高埗保安围扣肉
东莞万江特色私房菜
东莞万江特色私房菜东莞万江区位于广东省东莞市东部，这里有许多独具特色的私房菜，以其鲜美的口味和独特的烹饪方法吸引了许多食客的光临。
本文将为您介绍几道具有代表性的东莞万江特色私房菜。
一、葱爆羊肉葱爆羊肉是东莞万江特色私房菜中的一道经典佳肴。
选用嫩羊肉切成块状，用葱姜蒜炒制，烹饪过程中需掌握火候和比例，使得羊肉保持鲜嫩，葱味浓郁。
此菜色泽金黄诱人，肉质鲜嫩多汁，口感丝丝入味。
每一口都能品味到浓郁的葱香和羊肉的醇厚，让人回味无穷。
二、姜葱炒肉片姜葱炒肉片是另一道东莞万江特色私房菜的代表作。
选用嫩牛肉或猪肉切成薄片，用姜葱炒制，经过短时间的快炒，既保持了肉质的嫩滑，又能充分吸收姜葱的香气。
此菜汁浓醇，口感鲜嫩。
姜和葱的独特香气与肉质的鲜美融合在一起，让人胃口大开。
三、豉汁蒸排骨豉汁蒸排骨是东莞万江特色私房菜中的一道经典菜品。
选用优质的猪排骨，腌制后蒸至熟透，再配以独特调制的豆豉汁，使得排骨入味，鲜香扑鼻。
豆豉汁的咸香和排骨的嫩滑相得益彰，给人一种口感丰富的美食享受。
四、东莞扣肉东莞扣肉是东莞万江特色私房菜中备受欢迎的一道美食。
选用五花肉，腌制后入油锅煎炸至表皮金黄，再加入炖煮过程，使得扣肉肥而不腻，口感酥软。
色泽红亮，层次清晰，肉质醇香多汁，回味无穷。
五、爆炒四宝爆炒四宝是东莞万江特色私房菜中的一道经典菜品。
以鲜虾、鲜鱼片、叉烧和绿色蔬菜为主要材料，经过高温快炒而成。
此菜选材丰富多样，色彩鲜艳，口感鲜嫩酥脆，让人垂涎欲滴。
综合了海鲜、猪肉和蔬菜的口味，让人享受一份四季美食的盛宴。
在东莞万江，特色私房菜以其独特的烹饪方法和鲜美的口味吸引了无数的食客。
无论是葱爆羊肉的鲜香美味还是姜葱炒肉片的口感十足，都让人流连忘返。
豉汁蒸排骨、东莞扣肉和爆炒四宝也都是经典之选。
来到东莞万江，不妨一试这些特色私房菜，让您的味蕾尽享风味美食的魅力。
中国的十大扣肉，你吃过多少，全吃过的我就服（一）！
中国的⼗⼤扣⾁，你吃过多少，全吃过的我就服（⼀）！猪⾁基本上是所有⼈都喜欢吃的吧，⽽猪⾁⾥⾯，有⼀道菜深受⼈们的喜欢，没错，那就是扣⾁，因为它有那种⾁的充实感，最最最关键的是它还⼀点都不腻。
可以说是猪⾁爱好者最最最喜欢的⼀道美⾷了，那么扣⾁有哪些种类呢，快来让我们瞧⼀瞧吧！1. 陆川扣⾁坐标：⼴西市⽟林市陆川县选⽤中国⼋⼤名猪之⼀的陆川猪猪⾁，肥⽽不腻，瘦⽽不柴，上⼝即化，不见锋棱；⾁⾹温温润润，含蓄⾃敛，厚⽽绵，浓⽽远，热⾹袭⼈，⾁味不⾛半点偏锋；表⾯酥红晶亮，可谓“炉⾹乍热，法界蒙薰，诸佛现⾦⾝”的诱惑美味。
2.常州糟扣⾁坐标：江苏省常州市据考，常州糟扣⾁的产⽣已有100多年的历史。
糟扣⾁属于苏南民间的家常菜系列，在冬令和春节时，为招待亲友所⽤。
旧时，⼀般常州百姓⼈家经济不富裕便以糟扣⾁长时作为可以反复蒸制⽽味道更佳的荤菜。
过去，乡村地区的常州⼈春节前素有杀猪、酿酒的习惯，故⽽产⽣了以酒糟和⾁同烹的糟扣⾁。
3. 荔浦扣⾁坐标：⼴西桂林市荔浦扣⾁是中国菜系粤菜菜系中很有特⾊的菜式之⼀，桂林特⾊名菜，以正宗桂林荔在司马迁的《史记·贷殖列传》中就有“闻汶⼭之下，沃野，下有蹲鸱”的记载。
相传荔浦芋头从福建引种⽽来，个⼤饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。
清嘉庆年间，⼴西桂北厨师取⽤荔浦芋与猪⾁制成了荔浦扣⾁，成为桂北⼀带居民婚嫁和节⽇席上必不可少的特⾊名菜。
4. 万字扣⾁坐标：河北省万字扣⾁是河北地⽅风味菜肴、寿⾠名菜，将猪⾁切成⽅块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。
⾊泽红润、亮丽，肥糯酥烂，⽼少皆宜，肥⽽不腻。
5. 梅菜扣⾁坐标：⼴东省汉族传统名菜，属客家菜。
制作材料有五花⾁、梅菜、葱⽩、姜⽚等。
通常是将五花⾁上汤锅煮透，加⽼抽，油炸上⾊，再切成⾁⽚。
之后加葱、姜等调料炒⽚刻，再下汤⽤⼩⽕焖烂，五花⾁盛⼊碗⾥，上铺梅菜段，倒⼊原汤蒸透。
⾛菜时，把⾁反扣在盘中。
这⼏个扣⾁，⼩编只尝过梅菜扣⾁，其他的⼩编暂时还没尝过，也不知道味道如何，反正⼩编认为扣⾁都是蛮好吃的，那么觉得呢？。
容桂猪肉婆私房菜 特色
容桂猪肉婆私房菜特色容桂猪肉婆私房菜是一家位于广东省佛山市顺德区容桂镇的特色餐厅。
