《食品微生物学》第五章习题答案 江汉湖 董明盛主编

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838食品微生物学课后重点习题解析

838食品微生物学课后重点习题解析

838食品微生物学课后重点习题解析第一章绪论本章主要讲了微生物学、食品微生物学的研究内容,微生物学的发展史,微生物的特点,微生物在食品行业中的应用,食品微生物的发展与展望。

共6个考点后2个为重要考点,前4个一般考点,本讲考点在考研中基本上会考一道简答题或者论述,名词解释可能会考到。

2.考点概述(1)微生物的特点,相关名词解释(2)微生物与食品行业的关系(3)食品微生物的发展与展望3.复习思路及目的(1)掌握微生物含义(2)熟悉食品微生物学研究范围(3)微生物与食品行业的关系本章课后习题解析一、名词解释。

1.微生物【答案要点】微生物是指肉眼看不到、需借助显微镜放大才能观察到的一群微小生物的总称。

2.微生物学【答案要点】是研究微生物及其生命活动基本规律和应用的科学。

3.食品微生物学【答案要点】是微生物学的一个分支学科,是研究与食品有关微生物的特性及其在食品中的应用和安全控制的科学。

二、简答题。

1.简述微生物的基本特点【习题解析】一定要答全面【答案要点】(1)体积微小、比表面积大。

(2)生长旺盛,繁殖快。

(3)分布广泛,种类繁多。

(4)适应性强,代谢途径多,易变异。

2.简述食品微生物学的研究内容。

【习题解析】考到的可能性很大【答案要点】与食品生产、食品安全有关的微生物特性,如何更好地利用有益微生物生产食品及改善食品质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,不断开发新的食品微生物资源。

3.为什么说巴斯德和科赫是微生物学发展的奠基人【习题解析】回答上二人的贡献即可。

【答案要点】巴斯德:通过令人信服的曲颈瓶实验,揭示了腐败的本质。

主要贡献:否定“自然发生学说,建立胚种学说;巴氏消毒法;接种疫苗预防疫病。

科赫的主要贡献:1.细菌分离纯化技术2.培养基制作与染色技术,创立了显微摄影、悬滴培养及染色等一整套微生物研究方法。

3.提出了著名的柯赫法则:①病原微生物总是在患传染病的动物中发现,不存在于健康个体中;②可自原寄主获得病原微生物的纯培养;③纯培养物人工接种健康寄主,必然诱发与原寄主相同的症状;④必须自人工接种后发病寄主再次分离出同一病原的纯培养。

食品微生物学试题及答案

食品微生物学试题及答案

食品微生物学课程期末考试试题一、填空题(每空1分,共30分)1、食品微生物检验的指标有、和三项。

2、细菌的特殊结构包括、、和等。

3、细菌主要以方式繁殖,酵母菌主要以方式进行繁殖。

4、霉菌营养体的基本单位是,其中根据是否含有而分为单细胞和多细胞。

5、微生物的营养物质可分为六大类,分别是、、、、和。

6、微生物的营养类型可分为、、和。

7、正常体液和组织中的抗菌物质主要有和。

8、细菌毒素中的外毒素主要有、和。

9、是最丰富的“菌种资源库”。

、和三类。

二、判断改错题(每题2分,共20分)1、对于微生物来讲,灭菌和消毒的效果是一样的。

()2、F值是在一定温度和条件下,细菌死亡90%所需的时间。

()3、大肠菌群是指一群在37℃培养24h能发酵乳糖、产酸、产气的需氧革兰氏阳性芽孢杆菌。

()4、霉菌、酵母菌、放线菌均适合在碱性培养基中生长繁殖。

()5、芽孢是繁殖体,细菌可以通过产生芽孢进行繁殖。

()6、放线菌的培养基是查氏培养基,霉菌的培养基是牛肉膏蛋白胨。

()7、一种微生物在生命活动中产生某种代谢产物或改变环境条件,从而抑制或杀死另一种微生物的现象称为竞争。

()8、我国规定:细菌总数< 100个/ L。

()9、酶溶液适合用高压蒸汽进行灭菌。

()10、实验室中常用合成培养基进行菌种的培养。

()三、问答题(共34分)1、培养基的分类方法有哪些?(5分)2、烈性噬菌体对细菌的侵染过程?(5分)3、细菌革兰氏染色的机理及染色的现象?(6分)4、消毒灭菌方法有哪些?各自的适用范围是什么?(6分)5、微生物的生长包括几个时期?各时期的特点分别是什么?(6分)6、菌种保藏的主要方法有哪些?各方法可以实现多长时间的菌种保藏?(6分)16分)1、分析影响微生物生长的因素有哪些?2、在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况?食品微生物学试卷答案一、填空题(每题1分,共30分)1、菌落总数、大肠菌群、致病菌;2、荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢;3、裂殖、芽殖;4、菌丝、隔膜;5、碳源、氮源、能源、生长因子、水、无机盐;6、光能自养型、光能异养型、化能自养型、化能异养型;7、补体、干扰素;8、神经毒素、肠毒素、细胞毒素;9、土壤;10、生物性、化学性、物理性。

食品微生物学每章重点(题库)

食品微生物学每章重点(题库)

食品微生物学1-4章第一章1、微生物的特点2、微生物学发展历程及其代表人物与重要贡献3、食品微生物学的研究内容及难点第二章真核微生物:一大类细胞核具有核膜包裹,能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。

原核微生物:指一大类细胞微小,细胞核无核膜包裹,只有称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。

LPS:是位于革兰氏阴性菌细胞外壁层中一层较厚的类脂多糖类物质,有类脂A,核心多糖和O—特异性多糖组成。

磷壁酸:多聚磷酸和多聚磷酸核糖醇的衍生物,分为壁磷壁酸和膜磷壁酸。

缺壁细胞:由于人工和自然发生的缺少细胞壁的细菌。

主要有L型细菌,原生质体,球状体和支原体等。

L型细菌:在实验室和宿主体内通过自发突变而形成遗传性的细胞壁缺损菌株。

原生质体:在人工条件下,用溶菌酶除去原有细胞壁,或用青霉素等抑制细胞壁合成后所留下的仅由细胞膜包裹着的脆弱细胞。

(革兰氏阳性菌经适当方法(溶菌酶、青霉素)处理完全去掉细胞壁是剩下的部分。

)原生质球:经溶菌酶和青霉素处理后,还残留部分细胞壁的原生质体。

芽孢:某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成一个圆形或椭圆形厚壁,含水量低,抗逆性强的休眠结构。

