壳聚糖-黄原胶益生菌微胶囊制备及应用
壳聚糖的功能及其在微胶囊技术中的应用
壳聚糖的功能及其在微胶囊技术中的应用
张久龙;康小红;胡新宇;刘卫星;龄南
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2009(000)010
【摘要】壳聚糖是一种用途十分广泛的、具有生物活性的高分子化合物,可应用于水处理、医疗卫生、食品及保健等领域,具有广泛的应用和发展前景.本文对壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用进行了分析和综述,为壳聚糖制品的进一步开发与应用提供了理论基础.
【总页数】3页(P58-60)
【作者】张久龙;康小红;胡新宇;刘卫星;龄南
【作者单位】内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心;内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司集团研发中心
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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化妆品中微胶囊技术的应用进展
化妆品中微胶囊技术的应用进展摘要：微胶囊技术在化妆品中得到了充分的发挥和应用，但随着化妆品的发展，微胶囊技术也面临着新的挑战。
本文充分阐述了微胶囊技术在化妆品中的重要作用。
关键词：化妆品微胶囊技术应用对于化妆品行业来说，人们对于化妆品的要求越来越高，化妆品要天然、温和、不刺激，同时也要有相应的功效。
这就对化妆品的原料有较高的要求，往往有些原料有变色、味道刺鼻、活性降低、刺激和生物利用度低等这些问题。
在微胶囊技术应用后，原料的稳定性、透皮性能和滞留量得到了很大的改善，让化妆品的功效事半功倍。
微胶囊技术作为一种新型的包埋技术，有自己独特的性能，其胶囊技术能满足化妆品的特定需求。
随着中国功效型护肤品行业的高速发展，微胶囊技术受到越来越多的关注。
一、微胶囊技术微胶囊技术的研究始于上世纪30年代，它是一种可以用于气体、液体、固体等活性物质的微型封装技术，其主要目的是保持被封装的活性物质不受区域和环境的限制，根据使用要求的不同，选择不同材质的封装芯材，做到活性物质利用这一介质在另一种环境的释放。
比如活性物质可以与其他物质有效地隔离，对物质本身的保护，以及气味的封闭，可以起到很好的作用[1]。
通过研究表明，微胶囊技术有以下特点：(一)隔离作用。
减少了外界环境对活性物质的影响，延长保存时间。
许多易氧化、易挥发、易受环境影响的活性物质，通过使用微胶囊技术，可避免活性物直接与空气、光或热接触，确保活性不受损失，并且还可以阻止活性成分之间的反应。
这对于微胶囊壁材有较高的要求，因此必须选用稳定性较好的壁材。
(二)控释作用。
微胶囊技术可以有效地控制芯材的释放，降低活性物的释放速率，延长其作用时间，提高活性物的生物利用度，从而获得更佳的效果，并且，还能避免因浓度过高而导致的刺激。
(三)屏蔽作用。
改善活性物质本身的某种特性。
比如难闻的气味，可以使用这种技术掩盖其气味，同时改善外观结构。
(四)转换作用。
可以通过这种技术使不易处理、不易储存的材料形态，转换成易于使用的固体物质，但其内部仍然是原来的形态，因而仍具有原来的性质。
黄原胶及其改性产物的应用研究进展
山 东 化 工 收稿日期：２０２０－０９－１０基金项目：山东省自然科学基金青年基金项目（ＺＲ２０１９ＱＥＥ０１０）作者简介：苏 璐（１９９６—），女，山东青岛人，青岛科技大学硕士，主要研究方向为：改性植物高分子材料应用。
黄原胶及其改性产物的应用研究进展苏 璐１，张江辉１，董 明２，陈 鲁２（１．青岛科技大学机电工程学院，山东青岛 ２６６０６１；２．中石化胜利油田分公司河口采油厂，山东河口 ２５７２００）摘要：黄原胶因其优异的流变性、增稠性及其在酸碱中相对稳定的性质被认为是性能最为优异的生物胶，被广泛应用于石油化工行业、食品行业、生物医药及其他领域，相比改性纤维素、淀粉、海藻酸钠等高分子材料，黄原胶及其改性产物具有独特的优异特性。
