酒吧服务细节的规范及标准
酒吧服务标准规范
酒吧服务标准规范酒吧作为一种休闲娱乐场所，其服务质量不仅能直接影响顾客的体验，还会对酒吧的经营产生决定性的影响。
因此，制定酒吧服务标准规范至关重要。
下面就是一个适用于具有一定规模的酒吧的服务标准规范，共计。
一、前厅接待服务1.1 接待员的仪容仪表要整洁、规范、热情。
并作为酒吧的文化传递者，应该具备专业知识，对各种酒品、口感等具有一定了解和描述能力。
1.2 接待员应该热情主动地向来客打招呼或问好，并及时引导客人入座。
1.3 在客人离开时，接待员应礼貌地告知客人下一步服务流程以及下次光临酒吧的时间和优惠活动。
二、服务员服务2.1 服务员要热情礼貌，知道每一种餐饮产品的特征及小贴士，耐心回答客人的各种问题，并加以说明。
2.2 服务员应该配戴干净整洁、统一的工作服，在清洗餐具时注意手部卫生，并不随意擦拭。
2.3 服务员应该主动询问客人餐饮要求和口味喜好，适时上菜，并在适当的时候更换餐具。
三、酒品服务3.1 酒吧应该制定并完善各项酒品服务制度。
要求服务员认真学习酒品相关知识，知道各类酒品的品鉴方法、规格、附属品及适合搭配的食物等。
3.2 在为客人提供酒品之前，服务员应该在纸质或电子版菜单上清晰地标注酒品价格、容量、来源、描述和相应的搭配小贴士。
3.3 当客人选择酒品后，服务员应该熟练的倒酒、开瓶并提交给客人，清楚记录客人对饮品的调整意见。
3.4 在酒水消费时，要考虑客人的安全和健康，不可过度追求酒量、过量饮用，更不可推销和提供伪劣酒品，违者应扣分处理。
四、环境卫生服务4.1 酒吧应该经常打扫、清洗和消毒，保持室内环境清新，并搭配适当的音乐和灯光给客人营造一个愉悦的用餐环境。
4.2 每个服务员都应该定期巡视各场地区，及时清理垃圾，更换餐巾纸、卫生巾等用品，并检查菜品的新鲜度和卫生状况。
4.3 定期对卫生状况进行检查和测试，制定《酒吧卫生标准管理》和《酒吧卫生措施》等规章制度，确保环境卫生整洁，符合餐饮消费卫生标准。
酒吧服务标准
酒吧服务标准一、调酒服务标准在酒吧，客人与调酒员只隔着吧台，调酒员的任何动作都在客人的目光之下。
不但要注意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。
（一）姿势、动作调酒时要注意姿势端正、轻松、大方，不要弯腰或蹲下调制。
任何不雅的姿势都直接影响到客人的情绪。
动作要潇洒、轻松、自然、准确，不要紧张。
用手拿杯时要握杯子的底部，不要握杯子的上部，更不能用手指接触杯口。
调制过程中尽可能使用各种工具，不要用手。
特别是不准用手抓冰块放进杯中来代替冰夹，不要做摸头发、揉眼、擦脸等小动作，也不准在酒吧中梳头、照镜子、化妆等。
（二）先后顺序与时间调制出品时要注意客人到来的先后顺序，要先为早到的客人调制酒水。
同来的客人要为女士们和老人、小孩先配制饮料。
调制任何酒水的时间都不能太长，以免使客人不耐烦。
这就要求调酒师平时多练习。
调制时动作快捷熟练。
一般的果汁、汽水、矿泉水、啤酒可在1分钟时间内完成；混合饮料可用1分钟至2分钟完成；鸡尾酒包括装饰品可用2分钟至4分钟完成。
有时五六个客人同时点酒水，也不必慌张忙乱，可先一一答应下来，再按次序调制。
一定要答应客人，不能不理睬客人只顾自己做。
（三）卫生标准在酒吧调酒一定要注意卫生标准，稀释果汁和调制饮料用的水都要用冷开水，无冷开水时可用容器盛满冰块倒人开水也可使用。
不能直接用自来水。
调酒师要经常洗手，保持手部清洁。
配制酒水时有时允许用手，例如拿柠檬片、做装饰物。
凡是过期、变质的酒水不准使用。
腐烂变质的水果及食品也禁止使用。
要特别留意新鲜果汁、鲜牛奶和稀释后果汁的保鲜期，天气热更容易变质。
其他卫生标准可参看《中华人民共和国食品卫生法》。
（四）观察、询问与良好服务要注意观察酒吧台面，看到客人的酒水快喝完时要询问客人是否再加一杯；客人使用的烟灰缸是否需要更换；酒吧台表面有无酒水残迹，经常用干净湿毛巾擦抹；要经常为客人斟酒水；客人抽烟时要为他点火。
让客人在不知不觉中获得各项服务。
总而言之，优良的服务在于留心观察加上必要而及时的行动。
酒吧服务细节的规范及标准_规章制度_
酒吧服务细节的规范及标准1.规范使用礼貌用语a.欢迎光临b.请跟我来，这边请c.为您服务是我的荣幸2.点蜡烛的正确方式：在卡座客人入座后，半蹲式面向客人，用右手拿打火机，左手将蜡烛台拿到自己面前，迅速点燃并摆放在茶几的中央位置。
3.怎样递送酒水单：a.吧台、散台客人站在客人右侧45度角，用右手把已翻至第一页的酒水单，弯腰70度从客人的右手边递送到客人的手中，后退半步等待点单。
b.卡座客人半蹲式面向客人，用双手把已翻至第一页的酒水单，身体前倾递送到客人手中，保持半蹲式面向客人的姿势等待点单。
4.当客人点完所需货品时，服务生应当面将客人所点的货品重复一遍，“先生/小姐，您好，我为您重复一遍您所点的货品（名称、数量、金额）。
”5.收取金额的注意事项人民币的真伪a.当客人面点清金额，并告诉客人你所收的金额多少b.现金与消费券的比例及消费不找零6.示酒的手法右手掌靠瓶劲，左手脱住瓶底，呈45度商标面向客人，“先生/小姐，请问这是您选择的酒水吗？”。
7.空扎壶中空冰块的比例保持7分满。
8.了解客人选择的酒水不同，从而配备相对应的杯具如：红酒——红葡萄酒杯白葡萄酒——白葡萄酒杯香槟——香槟杯干邑——白兰地杯或咯杯啤酒——咯杯勾对洋酒——咯杯9.在兑酒时软饮不可与扎壶口接触，保持扎壶在桌面与软饮以45度角高于扎壶5公分倒入。
10.在兑洋酒时，须先询问客人对于口味浓与淡，“先生/小姐，请问您对口味有什么要求吗？”11.扎壶中洋酒与软饮的比例洋酒以咯杯8分满：扎壶1/4的冰块兑入扎壶口满的软饮。