芽孢不是繁殖体,每个营养细胞内仅形成一个芽孢。

糖被:包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质。

鞭毛:生长在某些细菌表面一根和数十根细长,波浪状弯曲的蛋白质附属物。

具有运动的功能。

菌毛:一种长在细菌体表的纤细,中空,短直且数量较多的蛋白质类附属物。

具有使菌体附着于物体表面的功能。

性毛:构造和成分与菌毛相同,但比菌毛长、粗。

每个细菌一般仅一至少数几根性毛。

多见于G-细菌的雄性菌株上,其主要功能是向雌性菌株传递遗传物质。

菌落:在固体培养基上(内),以母体细胞为中心的一堆肉眼可见的,有一定形态构造的子细胞集团。

菌苔:当两个或两个以上的菌落融合在一起时,形成的菌细胞群体。

真菌:有边缘清楚的核膜包围的细胞核,不含叶绿素,以无性和有性孢子进行繁殖的真核微生物。

《食品微生物学》复习思考题

《食品微生物学》复习思考题

第一章 绪 论一、填空题: 1.微生物的定义是.微生物的定义是 。

2.微生物根据细胞结构的有无,可分为.微生物根据细胞结构的有无,可分为 和 。

3.细胞微生物包括.细胞微生物包括 、 、 、 。

4.根据细胞核的结构与特性,可将微生物分为.根据细胞核的结构与特性,可将微生物分为 、 。

5. 、 和 是目前发现的较病毒更为简单的亚病毒。

是目前发现的较病毒更为简单的亚病毒。

6.微生物的共同特点有.微生物的共同特点有 、 、 、 、和 。

7. 微生物与其他生物的共同点有微生物与其他生物的共同点有 、 、和 、 等。

等。

8.微生物学,根据研究对象可分为.微生物学,根据研究对象可分为 、 、 、等学科;根据应用领域可分为等学科;根据应用领域可分为 、 、 、 、 等分支学科;目前正在兴起的前沿分支学科有目前正在兴起的前沿分支学科有 、、 等。

等。

9.微生物学发展简史可分为.微生物学发展简史可分为 、 、等阶段。

等阶段。

10.17世纪下半叶,世纪下半叶, 利用自制的显微镜首先发现了“微小动物”,从此人类见到了微生物。

类见到了微生物。

11.Louis Pasteur 利用实验阐明了利用实验阐明了 是由微生物引起的。

是由微生物引起的。

12.R.Koch 首先试验用首先试验用 作为固体培养基的固化物质。

作为固体培养基的固化物质。

13.J .D .Watson 和F.H.Crick 发现了发现了 ,从而使微生物学进入了分子生物学的阶段。

的阶段。

二、问答题:1. 微生物之间有什么共同点?微生物之间有什么共同点?2. 简述微生物与人类进化文明的关系?简述微生物与人类进化文明的关系?3. 简述微生物与人类社会的可持续发展的关系。

简述微生物与人类社会的可持续发展的关系。

第二章 微生物形态、结构与分类第一节 原核微生物一、选择题1.原核生物.原核生物 。

A.有细胞核有有丝分裂 .有细胞核 B. 有有丝分裂C.有线粒体有细胞壁 .有线粒体 D. 有细胞壁2.致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有.致病性革兰氏阴性细菌细胞壁组成中具有 。

食品微生物学知到章节答案智慧树2023年黑龙江八一农垦大学

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食品微生物学知到章节测试答案智慧树2023年最新黑龙江八一农垦大学第一章测试1.自然发生说的理论认为:()参考答案:微生物来自无生命的物质2.路易•巴斯德对微生物学的贡献在于他:()参考答案:否定了自然发生说理论,号召人们关注微生物在日常生活中的重要性3.巴斯德为了否定“自生学”,他在前人工作的基础上,进行了许多试验,其中一个著名的实验无可辩驳地证实了空气中确定含有微生物,它们引起有机质的腐败。

这个实验是:()参考答案:曲颈瓶试验4.微生物的生物学特性是:()(1)个体微小、结构简单(2)吸收多,转化快(3)生长旺盛,繁殖快(4)适应性强,易变异参考答案:12345.发现青霉素的科学家是:()参考答案:Fleming第二章测试1.细菌的繁殖主要靠()参考答案:二分分裂2.细菌的革兰氏染色的正确程序是()参考答案:结晶紫→碘液→95%乙醇→番红3.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是()参考答案:脂多糖4.最主要的产芽胞细菌是()参考答案:革兰氏阳性杆菌5.细菌的芽胞只能由杆菌产生,细菌一旦形成芽胞后,不具有运动和繁殖的能力。

