成年人食谱编制
食谱编制
一、食谱编制方法编制食谱的方法有营养成分计算法和食品交换份法。
1、营养成分计算法例1：中等体力活动的30岁成年男性，为其制定一日三餐带量食谱（1）查出热能供给量30岁中体力劳动成年男性热能供给量为2700kcal。
（2）计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量以蛋白质供热比为15%；脂肪供热比为25%；碳水化合物供热比为60%计。
蛋白质=2700×15%÷4=101（g）脂肪=2700×25%÷9=75（g）碳水化合物=2700×60%÷4=405（g）（3）计算三种产能营养素每餐需要量确定餐次比为3：4：3早餐：蛋白质＝101g×30％＝30g脂肪＝75g×30％＝23g碳水化合物＝405g×30％＝122g午餐：蛋白质＝101g×40％＝40g脂肪＝75g×40％＝30g碳水化合物＝405g×40％＝162g晚餐：蛋白质＝101g×30％＝30g脂肪＝75g×30％＝23g碳水化合物＝405g×30％＝122g（4）分别计算三餐的主、副食用量早餐：主食：早餐中应含有碳水化合物122g，查食物成分表，谷类中碳水化合物的平均含量为75%，因此，早餐所需主食重量为：122g/75％＝162g主食的品种主要根据用餐者的饮食习惯来确定，北方习惯以面食为主，南方则以大米居多。
根据上一步的计算，如以小米粥和馒头为主食，则可安排小米粥（小米50g）馒头（面粉100g）副食：品种、数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质量来确定。
早餐副食计算步骤如下：1）计算主食中含有的蛋白质重量小米50g×9%+面粉100g×10.3%=15g2）需摄入的蛋白质量减去主食中蛋白质量，即为副食应提供的蛋白质量30－15＝15g3）安排鸡蛋1个（60g）其它由豆制品提供4）查表计算鸡蛋的蛋白质含量及豆制品需要量鸡蛋的蛋白质含量：60g×87％×12.7％＝7g需豆制品提供蛋白质量：15g－7g＝8g如选择豆腐干则需：8/15.8％=50g5）选择蔬菜的品种和数量，根据不同季节市场的供应情况，以及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。
计算成年人一日膳食_实用模板
计算成年人一日膳食
xxxx：xxxx
计算成年人一日膳食
成年人的膳食需要平衡和多样化，以满足身体对各种营养素的需求。以下是一份可供参考的成年人一日膳食计划，以Markdown格式呈现
早餐
燕麦片半杯：用牛奶或水煮沸后加入少许蜂蜜或水果
全麦面包2片：配以天然花生酱或果酱
低脂酸奶1杯：加入新鲜水果（如苹果、葡萄）
计算成年人一日膳食
上午加餐
新鲜水果1：个（如苹果、橙子、香蕉）
坚果一把（：如核桃、杏仁、开心果）
计算成年人一日膳食
午餐
糙米饭一碗：搭配清蒸鸡胸肉或瘦猪肉
青菜炒蘑菇：以绿叶蔬菜为主，加入适量香菇、口蘑等
海带豆腐汤一碗：以海带和豆腐为主料，清淡调味
计算成年人一日膳食
下午加餐
低脂酸奶1杯：加入新鲜水果（如蓝莓、草莓）
适量饮酒
定期运动
计算成年人一日膳食
总结来说，一个健康的成年人一日膳食计划应该包括多样化的食物，足够的蔬菜、水果和全谷类，适量的蛋白质和健康脂肪，以及控制盐和糖的摄入
计算成年人一日膳食
1
2
3
同时，保持适当的身体活动和避免过量饮酒也是维持健康的重要因素
如果有任何特殊的饮食要求或健康问题，请咨询营养师或医生
青菜炒蘑菇是一道美味健康的素菜：绿叶蔬菜能够提供维生素、矿物质和膳食纤维，蘑菇则富含维生素D和矿物质
海带豆腐汤是一道低脂、高蛋白、高矿物质的汤品：海带富含碘和其他矿物质，豆腐则是优质蛋白质的来源
计算成年人一日膳食
下午加餐
低脂酸奶富含蛋白质、钙和维生素D：加入新鲜水果可以提供更多的维生素和矿物质
全麦饼干是优质碳水化合物的良好来源：配以天然花生酱或果酱，能够提供蛋白质和健康脂肪
食谱编制
营养师考试复习：一、食谱编制方法编制食谱的方法有营养成分计算法和食品交换份法。
1、营养成分计算法例1：中等体力活动的30岁成年男性，为其制定一日三餐带量食谱（1）查出热能供给量30岁中体力劳动成年男性热能供给量为2700kcal。
（2）计算蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量以蛋白质供热比为15%；脂肪供热比为25%；碳水化合物供热比为60%计。
蛋白质=2700×15%÷4=101（g）脂肪=2700×25%÷9=75（g）碳水化合物=2700×60%÷4=405（g）（3）计算三种产能营养素每餐需要量确定餐次比为3：4：3早餐：蛋白质＝101g×30％＝30g脂肪＝75g×30％＝23g碳水化合物＝405g×30％＝122g午餐：蛋白质＝101g×40％＝40g脂肪＝75g×40％＝30g碳水化合物＝405g×40％＝162g晚餐：蛋白质＝101g×30％＝30g脂肪＝75g×30％＝23g碳水化合物＝405g×30％＝122g（4）分别计算三餐的主、副食用量早餐：主食：早餐中应含有碳水化合物122g，查食物成分表，谷类中碳水化合物的平均含量为75%，因此，早餐所需主食重量为：122g/75％＝162g主食的品种主要根据用餐者的饮食习惯来确定，北方习惯以面食为主，南方则以大米居多。
根据上一步的计算，如以小米粥和馒头为主食，则可安排小米粥（小米50g）馒头（面粉100g）副食：品种、数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质量来确定。
