清除自由基能力的研究概况

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食品中氨基酸和多肽的自由基清除活性研究

食品中氨基酸和多肽的自由基清除活性研究引言自由基是人体代谢过程中产生的副产物，它们具有高度活性，并能与细胞内的有机分子发生反应，导致细胞受损。

食品中的氨基酸和多肽被认为具有清除自由基的活性，因此研究其自由基清除能力具有重要意义。

本文将就食品中氨基酸和多肽的自由基清除活性进行探讨。

氨基酸的自由基清除活性氨基酸是构成蛋白质的基本单元，同时也是抗氧化物质。

一些研究表明，氨基酸可以通过捕捉自由基或与其他抗氧化物质协同作用来清除细胞内的自由基。

例如，谷氨酸具有清除自由基的活性，可以通过与谷胱甘肽协同作用，促进细胞内氧化还原平衡。

赖氨酸也被证实具有高度的自由基清除能力，它可以降低细胞内的氧化应激并维护细胞正常功能。

此外，组氨酸、苯丙氨酸等氨基酸也具有一定的自由基清除活性。

多肽的自由基清除活性多肽是由氨基酸通过肽键相互连接而成的长链分子，它们在食品中也扮演着重要的角色。

一些研究表明，食物中的多肽具有自由基清除活性。

例如，胶原蛋白是一种常见的食物多肽，它被广泛应用于食品工业中。

研究发现，胶原蛋白具有极高的自由基清除活性，可以减少细胞内的氧化应激反应，并提高细胞的抗氧化能力。

此外，透明质酸和鱼胶肽等多肽也具有一定的自由基清除能力。

氨基酸和多肽的结构与自由基清除活性氨基酸和多肽的结构决定了它们的自由基清除能力。

研究发现，富含硫的氨基酸如半胱氨酸和甲硫氨酸可以捕捉自由基，并形成稳定的硫醇，从而减少细胞受损。

此外，具有芳香环的氨基酸如酪氨酸和色氨酸也具有较高的自由基清除活性。

多肽的清除能力与其氨基酸组成和序列有关，一些研究发现，具有一定氨基酸序列的多肽具有较高的自由基清除能力。

结论本文从食品中的氨基酸和多肽的角度对其自由基清除活性进行了讨论。

氨基酸和多肽作为食品中的活性成分，具有重要的抗氧化功能。

深入研究食品中氨基酸和多肽的自由基清除活性，有助于我们进一步了解食品的营养价值和保健功效，并为食品工业的开发提供指导。

参考文献：1. Chen, Q., Zhang, Y., Jia, L., & Ge, R. (2017). Amino acids mediate lifespan extension conferred by dietary restriction in Caenorhabditis elegans partly through daf-16 and shc-1 genes. PloS one, 12(9), e0182143.2. Kim, J. B., Han, A. R., Hong, S. S., Kim, M. S., Joo, M. K., Jeong, T. S., ... & Lee,H. J. (2005). Effect of collagen peptide supplementation on osteoarthritis symptoms: a meta-analysis of randomized controlled trials. BioMed research international, 2005(3), 145-152.3. Teixeira, J., Pereira, T., Oliveira, P., Bica, A., Miranda, J. P., Ramalho-Santos, J., & Pinto, R. E. (2017). Acidic pH i mproves recombinant α-galactosidase enzymatic stability by reversible self-aggregation. Scientific reports, 7(1), 1-8.。

多酚类物质清除自由基活性研究

多酚类物质清除自由基活性研究一、实验目的1.了解多酚物质的提取方法2.掌握清除DPPH的测定方法二、实验原理DPPH是一种带一个质子并有特征吸收带的自由基，抗氧化剂清除DPPH是由于抗氧化剂能接受DPPH提供的质子（H），使DPPH被还原。

DPPH是一中稳定的自由基，与抗氧化剂发生反应，提供H被还原，颜色发生变化，由深紫色变为淡黄色。

三、试剂DPPH 、95%乙醇四、实验步骤1、多酚类物质的提取：取葡萄籽30g烘干、粉碎，过40目筛。

置于300mL60%乙醇中提取1.5h，过滤去残渣，滤液真空浓缩至10mL即为多酚粗提液（待测液）。

2、多酚物质清除DPPH实验：i.在10mL比色管中依次加入4.0mL257.7mg/LDPPH溶液和1.0mL95%乙醇，混匀反应稳定后，以95%乙醇液为参比，在518nm处测吸光值，记为A0。

ii.在10mL比色管中依次加入4mL95%的乙醇溶液和1.0mL待测试样溶液，混匀反应稳定后，以95%乙醇液为参比，在518nm处测吸光值，记为A r。

iii.在10mL比色管中依次加入4.0mL257.7mg/LDPPH溶液和1.0mL待测试样溶液，混匀反应稳定后，以95%乙醇液为参比，在518nm处测吸光值，记为A s。

自由基清除率公式，见式r(%)=[1-(A s-A r)/ A0]式中:A0--DPPH与溶剂混合液的吸光度；A r--样液与溶剂混合液的吸光度；A s--DPPH与样液反应后的吸光度。

