中餐烹饪专业国示建设汇报材料
中餐烹饪示范专业点建设方案
中餐烹饪示范专业点建设方案近年来，中餐在全球范围内受到了越来越多人的欢迎。
而中餐烹饪的技术也备受关注。
为了促进中餐烹饪技术的传承和发展，社会各界都在积极推动中餐烹饪示范专业点的建设。
本文主要围绕“中餐烹饪示范专业点建设方案”展开阐述。
第一步：明确工作目标在推进中餐烹饪示范专业点的建设过程中，首先要明确工作目标。
我们应该明确以下几个目标：1.培养高素质的中餐烹饪人才；2.建设一流的中餐烹饪教学和实践基地，为中餐烹饪技术的传承和发展提供有力支撑；3.推广中华饮食文化，促进中餐文化的传承和发展。
第二步：规划建设征求意见在制订中餐烹饪示范专业点的建设方案前，需要进行规划和征求意见。
可以组织相关专家、教育工作者、行业代表等进行论证和探讨，确定规划方案，并积极征求各方意见。
在规划设计中，应重点考虑场地的选址和环境布局、教学设施的配备、教学内容的设置等问题。
第三步：招收高素质人才为了保证中餐烹饪示范专业点教学质量，需要招收高素质人才。
这些教师需要具备丰富的实际操作经验和系统的理论知识。
在招聘教师时，要重点考虑其中餐烹饪实践经验和教学能力。
第四步：完善教学设施中餐烹饪示范专业点应该配备一流的教学设施，包括教学楼、教学厅、实训厅、实验室、厨房等。
其中，厨房的设备要齐全，能够满足不同的教学和实践需要。
另外，讲义、录像、模拟软件等多媒体设备也应该完善。
第五步：实行分类教学中餐烹饪示范专业点的教学应该实行分类教学，根据学生的不同水平进行个性化教育。
例如，对于初学者，可以设置基础课程，教授刀工、材料认识、调味品使用等。
对于有经验的学生，可以设置高级课程，教授高级烹饪技巧和料理品味。
第六步：加强实践教学中餐烹饪示范专业点的实践教学应该是全面的、系统的、适当的。
教学内容应当有机地结合理论和实践，提高学生的操作技能和创新能力。
同时，学生还应该具备良好的卫生意识和精神面貌。
总之，中餐烹饪示范专业点建设方案需要全面考虑各方面因素，从而促进中餐烹饪技术的传承和发展。
厨房修建情况汇报材料模板
厨房修建情况汇报材料模板尊敬的领导：
我是XX单位的XX，现就我单位厨房修建情况向领导做一次汇报。
一、工程概况。
我单位厨房位于XX楼XX号，总面积约XX平方米。
此次修建是为了满足单位食堂的日常用餐需求，提高食品加工效率，改善员工就餐环境。
二、施工情况。
1. 设计方案，我们邀请了专业的厨房设计师进行设计，结合实际情况，制定了合理的厨房布局和设备摆放方案，确保了食品加工的流畅性和安全性。
2. 施工进度，自XX年XX月开始施工，目前已完成XX%的工程进度。
主要工作包括拆除原有厨房设施、重新布置管道和电路、安装新的厨房设备等。
3. 质量控制，我们严格按照相关标准进行施工，确保了施工质量。
同时，我们也加强了对施工现场的管理，保障了工程的安全性和整洁度。
三、设备采购情况。
1. 厨房设备，我们已经采购了XX台不锈钢工作台、XX台燃气灶具、XX台蒸煮设备等厨房必备设备，这些设备都是符合食品加工卫生标准的。
2. 餐具采购，我们还配备了足够的餐具和餐具消毒设备，确保了员工用餐的卫生和便利。
四、后续工作计划。
1. 完工时间，预计我单位厨房修建工程将于XX年XX月完工，并投入使用。
2. 安全培训，在工程完工后，我们将组织厨房工作人员进行食品安全和设备操作的培训，提高员工的安全意识和操作技能。
3. 日常维护，我们还将建立健全的厨房设备维护制度，定期对设备进行检查和维护，确保设备的正常运转。
以上就是我单位厨房修建情况的汇报，希望领导能够关注并支持我们的工作，谢谢！。
中餐烹饪专业建设典型案例
中餐烹饪专业建设典型案例
中餐烹饪专业建设典型案例有很多，以下是其中几个：
1. 北京某烹饪学校：该校中餐烹饪专业注重实践操作，拥有先进的厨房设备和一流的师资力量。
该校与多家知名餐饮企业合作，为学生提供实习机会，同时也为餐饮行业输送了大量优秀人才。
2. 四川某职业学院：该校中餐烹饪专业注重传统川菜技艺的传承与创新，开设了川菜制作、川菜调味、川菜拼盘等课程，同时鼓励学生参与各类烹饪比赛和活动，提高学生的实践能力和创新思维。
3. 广东某烹饪学校：该校中餐烹饪专业以粤菜为主要教学内容，注重培养学生的实操技能和理论知识。
该校与多家五星级酒店合作，为学生提供实习机会，同时该校也是世界厨师联合会（WACS）在中国大陆的首家成员学校。
以上案例仅供参考，每个学校的中餐烹饪专业都有自己的特色和优势，学生可以根据自己的兴趣和需求选择合适的学校。
烹饪专业建设实施报告
烹饪专业建设实施报告根据烹饪专业的特点和需求，为了提高烹饪专业的教学质量和培养的学生的实际能力，我们制定了以下的烹饪专业建设实施报告。
一、加强实训基地建设为了提高学生的实际操作能力，我们计划建设一批现代化的实训基地。
这些实训基地可以提供高标准的烹饪设备和材料，满足学生在实际操作中的需求。
同时，我们还会与一些知名的餐饮企业进行合作，将实训基地与实际工作场所紧密结合，为学生提供更加真实的实践环境。
二、完善师资队伍建设在烹饪专业的教学中，师资力量是非常重要的因素。
为了保证教学质量，我们将加大师资队伍的建设力度。
首先，我们会引进一些具有丰富实际经验的烹饪大师和名厨，担任教师的职务，为学生提供专业的指导和培训。
其次，我们还会对现有的教师进行培训和提高，提升他们的专业水平和教学能力。
三、拓宽就业渠道为了提高学生的就业率，我们将积极与各个餐饮企业和酒店进行合作，拓宽学生的就业渠道。
我们将与这些企业建立紧密的联系，了解他们的需求，培养出符合市场需求的人才。
同时，我们还会组织各类职业技能竞赛和实习活动，提供更多的就业机会和实践机会。
四、强化实践教学烹饪专业是一个实践性很强的专业，为了更好地培养学生的实际能力，我们将加强实践教学。
除了上述提到的实训基地和实习活动，我们还会组织各类烹饪比赛、文化交流活动等，提供更多的实践机会和展示平台。
通过这些实践活动，学生可以更好地巩固和应用所学知识，提高自己的实际操作能力。
五、加强行业合作为了更好地适应市场需求和推动烹饪专业的发展，我们将积极与烹饪行业进行合作。