早餐副食计算步骤如下：1）计算主食中含有的蛋白质重量小米50g×9%+面粉100g×10.3%=15g2）需摄入的蛋白质量减去主食中蛋白质量，即为副食应提供的蛋白质量30－15＝15g3）安排鸡蛋1个（60g）其它由豆制品提供4）查表计算鸡蛋的蛋白质含量及豆制品需要量鸡蛋的蛋白质含量：60g×87％×12.7％＝7g需豆制品提供蛋白质量：15g－7g＝8g如选择豆腐干则需：8/15.8％=50g5）选择蔬菜的品种和数量，根据不同季节市场的供应情况，以及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。
正常人一日三餐食谱
正常人一日三餐食谱正常人一日三餐食谱正常人一日三餐食谱，一日三餐的食谱里面饮食上面的搭配一定要均衡，不能过于油腻或者是过于清淡，蛋白质、矿物质以及脂肪的摄入一定要均衡，这样子才能保证每日人体所需。
下面来了解正常人一日三餐食谱。
正常人一日三餐食谱1一日三餐食谱家庭一周食谱方案周一一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个午餐米饭2～4两、鲜玉米两、豆豉烧鲳鱼、肉末香菇烩豌豆、煸炒红绿柿椒、西瓜晚餐米饭～3两、红薯两、清炖排骨海带、肉丝炒芹菜、椿芽拌豆腐、猕猴桃1个周二一日三餐食谱早餐豆包2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、橘子1个午餐米饭2～4两、鲜玉米两、小鸡炖蘑菇、烩三鲜、烧香菜丝瓜、西瓜晚餐米饭～3两、红薯两、红烧带鱼、熘肝尖黄瓜胡萝卜、番茄双色圆白菜、猕猴桃1个周三一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、梨1个午餐米饭2～4两、鲜玉米两、腐竹红烧肉、肉丁面筋烧青豆、土豆片烧红绿柿椒、西瓜晚餐米饭～3两、红薯两、红枣焖羊肉、冬瓜丸子、锅塌豆腐、苹果1个周四一日三餐食谱早餐面食2～4两、牛奶1杯、鸡蛋1个、各种小菜若干、苹果1个午餐米饭2～4两、鲜玉米两、芫荽爆里脊丝、火腿木耳、双色菜花、海米烧扁豆、西瓜晚餐米饭～3两、红薯两、砂锅丸子小白菜、鱼香肉丝、芹菜香干、香蕉1个周五一日三餐食谱早餐馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜中餐荞麦大米饭、香菇（香菇食品）菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤晚餐绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜周六一日三餐食谱早餐牛奶（1杯）、小笼包、酱黄瓜中餐米饭、葱油桂鱼、清炒空心菜晚餐米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤周日一日三餐食谱早餐面包、牛奶（或豆奶、酸奶）、咸鸭蛋（半个）、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）中餐米饭、土豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤晚餐糖醋带鱼、清炒菠菜、土豆丝或拉面/饺子正常人一日三餐食谱2健康午餐食谱大全有哪些健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分，要讲究123的比例，即六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或粉，要注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维。
20岁女大学生一周食谱
20岁女大学生一周食谱制定营养均衡的食谱，让20岁女大学生健康成长。
以下是店铺为你推荐20岁女人一周食谱的内容，希望大家喜欢。
20岁女人一周食谱之星期一早餐：苹果酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、炒泡豇豆。
水果：香蕉(或黄瓜)1个。
中餐：米饭(高粱米、白米)、香菇黄花黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花煎饼、青椒芹菜肉丝。
20岁女人一周食谱之星期二早餐：酱肉包、牛奶(或豆奶)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。
水果：猕猴桃(或桃子)1～2个。
中餐：红豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇冬笋青菜汤。
晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。
20岁女人一周食谱之星期三早餐：面包、牛奶(或豆奶)、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。
水果：草莓(或李子)5～6个。
中餐：两米饭(大米、小米)、五香鱼、五彩银丝?穴黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳猪肝汤。
晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。
20岁女人一周食谱之星期四早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。
水果：苹果1个。