12.扎壶兑完混饮后，应先将点酒客人面前的酒杯中，倒入一盎司的酒水，让其尝试口味的浓与淡。
当客人满意后再将酒水倒入公杯中。
13.第一次为客人分酒时，应先将公杯中的酒水倒入相对应人数的酒杯各5分满，然后依次从点酒客人的左手边起先给女士，然后再是先生。
“先生/小姐请慢用。
”近的距离须用双手，远的距离可用右手，半蹲式服务。
14.杯垫的使用方法：须在所有的扎壶、公杯及客人面前的酒杯下垫好杯垫。
酒吧服务标准
酒吧服务标准酒吧是一种常见的休闲娱乐场所，在日常生活中经常被人们使用，在这里，我们需要了解酒吧的服务标准，以便提高酒吧服务的质量和水平。
以下是酒吧服务标准的详细内容。
一、环境1.1 清洁卫生酒吧环境整洁干净，吧台、桌椅、地面、墙壁无污渍、不沾油烟，卫生间嗅觉和视觉舒适、通风良好。
1.2 装修氛围酒吧温馨浪漫，装修风格独特，音乐与灯光效果舒适，营造愉快惬意的氛围。
1.3 安全保障酒吧内配备完善的安全设备，如紧急呼叫按钮、消防器材等。
二、服务人员2.1 服务态度酒吧服务员应热情、耐心、细致、礼貌，善于倾听客人的需求和心声，及时解决客人的问题。
2.2 专业技能酒吧服务员应具有一定的专业知识，清楚掌握所有酒类和饮料，懂得如何调制和推荐，针对不同的客人需求进行提供相应的服务。
2.3 衣着卫生酒吧服务员应穿着干净整洁的工作服，服饰接触到饮品食物后应及时更换。
2.4 值勤规范服务员到岗前应做好准备工作，如核对服务用品、清理工作区域，坚守值班时间并按岗位排列巡视客人区域，确保酒吧正常营运。
三、服务内容3.1 欢迎顾客顾客进入酒吧内应立即向其致以问候和微笑，主动打招呼，热情周到的服务使顾客感到宾至如归。
3.2 推荐饮品了解顾客需求和饮品习惯，推荐最适合的酒类和饮料，注明价格、容量和口感等特点，使客人可以自主选择。
3.3 酒品制作掌握酒类调制技能，能够适应不同酒类的口味要求，做出特色饮品，现场鸡尾酒制作等咖啡技艺等专业知识。
3.4 特色餐饮推出各种地方特色小吃，满足不同口味的顾客需求，使顾客能够享受一个美食的夜晚。
3.5 优惠活动举办各种主题派对活动，推出各种优惠套餐或特价酒水，提供一系列增值服务，吸引和保留顾客。
3.6 离别道别当顾客要离开时注意礼貌和贴心，表示对顾客的感激并欢迎再次光顾，让顾客感受到温暖的离别。
总之，酒吧服务标准在很大程度上衡量了一个酒吧的服务质量和水平，它不仅是酒吧经营管理的基本标准，更是提高顾客满意度的必备因素。
酒吧的细节服务
酒吧的细节服务1.服务时拿杯子或公杯，扎壶。
切记拿杯口或壶口。
应拿物品的3分之2一下。
2.在营业过程中除服务工作外，在行走时应主动侧身为客人让道。
3.PA大姐注意现场清理时，注意扫把不应扫到客人、留意地面骰子随时捡起、走路时卫生用具应靠胸前进行行走、一面碰撞客人。
4.调酒时应使用规范的调酒手势及标准调酒比例。
5.调完酒水或开完酒、记得给客人品评或倒一杯礼貌酒给客人。
6.随时留意自己工作区域客人动态、抓住任何机会适时促销。
7.随时保持自己所看台位的酒水。
保证公杯或客人杯子里随时都有酒水。
8.如台面水渍或杂物不多的情况下、尽量拿客用纸巾进行台面擦拭。
9.为客人斟酒时无论台面多少杯子、全部倒上酒水、相隔5分钟后进行台面清理、把多余的客用杯子及时撤离。
10.撤换烟灰缸时、应注意不要从小食或酒水上经过、应从旁绕开、使用客用纸巾遮盖烟灰缸口。
11.留意客人酒杯里的酒水、以便随时为客人添加酒水。
12.手头上并无其他工作时、应手中拿好打火机、观察客人抽烟情况、以便随时为客人点烟。
13.留意客人的醉意、好随时帮助客人倒开水、并友情提醒客人注意身体、先醒醒酒。
14.所有服务人员应注意、当自己台位进客时应礼貌招呼、30度的鞠躬、欢迎顾客光临。
15.客走时应礼貌提醒客人带好随身物品、并相邀客人下次光临。
16.前台进客时、应反映灵敏、迅速为客人指引与礼貌称呼。
17.注重服务的效率、讲究一个快、稳、准、的标准给客人提供一个最方便、快捷的服务。
18.工作中遇公司内部高层领导人员、应礼貌点头招呼、以示尊重。
19.抓住客人、求干净、求舒适、求方便、求安全、求尊敬的心理、做好最适当的服务。
20.留意客人酒水、饮料。
小食、随时做好二次促销服务。
21.如发现有喝醉的客人需要上洗手间、应及时上前搀扶或指引客人。
22.闲暇时不要忘记现场气氛的配合、注意配合气氛要使人感觉轻松、愉快、而不是僵硬的。
23.与客交谈、或为客服务时、面部应随时保持着微笑。
酒吧服务人员规章制度
酒吧服务人员规章制度一、总则为了加强对酒吧服务人员的管理，规范工作行为，保障酒吧运营秩序，特制定本规章制度。
二、岗位分类1、前台服务员：负责接待顾客、引导就座、提供菜单、接受顾客点单等工作。
2、吧台服务员：负责调制饮品、提供酒水、服务顾客等工作。
3、保安人员：负责维护酒吧秩序、确保顾客安全等工作。
4、清洁人员：负责清洁卫生、保持环境整洁等工作。
三、工作规范1、服装整洁：酒吧服务人员在工作期间，必须穿着整洁、干净的工作服，保持良好形象。
2、礼貌待客：酒吧服务人员在与顾客接触时，要彬彬有礼、微笑待人，提供优质服务。
3、严格遵守工作时间：酒吧服务人员必须按照规定的工作时间上班，不得擅自迟到早退。
4、文明用语：酒吧服务人员在与顾客交流时，要使用文明用语，不得说脏话或粗鲁言辞。
5、禁止吸烟：酒吧服务人员在工作期间禁止吸烟，不得在服务区域内抽烟。
6、不得私自拿用酒水：酒吧服务人员不得私自拿用酒水，严禁浪费。
7、保护顾客隐私：酒吧服务人员不得泄露顾客个人信息，要保护顾客隐私。
8、加强培训：酒吧服务人员要不断提升自身业务水平，接受相关培训，提高服务质量。
9、严格执行安全制度：酒吧服务人员要严格执行安全制度，保障顾客安全。
四、责任与处罚1、违反规章制度的酒吧服务人员，根据情节严重程度，可受到口头警告、书面警告、记过、记大过、辞退等处罚。