我们将与行业协会、餐饮企业等建立紧密联系，了解行业发展的趋势和需求，及时调整专业的教学内容和方式。
同时，我们还会邀请行业的专家和企业的代表来学校进行讲座和交流，提供最新的行业资讯和经验分享。
综上所述，通过以上的措施和工作，我们相信烹饪专业的建设和实施能够取得良好的效果，提高学生的实际操作能力和就业竞争力，为烹饪行业培养出更多的优秀人才。
省品牌专业烹饪工艺与营养专业建设情况汇报
省品牌专业烹饪工艺与营养专业建设情况汇报我院烹饪工艺与营养专业是xx年河南省民办高校品牌专业建设点。
立项以来，根据《河南省民办高等学校品牌专业建设项目管理暂行办法》，等文件精神，按照申报书和专业建设方案，不断加强专业建设与改革，经过几年的艰苦努力，取得了预期的成效，完成了建设目标和任务。
现将建设情况汇报如下：一、学院基本情况介绍学院始终坚持“文化厚校、质量立校、特色发展”的发展理念，认真贯彻国家职教方针、深化校企合作、产教结合，提升人才培养质量，培养了大量餐饮专业人才，有力推动了产业进步和区域经济社会发展，拥有国家专利6项，先后荣获国家级奖项50多项，省级奖项80多项。
二、专业建设情况烹饪专业自招生以来，不断加强专业建设，提高办学条件，深化教育教学改革，教学质量稳步提升，办学特色逐步凸显，先后荣获河南省高等学校特色专业建设点、河南省高职学校示范性实训基地等称号。
学生多次代表河南省参加全国技能大赛，并屡获殊荣。
xx年9月，烹饪专业93名学生作为志愿者服务G20峰会，为学校赢得了荣誉。
该专业现有高职在校生1256人，中职在校生1657人。
专任专业课教师64人，兼职教师30人，专任教师中副高职称以上21人，研究生以上学历21人，“双师型”教师25人，中国烹饪大师7人。
有校内实训基地33个，校外实训基地45个，专业图书10万余册。
（一）科学制定人才培养方案，明确人才培养定位科学的人才培养方案是专业建设的前提，烹饪专业以“优基础、适口径、强技能、多方向”为指导，结合学院办学定位，立足餐饮行业，不断修订和完善专业人才培养方案。
一是在开设中、西餐方向的基础上，适时增开中西面点、雕刻、营养配餐等方向，使得人才的培养更加专业化和精细化。
二是增加了《国学教育》等限选课程，提高学生学习中国优秀传统文化的积极性。
三是加大创新创业教育、心理健康教育等公修课程的开设力度，促使学生人格等全面的发展。
四是进一步改革了专业课程设置和教学内容，适时加大了专业实践课程，对课程中老、偏、旧的知识及时摒弃或更新，使得专业人才的培养更加具备了针对性。
⑦中餐烹饪专业论证报告
⑦中餐烹饪专业论证报告引言：中餐烹饪作为我国传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，中餐烹饪逐渐成为人们日常生活中必不可少的一部分。
中餐烹饪专业的存在意义和价值不容忽视。
本篇论述旨在探讨中餐烹饪专业的重要性，并提出合理的论证。
一、中餐烹饪专业的重要性1.传承和保护中华美食文化中华美食文化源远流长，凝结了中华民族的智慧和文化，是中华民族传统文化的重要组成部分。
中餐烹饪专业的存在，有助于传承和保护这一宝贵的文化遗产。
通过专业化的培养，培养出更多专业人才来继承和发扬中华美食文化，将中华饮食文化传播到更广阔的区域和国际范围。
2.提高中餐烹饪质量中餐烹饪专业通过系统化的学习和培训，使学生获得烹饪技术、食材搭配、烹饪工艺等相关知识和技能，能够提供更加精细、具有创新性的中餐烹饪服务。
这有利于提高中餐的质量，满足人们对健康、美味和多样化中餐需求的同时，也为中餐在国际上的传播和竞争提供了有力支持。
3.推动中餐产业发展中餐烹饪专业培养了大批中餐厨师和专业人才，为中餐产业的兴起和繁荣做出了重要贡献。
中餐烹饪专业的学生在毕业后能够成为中餐业的从业者，能够推动中餐业的不断发展和壮大，为中餐产业的繁荣创造更多的机会和空间。
二、中餐烹饪专业的论证1.专业化培养提升人才素质中餐烹饪专业通过系统化的培训和教育，能够培养出具备专业知识和技能的中餐厨师和专业人才。
这些专业人才不仅能够掌握传统中餐烹饪技艺，还能够将现代烹饪理念和创新思维融入其中，为中餐的发展带来新的活力和机遇。
2.创新推动中餐烹饪发展中餐烹饪专业培养具备创新能力的人才，能够不断推出新的中餐烹饪技术、新的中餐菜品和新的中餐概念，丰富中餐的内涵和外延，打破传统中餐的束缚，将中餐的魅力传播到更广泛的人群中，提升中餐烹饪的影响力和竞争力。
3.促进中餐文化与世界文化的交流与融合中餐烹饪专业的存在，为中餐文化与世界文化的交流和融合提供了契机和平台。
职校中餐烹饪与营养膳食专业评估汇报材料
中餐烹饪与营养膳食专业评估汇报材料尊敬的各位领导：大家好！首先，对各位领导和专家的到来表示热烈的欢迎，现将本科室中餐烹饪与营养膳食专业的工作情况做简单汇报，敬请各位领导和专家批评指正。
一、科室基本情况旅游服务科成立于2017年9月，科室专任教师47人，其中联办专业教师21人，高级教师8人，双师型教师12人，研究生2人，本科文凭40人。
现有中餐烹饪与营养膳食、酒店管理、城市轨道、美容美发、航空服务、运动训练等6个专业，共计27个教学班，1032人。
其中中餐烹饪与营养膳食专业2016级两个班，79人；2017级两个班，105人；2018级三个班108人，共计296人。
二、中餐烹饪与营养膳食专业基本情况2014年8月，我校与重庆任荣烹饪教育集团联办开设了中餐烹饪与营养膳食专业，任荣烹饪教育集团负责专业课教学，我校负责文化课教学。
自2014年开班以来，在历届技能大赛中取得优异成绩，2015年--2018年共获省级技能大赛一等奖1人，二等奖1人，三等奖2人；市级技能大赛一等奖5人，二等奖7人，三等奖9人；2016年5月在云南昆明举行的首届国际青年烹饪艺术节取得2银1铜的好成绩，该专业师生多次受邀代表松桃县参加秀山、花垣等地的美食文化节。
（一）培养目标本专业结合各餐饮企业对人才规格的需求，主要培养能掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，熟练掌握烹调技术、面点制作，科学使用烹饪原料、烹饪制作，懂营养膳食，具有较强烹饪技术和菜品创新能力，能从事中餐烹饪操作及餐饮业管理，具备扎实的烹饪基本功与娴熟地烹饪技能，适应餐饮行业全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