如下表：待测液0 1 1 0.5 0.25 ABS分别计算不同浓度多酚提取液对DPPH的清除率，并用柱状图表示。

思考题：多酚抗氧化的原理？。

小麦胚芽蛋白小分子酶解产物清除自由基能力研究

文献标识码：Ａ
文章编号：Ｏ８９７（０００一ｏｌ— ０ｌＯ — ５８２１）３０５３
厂；Ｄ－Ｈ３紫外检测仪：海沪西分析仪器厂；Ｓ－上ＢＺ１０自动收集器：０上海沪西分析仪器厂。
１２实验方法．
小麦胚芽是生产小麦面粉时副产物，约含３％全０价蛋白质，用特异蛋白酶水解就有可能释放具有活性小分子肽段 …。近年来，生物小分子抗氧化物质以其分子量小、易吸收、活性高等特点越来越受到人们青睐，为成研究热点之一。小分子小麦胚芽肽是小麦胚芽蛋白水解产物，由一些分子量小、系并呈很高生物活性短肽分子所组成，具有多种生物功能，降胆固醇、如降血压、抗肿瘤等，这些均与其抗氧化活性有关ｂ。有关小麦叫胚芽蛋白小分子肽制备及抗氧化活性研究较少，水解小麦胚芽蛋自制备小分子肽，对其体外清除自由基能力进行研究，仅为小麦胚芽蛋白功能性食品开发和功不能研究提供理论依据，能增加小麦胚芽附加值，并提高企业经济效益。１材料与方法
ｔｅｓａｌｃｉｅｐｐｉｅｗｈｃａｌｃｌｒｗｅｇｔｓ８０Ｄａｈｍｌａｔｅｔｉｈｍｅｍｏｅｕａｉｈ５，ＡｎｔｄｅｅｓａｅｇｎａｉａｖｄｎｉｄｓｕｉｄｔｃｖｎｉｇｒｄｃｌｈａｉｔｆｍａｌｃｉｅｐｐｉｅｙｕｉｇｔｅＦｎｏａｔｎ，ｈｙｏａｌｌｙｔｍｎＰＴｅｒｓｌｂｌｙｏｌａｔｅｔｓｎｅｔｎｒｃｉｉｓｖｄｂｈｅｏｔｅｐｒｇｌｓｅａｄＤＰＨ．ｈｅｕｔｏｓ

重楼抗菌、清除自由基活性实验研究

重楼抗菌、清除自由基活性实验研究【摘要】目的：建立体外抗菌、抗氧化的实验模型研究重楼不同部位抗菌及清除自由基活性。

方法：乙醇回流提取重楼中的有效成分，系统溶剂萃取得到了乙酸乙酯、正丁醇、水三种不同极性部位，采用液体稀释法和DPPH（二苯代苦味酰肼）法研究不同部位的抗菌、抗氧化活性。

结果：重楼水部位抑制细菌作用较强，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC（最小抑菌浓度）分别为7.5mg/ml，12.5mg/ml；正丁醇部位抑制真菌作用较强，对白色念珠菌的MIC为5mg/ml；乙酸乙酯部位具有较强清除自由基能力，DPPH的半数清除浓度约为1.0mg/ml，最大清除率为84.0%。

结论：不同提取部位的抗菌及清除自由基活性有较大差异，重楼除正丁醇部位外的其它部位也具有良好的药理活性。

【关键词】重楼；自由基；抑菌活性；DPPH重楼，又称七叶一枝花，是延龄草科（Trilliaceae），重楼属（Paris）植物的泛称，主产于我国西南各省区。

重楼性味苦、微寒、有小毒，归肝经，具有清热解毒、消肿止痛、凉肝定惊的功效，常用于治疗肿痛、蛇毒咬伤等症，有重要的药用价值[1]。

重楼药理活性强，临床应用范围广，研究表明重楼具有较强的抗肿瘤活性[2]，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有不同程度的抑制作用[3]，近年来还有研究表明重楼有一定的抗氧化作用[4]；目前认为重楼活性成分为正丁醇部位的甾体皂苷，甾体皂苷是天然产物中一类重要的化学成分，在植物中分布较为广泛，甾体皂苷具有多种生理活性，如抗癌、抗菌、抗氧化、消炎作用等，并且不同部位的药理活性有较大差异。

目前对于重楼不同部位清除自由基与抗菌活性的研究未见报道，因此本文研究了重楼乙醇提取物各部位清除自由基与抗菌活性，初步明确清除自由基与抗菌的不同活性部位。

1 材料与方法1.1 试剂二苯代苦味酰肼DPPH（Sigma公司），重楼饮片购自重庆桐君阁医药批发公司，牛肉浸膏（BR，北京奥博星生物技术责任有限公司），蛋白胨（BR，上海试剂二厂），琼脂粉（BR，Xiamen sanland chemincals company），其它试剂均为化学纯。