中餐：金银饭(玉米糁、大米)、黑木耳春笋烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥油麦菜、肉末炒豇豆。
20岁女人一周食谱之星期五早餐：馒头和草莓酱、牛奶(或豆奶)、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
水果：西红柿或白萝卜1个。
中餐：荞麦大米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺、丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
20岁女人一周食谱之星期六早餐：玉米面窝窝头、牛奶(或豆奶)、卤五香茶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。
水果：枇杷(或长生果)3～4个。
中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
20岁女人一周食谱之星期七早餐：鲜肉包、牛奶(或豆奶)、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。
水果：鸭梨一个或西瓜一块。
中餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜鸡蛋汤。
成人一餐食谱编制分解
小麦粉（特一） 340
鸡蛋（红皮） 花生油 食盐 合计
60 30 6
38.4 269.7 0 2155.7
7.1 0 0 75
1 30 0 53.6
0.3 0 0 343
编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各
类营养素均与膳食目标严格一致。
程序5 计算全天副食的需要量和确定原料品种 若选择的动物性食品和豆制品分别为猪肉（里脊）、 鸡蛋（60g）、牛奶（250ml）和豆腐（北），由食 物成分表可知，每100g猪肉（脊背）中蛋白质含量 为20.2g，每100g鸡蛋中蛋白质含量为12.8g，每 100ml牛奶中蛋白质含量为3.0g，每100g豆腐（北） 中蛋白质含量为12.2g。 设定副食中蛋白质的3/4应由动物性食物供给，1/4 应由豆制品供给，则： 动物性食物应含蛋白质质量＝37×75%＝28（g） 豆制品应含蛋白质质量＝37×25%＝9（g）
成人一餐食谱编制 本溪生生学校
制定一名男性职工中餐食谱
工作程序
程序1 估计成人的身高、体重和体型 计算标准体重和BMI的方法如前所述。 程序2 确定能量和营养素膳食目标 了解就餐成人的体力活动情况，确定能量和 营养素供给目标。 程序3 确定一餐食谱在全天所占的比重 根据餐次分配的原则，一般中餐占全天能量 的30%-40%。其他营养素也是如此。
成人一日食谱编制
1. 工作准备
（1）食谱配置注意事项 1）主食多样化。 2）副食荤素搭配。 3）生熟搭配。
2.工作程序 程序1 判断体型，计算全日能量供给量 根据成人的身高，计算其标准体重；根据成 人的体质指数（BMI），判断其体型属于正 常、肥胖，还是消瘦；了解就餐成人的体力 活动情况，确定能量供给，可以通过查表或 通过简表进行计算得出。 程序2 计算全天蛋白质、脂肪、碳水化合物 总量 现举例说明：已知某男性为教师，年龄32岁， 身高175cm，体重80kg，请给其制定一日 食谱。
12、第三章第二节单元3&4：成人一餐和一日食谱编制
【教学课题】成人一餐、一日食谱的编制【教学目地】了解成人一餐一日所需的食物种类和营养素含量的食谱的编制【教学重点】一餐食谱制定的程序【教学难点】食物的营养特点，尤其是蛋类食物的营养特点【教学准备】教材、教案、资料【教学方法】自主学习、合作探究、教师讲授【教学过程】课堂讲学【教学课时】2课时一、成人餐次分配原则能量：早餐25—30％，午餐30—40％，晚餐30—40％。
时间：早餐6：00—9：00 午餐11：30—13：30 晚餐：6：00—20：00二、编制食谱的要求1、确定就餐的方式和类型：包餐制，选购制2、选择食物的品种：多品种、多花样、多口味，荤素搭配，粗细组合。
3、平衡搭配：主食细巧安排，菜品味常变，餐餐有荤，顿顿有绿。
4、核定与矫正营养素膳食目标5、核定饭菜用量：吃饱不浪费。
6、食谱的形成7、食谱的格式：集体食谱、个人食谱。
三、课堂练习：制定一名男性职工的午餐食谱准备工作(略)工作程序1、估计成人的身高、体重、体型2、确定能量和营养素膳食目标3、确定一餐食谱在全天所占的比重4、确定主食数量和原料品种5、计算副食数量和品种6、配备蔬菜平衡食谱7、计算用油量8、计算原料营养素含量9、比较膳食目标，改进膳食平衡。
四、成人一日食谱编制1、食物的风味风味是食物对人们引起的一种感觉现象，具有个性、地区性、季节性、民族性、个人爱好的那个特点。
地域上一般是南甜、北咸、东辣、西酸，季节上是春酸、夏苦、秋辛、冬咸，2、人体的感觉器官化学感觉：味觉、嗅觉物理感觉：触觉、运动感觉心理感觉：视觉、听觉3、菜肴的形/：一是菜肴、点心的外部形状，二是由菜肴点心的质地引起的口感。
4、科学配餐与食谱编制完整的食谱应包括一日三餐饭、菜名称，所用原料的种类、数量，烹调方法，膳食制度。
课堂总结：本次课讲解了成人一餐的能量需要量和分配，据此编制一餐的膳食食谱。
在一餐膳食食谱的基础上，进行一日膳食食谱的编制。
需要清楚一餐食谱和一日食谱之间的关系。
大营养师食谱编制方案
大营养师食谱编制方案营养是人类健康生活的基础，而营养师则是为人们提供科学的膳食指导，帮助他们获得健康的饮食习惯。