（二）教学工作1.理念创新，管理规范，推进学科发展。
始终秉承“团结、拼搏”的学习精神，铭记“立德、修身、精技、强能”的校训。
制定严格的考核、听评课制度，选派经验丰富的优秀教师任班主任，成立专业教研组，定期对各专业教研组进行考评。
2.实训设施设备齐全。
2014年至今，共投入资金近50.3447万元，拥有配套的实训设备，实训设备齐全，完全满足了中餐烹饪与营养膳食专业学生实训。
中餐烹饪专业建设总结报告
中餐烹饪专业建设总结报告一、项目基本情况校中餐烹饪（原中餐烹饪与营养膳食）专业是首批国家中职改革发展示范学校中的重点专业，广东省重点专业，国家职业院校教学诊断与改进工作试点单位，2020年确认为国家“双高”高水平专业群建设，2020年被列为粤菜烹饪、粤式点心“1+X”课程证书试点单位。
现为烹饪专业省级师资培训基地。
近三年来招收全日制学生470人。
本专业成立了由省市烹饪行业师傅组成的专业建设指导委员会；组建了由行业一线名师、行业专家等组成的兼职教师团队。
与白天鹅宾馆等30多间企业签署协议，共建校外实训基地，与企业合作开展“企业订单班”培养，三年来“企业订单班”学生数达240人，占专业学生总人数的51%，同时也为工学结合课程的实施提供了保障。
按照人才培养对接用人需求、专业对接产业、课程对接岗位、教学内容对接岗位技能的专业课程开发思路，通过分析中餐烹饪岗位的典型工作任务对应的能力、知识、素质要求，由行业专家、课程专家、烹饪教师共同设计专业课程，构建了项目课程为主的综合专业课程体系。
教学模式采用以工作情境为指导的情境建构主义职业教育教学模式。
常年聘请行业大师、企业专家进入课堂为学生上课，将课堂搬到企业。
本专业教学均采用理实一体的教学。
专业拥有多个国内领先水平的现代化实训场室，拥有中餐烹调一体化实训室6个、中餐烹调实训室1个、面点一体化实训室5个、烹饪基本功训练室2个、中餐中心（实体厨房）1个，实训设备总值达776.5780万元。
校内有460个实训岗位，有能够满足项目教学、任务驱动教学的专业教室，有能够满足专业综合实训的实训室。
烹饪专业开办50年来，被誉为“粤菜厨师的黄埔军校”，在“厚德行精技艺立宏志为儒厨”的系训引领下，培养了大批餐饮行业优秀人才。
本专业学生就业前景广阔，近三年一次性就业率达90%以上，专业对口率达92%以上。
校中餐烹饪（原中餐烹饪与营养膳食）专业“双精准”示范专业建设项目自2018年8月启动，经过精心组织，内容主要包含专业建设管理机制、成立专业建设指导委员会、改善专业教学条件，建设与双精准专业相配套的教学资源、形成产教融合、校企合作的人才培养机制，建设精准对接培养人才的课程体系、专业师资队伍建设、专业实训场室及专业内涵建设、形成校企共同育人、共同评价的专业教学质量评价模式等方面。
中餐烹饪与营养膳食精品专业汇报书
9-1专业特色
特色与示范
地方特色
搭建校企合作桥 梁、校企共建专业。 服务地方产业发展， 做好富余劳动力转 移培训。 建设符合本地区发展 实际的课程资源。
我的汇报到此结束，谢谢大家！
欢迎各位专家莅临福海 指导工作！
**********高中
《中餐烹饪与 营养膳食》
福海县职业高中精品专业申报组
Байду номын сангаас
1-1 专业设置
1.专业设置 与建设规划
1-2专业建设规划
福海县职业高中精品专业申报组
1-1 专业设置
中餐烹饪与营养膳食专业创建于2006年，是我校示范 性职教中心重点建设的专业。本专业培养具备淡水冷水鱼 鱼宴制作、中式热菜、中式冷菜、民族特色美食制作技艺 等方面的知识，能在餐饮旅游美食相关企事业单位从事厨 师、烹饪、食品制作应用型技术人才。 目前，福海县 现共有大小餐馆200余家，其中农（牧、渔）家乐65家， 渔家乐32家,其中星级农（牧、渔）家乐12家，从业人员 2300余人。按照厨师行业12%的自然更替率，每年行业需 求量为280人，而且行业在迅速发展中。
2015
课程内容设置、教学模式革新、教学手段完善、考 试方法改进等方面取得良好效果。在课程进行中， 要求就是在教授学生理论、技能知识的同时，穿插入 职业岗位素养、企业文化
4.专业教师队伍建设
4-1 4-2 师资结构 师资质量
4-3
师资队伍建设
福海县职业高中精品专业申报组
4-1
师资结构
专职教师 兼职教师
序 号 1• 2 3 4
备注
5
6 7
高老庄农家乐
海疆鱼庄 良种场聚贤农庄
2013年
2012年 2013年
烹饪专业建设调查报告
烹饪专业建设计划（一）需求论证湖州目前餐饮服务行业,星级宾馆饭店有60家,小型餐饮服务业及社会餐饮有1560家,目前正在厨师岗位上岗的从业人员有近15000多人,按照厨师行业12%的自然更替率，每年行业需求量为1800人，同时每年的技能晋升等培训达2000多人次，而且行业在迅速发展中。
由于该专业的社会需求迅速增长，决定了其专业地位的重要，可以说：“前景广阔，长盛不衰”。
已经规划建设的“环太湖休闲度假区”各类服务型企业的发展迅速，使得烹饪专业人才更为奇缺，这为我校烹饪专业的教育提供了广阔的市场和前景。
（二）建设目标紧密结合我市现代服务业集聚区建设规划，结合各餐饮企业对人才规格的需求，完成本专业各项目建设，实现以下建设目标。
1.将烹饪专业建设成为全省一流、全国有影响的品牌专业。
2.建设“国家级大师”领衔的集专业建设管理、教育教学、生产实践、工艺革新、创新研发为一体的师资队伍。
3.培养具有合格专业技能和优良职业能力的高素质中职生。
重点培养面点、热炒、冷菜与食品雕刻、西点制作、调酒、营养配菜等工种的技术人才。
4.不断推进教学改革，完成规划中的教学资源库、数字化仿真模拟实训平台、实训教材自编等目标，成为浙江省课程改革优秀学校。
5.学生参加国家、省市技能大赛、实用技能大赛、创新创业大赛、文明风采大赛中，继续保持明显优势，并新专业新工种中继续争创佳绩。