中医药清除自由基的研究现状

等［］３实验证实，人参皂甙可增强神经元抗氧化能力，轻减ＯＲ对神经的损伤。隋道敬等ｒ］Ｆ用西洋参、４甘草、黄芪、丹参、三七、甘松等大补正气药组成保心康预防阿霉素心脏毒性，取得了较好的预防效果，现代药理研究证实，上述中药有较好的抗氧化、除ＯＲ保护心脏、清Ｆ、强心、抗心律失常、解毒等作用，可显著的保护ＳＤ的活性，Ｏ减少ＭＡ的生成。Ｄ
电子的物质，会发生氧化而遭到破坏。多的ＯＲ作用于就过Ｆ
１大补元气，效清除ＯＲ有Ｆ
早在２００年前，黄帝内经》正气存内，０《有“ 邪不可干 ” 理论。刘儒森等ｒ］１研究黄芪对兔周围神经再灌注损伤的保护作用发现：黄芪具有清除ＯＲ抵抗ＬＯ保护清除ＯＲ的Ｆ、Ｐ、Ｆ酶，保护血一神经屏障，阻止周围神经内部腔隙间隔综合征形成等作用。亓文波等ｒ用黄芪治疗四氧嘧啶糖尿病大鼠纠
告［】江西中医药，０１３（）５．Ｊ．２０，２６：１
［７刘洪，１】陈云凤，李群英，温肾纳气等．健脾利水法对慢性阻塞
性肺疾病缓解期肺功能的影响［】中国中医急症，０６１Ｊ．２０，５
（）１６２：１．
［８房莉萍，１】丛鹏，冯璐．补肺益肾法治疗慢性阻塞性肺疾病稳定期２例临床观察［】浙江中医杂志，０５５（）２２２３６Ｊ．２０，０７：８— ８．
维普资讯
诲伸 ‘ ２７第０第０ａｕｏｎＴ，０Ｖ２Ｎ１０年２卷１期ＧｓＪｒｏＣ２７ｏ０ｏ０盖０ｎｕａｆＭ０Ｌ．ｌ

几种天然植物色素清除自由基能力比较研究

Ｊｎ．ｏ６ｕ２０
Ｖｄ．．２１Ｎｏ２
几种天然植物色素清除自由基能力比较研究＊
崔文新张静静耿越一
（山东师范大学生命科学学院。０１。２０４济南／第一作者３岁，，５／２男助理研究员）
摘要采用荧光分光光度法。对红花黄色素等５种天然色素的羟自由基（ｏ）－Ｈ清除能力和红花黄色素等四种天然色素的超
素相同浓度的抗坏血酸做为阳性对照，加边摇匀，边反应５ｍｎ后，ｉ用三蒸水定容，５ｒｎ后在激发波长５２姗、射波长１ｉａ５发５５ｎ７ｍ条件下测定其荧光强度．
加清除剂的体系荧光强度，未加清除剂的体系荧光强度凡，未加Ｆｎｎｅｔ试剂和清除剂的体系荧光强度，．ｏ
氧阴离子自由基（・清除能力进行了比较研究．）结果表明，不同浓度的色素溶液对・Ｈ和－Ｏ均具有较好的清除作用．
关键词
荧光分光光度法；色素；羟自由基；超氧阴离子自由基＇２Ｉ２Ｓ０
中图分类号
天然食用色素主要从自然界各种植物中提取，中很多品种均具有清除自由基和防止体内过氧化等生理活性ｎ】近年其．
２方
法
以Ｆｎｎ反应产生・Ｈ．ｅｔｏＯ在一系列１ｌ比色管中依次加入ｐ０ｍ的Ｈ＝７５的ｓＣ缓冲液． —Ｈ１Ｏ４ｌ分别加入浓度为１ｓｍ、．ｓｍ、．５￣／ｌ０１５ｍ／１．ｍ，８／１０５ｍ／１０２ｓｍ、．２ｓｍｍ

清除自由基功能的测定实验目的

清除自由基功能的测定实验目的自由基是一类具有不成对电子的高度活跃的化学物质，它们在生物体内的形成和累积会对细胞和组织造成损伤，引发多种疾病。

因此，研究和测定清除自由基的功能对于探索疾病的发生机制以及开发相关药物具有重要意义。

本实验旨在通过测定清除自由基的能力来评估不同物质的抗氧化活性，为进一步研究提供理论依据。

实验步骤如下：1. 实验材料准备：- 各种待测物质（如维生素C、维生素E等）- 自由基发生剂（如过氧化氢、DPPH等）- 各种常用溶剂（如乙醇、水等）- 甲醇- 离心机- 分光光度计- 显微镜2. 实验操作：- 将待测物质和自由基发生剂按一定比例混合，使其达到反应体系的最佳浓度。