2、对于严重违纪的酒吧服务人员，可依法追究其法律责任。
3、为保障酒吧运营秩序，酒吧管理人员有权对违规行为进行必要处罚，坚决维护酒吧利益。
五、其他规定1、酒吧服务人员在工作中应遵守相关法律法规，严守职业道德，做到廉洁自律。
2、如发生矛盾纠纷，应及时向领导汇报，通过合理渠道解决，不得私自处理。
3、酒吧服务人员要遵循团队合作原则，互相帮助，凝聚力量，共同推动酒吧事业发展。
六、附则1、本规章制度自发布之日起生效。
2、酒吧服务人员如有疑问或建议，可向相关领导提出，共同完善规章制度。
以上为酒吧服务人员规章制度，制度内容经过全体员工讨论通过，希望全体员工严格执行，共同维护酒吧良好形象，推动酒吧事业稳步发展。
洒吧服务员规章制度
洒吧服务员规章制度第一章总则第一条为规范洒吧服务员的工作行为，提高服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条洒吧服务员应当遵守国家法律法规和洒吧的规章制度，服从管理，廉洁自律。
第三条洒吧服务员应当尊重消费者，服务热情周到，确保服务质量。
第二章工作纪律第四条洒吧服务员应当按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
第五条洒吧服务员应当穿着整洁，佩戴工作证，不得穿拖鞋、露出胸腹。
第六条洒吧服务员应当礼貌用语，不得恶语相向，不得口出恶言。
第三章服务态度第七条洒吧服务员应当主动为消费者提供帮助，主动为消费者引导推荐菜品。
第八条洒吧服务员应当耐心倾听消费者意见，及时解决问题，不得搪塞推诿。
第九条洒吧服务员应当热情周到，提供优质服务，不得怠慢消费者。
第四章卫生保健第十条洒吧服务员应当保持个人卫生，不得患有传染病，每日体温测量。
第十一条洒吧服务员应当遵守食品安全法规，保持食品卫生。
第十二条洒吧服务员应当勤洗手，佩戴口罩，保持洒吧环境整洁。
第五章工作纪律第十三条洒吧服务员应当妥善保管好洒吧的财物，不得私自使用。
第十四条洒吧服务员应当尊重洒吧员工，团结协作，不得互相攀比，争风吃醋。
第十五条洒吧服务员应当认真对待工作，不得懒散怠工。
第六章惩戒与奖励第十六条对于违反规章制度的服务员，洒吧将给予相应的惩罚，包括警告、罚款、停职甚至开除。
第十七条对于表现优异的服务员，洒吧将及时给予奖励，包括表扬、奖金、晋升等。
第十八条洒吧将定期进行服务员绩效考核，评选优秀服务员。
第七章附则第十九条本规章制度自发布之日起生效，具体解释权归洒吧所有。
第二十条本规章制度解释权归洒吧管理层所有。
以上就是洒吧服务员规章制度的全部内容，希望所有的服务员员工能够认真遵守，共同创造一个良好的服务环境。
酒吧服务工作标准
酒吧服务工作标准酒吧服务工作标准酒吧迎宾服务标准(1)迎宾服务客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候”您好”、”晚上好”等礼貌性问候语。
(2)领坐服务引领客人到其喜爱的座位入坐。
单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅，遵照女士优先的原则。
为客人点酒服务标准（1）客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或调酒师再询问客人喜欢喝什么酒水。
（2）服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。
（3）开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认以免出错。
（4）服务员要记住每位客人所点的酒水，以免送酒时送错。
（5）酒水单一式三联，填写时要写清日期、台号、酒水品种、数量、经手人及客人的特殊要求等。
第一联交收银台记账，第二联由收银员盖章后交吧台取酒水，第三联由调酒师保存。
（6）坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒（同样也应填写点酒单）。
为客人调酒服务标准(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。
(2)调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。
(3)调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。
(4)严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。
(5)调酒师调酒时要按规范操作。
(6)调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八成满即可。
若要斟一杯以上的酒，应将酒杯整齐排列在吧台上，然后由左至右反复斟倒，使各杯的酒水浓度均匀。
(7)随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。
(8)当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。
(9)掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等。
为客人送酒服务标准(1)服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
(2)送酒时应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：”这是你的，请慢用。
酒吧服务操作规范及指导标准