以下是一份由大营养师编制的食谱方案。
早餐：1. 煮鸡蛋：鸡蛋是早餐的理想选择，富含蛋白质和多种维生素。
每人可食用1-2个。
2. 全麦面包：含有大量的膳食纤维和复合碳水化合物，有助于提供持久的能量。
每人食用1-2片。
3. 水果：推荐选择富含维生素C的水果，如橙子、草莓或蓝莓。
每人食用半杯。
4. 牛奶或豆浆：提供蛋白质、钙和维生素D等营养素。
每人饮用1杯。
上午加餐：1. 低脂酸奶：提供蛋白质和大量的钙。
每人饮用1杯。
2. 坚果：富含健康的脂肪和蛋白质，可选择核桃、杏仁或腰果。
每人食用一小把。
午餐：1. 煮鸡胸肉或鱼肉：提供高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸。
每人食用1份（约150克）。
2. 紫菜海带汤：富含碘和多种矿物质。
每人食用1碗。
3. 蔬菜沙拉：选择多种颜色的蔬菜，如胡萝卜、西兰花和番茄。
每人食用1碗。
4. 糙米或全麦面条：富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于提供持久的能量。
每人食用半碗。
下午加餐：1. 水果：推荐选择富含维生素A和纤维的水果，如香蕉、苹果或橙子。
每人食用1个。
2. 坚果或杂粮饼干：提供健康的脂肪和蛋白质，以及能量。
每人食用一小把或2块。
晚餐：1. 红烧鸡腿或鱼：提供高质量的蛋白质和不饱和脂肪酸。
每人食用1份（约150克）。
2. 蔬菜炒或蒸：可选择多种蔬菜，如青菜、豆芽或胡萝卜。
每人食用1碗。
3. 薯类或豆类：提供复合碳水化合物，以及膳食纤维和蛋白质。
每人食用半碗。
晚间加餐：1. 燕麦片或全麦面包：富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于提供持久的能量。
每人食用半碗或1片。
2. 牛奶或豆浆：提供蛋白质、钙和维生素D等营养素。
每人饮用1杯。
此份食谱方案基于一个成年人的体重和活动水平，并考虑到各种营养需求。
对于不同的人群，如孕妇、老人或运动员，可能需要进行个性化的调整。
此外，饮食方案还应与其他身体健康状况和个人喜好相结合，以实现全面的营养供给。
1成人营养配餐(先掌握,作为配餐的基础)
练习 某男士从事重体力劳动，计算其晚 餐的碳水化合物提供多少能量。 三级书 P.475 附录2
（2）蛋白质、脂肪、碳水化合物的生热系数
蛋白质的生热系数：4千卡/克（16.7kJ）
脂肪的生热系数：9千卡/克（36.7kJ） 碳水化合物生热系数：4千卡/克（16.7kJ） 乙醇生热系数：7千卡/克（29.3kJ）
1、理想体重和肥胖度
理想体重（kg）=身高（m）-105
有了理想体重才能计算
肥胖
度。
肥胖度=（实际体重-理想体重）÷理想体重×100%
肥胖度在±10%之内，称之为正常适中。
肥胖度超过10%，称之为超重。
肥胖度超过20%-30%，称之为轻度肥胖。
肥胖度超过30%-50%，称之为中度肥胖。
肥胖度超过50%，以上，称之为重度肥胖。
2、轻体力劳动： 站着工作伴有步行的，或坐着工作但伴 不十分紧张的肌肉活动的（老师讲课、 一般实验室操作、打字员、售货员）
3、中等体力劳动： 肌肉活动较多或较为紧张者（学生的日 常活动、机动车驾驶员、电工安装、金 属切削、木工操作、一般生活劳动）。
4、重体力劳动： 非机械化的农业劳动、 炼钢、舞蹈、游泳、爬山、 足球等。
（3）腰臀比（WHR）
男>0.9，女性>0.8 。可以诊断为向心性 肥胖。
腰臀围比值
腰臀比值
男 女
理想范围
≤0.92 ≤0.88
肥胖
＞0.92 ＞0.88
我国营养学会专家建议，成年人劳动 强度大致分为五级： 1、极轻体力劳动： 坐着工作，不需要特别紧张肌肉活动者 （阅读、写字、办公室工作、组装和修 理收音机、钟表等）。
5、食物搭配要注意酸碱平衡、粗细搭 配、干稀平衡。 6、菜要多变化烹饪手法，如：烹、滑 溜、烧、炝、卤、蒸等 7、要充分利用调味品，如番茄酱、咖 喱粉、黄酱、糖醋、鱼香、椒盐等。
实验四 中国成人营养食谱编制
实验四中国成人营养食谱编制一、实验目的根据合理膳食的原则，将“膳食营养素参考摄入量”（DRIs）和“中国膳食指南”的原则与要求落实到一日三餐，完成适合中国成人（21岁，大学生，男性，体重60公斤，浙江人）的一周的合理膳食食谱的编制。
通过实验掌握食谱编制的目的、原则和方法。
食谱编制后，选出一餐按主、副食的品种、数量和烹调方法进行配餐制作。
二、食谱编制的原则食谱编制及营养配餐是社会营养的重要工作内容。
对正常人来说是保证其合理营养的具体措施，对营养性疾病或其他疾病患者来说是一种基本的治疗措施。
同时也是炊管人员营养配餐、提高工作效率及保证工作质量的依据。
总原则：满足平衡膳食及合理营养要求，满足膳食多样化的原则，同时尽可能照顾进餐者的饮食习惯和经济能力，用有限制的经济开支来取得最佳的营养效果，节约食物资源。
1、满足营养素及热能的供给量。
根据用膳者年龄、性别、劳动强度、生理状况和营养素摄入量标准，计算各种食物用量，使平均每天的热能及营养素摄入能满足人体需要。
2、各种营养素之间比例适当。
除了全面达到热能和各种营养素的需求量外，还要考虑到各种营养素之间适宜比例和平衡，充分利用不同食物中的各种营养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。
3、食物多样化。
“中国居民膳食指南”中将食物分为谷类、豆类、蔬菜、水果、肉类、乳类、蛋类、水产品、油脂类等9类。
每天应从每类食物中选用1~3种适量食物，组成平衡膳食。