()参考答案:错第三章测试1.在酵母菌细胞壁的4种成分中,赋予其机械强度的主要成分是()。

参考答案:葡聚糖2.适合所有微生物的特殊特征是()。

参考答案:只有用显微创才能观案到3.预计在()的土场中能发现真菌。

参考答案:酸性4.在真核微生物,例如()中常常找不到细胞核。

参考答案:真菌菌丝的顶端细胞5.啤酒醇母菌的生活史属于()。

参考答案:单双倍体型6.毛霉(Mucor) 的无性繁殖产生()。

参考答案:内生的孢囊孢子7.下列孢子中属于霉菌有性孢子的是()。

参考答案:担孢子8.分生孢子头呈扫帚状的霉菌是()。

参考答案:曲霉9.核糖体是细胞蛋白质合成工厂,原核微生物核糖体沉降系数是70S,真核微生物细胞质中的核糖体沉降系数是80S。

()参考答案:对10.孢子因为是繁殖细胞,因此没有营养细胞抗热。

食品微生物学习题答案

食品微生物学习题答案

判断对错√1. 革兰氏染色用来观察细胞形态。

√2. 脊髓灰质炎又名小儿麻痹症是由病毒引起的。

×3. 营养物质跨膜的主动运输必需依靠载体和能量,而协助扩散不需要载体和能量。

×4. 放线菌、霉菌都是丝状微生物,细胞结构相同,菌落形态一致。

×5. 细菌的运动器官是纤毛。

√6. 并不是所有培养基都是在121℃条件下灭菌。

×7. 炭疽病是人畜共患病,是由病毒引起的。

×8. 革兰氏染色可以鉴别所有微生物。

×9. 肝炎是由病原细菌引起的。

×10. 次级代谢与微生物生长平行发生,对微生物的生长可有可无。

×11. 我国政府向世界卫生组织承诺要消灭结核病,结核病是由病毒引起的。

×12. 溶菌酶可以杀死G+、G-、古生菌。

×13.发酵和呼吸一样都需要O2。

×14.O-侧链决定G+菌细胞壁抗原特异性。

×15.原核生物的主要特征是细胞内无核。

√16.放线菌最适的pH为中性-微碱性。

√17.甲烷细菌属于厌氧性的微生物。

×18.好氧微生物进行有氧呼吸、厌氧微生物进行无氧呼吸。

×19.登革热是由节肢动物传播,由细菌引起的。

×20.芽孢是细菌的基本结构。

√21.1347年的一场由鼠疫杆菌引起的瘟疫几乎摧毁了整个欧洲,有1/3的人(约2500万人)死于这场灾难。

×22.2003年SARS在我国一些地区迅速蔓延,正常的生活和工作节奏严重地被打乱,这是因为SARS有很强的传染性,它是由支原体所引起。

√23. 微生物是人类生存环境中必不可少的成员,有了它们才使得地球上的物质进行循环,否则地球上的所有生命将无法繁衍下去。

×24.当今研究表明:所有的细菌都是肉眼看不见的。

×25.DNA重组技术和遗传工程的出现,才导致了微生物学的许多重大发现,包括质粒载体,限制生内切酶、反转录酶等。

《食品微生物学》第六章习题答案 江汉湖 董明盛主编

《食品微生物学》第六章习题答案 江汉湖 董明盛主编

1.什么叫碳源、氮源和能源?并以某培养基为例说明各成分的作用。

碳源:凡是可以被微生物利用,构成细胞代谢产物的的营养物质,统称为碳源。

氮源:微生物可以利用的含氮化合物称为氮源。

能源:能为微生物生命活动提供能量来源的营养物或辐射能称为能源。

如:高氏1号培养基成分为可溶性淀粉20.0g KNO3 1.0g ;K2HPO4 0.5g ;MgSO4.7H2O 0.5g ;NaCl 0.5g;FeSO4.7H2O 0.01g ;琼脂20.0g 蒸馏水1000ml 。

pH 7.0-7.2其中淀粉为碳源,也是能源。

KNO3为氮源。

K2HPO4、MgSO4、NaCl 、FeSO4则提供微生物所需的无机盐类。

2.什么叫生长因子?它包括哪几类?微生物与生长因子的关系如何?生长因子是微生物维持正常生命活动所不可缺少的、微量的特殊有机营养物,这些物质在微生物自身不能合成,必须在培养基中加入。

生长因子包括维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等特殊有机营养物。

而狭义的生长因子仅指维生素。

缺少这些生长因子就会影响各种酶的活性,新陈代谢就不能正常进行。

3.根据微生物生长所需碳源、能源的不同,可把微生物分为哪几种类型?并比较各类型微生物的营养特点。

根据微生物对碳源的要求是无机碳化合物(如二氧化碳、碳酸盐)还是有机碳化合物可以把微生物分成自养型微生物和异养型微生物两大类。

此外,根据微生物生命活动中能量的来源不同,将微生物分为两种能量代谢类型,一种是利用吸收的营养物质的降解产生的化学能,称为化能型微生物;另一类是吸收光能来维持其生命活动,称为光能型微生物。

将碳源物质的性质和代谢能量的来源结合将微生物分为光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型四种营养类型。

各营养类型的特点如下:4.什么叫培养基:培养基配制的原则是什么?培养基是指经人工配制而成的适合微生物生长繁殖和积累代谢产物所需要的营养基质。

原则:1)选择符合微生物菌种的营养特点的营养物质;2) 营养物质浓度及配比合适;3)适宜的理化条件,如pH、渗透压、氧化还原电位等;4)原料来源的经济性与易获得性;5)严格灭菌处理。

(食安)食品微生物学课后思考题

(食安)食品微生物学课后思考题

绪论思考题1、什么是微生物?2、微生物的一般特性是什么?3、微生物学的发展史分为哪几个阶段?4、微生物学的发展史上有哪几个代表人物?6、食品微生物学的定义是什么?7、微生物在食品中的应用有哪几种方式?8、食品微生物学的任务是什么?第一章原核微生物的形态结构与功能思考题1、什么是肽聚糖?了解细菌细胞壁肽聚糖结构有事么意义?2、比较革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的细胞壁的成分和结构。

3、什么是革兰氏染色法?有什么意义?4、革兰氏染色的原理是什么?5、什么是是中间体?6、什么是荚膜?化学成分是什么?7、鞭毛和纤毛有何不同?8、什么是芽孢?有何特性?9、芽孢形成的条件是什么?有何实践意义?10、什么是菌落?细菌菌落有何特点?11、细菌的分类依据有哪些?12、细菌的分类系统。

13、举例说明细菌中的名命名法则。

14、放线菌菌丝分哪几种?第二章真核微生物的形态结构与功能思考题1、真菌菌丝分哪几种?2、真菌在食品中有何重要性?3、真菌的细胞构造有哪些结构?5、真菌的繁殖方式有哪几种?6、什么叫有性繁殖?7、有性孢子有哪几种?8、有性繁殖分为哪几个阶段?9、真菌分为哪五个亚门?10、霉菌有何特点?11、霉菌的菌落特点是什么?12、酵母菌的形态和菌类有何特征?13、酵母菌在食品工业中有何应用?第三章非细胞微生物的形态与结构思考题1、什么是病毒?2、病毒的一般特点是什么?3、病毒的化学组成有哪些?4、病毒复制的定义是什么?分哪几个阶段?5、什么是噬菌体?对发酵工业有什么危害?第四章微生物的培养与生长思考题1、营养的概念。

2、微生物需要那些营养物质?在生命中主要功能是什么?各有哪些常用物质?3、微生物有哪几种营养类型?各自的概念是什么?4、微生物对营养吸收有哪几种方式?5、微生物培养基有哪些类型?主要用途?6、培养基的配制应遵循哪几个原则?7、微生物的纯培养分离有哪几种方法?8、微生物全数测定有哪几种方法?活菌测定方法有哪些?9、微生物的生长曲线定义是什么?包括哪几个时期?各有什么特点?实际意义如何(有何应用价值)?10、什么叫连续培养??有哪几种方法?内容是什么?11、概念:防腐、消毒、灭菌、杀菌。

