医学课件微胶囊喷雾干燥法
药剂学课件--微型包囊课件
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药剂学课件--微型包囊课件
2、半合成高分子材料
⑴羧甲基纤维素钠：常与明胶配合作复合囊材， 配比 CMC-Na(1-5g/L)：明胶（30g/L） = 2 ：1
⑵甲基纤维素： 用量为10-30g/L，亦可与明胶、 CMC-Na、PVP等配合作复合囊材。
⑶乙基纤维素：遇强酸易水解，不适宜强酸性物质。 ⑷纤维醋法酯：可单独使用（30g/L左右）或与明胶配合。 ⑸羟丙甲纤维素：能溶于冷水成为粘性溶液，长期贮存稳定。
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2.单凝聚法的工艺流程
•？
•加量为总体 积的3倍
•胶联 剂
•凝聚 剂
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单凝聚法: 3、成囊条件
•透明区
•⑴凝聚系统的组成 • • 用三元相图来寻找成囊 系统产生凝聚的组成范围。
•明胶10% •硫酸钠10%
•水80%
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物理化学法（二）复凝聚法
使用带相反电荷的两种高分子材料作为 复合囊材，在一定条件下胶联且与囊心物 凝聚成囊的方法。 复凝聚法是经典的微囊化法， 适合于难溶性药物的微囊化。
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•物理化学法（二）复凝聚法
1、 原理：将溶液pH调至明胶的等电点以下使之
带正电荷（pH4-5)，阿拉伯胶仍带负电，由于 电荷互相吸引胶联成正负离子的络合物，溶解度 降低而凝聚成囊，加水稀释，加甲醛固化即得。
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•复凝聚法 2.复凝聚法的复合材料
明胶与阿拉伯胶（或CMC-Na或CAP等多糖） 白蛋白与阿拉伯胶 海藻酸盐与聚赖氨酸（或壳聚糖） 海藻酸与白蛋白
4第3章微胶囊技术详解
（三）微胶囊造粒方法
1.物理方法 喷雾干燥, 喷雾凝冻, 空气悬浮, 真空蒸 发沉积, 静电结合, 多孔离心 2.物理化学方法 水相分离, 油相分离, 囊心交换, 挤压锐 孔粉末床, 熔化分散,复相乳液 3.化学方法 界面聚合,原位聚合,分子包囊,辐射包囊
（四）微胶囊的释放
1. 释放时间 立即 延时（缓释） 2. 释放方法 物理 电磁 化学 机械方法( 加压 破形 摩擦) 加热方法 燃烧 熔化 用酶, 溶剂或水对其溶解
2. 特点
包裹率高；多余壁材与微胶囊产品的分离效 果好。 壁材一般为纯物质，为热熔型，最好熔化后 粘度小于5000cP；
心材最好为球形（可小于150m）。
工作原理图：
三、物化法微胶囊造粒技术
（一）相分离法（水相，油相分离法） （二）囊心交换法 （三）挤压法 （四）锐孔法
（五）粉末床法
（一）相分离法
形成胶囊壁（薄膜）。
原理示意图：
活性单体举例：
2.特点
（1）聚合反应 缩聚或加聚反应， 如为前者，反应时会放酸， 不适合易酸变性的材料； （2）用于酶时，要注意选择合适的单体； （3）可使疏水性也可使亲水性材料的溶液或分散 液微胶囊化； （4）膜极薄，约20纳米，有半透性； （5）其物性受反应时间影响； （6）微胶囊大小 1 至几微米，由第一种单体分散滴的大小决定 也受搅拌速度及乳化剂浓度影响。
第三章 微胶囊技术
概 述
微胶囊 一种具有聚合物壁壳的微型容器或包装品。 微胶囊造粒技术
将固体,液体或气体物质包埋,• 封存在一种微
型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。
