《酒店营销实务》课程标准

《酒店营销实务》课程标准

课程编码：0811124

适用专业：酒店管理

计划课时：48

开设学期：第四学期

一、课程的性质

本课程是高等职业技术学院酒店管理专业的专业基础课程，具有实际应用性强、知识内容内在关联度高等特点。通过对酒店市场营销知识的系统学习，使学生树立正确的市场营销理念，掌握实用的酒店营销手段与方法，具备酒店市场营销方案制订能力，为酒店产品服务开发与调整、市场调研以及促销、沟通工作打下必要的任职基础。

该课程是依据酒店行业实际工作对市场营销职业能力的需要而设置的。鉴于对专业课程以及学生整体水平的综合考虑，课程设计走项目化基础酒店市场营销路线，即从培养酒店营销理念入手，打破以知识传授为主要特征的传统学科模式，以酒店营销计划指定的工作顺序为逻辑主轴组织教学过程，将酒店市场营销环境分析、酒店市场营销调研、酒店目标市场决策、酒店产品策略、酒店渠道策略、酒店促销沟通策略串联起来，灵活运用模块化案例教学、案例肥西、小组讨论、实地调研、启发引导、汇报交流、多媒体等教学方法与手段，形成项目引导、行业引导、行业支持、融“教、学、做”为一体的课程特色。

二、课程培养目标

学生通过对该课程的学习，要求能够加强职业道德、培养艰苦奋斗的精神和立业创业的本领，牢固树立以顾客为中心的酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销理念，熟悉酒店市场营销活动的基本过程，掌握酒店市场营销各环节的基本操作方法，能制定酒店市场营销计划，并能把酒店市场调研和分析方法与行业应用相结合，具有酒店信息收集能力、酒店市场机会识别能力、以及团队合作精神。

(一)知识目标

1．理解各种营销理念；

2．熟悉酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；

3．理解酒店整体产品理论知识；

4．掌握酒店产品生命周期理论；

5．比较不同的酒店营销渠道；

6．熟悉酒店促销的各种手段。

(二)能力目标

1．能运用合理的酒店营销理念；

2．能分析指定酒店产品所面临的宏观环境、微观环境；

3．能分析指定酒店产品的竞争状况；

4．能运用酒店市场营销的调研手段，进行调查问卷设计，组织实地调研并分析结果，撰写调研报告；

5．能运用定位理论为酒店产品进行产品定位设计；

6．能针对不同的酒店产品声明周期调整产品策略；

7．能分析酒店产品渠道模式，对指定酒店产品设计合适的分销渠道模式；

8．能确定合适的酒店广告宣传主题，制定符合要求的酒店媒体宣传计划。

(三)方法能力和社会能力目标

1．培养学生具有良好的营销意识；

2．培养学生与顾客、供应商、同行进行合作和实现良好交流沟通的能力；

3．具有良好的学习方法和不断学习实现知识更新的能力；

4．具有独立解决问题的能力；

5．具有团队合作精神；

6．具有良好的收集、组织、分析信息的能力；

7．具有计划和组织各种活动的能力；

8．具有使用统计学、数学的观念和方法的能力。

三、与前后课程的联系

（一）与前续课程的联系

前续课程：《餐饮服务与管理》、《客房服务与管理》、《酒吧管理与酒水知识》

（二）与后续课程的联系

后续课程：《饭店人力资源管理》

四、课程内容标准与要求

五、教学实施建议

（一）推荐教材

《酒店市场营销与实务》，大连理工大学出版社；

《酒店营销实务》，中国人民大学出版社。

（二）教学参考资料

《酒店市场营销》，中国旅游出版社。

（三）教师素质要求

1．能够负责课程的整体建设、内容的调整、课程的持续发展；

2．协调课程的授课过程；

3．有高星级酒店餐饮部门工作经验。

（四）教学场地、设施要求

1．积极利用电子书籍、电子期刊、数字图书馆、专业网站等网络资源，使教学内容从单一化向多元化转变，使学生知识和能力的拓展成为可能。

2．安排学生到本地各大酒店与餐饮集团参观考察，分组问卷调查，了解酒店市场营销部门的日常运营。

3．建立对本专业开放的实训中心，使之具备现场教学、实践操作、职业技能证书考评的功能，实现教学与实训合一、教学与培训合一、教学与考证合一，满足学生综合职业能力培养的要求。

（五）课程考核方式与标准

1.课程考核方式

理论与实践相结合的考核方式：

理论：期末考试80%+平时成绩20%

实践：实地考察40%+营销方案策划60%

2．课程考核标准

（1）态度纪律考核标准

平时作业、课堂抽查提问成绩、考勤等纳入平时成绩。

（2）单元实践考核标准

课程的目标是使学生不仅有理论还要有突出的实作技能，因此在每一部分学习结束后，分别进行阶段考试，并将阶段考试成绩纳入平时成绩，占总成绩的20%。

（3）期末考试考核标准

专业教师设计试卷，占总成绩80%。

（六）学习情境设计

1．理论与实践相结合，重理论、强实践

理论与实践交互渗透，将理论与实践融合在一起。强调边理论边实践、交互渗透、逐渐递进，从而达到螺旋上升的教学效果。通过对本地酒店行业的实地考察，强化对市场营销知识的理解，并增强解决实际问题的能力。

2．把课堂搬到酒店，实施现场教学

实施工学交替的培养模式，校企共享教学资源，聘请大量的兼职教师进行现场教学，酒店真实的服务环境给学生提供了现场服务的操作机会；安排学生到酒店市场营销部参观学习，实现现场教学。

3.挑选典型工作任务，设计学习情境，进行项目教学。通过一个个具体的项目实施，增强学生解决实际问题的能力。