食品微生物学第五章至第十章

食品微生物学第五章至第十章

⾷品微⽣物学第五章⾄第⼗章第五章1.列出三种以上的次⽣代谢产物并阐述其意义。

(p143,抗⽣素、⾊素、毒素、⽣物碱、信息素等)2.什么是⽣物氧化 ? ⽐较与⾮⽣物氧化之间的异同。

(p102,表5-1)3.什么叫呼吸?什么是呼吸链(电⼦传递链)?呼吸链有哪些组分?4.⾃EMP 途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对⾷品与发酵⼯业有何意义?(p115-116)同型酒精发酵、同型乳酸发酵、丙酸发酵、混合酸发酵、丁酸型发酵等意义:5、试图⽰由EMP途径中的中间代谢物——丙酮酸出发的六种发酵类型及其各⾃的发酵产物。

6.试⽐较同型与异型乳酸发酵。

7.试列表⽐较呼吸、⽆氧呼吸与发酵的异同点。

8.试从狭义和⼴义两⽅⾯来说明发酵的概念。

(p113)9.写出固氮过程从分⼦氮还原到氨并进⼀步转变为各种氨基酸的反应过程。

(p133)⽣物固氮及其六要素?①ATP的供应②还原⼒[H]及其传递载体③固氮酶④还原底物:N2⑤Mg2+离⼦⑥严格厌氧微环境10.微⽣物代谢调节有何特点?它们调节代谢流的主要⽅式有哪两类?其机制如何?代谢调节特点:可塑性强、灵敏度⾼、反应精确。

⽅式:①调节酶合成量的酶诱导、阻遏机制②调节酶催化活⼒的激活和抑制的反馈抑制机制11.微⽣物代谢调节在发酵⼯业中有何重要性?试举例加以说明。

12.本章的名词解释。

新陈代谢,⽣物氧化,呼吸,⽆氧呼吸,发酵,氧化磷酸化,光合磷酸化,底物⽔平磷酸化,Stickland反应。

13.青霉素为何只能抑制代谢旺盛的细菌?其制菌机制如何?原因:青霉素抑制肽聚糖的合成过程,形成破裂的细胞壁,代谢旺盛的细菌才存在肽聚糖的合成,因此此时有青霉素作⽤时细胞易死亡。

作⽤机制:青霉素破坏肽聚糖合成过程中肽尾与肽桥间的转肽作⽤。

14、如何运⽤代谢调控理论使微⽣物合成⽐⾃⾝需求量更多的有⽤代谢产物?举例说明。

①应⽤营养缺陷型菌株解除正常的反馈调节如赖氨酸发酵、肌苷酸的⽣产;②应⽤抗反馈调节的突变株解除反馈调节如黄⾊短杆菌的抗α—氨基—β—羟基戊酸菌株能累积苏氨酸;③控制细胞膜的渗透性如在⾕氨酸发酵⽣产中只要把⽣物素浓度控制在亚适量的情况下,才能分泌出⼤量的⾕氨酸15细菌的酒精发酵途径如何?它与酵母菌的酒精发酵有何不同?细菌的酒精发酵有何优缺点?酒精发酵途径ED, 酵母菌的酒精发酵EMP优缺点:a.优点:代谢速率⾼;产物转化率⾼;菌体⽣成少;代谢副产物少;发酵温度⾼;不必定期供氧;细菌为原核⽣物,易于⽤基因⼯程改造菌种;厌氧发酵,设备简单。

《食品微生物学》第一章习题答案 江汉湖 董明盛主编

《食品微生物学》第一章习题答案  江汉湖  董明盛主编

1.什么是微生物?什么是微生物学?微生物(Microorganism, microbe)一词并非生物分类学上的专门名词,而是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。

微生物通常包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。

微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。

2.什么是食品微生物学?它与微生物学有什么相同与不同?食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象,是微生物学的一个分支学科。

它研究与食品有关的微生物的特性,研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系,研究微生物以农副产品基质为栖息地,快速生长繁殖的同时,又改变栖息地农副产品的特理化学性质,即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体,研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。

相同点:研究对象均是微生物。

不同点:研究范围不同,微生物学研究一般性问题,食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。

3.你认为食品微生物研究的重点领域应该包括哪些方面?阐明你的理由。

1)预防食品腐败控制食源性感染。

2) 微生物资源的开发和利用。

3)菌种改良和基因工程。

4)微生物在农副产品加工中的应用。

5) 食品加工、制造过程中微生物的控制和消除微生物性的不安全因素。

理由是可以除害扬利,为人类造福。

4.你认为在微生物学的发展中什么是最重要的发现?为什么?列文虎克发现并描述了微生物。

因从此揭示了一个崭新的微生物世界。

5.Louis Pasteur的主要贡献,如何发现疫苗的。

Louis Pasteur1822-1895的贡献:(1)证实了微生物活动和否定了微生物自然发生学说。

(2)免疫学--预防种痘(3)发酵的研究(4)巴氏消毒奠定了微生物学的基础,这些发现给人类生活带来了史无前例的影响。

Pasteur 1877研究了鸡霍乱、炭疽病和恐水病,发现钝化病原体可以诱发免疫性和预防疾病。

《食品微生物学》思考题和作业题-精选全文完整版

《食品微生物学》思考题和作业题-精选全文完整版

精选全文完整版《食品微生物学》思考题和作业题-《食品微生物学》课堂教学用思考题和作业题0 绪论本章作业题:教材P8的第1、6、9题:什么是微生物它包括那些类群微生物有哪五大共性其中最基本的是哪一个为什么什么是微生物学学习微生物学的主要任务是什么微生物学的基本实验技术有哪些?试分别阐述之。

