茶知识普及：方便茶与工夫茶的区别
功夫茶泡茶的正确方法
功夫茶泡茶的正确方法
功夫茶泡茶的正确方法可以分为以下步骤：
1. 准备茶具：功夫茶通常使用玻璃杯、茶壶和茶杯。
确保茶具干净，没有异味。
2. 准备茶叶：选择适合功夫茶的茶叶，如龙井、铁观音等。
根据个人口味选择适量茶叶。
3. 温润茶具：用温水将茶具洗净，并可用热水冲刷茶杯和茶壶，让茶具温热。
4. 盖盖泡茶：将少量茶叶放入茶壶中，倒入适量热水，然后盖上茶壶盖，等待片刻。
5. 盖盖揭开：一般等候片刻后，揭开茶壶盖，这个动作会让茶香溢出。
6. 倒注茶水：将已泡好的茶液顺着茶壶边缘慢慢倒入茶杯中，每个茶杯都应注满。
7. 茶汤均匀：为了保证每个茶杯的茶汤浓淡一致，可以将第一杯茶倒入茶杯，再倒回茶壶，以此类推，直到茶汤均匀。
8. 细细品茶：等待一段时间，待茶汤冷却到适宜饮用的温度后，慢慢品味茶的香气和滋味。
以上就是功夫茶泡茶的正确方法，通过细致的步骤和品茗的过程，可以更好地享受功夫茶带来的乐趣。
中国茶道功夫文化的基本知识
中国茶道功夫文化的基本知识饮茶之风，全国皆有，何以潮州工夫茶能脱颖而出?关键就在于“工夫”二字。
工夫茶最讲究的是：“茶具”与“冲法”。
“工夫茶”的茶具，需要成套，计十来种：茶壶潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的，因其端正浑厚的缘故。
壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。
但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。
茶杯茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。
潮汕茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。
茶洗形大如碗，深浅色样很多。
烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
茶垫比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种各样，但总之要注意到“夏浅冬深”。
冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷。
茶垫里面还要垫上一层“垫毡”。
“垫毡“的作用是为了保护茶壶，它是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，之所以用丝瓜络而不用布，是为了保证不生异味。
中国茶道入门的知识
中国茶道入门的知识①煎茶。
把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
②斗茶。
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
③工夫茶。
清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。
工夫茶讲究品饮工夫。
饮工夫茶，有自煎自品和待客两种，特别是待客，更为讲究。
茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶礼、礼法、环境、修行四大要素。
茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。
茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。
茶艺重点在“艺”，重在习茶艺术，以获得审美享受;茶道的重点在道“，旨在通过茶艺修心养性、参悟大道。
茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容茶艺。
茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之间。
茶道的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。
我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。
有道而无艺，那是空洞的理论;有艺而无道，艺则无精、无神。
茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。
茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。
茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。
[6]喝茶、品茶、茶艺的最高境界——茶道喝茶：将茶当饮料解渴。