6.不断推进校企合作，建立健全校企合作的长效机制，创建本专业在社会培训、工学结合、订单培养、顶岗实习等方面全新业绩。
“湖菜创新研发中心”完成规划中的项目，打造服务经济与产业的优质品牌。
（三）建设思路专业建设始终坚持与我市现代服务集聚区建设紧密结合，充分利用学校历届毕业生已经成为本市酒店管理经营、餐饮行业领军人物的优势，全力推进校企合作长效机制建设，构建订单培养、工学结合、社会培训、产学研结合、教师专业化成长的等方面的绿色通道。
采用“学徒制”校企联合招生的创新实践，进一步扩大办学规模、拓展专业方向、满足不同服务方向的企业人才需求。
⑦中餐烹饪专业论证报告
登封市第二中等专业学校中餐烹饪专业论证报告我校烹饪专业始创于1993年，是登封市职业教育创办最早的专业之一。
在烹饪界和职业院校中享有较高声誉，是登封烹饪协会会员单位。
创办22年来，为社会培养输送了数千名烹饪技术人才。
我校烹饪专业多次承办行业内的比赛和考核，多次参与社会服务工作。
盛大的郑州市第十四届烹饪服务技能大赛在我校举行。
“育人为本，德育为先，作学生满意的教师，办家长满意的专业”，是我们烹饪专业的办学理念。
我们走的是高端精品之路，教师们高尚的师德，严谨的教学，出色的技能，为学生们铺设了一条通向成功的道路。
我们要继承和传承烹饪专业的优良传统，使烹饪专业尽快的发展和壮大起来。
一、烹饪专业的市场定位、区域优势和生源预测分析（一）市场定位我校是省级重点职业高中，2005年，郑州市教育局批准我校烹饪专业为郑州市重点专业，随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益旺盛，餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。
近几年，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，居其他行业之首，是GDP发展速度的2倍，由于我国餐饮业经济的快速增长，餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。
从行业背景和社会需求情况分析，我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。
（二）区域优势登封是国际文化旅游名城、少林武术享誉海内外，郑州航空港的建设，是郑州成为全国，乃至国际商品集散地。
对服务业提出了更高水平的要求。
由此产生了对餐饮及相关服务的美食、酒店管理、饮食文化等庞大的职业岗位需求，尤其是郑州航空港的建设，登封国际文化旅游名城建设，为本专业的发展提供了广阔的空间和光明的前景。
技术性人才的需求缺口巨大。
（三）生源预测分析我校烹饪专业在探索教育、教学改革，不断提高教学质量的同时，积极开展多元化社会培训。
现已和迪欧咖啡、苏州凯莱大酒店、河南省高招录取中心等单位长期合作，对企事业单位、广大农村等开展中餐培训，传播饮食文化；以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。
(12)加强品牌专业建设 深化学校内涵发展(关于我校烹饪专业建设品牌专业的情况汇报)
加强品牌专业建设深化学校内涵发展——关于我校中餐烹饪品牌专业建设的情况汇报滨海县中等专业学校尊敬的各位专家、各位领导：我首先代表我校全体师生员工对各位专家到我校对中餐烹饪品牌专业建设进行视导检查，致以最崇高的敬意和最热烈的欢迎。
我校前身是滨海县现代教育中心，也称滨海县职教中心校，由原县电大、县教师进修学校、县职中、县机械中专和县二职中于2001年10月合并组建而成。
其中县职中创办于1979年，1988年通过国标省级重点职业中学验收。
县教师进修学校创办于1958年，1999年被命名为省示范性教师进修学校，县电大创办于1983年。
2010年7月按照省教育厅文件要求，经县政府批准更名为滨海县中等专业学校。
目前，校园占地152.6亩，建筑面积（含在建21层实训大楼）7.8万多平方米，有烹饪、电工电子、数控等38个实验实训实习室，有600多台计算机，11.7万册纸质图书和5万多册电子图书，实验实习设备总值1376.35万元，各类在校生有4325人，其中中职信息系统注册人数为2907人，其中中餐烹饪专业197人，电大部本科在籍学生1167人，师教部本专科函授学员253人。
有教职工248人，其中专任教师196人。
另外，学校每年培训中小学教师3000多人次，培训农村剩余劳动力、特殊工种人员等各类人员计5800多人次，学校现已形成了以中等职业教育为主体的职业教育、成人教育协调发展，高等学历教育、中等职业教育和短期技能培训互相共存的办学格局。
我校中职教育开设中餐烹饪、机械加工技术等21个专业，其中机械加工技术、电子技术应用和中餐烹饪3个专业为省级示范专业，机械和电子2个专业实训基地为省级实训基地，烹饪专业为省级课改实验点。
我校2003年通过省“1122”工程职教合格中心校的评估验收，2005年成为国家级重点中等职业学校。
近年来，我校加大品牌专业建设力度，深化学校内涵发展。
下面按照《江苏省中等职业学校品牌专业建设标准》的六个方面，将我校中餐烹饪专业建设情况向各位汇报。
中餐烹饪专业论证报告
烹饪专业论证报告我校烹饪专业始创于2010年，是德州市职业院校创办较为成功的专业之一。
为社会培养输送了数百名烹饪技术人才。
我校烹饪专业多次参加行业内的比赛取得优异成绩。
“育人为本，德育为先，作学生满意的教师，办家长满意的专业”，是我校烹饪专业的办学理念。
教师高尚的师德，严谨的教学，出色的技能，为学生们铺设了一条通向成功的道路。
一、烹饪专业的市场定位和生源预测分析（一）市场定位我校是国家级重点技工学校，随着我国国民经济健康、稳定、快速的发展，餐饮消费需求也日益旺盛，餐饮业的营业额一直保持较强的增长势头。
近几年，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，居其他行业之首，是GDP发展速度的2倍，从2001年起连续实现每年跨一个千亿元台阶，据商务部数字统计2006年餐饮业零售额已突破1万亿元大关。