- 在不同时间点（如0 min、10 min、20 min等）取样，离心去沉淀。

- 用甲醇溶解沉淀物，使其溶解充分。

- 利用分光光度计测定样品的吸光度值，计算自由基清除率。

- 若需要观察清除自由基的形态变化，可使用显微镜进行观察。

3. 数据处理：- 根据吸光度值计算自由基清除率，以评估待测物质的抗氧化能力。

- 利用统计方法对数据进行分析，得出结论。

实验注意事项：1. 实验过程中要严格控制温度和pH值，以保证实验结果的准确性。

2. 不同物质的浓度和反应时间可根据实际需要进行调整，以获取更精确的结果。

3. 实验操作要规范、仔细，避免误操作对结果产生影响。

4. 实验过程中要注意安全，避免接触自由基发生剂和有毒溶剂。

实验结果的分析与讨论：根据实验测定得到的吸光度值，可以计算出不同时间点的自由基清除率。

通过对比不同物质的清除率，可以评估它们的抗氧化能力。

清除率高的物质具有较强的抗氧化活性，可以帮助减少自由基的损伤，从而对细胞和组织起到保护作用。

实验中还可以观察待测物质对自由基形态的影响。

例如，通过显微镜观察自由基颜色的变化、形态的变化等，可以进一步了解待测物质对自由基的清除机制。

实验的局限性与扩展：本实验只是一种简单的测定方法，对于评估物质的抗氧化能力具有一定的局限性。

30种中草药清除自由基的研究

30种中草药清除自由基的研究随着现代社会环境的恶化，人类受到自由基对身体健康的严重威胁。

自由基是一种高度活跃的氧化物，它可在短时间内大量破坏人体细胞，导致衰老、癌症等疾病。

因此，抗氧化剂（如中草药）可能是一种有效的解决方案，可以帮助人们清除自由基，从而减少有害氧化物产生的健康问题。

本文将讨论近30种中草药对清除自由基的研究。

1、什么是自由基？自由基是一种高度活跃的氧化物，它会破坏人体细胞，导致细胞老化和癌症等疾病。

这是因为它的电子结构不完整，不能保持电子的完整性。

因此，自由基可以在短时间内大量破坏人体细胞，使人体受到潜在的威胁。

从环境污染和生活方式来看，人们每天都会接触到大量的自由基，这为其健康构成了严重的威胁。

2、中草药清除自由基的研究为了减少自由基对人体健康的影响，科学家们开展了大量研究，以发现有效的解决方案。

研究发现，中草药能够抑制自由基的活性，从而减少有害氧化物的产生。

目前世界上有30多种不同的中草药，可以有效抑制自由基的活性，从而保护人体免受自由基的伤害。

其中，玉竹具有强大的抗氧化能力，可以有效清除自由基，从而减少衰老和疾病的发生。

研究表明，玉竹中的抗氧化成分（如维生素E）可以有效抑制自由基的反应，从而减少对人体健康的损害。

此外，叶黄素在清除自由基方面也有一定的作用。

一项研究表明，叶黄素可以抑制自由基的活性，从而有效预防多种疾病的发生。

此外，研究表明，绿茶、山药、山楂、芒果、西洋参等中草药对抑制自由基也有显著的影响。

绿茶中的抗氧化成分（如维生素C）可以有效抑制自由基的反应，从而减少对人体健康的损害。

另外，山药中的维生素E也可以有效抑制自由基的反应，从而减少衰老和疾病的发生。

此外，山楂、芒果和西洋参中的抗氧化成分也可以有效抑制自由基的反应，从而减少对人体健康的损害。

3、结论综上所述，在现代社会，人们每天都会接触到大量的自由基，这对人体健康构成严重威胁。

因此，人们需要找到有效的解决方案，以降低自由基对人体健康的影响。

多酚类物质清除自由基活性研究

DPPH是一中稳定的自由基，与抗氧化剂发生反应，提供H被还原，颜色发生变化，由深紫色变为淡黄色。

三、试剂DPPH 、95%乙醇四、实验步骤1、多酚类物质的提取：取葡萄籽30g烘干、粉碎，过40目筛。

置于300mL60%乙醇中提取1.5h，过滤去残渣，滤液真空浓缩至10mL即为多酚粗提液（待测液）。

2、多酚物质清除DPPH实验：i.在10mL比色管中依次加入4.0mL257.7mg/LDPPH溶液和1.0mL95%乙醇，混匀反应稳定后，以95%乙醇液为参比，在518nm处测吸光值，记为A0。

ii.在10mL比色管中依次加入4mL95%的乙醇溶液和1.0mL待测试样溶液，混匀反应稳定后，以95%乙醇液为参比，在518nm处测吸光值，记为A r。

iii.在10mL比色管中依次加入4.0mL257.7mg/LDPPH溶液和1.0mL待测试样溶液，混匀反应稳定后，以95%乙醇液为参比，在518nm处测吸光值，记为A s。

自由基清除率公式，见式r(%)=[1-(A s-A r)/ A0]式中:A0--DPPH与溶剂混合液的吸光度；A r--样液与溶剂混合液的吸光度；A s--DPPH与样液反应后的吸光度。

如下表：待测液0 1 1 0.5 0.25 ABS分别计算不同浓度多酚提取液对DPPH的清除率，并用柱状图表示。

思考题：多酚抗氧化的原理？。

自由基对动物的危害及消除技术研究进展

自由基是指化合物分子由于共价键断裂，形成的具有不配对电子的原子或离子基团。

自由基通常具有得到或失去电子的倾向，因此其化学性质十分活泼，易与机体的其他物质发生反应形成新的自由基或氧化物。

动物体内自由基主要分为两类：一类是由氧转变而成的氧自由基，也称为活性氧，包括O2-、H2O2、OH-、RO·、ROO·和单线态氧O2等[1]；另一类为体内代谢过程产生的其他自由基，如硫自由基等。

动物机体具有一套抗氧化清除系统，可以使自由基反应被阻断在各种代谢途径之中，以此维持机体内自由基生成与清除的动态平衡。

当机体处于正常状态时，自由基可以在动物体内作为信息分子和调控分子，是一种具有广泛作用的多功能介质。

当机体自由基稳态被打破时，自由基积累过多，此时自由基作为一种具有细胞毒性的氧化剂，会对机体内的蛋白质、核酸和脂质等造成损伤，从而引发细胞的结构被破坏，甚至引发细胞的突变。