本文总结了５０年来黄原胶及其改性产物的发展情况，并详细介绍了黄原胶及其改性产物在各领域中的应用，最后结合国内外对黄原胶及其改性物的研究现状对黄原胶的发展进行展望。
关键词：黄原胶，改性，应用领域中图分类号：ＴＱ４２３．９２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－０２１Ｘ（２０２０）２４－００７６－０４ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｆＸａｎｔｈａｎＧｕｍａｎｄＩｔｓＭｏｄｉｆｉｅｄＰｒｏｄｕｃｔｓＳｕＬｕ１，ＺｈａｎｇＪｉａｎｇｈｕｉ１，ＤｏｎｇＭｉｎｇ２，ＣｈｅｎＬｕ２（１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＭｅｃｈａｎｉｃａｌａｎｄＥｌｅｃｔｒｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＱｉｎｇｄａｏＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｑｉｎｇｄａｏ ２６６０６１，Ｃｈｉｎａ；２．ＨｅｋｏｕＯｉｌＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＰｌａｎｔ，ＳｈｅｎｇｌｉＯｉｌｆｉｅｌｄＢｒａｎｃｈ，Ｓｉｎｏｐｅｃ，Ｈｅｋｏｕ ２５７２００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｘａｎｔｈａｎｇｕｍｉｓｗｉｄｅｌｙｕｓｅｄｉｎｐｅｔｒｏｃｈｅｍｉｃａｌｉｎｄｕｓｔｒｙ，ｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙａｎｄｏｔｈｅｒｆｉｅｌｄｓｂｅｃａｕｓｅｏｆｉｔｓｅｘｃｅｌｌｅｎｔｒｈｅｏｌｏｇｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｔｈｉｃｋｅｎｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｒｅｌａｔｉｖｅｌｙｓｔａｂｌｅｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｉｎａｃｉｄａｎｄａｌｋａｌｉ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＸａｎｔｈａｎｇｕｍｉｎｔｈｅｐａｓｔ５０ｙｅａｒｓｉｓｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ，ａｎｄｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｘａｎｔｈａｎｇｕｍａｎｄｉｔｓｍｏｄｉｆｉｅｄｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎｖａｒｉｏｕｓｆｉｅｌｄｓｉｓｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｉｎｄｅｔａｉｌ．Ｆｉｎａｌｌｙ，ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｘａｎｔｈａｎｇｕｍｉｓｐｒｏｓｐｅｃｔｅｄｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｘａｎｔｈａｎｇｕｍ，ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｆｉｅｌｄｓ１ 引言黄原胶又称黄胶、汉生胶，为白色或淡黄色粉末。
食品新技术-微胶囊技术