简 史
胶囊化：源于十九世纪---药物 微胶囊化：源于上世纪三十年代，设想用天然高分
子材料来包裹微小液滴；
《微胶囊喷雾干燥法》课件
目 录
• 微胶囊喷雾干燥法简介 • 微胶囊喷雾干燥法的基本流程 • 微胶囊喷雾干燥法的关键技术参数 • 微胶囊喷雾干燥法的实验研究与结果分析 • 微胶囊喷雾干燥法的实际应用案例 • 总结与展望
01
微胶囊喷雾干燥法简介
定义与原理
定义
微胶囊喷雾干燥法是一种将液体或悬浮物快速干燥成微小颗粒的方法，通过将 物料分散成微小液滴，然后在热空气中迅速蒸发水分，得到微小颗粒。
皮肤修护与保护
利用微胶囊包裹修护成分或防晒剂，提供皮肤修护和保护作用。
在其他领域的应用
01
农业
利用微胶囊喷雾干燥法制备肥料 、农药等农用化学品，提高其缓 释性能和生物活性。
02
03
环保
新能源
制备微胶囊型水处理剂、吸附剂 等，用于水处理和污染治理领域 。
将微胶囊应用于电池隔膜、燃料 电池催化剂载体等领域，提高电 池性能和燃料电池的效率。
放，提高治疗效果并降低副作用。
靶向药物传递
02
通过微胶囊包裹药物，实现药物的定向传递，提高药物对病变
部位的靶向性。
生物活性保护
03
在喷雾干燥过程中保护药物或生物活性物质的活性，确保其在
存储和运输过程中的稳定性。
在食品工业中的应用
食品添加剂微胶囊化
将食品添加剂如香精、色素等包裹在微胶囊中，改善食品的口感、 色泽和稳定性。
04
微胶囊喷雾干燥法的实验 研究与结果分析
实验目的与方案设计
实验目的
研究微胶囊喷雾干燥法的工艺参数对 产品质量的影响，优化工艺参数，提 高产品质量。
方案设计
选择不同的工艺参数，如进风温度、 出风温度、喷雾流量等，进行正交试 验，通过实验结果分析各参数对产品 质量的影响。
喷雾干燥法制备微胶囊工艺研究
喷雾干燥法制备微胶囊工艺研究
喷雾干燥法是一种常用的制备微胶囊的方法。
这种方法通常包括将溶剂和胶体混合物喷雾到一个冷却器中，以形成微小的液滴。
这些液滴随后被干燥，以形成微胶囊。
喷雾干燥法的优点在于可以制备出大量的微胶囊，而且可以很容易地控制胶囊的尺寸和形状。
但是，这种方法也有一些局限性，例如对于一些不溶于水的物质，可能无法使用喷雾干燥法。
在研究喷雾干燥法制备微胶囊的工艺时，可以考虑以下几个方面：
1.溶剂的选择：溶剂的选择对于微胶囊的形成和性质有很大影响。
应选择适当
的溶剂，以保证微胶囊的稳定性和均匀性。
2.胶体的选择：胶体的选择也是很重要的，因为它会影响微胶囊的稳定性和强
度。
常用的胶体包括聚乙烯醇、聚氧乙烯和聚丙烯酰胺等。
3.喷雾参数的调整：喷雾参数包括喷雾压力、喷嘴直径和喷雾流速等。
调整这
些参数可以影响微胶囊的尺寸和形状。
4.干燥条件的调整：干燥条件对于微胶囊的质量和稳定性有很大影响。
常见的
干燥方法包括热空气干燥、微波干燥和真空干燥等。
在调整干燥条件时，应考虑温度、湿度、干燥时间等因素。
5.胶囊尺寸的控制：胶囊尺寸的控制是制备微胶囊的关键。
可以通过调整喷雾
参数、干燥条件和添加表面活性剂等方法来控制胶囊尺寸。
6.胶囊稳定性的评估：胶囊稳定性是指胶囊在储存和运输过程中不变质的能力。
可以通过测定胶囊的水解率、溶出率和粒径分布等指标来评估胶囊的稳定性。
喷雾干燥的基本原理PPT课件
1：环境温度和湿度（相对湿度和绝对湿度） 可以利用专用的计算器来计算出我们环境空气中带有的水份。
关系：温度越高，水份越高 湿度越高，水份越高
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Pfizer Global Manufacturing / Nutrition Operating Unit Wyeth Nutritional (China) Co. Ltd.