对同一类食物可更换不同品种和烹调方法。
尽量做到主食粗细搭配，粮豆混杂，有米有面，副食荤素兼备，有菜有汤，还应注意菜肴的色、香、味、形。
4、食物安全无害。
选用新鲜和卫生的食物。
5、减少营养素损失。
尽量多选择营养素损失较少的烹调和加工方法。
6、其他因素。
考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力，结合季节、食物供应情况、食堂或家庭的设备条件和炊事人员的技术等因素，编制切实可行的食谱及配餐。
7、及时更换调整食谱。
每1~2周可调整或更换一次食谱。
中国居民成年人健康膳食三餐食谱示例
中国居民成年人健康膳食三餐食谱示例中国居民成年人健康膳食三餐食谱示例早餐：1. 燕麦粥：将适量的燕麦片加入水中煮熟，可以加入一些水果和坚果，如蓝莓和核桃，增加口感和营养价值。
2. 蔬菜煎蛋卷：将鸡蛋打散后加入适量的蔬菜，如胡萝卜、洋葱和菠菜，煎至金黄色。
3. 全麦面包配牛奶：选择全麦面包，搭配一杯低脂牛奶，既能提供能量，又能提供蛋白质和纤维。
早餐是一天中最重要的一餐，应该提供足够的能量和营养，以支持身体的正常运转。
午餐：1. 素炒鸡胸肉：将鸡胸肉切成薄片，用少量橄榄油炒熟，加入适量的蔬菜，如青椒、豆芽和胡萝卜，增加口感和营养。
2. 番茄鸡蛋面：将番茄切碎，与鸡蛋一起煮面，可以加入适量的蔬菜和调味料，如洋葱、蘑菇和酱油，增加口感和营养价值。
3. 紫菜豆腐汤：将紫菜和豆腐切成小块，与适量的蔬菜一起煮汤，可以加入一些调味料，如盐和胡椒粉，增加口感和营养。
午餐是一天中能量需求最高的一餐，应该提供足够的蛋白质和碳水化合物，以满足身体的能量需求。
晚餐：1. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，用少量橄榄油炒熟，加入适量的调味料，如醋、辣椒和盐，增加口感和营养。
2. 清蒸鱼：选择新鲜的鱼，用蒸的方式烹饪，可以加入一些蔬菜和调味料，如姜片、蒜末和酱油，增加口感和营养价值。
3. 蔬菜沙拉：选择各种新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜和番茄，加入适量的沙拉酱，增加口感和营养。
晚餐是一天中最后一餐，应该提供足够的蛋白质和蔬菜，以满足身体的营养需求，并减少晚餐后的能量摄入。
以上是中国居民成年人健康膳食三餐食谱示例，每餐都包含了蛋白质、碳水化合物、蔬菜和水果，以及适量的油脂和调味料。
这些食谱旨在提供全面的营养，满足身体的能量需求，并保持健康的体重和身体状况。
当然，每个人的营养需求是不同的，应根据个人情况和健康状况进行调整。
同时，饮食要均衡多样，避免单一食物的过度摄入，以确保获得全面的营养。
普通人养生食谱
普通人养生食谱
早餐：
1. 温水一杯
2. 燕麦粥或全麦面包加果酱
3. 水煮蛋或荷包蛋
4. 蔬菜沙拉或新鲜水果
早上加餐：
1. 低脂酸奶或豆浆
2. 坚果或水果
午餐：
1. 蒸鱼或煮鸡胸肉
2. 粗粮全麦饭或糙米饭
3. 炒时蔬或绿色蔬菜
4. 清汤或蔬菜汤
午后加餐：
1. 水果沙拉或新鲜水果
2. 坚果或酸奶
晚餐：
1. 温水一杯
2. 鱼肉或瘦肉
3. 蔬菜炒或绿色蔬菜
4. 低脂豆腐或豆制品
5. 粗粮全麦面包或红薯
晚上加餐：
1. 清淡小吃，如红枣、葡萄干或核桃
2. 柠檬水或蜂蜜水
注意事项：
1. 控制盐摄入，多使用低钠调味料
2. 喝足够的水，保持每天充分的水分摄入量
3. 多食用水果和蔬菜，补充足够的维生素和纤维素
4. 避免高糖高油食物，减少熬夜和吃零食的次数
5. 在合适的时间进行适度的运动，保持身体活跃。
个人膳食食谱的编制资料
精品文档个人食谱编制与评价一、体型测定标准体重=158-105=53kg体型指数=（实际体重-标准体重）/标准体重*100%=（56-53）/53*100%=5.6%体型为正常二、制定食谱1.确定调查对象每日能力摄入量根据《营养居民膳食营养素参考摄入量》表，本人是大学生属于中等体力活动工作，中等体力活动能力RNI值为2300kcal/天。
2..确定能量的三餐分配根据早、中、晚餐三餐的能量供给以分别占总能量的30%、40%、30%,确定早、中、晚三餐食物提供的能量：早餐：2300kcal×30%=690kcal午餐：2300kcal×40%=920kcal晚餐：2300kcal×30%=690kcal3.确定早、中、晚三餐三大营养素提供量根据蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供能量应分别占总能量的15%、25%、60%，以及生理能值，计算出三大营养素每餐需要量：早餐：蛋白质：690kcal×15%÷4=25.87(g)脂肪：690kcal×25%÷9=19.17(g)碳水化合物：690kcal×60%÷4=103.5(g)午餐：蛋白质：920kcal×15%÷4=34.5(g)脂肪：920kcal×25%÷9=25.56(g)碳水化合物：920kcal×60%÷4=138(g)晚餐：蛋白质：690kcal×15%÷4=25.87(g)脂肪：690kcal×25%÷9=19.17(g)碳水化合物：690kcal×60%÷4=103.5(g)4.编制食谱（以早餐为例进行计算，午餐、晚餐算法同早餐）（1）主食品种、数量的确定（根据碳水化合物的量来确定）早餐：以馒头、小米粥为主食，各提供50%的碳水化合物。
食谱编制--成人一日食谱
成人一日食谱编制1、工作准备（1）、食谱配置注意事项1）主食多样化。
主食可以有多种形式，如米饭、馒头、花卷、饺子、包子、面条等。