该餐厅以独特的猪肉菜品而闻名，吸引了众多食客前来品尝。
本文将为您介绍容桂猪肉婆私房菜的特色菜品，带您领略独特的美味。
1. 特色一：猪脚饭猪脚饭是容桂猪肉婆私房菜的招牌菜之一，也是顾客们最爱点的菜品之一。
猪脚炖得十分烂糯，口感丰满，配上饭粒，香气四溢。
猪脚肉质鲜嫩，肥而不腻，入口即化，让人回味无穷。
而且，猪脚饭提供的营养丰富，是一道既补充能量又美味可口的佳肴。
2. 特色二：脆皮烧肉脆皮烧肉是容桂猪肉婆私房菜的招牌之一，它以独特的制作工艺和口感吸引了无数食客。
脆皮烧肉烤制后，皮脆肉嫩，外焦里嫩，肥瘦相间，口感丰富。
烧制过程中，烤箱的高温能将猪肉皮烧得酥脆，内部的肉质保持了鲜嫩多汁。
每一口都能让人享受到肉质的香气与脆皮的口感，让人回味无穷。
3. 特色三：梅菜扣肉梅菜扣肉是容桂猪肉婆私房菜的经典传统菜品之一。
这道菜以选用优质的猪肉为主料，配以梅菜进行炖煮。
炖煮过程中，梅菜的酸味能够融合入肉中，使得肉质更加鲜嫩多汁。
梅菜的特殊风味能够中和肉质的油腻感，让整道菜品更加爽口可口。
梅菜扣肉是一道酸香可口的经典佳肴，深受食客们的喜爱。
4. 特色四：红烧肉红烧肉是家喻户晓的中式传统菜品，而容桂猪肉婆私房菜的红烧肉更是备受推崇。
这道菜品选用优质猪五花肉，经过烹饪的细致处理，使肉质变得鲜嫩可口。
红烧肉酱油浓郁，糖色丰富，肉质入味，口感醇香。
每一口红烧肉都能让您品味到浓郁的肉香和独特的调味。
无论是搭配米饭还是馒头，红烧肉都是美味的享受。
5. 特色五：椒盐猪肚椒盐猪肚是容桂猪肉婆私房菜的创意菜之一。
经过精心处理和烹饪，猪肚变得鲜嫩可口，肉质细腻。
烹饪过程中椒盐的香气渗透入猪肚，使得整道菜品更有口感和层次感。
椒盐猪肚是一道既美味又健康的菜品，受到了众多食客的喜爱。
总结：容桂猪肉婆私房菜以其独特的猪肉菜肴而闻名于佛山顺德区。
从猪脚饭到脆皮烧肉，再到梅菜扣肉、红烧肉和椒盐猪肚，每一道特色菜品都展示了独特的口味和制作工艺。
寻味东莞：东莞最具有特色的10大美食，每一种都让人念念不忘
寻味东莞：东莞最具有特色的10大美食，每一种都让人念念不忘东莞，地处广州之东，因境内盛产莞草而得名。
2020年，一部《寻味东莞》将这个低调的城市以美食之名搬上荧幕，从此引来众多饕客前来探店打卡。
原本想花几天的时间，把东莞美食一网打尽，结果发现自己太天真了。
今天小编分享广东东莞最具有特色的10大美食，一起来看看吧。
1、厚街腊肠厚街腊肠是产于广东省东莞市厚街镇的一种腊肠，从明清时期就有这种腊肠了，该香肠的制作工艺已经被列入了广东省非遗。
厚街的腊肠主要分为猪肝肠、鸭肝肠、花肠、白油肠等，各有各的特色，做出来的香肠呈椭圆形，是紫酱色的，吃着香醇爽脆。
2、三禾宴三禾宴是广东东莞市的汉族传统食俗。
东莞当地水乡以种植水稻为主，每年夏秋之交，禾花飘香，稻谷金黄，以禾花、稻谷为食物生存的禾虫、禾花鲤鱼、禾雀到了这个季节，都长得肥胖鲜嫩。
人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。
其中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。
3、烧鹅濑粉濑粉是东莞人的传统美食，跟我们平时吃的米粉不一样，口感会更加的细腻。
濑粉对于东莞人来说是非常有意义的食物，尤其是在老人的寿宴上，是一定要吃濑粉的，表示长长久久的寓意，而烧鹅不必说，是广州美食的代表，烧鹅肥而不腻，满嘴留香，配上濑粉，真的是非常好吃的食物，也是东莞的最具代表性美食。
4、鲜虾荷叶饭鲜虾荷叶饭是广东省东莞地区的一道名吃，它主要是用鲜虾仁、米饭、青豆、鸡蛋、香肠、香菇、新鲜的荷叶等食材制作的，做出的米粉带有荷叶的清香味，吃着清淡爽口，又特别的养身。
5、塘厦碌鹅塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。
首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是“卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。
塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。