由于我国餐饮业经济的快速增长，餐饮业已成为我国消费市场发展的强劲动力。
据专家预测，烹饪专业市场迅速扩张的态势，必然使餐饮从业人员的需求量猛增。
从行业背景和社会需求情况分析，我们深切地感到，我校烹饪专业面临非常好的发展前景，我们一定要抓住机遇，系统规划，乘势而上，开创专业建设的新局面。
（二）生源预测分析我校烹饪专业在探索教育、教学改革，不断提高教学质量的同时，积极开展多元化社会培训。
现已和赛特国旅、职工国旅等单位长期合作，为德州大方、上海航道局等单位培训厨师等，以努力实现把本专业建设成现代化烹饪培训基地的目标。
立足本市积极开拓本市生源，以自身优势，专业特色吸引生源。
根据德州市职教工作会议精神：职业教育为整体提高德州市劳动者素质服务。
本专业在现有基础上，积极扩大城区及周边区县的生源，培养经正规职业培训的综合服务人才，促进德州市劳动力人口素质的全面提高。
辐射全社会利用学校现有资源开设各类长、短期培训班，进行非学历教育培训和再就业培训，加强与旅游等行业的联系，拓宽培训渠道，广泛宣传中国的饮食文化，积极将中国餐饮文化推向国际市场。
中餐工作情况汇报
中餐工作情况汇报尊敬的领导：我是XX餐厅的厨师长，现在向您汇报我们餐厅最近的工作情况。
首先，我要感谢您对我们餐厅的支持和信任。
在您的关心和指导下，我们餐厅的中餐业务得到了长足的发展。
在过去的一段时间里，我们不断努力创新，不断提高菜品质量，努力为顾客提供更优质的用餐体验。
在菜品方面，我们餐厅一直以来都非常重视菜品的原料选取和烹饪技艺。
我们严格把控原材料的质量，保证菜品的新鲜和卫生。
同时，我们不断进行菜品的研发和创新，推出了一系列新品，受到了顾客的一致好评。
我们还根据顾客的反馈意见，对菜品进行了调整和改进，努力做到更加符合顾客的口味。
在服务方面，我们餐厅一直秉承“顾客至上”的理念，努力为顾客提供更好的服务。
我们加强了员工的培训，提高了他们的服务意识和专业水平。
在顾客投诉和建议方面，我们及时进行了处理和回馈，努力做到让每一位顾客都满意。
此外，我们还加强了餐厅的卫生管理工作，定期进行卫生检查和整改，保证了餐厅的整洁和卫生。
我们还加强了餐厅的宣传推广工作，通过各种渠道和方式，让更多的人了解我们餐厅的特色和优势。
总的来说，我们餐厅在您的领导下取得了一定的成绩，但我们也清醒地认识到还存在一些问题和不足。
比如，菜品的价格定位还需要进一步调整，员工的素质和服务态度还需要进一步提高，餐厅的管理和运营还需要进一步优化。
未来，我们将继续努力，不断提高自身的素质和能力，不断完善餐厅的各项工作，努力为顾客提供更好的用餐体验。
我们相信，在您的指导下，我们餐厅一定会取得更大的成绩，为您和餐厅带来更多的荣耀。
最后，再次感谢您对我们餐厅的支持和关怀。
我们将继续努力，不辜负您的期望。
谨上。
厨师长，XXX。
日期，XXXX年XX月XX日。
烹饪(中式烹调)专业开设必要性与可行性报告
烹饪（中式烹调）专业（中级工）开设必要性和可行性论证报告一、申请烹饪专业建设的必要性1.行业发展的需要随着我国国民经济稳步发展, 人民生活水平日益提高, 餐饮行业的专业化、市场化、国际化的特点日趋突显, 各类餐饮企业应市而生, 餐饮市场竞争的加剧, 而从业人才紧缺的现状, 已成为制约行业迅猛发展的瓶颈。
餐饮行业庞大的市场与人才缺口为烹饪专业的学生提供了良好的就业前景和就业方向, 餐饮行业的发展对该专业人才的培养提出了新的要求。
烹饪行业发展的速度、拥有的规模、存在的问题与发展规划均反应出此行业市场对技术人才的潜在需求。
企业对技术人才的需求是职业教育发展的根本动力。
此充分说明我校设置烹饪专业必要性和重要性。
2.区域经济发展的需要餐饮消费一直以来在消费零售行业占据重要地位。
中国餐饮行业伴随经济发展, 不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证, 也逐步成为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业。
数据统计显示, 2020年我国31个省、市和自治区餐饮收入排行榜中, 江苏省以3434.36亿元第列三名, 餐饮市场发展迅速、优势明显。
随着经济的不断发展, 酒店、饭店、各类社会餐饮等服务内容正在逐渐更新, 餐饮市场竞争激烈, 餐饮业对烹调厨师人才的需求呈上升趋势, 目前淮安市积极发挥淮扬菜餐饮特色和“世界美食之都”优势, 餐饮业发展态势良好。
但由于存在经营理念落后、品牌意识薄弱、创新研发滞后、从业人员素质低下及人才紧缺等原因, 导致出现产业型态不成熟、品种系列挖掘保护培植措施不到位、传统工艺传承渠道不通畅等问题, 影响制约了淮安特色地方餐饮业的又好又快发展。
我校将立足美食之乡--淮安, 辐射江苏, 大力实施职业教育创业创新创优人才培养战略, 以育人为本, 以职业能力建设为核心, 以学生就业创业为重点, 以行业为引导, 企业、学校为主导, 以学生为主体, 着力推进烹饪专业建设有序开展。
3.学院专业发展的需要如何根据社会的需要, 有针对性地调整专业结构, 培养具有竞争力的高素质人才, 对于技工院校自身的生存与发展将起到非常重要的作用, 为此我校加强教学资源的优化配置和合理利用, 积极参加此次专业申报, 旨在增强人才培养的针对性和适用性, 提高人才的培养质量和竞争力, 使得我校专业结构更趋合理。
中央厨房建设(高校学生食堂项目汇报材料)
地架
四层货架 四门冰柜 蔬菜半成品筐
87 1 300
台
台 台 个
650
2100 14500 180
29250
182700 14500 54000
低温冷柜
检验室设备 厨具设备标准化
5
1 1
台
套 批
6500
50000 100000
32500
50000 100000
小推车
合计
30
个
1500
45000
958950
油烟网罩
风机、管道 双通工作台
36
1 2
平米
套 台
2500
32000 2450
90000
32000 4900
一、中央厨房建设内容
多用架 米饭箱 消毒柜 单槽水池 工作台 8 300 1 7 3 台 个 台 台 台 1700 300 8700 2100 2450 13600 90000 8700 14700 7100