饲料作为动物摄入营养成分的最主要的营养物质，在对动物体内自由基平衡的调控方面起着重要作用。

1自由基的产生生物体内自由基来源分为外源与内源[2]。

外源自自由基对动物的危害及消除技术研究进展■石宝明迟子涵（东北农业大学动物科学技术学院，黑龙江哈尔滨150030）摘要：自由基是动物体代谢的正常产物，动物处于正常生理状态时，自由基通常保持稳态。

当动物体内自由基的动态平衡遭到破坏时，过量的自由基会对动物机体造成损伤，危害动物健康，甚至引起疾病。

文章总结了动物机体自由基的产生机理以及危害，系统分析了自由基产生与饲料养分之间的关系，同时对几种饲料活性物质降低自由基对动物体危害的研究进展进行了综述。

关键词：自由基；动物；饲料；清除技术；危害doi:10.13302/ki.fi.2021.09.001中图分类号：S821.7文献标识码：A文章编号：1001-991X（2021）09-0001-06Research Progress on Harm of Free Radical to Animals and Its Elimination TechnologySHI Baoming CHI Zihan(College of Animal Science and Technology,Northeast Agricultural University,Heilongjiang Harbin150030,China)Abstract：Free radicals are the normal products of animal metabolism.When animals are in normal phys⁃iological state,free radicals usually remain stable.When the dynamic balance of free radicals in the ani⁃mal body is destroyed,excessive free radicals will cause damage to the animal body,harm animal health, and even cause diseases.The mechanism and harm of free radicals in animal body were summarized,the relationship between free radicals and feed nutrients were analyzed systematically,and the research prog⁃ress of several feed active substances to reduce the harm of free radicals to animal body was summarized.Key words：free radical;animal;feed;elimination technology;harm作者简介：石宝明，教授，博士生导师，研究方向为猪饲料营养价值评定与资源利用。

dpph自由基清除原理

dpph自由基清除原理DPPH自由基清除原理。

DPPH自由基清除原理是指利用2,2-二苯基-1-苦基肼（DPPH）分子对自由基的清除作用。

自由基是一类带有未成对电子的化学物质，具有较强的活性，容易引起氧化反应，对人体健康造成危害。

因此，寻找一种有效的方法清除自由基对于维护人体健康至关重要。

DPPH自由基清除原理的研究，对于生物医药、食品保鲜等领域具有重要意义。

DPPH自由基清除原理的机制主要是通过DPPH分子与自由基发生反应，将自由基转化为稳定的分子，从而达到清除自由基的目的。

DPPH分子是一种紫色的有机自由基，其分子结构中含有一个未成对的氮原子，使其呈现出明显的紫色。

当DPPH分子遇到自由基时，自由基会与DPPH分子发生反应，将DPPH分子的未成对电子与自由基中的未成对电子结合，使DPPH分子从紫色变为无色，同时将自由基转化为稳定的分子。

这个过程是一个氧化还原反应，也是DPPH自由基清除原理的基本机制。

DPPH自由基清除原理的实验方法主要是通过测定DPPH溶液的吸光度变化来评价清除自由基的能力。

实验中，首先需要配置一定浓度的DPPH溶液，然后加入待测样品，观察一定时间内DPPH溶液的吸光度变化。

通常情况下，DPPH溶液的吸光度与其浓度成正比，而清除自由基后DPPH溶液的吸光度会下降。

因此，通过监测吸光度的变化，可以评估待测样品对自由基的清除能力。

这种实验方法简单、快捷，被广泛应用于DPPH自由基清除原理的研究中。

DPPH自由基清除原理在食品保鲜领域具有重要意义。

食品在加工、储存过程中易受自由基的影响，导致食品变质，降低食品的营养价值和口感。

因此，利用DPPH自由基清除原理对食品中的自由基进行清除，可以延长食品的保鲜期，保持食品的品质。

同时，在生物医药领域，DPPH自由基清除原理也被广泛应用于药物的研发和抗氧化剂的评价，为药物研究和临床治疗提供重要参考。

总之，DPPH自由基清除原理是一种重要的自由基清除机制，其研究对于食品保鲜、药物研发等领域具有重要意义。

清除自由基能力的研究概况

清除自由基能力的研究概况陶涛（西南林业大学林学院农学（药用植物）昆明 650224）摘要：自由基及其诱导的氧化反应是导致生物衰老和某些疾病如癌症、糖尿病、一心血管疾病等的重要因素。

乳酸茵作为一种高效、低毒的生物源天然抗氧化荆，正逐步受到食品、制药、化工等领域的广泛关注。

就目前国内外常用的乳酸茵抗氧化活性的筛选方法、乳酸茵抗氧化机理的国内外研究进展及未来的发展趋势作一综述。

关键词：自由基；乳酸茵；抗氧化．Study on the scavenging ability of lactic acid bacteriaon free radicalbstract：Free radical and its inducing oxiditative reaction may CaUSe biological doat and certain diseases such as Cancers，diabetes and the cat- diovascular．The lactic acid baaeria as one ofbiological SOUrCeS oxidation inhibitor is becoming more and more popular in the fields offood．，drug manufacture and chemical industry．This article mainly reviews the screening methods for antioxidative of lactic add bacteria among domestic andforeign countries，the advance of the research progress in lactic add bacteria antioxidative and r∞earch trends in future．引言氧化过程可以提供能量．对大多数生物体来说，是维持生命必不可少的一个能量转化过程。