微胶囊技术微胶囊(micro-encapsulation)技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术。
自从1953年微胶囊技术问世以来，经过许多科学家和专业公司的努力，微胶囊技术获得不断的发展和完善。
微胶囊技术在国际先进国家发展很快，已达到将此技术应用于细胞载体及液晶等高精尖水平，技术方法也不断完善在食品、化工、医药、生物技术等许多领域中已得到成功的应用，尤其在食品工业，许多由于技术障碍而得不到开发的产品，通过微胶囊技术得以实现，使得传统产品的品质得到大大的提高，为食品工业高新技术的开发展现了良好前景。
食品中应用微胶囊技术的目的主要为将液体或气体成分转化成易处理的固体；保护敏感成分，防止其被氧化；控制释放的速度和时间等。
由于这些特点，使该技术在食品中的应用越来越广泛。
微胶囊技术近几十年来在西方国家食品中的应用十分活跃，美国、日本、西欧的食品中微胶囊应用较多。
我国在此方面仍处于探索阶段，直接应用于食品中的实例不多。
一、微胶囊技术原理及意义微胶囊技术又称微胶囊化，是用特殊手段将固体、液体或气体物质包裹在一微小的、半透性或封闭胶囊内的过程。
微胶囊的直径一般为2～2 0 0μm，囊壁厚10~20μm,此种微胶囊产品在一定条件下可有控制的将所包裹的材料(称为心材)释放出来。
微胶囊可简单地看作由心材和壁材组成，食品工业中心材的范围很广泛，如维生素、色素、挥发性香料、风味物质、油脂、抗氧化剂、防腐剂、缓冲盐及无机盐等；此外，食品中一些不易贮存的或对其它组分产生不良影响的物质均可作为心材。
常用的壁材物质有蛋白类、植物胶类、纤维素类、缩聚物类、油类、无机盐类等，这些壁材既可单独使用，又可混合使用，同时还可添加一些增塑剂、表面活性剂、色素等改良剂来提高品质。
食品工业中，壁材的选用需根据产品的粘度、渗透性、吸湿性、溶解性及澄清度等因素来决定，并要求无毒、无嗅，对心材无不良影响。
微胶囊技术的优越性在于：（1）可有效减少活性物质对外界环境因素(如光、氧、水)的反应；（2）减少心材向环境的扩散或蒸发；（3）控制心材的释放；（4）掩蔽心材的异味；（5）改变心材的物理性质（包括颜色、形状、密度、分散性能）、化学性质等。
微流芯片中海藻酸钠-壳聚糖微胶囊的制备
微流芯片中海藻酸钠-壳聚糖微胶囊的制备
海藻酸钠-壳聚糖微胶囊是一种常见的微生物载体，可用于药物传递和生物分离等应用。
其制备方法如下：
1. 准备物料：海藻酸钠、壳聚糖、乙醇、聚乙烯醇。
2. 将海藻酸钠和壳聚糖按一定比例混合，并加入适量的乙醇进行预处理，使材料充分混合。
3. 将混合物注入微流芯片中，通过微流控制系统调整流速和压力等参数，使混合物流经微流控制系统。
4. 在微流芯片中，将混合物搅拌并喷雾到聚乙烯醇溶液中，形成微胶囊。
5. 将微胶囊收集并进行后续处理，如洗涤、干燥等，最终获得海藻酸钠-壳聚糖微胶囊。
该方法具有简单、高效、可控性强等优点，有望在药物传递和生物分离等领域得到广泛应用。
壳聚糖水溶胶的制备与应用
壳聚糖水溶胶的制备与应用摘要：壳聚糖是一种聚阳离子的生物二聚体，具有良好的组织相客性、生物可降解性和粘附性，在医学、生物学领域得到了深入的研究和广泛的应用。
温敏性壳聚糖甘油磷酸钠是一种pH值中性的、在室温或低于室温时可长期保持液态、温度迭体温时可凝胶化的材料，有望成为药物，尤其是生物大分子制荆的载体和细胞支架材料。
该文介绍了温敏性壳聚糖水凝胶的制备、特性、机制和应用等方面的研究进展。
关键词：壳聚糖；水凝胶；制备；应用一、壳聚糖水溶胶的制备1、壳聚糖壳聚糖(chitosan)是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖这种聚阳离子的生物二聚体主要通过对几丁质脱乙酰基获得。
而几丁质则主要来自虾、蟹的外壳口。
由于来源广泛，无毒性、具有良好的组织相容性、生物可降解性和粘附作用等，该材料在医学、生物学领域得到了深入研究和广泛应用。
壳聚糖在中性和碱性环境下不溶解。
Singer 等发现使脱乙酰度为 85 的壳聚糖溶解的最高 pH值为 6．2，超过此值就会出现水凝胶样沉淀。