确保原材料质量达标、价格合理。
三、建设中央厨房的必要性
3、中央厨房模式实现了过程参与人员少，环节紧密，流程规范，有 效控制了食品隐患风险系数，确保食品卫生安全。 4、利用先进的生产加工设备进行集约化生产，能够有效降低从业人 员劳动强度，以便进一步提高规范操作标准，提供更加优质的供餐服务。
5、能够提高菜品的成品率、规整程度、菜品口味更加稳定、营养搭
一、中央厨房建设内容
主食加工设备
设备名称 包子机 饺子机 面条机 和面机 和面机 馒头机 推车式蒸房 面粉车 饺子速冻线 米饭生产线 合计 数量 1 1 1 1 1 1 3 4 1 1 单位 台 台 台 台 台 台 台 台 台 套 单价 145000 26000 5400 3800 16500 7500 17500 1500 400000 9000000 总价 145000 26000 5400 3800 16500 7500 52500 6000 400000 900000 1562700
中餐烹饪专业技能与职业素养专题报告1000字
中餐烹饪专业技能与职业素养专题报告1000字2011年7月，中餐烹饪专业立项为中央财政支持的“国家示范校项目”重点建设专业。
一年来，在各级领导的指导帮助下，中餐烹饪专业教学团队全体教师以培养既有专业技术又懂管理的复合型烹饪人才为总目标，紧紧围绕“创新人才培养模式、推进工学结合力度、全面提升教学水平”三个主题，团结协作、辛勤努力，重点对中餐烹饪专业的实训条件、师资队伍、人才培养模式与课程体系改革进行了建设。
目前，2012年建设任务已经基本完成，实训条件得到改善、“双师”结构教师队伍初具雏形、基于工作过程的课程改革、人才培养模式全面展开并取得一定成效，达到了专业建设预期目标，现将专业建设情况总结汇报如下。
一.专业基本情况说明中餐烹饪专业开设于1998年，至今已有十四届毕业生，毕业人数1200余人，现有在校生151人。
自专业开设以来,学生就业率均在100％以上、对口就业率93%，就业单位主要为北京好利来、北京眉州酒店管理有限公司和省内知名餐饮企业，毕业生基本能够胜任岗位要求，用人单位满意率达90%以上，部分毕业生已能迅速成为餐饮企业骨干，人才培养质量初见成效。
二．项目建设基本情况1.建设目标围绕西部丘陵地区经济社会发展的需要，紧密结合省市县服务业的优势产业，通过与企业的广泛合作，坚持特色鲜明的“1.5+X+1.5”的校企合作、工学结合，“订单培养”人才培养模式，全面提升办学实力和竞争力，全面提高学生的职业技能和综合素质，增强就业竞争力，增强社会服务能力和可持续发展能力；不断加强内涵建设，打造具有职教特点的能教会做、有一定教育科研能力的专兼职教师队伍，更新教学内容，加强“理实一体化”教材建设和教学研究，提高育人质量；坚持“开放办学、服务社会”的理念，全面提高社会服务能力；将中餐烹饪专业建成特色鲜明的，引领西部丘陵地区职业教育持续健康发展，争做改革创新的示范、提高质量的示范、服务特色的示范。
2.建设内容深化校企合作，完善“1.5+X+1.5”的校企合作、工学结合人才培养模式；构建突出职业技能的新型课程体系；开发基于工作过程导向的工学结合专业课程；建成中职特色的教学资源库；建成满足专业实训需要、设备先进、“教学做”一体化的实训基地；构建专兼职结合的“专家型”、教育教学“双师型”教学团队；增强社会服务能力和可持续发展能力。
中央厨房厨房工作汇报怎么写
中央厨房厨房工作汇报怎么写第1篇：中央厨房中央厨房中新网5月17日电据国家食品药品监督管理局网站消息，近日，国家食品药品监管局出台《中央厨房许可审查规范》，《规范》提出，在申请中央厨房餐饮服务许可时，应提交11个方面的规章制度。
《规范》明确中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。
《规范》规定，开设中央厨房应当取得《餐饮服务许可证》，由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请。
与其他五类餐饮服务许可审查类别相比，作为新增的第六类许可审查类别，中央厨房许可审查规范特别强调了对食品安全管理人员、食品安全管理制度、配送食品品种、食品检验等方面的审查要求。
《规范》要求，中央厨房应当设置专职食品安全管理人员。
申请人申请餐饮服务许可时，应提交食品安全管理人员培训合格证明。
《规范》提出，申请人必须建立健全中央厨房食品安全管理制度，在申请中央厨房餐饮服务许可时，应提交以下十一个方面的规章制度，即从业人员健康管理制度和培训管理制度；专职食品安全管理人员岗位职责规定；食品供应商遴选制度；加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度；关键环节操作规程，包括采购、贮存、烹调温度控制、专间操作、包装、留样、运输、清洗消毒等；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度；食品添加剂使用管理制度；食品检验制度；问题食品召回和处理方案；食品安全突发事件应急处置方案；食品药品监督管理部门规定的其他制度。
《规范》规定，中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报受理餐饮服务许可申请的食品药品监督管理部门审核备案。
禁止配送的高风险食品目录由省级食品药品监督管理部门确定。
据了解，中央厨房是餐厅厨房的延伸，在实现餐饮连锁企业大规模统一制作加工食品的同时，给食品安全监管也带来了一定的挑战。
第2篇：中央厨房中央厨房（工厂）营建手册中央厨房（工厂）营建手册是以工程角度来阐述新中央厨房（工厂）的设计及装修。
中西式面点专业建设情况汇报
中西式面点专业建设情况汇报烹饪（中、西式面点方向）专业建设情况汇报一、专业简况烹饪（中、西式面点方向）专业，是我校根据区人力产资源和社会保障厅、财政厅和扶贫开办公室《关于印发2017年技工院校结对帮扶贫困家庭“两生生”职业培训工作实施方案的通知》（桂人社发[2017]38号）的精神和要求，于2017年秋季开设的一个新专业（一年制）。
