常见蔬菜的药用价值
瓜果蔬菜药用价值大全6
瓜果蔬菜药用价值大全1，大蒜石蒜科大蒜Allium sativum L.【别名】青蒜、蒜苗【药用部位】鳞茎。
【功能主治】温中行滞，解毒，杀虫。
用于脘腹冷痛，痢疾，泄泻，肺痨，百日咳，感冒，痈疖肿毒，肠痈，癣疮，蛇虫咬伤，钩虫病，蛲虫病，带下阴痒，疟疾，喉痹，水肿。
【现代研究】鳞茎主要成分为多种硫挥发性化合物的大蒜油，包括二烯丙基三硫醚（俗称大蒜素）、硫代亚磺酸酯类，S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-L-谷氨酸多肽，苷类、多糖、脂类、酶。
有抗菌抗病毒、抗原虫、降压、降血脂、抗动脉粥样硬化、抑制血小板聚集、溶血栓、抗肿瘤、抗突变、阻断亚硝胺合成、保肝、降血糖等作用。
大蒜素体外对人精子有抑灭作用，大蒜提取物在100/100万时对雌蚊有驱除作用。
大蒜的自然生长状态。
左小图是人们食用的大蒜。
以色列著名科学家正在研究大蒜在民间传说中的主要作用，来破解这种草本植物的秘密。
魏茨曼科学研究所的科研人员把目光集中在蒜素上。
这种有着刺鼻味道的化合物是自然界保护大蒜免受昆虫、土壤中的真菌和细菌侵害的手段。
◆蒜素决定大蒜一切性质该研究民生物化学家戴维·米雷尔曼领导的四人小组克隆出蒜素的基因，合成并稳定了这种易挥发的分子。
蒜素决定了大蒜的一切性质。
米雷尔曼的实验结果和大量科学研究显示，蒜素对预防高血压，治疗糖尿病、腹泻、心脏病及消灭癌细胞都非常有效。
在对老鼠的实验中，他们还发现大蒜不但能防止体重增加，反而能使体重减轻。
米雷尔曼称其为“神奇的药物”，并认为大蒜能与阿司匹林相媲美。
米雷尔曼在到中国参加一次有关痢疾的会议时，无意中发现了大蒜的医疗功效。
一名中医展示了他用来治愈痢疾的药物——一瓶泡在酒中的生蒜。
几千年来，大蒜在中国和意大利等国一直是民间常用药。
大蒜的功效是一些传说的主题，也是古老诗歌和《圣经》的素材。
古代以色列人为他们随摩西逃往荒野时把大蒜留在埃及感到遗憾。
埃及的象形文字记载，修建金字塔的工人得到大蒜，以保持身体强壮和健康。
通菜的作用与功效
通菜的作用与功效通菜，又称旱蓬草，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
通菜在中国南方广泛栽培，并且常被当作菜品食用，也有人将其制成药材。
本文将详细介绍通菜的作用和功效。
一、通菜的营养价值通菜富含丰富的营养物质，如维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等，特别是维生素C的含量较高，每100克通菜中含有维生素C60毫克以上。
此外，通菜还含有丰富的纤维和矿物质，如钾、钙、镁等，以及蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等。
二、通菜的作用与功效1. 利尿通便通菜具有明显的利尿作用，可以增加尿量，促进体内废物和毒素的排出。
同时，通菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘，缓解肠道不适。
2. 抗氧化通菜中富含的维生素C和维生素A等抗氧化物质，能够中和体内的自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损伤。
抗氧化作用能延缓衰老、增强皮肤弹性，促进皮肤健康。
3. 降血脂通菜中的纤维能够与体内的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
此外，通菜中的维生素C和胡萝卜素还可以降低血脂，预防心血管疾病。
4. 提高免疫力通菜中的维生素C具有增强免疫力的作用，能够促进白细胞的生成和活性，增强人体对细菌和病毒的抵抗能力。
此外，通菜中的矿物质锌、硒等也有助于提高免疫力。
5. 预防贫血通菜中的维生素C能够促进铁的吸收和利用，增加铁元素的存储，预防缺铁性贫血。
同时，通菜中的叶绿素含量较高，还能增加血红蛋白的合成，提高血红蛋白水平。
6. 减肥瘦身通菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，可以增加饱腹感，延缓消化吸收，减少能量的摄取。
同时，通菜中的纤维能够促进肠道蠕动，加速废物的排出，有助于减肥瘦身。
7. 改善眼睛健康通菜中富含的维生素A和胡萝卜素等营养物质，对眼睛健康非常重要。
维生素A可以维持正常视觉，预防夜盲症；胡萝卜素则有助于保护眼睛免受抗氧化应激的损伤，预防眼睛疾病。
8. 缓解炎症通菜中的氨基酸和多种维生素、矿物质具有抗炎作用，可以阻止炎性介质的释放，减少组织的炎症反应。
野菜的功效与作用
野菜的功效与作用每到春季时节，我们就会去挖野菜，野菜是纯天然的绿色蔬菜，很多的野菜具有较好的药用价值，比如蒲公英可以清热解毒，芥菜可以健脾明目，适当的食用野菜技能满足味蕾的需求又能起到保健养生的功效。
下面我们为大家介绍几种常见的养生野菜，一起来看看这些野菜的功效与作用！清热解毒马兰头马兰头，又叫田边菊、紫菊等，有红梗和青梗两种，药用以红梗为佳。
味辛、性凉，归肝、胃、肺经。