谷类食物品种还包括大米、面粉、小米、玉米，以及燕麦、大麦等。
这里还应注意加工方法，不能常用精制面粉、精白米。
精加工食物维生素和矿物质损失较大。
另外，薯类、煮玉米都可以作为主食。
2）副食荤素搭配。
荤素搭配是副食品调配的一个重要原则。
荤素搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。
含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和矿物质。
特别是要充分利用大豆蛋白质，大豆含蛋白质丰富，质量好，价格又便宜，是优质蛋白质的良好来源。
豆制品和各种蔬菜搭配，如葱烧豆腐、腐竹炒油菜、砂锅豆腐、豆腐丝炒雪里红等，都收到人们的欢迎。
3）生疏搭配。
这一点对蔬菜尤为重要，因为蔬菜中维生素C和B族维生素遇热容易受到破坏。
经过烹调的蔬菜总要损失一部分维生素，因此，吃一些新鲜的生菜既可保持大量的维生素，也可增进食欲。
（2）《中国食物成分表2002》《中国居民膳食营养参考摄入量》表。
（3）计算器、各种记录和计算表格还有一日食谱记录表的准备。
2、工作程序程序1 判断体型，计算全日能量供给量根据成人的身高，计算其标准体重；根据成人的体制指数（BMI），判断其体型属于正常、肥胖，还是消；了解就餐成人的体力活动情况，确定能量供给，可以通过查表或通过简表进行计算得出。
全日能量供给量（kcal）=标准体重（kg）*标准体重能量需要量（kcal/kg）程序2 计算全天蛋白质、脂肪、碳水化合物总量现举例说明：已知某男性为教师，年龄32岁，身高175cm，体重80kg，请给其制定一日食谱。
(1)标准体重=身高（cm）-105=175-105=70（kg）(2)体质指数=实际体重（kg）/身高的平方（m²）=80/1.75²=26（kg/m²）该男子为超重，其为教师，因此，体力劳动为轻体力劳动，查简表得知，其标准体重能量供给为30kcal/kg。
个人膳食食谱的编制
个人食谱编制与评价一、体型测定标准体重=158-105=53kg体型指数=（实际体重-标准体重）/标准体重*100%=（56-53）/53*100%=5.6%体型为正常二、制定食谱1.确定调查对象每日能力摄入量根据《营养居民膳食营养素参考摄入量》表，本人是大学生属于中等体力活动工作，中等体力活动能力RNI值为2300kcal/天。
2..确定能量的三餐分配根据早、中、晚餐三餐的能量供给以分别占总能量的30%、40%、30%,确定早、中、晚三餐食物提供的能量：早餐：2300kcal×30%=690kcal午餐：2300kcal×40%=920kcal晚餐：2300kcal×30%=690kcal3.确定早、中、晚三餐三大营养素提供量根据蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供能量应分别占总能量的15%、25%、60%，以及生理能值，计算出三大营养素每餐需要量：早餐：蛋白质：690kcal×15%÷4=25.87(g)脂肪：690kcal×25%÷9=19.17(g)碳水化合物：690kcal×60%÷4=103.5(g)午餐：蛋白质：920kcal×15%÷4=34.5(g)脂肪：920kcal×25%÷9=25.56(g)碳水化合物：920kcal×60%÷4=138(g)晚餐：蛋白质：690kcal×15%÷4=25.87(g)脂肪：690kcal×25%÷9=19.17(g)碳水化合物：690kcal×60%÷4=103.5(g)4.编制食谱（以早餐为例进行计算，午餐、晚餐算法同早餐）（1）主食品种、数量的确定（根据碳水化合物的量来确定）早餐：以馒头、小米粥为主食，各提供50%的碳水化合物。
（每100g馒头和小米粥含碳水化合物分别为49.8g和77.4g），则馒头和米饭的需要量分别为：103.5×50%÷（49.8÷100）=103g103.5×50%÷(77.4÷100)=66.86g（2）副食品种、数量的确定（根据蛋白质的量来确定）早餐：每100g馒头和小米粥含蛋白质分别为7.8g和7.7g副食应提供的蛋白质:25.87-(103×7.8/100+66.86×7.7/100)=12.68g每100g鸡蛋含蛋白质为13.3g,则鸡蛋的需要量为：12.68÷（13.3÷100）=95.3g（3）蔬菜、水果的品种和数量的确定（依据膳食宝塔，根据饮食习惯、市场供应情况及配菜的需要来确定）（4）则食谱设计为：表1 食谱1、分析评价调查对象的膳食结构2、能量和营养素的摄入量3、能量和蛋白质的食物来源表5 三大生热营养素产热比（%）4、各餐能量分配比表6 一日三餐热能分配比（%）四、食谱的调整及建议1、由表2可以看出水果和蔬菜的摄入量都低于其各自的每日推荐摄入量，所以应在食谱中增加蔬菜和水果的种类，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的需要量。
养生食谱的制定
养生食谱的制定
养生食谱的制定：
一、早餐：
1. 营养粥：将糙米、燕麦和红豆混合，煮成粥，加入适量的牛奶和蜂蜜，既美味又营养。
2. 水果拼盘：选择当季新鲜水果，如苹果、香蕉、葡萄等，切成小块，摆盘美观。
二、午餐：
1. 蔬菜沙拉：将新鲜蔬菜，如生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等切碎，加入适量的橄榄油和柠檬汁拌匀。
2. 鱼肉搭配：选择新鲜鱼肉，蒸煮或烤制，搭配蔬菜色拉食用，清淡又健康。
三、晚餐：
1. 清炖汤品：选取瘦肉、骨头和各种蔬菜，加水炖煮，去掉浮沫，调入适量的盐和胡椒粉，营养又养胃。