2017年，入学报到的“两后生”有45人，报到率达到了90％。
该专业现有在校学员37名。
（电气自动化安装与维护专业：应说明是在维修电工专业的基础上开设的，已办学了多少年、培训了多少毕业生、毕业生就业单位分布等情况。
焊接加工专业：应说明曾经在什么专业开设过电焊工课题教学，开设多少年、培训了多少学生等情况汽车钣金与涂装专业：如能借助汽车维修专业办学条件的，应说明相关情况）（展示学生录取名册、学习图片）经过近1年的建设，本专业已经逐步发展成为一个专业定位明确、办学特色鲜明、师资结构合理、教学设施设备齐全，具有良好发展态势的专业。
二、专业建设基础（一）专业人才需求分析根据钦州市经贸委的统计结果显示，2017年钦州市餐饮市场运行平稳，餐饮消费继续增长，全年餐饮业零售额达到254.58亿元，同比增长18.7%，2017全市餐饮网点（酒店、各类蛋糕店、面食店）发展到1.12万处。
餐饮行业的发展决定了烹饪（中西式面点方向）专业社会需求量大，就业前景广阔。
（二）专业现有基础1.专业培养目标明确以市场需求为导向，以职业道德、人文素质、创新精神和实践能力为主线，主要培养掌握中、西式面点理论知识与操作技能，能够从事中、西式面点制作及管理的技能应用型人才。
2.师资力量充足中西式面点专业拥有一支较高理论知识和较强实际操作技能的教师团队。
现有教师人，其中，高级职称教师1人，双师型教师比例100%，聘请行业生产、管理第一线的技术、管理人员2人充实到教师队伍，实训指导教师在生产一线或教学岗位工作多年，拥有丰富的生产管理和教学实践经验，保证了教学质量和教学内容的实用性。
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中餐烹饪专业国示建设汇报材料四川省射洪职业中专学校国家改革示范学校项目中餐烹饪专业建设汇报汇报人：冯*中餐烹饪专业建设情况总结报告我校中餐烹饪专业开办于1998年，由原食品加工专业改办而成，与北京眉州酒店管理有限公司合作办学，订单培养，现有专兼职教师13人，工位320个，建有县内见习基地3个，县外实习基地1个。
学生就业率100%、对口就业率100%，用人单位满意率92%以上。
一、项目总体建设情况、工作机制及举措两年来，我校中餐烹饪专业在学校“国示”建设办公室领导下，建立了常态化的工作机制，采取了一系列保障措施。
以校企合作、订单培养为基础，以建设目标和主要任务为引领，以实现“五个对接”为指导项目名称建设要点完成数完成率主要建设成效人才培养模式与课程体系改革28 28 100%探索并实践了“1.5+X+1.5”工学结合的人才培养模式；制定了《中餐烹饪专业人才培养方案》；编写了《中式面点技术》等三门主干课程的校本教材，开发了《中餐烹饪技术》等13门课程的教学资源；探索并实践了“师带徒”教学模式。
师资队伍建设33 33 100%培养了专业带头人1人，培养了骨干教师3人，“双师型”教师比例100%；聘请了何正宏等5名企业兼职教师。
办学体制机制创新与校企合作19 19 100%完善了校企合作运行机制，践行了“六共建”，落实了订单培养。
合计80 80 100% 圆满完成各项任务二、项目建设开展情况（一）人才培养模式与课程体系改革1、开展调研聘请了北京眉州酒店管理有限公司专家参与，成立了专业建设指导委员会。
对北京眉州酒店管理有限公司等14家餐饮企业、行业进行调研，在调研中，北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚认为：“中餐烹饪专业的实践性最为突出，应缩短在校学习时间，要多到企业去实习、实践，在企业里‘边做边学’，所用食材无需学生承担费用，既可减轻家长的经济负担，又有可观的经济收入，且技能提升很快。
不要认为这是随意缩短课时，节约教学成本，而完全是从实际出发。
至于在企业的实习，也不是放手不管，可以由企业师傅和学校驻店教师指导和管理，适时衔接一些专业知识。
”对毕业学生、一线员工、分店经理、HR管理人员进行了586人次问卷调查。
形成了《餐饮行业、企业调研报告》撰写了《中餐烹饪专业建设调研报告》。
2、人才培养目标面向北京眉州酒店管理有限公司，培养热爱餐饮行业，具备良好职业道德、团队协作能力，有一定专业理论基础，能从事厨房、前厅各岗位工作的初、中级技能人才。
3、人才培养模式根据人才培养目标，校企双方经过深入研讨，探索并实践了“1.5+x+1.5”的工学结合人才培养模式，形成了中餐烹饪专业人才培养方案。
学生前1.5年在校学习，学校与北京眉州酒店管理有限公司共同设置课程和制定标准，使用共同开发的教材，企业派技术专家到校授课。
“x”是指学生在校的前1.5年中，利用课余时间，就近在本地合作企业“师带徒”学习，每学期不少于100学时。
学生后1.5年在企业跟师学艺、顶岗实习，学校派2-3名教师与师傅共同管理、考核。
企业先用1个月时间对学生进行岗前培训，再一对一安排师傅指导学生上岗实习4个月，最后安排学生顶岗实习1年，由原来的“消耗性实训”变成了现在的“生产性实践”，学生毕业后全部推荐到北京眉州酒店管理有限公司。
4、课程设置__中餐烹饪 专业课程设置一览表学时分配（学时）一学期（16周） 二学期（16周） 三学期（16周） 四学期五学期六学期总学时授课 实验 实训 公共基础课文化课 语文 144 144 3 3 3 第四学期：学生在北京眉州酒店管理有限公司岗前培训一个月后，学生下店跟师学艺，企业安排师傅一对一指导学生，学校派2-3名教师驻店管理，师傅和学校教师共同开展教育教学工作。
第五、六学期：学生在北京眉州酒店管理有限公司顶岗实习，企业安排师傅指导，学校派2-3名教师驻店管理。
企业师傅和学生共同考核学生。