培训资料1、仪容仪表，服务用语（一）、说话：①标准语言：使用普通话，避免因表达不准确而引起的误会。
②掌握要领：表达明确、简洁，不说与服务无关的多余话。
注意话多也会有失。
③见到客人要表示欢迎，问好，遇客人走时要道别，配合点头礼，发现客人欲与自己交谈，应主动询问，使客人倍感亲切。
④事关服务时要表情专注，表现诚意。
客人交谈时不要朝前听或做出旁听状，切不可打断客人或做皱眉等小动作，要重视客人的意见和要求。
⑤正面面对客人，垂手站直，即使客人请坐也不要坐下，不可指手画脚做大动作，不用手指客人，不和客人拍拍打打。
⑥不含糊其词，不胡乱解释，不说“不知道”，要首先帮助打听，凡事都要有个交待。
⑦不得与客人发生争吵，在因某件事可能会出现与客人争执的情况时，一定要善于控制自己的情绪，避免冲突，礼让客人。
事后如实上报，争取能由领导出面解决。
（二）微笑：（1）提问：“笑”有几种？——大笑、皮笑肉不笑、阴笑、微笑等。
（2）哪一种适合服务行业？为什么？（3）微笑：它是一种礼貌的表情，也是服务行业必不可少的动作即形体语言，是热爱本职工作的表现，表示对对方的尊重；主动提供微笑可以对客人的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。
（4）为什么要微笑（即礼貌）？①我们的工作及扮演的角色，也代表公司和自己的修养；②我可能只见他们一次；③使他们觉得所得到的服务与之付的钱成正比（物有所值）；④他们会为我们做宣传（口碑）；⑤提高水准，增加收入；⑥竞争越大，觉悟就要越高，才可以生存；⑦我们的目标是做到最好；⑧礼貌对施礼人不费分毫，而受视人收益不少，永恒的活在回忆里。
（三）文明服务：（1）语言文明：A/五声十一字①欢迎声：服务员见客人主动打招呼“欢迎光临！”、“请问需要什么”、“你好，请问可以为您做点什么？”等；②欢送声：客人离开时，服务员和有关工作者应说“再见，欢迎您再次光临！”等；③问候声：在公共场所遇客人应说“您好！”、“晚上好！”，客人生日或其它纪念日主动表示祝贺“祝你生日快乐”以示问候；④致谢声：为客人提供任何一项服务时，都需要认识到客人是上帝，对于他们对公司生意的照顾，都需要表示忠诚的感谢，每完成一个步骤都应说“谢谢！”，如客人点完菜、付完帐等都要有此声；⑤道歉声：打扰客人，请客人帮忙时应说“对不起”等。
酒吧服务工作标准
酒吧服务工作标准酒吧服务工作标准酒吧迎宾服务标准(1)迎宾服务客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候”您好”、”晚上好”等礼貌性问候语。
(2)领坐服务引领客人到其喜爱的座位入坐。
单个客人喜欢到吧台前的吧椅就座，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并协助拉椅，遵照女士优先的原则。
为客人点酒服务标准（1）客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员或调酒师再询问客人喜欢喝什么酒水。
（2）服务员应向客人介绍酒水和鸡尾酒的品种，并耐心回答客人的有关提问。
（3）开单后，服务员要向客人重复一遍所点酒水的名称、数目，得到确认以免出错。
（4）服务员要记住每位客人所点的酒水，以免送酒时送错。
（5）酒水单一式三联，填写时要写清日期、台号、酒水品种、数量、经手人及客人的特殊要求等。
第一联交收银台记账，第二联由收银员盖章后交吧台取酒水，第三联由调酒师保存。
（6）坐在吧台前吧椅上的客人由调酒师负责点酒（同样也应填写点酒单）。
为客人调酒服务标准(1)调酒师接到点酒单后要及时调酒。
(2)调酒时要注意姿势正确，动作潇洒，自然大方。
(3)调酒师调酒时，应始终面对客人，去陈列柜取酒时应侧身而不要转身，否则被视为不礼貌。
(4)严格按配方要求调制，如客人所点的酒水单上没有的，应征询客人的意见而决定是否需要。
(5)调酒师调酒时要按规范操作。
(6)调制好的酒应尽快倒入杯中，对吧台前的客人应倒满一杯，其他客人斟倒八成满即可。
若要斟一杯以上的酒，应将酒杯整齐排列在吧台上，然后由左至右反复斟倒，使各杯的酒水浓度均匀。
(7)随时保持吧台及操作台的卫生，用过的酒瓶应及时放回原处，调酒工具应及时清洗。
(8)当吧台前的客人杯中的酒水不足1/3时，调酒师可建议客人再来一杯，起到推销的作用。
(9)掌握好调制各类饮品的时间，不要让客人久等。
为客人送酒服务标准(1)服务员应将调制好的饮品用托盘从客人的右侧送上。
(2)送酒时应先放好杯垫和免费提供的佐酒小吃，递上餐巾后再上酒，报出饮品的名称并说：”这是你的，请慢用。
酒吧服务员工作流程及细节
酒吧服务员工作流程及细节在酒吧中，服务员是直接接触顾客的重要角色，他们的工作流程和细节严密关联着顾客的体验。
本文将深入探讨酒吧服务员的工作流程及相关细节，带你了解这一岗位背后的种种工作细节。
工作流程1. 准备开业前酒吧服务员在开业之前需要进行一系列准备工作，包括：•检查酒吧内外环境是否清洁整洁；•确保酒水、餐具等物品充足，并摆放整齐；•核对当天工作安排，以确保每个服务员都知道自己的任务。
2. 迎接顾客当顾客进入酒吧时，服务员要主动迎接，并引导他们就座。
在这个过程中，服务员应友好、耐心地与顾客互动，尽量提供周到的服务。
3. 接受点单顾客就座后，服务员需要及时接受顾客的点单，包括酒水、小吃等。
在接受点单时，服务员要仔细聆听顾客的需求，并尽可能满足他们的要求。
4. 准备饮品和食物服务员收到点单后，需要准备相应的饮品和食物。
在准备过程中，服务员要注意饮食的卫生和品质，确保顾客能够享用到美味健康的食物。
5. 送达饮品和食物一旦饮品和食物准备好，服务员要及时送达顾客座位，并根据顾客的需求提供必要的服务，如加冰、添水等。
