高一化学糖类

第四节基本营养物质第一课时

糖

类

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[课标要求]

1．掌握糖类的组成、分类和结构。

2．掌握糖类的主要性质与特征及它们在生产、生活中的重要应用。

1．葡萄糖和果糖的分子式均为

C 6H 12O 6，二者互为同分异构体。

2．蔗糖和麦芽糖为双糖，其分子式均为

C 12H 22O 11，二者互为同分异构体。

3．蔗糖、淀粉、纤维素均能发生水解反应，其水解反应的化学方程式分别为C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂

△C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6蔗糖

葡萄糖

果糖

(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O ――→催化剂△

nC 6H 12O 6

淀粉或纤维素

葡萄糖

营养物质与糖类的代表物

1．基本营养物质

2．糖类的分类及代表物

代表物

名称分子式关系

单糖葡萄糖、果糖C6H12O6互为同分异构体

双糖蔗糖、麦芽糖C12H22O11互为同分异构体

多糖淀粉、纤维素(C6H10O5)n不属于同分异构体[特别提醒]

(1)糖类物质不一定有甜味，有甜味的不一定是糖类物质。

(2)糖分子中氢、氧原子个数比是2∶1，但并不是以水的形式存在。

(3)糖类的一般通式为C m(H2O)n，但符合此通式的并不一定属于糖类，如乙酸。

1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。

(1)糖类都是有甜味的物质(×)

(2)由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类(×)

(3)糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成(×)

(4)淀粉和纤维素的分子式相同，都用(C6H10O5)n表示(×)

2．有关糖类物质的叙述不正确的是()

A．葡萄糖和果糖互为同分异构体

B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体

C．糖类均能发生水解反应

D．糖类可分为单糖、双糖和多糖

解析：选C葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖两组物质互为同分异构体，A、B正确；根据糖类能否水解及水解生成单糖的多少，糖类可分为单糖、双糖和多糖，C错误，D正确。

糖类的性质及应用

1．葡萄糖的分子结构与性质(1)分子结构

(2)特征反应

②淀粉――→I 2

变蓝色2.双糖、多糖的水解反应(1)蔗糖的水解反应

实验操作实验现象最终有砖红色沉淀生成

实验结论

蔗糖水解生成葡萄糖，

葡萄糖和新制

Cu(OH)2共热生

成砖红色沉淀

化学方程式

C 12H 22O 11＋H 2O ――→催化剂

△C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6

蔗糖________________葡萄糖____果糖__

(2)多糖的水解反应

淀粉(或纤维素)水解反应的化学方程式为(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O ――→催化剂

nC 6H 12O 6。淀粉或纤维素__________葡萄糖__ 3．糖类在生产、生活中的应用

[特别提醒]

(1)淀粉遇到碘单质才变成蓝色，而遇到化合态的碘(如I －、IO －3等)不变色。

(2)配制新制Cu(OH)2悬浊液时，一定要使

NaOH 溶液稍过量，否则实验不能成功。

1．丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，怎样通过

实验检验一个病人是否患有糖尿病？

提示：把NaOH和CuSO4溶液加入某病人的尿液中微热，若观察到有砖红色沉淀生成，说明该人患有糖尿病。

2．糖类水解反应的化学方程式为何要注明糖类的名称？

提示：糖类存在同分异构体，同一化学式可能表示不同的物质，所以为了加以区别，一般在分子式下面标上糖类名称，防止混淆。

3．将淀粉在稀硫酸中加热使其水解，然后在水解液中直接加入少量新制的Cu(OH)2悬浊液，能否检验出葡萄糖？为什么？

提示：不能，因为葡萄糖与新制的Cu(OH)2悬浊液反应需要在碱性条件下，而淀粉的

水解液呈酸性，若检验淀粉水解生成的葡萄糖，应先加碱将溶液调至碱性，再加Cu(OH)2悬浊液。

1．葡萄糖结构与性质的关系

2．淀粉水解程度的检验

(1)实验操作

(2)实验现象及结论

情况现象A 现象B 结论

①溶液呈蓝色未产生银镜未水解

②溶液呈蓝色出现银镜部分水解

③溶液不呈蓝色出现银镜完全水解

1．葡萄糖的结构简式为

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，

其对应的性质中不正确的是()

A．与钠反应放出氢气

B．可与乙酸发生酯化反应

C．能发生银镜反应

D．可使小苏打溶液冒出气泡

解析：选D葡萄糖分子中含有羟基，故能与钠反应放出氢气，与乙酸发生酯化反应；

含有醛基，能发生银镜反应；无羧基，所以不与NaHCO3反应，D错误。

2．验证蔗糖水解可生成葡萄糖，实验进行的正确顺序是____________(填序号)。

①取少量蔗糖加水制成溶液；

②加热煮沸；

③加入新制氢氧化铜碱性悬浊液；

④加入几滴稀硫酸加热；

⑤加入碱液中和并使溶液呈碱性。

解析：葡萄糖的检验若用新制氢氧化铜悬浊液，则必须是碱性条件下加入氢氧化铜悬浊液，否则氢氧化铜会被中和而失去作用。

答案：①④⑤③②

[三级训练·节节过关]

1．关于糖类物质的说法正确的是()

A．糖类均有甜味

B．淀粉和纤维素均不是糖类

C．糖类均不可水解

D．糖类都含有C、H和O元素

解析：选D A项，糖类不一定有甜味，错误；B项，淀粉和纤维素均是多糖，错误；