喷雾干燥流程
2
Pfizer Global Manufacturing / Nutrition Operating Unit Wyeth Nutritional (China) Co. Ltd.
喷雾干燥流程
Nozzle Cooling Air喷嘴冷却风
Air Heater 热风
Air Intake 进风口
喷雾干燥的优点
1： 瞬间干燥。干燥速度快，时间短。料液经雾化后，其表面积瞬间增 大若干倍，与热空气的接触面积增大，雾滴内部水份向外迁移的路径 大大缩短，提高了传热传质速率，干燥时间仅为5—35s左右就可蒸发 掉90%—95%的水份。
2：物料本身不承受高温。虽然喷雾干燥的热风温度比较高，但在接触雾 滴时大部分热量都用于水份的蒸发，所以排风温度并不高，绝大多数 操作排风温度都在80c—110c之间，物料温度也不会超过周围热空气 的湿球温度，对于一些热敏性物料也能保证其产品质量。
喷雾干燥的缺点
1：单位产品的热耗量大，介质消耗量大，设备的热效率低。 2：设备庞大。喷雾干燥是容积式干燥器，干燥强度低，所以需要干燥器
的体积庞大。 3：对分离设备要求高。干燥的过程是粉体漂浮在气体中，排风中带出部
分粉尘，对气固分离设备的要求比较高。
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Pfizer Global Manufacturing / Nutrition Operating Unit Wyeth Nutritional (China) Co. Ltd.
喷雾干燥的基本原理PPT课件
• 喷雾干燥技术特别适合于干燥初始水分高的物料，该技术在食品工业 中正发挥着越来越广泛的作用。
• 喷雾干燥是利用喷雾器的作用，将溶液，乳浊液，悬浮液或膏糊状物 料喷洒成极细的雾状液滴，在干燥介质中液滴迅速汽化，形成粉状或 颗粒状干制品的一种干燥方法。
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Air Intake 进风口
Pressure Fan 风机
Concentrate 浓奶
Cooling
Fan 冷却风机
Cyclones 旋风分离器
Static
Fluid Bed
嵌入流化
SFB
床
Air
Air Fine Filters 空气过滤网
Vibro-Fluidizer Air System Vibro-流化床系统
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干燥塔 进料系统
进料系统的组成 • 进料罐 • 浓奶预热器 • 双联过滤器 • 高压泵 • SDX V 压力喷枪
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针对我们的设备和工艺，个因素对喷雾 干燥的影响
1：环境温度和湿度（相对湿度和绝对湿度） 可以利用专用的计算器来计算出我们环境空气中带有的水份。
《微胶囊技术讲义》课件
05
微胶囊技术的挑战与前 景
微胶囊技术的挑战
稳定性问题
微胶囊中的活性成分可能会在 储存或运输过程中发生泄漏，
影响产品的稳定性。
生产成本高
微胶囊技术的生产过程复杂， 需要高精度设备，导致生产成 本较高。
粒径控制难度大
微胶囊的粒径大小直接影响其 性能，粒径过大或过小都可能 导致产品性能不佳。
应用领域有限
微胶囊的载药量与释放性能
要点一
载药量
要点二
释放性能
指微胶囊中药物的含量，是衡量微胶囊性能的重要指标。
指药物从微胶囊中释放的速度和方式，影响药物的治疗效 果和副作用。
微胶囊的稳定性与安全性
稳定性
指微胶囊在储存和使用过程中的物理和化学稳定性，影响产品的有效期和使用安全性。
安全性
微胶囊应无毒、无刺激性，对机体无不良影响，符合相关药物安全标准。
微胶囊技术讲义