将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。
而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
6、冼沙鱼丸冼沙鱼丸出自东莞市高埗镇冼沙村，鲜美可口，相当弹牙，老少咸宜都喜欢。
哪里的扣肉好
哪里的扣肉好1、广东梅菜扣肉我国各地做扣肉的地方实属不少，但要说名气，还得是梅菜扣肉。
在广东，梅菜主要出产的地方是惠州和梅州。
最好的梅菜，是冬天被露水打过的芥菜，新鲜的菜经过撒盐，腌制，晾晒之后，就成了香气四溢，咸酸味甘的梅菜。
五花肉铺在香味十足的梅菜上，五花肉裹杂着梅菜香气，十分的香甜。
2、广西酸甜扣肉广西人的扣肉和芋头很搭。
当地所产荔浦芋头曾经是专供皇家贵族，正宗的荔浦芋头体型硕大，跟猪肉搭配非常一绝。
广西人超爱扣肉，但是当地人只知道两种知名扣肉，玉林地区爱做的酸甜扣肉，和大部分广西人爱做的芋头扣肉。
3、四川咸烧白四川作为吃肉大省，四川的扣肉更是五花八门，咸烧白，芽菜，豆豉，泡辣椒增加风味，然后上锅蒸，要急火猛蒸，滋味带着微甜的咸鲜味，一份咸烧白能下两大碗饭。
4、云南雕梅扣肉在云南大理雕梅是有名的小食，而雕梅扣肉更是一道深受当地人欢迎的美味佳肴。
采摘于春天的青梅，在上面雕刻上花纹，压成菊花的模样，然后去除酸味，加糖浸上数月，处理好后肥瘦相间的五花肉一同上锅蒸4小时，蒸制时雕梅汁液浸入五花肉中，肉烂而不腻，因为有梅子的辅佐，五花肉变得香气四溢，让人食欲大开。
5、甘肃糟肉甘肃糟肉是甘肃兰州的传统名菜，正宗兰州糟肉，十分的肥而不腻，越嚼越香，越嚼越想吃。
尤其是吃糟肉的时候，夹在荷叶馍里，再配上一杯白酒，风味十足。
6、河北万字扣肉这道菜全称为“千连福万字扣肉“，是当时直隶官府的一道大菜。
其做法极其讲究，先用连刀的手法切成滚刀片，然后再还原成肉方，摆放在蒸碗内，加调料上锅蒸制2小时即可。
蒸好的扣肉色泽红润亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜。
扣肉做法与配料
扣肉做法与配料元旦将至，又是一个亲朋会友、合家团圆的日子，过年做年夜饭也是一项重要节目，后厨就是化妆间，端上桌好比上台面，一款好吃的家常菜也会为你加分哦，喜欢吃肉肉的朋友们，扣肉的做法来了，十多款随便你挑选，看看哪款是你的菜，哪款符合你的口味。
梅菜扣肉梅干菜与肉擦出的火花，梅干菜是客家人腌制的一种干咸菜，所以这道梅菜扣肉也是客家三件宝之一、此菜属于粤菜系，也是扣肉中最受欢的一款。
爱吃肉的朋友一定对这道菜情有独钟，梅干菜的咸香可以有效的吸收五花肉的肥腻，这道菜在很多酒店都是宴席主菜，深受宾客欢迎。
传统年节佳肴中的必备菜品。
带有肉香的梅菜拌饭，夹馍比肉片还香。
材料：梅菜、五花肉、姜葱、料酒、盐、酱油、糖色、味精、鸡精、干辣椒、八角、桂皮、香叶、水豆粉、色拉油。
1、梅菜提前清洗浸泡；五花肉处理干净。
2、冷水锅里下入五花肉，加盐、姜葱、料酒焯水，焯到筷子能插入肉里即可捞出，冲洗沥干水分。
3、将五花肉皮上抹上糖色，油温五成热入锅炸至起虎皮捞出冷却，沥干油份，切大片，放入盆中，调入盐，酱油拌匀，调入摆入碗内。
4、泡好的梅菜控干水分，炒锅预热倒入适量油，下入姜葱、干辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒干水分，调入酱油，料酒，鸡精，味精炒匀出锅装入摆五花肉的碗里，上面放八角、桂皮、香叶入蒸笼大火蒸一个半小时以上。
5、蒸熟之后将蒸碗倒扣在盘中备用。
6。
锅置旺火上，倒入蒸碗的汤汁，适量水豆粉勾芡，大火收浓，淋在扣肉上面美味即成。
咸烧白烧白是川菜中的传统名菜，也是川渝地区流水席“三蒸九扣”中必不可少的一道主菜。
为什么把扣肉又叫烧白呢？川人管猪肉叫白肉，白烧经过烧制，蒸熟，所以叫烧白。
烧白有甜有咸。
咸烧白的配料主要用到的是宜宾芽菜，传统做法要加入川菜特有的复制红酱油、泡椒和豆豉。
成菜之后色泽诱人、味道香醇、咸鲜回甜，肉质细嫩耙烂。
材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。
1、芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。
梅山扣肉的制作方法
梅山扣肉的制作方法梅山扣肉是一道美味的传统菜肴，以其色香味俱佳而受到广大食客的喜爱。
