 之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。 5、执行时间：2018起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部 门、相关人员。 6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便 日后方案的顺利执行。 以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！