品茶：注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。
茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。
最高境界——茶道：在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
茶道入门知识
茶道入门知识茶，这个贯穿了中华民族历史的饮品，早已融入人们的日常生活，而茶道则成为了国人引以为傲的文化瑰宝。
下面是店铺为你整理的茶道入门知识，希望对您有用。
茶道入门知识随着历史的发展，在日本、英国，越来越多的人喜欢喝茶。
每个地方也出现了独具特色的茶文化。
对于茶和茶道的发源地中国，饮茶早已被看为懂得修身养性的标志之一。
在现代社会，喝茶不仅仅能静心、静神，还有助于陶冶情操、去除杂念。
对于有生活品味的人来说，茶不单单是一种饮品，懂得茶道、品茶早已成为个人修养和品味的体现。
在繁杂的现代社会，儒雅的茶道显得越为珍贵。
中国的茶道十分具有哲学色彩。
中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。
佛教强调“禅茶一味”在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性的目的有好处。
而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的哲学思想，树立了茶道的灵魂。
同时，还提供了崇尚自然、朴素、真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。
在二十世纪八十年代之后，浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授又提出茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。
由此可见，中国的茶道精神在单纯的“茶”基础上，总结提炼出了极具哲学性的处世精神。
那么对于现代人而言，除了自己品尝的茶之外，用处最多的便是功夫茶了。
功夫茶历来讲究“品饮工夫”。
是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。
是礼宾待客的第一道习俗。
功夫茶分为自煎自品和待客两种，更多的人用工夫茶来待客。
而待客之道，更为讲究。
今天我们就为您来讲一讲功夫茶的作用和讲究。
功夫茶茶具茶壶选择茶壶，好坏标准有四字诀，曰：“小，浅，齐，老。
”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分别，以孟臣，铁画轩，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍视。
茶杯茶杯的选择也有四字诀：小，浅，薄，白。
“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍
“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍近几年来，在不少关于茶的文章中“工夫茶”与“功夫茶”的说法不尽一致：说“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡饮的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧等等。
下面就详细介绍“工夫茶”与“功夫茶”的区别。
《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽云两字相通，但又说：工夫：指所费精力和时间;功夫：指技巧。
笔者拜访并请教了当代乌龙茶泰斗张天福及武夷山的茶农、茶师，结合当地方言说法，得出以下观点：一、“工夫茶”即是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷岩茶1.清僧释超全，布衣。
明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。
其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。
这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
2.清人刘jing，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。
3.被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。
民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。
如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