有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效。
《本草正义》记载最解热毒，能专入血分，止血凉血，尤其特长。
凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。
内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。
针对今年运气条件下可能出现疡疮痤痈，正合适不过。
此外，马兰中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及-胡萝卜素、氨基酸。
体外实验还证实有抗癌活性功效。
马兰头可以凉拌、可以清炒，根据个人口味选择。
如顾虑其偏凉，可以配以姜末、蒜瓣。
护生净肠有荠菜民谚有三月三，荠菜当灵丹之说。
荠菜，甘、平，具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、腹泻、水肿、还能降压、降脂、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎、干眼病、夜盲症。
荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，荠菜还能抗病毒、抗癌作用。
荠菜可以清炒，可以做陷包饺子，还可以煮粥，针对春天容易发老胃病，可以吃点荠菜食疗粥，味道都不错。
荠菜花又名护生草、净肠草，具有解毒止痢的功效，可以治痢疾，崩漏（月经量多或月经淋漓不尽），针对今年可能出现的咳腹中鸣，注泄溏有治疗作用。
止咳良药清明菜佛耳草、又名清明菜。
甘，平，具有止咳平喘，降血压，祛风湿等功效。
用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，风湿腰腿痛;外用可以治跌打损伤，毒蛇咬伤。
《经验良方》中记载有一个方子叫三奇散中就有佛耳草（款冬花、熟地黄、佛耳草），可以用来治疗一切咳嗽，不问新旧，喘顿不止，昼夜无时。
佛耳草可以凉拌、也可以清炒，还可以做团子吃，江南地区清明吃的青团，就是用佛耳草汁上色的。
大叶韭菜的功效与作用
大叶韭菜的功效与作用大叶韭菜是一种常见的蔬菜，它不仅具有美味可口的味道，还有许多丰富的营养价值和药用价值。
本文将详细介绍大叶韭菜的功效与作用。
一、营养价值大叶韭菜富含丰富的营养素，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
首先，大叶韭菜富含蛋白质，蛋白质是人体构成组织和细胞的重要成分，对维持人体正常功能和生长发育有着至关重要的作用。
其次，大叶韭菜富含的脂肪大部分为不饱和脂肪酸，这对促进胆固醇的代谢，维持心血管健康有重要作用。
此外，大叶韭菜中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K等，这些维生素对促进骨骼生长、增强免疫力、抗氧化等都有积极的作用。
另外，大叶韭菜中还含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，这些矿物质对维持人体的代谢和功能正常发挥着重要作用。
二、药用价值除了丰富的营养价值外，大叶韭菜还具有一定的药用价值。
根据《本草纲目》的记载，大叶韭菜有散寒解郁、温中脾胃、活血化瘀、消肿止痛等功效。
具体来说，大叶韭菜可以温中健胃，增加食欲，促进消化。
对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的缓解效果。
此外，大叶韭菜还可以活血化瘀，促进血液循环，对于瘀血、经闭、痛经等问题有很好的治疗作用。
另外，大叶韭菜还可以散寒解郁，对于寒凉症状，如手脚冰冷、腹痛、疝气等有一定的舒缓效果。
三、功能与作用1. 富含纤维素：大叶韭菜富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，增加大便的排出，预防便秘和肠道疾病的发生。
2. 降低胆固醇：大叶韭菜中含有大量的不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
3. 抗氧化：大叶韭菜富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，可以清除体内自由基，延缓细胞衰老，增强免疫力，预防癌症和慢性疾病的发生。
4. 促进骨骼生长：大叶韭菜含有丰富的维生素K，维生素K 可以促进骨骼的生长和修复，是维持骨骼健康的重要营养素。
5. 增强免疫力：大叶韭菜富含的维生素C和矿物质可以增强人体的免疫力，预防感冒和其他呼吸道感染疾病的发生。
各种蔬菜介绍
各种蔬菜简介1、香菜就是芫荽，又名胡荽，是由西汉张骞出使西域时引入的。
它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。
香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味、增味道的独特功效。
具有芳香健胃、祛风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