植物甾醇清除自由基活性研究

式中，自不加入样品，Ａ为只加入邻苯三酚和缓冲液
的吸光度值；＃Ａ为加入苹果多糖的吸光度值；底的本设置使用蒸馏水代替邻苯三酚，目的是消除试样自身在
３０ｎ的吸收。２ｍ
１材料与方法
植物甾醇是一种重要天然甾醇资源。也是一种存在于植物中的天然活性物质。近年来，随着科学研究特别是
生命科学、油脂科学和工程技术迅猛发展，物甾醇在医植
学、品、工等领域引起高度重视与关注。植物甾醇在食化
１１原材料．
ｌ．ＤＰ自由基清除率的测定＿３ＰＨ３参照文献的操作，分别吸取２ｍＬ一定浓度的植物甾醇、ｃＢＴ溶液，Ｖ、Ｈ各加入５ｌ－ｌｘ０ｍｏＬ的ＤＰ５／ＰＨ溶液２ｍＬ、无水乙醇２ｍ混匀后２ ℃水浴１ｍｉ，Ｌ，５０ｎ以溶剂为空白，在５７ｍ处测吸光度Ａｉ同时测定２ｍ１ｎ，Ｌ上述溶液与２ｍＬ溶剂混合后的吸光度Ａ；测定ＤＰ。再ＰＨ溶液２ｍＬ与２ｍＬ
１２试剂和设备．
ＤＰＰＨ紫色结晶：昊生物工程有限责任公司；酸科磷
盐缓冲液（Ｈ＝．）二丁基羟基甲苯（Ｈ）Ｌ抗坏血酸ｐ６８；ＢＴ、一
系 …。
酸亚铁、菲罗啉、邻双氧水、盐酸等试剂均为分析纯。７２２Ｎ可见分光光度计：上海精科实业有限公司：ＫＤ一

植物油清除自由基能力研究

使其可以用来作为抗氧化剂抗氧化活性的测定物之一，常被用来做物质抗氧化活性的测定。
１材料与方法
Ｆ２不断减少，ｌ邻菲罗啉络合物随着Ｆ２ｅｌＦ２ｅ一ｌｅ的不断减少颜色逐渐变浅，测定其反应溶液在５６ｎ处的吸光值，通过３ｌｎ其吸光值的变化可反应所加自由基清除剂对羟基自由基的
关键词植物油提取物；自由基；氧化百分率；ＣｏＩ５值中图分类号ＱＯ文献标识码Ａ５４文章编号０ｌ — ６ｌ２ｏ）９０５１０５７６ｌ（８０ — ３２ — ０３
ＲｅｅｒｈｎｃｖｎｉｇＣａｔｂｌｙｏｒｅＲａｉａｓａｃｏｔＳａｅｇｎｒ￣ｉｔｆＦｅｄｃｌｈｅｉ
生成红色络合物，作为反应中的氧化还原指示剂，可当向反应体系中加入羟基自由基清除剂时，该反应向正方向进行，
及炎症的发生有密切的关系ｌ。因此通过研究抗氧化物对２Ｊ自由基的清除能力可为其探讨该物质抗氧化保健作用以及为研究其抗氧化作用机理提供依据。由于亚油酸的氧化性、
跚＾ＮＧ－ｅｌ（ｏｅｅｏｉｃｅｃｓＮｒｗｓＮｒａｎｖｒｔ，ａｚｏ，￣ｑＵ７０７）ＩｔＣ ⅡｇｆｆＳｉｅ，ｏｔｅｔｏｍｌｉｓｙＬｎｈｕＣｔＳ３００ｉａＬｅｎｈＵｅｉｌ
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dpph自由基清除实验