它以精选的猪肉为主料，搭配多种调料烹制而成。
下面将介绍梅山扣肉的制作方法。
准备好所需的食材和调料。
主料是猪肉五花，可以根据需要酌情增减份量。
调料包括盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜末等。
接下来，对猪肉进行处理。
将猪肉五花洗净，切成长约5厘米、宽约3厘米的块状。
然后用开水烫一下，以去除血水和腥味。
烫好的猪肉块捞出备用。
取一锅热水，将猪肉块放入锅中，加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，以去除猪肉的腥味。
将煮熟的猪肉块取出，用清水冲洗干净，沥干备用。
接着，将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢熬，直至冰糖融化成焦糖色。
将焦糖色均匀涂抹在猪肉块的两面，使其均匀上色。
炒锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉块煎炒至两面微焦。
接着，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使猪肉块均匀入味。
然后，将炒好的猪肉块放入砂锅中，加入适量的清水，水量要稍高于猪肉块。
大火煮沸后，改为小火慢炖，炖煮约1小时，直至猪肉块酥烂入味。
将炖好的梅山扣肉取出，放入盘中，撒上葱花点缀即可。
梅山扣肉制作完成，香气扑鼻，色香味俱佳。
每一块扣肉都酥烂多汁，肥而不腻，入口即化。
梅山扣肉可以搭配米饭、馒头或面条食用，也可以作为菜肴的配料，增加菜肴的口感和香味。
总结一下，梅山扣肉的制作方法是先将猪肉煮熟去腥，然后涂抹焦糖色，煎炒入味，最后慢炖至猪肉酥烂。
制作过程虽然稍繁琐，但只要按照步骤操作，就能制作出美味的梅山扣肉。
希望大家在家中也能尝试制作这道美食，享受其中的乐趣。
梅菜扣肉这么做才能肥而不腻 软烂醇香 原来诀窍这么简单
梅菜扣肉这么做才能肥而不腻软烂醇香原来诀窍这么简单梅菜扣肉这么做才能肥而不腻，软烂醇香，原来诀窍这么简单广东的粤菜是四大菜系中的佼佼者。
他们崇尚的是富家思想，简单来说就是家庭和睦，有礼貌，有钱。
在众多粤菜代表作中，梅菜红烧肉一定是少不了的。
对于正宗的客家人来说，就像过年没有腊肉腊梅一样。
当然，过年不可能只吃一次。
现在经济条件好了，想吃随时可以吃。
关于“梅菜扣肉”还有一个美好的传说，在北宋年间，苏东坡当时在惠州任官职，于是派了两名厨师去杭州学厨。
学成归来后，就要求他们效仿做杭州西湖的“东坡扣肉”。
于是用梅菜做成了这道“梅菜扣肉”，没想到成为了当地的美味佳肴，也就成为了惠州的特产。
后来中原人南迁带入了广东。
不过并没有历史考证，现在大家都认为它是广东客家的传统菜，也是当地的特产之一。
梅菜是闽南的“三大名菜“之一，历史上作为宫廷菜，被称作是”惠州贡菜“。
吃起来香气扑鼻，清甜爽口，有清热解暑，消滞健胃等功效，趁着放假赶紧吃一顿吧，神马减肥先靠边站。
菜品：南粤梅菜扣肉配料：五花肉，甜梅菜，蚝油，南乳汁，花椒，草果，桂皮，小油菜，牛奶，白糖，糯米酒，甜面酱，山楂，茴香，黄油，酵母等烹饪步骤：1.首先，你应该买所有的主料，如五花肉，甜李子等。
，还有一些常用的调料，这样才能让味道好。
可见准备工作并不难。
好的五花肉要清洗干净，尤其是皮上的毛要剃掉。
换把刀切成片就行了，或者根据容器的大小切成片。
2.加工好的肉块也一起放入锅里，用凉水冲。
锅里的水量要多一点。
同时加入姜片和胡椒粉，直接用大火烧开，水开后去掉表面浮沫，再转中小火炖20分钟。
整个过程都是开盖煮的。
3.肉熟了以后捞出来，用叉子在猪皮上叉洞，这样味道更好。
4.肉油会溅到皮肤上，只能用厨房纸擦掉。
5.另一种锅，建议用不粘锅。
锅里放一点油就行了。
然后把肉皮朝下，简单煎一下，可以把一部分肉油煎出来，吃了就不会觉得油腻了。
6.炸的时候油会炸，记得盖上锅盖。
7.如图炒，不要炒太久，不然味道更柴。
粤新年例菜式扣肉做法
粤新年例菜式扣肉做法
一道盐菜扣肉，菜色红亮，鲜香扑鼻，肉质鲜美，肥而不腻，实乃人间美味啊!在新年的时候能吃到粤菜中的经典菜式--扣肉，也不失一种幸福。
下面是店铺精心为你们整理的粤菜扣肉菜谱，希望你们会喜欢!