6. 结算离场当顾客用餐结束后，服务员需要及时结算账单，确保账单准确无误。
在顾客离开时，服务员要礼貌道别，留下良好的印象。
工作细节1. 着装整洁酒吧服务员需要保持整洁的仪容仪表，穿着干净整洁的工作服，并注意个人卫生。
2. 客户服务技巧服务员需要具备良好的客户服务技巧，包括礼貌待人、耐心细致、善于沟通等，以提升顾客满意度。
3. 酒水知识服务员需要了解各种酒水的种类、口感、酿造工艺等基本知识，以便提供专业的推荐和服务。
4. 团队合作酒吧是一个团队合作的环境，服务员需要与其他员工密切合作，共同为顾客提供优质的服务。
5. 应急处理能力在忙碌的工作环境中，服务员可能会遇到各种意外情况，需要具备应急处理能力，及时妥善处理突发事件。
结语酒吧服务员的工作流程及细节涉及众多方面，需要服务员具备良好的专业素养和综合能力。
酒吧服务质量标准(二)
酒吧服务质量标准(二)
源自物业管理资料酒吧服务质量标准
(一)接待客人
1、酒吧设领位员，仪表端庄，着装整洁，迎送客人彬彬有礼。
2、引进客人时，步履轻盈，微笑服务
(二)酒桌服务
1、酒吧服务员能较好地掌握酒水知识和上酒方法技巧，能较好地与客人沟通。
2、待客热情，服务迅速。
正常或营业低峰期时，客人点酒水后4分钟内送上;营业高峰期时，保证6分钟送上。
3、酒桌布置较好，台面清洁卫生。
台上烟缸无破损、无污迹，餐巾折叠美观，酒牌干净卫生。
4、为酒会服务时应使用托盘，斟酒时商标朝向客人。
杯中酒水剩1/3时，方可询问客人是否添加。
5、烟缸内不得超过3个烟头，随时更换。
(三)靠台服务
1、客人到来，服务员笑脸相锭，递上酒单，态度热情
2、客人坐好后，主动询问要求，接受点酒，配制酒水快速准确
(四)结帐服务
1、结帐时帐单检查准确无误，呈递客人过目，态度端正。
2、客人付款结帐，钱款与挂帐手续完善，客人结帐后表示谢意。
3、客人离台后，4分钟内重新整理好台面。
感谢您的阅读！。
酒吧服务细节的规范及标准
酒吧服务细节的规范及标准酒吧成为现代社会中的娱乐场所之一，其服务的规范和标准也愈加重要。
本文将深入探讨酒吧服务的细节规范和标准。
首先，酒吧的服务人员需要穿着整洁、干净的制服或者装扮、保持良好的仪表仪态，给人以良好的印象。
在交流中需要注重礼貌、诚实、热情，接待每一位客人时应该微笑、问好，了解客人要求，为客人提供合适的服务。
对于一些陌生人，还需注意询问年龄和饮酒能力，避免因为不恰当的推销而引起麻烦。
其次，酒吧服务应该注意酒水的质量与性价比。
酒吧的酒水选择应该幅度较大，包含不同种类的酒水，以适应不同需求，而且饮品的制作也要保证标准化，以确保酒水的健康卫生、口感等方面的一致性。
此外，还要承诺价格透明、价格实惠且有竞争力，提供增值服务、礼品赠送等促销活动，以吸引顾客前来用餐。
再次，酒吧的设备维护也要得当。
对于酒吧的器具和设施的卫生需严格把控，定期对设备进行维护保养等，确保器具干净卫生，并及时清洗更换。
餐厅地板也要保持极致干燥和干净，防滑和防滑垫和地毯等防滑功能要安装完善。
更要在天花板和顶部安装良好的通风设备，以满足客人的空气质量需求，防止烟雾等危害累积，保持良好的室内环境，提高客人的环境感受度。
最后，酒吧的音乐必须符合大众审美需求。
酒吧内的音乐要与酒吧的文化相适应，让音乐与酒吧的氛围相融合，让客人感觉到放松自然，增加与好朋友合唱或跳舞的乐趣。
在音乐方面还要注重音量的大小，过大或过小都会影响聊天、交流和其他娱乐活动等。
总之，酒吧服务的规范和标准应该是多方面的，除了上述几点，还需要注重卫生、交通、气氛等方面的标准规范。
酒吧的服务人员应该不断增强自己的服务意识，为顾客提供优质的服务，这是酒吧企业可持续发展的保证。
酒吧服务员工作流程及细节
酒吧服务员工作流程及细节
酒吧服务员的主要工作流程如下：
1、在酒吧服务前，服务员需要按照管理者的要求把酒水和工作台用
具放置得分布整齐，魔术贴或其他装饰也可以按照标准放置。
2、负责酒吧的宣传和客户推销，对客户介绍酒吧提供的服务，以及
有关的优惠活动。
3、当客户到店时，要迅速识别客户的需求，并了解客户的想法，并
给客户提供恰当的建议，帮助客户顺利地进行选择。
4、在客户点餐前，能够预测客户的服务需求，将客户需要的饮料及
调料准备妥当，准备好酒吧里菜单上的菜，包括价格，加酒等内容，及时
向客户介绍有关信息，并帮助客户了解价格信息。
5、整理餐桌，准备充足的餐桌用品，以及维护和升级餐桌服务品质，为客户提供温馨、舒适的就餐环境。
6、酒吧服务员要与客户及其他员工保持良好的关系，维护好自己的
形象，做好客人的服务，尽量满足客户的要求。
7、协助上菜，提供小菜，及时正确的安排餐点，并确保餐具洁净卫生。
8、收账，核对账单，结账，并向客户收取小费。
9、清理餐桌，盘点库存，打扫餐桌和设施，保持客厅整洁，当客厅
有事情发生时，要及时处理，维护店内秩序。
酒吧星级服务标准规范及
酒吧星级服务标准规范及实施细则酒吧星级服务标准规范及实施细则1. 引言酒吧作为一种休闲娱乐场所，服务质量直接影响到顾客满意度和酒吧的声誉。
为了提升酒吧行业整体服务水平，我们制定了酒吧星级服务标准规范及实施细则，以确保顾客获得高质量的服务体验。
2. 服务员素质要求2.1 外貌仪表- 服务员应穿着整洁、干净的工作服，保持良好的仪容仪表。
- 服饰颜色和风格可根据酒吧主题进行调整，但应符合行业规范。
2.2 沟通技巧- 服务员应具备良好的沟通技巧，能够与顾客友好交流，准确理解顾客需求。
- 使用礼貌、平和的语气与顾客交谈，避免冷漠或粗鲁的行为。
2.3 产品知识- 服务员应全面了解酒吧提供的酒水种类、调酒方法和特色菜品，以便向顾客提供准确的推荐和解答问题。
- 针对顾客对酒水或菜品的特殊要求，服务员应提供专业的建议和定制服务。
3. 服务流程规范3.1 迎宾服务- 服务员应及时发现并热情迎接顾客的到来，主动问候并引导顾客入座。
