客存酒水管理细则

客人寄存酒水管理条例

为了加强对酒店吧台的管理，完善和控制各门店客人酒水寄存事务，减少寄存酒水的混乱及账面上的模糊的现象，现对吧台酒水寄存的操作和管理做如下规定：

1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，吧台需对客存酒水的保质期和封闭状况进行检查，由吧台立即填写酒水寄存单，并告知客人寄存酒水保存期限（未开封酒水1个月，开封过的酒水10天）。

2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员、经理级别以上管理人员的签字确认，在条件允许情况下必须让客人签字确认。各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报门店总经理处理。

3、吧台将酒水寄存单一式两份，一份给客人，做为下次取酒水的凭证；另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管；吧台应在酒水仓库中指定地点对客人寄存酒水进行存放，管理；吧台要建立客人酒水寄存台账，并对客人寄存的酒水名称、台号（包厢号）、时间做详细入库登记，以方便查找。

4、客人凭酒水寄存单领取寄存酒水，吧台须让吧台主管和经理级别以上管理人员签字确认，并请客人签字领取，并在客人酒水寄存台账上做出库登记，注明取酒日期（若客人酒水寄存单遗失，须店总和客人签字，留出客人联系方式后，方可领取）。

5、酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，吧台要电话通知客人再处理。

6、每月月底各门店须对客人寄存酒水进行盘点；每年6月25日，12月25日公司相关部门对各门店寄存的酒水全面盘点清查后。

7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部门负责人同意后再处理。

8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由前厅经理统一保管并办理登记手续。

9、在实际操作过程中若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚，若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不力，吧台主管及门店总经理未能及时发现或纠正，吧台主管及门店总经理承担连带责任。

10、如客人寄存酒水出现丢失或错领现象，由负责存储酒水员承担相应的赔偿责任，吧台主管及门店总经理承担连带管理责任。

附表1

编号：编号：

松鹤楼店存酒单（客户联）松鹤楼店存酒单（留存联）客人姓名联系方式客人姓名联系方式

酒水名称数量酒水名称数量

服务员签名（总）经理签名服务员签名（总）经理签名

酒水状态：整瓶（）大半瓶（）酒水状态：整瓶（）大半瓶（）半瓶（）小半瓶（）半瓶（）小半瓶（）寄存日期客人签名寄存日期客人签名

注：请您在规定的期限内领取您的酒注：请您在规定的期限内领取您的酒

水（白酒一个月，红酒等半个月，已水（白酒一个月，红酒等半个月，已

开启酒水10天），过期视为您自动放弃，开启酒水10天），过期视为您自动放弃，本酒店将对酒水另行处理。本酒店将对酒水另行处理。

本酒店对此存酒单有最终解释权。本酒店对此存酒单有最终解释权。附表2

注：编号指存酒单号码，备注栏填写出/入库和过期酒水处理方法，客人存酒单丢失时，领取酒水时，需客人签字。