4.民国肖一山主编《清代通史》卷中载：葡荷两国，与我国通商较早。
明末崇祯十三年(1640年)，红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)，始由荷兰转至英国。
这里工夫茶就是红茶的一种，也说明“工夫”系茶品。
二、“功夫茶”则是指泡茶之法1.清人俞蛟所编著的《潮嘉风月记》开篇写道：“工夫茶，烹治之法”，写的主要是饮茶时的炉、壶、杯等后半篇则是泡法技巧。
茶的80个知识点
茶的80个知识点1、用什么样的茶具泡茶最好?现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。
在冲泡普洱、红茶和黑茶时我们一般选用陶器，因为从品茶的角度来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能获得较好的色香味，且造型美观，具有艺术欣赏价值。
但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、澄清碧绿及朵朵茶芽之美态。
至于搪瓷、塑料茶具，虽有轻便、耐用之优点，但一般为了解渴而临时使用。
2、水质对泡茶有影响吗?水的种类很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤品质的影响也不同。
茶具有天然、纯正的特点，如果用水不当会给你带来很多喝茶的遗憾。
陆羽的《茶经》中说：“其水用山水上，江水中，井水下。
其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。
” 这说明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含钙和镁化合物最少的是最好的泉水。
江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。
至于雨水，一般比较纯。
但下雨的时间不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
3、水的温度和泡茶时间怎样才算最好呢?4、泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。
绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100 C的沸水冲泡，一般80 C为宜。
泡饮普洱、各种老茶则用100 C沸水冲泡为宜。
4、茶叶应该怎样存放？茶采用先进的保鲜技术，能保证茶叶长时间不变质。
但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。
如果茶叶含水量较高或已受潮的，可以经80 °C左右烘干或炒干摊凉后再贮藏。
茶叶数量较多的可以分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入干燥的罐、坛中，底层可中间放些干燥剂，干燥剂的种类可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和普洱茶可以用干燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。
罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。
如果茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱为了避免茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
潮汕工夫茶冲泡方法
潮汕工夫茶冲泡方法潮汕工夫茶是广东潮汕地区特有的一种茶，冲泡时需要注意以下步骤：1. 准备茶具：一只茶壶、一只茶杯、一只茶漏、茶叶等。
2. 温水预热：将茶壶、茶杯、茶漏用热水先进行清洗，然后倒入热水对茶具进行预热，以提高冲泡温度。
3. 加入茶叶：根据个人口味，将适量的潮汕工夫茶叶放入茶壶中。
通常使用2克茶叶泡100毫升水。
4. 进行冲泡：取开水，将水温控制在90-95摄氏度之间，冲泡时水量要刚好能完全覆盖茶叶并不过多。
倒入茶壶中，让茶叶充分展开，并稍微摇晃茶壶让茶叶与水充分接触。
5. 第一泡：初次冲泡时，只需倒入茶壶中静置30秒钟左右，待茶叶充分展开。
6. 淋水：将第一泡的茶汤倒入茶杯中，同时进行淋水，即用稳定的速度和角度将热水从茶杯的一侧缓缓倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合，这样可以保持茶汤的温度。
7. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒出，同时倒入待用的茶壶中。