2. 豆腐菜肴：选用坚果豆腐和新鲜蔬菜，烹饪成豆腐炒菜或豆腐汤，丰富的蛋白质和纤维素有助于增强身体健康。
四、夜宵：
1. 果仁搭配：准备坚果如杏仁、核桃等，再配上一些干果如葡萄干，富含高蛋白和健康的脂肪。
2. 酸奶甜品：选购低糖酸奶，再加入适量的水果和蜂蜜，制作成健康又美味的夜宵。
以上仅为养生食谱的一部分，大家可以根据个人喜好和食材的选择进行合理搭配，保持均衡饮食，从而更好地养生。
成年人食谱编制
成年人一日食谱编制某男性教师，年龄32岁，身高175cm，体重80kg，请为其制定一日带量食谱。
程序1、判断体型，计算全日能量供给量根据成人身高，计算其标准体重；根据成人的体质指数（BMI）判断其体型属于正常、肥胖，还是消瘦；了解就餐成人的体力活动情况，确定能量供给，可以通过查表或通过简表进行计算得出。
全日能量供给量（kcal）=标准体重×标准体重能量需要量（kcal/kg）成年人每日能量供给量估算表（kcal/kg）体力劳动分级：轻体力劳动：工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动，如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。
中等体力劳动：工作时有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动，如学生日常活动，机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。
重体力劳动：工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动，如非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。
（1）标准体重=身高-105=175-105=70kg（2）体质指数=实际体重（kg）/身高的平方（m2）=80÷1.752=26（kg/m2）该男子为超重，其为教师，因此其为轻体力劳动，查表得知，其标准体重能量供给量30kcal/kg（3）全日能量供给量=标准体重（kg）×标准体重能量需要量（kcal/kg）=70×30=2100kcal程序2、计算全天蛋白质、脂肪、碳水化合物总量确定蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为15%、25%、60% （1）全日蛋白质供给量=全日能量供给量×15%÷4=2100×15%÷4=79（g）（2）全日脂肪供给量为=全日能量供给量×25%÷9=2100×25%÷9=58（g）（3）全日碳水化合物供给量=全日能量供给量×60%÷4=2100×60%÷4=315（g）程序3、确定全天主食数量和种类主食的需要量按照碳水化合物的量确定。
成年学生一周膳食食谱设计
周六食谱设计
早餐：豆浆（豆浆300克）、肉包（面粉150克、猪瘦 肉50克）、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆 腐50克） 午餐：绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）、蒸茄子（茄 子200克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋 葱100克、木耳2克） 加点：芒果 晚餐：青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米）、 花卷（面粉80克）、荷包蛋（鸡蛋50克）、 总能量：2348.93Kcal
周四食谱设计
早餐：百合粥（粳米50克，百合适量）、清炖小黄花 鱼（小黄花鱼60g，配料适量） 午餐：海带炖土豆(海带80g、土豆80g)、孜然炒羊肉 （羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克）、 米饭（粳米150克） 晚饭：炒蘑菇（蘑菇100克、植物油5克）、小米粥 （小米100克）、荷包蛋（鸡蛋50克） 总能量：2317.67Kcal
总能量：2389.06Kcal
周三食谱设计
早餐：鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5 克）、牛奶250ml、苹果 午餐：煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植 物油5克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、 植物油5克） 晚餐：炒绿豆芽（绿豆芽200克）、米饭（粳米150 克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克） 总能量：2422.59Kcal
一周食谱评价
此食谱中食物种类繁多，重复很少。荤素搭配适 中，每日能量保持在2300Kcal左右价
食检091
冯敬
周一食谱设计
早餐：牛奶400ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克 加点：巧克力 午餐：米饭（粳米100g）、炒青菜（青菜150g）、牛肉炖 萝卜（60g+120g） 晚餐：馒头（面粉150克）、黑米粥（粳米40克、黑米10 克）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）。 总能量2271.38Kcal.