区别于其它生物,微生物有何特点你有何体会认真阅读教材的“绪论”和“结束语”,结合自己的亲身经历谈谈你打算怎样学好“微生物学”这门课程。

补充思考题:用具体事例说明人类与微生物的关系。

简述微生物学在生命科学发展中的地位,并描绘其前景。

为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人?微生物学研究的基本方法和技术有哪些你现在了解哪些技术你认为微生物学的理论和技术有怎样的联系试从微生物的特点分析其分布比动植物更广泛的原因,为什么无菌操作技术是一切微生物学工作的基础?一、微生物分类鉴定与命名本章作业题•教材P366-367的第4、5、6、7、8:什么是种什么是新种任何表示一个种和新种什么是学名什么是双名法熟悉一批学名对每个生命科学工作者有何重要性何谓菌株它如何表达正确理解菌株的涵义有何重要意义什么是模式菌株它和模式菌种有何关系概念:菌株、品系、克隆、无性繁殖系、毒株、菌落、菌苔、斜面、分离物、纯培养以及菌种等名词有何区别?本章思考题•教材的第12、15、16题:试比较古生菌、细菌和真核微生物间的主要区别。

用于微生物鉴定的经典指标有哪些随着新的理化技术在微生物鉴定中等应用,经典的分类指标会被淘汰吗何故现代微生物鉴定技术队发展趋势如何?试举例加以说明。

•教材第21题中微生物的学名(着重于勾画的)。

二、原核微生物1 观察细菌为何要用染色法,Gram染色法哪步最关键为什么如何保证结果的正确性2 研究芽孢有何重要的理论和实践意义?3 放线菌的典型形态特征是怎样的?4 会描绘原核细胞的构造模式图,并能说明各构造的重要特点和功能(思考题)三、真核微生物补充的思考题:1 霉菌的繁殖方式有哪些?2 试比较发酵工业中常见常用霉菌(根霉、毛霉、曲霉、青霉和红曲霉)的菌丝特点(指分枝分隔和核的数量)、子实体及特化菌丝名称和无性孢子、有性孢子名称等。

食品微生物学智慧树知到课后章节答案2023年下中国农业大学

食品微生物学智慧树知到课后章节答案2023年下中国农业大学

食品微生物学智慧树知到课后章节答案2023年下中国农业大学中国农业大学第一章测试1.最早见到细菌的人是荷兰的安东尼·列文虎克()。

A:对 B:错答案:对2.除细胞生物以外,微生物还包含有一大类非细胞生物-病毒()。

A:对 B:错答案:对3.以下哪些是微生物的特点()A:吸收少,转化快 B:种类多,分布广 C:个体小,比表面积大 D:适应性强,不易变异答案:种类多,分布广;个体小,比表面积大4.“自然发生说”认为生命是由无生命的物质自发产生的()。

A:对 B:错答案:对5.我们吃的“蘑菇”通常是()A:菌褶 B:子实体 C:菌柄 D:菌盖答案:子实体6.结核病的病原体-结核分枝杆菌是巴斯德发现的()。

A:错 B:对答案:错第二章测试1.革兰氏阴性菌的细胞壁特有的成分是()。

A:脂多糖 B:磷壁酸 C:肽聚糖 D:蛋白质答案:脂多糖2.细菌的鞭毛是是()A:运动器官 B:繁殖器官 C:运动的唯一器官 D:接合通道答案:运动器官3.芽孢并没有繁殖功能,只是一个休眠体()。

A:错 B:对答案:对4.蓝细菌发生光合作用的场所是()A:叶绿体 B:核糖体 C:类囊体 D:细胞溶胶答案:类囊体5.芽殖是酵母菌的主要无性繁殖方式,少数酵母菌通过裂殖或产生无性孢子的方式进行繁殖。

在有性繁殖过程中,酵母菌通常形成子囊和子囊孢子()。

A:对 B:错答案:对6.能产生大型肉质实体的真菌又称为()。

A:蕈菌 B:链球菌 C:霉菌 D:根霉答案:蕈菌7.病毒衣壳的组成成分是()。

A:多糖 B:核酸 C:蛋白质 D:脂类答案:蛋白质8.病毒的大小通常以()为衡量单位。

A:nm B:cm C:mm D:µm答案:nm第三章测试1.在以下微生物中,只有()不遵循双名法命名。

A:病毒 B:立克次氏体 C:支原体 D:蕈菌答案:病毒2.关于枯草芽孢杆菌“双名法”正确命名的是()。

A:Bacillus subtilis(Ehrenberg)Cohn 1872 B:bacillus subtilis(Ehrenberg)Cohn 1872 C:Bacillus subtilis(Ehrenberg)Cohn 1872 D:Bacillus Subtilis(Ehrenberg)Cohn 1872答案:Bacillus subtilis(Ehrenberg)Cohn 18723.亚种一般指,除某一明显而稳定的特征外,其余鉴定特征都与模式种相同的种。

食品微生物习题库

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《食品微生物学》习题台州科技职业学院编写者:陈江萍绪论微生物与食品安全1.什么是微生物?什么是微生物学?2.什么是食品微生物学?它与微生物学有何异同?3.你认为微生物学发展中什么是最重要的发现?为什么?4.你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面?阐明你的理由。

5.请举例说出微生物在人类生活中的作用。

6.食品微生物学的研究对象是什么?第一章原核微生物第二章真核微生物第三章非细胞生物一、填空:1.细菌的形态十分简单,基本上只有-------、---------、----------三大类。

2.细菌是以----------方式繁殖,并是一种---------性较强的------核微生物。

3.鞭毛是微生物的--------器官。

4.细胞的特殊结构有--------------,----------,----------,---------------。

5.真菌一般包括-----------,-----------------,-------------三种。

6.噬菌体的繁殖一般包括---------,--------,---------,----------,-----------五个阶段。

7.原生质体和球状体有几个共同特点,主要是-------,细胞呈-----状,对-------十分敏感。

8.异染粒功能是---------和----------,并可---------。

9.放线菌是一类呈----------,以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。

10.微生物胞内酶作用的最适PH多接近_,而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------。

11.平板菌落计数法的原理是在-------或-------中吸有合适的培养基,其中还加有--------。

12.微生物生长曲线包括、、和几个阶段。

1 、和三个群体。

14.同步培养技术是指设法使群体中的所有细胞尽可能的都处在-------中,然后分析此群体的各种--------特征,从而了解单个细胞所发生的变化。

食品微生物学考试答案

食品微生物学考试答案

食品微生物学考试答案文稿归稿存档编号:[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-第一章绪论微生物有哪五大共性1、体积小、比表面积大2、吸收多、转化快3、生长旺、繁殖快4、适应强、易变异 5、分布广、种类多什么是微生物、微生物学学习微生物学的任务是什么微生物:一群体形、构造简单的低等生物的总称。