目录
• 微胶囊技术概述 • 微胶囊的制备方法 • 微胶囊的特性与性能 • 微胶囊技术的应用实例 • 微胶囊技术的挑战与前景
01
微胶囊技术概述
定义与特点
定义
微胶囊技术是一种将小分子物质或活 性物质封装在微小容器中的技术。
特点
具有保护性、缓释性、稳定性、可控 制释放等特性。微胶囊技术的应用领域源自在食品工业的应用01
02
03
食品添加剂
微胶囊技术可以用于包裹 食品添加剂，如香精、色 素和防腐剂等，以提高其 稳定性和延长保质期。
营养强化
通过微胶囊技术将营养素 包裹在微胶囊中，可以将 其添加到食品中，提高食 品的营养价值。
风味改良
利用微胶囊技术可以控制 风味物质的释放，改善食 品的口感和风味。
喷雾干燥法制备微囊的工艺过程及制备要素
喷雾干燥法制备微囊的工艺过程及制备要素下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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第十章微胶囊技术及应用PPT课件
• 1、改变物态、体积和重量:将液态或气态物质微胶囊化后, 可得到细粉状产物。虽然在使用上获得了固体的特征,但其 内部仍然是液体或气体,因而可以保护其良好的反应性。如 在压敏复写纸制造中用于包封隐性染料。在彩色照相技术中 用来包封显色药品。经过微胶囊化后,物质的重量得到提高, 又由于能够制成含有空气的或空心的胶囊而使物质的体积得 以增加,这样如果紧密的固体,经微胶囊化后就可以转化成能 够浮在水面的产品。如汽油砖的制造就是采用微胶囊化技术 生产的，战争时期可以在水上运输。
• (1)在液态介质中微胶囊化； • (2)在气态介质中形成微胶囊； • (3)应用锐孔成型微胶囊。 该法对水溶性材料的微胶囊化特别有效，具有一定的实用价值。
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2：过程：溶融混合或乳化 W／O 喷雾冷却或喷雾冻结
• 特点：
• （1）：这两种方法的工艺与喷雾干燥法相似之处是心材都 均匀分散于液化的壁材中,经喷雾使混合液处于某种被控制 的环境中,使壁膜较快地固化。
– 微胶囊的聚合物壁壳称为囊壁、外壳或保护膜。
囊心(core)
– 被包埋的物料组分则称之为囊心、核、或填充物。
• 微胶囊不但可以包埋固体粉末,也可以包埋液体，如果采取特
殊的制备方法，还可以包埋气体。
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• 因此,微胶囊化过程,也就是将待包埋的目标组分分离、分细, 然后以这些组分的细粒为核心,将成膜材料（一般为聚合物） 在其上面沉积、涂层的过程。
微胶囊的大小及特征：
5－200um范围内,当囊的粒度小于5um时,由于其布朗运动而 难于收集,当其粒度超过200um时,由于其表面的静电磨擦 系数减小而稳定性下降。
微胶囊喷雾干燥法共52页文档
Eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱD
微胶囊喷雾干燥法
11、获得的成功越大，就越令人高兴 。野心 是使人 勤奋的 原因， 节制使 人枯萎 。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树 ，先有 根茎， 再有枝 叶，尔 后花实 ，好好 劳动， 不要想 太多， 那样只 会使人 胆孝懒 惰，因 为不实 践，甚 至不接 触社会 ，难道 你是野 人。(名 言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但 常看常 新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福 。我爱 自己， 我用清 洁与节 制来珍 惜我的 身体， 我用智 慧和知 识充实 我的头 脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。 农夫不 会播下 一粒玉 米，如 果他不 曾希望 它长成 种籽； 单身汉 不会娶 妻，如 果他不 曾希望 有小孩 ；商人 或手艺 人不会 工作， 如果他 不曾希 望因此 而有收 益。-- 马钉路 德。