数学 144 144 3 3 3 英语 144 144 3 3 3 素质课体育与健康 96 96 2 2 2 计算机基础64 644德 育 96 96 职业生涯规划2 职业道德与法律2 经济政治与社会2 礼仪 16 16 1 音乐 16 16 1 书法 16 16 1 演讲与口才 16 16 1 小 计 752 752 18 14 15 专业课基础平台 烹饪原料加工 48 48 3 烹饪概论 32 32 2 餐饮服务 32 10 22 2 饮食营养与卫生48 48 3 厨具及设备 32 32 2 四川名菜48 10 38 3 火锅制作 48 10 38 3 食品雕刻 64 14 50 4 冷菜、冷拼 112 20 92 3 4 餐饮经营管理 32 32 2 订单企业文化 32 32 2 专门化方向 中式面点技术 176 32 144 3 4 4 中餐烹饪技术176 32 144 3 4 4 小计880352528162019拓展课（课外活动，任选2门）6464 面塑（32学时） 北京眉州集团菜品装盘艺术（32学时）北京眉州集团特色菜制作（32学时）师带徒学时19321932 利用星期天、节假日等到县内合作企业学习，每天学校派教师现场教学、管理（每1个小时算1个学时，每位学生每期必须完成100学时，3学期共计300学时）544544544合计学时 3628（包含公共基础课学时、专业课学时、拓展课学时、师带徒学时）技能等级证书计算机等级证书中式面点师、中式烹调师5、课程标准和教材开发学期科目课时 模块为了体现知识+技能+实习“三主线”培养的要求，我校与北京眉州酒店管理有限公司研讨设置专业课程13门，其中《企业特色菜制作》《中式面点制作》《中餐烹饪技术》三本教材与公司共同开发，各科课程标准和生产标准高度统一，满足了定单培养的需要。
6、教学资源学校和四川育信达科技有限公司合作开发了《中式面点制作》《中餐烹饪技术》两门核心课程的教学资源。
专业教师自主开发了《冷菜、冷拼》《食品雕刻》《营养卫生》等11门课程的教学资源。
目前建成了4496题的电子题库、499个电子教案、367个PPT、80G共625分钟的教学视频。
所有资源都存放在学校教学资源管理平台，教师可随时调用。
7、教学模式学生前1.5年在学校跟教师和企业师傅“边学边做”，教师以项目教学法为载体，以任务为驱动开展教学，学生在教师指导下完成实训。
后1.5年学生在北京眉州酒店管理有限公司跟企业师傅“边做边学”，在师傅带领下根据企业生产标准，通过实际操作提升专业技能。
理论和实践融为一体，构建了“师带徒”的教学模式。
8、评价模式根据北京眉州酒店管理有限公司用人标准构建了学校、企业和行业共同参与的“三向三化”评价模式。
（1）“三向”德育评价方向根据学校德育学分管理办法，具体由德育处负责考核。
学业评价方向理论成绩评价方案：学科总评分=平时成绩×30％＋半期考试成绩×30％+期末考试成绩×40％。
平时成绩=考勤分×30％＋课堂表现×30％＋平时作业分×40％技能成绩评价方案：学科总评分=平时成绩×30％＋技能考核×70％平时成绩：由任课教师根据学生平时的学习态度、出勤、作业完成情况等以100分制计分；技能考核：实行项目考核制，学生学完一个项目便考核一个项目，考核一个项目便评定一次成绩，其累计成绩的平均分作为期中、期末考试成绩的组成部分；学科总评分=理论成绩总评分×40％+技能成绩总评分×60％实践评价方向见实习总评分=考勤分×30％＋上交材料×30％+指导教师考核×40%（2）“三化”评价主体多元化：行业、企业、学校，专家、师傅、教师多元参与。
评价方式多样化：理论考试、技能考核、实习考核、品行考查。
评价结果信息化：评价信息通过网络平台及时公布。
1、扎实开展“511”工程活动我专业根据学校统一部署，扎实开展“511”工程活动。
即“一联一”，一个教师联系一个企业；“一结一”，一个教师结对一个企业专家；“一兼一”，一个教师在一个协会兼任一个职务；“一帮一”，一个老教师帮助一个年轻教师；“一带一”，一个教师培训一个大赛选手。
2013年上期“511”工程情况如下：教师姓名联系企业企业专家县协会职务结对教师培训大赛选手冯弋北京眉州酒店管理有限公司何正宏餐饮协会会员陈蓉、何凤祥曹强蒋玉兰北京眉州酒店管理有限公司李韬餐饮协会会员何武李东陈蓉北京眉州酒店管理有限公司王强餐饮协会会员冯弋张东何凤祥沱牌大酒店杨忠餐饮协会会员冯弋邓莎任鹏北京眉州酒店管理有限公司胡强餐饮协会会员冯丽华刘家伦何武北京眉州酒店管理有限公司刘学志餐饮协会会员蒋玉兰冯小翠张方忠沱牌大酒店马廷杨餐饮协会会员蔡菊华蔡圆圆蔡菊华北京眉州酒店管理有限公司邓志勇餐饮协会会员张方忠谢晓丽冯丽华沱牌大酒店张建餐饮协会会员任鹏杨海霞2、实施“三进”“三证”培养模式“三进”一是进企业实践，利用节假日到重庆君顿两江酒店、红木酒店、圣鹿尚品等企业挂职锻炼，提高专业技能。
二是进市场调研，定期到北京眉州酒店管理有限公司、沱牌大酒店等消费市场进行调研，了解市场岗位需求，对教学内容、标准等进行适时调整。
三是进行业研讨，定期到餐饮协会参加各种研讨活动，掌握行业动态。
“三证”一是学历证，所有教师已达到本科学历。
二是技能等级证，所有教师已取得高级及以上技能等级证。
三是教师资格证，所有教师已取得教师资格证。
3、师资队伍建设成果：名称专业课教师国家级课题市级课题论文发表省级论文市级论文市优质课市优秀课件校级数字课程市级优秀指导市级优秀班主县优秀共产党校名师校级专业带头教任员人师8 1 2 4 2 5 5 11 3 3 2 4 4 1数量（三）合作办学、订单培养北京眉州酒店管理有限公司是京城以川菜为主营的龙头企业，公司注册资金2.2亿元，直营店100多家，员工7000余人，年销售额12亿元。
近年来年与我校签订了订单培养合作协议，校企双方实现了以下共建。
一是共建“计划”，聘请该公司专家何正宏、李韬等成为专业指导委员会成员，共同参加专业人才培养方案的制定，课程设置、教学计划的修订。
二是共建“课程”，公司共派5人参与了13门课程标准的制定，董事长王刚亲自参与了《中式面点制作》《中餐烹饪技术》《企业特色菜制作》3本教材的审定工作。
三是共建“基地”，公司先后投入资金数万元建设校内实训基地，建好了烹饪演示厅等5个实训室，每期给学生提供春秋工装。
四是共建“课堂”，两年来企业共选派何正宏（行政总厨）、李韬（培训学院院长）等12人到校授课。
后1.5年学校把课堂搬到公司由企业实施一带一的“师带徒“教学模式，提高学生专业技能，学校共派王淑全、唐韵等8名教师先后到企业管理学生。