微生物学:研究微生物及其生命活动规律的科学。

研究食品微生物的任务: 1、研究与食品有关的微生物的生命活动的规律2、研究如何利用有益微生物为人类制造食品3、研究如何控制有害微生物,防止食品发生腐败变质4、研究检测食品中微生物的方法,制定食品中的微生物指标,从而为判断食品的卫生质量而提供科学依据。

简述微生物在工业生产中的应用?微生物在食品中的应用: 1、微生物菌体的应用:食用菌就是受人们欢迎的食品;乳酸菌可用于蔬菜和乳类及其他多种食品的发酵,所以,人们在食用酸牛奶和酸泡菜时也食用了大量的乳酸菌;单细胞蛋白(SCP)就是从微生物体中所获得的蛋白质,也是人们对微生物菌体的利用。

2、微生物代谢产物的应用:人们食用的食品是经过微生物发酵作用的代谢产物,如酒类、食醋、氨基酸、有机酸、维生素等。

3、微生物酶的应用:如豆腐乳、酱油。

酱类是利用微生物产生的酶将原料中的成分分解而制成的食品。

微生物酶制剂在食品及其他工业中的应用日益广泛。

什么是“科赫原则”为证明某种特定细菌是某种特定疾病的病原菌这个原则的主要要点: 1、在所有病例中都能发现这种病菌2、把这种病菌从病原体中分离出来,并完成纯培养3、将纯菌接种给健康动物,能引起相应的疾病4、在接种纯菌而致病的动物身上,仍能取得同种病菌,并仍能在体外实现纯培养。

我国学者汤飞凡教授的(2)分离和确证的研究成果,是一项具有国际领先水平的开创性成果。

(1)鼠疫杆菌(2)沙眼病原体(3)结枋杆菌(4)天花病毒表示微生物大小的常用单位为:(B)Amm Bμm Ccm D m第二章原核微生物微生物包括的主要类群有原核微生物、真核微生物和非细胞微生物。

微生物_重点与习题(食品微生物学,各章节全)

微生物_重点与习题(食品微生物学,各章节全)

微生物_重点与习题(食品微生物学,各章节全)第一章习题答案一、名词解释1. 芽孢:某些细菌在其生长发育后期,在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、壁厚抗逆性强的休眠构造。

2荚膜:包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的透明胶状物质,成分是多糖或多肽。

8.微生物:是指肉眼看不见或看不清楚的微小生物的总称。

包括细菌、放线菌、霉菌、酵母菌和病毒等大类群。

9.鞭毛:是从细菌质膜和细胞壁伸出细胞外面的蛋白质组成的丝状结构,使细胞具有运动性。

二. 填空1 芽孢的结构一般可分为孢外壁、芽孢衣、皮层和核心四部分.2 细菌的繁殖方式主要是裂殖,少数种类进行芽殖。

4 细菌的核糖体的沉降系数是70s.5 细菌的鞭毛有三个基本部分,基体,钩形鞘,和鞭毛丝6 微生物修复受损DNA的作用有__光复活作用__和__切除修复__.8 在低渗溶液中,G+ 菌的肽聚糖被破坏,细胞将涨破9原核细胞通过其附属物称为性菌毛从一个细胞向另一个细胞转移DNA..12.革兰氏阴性菌的细胞壁有两层,内层称为电子致密层,约2-3nm 厚以肽聚糖为主要成分,外层称为脂多糖层,约 8nm 厚,不含肽聚糖 .13.革兰氏阳性菌的细胞壁有一层,其厚度为20-80nm磷壁酸是革兰氏阳性细菌特有的化学成分14.在周质空间中,存在着多种蛋白质,包括: 水解酶类 ,合成酶类, 结合蛋白和受体蛋白 .15.芽孢是某些细菌在生活史的一定阶段形成的没有生长活性的休眠体,对热 , 干燥和辐射具有抗性.16.芽孢具有孢外壁,芽孢衣,皮层,芽孢壁,孢芽膜芽孢质和芽孢核区等多层结构18.荚膜的主要成分有多糖和多肽等,常采用负染色方法进行荚膜染色.19.有些细菌细胞质内含有聚β-羟基丁酸,这是碳源和能源贮藏物质,而异染色颗粒主要成分是无机偏磷酸的聚合物,它是一种无机磷酸的贮藏物质21细菌基本形态有球状,杆状和螺旋状三种。

22细菌的大小是以微米作为计量单位,而病毒的大小是以纳米作为计量单位。

《食品微生物学》. - 安徽师范大学环境科学与工程学院

《食品微生物学》. - 安徽师范大学环境科学与工程学院

论类课程大纲课程名称:食品微生物学一、课程概况所属专业: 食品科学与工程开课单位:环境科学与工程学院课程类型: 专业基础课程课程代码: 13413030开课学期: 3 学分: 4学时:68 核心课程: 是拟使用教材:1.江汉湖,董明盛. 食品微生物学(第三版).中国农业出版社. 2010。

国内(外)现有教材:1.James M Jay. Modern Food Microbiology. An Aspen Publication. 2000;2.何国庆. 食品微生物学. 中国农业大学出版社. 2002;3.刘慧. 现代食品微生物学. 中国轻工业出版社. 2004;4.董明盛,贾英民. 食品微生物学. 中国轻工业出版社. 2006;5.朱乐敏. 食品微生物学. 化学工业出版社. 2006。

学习参考资料1.专著教材类;周德庆. 微生物学教程(第二版).高等教育出版社. 2002;张文治. 微生物学. 高等教育出版社. 2005;李平兰. 微生物与食品微生物. 北京大学医学出版社. 2006;沈萍. 微生物学. 高等教育出版社. 2006。

2.报纸期刊类;《微生物学报》、《微生物学通报》、《微生物学杂志》、《食品科学》、《食品工业科技》、《食品与发酵工业》等。

3.网络资源类南京农业大学食品微生物学精品课程网(http:///spwswx/);武汉大学微生物教学专题网(http://202.114.65.51/fzjx/wsw/)。

二、课程描述本课程主要讲授微生物的形态和构造、微生物的营养和培养基、微生物代谢和发酵、微生物的生长及其控制、微生物的遗传变异和育种、微生物的生态、微生物的分类和鉴定;食品中存在的各类微生物的生物学特性;有害微生物在食品加工、保藏等过程引起的腐败、预防和消除;有益微生物在食品生产中的发掘、利用、改善和保护等知识。