8. 第二泡：第二泡的冲泡时间一般在40秒左右，同样将茶汤倒入茶杯中。
9. 淋水：进行第二次淋水，将热水以相同的方式倒入茶杯中，使茶汤与热水充分混合。
10. 倒出茶汤：将茶杯中的茶汤倒入待用的茶壶中。
11. 重复步骤：持续进行冲泡，每次茶汤倒入茶杯后都要淋水，直至茶叶的味道逐渐变淡。
12. 最后一泡：最后一泡茶通常较淡，可以根据个人口味决定是否再次进行淋水。
13. 倒出茶汤：将最后一泡的茶汤倒入待用的茶壶中。
注意事项：- 茶叶的选择要新鲜，最好储存在避光、低温、干燥的环境中。
- 冲泡时的水温要注意，如果水温过高会烫伤茶叶，若水温过低会导致茶叶无法充分展开。
- 淋水时要注意稳定的速度和角度，以充分激发茶叶的香气。
- 潮汕工夫茶适合多次冲泡，每次冲泡时间可根据个人口味调整。
- 冲泡完成后，茶壶、茶杯、茶漏等茶具要及时清洗干净，以免影响下次的冲泡质量。
以上是潮汕工夫茶的基本冲泡方法，具体根据个人喜好和茶叶品种可以有所调整。
学会6种泡茶方法教案
学会6种泡茶方法教案一、引言。
茶，作为中国传统的饮品，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
泡茶作为一种传统的制茶方式，是中国人民在长期生活实践中总结出来的一种独特的饮茶方式。
泡茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活的艺术，通过不同的泡茶方法可以体验到不同的茶香和口感。
在这篇文章中，我们将介绍6种不同的泡茶方法，帮助大家更好地享受茶的乐趣。
二、准备工作。
在进行泡茶之前，我们需要做一些准备工作。
首先，选择一款优质的茶叶是非常重要的。
不同的茶叶有着不同的泡茶方式，因此在选择茶叶的时候需要根据自己的口味和喜好进行选择。
其次，准备好泡茶的器具，比如茶壶、茶杯、茶盘、茶具等。
最后，准备好热水，水温的选择也是非常重要的，不同种类的茶叶需要不同温度的水来冲泡。
三、传统泡茶方法。
1. 工夫茶。
工夫茶是中国传统的泡茶方式之一，它是一种注重时间和温度的泡茶方式。
首先，将茶叶放入茶壶中，然后用沸水冲泡，注重的是水温和时间的掌握。
在冲泡的过程中，需要不断地倒出茶汤，以免茶叶过度浸泡而影响茶的口感。
工夫茶的特点是茶汤清澈明亮，口感纯正。
2. 茶具泡茶。
茶具泡茶是一种比较传统的泡茶方式，它需要使用传统的茶具来进行泡茶。
首先，将茶叶放入茶壶中，然后用沸水冲泡，注重的是水温和时间的掌握。
茶具泡茶的特点是茶汤清澈明亮，口感纯正。
3. 茶盖泡茶。
茶盖泡茶是一种比较特别的泡茶方式，它需要使用茶盖来进行泡茶。
首先，将茶叶放入茶盖中，然后用沸水冲泡，注重的是水温和时间的掌握。
茶盖泡茶的特点是茶汤清澈明亮，口感纯正。
四、现代泡茶方法。
1. 茶包泡茶。
茶包泡茶是一种比较方便的泡茶方式，它不需要使用茶具，只需要使用茶包和热水就可以泡茶。
首先，将茶包放入杯中，然后用沸水冲泡，等待片刻即可饮用。
茶包泡茶的特点是方便快捷，适合在外出时饮用。
2. 冷泡茶。
冷泡茶是一种比较新颖的泡茶方式，它需要将茶叶放入冷水中进行浸泡，然后放入冰箱中进行冷藏。
冷泡茶的特点是口感清凉，适合在夏天饮用。
中国茶道：功夫茶
功夫茶礼仪
传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客 人都只用三个杯子。喝茶时，要按宾客的角度，把三个 茶杯摆成“品”字形。
主人待客之礼
1. 新客换茶，以礼待客 每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把 带有热度的杯子给下一个人用。这种习俗据说是为了表现 团结、友爱和互相谦让的美好品德。 2. 沸水冲茶，二冲饮茶 主人冲茶时，一般选择用沸水冲茶，方可浸出茶的醇 香。头冲冲后会倒掉，因为里面有杂质不宜喝饮。 3. 酒满敬人，茶满欺人 热茶倒得过满会使客人的手容易被烫到，所以倒茶不 要倒满。 4. 奉茶有序，彰显礼节 尊老敬幼，谦恭礼让，这是中国人的传统美德。敬第 一杯茶最为重要，第一杯茶一定先给左手第一位客人，无 论其身份尊卑、年龄大小、性别。
C识礼观止 ultural territory
中国茶道：功夫茶
■ 文 覃光林
功夫茶，又称“工夫茶”，它并非指一种茶的名称，而是 一种泡茶技法。“功夫”在潮汕方言中是精细的意思，因此“功 夫茶”是指冲茶技艺讲究、精细，操作起来需要一定的功夫， 其过程自有严格工整的一套方法步骤，此步骤也体现出了一 些礼仪规范。
茶夹的功能与茶则类似，可用其将茶渣从壶中 夹出，也可用它挟着茶杯洗杯。
12. 茶针 用茶针将茶饼分成可以冲泡的茶 叶，也可用于疏通茶壶的内网。
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C识礼观止 ultural territory
功夫茶沏茶法