16、业余生活要有意义，不要越轨。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
喷雾干燥法原理
喷雾干燥法原理
喷雾干燥法是一种将液体转化为粉末的常用方法。
它的原理是通过将液体喷雾成细小颗粒，然后在空气中使其迅速干燥，最终得到粉末状的固体物质。
喷雾干燥法主要包括以下几个步骤：
1. 原液的喷雾：首先，将待处理的液体通过喷嘴喷出，形成微小的液滴。
这通常是通过高速气流或超声波震荡来实现，以使液体分散成尽可能小的液滴。
2. 液滴与热风的接触：喷雾后的液滴会与热风发生瞬间接触，此时湿润的表面立即蒸发并形成云雾状物质。
通过喷雾干燥设备内部的快速对流气流，液滴与热风的接触时间很短，通常在几秒钟之内。
3. 热风的作用：干燥设备中会通过加热产生一股热风，热风的温度可以根据液滴的性质进行调节。
热风的作用是加快液滴蒸发过程，使其迅速失去水分并形成固体颗粒。
研究表明，热风的温度对干燥速度和颗粒形态具有重要影响。
4. 固体颗粒的形成：在液滴失去水分的同时，溶质分子逐渐浓缩并形成固体颗粒。
颗粒的大小和形态取决于原液的物理化学性质、喷雾器的工作条件以及热风温度和速度等因素。
总的来说，喷雾干燥法通过将液体喷雾成细小颗粒，并在热风中迅速干燥，实现了从液体到固体粉末的转化过程。
该方法具
有干燥速度快、操作简便、颗粒均匀度高等优点，在食品、医药、化工等领域得到广泛应用。
《微胶囊喷雾干燥法》课件
技术概念
将液态材料喷雾成细小液滴后，让其在适当条件下 （如高速热气流中）迅速失去水分，从而形成微细 粒子。
应用领域
微胶囊喷雾干燥法常用于制备控释、口服制剂、吸 入制剂、支持载体等多种药物，还被广泛应用于食 品、化妆品、农药、染料等领域。
原理探讨
包埋技术
微胶囊喷雾干燥法强调材料在胶囊内的封装作用，包括生物利用度增加、颜色价格控制等。
微胶囊喷雾干燥法
微胶囊喷雾干燥法是一种广泛应用于药物、食品、化妆品等领域的微细颗粒 制备技术。它可以将水溶性或油溶性物质包埋于胶囊中，以实现对这些物质 的保护、控制释放和改善生物利用度。
研究背景
微胶囊喷雾干燥法源于20世纪50年代初期，由美国人Williams和Chase等人研制出来。随着技术的不断发展， 微胶囊喷雾干燥法被越来越广泛地应用于物质制备、传输和贮存等领域。
技术恰恰用
微胶囊喷雾干燥法已经引起了行业的高度重视，被 视为未来技术发展的方向之一。
技术发展
当前，微胶囊喷雾干燥法可持续发展面临的机遇和 挑战是平衡技术创新和经济可行性。
稳定性提升
微胶囊喷雾干燥法制备的微粒子具有良好的热稳定性和湿稳定性，不易发生物理、化学变化。
流变学特性
微胶囊喷雾干燥法可以调整微粒子的流变学特性，使之具有不同的流变学特征。
制备方法
制备微胶囊喷雾干燥法需要液体制剂，压缩空气、加热气流，以及微胶囊化组分。制备步骤包括胶液制 备、喷雾干燥和收集囊粒三个步骤。
1
胶液制备
将药物或其他活性物质溶解在溶剂中，然后将其与微胶囊化质量介质混合均匀。
2喷Leabharlann 干燥将混合液泵入喷雾控制装置中，利用高速气流让液滴在空气中快速干燥。
3
喷雾凝结法制备微胶囊原理
喷雾凝结法制备微胶囊原理喷雾凝结法制备微胶囊，听起来有点高大上，是吧？其实简单来说，这就是一种把物质包裹在小小的“壳子”里，像是给它穿上一件小小的防护衣，让它在特定的环境中慢慢释放，或者保持稳定，避免被外界环境“侵犯”。