- 针对常客或会员，服务员应主动致以问候并提供个性化服务。
3.2 点单服务- 服务员应耐心听取顾客点单需求，准确记录并及时提交给后厨或酒保。
- 当顾客对菜品或饮品有疑问时，服务员应提供详细的描述和推荐。
4. 酒水和菜品服务4.1 酒水选配- 根据顾客的口味和需求，服务员应提供合适的酒水搭配建议。
- 对于新品或特色酒水，服务员应详细介绍其中的特点和品味。
4.2 菜品推荐- 服务员应了解菜品的原材料、制作方法和口味特点，以便向顾客进行推荐。
- 针对顾客的饮食偏好和食物过敏情况，服务员应提供相应的菜品选择建议。
5. 服务环境要求5.1 用餐环境- 餐桌、椅子和餐具应保持整洁，不得有污渍或异味。
- 环境音乐要以顾客舒适为主导，音量适中且与酒吧风格相符。
5.2 卫生环境- 卫生间应保持干净、整洁，随时检查并补充纸巾、香皂等用品。
- 酒吧整体卫生要求高，工作人员应定期进行卫生清理和消毒工作。
6. 投诉处理- 酒吧应设立投诉处理机制，对顾客的投诉要及时响应并积极解决问题。
酒吧的工作程序和服务标准SOP(共五则范文)精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒吧的工作程序和服务标准SOP（共五则范文）第一篇：酒吧的工作程序和服务标准SOP酒吧的工作程序和服务标准:营业前工作程序营业前工作准备俗称为“开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。
酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。
瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水数量填写酒水领货单，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
酒店酒吧服务员服务规范(万能版)
酒店酒吧服务员服务规范
1.服务员仪表端庄，穿着清洁整齐的制服，面容保持微笑。
2.当客人前来消费时，迎宾员要上前迎接并问候；客人进场后，领
位员要根据客人要求和人数带领他们去适当的座位入座。
3.服务员面带微笑，上身微向前倾，双手递上饮品和食品价目表，
请客人选择。
4.将客人的饮品单交吧台调配，然后由服务员端给客人；服务员送
酒水和食品时要注意，切不可挡住客人视线。
5.当客人要吸烟时，服务员应马上掏出打火机为客人点烟。
6.经常观察烟灰缸，发现有烟灰、烟蒂应尽快更换，烟灰缸内的烟
蒂不得超过两个。
7.当发现客人的饮品喝光时，要及时询问客人还要不要饮品；如果
茶几或饮品台有水迹，应及时用毛巾擦干净。
8.服务员应经常留意客人的手势，不论客人有什么要求，在可做到
的范围，都要予以满足。
9.服务员之间除了工作需要外，不要交头接耳或对客人评头品足。
10.当客人示意要求买单时，服务员应先回应一声，然后向收银员索
要账单并取出清洁毛巾。
11.当向客人送上账单时，应一并将毛巾送到客人手上。
12.服务员接过客人付的钱后，应唱收钱数，然后送给收银员；若要
找钱，应送回给客人，并道一声“多谢”。
13.客人离座后,应立即清理台上的空杯子、果皮及其他东西，然后将
台子抹干净。
14.在清理台子的时候，应留意是否有客人遗落的随身物品；如有，
应及时送还客人，或上交领班。
酒吧服务质量标准
（一）酒吧服务质量标准1、设立领位、服务及调酒等岗位，保持有岗、有人、有服务。
服务规范、程序完善，咖啡室24小时服务，酒吧营业到凌晨1~2时。
2、上岗的服务人员做到仪容端庄、仪表整洁，符合《员工手册》要求。
3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。
4、用外语接待服务外宾，作好酒水、点心的推销介绍。
5、铺台合乎规范。
6、严格执行使用托盘服务。
7、酒橱排列整齐，干净光亮。
酒水单中英文对照，印刷优良，字迹清楚。
8、各种玻璃器皿清洁卫生放置整齐，使用正确。
9、能配制酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。
10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。
11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，傅客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。
12、营业低峰时，客人所点酒水在2分钟内备好，高峰时5分钟备好。
13、坚持勤观察、勤服务，及时提供各种小服务。
14、烟缸内留有烟头不超过3个。
15、收款用收银夹，请客人核对帐单或找零，准确无差错，收款后，向客人道谢。
16、酒吧设宾客意见征求表，并对填写过的及时回收。
17、客人点用酒水结束，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面。
18、保持酒吧、咖啡室的清洁卫生，门窗光亮，地板、地毯、墙面、天花板无积灰、无四害、无蜘蛛网。
19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮灰，盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂、无枯叶。
20、保持酒吧、咖啡室艺术挂件完好，挂放端正，无浮灰，无污迹。
21、保持空调出风口干净，无积灰、无霉迹。
22、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁。
工作台内摆放整齐。