客主坐定，通常以三四人为宜。 1. 主人取来上好的茶叶，主动介绍该品种的特点、 风味，依次传递欣赏嗅品一番。 2. 未放置茶叶之前，先将开水冲入空壶，谓之“温 壶”，温壶的水倒进茶船（茶盘）：一种紫砂浅盆。 3. 装茶。应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放， 以免手气、杂味混入，通常将茶叶装至茶壶的三分之二， 甚至满溢，数量之多令人咋舌。 4. 润茶。沸水冲入壶中至满，用竹筷刮去壶面茶沫， 当即倾于茶海或茶盘。 5. 冲泡。往壶中冲入开水，但不要沸滚的，这便 是第一泡茶。 6. 浇壶。盖上茶盖后浇之开水，使壶内壶外温度一致。 7. 温杯。利用计时，等待茶水泡好后，用刚才温 壶及润茶的茶水，在茶船中清洗茶杯。 8. 运壶。在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运 行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶 杯串味。
“工夫”在茶外
“工夫”在茶外作者：杨巍来源：《茶道》2019年第05期许多到过福建的人，这里留给他们的印象，除了青山秀水碧海蓝天之外，最深刻的恐怕就是无处不在的茶香。
从地图上看，这个12.4万平方公里的东南沿海省份就像一枚嫩绿的茶叶，与宝岛台湾隔海相望。
福建，茶史源远流长，名优荼品类丰富，是乌龙茶、红茶、白茶及茉莉花茶的发源地。
茶，在福建人的生活中，就像阳光空气一样稀松平常，却不可或缺，尤其是工夫茶炽盛的闽南地区（指泉州、厦门、漳州及龙岩、三明部分地区），每天从一杯茶开始，又以一杯茶结束。
工夫茶，源于福建，盛行于闽南、广东潮汕和台湾乃至东南亚一带，并由此形成闽式、潮式和台式三大“流派”。
与其说它是一种独具地域特色的饮茶方式，不如说是一种淳朴自然的生活方式。
它的沏泡与品饮，绝不仅限于解渴提神等生理需求层面的满足，更多的是人与人之间的情感交流与互动，并蕴含着为人处世之道，简单而深刻。
“工夫”在茶外源于武夷，制茶见“工夫”“君不见，闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”同乃兄苏轼一样熟谙茶道的苏辙，对福建茶叶不仅推崇备至，而且对其品饮工夫乐此不疲。
这句诗，被许多介绍潮汕工夫茶的文章所引用。
我们不禁感到好奇：此诗分明是咏闽茶，为何却被潮汕工夫茶奉为经典？清代徐珂《清稗类钞·工夫茶》云：“闽中盛行功夫茶，粤东亦有之，盖闽之汀、漳、泉、粤之潮，凡四府也。
”其实，不论是哪里的工夫茶，按照我们对它的理解，无外乎泡茶的学问和品茶的工夫。
然而，追根溯源，“工夫茶”原指武夷茶，因制法讲究见工夫而得名。
明末僧人释超全《武夷茶歌》云：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
”武夷茶品质之优正是得益于它精细的制作工夫。
在往后清人的著述中，“工夫茶”就非常具体地指向武夷岩茶。
譬如，陆廷灿《续茶经》引《随见录》：“岩茶，北山者上，南山者次之。
南北两山，又以所产之岩名为名，其最佳者，名日工夫茶。
工夫茶之上，又有小种，则以树名为名，每株不过数两，不可多得。
什么是“工夫茶”
什么是“工夫茶”2018-04-24 16:54经常饮茶的人对“工夫茶”三个字一定不陌生。
但是具体什么是工夫茶，很少有人说得清。
工夫茶究竟是指某一种茶叶还是一种喝茶的方法？有不少人认为有一个茶盘喝茶就叫工夫茶了，其实不是这样。
“工夫”是指做一件事情所花费的时间和精力，同时还有细微，精致，考究的意思。
也用来指在某方面有特别的造诣。
工夫茶也是如此。
总的来说工夫茶有下面两层内涵：功夫红茶首先，工夫茶是红茶的一种。
因为这种红茶的精致加工非常精细，需要下相当的深的工夫，所以叫“工夫茶”也叫“功夫红茶”在清代时，工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶。
清僧释超全，布衣，明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。
其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香，大抵焙得候香气。
鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。
”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。
这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意，后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。
著名茶叶专家吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》中就写到“武夷岩茶和红茶都有称为工夫茶的品种”。
