生物组织中可溶性还原糖.

生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定

概述

高中生物新教材中增加了“生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验。这是一个生物化学方面的验证性定性实验，方法简单易操作，但对实验技能有一定要求。通过本实验，为后面的学习奠定知识与技能的基础。教师要注重培养学生的观察能力、科学精神与严谨学风。

文本对这个实验提供了“教师教学设计指导”，包括：教学设计、实验准备工作、实验过程与结果、开放实验室、练习与评价。

教学设计

（一）学习内容分析

1．实验目的

初步学会鉴定生物组织中可溶性糖、脂肪、蛋白质的基本方法。

2．实验重点难点

由于这是高中生物课第一个实验，也是人教版新教材新增加的实验。总体说来本实验是一个验证性实验，这是最基本的要求。当然鼓励有条件的学校改为探究性实验。

重点：

1.掌握三种物质与各自检验试剂反应所发生的现象，学会对实验现象的分析；

2.生物学实验的要求以及规章制度

难点：

1.学生的实验操作技能关系这次实验的结果是难点之一。

2.由于本实验要用到显微镜，而本实验是高中生物的第一个实验，此时大部分学生已经

有2年没有进生物实验室了，显微镜的使用已经淡忘了。所以在鉴定脂肪时如何指导

学生正确使用显微镜是一个难点。

3.让学习者认真按照规范操作按照规定格式实事求是地记录实验结果。这要求教师有很

好的组织能力。

（二）学习者分析

1.这是高中生第一次进入生物学实验室。多数学生会比较兴奋，这本来是好事。但有一部

分学生不注意操作要领以及规章制度。

2.而那些对生物学不感兴趣和不太了解的学生会对实验不积极甚至旁观。

3.本实验要用酒精灯加热水浴，常出现的问题：

试管中液体过满（超过1/3）

学生使用酒精灯不当，吹灭火，盖盖儿灭火后不提起来再放下，使得下次拔不下来

4.高中实验学生第一次做切片，他们的花生切片可能较厚，显微镜下看不清；可以将两个

刀片并起来切，这样可以切出较薄的切片。另一种方法是：左手三指捏住材料并使其突出在手指之上，以免伤到手指。右手持双面刀片，平放在食指上，刀口向内。以大臂带动小臂和手，自左前方向右后方均匀滑行切片。（媒体使用：用录像演示正确的切片姿势，边放边讲解）

5.显微镜的使用

1．显微镜的操作虽然不复杂，但还是有相当的学生操作不熟练，不规范，他们最易出现的错误操作是：

掌握不好对光的方法（主要是显微镜的反光镜角度），视野不够明亮。

教室光线不好时，不会调节反光镜寻找光源。

调焦的操作常不协调。

被检物比较小、比较透明时，常常错过焦点。

不理解换高倍镜时不必上升镜筒，因怕出问题，总是先升高镜筒再换高倍镜。

2．装片制作中常出现的问题：

取材部位与方法不对

取材的大小掌握不好

水滴的大小掌握不好

（三）教学目标：

分别说明三种物质鉴定方法及试剂；

大致说出检测反应的基本原理；

能按照要求制作临时装片；

能按照操作要求正确使用高倍镜，找到被检物，并调整好焦点；

能用准确的语言描述实验现象；

能初步分析判断操作方法正确与否；

能正确分析实验中的问题及其成因；

培养严谨的工作作风和实验道德，让他们乐于按照规范操作；

能理解生物实验室的规章制度及要求；

（四）教学媒体的选择

提供实验操作的录像资料

提供正确操作步骤的黑板示意图或挂图

（五）教学策略

本实验是验证为主的实验，但有很强的探究空间。可使借助于媒体进行指导，让学生自己发现操作与观察中的问题。

（六）教学活动设计的案例

实验课之前要向学生讲解生物实验室规章制度。

实验室黑板上用图示配合文字给出实验步骤，特别要注明实验的关键步骤

上课之前，教师必须先做预实验，可以在实验过程中将成功的预实验结果分别展示在讲台上，以便学生将自己的实验结果与教师的演示实验作比较。

讲授实验原理：

简要解释实验原理：可溶性糖中的还原糖（即分子结构中含有还原性基团，如醛基、羰基的糖，叫做还原性糖）包括有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等等。它们与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。脂肪可以被苏丹III染液染成橘黄色（或被苏丹IV染液染成红色）。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可以产生紫红色反应。因此，可以根据与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中糖、脂肪或蛋白质的存在。

教学引入：

复习课堂上三种物质的有关知识。结合学生的生活实际，日常膳食，一步步地通过讨论引导学生：

问：你每天的食物中含有糖吗？

问：你学过使用什么方法检测糖？

如果学生认为使用碘可以检测，告诉他们，可检测的是淀粉，而不能检测可溶性还原性糖。

问：哪些糖是可溶性还原性糖

问：哪些实验材料中含可溶性还原性糖较多？

问：如何检测可溶性还原糖？

问：在生活中，你认为哪些食物中含脂肪较多？初中学过哪些鉴定脂肪的方法？

问：哪些实验材料中含蛋白质较多？

问：选用什么样的实验材料好？

问：介绍学生实验桌上的仪器、药品

不一定在实验开始前提问所有问题，也可以在实验的某个步骤结束后提问。

操作要点：

切片的要领（可以将两个刀片并起来切，这样可以切出较薄的切片）

显微镜的使用及需要注意的问题（见上）

高倍镜的使用及需要注意的问题（见上）

观察操作：

带着教师提出的问题去进行实验：每组的学生如何分工合作能最有效的利用时间？

加热时试管口能不能朝向他人或自己？

滴加试剂的滴管能否混用？

双缩脲试剂A与双缩脲试剂B的加入顺序能否颠倒？

总结交流：

小组通过讨论与交流，彼此解释发生的现象。

最后做全班各组实验结果的表格，让各组回去分析，写出原因。

结束实验：

清洗仪器，收拾桌面（教师讲解正确的清洗仪器的方法）

必须清理干净才可以离开

（七）教学评价的要点