粤菜扣肉的食材准备
粤菜扣肉的操作步骤
1.将盐菜在清水中泡发、干辣椒切碎、葱打成结、姜切片。
2.锅中倒入小半锅清水，下入葱结、姜片，接着放入猪五花肉，煮熟，约二十分钟，捞出。
3.准备好煮熟的五花肉，用竹签在猪皮表面扎上小孔，擦干表面的油脂，再均匀抹上一层老抽。
4.锅中放入油，下入干辣椒，翻炒出辣味后，倒入盐菜，翻炒片刻，随后加三勺老干妈，均匀翻炒入味，接着加半勺盐，少许白糖调味，备用。
5.准备半锅油，烧至九成热，放入五花肉，炸至表皮金黄，捞出入凉水，泡至猪皮表面呈虎皮状，置于砧板，四边修整齐，将切下的猪肉切成小块，整块五花肉切片，装入盘中，再放入五花肉块，接着盖上炒好的盐菜。
6.将装好盘的五花肉置于蒸锅中，隔水蒸四十分钟，取出，盖上另一个碗，倒扣过来，即可。
粤菜扣肉的小贴士
1、做扣肉肥瘦相间的五花肉口感最好。
2、盐菜稍稍用白糖提味，味道更鲜香。
3、倒扣的扣肉复蒸后盐菜口感油润味道更好。
广州旅游攻略自由行攻略
广州旅游攻略自由行攻略第一次听说小榄，是在去中山的城轨上。
很清新的名字，让人很快就记住，且一直对它念念不忘。
不仅如此，小榄还有另一个美丽的名字：“菊城”。
在小榄，街头巷尾，家家户户都种着各种菊花，大立菊、柱塔菊、崖菊、高放菊、蓝菊、盆景菊……品类之多，花色之美，完全超乎你的想象。
每年的十一月前后都会举行菊花会，慕名而来的游客届时会齐聚小榄，观赏这一年一度的菊花盛宴。
在小榄，你不仅可欣赏到千姿百态、品种繁多的菊花，还能尝遍各种菊花烹饪的美食，听上去是不是特别棒呢？！线路：广州南→小榄类型：城际高速（C开头）参考价格：¥25（二等座，每天06:20最早的一班为¥40）用时参考：18分钟—33分钟，一般以28分钟的车次居多01小榄有什么必体验？①去菊花会看一次百菊盛开②吃一次特色菊花宴③到龙山公园散个步④去双美府感受一次文艺范儿02小榄有什么特色美食推荐菜品：炸菊花瓣、酸甜菊花鱼、菊香南瓜、三蛇菊花羹、菊花肉、菊花鱼球、菊花糕、菊花酒、菊花八宝糯米饭、大葛扣肉、家乡酿鲮鱼、八宝果子鸭二、佛山|粤剧之乡佛山，有着悠久的文化和历史，可以说是岭南文化的一张重要的“名片”。
佛山是闻名的“武术之乡”，出过大名鼎鼎的黄飞鸿和李小龙，也是南派武术的重要发源地。
此外，佛山被视为粤剧的故乡，粤剧被视为是佛山文化的重要特色，源远流长。
线路：广州→佛山类型：直达特快（Z开头）、快速（K开头）、空调特快（T开头）参考价格：¥9、¥10.5用时参考：23分钟—1小时9分，一般以20多分钟的车次居多01佛山有什么必体验？①去岭南新天地领略岭南特色的小资②去佛山祖庙见证佛山的历史③去顺德清晖园、梁园和南风古灶感受传统的人文气息④去中国最美村镇“逢简水乡”做个文艺青年⑤去西樵山看峰怪石和流泉飞瀑⑥听一场粤剧02佛山有什么特色美食？推荐菜品：双皮奶、扎蹄、云吞面、伦教糕、九层糕、九江煎堆三、清远|珠三角后花园清远英德by@英西驴友-小许被誉为“珠三角后花园”的清远，是广东省我最喜欢的城市，没有之一。
梅菜扣肉是哪里的菜
梅菜扣肉是哪里的菜梅菜扣肉是哪里的菜，人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，但是万变不离其中，今天小编就为大家推荐梅菜扣肉做法，给大家好好参考参考!梅菜扣肉是哪里的菜梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性(梅菜扣肉的真实出处应该来源于川菜，在四川传统筵席菜中咸烧白(梅菜扣肉)和甜烧白刚好组成一对菜)。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。
之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。
走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉的食材准备梅菜扣肉的操作步骤1.梅干菜浸泡15分钟。
2.葱姜切末，梅干菜挤干水分备用。
3.五花肉表皮用刀刮干净。
4.冷水焯水加入姜片，焯好后盛出，表面刷上老抽。
5.锅中倒入少许油，油煎五花肉表皮。
6.煎好放入冷水中冷却。
7.将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗，搅拌均匀备用。
8.稍微冷却后的五花肉切片。
9.五花肉片均匀地蘸上调料，平铺碗底，腌制20分钟。
10.爆香葱姜，倒入泡好的梅菜翻炒，倒入调料，加水翻炒，小火焖10分钟使梅干菜入味。