23、保持茶具、酒具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹、无水渍、无脏痕、无裂缝、无缺口。
24、保持台号、酒单、菜单的清洁完好，无污渍、无破损、无涂改。
25、保持酒架、玻璃器皿架的清洁，无脏迹、无浮灰。
26、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净、熨烫平整，无污渍、无皱纹、无破洞。
酒吧服务规程
酒吧服务规程1 目的规范酒吧服务，为客人提供酒类饮料及相关服务，提高客人满意程度。
2 适用范围饭店内各式大小酒吧，包括大堂吧及中、西餐厅的服务酒吧。
3 引用文件4 服务规程4.1清洁卫生工作（由酒吧服务员和酒水员完成）4.1.1 吧台台面每天应先用湿布擦抹后再擦干，必要时喷上蜡光剂。
4.1.2 不锈钢操作台用清洁剂擦洗，然后用干布擦干。
4.1.3 每天对冷藏柜外部除尘，冷藏柜内应定期清洗，一般要求每三天一次。
4.1.4 酒柜和陈列柜每天除尘，应特别注意陈列的瓶酒每天保持其外表清洁，酒杯明亮无污渍。
4.1.5 吧台内地面应保持清洁；吧台外服务区域的地毯应每天吸尘，定期清洗，桌椅也应擦拭干净。
4.1.6 酒杯、用具等应按卫生防疫站的要求清洗、消毒，要求无水渍、无缺损。
4.1.7 墙面、风机口、天花板等应定期擦拭、除尘。
4.2 领料存放4.2.1 领班检查昨日或上一班次用剩的奶油、果汁等有否变质，并根据酒水现存量、酒吧存货标准和预计消费量确定领料种类和数量，及时检查、督促酒水员备货。
4.2.2 去仓库领用酒水及其他物品，领料时应核对数量，检查质量。
4.2.3 从仓库领回的酒水应首先擦净瓶（罐）身，然后分类按要求存放。
1）啤酒、果汁、牛奶等应迅速放入冷藏柜冷藏。
2）瓶装酒一般应存入酒柜或在陈列柜上陈列，注意：开胃酒、烈性酒、利口酒等应分开摆放；贵重酒和普通酒要分开陈列。
另外还应注意酒瓶间的距离，并根据瓶酒的使用频率来决定其摆放位置。
3）其他用具、物品也应存放在容易取用的位置上。
4.3 服务准备4.3.1 酒水员备好调酒工具和各式酒杯；制备冰块；备好辅料、配料、装饰物和佐酒小吃。
4.3.2 服务员整理好桌椅，在桌面上摆好花瓶、桌号牌等用品；备好托盘、餐巾纸、点酒单、笔等服务用具。
4.3.3 收款员应准备好帐单等物，备足零钞。
4.4 检查营业前领班应仔细检查酒吧的电器设备、安全卫生、物料准备、桌面摆放等有无不妥之处。
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酒吧服务细节的规范及标准1.规范使用礼貌用语A.欢迎光临B.请跟我来，这边请C.为您服务是我的荣幸2.点蜡烛的正确方式：在卡座客人入座后，半蹲式面向客人，用右手拿打火机，左手将蜡烛台拿到自己面前，迅速点燃并摆放在茶几的中央位置。
3.怎样递送酒水单：A.吧台、散台客人站在客人右侧45度角，用右手把已翻至第一页的酒水单，弯腰70度从客人的右手边递送到客人的手中，后退半步等待点单。
B.卡座客人半蹲式面向客人，用双手把已翻至第一页的酒水单，身体前倾递送到客人手中，保持半蹲式面向客人的姿势等待点单。
4.当客人点完所需货品时，服务生应当面将客人所点的货品重复一遍，“先生/小姐，您好，我为您重复一遍您所点的货品（名称、数量、金额）。
”5.收取金额的注意事项人民币的真伪A.当客人面点清金额，并告诉客人你所收的金额多少B.现金与消费券的比例及消费不找零6.示酒的手法右手掌靠瓶劲，左手脱住瓶底，呈45度商标面向客人，“先生/小姐，请问这是您选择的酒水吗？”。
7.空扎壶中空冰块的比例保持7分满。
8.了解客人选择的酒水不同，从而配备相对应的杯具如：红酒——红葡萄酒杯白葡萄酒——白葡萄酒杯香槟——香槟杯干邑——白兰地杯或咯杯啤酒——咯杯勾对洋酒——咯杯9.在兑酒时软饮不可与扎壶口接触，保持扎壶在桌面与软饮以45度角高于扎壶5公分倒入。
10.在兑洋酒时，须先询问客人对于口味浓与淡，“先生/小姐，请问您对口味有什么要求吗？”11.扎壶中洋酒与软饮的比例洋酒以咯杯8分满：扎壶1/4的冰块兑入扎壶口满的软饮。
12.扎壶兑完混饮后，应先将点酒客人面前的酒杯中，倒入一盎司的酒水，让其尝试口味的浓与淡。
当客人满意后再将酒水倒入公杯中。
13.第一次为客人分酒时，应先将公杯中的酒水倒入相对应人数的酒杯各5分满，然后依次从点酒客人的左手边起先给女士，然后再是先生。
“先生/小姐请慢用。
”近的距离须用双手，远的距离可用右手，半蹲式服务。
14.杯垫的使用方法：须在所有的扎壶、公杯及客人面前的酒杯下垫好杯垫。
在分酒前须用右手在每位客人面前放好杯垫。
15.桌面洋酒及软饮的摆放在服务生面对客人的右下角桌面上，商标须面向客人，洋酒在前，软饮在后。
（所有的软饮须摆放在台面上，不得存放在纸箱中。
）16.烟缸中的烟蒂更换须以3个为标准，右手用一张纸巾盖住烟缸拿离台面倒掉并擦干净。
17.当客人拿烟时，服务生应迅速上前，右手拿打火机，左手成扶持状为客为点烟。
（每日营业前将打火机的火苗调至适当的大小。
）18.为客人递送纸巾时，须以双手送至客人面前“先生/小姐请慢用”。
（客人在享用小吃或水果时，须递送纸巾给客人。
）19.扎壶中的酒水剩余四分之一时，就要加冰兑新酒。
（须离开桌面拿冰块时，“先生/小姐，请稍等，我为您取冰块。
”）20.公杯、扎壶的匹配标准为：3位客人配一个公杯，一个扎壶。
21.始终确保客人面前公杯里的酒水为九分满（倒酒时应半蹲式面向客人，用右手将公杯取到自己面前的桌面，右手持扎壶，左手扶壶盖倒酒。
）22.每当离开桌面时，服务生须告知客人自己的动向。
“先生/小姐，请稍等我去……”（不是为客人提供服务的情况下或时间会较长，应先与邻桌的服务生协调一下，让其帮忙照看。