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成年人一日食谱编制
某男性教师，年龄32岁，身高175cm,体重80kg，请为其制定一日带量食谱。
程序1、判断体型，计算全日能量供给量
根据成人身高，计算其标准体重；根据成人的体质指数（BMI）判断其体型属于正常、肥胖，还是消瘦；了解就餐成人的体
力活动情况，确定能量供给，可以通过查表或通过简表进行计算得出。
全日能量供给量（kcal ）=标准体重x标准体重能量需要量（kcal/kg ）
体力劳动分级：
轻体力劳动：工作时有75%时间坐或站立，25%寸间站着活动，如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。
中等体力劳动：工作时有40%寸间坐或站立，60%寸间从事特殊职业活动，如学生日常活动，机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。
重体力劳动：工作时有25%时间坐或站立，75%寸间从事特殊职业活动，如非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、米矿等。
（1）标准体重=身高-105=175-105=70kg
（2）体质指数=实际体重（kg）/身高的平方（m）=80- 1.75 2=26 （kg/m"）该男子为超重，其为教师，因此其为轻体力劳动，查表得知，其标准体重能量供给量30kcal/kg
（3）全日能量供给量=标准体重（kg）x标准体重能量需要量（kcal/kg ）=70x 30=2100kcal
程序2、计算全天蛋白质、脂肪、碳水化合物总量
确定蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别为15% 25% 60%
（1）全日蛋白质供给量=全日能量供给量x 15%^4=2100X 15%^4=79 （g）
（2）全日脂肪供给量为=全日能量供给量X 25%^ 9=2100X 25%^ 9=58 （g）
（3）全日碳水化合物供给量=全日能量供给量X 60%^ 4=2100X60%^ 4=315 （g）
程序3、确定全天主食数量和种类
主食的需要量按照碳水化合物的量确定。
主食选米、面，已知3种能量营养素的需要量，根据食物成分表，就可以确定主食和副食的品种和数量了。
主食的品种主要根据用餐者的饮食习惯（题目的要求）来确定。
如果主食由面粉（含碳水化合物74.3%）和大米（含碳水化合物76.8%）来提供，大米和面粉在主食中的比重分别是20痂80% 贝U:所需大米数量=315X20%^76.8%=82 （g）
所需面粉数量=315X 80沪74.3%=340 (g)
程序4、确定全天副食的品种和数量
副食的品种和数量由全日蛋白质的需要量来确定，但需要减去主食中的蛋白质含量。
(1)计算主食中含有的蛋白质数量。
(2)全日蛋白质需要量减去主食中蛋白质数量，即为副食应提供的蛋白质数量。
(3)设定副食中蛋白质3/4由动物性食物提供，1/4由豆制品提供，据此可算出各自的蛋白质供给量。
(4)查表计算各种动物性食物及豆制品的供给量。
查表得知，面粉和大米的蛋白质含量分别是10.4%和7.7%,则：
主食中含蛋白质的量=340X 10.4%+82X 7.7%=42 (g)
副食应提供的蛋白质数量=79-42=37 (g)
如果选择的动物性食物和豆制品分别是猪肉里脊、鸡蛋、牛奶和北豆腐，查表可知其蛋白质含量分别为20.2%、12.8%、3.0%
和12.2%。
设定副食中蛋白质3/4由动物性食物提供，1/4由豆制品提供，则：
动物性食物应含蛋白质=37X 3/4=28 (g)
豆制品应含蛋白质=37X 1/4=9 (g)
确定每天食用60g鸡蛋和250ml牛奶
猪肉里脊的数量=(28-60g鸡蛋蛋白质含量-250ml牛奶蛋白质含量) -20.2%= ( 28-60 X 12.8%-250 X 3.0%) - 20.2%=63( g) 豆腐的数量=9- 12.2%=74 (g)
程序5、配备蔬菜设计蔬菜的品种和数量。
成年人每天蔬菜的需要量300-500g
程序6、确定烹调油的需要量
烹调油的需要量按全日脂肪的需要量确定，但需要减去主食和副食中脂肪的含量。
查表猪肉里脊、鸡蛋、牛奶、豆腐、大米和面粉含脂肪的量分别为7.9%、11.1%、3.2%、4.8%、0.6%和1.1%,则：
植物油提供脂肪的数量=58-63g猪肉里脊脂肪含量-60g鸡蛋脂肪含量-250ml牛奶脂肪含量-74g豆腐脂肪含量-82g大米脂肪
含量-340g 面粉脂肪含量=58-63 X 7.9%-60 X 11.1%-250 X 3.2%-74X 4.8%-82 X 0.6%-340 X 1.1%=31 (g)查表得知花生油的脂肪含量为99.9%，则：花生油的需要量为31* 99.9%=31 ( g)
程序7、配置一日食谱
程序8、食谱调整
对拟定的食谱进行营养素含量的计算，根据计算结果进行食谱调整，最终确定食谱。
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