民国之后，岩茶中就不存在以“工夫”命名的茶类了。
而红茶仍然分为三大类：小种红茶，工夫红茶，红碎茶。
并且功夫红茶既有闽红工夫、祁红工夫，也有宜红工夫，滇红工夫等等。
潮汕工夫茶潮汕工夫茶主要是指一种冲泡茶饮的方法。
因为该种冲泡技法极为讲究，有一整套流程。
需要花费不少时间和精力，因此唤之以“工夫茶”，工夫茶是闽南和潮汕一带非常有名的茶俗。
对潮汕工夫茶最早的文字记载是清代乾隆二十七年的《龙溪县志》中《风俗》篇：“灵山寺茶俗贵之，近则远购武夷茶，以五日至，至则斗茶，必以大彬之壶，必以若琛之杯，必以大壮之炉，扇必以琯溪之蒲，盛必以长竹之筐。
凡烹茗，以水为本，火候佐之，水以三叉河为上，惠泉次之。
穷山僻壤，亦多耽此者，茶之费，岁数千”该“工夫茶”的工夫二字即是指沏茶品饮的学问。
潮汕工夫茶流行极为广泛，是一种独具特色的茶文化，融合和技艺，礼仪，精神等多种元素，成为中国的一种茶道。
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
功夫茶的泡茶口诀
功夫茶的泡茶口诀功夫茶是中国茶文化的重要组成部分，因其泡制方法独特，在世界茶叶市场上备受欢迎。
而要想泡出一杯香气浓郁、滋味醇厚的功夫茶，需要遵循一定的泡茶口诀。
下面就由我来为大家介绍一下功夫茶的泡茶口诀。
1.选好茶具泡茶之前，先要选择适合泡功夫茶的茶具，如紫砂壶、真空杯、品茗杯等。
这些茶具均需事先用开水冲洗一遍，保证卫生干净。
2.准备好茶叶选择一款优质的茶叶是泡制一杯好茶的关键。
在选择茶叶时，需要仔细查看其外形、内质和香气等几个方面。
闻其香，如果芳香四溢，说明茶质极佳。
同时，也需根据自己的口味选择适合的茶叶。
3.热水预热泡制功夫茶时，需要用沸水冲泡。
因此，在泡茶前，需要事先倒入适量的热水，将茶具和茶杯热水浸泡几分钟，达到预热的效果。
4.投入茶叶将选好的茶叶投入到泡茶器中，一般需要投入2-3克茶叶。
同时，需要让茶叶完全展开，以释放茶叶的全部香气。
5.注入沸水将开水注入到泡茶器中，要让水温适中，保持在90℃左右。
需要注意的是，不要将开水直接倒在茶叶上，以免烫伤茶叶，影响茶叶的香气和味道。
6.淋顶淋顶是功夫茶泡制的重要步骤之一，也是体现技巧的一个环节。
淋顶时需要将茶水以从高处向下的方式淋在茶叶上，均匀地浸淋每一片茶叶，使其能够均匀地受到水的浸泡，增强茶汤的口感和香气。
7.闷茶闷茶是让茶汤充分渗透的一个过程。
在淋顶之后，需要盖上茶盖，闷上5-10秒钟，让茶汤充分渗透到茶叶之中。
同时，需要保持水温的稳定性，以达到茶汤的最佳效果。
8.倒茶在泡好茶之后，需要将茶汤倒入到品茗杯中，分别倒三泡茶，让每一泡茶都能够释放出全部的香气，并且口感更佳。
在倒茶的过程中，需要保持倒茶的速度均匀，以免泼溅茶汤。
9.品尝茶汤最后一步便是品尝茶汤。
在品尝茶汤时，需要先闻其香，再观其色，最后品尝其味。
口感醇厚、香气浓郁，说明泡制功夫茶口诀正确。
以上便是泡制功夫茶的口诀，这些步骤需要不断练习和尝试，才能泡出一杯美味的功夫茶。
在泡制茶叶时，可以根据自己的口感进行微调，以得到自己喜欢的茶的味道。
“工夫茶”与“功夫茶”的区别
“工夫茶”与“功夫茶”的区别自古以来，文人墨客爱将焚香，挂画，插花，点茶视为人生四大雅乐，进而也发展成了用一种程式去体验其中奥妙的四大雅道，既香道，书道，花道，茶道。
其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。
特为之正名。
自古以来，文人墨客爱将焚香，挂画，插花，点茶视为人生四大雅乐，进而也发展成了用一种程式去体验其中奥妙的四大雅道，既香道，书道，花道，茶道。
其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。
特为之正名。
（一）“工”、“功”有别工，《说文解字》云：“工，巧饰也，像人有规矩也。
”徐锴注曰：“为巧必遵守规矩、法度，然后为工。
”段玉裁注曰：“凡善事其事曰工。
”功，《说文解字》云：“功，以劳定国也。
”《尔雅》云：“绩，勋；功也。
”上述引文，说明了“工”，“功”的原始意义，区别一目了然，不可混用。
如《孟子》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”绝不能代之以“功”。
（二）“工夫”、“功夫”有别“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例，但其区别仍然存在。
混用必致概念不清晰。
宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用。
如《朱子语类眠浓嵑》云：“谨信存诚是里面工夫，无迹。
”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。
王明阳《答友人问》云：“知行原是两个字说一个工夫，这一个工夫，须着此两个字，方说得完全无弊病。
