高中生物选修一胡萝卜素提取与分离专题训练

胡萝卜素提取与分离专题训练
一、选择题
1．列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是()。

A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂
B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照
C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比
D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解2．列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是()。

A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
3．有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是()。

A．石油醚B．乙醚
C．乙醇D．苯
4、列对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定的叙述，正确的是()。

A．每次点样时，可用注射器直接点样
B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
5．胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应做到的是()。

A．多喝水B．多吃蛋白质类食品
C．多吃脂质食品D．多吃蔬菜
6．想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是()。

A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
7．取胡萝卜素的过程中采用水浴加热的原因是()。

A．水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构
B．为了保持97～100 ℃的恒温
C．防止加热时有机溶剂挥发
D．有机溶剂遇明火易爆炸
8．法提取出的胡萝卜素粗品，可通过纸层析法进行鉴定，其原理是()。

A．色素提取液中不同色素已分层
B．阳光的照射使各种色素已分层
C．滤纸对各种色素的吸附力不同
D．石油醚中丙酮使色素溶解，且彼此分离的扩散速度不同
9．于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是()。

A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂
B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法
C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内
D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比
10．萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑()。

A．萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶
B．萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度
C．萃取剂的溶点
D．萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种
11．好地利用胡萝卜素，平时炒胡萝卜时应多加些油，原因是()。

A．胡萝卜在油的作用下分解为两分子维生素A
B．胡萝卜的碳碳双键会断裂，利于人体吸收
C．溶解在油中的胡萝卜素易被人体吸收
D．两者混合增加蔬菜的营养成分
12．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质后，就可以得到纯净的植物芳香油。

蒸发出的物质是()。

A．有机溶剂B．芳香油
C．有机溶剂中杂质D．芳香油中杂质
13．素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是()。

A．层析后出现在滤纸上的位置
B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位
C．根据其分子式中碳碳双键的数目
D．根据其分解后产生的维生素A的分子数
14．取胡萝卜素的有机溶剂，下列不符合实验要求的是()。

A．能充分溶解色素B．与水混溶
C．对人无毒害作用D．易与产品分离
15．率主要取决于()。

A．原料颗粒的大小B．萃取的温度
C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的时间
16．素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是()。

A．颜色不一样B．大小不一样
C．形状不一样D．层析后的色带点数不一样
17．关胡萝卜素的叙述，错误的是()。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B．胡萝卜是提取天然β­胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β­胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
18．往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素
B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率
C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中
D．节省萃取剂的使用量
19．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是()。

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等
D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中
20．下列的措施能获得好的萃取效果的是()。

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高
A．②③B．①③C．①④D．②④
二、非选择题(3小题，共40分)
21．研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用(如图所示)。

(1)柚皮易焦糊，宜采用________法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过
________除去其中的固体杂质。

(2)筛选乳酸菌A时可选用平板划线法或________接种。

对新配制的培养基灭菌时所用
的设备是________。

实验前需对超净工作台进行________处理。

(3)培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供________。

电泳法纯化乳酸菌素时，若分离
带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度________。

(4)抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

可通过测
定透明圈的________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

22．请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是________、________。

(2)萃取前，要将胡萝卜素进行________和________。

(3)萃取时应采用________加热，原因是_________________________。

(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________；鉴定胡萝卜素粗品的方法是________
法。

23．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。

下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用
______________生产。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行
__________处理，但要注意控制________和时间，这是因为________________________。

(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够
充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是
__________________________。

24．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，请回答下列问题。

(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______
_______________________________________________________________。

(2)某同学在鉴定胡萝卜素粗品中，所做的纸层析实验如图所示，请指出其中的错误：
①____________________________________________________________。

②____________________________________________________________。

③__________________________________________________________。

25．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。

科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置，请据图完成以下实验流程。

26．分析下图，完成下列问题。

提取胡萝卜素的装置
(1)萃取剂可分为____________和____________两种，乙醇和丙酮属于________。

在提取
β­胡萝卜素时，常采用的原料是________，因为其不仅________，而且________________。

(2)萃取的效率主要取决于__________________，同时也受到________________等条件的
影响。

(3)萃取过程中，第一步需____________，以提高效率。

因为__________________，所以
应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。

通过加热处理，β­胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经________得到萃取液，经过________后，可________得到纯净的β­胡萝卜素。