2、壳聚糖水凝胶的制备壳聚糖可通过化学和物理的方法交联制备成水凝胶。
2． 1化学交联化学交联主要是通过化学交联剂反应形成三维结构，但交联剂一般都具有生物毒性，因此在应用前要尽量去除剩余的交联剂单体。
.Wang等用戊二醛交联制备聚乙烯醇／壳聚糖半互穿网络水凝胶，讨论了交联的机理、成键过程(西夫碱) 。
水凝胶形成过程中，西夫碱是通过壳聚糖的氨基和戊二醛的醛基反应生成的。
加入聚乙烯醇(PVA) 是为了增强水凝胶的机械性能。
吴国杰等将壳聚糖分别与聚醚、聚乙烯醇通过交联剂戊二醛制备聚醚一壳聚糖水凝胶和聚乙烯醇一壳聚糖水凝胶，并对它们的溶胀性能和机械性能进行了研究。
Mahdavinia等将丙烯酸和丙烯酰胺加入到壳聚糖中，以过硫酸钾(KPS)作为基本引发荆，亚甲基二丙烯酰胺(MBA)作为交联剂制成水凝胶，研究了该水凝胶的结构和溶胀性能。
壳聚糖复合微胶囊的研制及在维生素D_2可控释放中的应用
壳聚糖复合微胶囊的研制及在维生素D2可控释放中的应用*史新元 谭天伟△(北京化工大学化学工程学院,北京 100029) 摘要 研究了以壳聚糖为核心壁材,以乙基纤维素为包衣材料的控制释放体系。
以维生素D2为模型药物,采用喷雾干燥方法对其进行有效包覆,并用乙基纤维素进行了涂覆。
对不同制备方法的微胶囊的形态及释放效果进行了测试,并探讨了制备过程中壳聚糖浓度、壳聚糖分子量、乙酸浓度、维生素D2负载量等因素对药物释放方式的影响。
所制备的微胶囊不仅在肠液中具有显著的缓释效果,并且大大降低了维生素D2在胃中的释放,达到肠溶的目的。
关键词 微胶囊 壳聚糖 维生素D2Preparation of Complex Chitosan Microcapsule and Its Application inControlled Release of Vitamin D2Shi Xinyuan Tan Tianwei△(Colleg e o f Chemical Eng ineering,Be i j ing Univ er sity o f Chemical Tech nology,Beij ing 100029) Abstract In this w o rk a system w hich consists of chitosan(CS)micr oco res entrapped w ithin enteric polymer is presented.V ita min D2,used as a mo del dr ug,w as efficiently entrapped w ithin CS micro co res using spr ay-dr ying and then micro encapsulated into ethy lic cellulo se(EC).T he mor pho lo gy a nd release pro perties o f micro capsules w ere tested.T he influential facto rs of pr epar atio n co ndit ions included molecular weight o f chit osan,concent ration of chit osan so lution,co ncentr atio n of acetic acid,lo ading of v itamin D2w ere discussed.T he r esults of in vitro r e-lease studies sho wed that the micr ocapsules prepared in this ar ticle could r ealize sustained release in intestine.Key words M icro capsule Chit osan V itamin D21 前 言壳聚糖(CS)是甲壳素经化学法处理脱乙酰基后的产物,其结构式为(1,4)-2-氨基-2-脱氧-B-葡聚糖。