11.肉片排放在碗底，再将梅菜铺在肉片上压紧。
12.放入蒸锅蒸60分钟。
13.取出蒸碗，逼出汤汁。
14.倒扣在碗中。
15.蒸出的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡。
16.淋在五花肉上，完成。
梅菜扣肉小贴士1.梅菜提前浸泡，清洗干净去掉泥沙。
2.肉皮煎一下口感更好，同时增加好看的纹路。
3.煎好的五花肉冷水浸泡去油腻。
南乳扣肉是哪个地方的菜
南乳扣肉是哪个地方的菜概述南乳扣肉是一道源于广东的传统美食，其特点是猪肉鲜嫩多汁，口感酥软，味道香浓。
南乳是一种特色发酵豆制品，它为这道菜赋予了独特的风味。
南乳扣肉成为了广东菜的代表之一，深受人们的喜爱。
发源地南乳扣肉起源于广东省东莞市。
作为广东菜系的代表之一，南乳扣肉被广东人民视为传统美食的瑰宝。
如今，南乳扣肉已经被广泛推广，成为了全国各地的特色菜之一。
材料准备要制作一道美味的南乳扣肉，我们需要以下材料：•猪肉五花肉500克•南乳100克•姜片适量•料酒适量•酱油适量•白糖适量•盐适量•清水适量制作步骤1. 准备工作•将猪肉洗净，切成适当大小的块状。
•姜片剁成蓉状备用。
•南乳浸泡在水中，取出后剁碎备用。
2. 炖煮猪肉•将切好的猪肉块放入开水中焯水，煮至肉质变色后捞出。
•取一个炖盅，将焯水后的猪肉块放入盅中。
•加入适量的姜蓉和料酒，将猪肉均匀地涂抹上姜蓉。
•在炖盅中加入适量的酱油、白糖和盐，再加入清水稍微淹过猪肉。
•将炖盅盖好，放入蒸锅中蒸煮1小时。
3. 完成菜式•煮熟后，将炖盅从蒸锅中取出。
•取一个炒锅，加入适量的油，将油烧热。
•将蒸煮好的猪肉块倒入热油中煎至两面金黄。
•最后加入剁碎的南乳，快速翻炒均匀，使南乳的味道充分渗入猪肉中。
•炒好后，捞出装盘即可食用。
品尝南乳扣肉制作完成的南乳扣肉色香味俱佳，猪肉肥而不腻，口感酥软。
南乳的独特香味与猪肉的鲜嫩相得益彰，令人回味无穷。
配上一碗热腾腾的白米饭，尝一口南乳扣肉，仿佛置身于广东的风土人情之中。
小贴士•选购猪肉时，应选择肥瘦相间、纹理清晰的五花肉，这样炖煮出来的扣肉更加美味。
•南乳的味道较咸，烹饪时需适量控制盐的用量。
•如果想要南乳扣肉更加香醇，可以在蒸煮的过程中添加一些香料，如八角、香叶等。
结语南乳扣肉作为广东传统美食的代表之一，凭借其独特的口味和制作工艺，赢得了众多人的喜爱。
它是广东菜系中一颗璀璨的明珠，也是中华美食文化的瑰宝。
无论是在家宴上还是餐馆中，南乳扣肉都是一道备受推崇的菜肴。
广西甜酸扣肉的制作方法
广西甜酸扣肉的制作方法甜酸扣肉是广西地区的一道传统特色菜肴，以独特的甜酸口味和香气四溢的肉质而闻名。
接下来，我将为您详细介绍广西甜酸扣肉的制作方法。
材料:- 猪五花肉500克- 白糖50克- 米醋50克- 料酒50克- 老抽15克- 生姜3片- 蒜4瓣- 青蒜适量- 食用油适量- 盐适量步骤:1. 将五花肉剁成2.5厘米见方的方块，将方块放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，也可将肉块稍微煮熟以便后续的炒制过程。
2. 取一个锅，倒入适量的食用油，将姜片和蒜瓣放入锅中，小火煸炒出香味。
3. 煸炒出香味后，将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面均匀受热。
4. 接下来，加入适量的料酒，翻炒均匀，料酒的作用是去腥增香。
5. 加入适量的盐和一定量的水，水量要稍微多一些，大概覆盖肉块即可。
然后盖上锅盖，煮20分钟。
6. 在肉块炖煮的过程中，可以将白糖，米醋和老抽混合在一起，调成调料汁备用。
7. 煮20分钟后，将锅盖打开，倒入调料汁，把糖汁均匀覆盖在肉块表面，再煮5分钟，让糖汁彻底渗入肉块里。
8. 最后，将火开大，翻煎几下，使肉块变得金黄香脆，让糖汁变得粘稠。
9. 关火后，撒上一些切好的青蒜，拌匀即可上桌。
温馨提示:- 在制作过程中，可根据个人口味调整糖和醋的用量，增加甜酸的浓度。
- 煮五花肉时，可以根据个人喜好的软硬程度，煮的时间可适当增减。
广西甜酸扣肉是一道色香味俱佳的美食，虽然制作过程可能稍微繁琐，但是一口香甜的扣肉一定会让您倍感满足。
希望您能尝试制作并享受这道美食的独特魅力！。
广式扣肉的做法