”黄绾《明道篇眠S》云：“以致知示工夫，以格物示功效”钱德洪《论学书》云：“见在工夫……此即行著司察、实地格物之功也”（请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别）。
可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示理学家积功累行，涵蓄存养心性之修养工夫。
此类“工夫”，绝不能代之以“功夫”。
以表现武打为主的故事片称为“功夫片”。
此处的“功夫”特指武术，决不可代之以“工夫”。
（三）“工夫茶”、“功夫茶”有别专指品饮之“工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟《梦厂杂著工夫茶》。
其后寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞》等文献资料，多称“工夫茶”。
清中期以后，“工夫茶”作为型种遗存，流行于潮州及其周边地区。
茶的十大冷知识
茶的十大冷知识
1.茶的起源可以追溯到5000多年前的中国，传说是由神农尝百草中
发现的。
2.绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶是常见的五大类茶叶，而普洱茶
则属于黑茶的一种。
3.茶叶有高山茶、低海拔茶、原野茶等等不同的产地分类，并且每一
种产地的茶叶都有自己的特点。
4.工夫茶最好不要过于浓烈，否则会影响饮味，因为茶在冲泡后会随
着时间变化而逐渐散发香气。
5.古代的贵族家庭喜欢用器皿来制作茶叶，而现代则更多使用方便的
茶包和速溶茶。
6.在泛指茶文化的同时，也有单独的饮茶文化和茶道文化两个不同的
概念。
7.元朝时，茶叶已成为货币之一，在部分地区用茶叶来代替金钱进行
交易。
8.不同种类的茶叶具有不同的功效，如绿茶富含茶多酚，有助于减肥、预防心脏疾病等。
9.广东的茶艺历史源远流长，出现了许多著名的茶具，如江南银砂壶、扁脚杯、泡茶盘等等。
10.茶文化不仅在中国非常流行，也传播到了其他国家，有许多国家
也拥有自己特别的茶文化和饮茶习惯。
功夫茶和早茶的名词解释
功夫茶和早茶的名词解释
功夫茶：功夫茶又称广东饮茶，是一种流行于广东、香港和澳门等地区的茶文化。
它是通过特殊的手法泡茶，凭借着薄而透亮的茶汤颜色、清香、滋味浓淡和持久感等品质来彰显品质。
其手法要求熟练，需要掌握如何正确的按照具体茶叶的特性、泡茶时间、用水温度等条件来泡茶。
早茶：早茶是一种粤港澳地区特有的茶点文化，以早晨作为主要食用时间。
它将几种不同的小吃组合在一起，辅以配合性强的不同茶叶，和谐的搭配出属于粤港澳地区特色的茶点文化。
这些小吃包括肠粉、虾肠、云吞、瘦肉粥、煎堆等，特点是小巧精致、简单方便，适合早晨快捷的清晨文化，同时茶饮也是爽口清新，非常适宜消夏解渴。
茶艺茶道需要工具
茶艺茶道需要工具一、置茶器茶则：由茶叶罐中取茶放入壶中的器具，一般多为竹制品。
茶匙：将茶叶由茶则中拨入壶中。
茶漏、茶斗：放置壶口上以导茶入壶，防止茶叶因湖口过小而掉落壶外。
茶荷：茶荷与茶匙、茶漏的作用相似，但它的功能较多元化。
以茶荷取茶时，可判断罐中茶叶多寡，由此决定置茶量;其次，将茶叶倒入茶和中，主人可借次视茶，决定泡茶方法，而客人则可欣赏茶叶、闻茶香，最后将茶叶置入壶中。
茶擂：当茶叶倒入茶荷后，以茶擂适度压碎茶叶，可使茶叶冲泡的茶汤较浓。
茶仓：即分茶罐，泡茶前先将欲冲泡的茶叶倒入茶仓，兼具节省空间与美观作用。
二、理茶器茶夹：将茶渣自茶壶中夹出。
茶匙;茶匙除了置茶，也可用来掏出茶渣，而尖细的一端则可用来疏通壶嘴。
茶针：茶针是用来疏通茶壶的内网，保持水流畅通。
茶桨、茶簪：茶叶冲泡第一次时，表面会浮起一层泡沫，此时可用茶桨拨去泡沫。
三、分茶器茶海、茶盅、公道杯、母杯：茶壶中的茶汤冲泡完成，便可将之倒入茶海。
有些人会在茶海上放置一个掳网，以过掳倒茶时随之留出的茶渣。
茶汤倒入茶海后，可依喝茶人数多寡分茶，人数多时，可利用较大的茶海冲两次泡茶;而人数少时，将茶汤置入茶海中，也可避免茶叶泡水太久而生成苦涩味。
四、品茗器茶杯：品茗所用的杯子。
闻香杯：此杯的高度较茶杯高，借以保留茶香。
杯蝶：放茶杯的小托盘，杯碟有美观作用，有时茶汤烫手，用杯碟端茶杯较方便。
五、涤洁器茶盘：用以盛放茶杯或其它茶具的盘子。
茶船、茶池、茶承：盛放茶壶的器具，当注入壶中的水溢满时，茶船可将水接住，避免弄湿桌面。
茶船多为陶制品，更有古朴造型的茶船，增添喝茶的乐趣。
茶船也是养壶的必需品，以盛接淋壶的茶汤。
渣方：盛装茶渣的器皿。
水方、茶盂、水盂：盛接弃置茶水的器皿。
涤方：放置使用过而待清洁杯盘之器皿。
茶巾：茶巾主要的作用是为了擦干茶壶，将茶壶或茶海底部残留的水擦干，而可用来擦拭清洁桌面的水滴。
容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