说白了，就是把你想保护的东西藏起来，藏得密不透风，等到需要的时候再拿出来。
你想，这种技术不仅在药品领域有用，就连食品、化妆品、农业都有它的身影。
那它到底是怎么做到的呢？别急，慢慢听我给你讲讲。
首先得提喷雾凝结法的名字。
喷雾，就是把液体变成细小的雾滴，凝结嘛，顾名思义，就是让这些雾滴变成小颗粒。
你可以想象一下，站在海边看雾气弥漫，忽然有一股清新感扑面而来，那就是雾滴变成小水珠的过程。
把这些小水珠再给它们一个特殊的“任务”，它们就变成了可以包裹活性物质的微胶囊。
听着是不是有点像魔法？其实呢，就是利用雾化技术，把液态的物质通过喷雾喷出来，细小的液滴遇到冷空气后迅速凝结成固体颗粒，颗粒里头就是你想要的那些药物、营养成分、香料或者别的啥。
哎呀，这过程听起来是不是就像玩儿过家家一样简单？实际上，细节上可是有很多学问的。
说到微胶囊的结构，真是可以让人感叹大自然的神奇。
它的外壳可不是随便包裹的，它得有足够的韧性和保护力，能够保护里面的物质不被外界环境破坏，但又能在合适的时机打开。
这就好比你背个包，外面得结实，里面的书本才能不被压坏。
这些微胶囊的外壳材质可以根据需要调整，可能是天然的，也可能是合成的，反正就是得做到既能有效保护，又能做到在需要的时候，控制释放。
要不然，你把活性成分装进去，结果它提前“泄露”了，岂不是白做了？不过，喷雾凝结法的妙处就在于它的高效和简便。
你看，一般的胶囊制造方法，可能得通过高温高压，或者用化学反应，但喷雾凝结法呢，直接喷出来就行。
就像是你做饭的时候，把调料撒上去，不需要经过复杂的步骤，直接喷洒上去，香味马上就浓了！通过这种方式，能够有效地把不同的成分“包裹”在一起，不仅均匀，而且速度快。
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姜油树脂微胶囊的制备
三、制备方法 （一）姜油树脂制备 取无病害鲜生姜，去皮洗净后，在60℃条 件下烘8h(水分含量为6.57%)，用乙醇在 超声波条件下作用1h，过滤，50℃水浴蒸 干，再置于真空干燥箱中干燥，得姜油树 脂(姜辣素含量为4.6%)。
姜油树脂微胶囊的制备
三、制备方法 （二）微胶囊方法 称取16g β- 环糊精，加入160ml 蒸馏水 摇匀，加热溶解，冷却至60℃，加入2g 姜 油树脂和0.02% 吐温-80，充分振摇，于 500W 超声波条件下包埋30min，过夜， 并在30MPa 条件下均质4～5 次，然后进 行喷雾干燥得微胶囊产品。
姜油树脂微胶囊的测定方法
式中： 2.001 为香草醛换算姜辣素的系数； C 为测定的吸光度在回归方程中求出的香草醛质量浓度， μg/ml； V1 为测定样品液总体积，ml； V0 为样品提取液总体积，ml； V2 为测定时吸取的样品供试液体积，ml； m 为样品质量，g ； 1 0 6 为将μg 换算成g 的换算系数。
喷雾干燥的基本流程
喷雾干燥微胶囊化包括两个基本过程：制备心材和壁材的 混合乳化液，保证心材能够 均匀地分布在壁材的溶液中。 将此乳化液在干燥器内进行喷雾干燥，使微胶囊颗粒成型。 心材通常是香料等风味物质或油类；壁材常选用食品级胶 体，如明胶、阿拉伯胶、变性淀 粉、蛋白质、纤维酯等。 通常，壁材可溶于水，心材不溶于水，因此，将心材分散 于壁材溶液 中时，应适当地加入乳化剂，制备成油水型 乳化液。把这种乳化液置于高温的干燥器内， 通过喷雾 头雾化成微小的液滴，这些小液滴与热空气接触时，溶解 壁材的水分受热迅速蒸 发，使壁材凝固，从而将心材包 裹起来。这样制备出来的微胶囊颗粒一般呈球形，成品质 地疏松，由于油相被包囊在水相中，这种微胶囊产品具有 水溶性
姜油树脂微胶囊的制备