广式扣肉的做法扣肉是一种比较常见的美食，尤其是在过年或者是一些喜宴上，都会有这道菜的，扣肉这道美食不受地域的限制，深受人们的喜欢，只是地区不同，制作的过程会有一些区别而已，广式扣肉在制作完成后，肉皮比较脆肉质软烂，肥而不腻，吃的时候口感香脆，唇齿留香，让人回味无穷。
★主料：600g五花肉★配料：25g大葱、4片姜片、2茶匙盐、1.5茶匙糖、1茶匙十三香、1汤匙花雕酒★制作步骤：五花肉洗干净，把皮刮干净，锅里加入清水和大葱、姜片、五花肉煮10分钟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起，捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净，再用厨房纸巾抹干水分，翻过来在肉上切几刀，为了腌制入味和容易烤熟，切几刀后加入一瓶盖的花雕酒抹均匀，抹肉部分的调料：1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香，再把调料混合好抹在肉上和周边，(皮不要抹，因为有十三香，以免把皮烤的时候会很黑)，翻过来用竹签或者叉子扎上密密的孔，在皮上抹上一层薄薄的盐，再在皮上抹上少许小苏打，用锡纸把肉和四边部分包起来，只露出皮，放入冰箱冷藏2个小时以上，从冰箱取出，再扎一次孔，预热烤箱后，放入烤箱中层上下火220度，中层50分钟，表面起疙瘩和变金黄可以拿出来，刮掉黑色的东西，再刷上一成薄薄的油，放入烤箱再烤5-8分钟，烤好的烧肉，放凉后斩件即可。
★小技巧：1.煮好的五花肉要过冷水，冲洗干净，用冷水冲洗可保持肉质。
2.在皮上扎小孔越密越好。
3.皮上只抹盐和小苏打，如果没有小苏打也可以不用抹，小苏打是为了让皮更酥脆，深色的调料不要往皮上抹，以免烤的皮很黑。
4.烤的时候五花肉会很出油，如果放烤网上烤建议底下再加个烤盘，即使有锡纸包着也还有很多有渗出，以免弄脏烤箱。
5.烤的时间是根据肉的大小和自身烤箱。
南乳扣肉是哪里的菜
南乳扣肉是哪里的菜简介南乳扣肉，又被称为东江扣肉，是一道具有浓厚南方风味的名菜。
一般使用猪肉和特制的南乳作为主要食材，经过腌制和烹饪而成。
南乳扣肉的特点是肉质鲜嫩，口感酥软，香气扑鼻。
这道传统名菜在广东、福建等地广受欢迎，被称为是当地的特色美食。
发源地南乳扣肉的发源地是中国广东省东江流域，尤其是潮州市。
潮州市位于广东东部，是中国著名的历史文化名城，也是潮汕地区的政治、经济和文化中心。
潮州菜以其独特的烹饪风格和口味而闻名于世，而南乳扣肉正是潮州菜中的一道代表菜品。
由于东江流域地处于江南地区，气候湿润，水资源丰富，这为养殖猪提供了良好的自然条件。
当地人民发现了将猪肉与南乳相结合的独特方法，创造出了南乳扣肉这一美味佳肴。
因其美味可口，南乳扣肉很快就在东江流域流传开来，并且逐渐传播到了广东其他地区和福建等省份。
食材和烹饪方法食材：•猪肉：一般选择五花肉，因其肥瘦相间的特点能够使扣肉更加鲜嫩可口。
•南乳：这是南乳扣肉的核心调味料，南乳的发酵工艺和秘制配方都对最终的口味起着至关重要的作用。
•其他调料：包括生姜、蒜、酱油、料酒、糖等，用于增加风味和提升口感。
烹饪方法：1.准备猪肉：将五花肉切成良好的块状。
将猪肉用开水焯水去腥，然后捞出沥干备用。
2.准备调味料：将南乳剁碎，与生姜、蒜一同捣成糊状，制作成糊状的南乳调料备用。
3.烹饪扣肉：将猪肉块放入锅中，加入适量的水，加入酱油、料酒、糖等调料，煮沸后改小火慢慢炖煮约30分钟至40分钟，直至猪肉变得酥软。
4.上色：将煮熟的扣肉捞出，放入平底锅中，用小火将猪肉两面煎至上色。
5.闷煮：将煎好的猪肉放入炖盅中，糊状的南乳调料均匀涂抹在肉块的表面，盖上炖盅，放入蒸锅中间层，大火蒸煮30分钟。
6.出锅：蒸煮好的南乳扣肉取出，撒上葱花作为装饰即可。
特色和风味南乳扣肉以其独特的风味和丰富的口感而受到广大食客的喜爱。
经过烹饪，猪肉因水分的蒸发而变得软嫩多汁，肥肉的油脂也被融入了肉质中，使其更为香浓。
东莞市溢发美食店(普通合伙)高埗保安围分店企业信用报告-天眼查
品信息、进出口信息 八．年报信息
＊以上内容由天眼查经过数据验证生成，供您参考 ＊敬启者：本报告内容是天眼查接受您的委托，查询公开信息所得结果。天眼查不对该查询结果的全面、准确、真实性负
4.2 投资事件
截止 2018 年 11 月 25 日，根据国内相关网站检索及天眼查数据库分析，未查询到相关信息。不排除因信 息公开来源尚未公开、公开形式存在差异等情况导致的信息与客观事实不完全一致的情形。仅供客户参 考。
4.3 核心团队
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2