六、其它：煮水器：煮水器的种类很多，风炉与水壶、酒精与水壶、电茶壶等都有人使用，只要在热水过程中不使水质变味，即可捉作为泡茶之用。
中国茶道的种类
中国茶道的种类中国茶道是中国优秀的传统文化之一，源远流长，博大精深。
中国茶道的种类繁多，每一种茶道都有其独特的特色和价值。
在这篇文章中，我将为大家介绍中国茶道的几个主要种类。
一、功夫茶道功夫茶道是中国茶文化中最为知名和普及的一种形式。
它以精湛的泡茶技艺和独特的品茗过程而闻名。
功夫茶道在不同的地区有着不同的表现形式，如福建武夷岩茶的“闻香品茗”、广东潮州饼茶的“点茶顶壶”等。
功夫茶道注重品味和欣赏茶的香气、色泽、口感等方面的细节，讲究茶器、泡茶技艺、水质和茶叶的选择等，给人以纯净、深邃的茶道体验。
二、茶艺表演茶艺表演是一种将中国茶文化与表演艺术相结合的形式。
通过精心设计的茶艺动作、音乐、舞蹈等，茶艺表演传递着对茶文化的敬仰和热爱。
表演者以独特的茶道动作和技巧展示出茶的独特魅力，使观众在欣赏表演的同时，也领略到了中国茶文化的内涵和韵味。
茶艺表演通常在茶座、茶馆、文化节庆等场合进行，给人一种视觉和味觉的享受。
三、禅茶道禅茶道是将茶与禅修相结合的一种茶道形式。
禅茶道追求的是内心的平静与静心之境，通过泡茶、饮茶的过程来培养修身养性、寻求心灵的宁静。
禅茶道要求泡茶者要具备专注的精神和细腻的感知力，注重与自然的融合，传达出一种虚静、和谐、自然的茶道境界。
禅茶道不拘泥于形式和仪轨，强调心性的修养和体验。
四、文人茶道文人茶道是中国古代文人士大夫们所推崇的一种茶道形式。
它强调对自然和艺术的追求，通过茶道的实践来表达个人的情趣和雅性。
文人茶道注重以雅致的茶具、精选的高级茶叶以及独特的泡茶技艺来烹制一杯令人陶醉的茶。
文人茶道鼓励茶艺与文学、书画、音乐等艺术形态相结合，以茶道为媒介来表达个人的独特情怀和人生哲理。
五、民间茶道民间茶道是中国茶文化的一个重要组成部分，它是生活中普通人泡茶、品茶的一种方式。
民间茶道注重实用性和生活化，更加注重茶的饮用过程和茶的实际效益。
它强调茶的温养和养生功效，泡茶时常常会添加一些花果、枸杞、红枣等，以增加茶的鲜香和营养价值。
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客。方便茶和工夫茶的功效也不尽相同，前者主在止渴 解暑，后者则主在提神、助消化，在药用保健上，堪称 各有千秋。 建国前，潮汕地方饮用工夫荼并不那么 普遍，主要只是在淹
寺、官场、商行、闲间以及赌馆、烟馆、妓院等及一些 富有或嗜好者中流行，也因此曾被视为是有闲阶级的玩 意。至于一般人家既没那么讲究也少有常备之茶，遇客 人来访才往商店购买一
泡待客，或也有不冲茶待客者。 今天则不同，由于 生活水平的提高和风气使然，始普遍饮用，几乎家家都 购置有茶叶和精细茶具，备以待客，嗜茶者则无客至也 要自冲自饮品味一番
。设计较精美、功能较齐全配以茶洗的成套工夫茶具， 也在建国后始应运而生。从历史上看，饮用工夫茶的过 程是循序渐进逐步扩大的。从人们对茶叶利用的产生到 方便茶派生出工夫茶，
参差不齐，就辅料和用物上说：泉水与自来水;细炭与电、 煤油气;陶、铜水罐与铝水罐;锡制藏茶罐与铁制藏茶罐;紫 砂壶与瓷盖颐等，已新旧杂用，这当是受到当代科技发 展和生产上
的左右。就冲泡法而言，其繁简的操作不仅固定或不固 定于一人，即一人间也有时繁时简的视情形而定，这种 情况除个并行不衰。 以上就是对方便茶与工夫茶 的区别介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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茶文化指的当是有关古今饮茶方面的事项，但时下 茶文化饮茶方面所说的多为烹泡法考究的工夫茶，对饮 用简易的方便茶似乎尚未见谈及。为此，我以为尽管两 者的饮用方法和作用不
大相同，因此，谈茶文化也离不开方便茶。下面就方便 茶与工夫茶的区别做一介绍。 目前，工夫茶之于潮 汕堪称极盛，也延及丰顺、大埔、梅县等地。至于“工 夫”方面却或繁或简
言，举凡田头、工地、路边以普通茶冲泡的大壶、大杯 茶，便是方便茶。即如今天的一些家庭，每在夏天为便 于小孩可随时解渴而备的大壶淡茶也然。 方便茶和 工夫茶除茶叶茶具的
精粗和冲泡法的繁简外，还具有其它不同的特点。方便 茶宜于淡薄、温凉和饮量多，工夫茶则尚浓酽、热烫及 饮量少。方便条多应用于实用的室外劳动，工夫荼则多 用于事兼应酬的室内待
当前科技发展和生活节奏加快的催化下，潮汕饮用工夫 茶的极盛时期，也将是工夫茶的变革时期。作为方便茶 虽较能与快节奏同步，也将受到科学进步的启迪和在生 活水平提高的要求下，
会在茶里加入对人体有益的物质，作为解渴兼保分歧宾 饮料而推陈出新。 方便茶，从广义上说，凡属不如 工夫茶讲究色香味和烹泡法以及茶具的饮茶，便可概括 为方便茶。就狭义而