二、仪器与设备 HH-6 恒温水浴锅 GYB30-6D 高压均质机 ； DGF30/7-IA 鼓风机 干燥箱 南京实验仪器厂； 668 型真空干燥箱 ； SD-1500 压力式喷雾干燥器 ； CR-400 色彩色差计 ； Mastersize2000 激光粒径测定仪 XL-30ESEM扫描电镜
微胶囊技术 喷雾干燥法
沈英 钱佳 林丹丹 周丽宛 杜雷 刘华
喷雾干燥的原理
壁材在遇热时形成一种网状结构，起着筛 分作用。小 分子物质如水或其他溶剂，因 热蒸发而透过“网孔”顺利地移出，而分 子较大的心材则滞留 在“网”内。通过选 择不同物质或几种物质的混合作为壁材， 可以人为地控制“网”孔的大 小，达到包 裹不同分子大小物质的目的。
流程简化
壁材、芯材、乳化剂 →超声波包埋 →均质乳化 →喷雾干燥 →产品
喷雾干燥的优缺点
优点是设备易得，操作成本低，可选用的壁材种 类多，产品质量好，可包埋热敏性物质且包埋量 大，生产能力高，工艺简单，适宜连续化、自动 化的工业化大生产。 缺点是包埋率低，芯材有可能粘附在微胶囊颗粒 的表面从而影响产品的质量，设备尺寸大，造价 高，能耗大。 尽管用喷雾干燥法实现微胶囊化存在这些缺点和 不足，但由于它突出的优点，仍不失为一种微胶 囊化的好方法，因此应用很广泛。
喷雾干燥在食品中的领域
3.食品添加剂 香精香料 色素 抗氧化剂 调味剂
喷雾干燥在食品中的领域
4.功能性食品工业 在保健食品中，因功能成分比较强， 通过微胶囊化的处理可以使其功能成分的 稳定性增强，并且延长货架期。
案例一：姜油材料与试剂 生姜(山东仓山产) 香兰素、β- 环糊精 吐温-80
喷雾干燥的影响因素
调制由芯材和壁材组成的初始溶液对整个 微胶囊化过程影响很大 主要因素 （混合液的粘度、均匀性） （芯材和壁材的浓度） （芯材和壁材的比例） （喷雾的速率） （喷雾方法） （干燥速率）
喷雾干燥在食品中的领域
喷雾干燥法以其操作灵活、成本低廉并有 良好的产品质量，而成为食品工业中应用 最 广泛的微胶囊化方法。
喷雾干燥在食品中的领域
1.饮料工业 2.乳品工业 3.食品添加剂工业 4.功能性食品 工业
喷雾干燥在食品中的领域
1.饮料工业 茶饮料 果蔬汁和果蔬饮料 固体饮料 产品富含叶酸、维生素C、蛋白质、钙等营 养成分。具有色泽明快、风味独特、营养 丰富、稳定性强等优点。
喷雾干燥在食品中的领域
2.乳品工业 益生菌的包埋 乳酸菌和双歧杆菌等益生菌经过蛋白质双 层微胶囊化包埋处理后，保证了在胃酸中 不被溶解，而在肠液的中性环境中经过23min后释放出来，保证了益生菌在 肠道中的定植。
经测定：
姜油树脂微胶囊的测定方法
二、微胶囊化效率 微胶囊中姜辣素含量测定：微胶囊中姜辣素含量是指微胶 囊表面和被壁材包埋住的姜辣素含量之和。 准确称取微胶囊产品5g 左右，加水15ml 形成均一体系， 6000r/min 离心20min，倒掉上清液，倒置离心桶，除 去残余水分，斜置一段时间以除去离心桶底部残留物表面 的水分，然后倒入35ml 无水乙醇于离心桶中溶解姜油。 用分光光度法测定姜油中姜辣素含量。 微胶囊表面姜辣素的测定：准确称取微胶囊产品5g 左右， 加入25ml 无水乙醇，放在搅拌器上搅拌5min，滤纸过 滤混合液，并用无水乙醇淋洗滤纸上的微胶囊产品，洗出 其表面的姜辣素，定容至50ml。用分光光度法测定姜油 中姜辣素含量。
姜油树脂微胶囊的测定方法
一、姜辣素含量测定 香草醛标准溶液：精密称取香草醛标准品0.05g， 用无水乙醇溶解并定容至100ml，再准确吸取 4ml，用无水乙醇稀释至100ml，得20μg/ml 香 草醛标准溶液。样品浓度与吸光度的线性考察： 精密吸取香草醛标准溶液1 、2 、3 、4 、5 、 6ml ，分别置于10ml 容量瓶中，用无水乙醇稀 释至刻度，得浓度为2 、4 、6 、8、10、 12μg/ml 的系列标准溶液，以无水乙醇作空白， 在280nm 波长处，用1cm 比色皿测定吸光度， 求得回归方程。