通过本课程的学习,使学生掌握微生物学的基本原理及其在食品生产过程中的应用,了解食品防腐、保藏和质量控制的基本原理及技术措施,为学生以后进一步学习食品质量控制学、食品保藏学等后续课程打下基础。

《食品微生物学》第四章习题答案 江汉湖 董明盛主编

《食品微生物学》第四章习题答案  江汉湖  董明盛主编

1.试比较原核微生物和真核微生物的异同。

原核生物细胞有明显的核区,核区内只有一条双螺旋结构的脱氧核糖核酸(DNA)构成的染色体;原核生物细胞的核区没有核膜包围,称为原核。

真核生物细胞内有一个明显的核,其染色体除含有双螺旋结构的脱氧核糖核酸(DNA)外还含有组蛋白,核由一层核膜包围,称为真核。

2.真核生物细胞壁的化学组成是什么?几丁质、纤维素、葡聚糖、甘露聚糖,及蛋白质、类脂、无机盐等。

3.真核生物有哪些主要细胞器?各有什么生理功能?线粒体:功能是有氧呼吸的主要场所,是细胞的能源中心。

核糖体:功能是细胞内合成蛋白质的场所。

内质网:与蛋白质,脂类和糖类的合成有关,有人比喻为有机物合成的"车间";是细胞内蛋白质等多种物质的运输通道。

液泡:内含有机酸,无机盐等,有一定浓度保持一定渗透压,与细胞渗透有关。

边体:分泌水解酶或与细胞壁的形成有关。

4.霉菌能形成哪些有性孢子和无性孢子?无性孢子:孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子。

有性孢子:卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子。

5.试述接合孢子的形成过程。

两个相邻的菌丝相遇,各自向对方生出极短的侧枝,称为原配子囊。

原配子囊接触后,顶端各自膨大并形成隔,隔成一细胞,此细胞即配子囊。

配子囊下面的部分称为配子囊柄。

相接触的两配子囊之间的隔消失,其细胞质与细胞核相配合,同时外部形成厚壁,即接合孢子。

6.试述卵孢子的形成过程。

当雄器与藏卵器配合时,雄器中的内容物――细胞质和细胞核,通过授精管而进入藏卵器与卵球配合,此后卵球生出外壁即成为卵孢子。

7.食品工业中常见的酵母菌有哪些?酵母属:啤酒酵母、葡萄汁酵母。

裂殖酵母属:粟酒裂殖酵母。

汉逊酵母属:异常汉逊酵母。

毕赤酵母属:粉状毕赤酵母。

假丝酵母属:产朊假丝酵母、热带假丝酵母。

球拟酵母属:白色球拟酵母。

红酵母属:黏红酵母。

8.在食品工业中如何正确看待丝状真菌?丝状真菌虽然很多可在食品上生长,导致食品霉烂变质。

食品微生物学习题

食品微生物学习题

食品微生物学习题(共22页) -本页仅作为预览文档封面,使用时请删除本页-绪论一、选择题1.不属于原核细胞型微生物的是()A、放线菌B、细菌C、病毒D、支原体E、衣原体2.下列那项不是所有微生物的共同特征()A、真菌B、细菌C、衣原体D、病毒3.属于非细胞微生物的是()A、病毒B、衣原体C、放线菌D、支原体4.原核微生物与真核微生物的根本区别是()A、单细胞B、二分裂方式繁殖C、有细胞壁D、对抗生素敏感二、填空题1.微生物根据其结构及化学组成成分可分为()、()和()三种类型。

2.真核细胞线粒体内膜具有()作用,是细胞的主要()来源。

3.微生物的特点有:()、()、()、()和()。

4. 在微生物学奠基时代(生理学期)公认的代表人物为()和()。

前者的主要业绩有()等,后者的主要业绩有()等。

三、名词解释1.菌落2.菌苔3. 微生物4. 食品微生物学5.科赫法则6.巴斯德灭菌法四、问答题1.列文虎克,巴斯特和科赫在微生物学的建立和发展中有哪些贡献?2.试设计一个试验方案证明微生物不是自发产生的.3.将下列人物与他们对微生物学的贡献划线配对:4.什么是微生物它主要包括哪些类群5.为什么人类直到19世纪中叶才真正开始研究并认识微生物世界微生物的建立必需要哪些前提条件6.将下列科学家所从事的工作与其属于生物学的研究领域划线配对:7.试举几个例子说明:即使不用显微镜,也可以证明在我们的日常生活的环境中,到处有微生物在活动.8.目前所知的微生物大约有多少种你估计今后在新种的类型和数量上将会有何重要的意义9.微生物的哪些特点可以称得上是生物界之最?10.试举例说明微生物能在其他生物难以生存的条件下正常活动.11.微生物对分子生物学的建立和发展有何贡献?12.工业微生物学的研究和应用对工农业生产和环境保护有何重要的意义?13.试分析微生物的五大共性对人类的利与弊。

14.举例说明微生物容易变异的特点。

第一章原核微生物一、选择题1.细菌细胞壁的主要功能是()A、生物合成与分泌B、维持细菌的外形C、参与物质交换D、呼吸作用E、物质转运2.细菌细胞膜的功能不包括()A、物质交换作用B、生物合成与分泌C、维持细菌的外形D、呼吸作用E、物质转运3. 革兰氏阴性菌细胞壁的组成成分中不包括()A、外膜B、磷壁酸C、脂多糖D、肽聚糖E、脂蛋白4. 与革兰氏阴性菌相比,革兰氏阳性菌细胞壁的特点是()A、较疏松B、无磷壁酸C、有脂多糖D、肽聚糖含量高5.与抗吞噬作用有关的细菌结构是()A、细胞壁B、荚膜C、芽孢D、鞭毛6. 细菌的普通菌毛是一种()A、细长波状的丝状物B、运动器官C、可传递遗传物质的器官D、黏附结构7.抵抗力最强的细菌结构是()A、芽孢B、外膜C、鞭毛D、细胞壁8."核质体以外的遗传物质"是指细菌的()A、mRNAB、核蛋白体C、质粒D、性菌毛9.与细菌黏附能力有关的结构是()A、菌毛B、鞭毛C、荚膜D、中介体10.青霉素的抗菌机制是()A、干扰细菌蛋白质的合成B、破坏细胞壁的肽聚糖C、破坏细胞膜D、抑制细菌的酶活性11. 溶菌酶的抗菌机制是()A、竞争肽聚糖合成中所需的转肽酶B、裂解肽聚糖骨架的糖苷键C、与核蛋白体的小亚基结合D、破坏细胞膜12.细菌芽孢的主要特性()A、抗吞噬作用B、毒素活性C、耐热性D、黏附作用E、侵袭力13.鞭毛的主要作用是()A、与细菌的运动有关B、与细菌的致病力有关C、与细菌的抵抗力有关D、与细菌的分裂有关14.细菌芽孢所特有的并与高度耐热性有关的化学组分是()A、核酸B、肽聚糖C、磷脂D、吡啶二羧酸型细菌是()A、细胞壁缺陷的细菌B、细胞膜缺陷的细菌C、缺乏质粒的细菌D、缺乏核质的细菌二、填空题1.细菌的结构中与革兰氏染色和致病性有关的是()。