）23.服务生应主动询问客人是否需要骰盅（“先生/小姐请问什么时候可以帮您去取骰盅？）24.没有客人玩骰盅时，应将其整理好摆放桌面的左下角。
25.点洋酒套餐时，要向客人说明附带的赠品。
26.每次点完单收取金额后，都须告诉客人自己的工号。
27.每位服务生要随身携带2支笔及一些便笺，以方便客人使用。
28.服务员须了解公司的基础设施及订位电话号码。
（如洗手间、存包间、慢摇吧、KTV 包厢的方位。
我公司的订位电话为）29.如遇客人醉酒时，为客人送上冰水，如是单独醉酒的客人及时通知现场经理。
30.如遇客人在桌面吸食违禁药品时，应主动劝阻客人并及时通知现场经理。
（”先生/小姐，为了您的健康请不要吸食毒品。
“）31.当客人提出不合理要求时（如违法纪，侮辱人格等行为），善意的劝阻客人并及时通知现场经理。
32.当客人对你的服务不满意时，应主动询问客人是否需要换其他服务生，并通知现场经理。
（”先生/小姐，给您带来麻烦请谅解，是否需要换其他服务生帮您继续服务，请稍等。
“）33.不得借故拖延找零时间，或故意诱导客人索取小费。
34.客人对你的服务认可并提供小费时，服务生应面带微笑回答：”谢谢，先生/小姐！“不得拒绝客人小费的金额大小。
35.服务生在营业期间，要保持口气清新，面带微笑。
（不得应个人的情绪而影响工作激情。
）36.空的酒瓶、软饮瓶不得放入立式垃圾桶内。
（应集中摆放在茶几靠自己面前，集中收走。
）37.不得使用客用纸巾擦桌子，工作柜里应准备好干抹布和湿抹布。
38.遇到地面有小件垃圾、烟蒂时，主动下蹲捡起，不要依赖扫把。
39.沙发或座位子有水渍时，主动提醒客人并及时擦干。
（”先生/小姐，这里有水渍让我先帮您擦干。
“）40.自动为客人导位入坐，女士优先，为客人拉开椅子并调整到舒适的角度、距离。
41.当客人手机放在桌面时及时提醒客人保管好自己的物品。
”先生/小姐，手机放在桌面容易丢失。
“42.卡座、散台客人的手机可使用干净的洛杯。
垫上纸巾将手机放入，摆放在台面上。
43.三联单要注明开单时间、数量、名称、台号、工号及金额。
如遇填写错误，应及时找经理签字作废，不要私自作废或扔掉。
44.如遇客人多元化点单，先帮客人兑完酒使每位客人面前酒杯、公杯都有酒后，告知客人自己须离开一下，帮您去看其它小吃、果盘有没有好。
45.客人的人数较多或包、衣物、伞具较多时，可提醒客人存在寄衣间比较方便，散台台面下不要存放客人的包、衣物等物品（寄存不收费用）。
46.服务生应自动向客人介绍公司的经营特色及每月活动内容。
47.对于形象好、气质佳、高消费的客人，及时通知现场经理建立客户档案，控台人员互动。
48.在营业后半段，场内有较多空位时，可询问一些人数较多。
位置不佳的客人是否需要转位。
（”先生/小姐，现在有一张好的位子，需要的话我可在帮您转过去。
“）49.询问每一位客人是否有抵价券，并告知客人正确的使用方法，不得谋取营业长短款。
50.当客人询问洗手间方位时，应用右手指出正确的方位引导客人。
如客人有需要搀扶的，须通知周边的服务生代看区域。
51.当客人果盘小吃剩余不足时，应询问客人是否需要续点或撤走。
52.当客人所点酒水剩余十分之二时，应及时询问客人是否需要续点。
53.整支洋酒还剩余2指时，应及时为客人调兑，减少客人的存酒。
54.软饮在剩可调一扎壶时，应及时询问客人是否需要增加软饮。
55.当客人须存酒时，应使用礼貌用语让客人稍等及时通知经理。
”先生/小姐，请稍等，经理会来为您登记存酒或取酒卡的。
“56.吧台客人如暂时离开，在酒杯下垫张纸巾一时以示客人还未离店。
57.拿动客人的杯子时，右手手指应在杯子的下半身，不可接触杯口。
58.散台客人离开，桌面上还有酒时，服务员在未能确认客人是否离场须及时通知主管。
59.如遇客人之间发生打架事件，先将周边的杯子收掉，及时通知上级领导。
60.当服务生不小心打翻客人酒水、小吃时，应及时向客人道歉，并通知现场经理处理。
61.发现客人遗留物品及时通知主管，不得擅自翻阅客人物品。
62.客人离场时，主动提醒客人不要遗忘随身携带物品。
63.如果客人丢失物品时，及时通知现场经理，配合现场进行查询。
64.当客人要求提供冰水时，应告知酒水单上矿泉水的价格。
65.服务生不得与客人喝酒骰盅，在客人执意的确情况下，服务生善意的回决客人及时通知主管，再做决定。
66.在场内客流量不大的情况下，服务过程中使用托盘。
卡座服务生应做到以托盘服务为主。
67.当客人要转台时，先通知当区主管，不要遗漏客人的酒水，提醒客人不要遗忘随身携带物品。
与转台服务生交接清楚。
消费情况在消费卡上认真注明。
68.服务生、主管不得帮客人代存、取酒。
（当客人要求存给服务生或主管时，应善意的回绝客人，让客人接受自存自取的确程序，执意时通知经理。
）69.服务生与营销经理之间要有交流，了解订位客人的特殊要求，积极促销业绩。
70.服务生收台是应注意不要将杯子叠起，应使用托盘平放杯具碟子。
71.等待点单时，手摆放的姿势：卡座半蹲式，左手放在左膝盖上，右手搭在左手上。
散台离客人半步距离，左手在腹前，右手搭在左手上。
72.酒水单先给要位的客人或小姐。
73.推销须从高价位至低价位。
74.当客人使用外币时，须告知客人无法使用，如遇客人没有人民币时，及时通知现场经理。
75.信用卡的使用：须先询问客人有无密码，有密码应刷空卡后快速给客人输入密码，给客人签信用卡帐单时应正确告诉客人消费金额。
76.台面蜡烛须先经过调整，以方便及时点燃。
77.开易拉罐时不得对着客人开启。
78.三位客人匹配一个烟灰缸。
79.散台纸巾折花放在洛杯中，摆放在台面上，卡座纸巾正确摆放在预定卡座中。
80.如遇客人打破杯具、器皿，应及时通知主管，第一时间清理现场，须做到关心爱护公司财产。