一、企业背景
1.1 工商信息
企业名称：
东莞市溢发美食店（普通合伙）高埗保安围分店
工商注册号： 441900001349589
统一信用代码： /
法定代表人： 莫志坚
组织机构代码： /
企业类型：
普通合伙企业分支机构
所属行业：
餐饮业
经营状态：
存续
注册资本：
/
注册时间：
2012-06-15
注册地址：
东莞市高埗镇保安围村 8 号
营业期限：Βιβλιοθήκη 2012-06-15 至/
经营范围： 营活动)〓
广东扣肉的简单做法
广东扣肉的简单做法
广东扣肉是一道传统的粤菜，以猪肉为主料，口感肉质鲜嫩、香甜可口。
以下是广东扣肉的简单做法：
所需材料：
1.猪五花肉500克
2.葱姜蒜适量
3.料酒适量
4.老抽适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.白糖适量
8.鸡精适量
9.香叶适量
10.八角适量
制作步骤：
1.将猪五花肉冷水下锅，加入料酒焯水，捞出晾凉备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、香叶、八角翻炒出香味。
3.将焯过水的五花肉放入锅中，用小火煮30分钟左右，直至五花肉入味，变得软糯。
4.将五花肉取出，放入碗中，盖上盖子，放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。
5.将蒸好的五花肉取出，晾凉后切成薄片，摆盘装饰即可。
温馨提示:
1.五花肉要先焯水，可以去除部分腥味，使肉质更加软糯。
2.炒香调料的时候，火候不要过大，以免炒糊。
3.蒸五花肉的时候，火候要适中，以免肉片变硬。
陆川扣肉作文
陆川扣肉作文
嘿，朋友！今天我要跟你唠唠让我心心念念的陆川扣肉。
那还是去年过年的时候，我们一大家子聚在一块儿。
我刚进门，就闻到一股特别勾人的香味儿。
我心里琢磨着：“这是啥好吃的呀？”顺着香味儿一路寻过去，就看到厨房灶台上放着一大盘刚出锅的陆川扣肉。
我那嘴馋的劲儿一下子就上来了，凑到跟前，眼睛直勾勾地盯着那扣肉。
这扣肉啊，色泽红亮，每一块都切得厚厚的，肉皮上炸出了漂亮的虎皮纹，看着就特别有食欲。
我妈在一旁笑着说：“小馋猫，就知道你忍不住。
这扣肉还得再蒸一会儿才更入味儿呢。
”我赶紧点头，乖乖等着。
终于，开饭啦！那盘陆川扣肉被端上了桌，大家的眼睛都亮了。
我爷爷夹起一块，一边往嘴里送一边说：“这扣肉啊，还是咱陆川的正宗，香！”我也赶紧夹了一块，放进嘴里一嚼，那口感，绝了！肉皮软糯，肥肉入口即化，瘦肉也不柴，咸香适中，还有那独特的香料味儿，真让人陶醉。
我爸笑着问我：“闺女，好吃不？”我嘴里塞得满满的，只能一个劲儿地点头，含糊不清地说：“好吃，太好吃了！”大家听了都哈哈大笑起来。
这一顿饭，因为有了这陆川扣肉，吃得格外开心。
如今，每次想起那顿年夜饭，那盘陆川扣肉的香味就仿佛又飘到了鼻尖。
它不仅是一道美食，更是我们一家人团聚时的温暖记忆。
我想，无论过多久，我都忘不了那美味的陆川扣肉。
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高埗保安围扣肉】#东莞水乡美食#客家梅菜扣肉相信不少人都吃过，其实东莞也有自己特色的扣肉，那就是水乡高埗的保安围扣肉，与梅菜扣肉不同，保安围扣肉是甜的，而且味道醇香、入口即化，刚上桌时周围的食客还能闻到扑鼻的香味。
但由于制作工艺易学难精，导致只有少部分人能做出正宗的保安围扣肉。
保安围扣肉的产生：
“保安围扣肉”的发源地保安围村位于高埗镇最北面，东江北支流河畔，这里气候温和、雨水充沛、是个鱼米之乡的好地方。
与梅菜扣肉不同，”保安围扣肉”是甜的，因为村民做体力劳动很辛苦，体力消耗大，以前村民吃肉的机会少，所以村民在做扣肉的时候，就将家里最经常有的白糖放到扣肉里，而且放得比较多，补充身体的糖份。
保安围扣肉的做法：
做“保安围扣肉”的主要材料是腩肉和芋头，首先选用我们俗称的五花腩，然后将其切成5-7厘米见方的大块，加水煮半小时
后捞出，抹干水分和油；接着用叉子在肉皮上扎出许多孔，再趁热在肉
皮上抹老抽，用生盐在皮上搓；然后下油锅炸至金黄色，捞起来后放在
温水里浸泡，润熟之后切成0.5公分大小；将芋头切成和肉差不多大小
的块，下油锅稍炸，将肉和芋头相间码在碗里，加入南乳、白糖等配料，
最后放到锅里蒸三个半小时左右，再用同样大小的碗倒换过来，再浇上
薄芡，一碗肉芋相间，香气扑鼻的“保安围扣肉”就出来了。