壳聚糖纳米粒制备及其在给药系统中应用的研究进展
壳聚糖纳米粒制备及其在给药系统中应用的研究进展壳聚糖是一种直链多糖，带正电，生物相容性与生物可降解性较好，毒性较低。
本文介绍了壳聚糖纳米粒制备方法包括：离子交联法、共价交联法、复合凝聚法、乳化交联法、大分子复合法、自组装法等，此外，还介绍了壳聚糖纳米粒可在口服控释制剂、递送抗癌药物、基因治疗的载体与眼部给药递送的运用。
标签：壳聚糖；纳米粒；给药系统载药纳米粒是近些年来出现的新剂型，可作为递送药物、基因与控释药物释放的载体[1]。
纳米粒是指超微小的球型的固状的胶态粒子，直径在10-500nm，药物、基因等活性成分经溶解、包裹进入粒子的内部，或通过吸附与附着作用在粒子的表面，其优势在于可被细胞与组织吸收[2]。
本文主要对壳聚糖纳米粒的制备方法与在给药系统中应用进行综述。
一、壳聚糖的基本性质壳聚糖又称为几丁聚糖，是脱乙酰胺基葡萄糖与N-乙酰胺基葡萄糖的聚合物，分子链中富含-OH和-NH2基团，可进行活化、修饰与偶联。
壳聚糖由于其D-葡糖胺残基的pKa值约为6.2-7.0，酸性条件下，壳聚糖为线性的高分子电解质，其分子量或溶液的浓度越大，溶液的粘度越大；在碱性与中性条件下，可与乙酸、盐酸等成盐。
壳聚糖是天然的碱性多糖，生物相容性与生物可降解性较好。
随着新型给药系统的发展，使用壳聚糖制备的靶向制剂具有缓控释、靶向释放药物的作用，可提高药物的吸收与生物利用度，降低药物的毒副作用[3]。
二、载药纳米粒的制备方法1.离子交联法离子交联法可避免因使用化学试剂导致的毒副作用，是一种较为安全的方法，也为研究壳聚糖纳米粒中使用最多的方法。
它是通过三聚磷酸钠通过离子诱导壳聚糖凝胶化形成纳米粒。
在壳聚糖溶液中加入三聚磷酸钠，壳聚糖上的-NH2基团与三聚磷酸钠中的阴离子发生分子内或分子间的反应，制备壳聚糖凝胶。
该反应条件温和，易于获得粒径范围可调整、均一的纳米粒，故在制备壳聚糖纳米粒中运用广泛。
2.共价交联法共价交联法是同壳聚糖上的-OH和-NH2基团与化学交联剂在一定条件下发生反应，制备出壳聚糖纳米粒。
黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展
3 黄原胶在食品工业中的应用
黄原胶具有优良的乳化稳定性、温度稳定性、 与食品中其他组分的相容性以及流变性,被广泛应用 于各种食品中，能显著改善食品的质地、口感、外 观品质，提高其商业价值。黄原胶在食品工业中的 应用具体可概括为以下几个方面： 3.1 作为增稠稳定剂
黄原胶作为增稠稳定剂应用于各种果汁饮料、 浓缩果汁、调味料 （如酱油、蚝油、沙拉调味汁） 的食品中。由于黄原胶具有较强的热稳定性，一般
的高温杀菌对其不会有影响。黄原胶具有优良的耐 盐耐酸碱性，用做酱油的新型增稠剂可完全取代淀 粉并克服淀粉沉淀的缺点，使酱油细腻均一，提高 挂壁性和着色性，延长货架期。 3.2 作为乳化剂
我国黄原胶的生产始于 20 世纪 80 年代，尽管 发展十分迅速, 但由于生产规模小、原料来源及加 工工艺不同等因素，国内各厂家生产的黄原胶的性
质也千差万别，在产品纯度和分级水平上都有较大 的缺点。与国外的产品相比，国产黄原胶质量在色 泽、胶感、溶解性、分散性及黏度上也有很多不足。 4.1.3 食品级黄原胶推广难度大
2010 年第 1 期
食品工程
9
3 月出版
FOOD ENGINEERING
黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展
Research development on the biosynthesis of xanthan gum and its application in food industry
在面条、拉面、方便面中加入黄原胶作为品质 改良剂，陈海峰等通过研究发现，在加入少量黄原 胶后可以增强面筋的形成特性，黄原胶对面条品质 的影响是由于其加大了面筋网络与淀粉颗粒的结 合，提高了面条结构的致密程度，从而影响面条的 品质。 3.4 作为乳化稳定剂