DPPH自由基清除实验引言自由基是一类具有不成对电子的化学物质，它们高度活跃且能够引发细胞氧化损伤。

因此，寻找有效的抗氧化剂来清除自由基对细胞和健康的影响至关重要。

DPPH（2，2-二苯基-1-苦味肼）是一种常用的化学试剂，被广泛用于评估抗氧化剂的活性。

本实验旨在使用DPPH自由基清除实验来评估抗氧化剂的抗氧化性能。

实验步骤1.准备实验样品，可以选择不同的抗氧化剂，如维生素C、维生素E等。

2.准备DPPH溶液，将适量的DPPH溶解在乙醇中，摇匀使其充分溶解，最后得到0.1 mM的DPPH溶液。

3.取一定量的DPPH溶液（如2 mL），加入试管中。

4.分别将不同浓度的抗氧化剂溶液（如0.1 mM，0.2mM，0.3 mM等）加入不同的试管中。

5.快速摇匀试管，使DPPH和抗氧化剂充分接触。

6.将试管放置在室温下静置15分钟，使反应充分进行。

7.使用分光光度计测定每个试管中溶液的吸光度，记录下数值。

数据处理1.计算抗氧化剂的清除率，清除率的计算公式为：（A₀ - A₁）/ A₀ × 100%。

其中，A₀为对照组（只有DPPH 溶液）的吸光度，A₁为实验组的吸光度。

2.绘制抗氧化剂浓度与清除率之间的曲线图，以展示不同浓度下清除率的变化趋势。

结果与讨论根据实验数据绘制的曲线图，可以看出抗氧化剂的清除率随着浓度的增加而增加。

这说明抗氧化剂对DPPH自由基具有较好的清除能力。

其中，浓度为0.3 mM的抗氧化剂表现出最大的清除率，清除率超过90%。

而浓度较低的抗氧化剂，如0.1 mM的清除率较低，仅为50%左右。

通过本实验可以初步评估抗氧化剂的抗氧化性能。

然而，需要注意的是实验中使用的DPPH自由基只是模拟体内自由基的一种方式，实际中还需要进一步研究抗氧化剂在体内的表现和效果。

结论本实验使用DPPH自由基清除实验评估了不同浓度抗氧化剂的抗氧化性能。

结果表明抗氧化剂的清除率随浓度的增加而增加，0.3 mM浓度的抗氧化剂表现出最佳的清除能力。

茯苓对自由基清除能力的研究

茯苓对自由基清除能力的研究茯苓是一种传统的中药材，具有多种药理学功效。

近年来，研究者们对茯苓的抗氧化作用进行了广泛的研究，并发现茯苓具有显著的自由基清除能力。

本文将介绍有关茯苓对自由基清除能力的研究成果，并探讨其潜在的医药价值。

自由基是一种具有不成对电子的化合物或原子，对于生物体来说，自由基的形成是必然的。

然而，当自由基的产生超过生物体自身的抗氧化能力时，就会导致细胞脂质过氧化和蛋白质氧化，从而引发心血管疾病、代谢综合征和肿瘤等疾病。

因此，寻找具有高效自由基清除能力的抗氧化物质对于预防和治疗这些疾病具有重要意义。

茯苓是一种常见的中药材，其主要成分是多糖、三萜皂苷和茯苓酸等。

多项研究表明，茯苓具有显著的抗氧化作用，并且能够清除多种自由基。

其中，茯苓酸被认为是茯苓抗氧化作用的主要成分之一。

一项针对茯苓的抗氧化能力的研究表明，茯苓能够显著降低DNA氧化损伤，并具有保护细胞膜免受自由基攻击的能力。

另外，茯苓能够增加细胞内过氧化氢酶的活性，进一步提高细胞的抗氧化能力。

此外，茯苓还能够清除体内的活性氧自由基，并减少过氧化氢、羟自由基、超氧阴离子和一氧化氮等的产生。

研究者们发现，茯苓中的茯苓酸具有较强的自由基清除能力，并能够抑制氧化应激。

茯苓对自由基的清除能力还与其对抗炎和抗肿瘤的作用密切相关。

研究发现，茯苓能够降低炎症介质的产生，并抑制炎症反应引发的氧化应激。

茯苓还能够阻断细胞的癌变和增加肿瘤细胞对化疗药物的敏感性，从而发挥抗肿瘤的效果。

茯苓对自由基清除能力的研究不仅仅停留在体外实验，还有一些动物和人体实验的支持。

一项对小鼠模型的研究发现，茯苓酸能够显著降低小鼠血浆的氧化应激水平，并增加抗氧化酶的活性。

另外，茯苓还能够减轻小鼠肝脏和肾脏受损，提高细胞的抗氧化能力。

虽然在人体实验中的研究还相对有限，但初步的结果也表明茯苓具有良好的抗氧化作用。

综上所述，茯苓作为一种传统的中药材，具有显著的自由基清除能力，能够降低氧化应激和炎症反应对细胞的损害。

硫辛酸清除自由基原理

硫辛酸清除自由基原理最近在研究硫辛酸清除自由基的原理，发现了一些超级有趣的东西呢。

你看啊，咱们生活里很多东西都会慢慢变质或者老化，就像苹果咬了一口之后，放一会儿就变黄了。

这其实就和自由基有关系呢。

自由基就像调皮捣蛋的小怪兽，在咱们身体里到处捣乱，把健康的细胞给破坏掉，从而让咱们的身体慢慢出现各种问题。

这就要说到硫辛酸了。

硫辛酸就像是超级英雄，来制服这些自由基小怪兽。

那它具体是怎么干活的呢？专业点说，硫辛酸具有很强的还原性，这对于清除自由基是个大优势。

通俗来讲呢，就好比自由基是一群到处乱涂乱画的坏孩子（自由基具有很强的氧化性，让细胞等失去电子而被破坏），而硫辛酸就像是带着橡皮擦的小警察（凭借还原性给予自由基电子，使自由基变得稳定不再破坏细胞），看到这些坏孩子乱写乱画，就上去擦干净（将自由基还原成稳定状态）。

