诸葛烤鱼案例分析

诸葛烤鱼营销策划文案

年级专业：11级市场营销

学号：11552033

姓名：谢曼丽

时间：2013年11月22日

安徽农业大学经济技术学院经管系

2013年11月制

目录

前言-----------------------------------------------------------3

一、诸葛烤鱼公司概况--------------------------------------------3

二、诸葛烤鱼公司营销状况分析-----------------------------------3

（一）公司目标与任务------------------------------------------3 （二）市场现状------------------------------------------------4 （三）主要竞争对手--------------------------------------------4 三、诸葛烤鱼公司环境分析---------------------------------------4 （一）外部环境分析--------------------------------------------4 （二）内部环境分析--------------------------------------------5 四、诸葛烤鱼公司营销策略策划-----------------------------------5

（一）营销目标------------------------------------------------5 （二）目标市场------------------------------------------------5 （三）营销组合------------------------------------------------6 五、行动方案策划-----------------------------------------------7

（一）模拟布局------------------------------------------------7 （二）费用预算------------------------------------------------7 （三）评估流程------------------------------------------------7

诸葛烤鱼公司十周年店庆营销策划文案

11级市场营销专业姓名：谢曼丽

前言

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点的风味小吃烤鱼尤其受欢迎，而本策划主要针对诸葛烤鱼公司，分析它的内外部环境，制定一套行动策划，目的是为了提高企业在市场中的知名度，扩大市场份额。

一、诸葛烤鱼公司概况

重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年，创立于重庆万州。经过八年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身烤鱼行业。该公司先后获得“重庆市连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国饭店协会理事单位”、“AAA级质量诚信会员单位”、等多项殊荣。与此同时，在国内各大美食节以及连锁展会上，诸葛烤鱼更是勇夺餐饮行业最高奖项“金鼎奖”、“中国名菜”、“中国名菜”，从而引爆烤鱼美食的投资热潮，助推烤鱼事业的兴盛发达。截至目前，“诸葛烤鱼”已经在全国20多个省市，开设超过600多家连锁店，并于2010年成功走出国门，加盟连锁店开至海外新加坡，从而走上国际化连锁品牌之路。

二、诸葛烤鱼公司营销状况分析

（一）公司目标与任务

公司紧紧围绕“平等、开放、信任、自由”诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，公司以打造中国烤鱼第一品牌为己任，将诸葛烤鱼推向全球。

（二）市场现状

在民以食为天的时代，在茂名这里，餐饮业发展迅速，餐饮网点众多，比比皆是。餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。经过市场洗礼，合肥庐阳区及其附近的餐饮业正逐步走向理性和成熟。合肥餐饮业在发展中出现了创品牌、规模化、大众化、特色经营、连锁经营、休闲餐饮和健康饮食等现象。在合肥庐阳区这里，依据市中心的有利地理位置，还有高校的聚集，使得迎合大众青少年们口味的火锅，烤鱼异常红火，而诸葛烤鱼更因为爽口华实的口感和良好的服务受到人们的青睐。

（三）主要竞争对手

本策划主要针对的是合肥诸葛烤鱼店的研究，所以竞争对手也选取合肥区域类的。

1.烤鱼堂

位于庐阳区，也是人们首选吃烤鱼的地方。新鲜的配菜和主食，极佳的口味是人们首选的理由。

2.三国烤鱼

位于三里庵，它是经营重庆特色烤鱼和重庆火锅的美食店，自开业以来受到了众多顾客的好评，秉承“崇尚健康尊重美食”的经营理念，始终把口味与服务作为发展的生命线，不断推陈出新用以满足不同顾客的口味。

3.加勒比烤鱼

加勒比烤鱼是专为合肥朋友量身定制的海盗文化主题餐厅，烤鱼采用碳式烤法，精心烤制，美味诱人，店内轻松惬意、酣畅淋漓的不羁氛围，吸引了不少青少年们。

4.村夫烤鱼

村夫烤鱼系列以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，拥有首屈一指的市场占有率，创造了不衰的经营业绩。

三、诸葛烤鱼公司营销环境分析

（一）外部环境分析

1.人口环境

合肥庐阳区周围高校环绕，学生近几十万。约50%的学生会选择到校外就餐；80%左右的小区居民选择到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也会选择在外吃。特别是双休日和法定假日各家小食店的生意都十分火爆。烤鱼具有独特的风味，对顾客有吸引力，如果能保证食品质量