微胶囊原理及应用技术
6 掩味
某些营养物质具有令人不愉快的气味或滋味,这些味道可以用微胶囊技 术加以掩蔽。这种微胶囊产品在口腔里不溶化,而在消化道中才溶解, 释放出内容物,发挥营养作用。
7 隔离活性成分
能保持食品中微量营养素和生理活性物质对人体的活性作用。
8 控制心材释放和作用的时间和数量
2 基本概念
微胶囊：指一种具有聚合物壁壳的微型容器或包物。其大 小一般为5-200μm不等，形状多样，取决于原料与制备方 法。 微胶囊化：制备微胶囊的过程称为微胶囊化。 微胶囊化技术：指将固体、液体或气体包埋在微小而密封 的胶囊中，使其只有在特定条件下才会以控制速率释放的 技术。其中，被包埋的物质称为芯材，包括香精香料、酸 化剂、甜味剂、色素、脂类、维生素、矿物质、酶、微生 物、气体以及其它各种饲料添加剂。包埋芯材实现微囊胶 2018/11/23 微胶囊原理及应用技术 化的物质称为壁材。
•1950年11月：通用邓洛普(General Dunloberge)公司提出了通过使用一 2018/11/23 微胶囊原理及应用技术 种双层锐孔来制褐藻酸微胶囊的专利申请。
1953一1954年：NCR公司提出了利用凝聚法制备含油明胶微胶囊之基本 方法的二个专利，以及利用上述基本方法制备微胶囊型压敏复写纸的四个 专利。除日本外，全世界都应用了这个专利。 1956年3月：NCR公司提出了有关光电材料微胶囊化的专利申请。 1957年4月：NCR公司提出了有关彩色摄影用的化合物微胶囊化工艺的专 利申请。
微胶囊的不同结构图
2018/11/23
微胶囊原理及应用技术
微胶囊的功能
1 粉末化 将不易加工贮存的气体、液体原料固体化,从而提高其溶解性、流动性 和贮藏稳定性,如粉末香精、粉末食用油脂、粉末乙醇等。例如:将液 体油脂作为心材,选择适当的壁材,运用微胶囊技术就可产生出固体粉 末油脂,非常方便地添加于各种食品原料中。有报导说,在国外,目前约 有数十种微胶囊产品的粉末油脂作为食品工业原料,应用于各类营养 保健食品或功能型食品。 2 降低挥发性 防止风味成分的挥发,减少风味损失。
壳聚糖的功能性质及其在微胶囊技术中的应用.kdh
［’］ 图 !) 壳聚糖的结构式
!9 壳聚糖的功能性质及其应用
!:!9 壳聚糖的抗菌性
壳聚糖及其衍生物均有较好的抗菌活性。主要 作用机制： 一是壳聚糖的氨基所带正电荷与细菌细 胞壁的磷脂所带负电荷相互作用， 导致胞壁变形， 使 细胞内的蛋白酶和其它成分泄漏， 达到抗菌、 杀菌作 用； 二是壳聚糖进一步低分子化， 渗入到细菌核中， 阻止遗传因子 9@H 和 A@H 转录， 抑制 MA@H 的合 成， 从而阻碍蛋白质的合成， 达到抗菌作用； 三是阻 断病原菌代谢， 研究表明， 经壳聚糖处理的细菌的细 胞壁出现了非正常的物质沉淀， 从而认为壳聚糖抑 菌的机理是其在细胞壁表面堆积， 从而使其代谢受
［ 2*824 ］ 抗菌作用 。
壳聚糖对毛酸浆果的保鲜， 系统地研究了壳聚糖涂 膜保鲜剂的溶剂、 涂膜保鲜剂的成膜性质。吉伟 之
［, ］ 等 以壳聚糖为保鲜材料， 对猪肉进行涂抹处理， 发
现 ’- 的壳聚糖溶液对猪肉的保鲜效果明显， 在 ’./ 和 *./ 的贮藏条件下， 猪肉的一级鲜度货架分别延 长 ’0 和 10 。经壳聚糖处理能够维持印度枣果实的 硬度， 降低 果 实 的 失 重 率， 延缓乙烯产生和呼吸代
收稿日期： ’$$(*$I*!’ 作者简介： 李春杰 （ !(%& * ） ， 女， 工程师， 从事乳品开发与工艺方面研 究工作。
草野火病菌及枯草杆菌起着不同程度的抑制作用。
［I ］ C?37N3O3 A,55: 等 在采前用不同浓度的壳聚糖喷
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洒草莓， 可以显著降低草莓采后由病原菌引起的腐
［ !# ］ 的固定化 ， 如酸性磷酸脂酶、 葡萄糖异构酶、 $% 葡
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壳聚糖-黄原胶益生菌微胶囊制备及应用
壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊制备及应用
在当今社会中，人们对保持身体健康越来越关注，益生菌的应用正逐渐受到普及。
益生菌能够调节肠道菌群平衡、增强免疫力、促进养分的吸收等，对人体健康有着重要的作用。
然而，益生菌在进入人体之前需要经过胃酸的洗礼，导致其存活率下降。
为了解决这一问题，科学家们开发出了壳聚糖/黄原
胶益生菌微胶囊。
壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊的制备工艺研究得到了广泛
关注。
首先，选择合适的益生菌菌种，并进行预处理。
预处理包括菌种的培养、增殖和落种等步骤，以提高菌种的活力和稳定性。
然后，将经过预处理的菌种与壳聚糖、黄原胶等材料进行混合，通过喷雾干燥、冷冻干燥等制备方法得到微胶囊。
制备过程中，需要注意控制温度、pH值、时间等因素，以确保
微胶囊的质量。
壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊具有许多优点，使其在医学、保健品等领域中有广泛的应用前景。
首先，壳聚糖/黄原胶本
身就是一种天然、可降解的材料，对人体无害。
其次，壳聚糖/黄原胶能够提供一定的保护层，保护益生菌免受胃酸的破坏，提高其存活率。
此外，这种微胶囊还能够延长益生菌的释放时间，使其在肠道内持续发挥作用。
壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊的应用领域广泛。
首先，在
医学方面，可以用于治疗肠道疾病。
通过调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，提高机体免疫力，减轻肠道炎症等。
其次，在保健品领域，壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊可以作为一种功
能性食品添加剂。
人们可以通过摄入这种微胶囊来改善肠道健
康，促进营养的吸收，提高免疫力等。
此外，在农业方面，壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊也可以用于饲料添加剂，提高动物
的健康水平，增加产量。
然而，壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊在应用过程中还存在
一些挑战。
首先，微胶囊的制备工艺还需要进一步研究，以提高微胶囊质量和产量。
其次，微胶囊的稳定性还需要改善，以确保益生菌的长期保存和使用。
此外，微胶囊的发挥作用仍需进一步研究，以确定最佳的用量和使用方式。
综上所述，壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊的制备及应用具
有重要的研究意义和实际价值。
通过合理的制备工艺，壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊可以应用于医学、保健品、农业等领域，为人们提供更好的选择，促进健康发展。
未来，科学家们将继续努力，进一步完善壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊的制备工艺，拓展其应用领域，为人类的健康贡献更多的力量
综上所述，壳聚糖/黄原胶益生菌微胶囊具有广泛的应用
领域，包括医学、保健品和农业。
它们在调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力、改善肠道健康等方面发挥着重要作用。
然而，在应用过程中仍面临制备工艺、稳定性和发挥作用等方面的挑战。
因此，需要进一步研究和改进制备工艺，以提高微胶囊的质量和产量，改善稳定性，并确定最佳用量和使用方式。
未来，科学家们将继续努力，进一步拓展壳聚糖/黄原胶益生菌微胶
囊的应用领域，为人类的健康作出更大的贡献。