老实说，我一开始也不明白为什么硫辛酸这么神奇。

在学习的过程中，我发现好多科学研究都表明硫辛酸能够捕捉这些到处使坏的自由基，还能再生其他的抗氧化剂，就像它自己很能干不说，还能带动身边的小伙伴一起守护健康。

比如说，咱们的身体其实有一些内生的抗氧化机制，但是随着年龄的增加或者身体受外界因素影响，这个机制会有些力不从心。

这个时候硫辛酸就能来搭把手，增强身体抗氧化的能力。

有意思的是，我们在使用含有硫辛酸的补充剂的时候，也有一些注意事项呢。

毕竟东西再好，用不对也达不到效果。

不过即使我们了解了硫辛酸清除自由基的原理，也还有很多奥秘等待我们去发现，比如不同人群对硫辛酸的反应是不是都一样呢？是不是在某些特定情况下它清除自由基的能力会加强或者削弱呢？这都是很值得我们思考的问题。

也希望大家来一起讨论讨论，说不定能碰撞出更多关于这个原理的新见解呢。

植物甾醇清除自由基能力研究

植物甾醇清除自由基能力研究发布时间：2022-10-17T03:55:02.834Z 来源：《科学与技术》2022年第6月11期作者：许腾1陈文洁2靳志敏3原梦婕4李鹏亮5 [导读] 植物甾醇主要来源于油脂下脚料，是一种潜在的天然抗氧化剂和功能性因子。

许腾1陈文洁2靳志敏3原梦婕4李鹏亮5内蒙古自治区市场监督管理审评查验中心内蒙古呼和浩特市010010摘要：植物甾醇主要来源于油脂下脚料，是一种潜在的天然抗氧化剂和功能性因子。

自由基与人类衰老有关[1]。

对植物甾醇清除自由基能力进行测定，采用邻二氮菲法、邻苯三酚自氧化法和DPPH自由基法，以BHT和VE为对照，测定植物甾醇清除自由基的能力，为其清除自由基活性的研究提供理论参考和实践依据。

关键词：植物甾醇自由基清除能力 SNT 2360.5-2009《进出口食品添加剂检验规程第5部分：抗氧化剂》[2]定义，食品抗氧化剂（Antioxidant）是指能防止或延缓油脂或食品成分氧化、分解、变质，提高食品稳定性的物质。

按照其来源可分为天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。

常见的天然抗氧化剂有苯酚类、黄酮类、多糖类等，人工合成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）等。

人工合成抗氧化剂具有一定的毒性和致癌作用[3]，天然抗氧化剂受到广大消费者关注，成为油脂化学和生物学研究热点。

人体内的氧自由基约占自由基总量的95%，包括羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O2－）、过氧化氢分子（H2O2）等，统称为活性氧（Reactive Oxygen Species，ROS）[4]。

实验室常用方法是在体外模拟生成ROS，根据抗氧化剂的清除能力测定活性大小。

除ROS外，1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基（DPPH·）也作为评价抗氧化能力的指标之一[5]。

郭雪峰[6]等利用Fenton反应产生·OH，测定竹叶提取物样品清除·OH能力，发现抗氧化能力接近人工合成抗氧化剂TBHQ，可作为天然抗氧化剂开发。

体外自由基清除实验概述

体外自由基清除实验概述（以异补骨脂乙素与异甘草素为例）概述PTIO（2-phenyl-4,4,5,5-tetramethylimidazoline-1-oxyl 3-oxide radical）是一种与人体自由基相似的自由基，常温下是蓝色晶状固体，化学性质稳定，但对光敏感，易溶于水和大多数有机溶剂,具有良好的稳定性，在560nm下有特征吸收峰，会因为自由基的清除而导致颜色变浅，吸光度值降低。

因此可用于抗氧化实验研究。

图1：PITO自由基图2：PITO自由基模型（球棍模型）图3：PITO自由基模型（棍式模型）异补骨脂乙素( Isobavachalcone，IBC) 最早是由Bhalla 等于1968 年从补骨脂的果实中提取出来的一种活性成分，异补骨脂乙素属黄酮类中的查尔酮类，具有抗炎、抗菌、抗氧化等生物学活性。

补骨脂中黄酮类成分母核不同，是否有羟基和异戊二烯基取代以及取代位置差异，都会影响其对绝经后妇女成骨细胞的增殖、分化活性。

图4：异补骨脂乙素结构式图5：异补骨脂乙素分子模型异甘草素(Isoliquiritigenin，Iso) 是甘草中活性最好的黄酮苷元化合物，在抗肿瘤、抗氧化、解痉、保肝等均具有广泛的药理作用，甘草黄酮具有明显的抗肿瘤、抗艾滋病、抗溃疡、抗炎等作用。

图6：异甘草素结构式图7：异甘草素分子模型两者均有良好的抗氧化能力，故可用于PTIO自由基清除能力教学。

故本实验选取了这两种化合物做PTIO自由基清除能力测定的实验对象。

仪器与试剂1.仪器旋转蒸发仪，紫外分光光度计，电子分析天平（十万分之一），离心机，冰箱，恒温水浴锅，真空冷冻干燥机，旋转蒸发仪，超声清洗器，电热恒温鼓风干燥箱，移液器及枪头；西林瓶、锥形瓶、离心试管等玻璃器皿。

2.试剂PTIO标准品、Na2CO3、蒸馏水，异补骨脂乙素，异甘草素，甲醇等。

实验步骤参考至文献[1],并根据实验的实际情况做了修改。

1.PTIO测试液制备取PTIO固体约1g放于20ml蒸馏水中，超声5min，上下震荡使其混合均匀。