(完整版)食品微生物作业习题

(完整版)食品微生物作业习题

《食品微生物学》作业题第一章绪论一、填空⑴第一个发明显微镜并观察到微生物的科学家是。

⑵巴斯德发明了杀菌方法。

⑶科赫发明了什么技术.⑷二十世纪生物科学的重大科学成是。

⑸二十世纪Fleming的医学魔弹是。

⑹ 1969年的Whittaker的五界分类方法把生物分为 .1979年六界分类方法分为 .(7)被誉为“微生物学之父”的科学家是_____________.二、问答题1。

什么是微生物?2. 什么是食品微生物学?3. 微生物有什么重要的特性?4。

什么是曲?5.微生物的发展经历了几个阶段?各阶段的代表人物为谁?6.食品微生物学的主要研究任务是什么?三、判断是非题:1.人们不能用肉眼看见微生物.2.巴氏消毒法可用于牛奶、啤酒等饮料的消毒。

3.原生动物是最低等的动物.4.放线菌属于原生生物界。

第二章微生物的形态结构一、名称解释原核微生物真核微生物间体芽孢烈性噬菌体温和性噬菌体假菌丝荚膜菌落半孢晶体原生质体球状体鞭毛质粒 PHB 二、填空1。

细菌的基本形态有、、。

2.细菌的大小用单位描述,病毒大小用单位描述。

3。

荚膜的功能主要是。

4。

金黄色葡萄球菌的细胞壁主要由___和___构成,革兰氏染色反应为___色。

5。

大肠杆菌的细胞壁外层主要由___构成,内层由___构成,革兰氏染色反应为___色。

6。

病毒的繁殖方式是__ ,其繁殖步骤有、、、、 .7.鞭毛的功能是。

8.芽孢有、、性质.9.细菌的主要繁殖方式是。

10.酵母菌的主要繁殖方式是 .11.病毒的主要繁殖方式是。

12。

革蓝氏阳性菌的细胞壁主要化学成分是和 ,革蓝氏阴性菌的细胞壁外层主要化学成分是 ,内层主要是。

13。

放线菌的繁殖方式有。

14. 大多数细菌主要以为碳源,大多数霉菌主要以为碳源。

15。

酵母的主要碳源是。

16。

放线菌的菌体形态由、、三部分构成。

17.酵母菌美兰染色形态观察时,兰色细胞是,无色细胞是 .18. 细菌细胞壁的主要成分是__________。

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1. 病毒是什么概念?什么是病毒?病毒有哪些类?
病毒(virus)是一类比细菌更微小,能通过细菌滤器,只含一种类型的核酸(DNA或RNA,单股或双股),仅能在活细胞内生长繁殖的非细胞形态的微生物。

病毒是由一个或几个RNA 或DNA分子组成的传染因子,是非细胞生命体。

病毒分为微生物病毒(噬菌体)、植物病毒、脊椎动物病毒和昆虫病毒。

3.为什么病毒要在获得组织细胞内才能复制?
因为病毒缺乏完整的酶系统,不具备产能所需的遗传信息,因此必须利用宿主细胞的酶类和产能机构,并借助宿主细胞的生物合成机构复制其核酸以及合成由其核酸编码的蛋白质。

4.举出一些实例说明食品中病毒的污染,所造成的危害,如何控制?
如食品发酵工业中有许多产品是由细菌发酵完成的,具有庞大数量的细菌存在,而噬菌体是专门感染细菌的病毒,因而会受到噬菌体感染。

导致不正常发酵,或发酵停止,造成严重损失。

预防的措施主要有:a. 决不可使用可疑菌种。

认真检查摇瓶、斜面及种子罐所使用的菌种,坚持废弃任何可疑菌种。

b. 严格保持环境卫生。

c. 决不排放或丢弃活菌液。

严格消毒或灭菌后才能排放。

d. 注意通气质量。

空气过滤器要保持质量并经常灭菌。

e. 加强管道和发酵罐的灭菌。

f. 不断筛选抗性菌种,并经常轮换生产菌种。

g. 严格执行会客制度。

预防不成,一旦发现噬菌体污染,要及时采取合理措施。

例如:a. 尽快提取成品。

b. 使用药物抑制,加入某些金属螯合剂(如0.3~0.5%的草酸盐、柠檬酸铵,可抑制噬菌体的吸附和侵入),抗生素,表面活性剂等。

c. 及时改用抗噬菌体的生产菌株。

5.阐明用哪些实验来认识什么是病毒?
1)利用电子显微镜直接检查胚液或组织。

2)利用抗体与病毒反应或病毒凝集红细胞的反应检验。

3)利用培养细菌观察有无噬菌斑出现。

4)利用细胞培养观察病毒蚀斑(空斑)的有无。

5.病毒和亚病毒有何区别?后者危害性怎样?
病毒具有核酸和蛋白质外壳。

亚病毒分为卫星病毒、类病毒和朊病毒。

亚病毒或仅有蛋白质或仅有RNA。

(朊病毒只有蛋白质没有核酸、类病毒只有RNA没有蛋白质外壳。

卫星病毒仅为一病毒中存在的环状RNA分子。


亚病毒可引起严重的动植物病害,朊病毒(如牛海绵脑病(疯牛病))可致动物和人脑出现海绵状态死亡。

类病毒可引起人的丁型肝炎,以及植物的马铃薯、番茄、苹果等的严重病害。

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