2、黄瓜(cucumber)：葫芦科(Cucurbitaceae>甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。
学名Cucumis sativus L.，别名胡瓜。
染色体数2n=2x=14。
幼果脆嫩，每100克鲜果含水分94～97克、碳水化合物1.6～4.1克、蛋白质0.4～1.2克、钙12～31毫克，磷16～58毫克，铁0.2～1.5毫克，维生素C4～25毫克。
适生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。
分布世界各地。
中国普遍栽培。
黄瓜原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林带地区。
癌症性发热、炎症性发热、腹水、胸水或全身水肿的患者，吃黄瓜都有作用。
3、茄子(eggplant)：茄科(solanaceae)茄属以浆果为产品的一年生草本植物，热带多年生。
学名Solanum melongena L.名伽、落苏、酪酥、昆仑瓜、小菰、紫膨亨。
染色体数2n=2x=24。
食用幼嫩浆果，可炒、煮、煎食，干制和盐渍。
每100克嫩果含水分93～94克，碳水化合物3.1克，蛋白质2.3克，还含有少量特殊苦味物质茄碱(C31H51N012)，纯品白色结晶状，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。
4、韭菜：别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。
由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。
其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。
可以补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便、预防肠癌。
蔬菜等经济作物的药用价值.
一年生草本
茄科
果实
清热解暑，抗癌，抗衰老、活血、消肿、止痛、散血淤，治疗寒热，通络、美容、防血栓、提高男性性能力，提免疫力，降胆固醇。
韭菜
丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜
多年生草本
百合科
叶、根
补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。
菜蔬等经济作物的药用
地菜
荠菜、白花菜，花荠菜、护生草、地米菜、菱闸菜
一、二年生草本
十字花科
全草
和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症，可缩宫、降血压、利于肠道，预防麻疹。花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
芫荽
香菜、胡荽、延荽
一年或二年生草本
伞形科
全草
发汗透疹、消食下气、醒脾和中；主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。能促进胃肠蠕动，开胃醒脾，调和中焦。
荆介
大薄荷、千曲薄荷
多年生草本
唇形科
全草
解表散风，透疹。用于感冒，头痛，麻疹，风疹，疮疡初起。炒炭治便血，崩漏，产后血晕。干叶可饮用、泡澡。
辣椒
、辣角、牛角椒、红海椒、朝天椒
一年、有限多年生草本
茄科
果实
去水湿、消宿食、解结气、开胃口、杀腥气，温中散寒、除风发汗、开郁去痰、消食、抗菌杀虫解毒、治呕逆，止泻痢，祛脚气。行气活血。
黄瓜
胡瓜、刺瓜、王瓜、青瓜、吊瓜、勤瓜
一年生草本
葫芦科
子房
清热；利水；解毒。主热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮。抗肿瘤，抗衰老，减肥强体，健脑安神、防止酒精中毒，降血糖。
蔬菜的药用价值
蔬菜的药用价值(1)白菜：①用白菜根熬汤，可治伤风感冒。
用白菜、葱、生姜煎汤温服，可治感冒、气管炎。
②把白菜捣烂，敷于患处，可治过敏性皮炎。
③经常食用白菜可治大便秘结。
④取冻白菜叶，加水煮开洗患处，可治冻伤。
(2)芹菜：芹菜性味甘凉，无毒，有降血压、镇静、健胃、利尿等作用。
①高血压、头痛脑涨、颜面潮红、精神易兴奋者，用鲜芹菜250克洗净，以开水烫约2分钟，切细绞汁，每次服1小杯，每日2次。
②妇女月经不调、崩中带下或小便出血，可用鲜芹菜50克，茜草10克，六月雪20克。
水煎服。
③经常食用鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及身体其他部分的酸性物质。
④喜欢吃芹菜的人不少，但连叶吃的人则不多。
而芹菜叶无论是营养价值还是药理作用几乎都高于芹菜梗，所以食用芹菜时连梗带叶一起吃最好。
(3)冬瓜：冬瓜的瓜子、瓜叶、瓜藤、瓜瓤、瓜皮均可做药。
中医学认为，冬瓜对动脉硬化症、冠心病、高血压及肥胖症患者，有良好的治疗作用。
冬瓜性微寒，利小便、止渴、治水肿，益气延寿，除心胸满、祛头面热，长期食用，可使身体轻健。
冬瓜尚有解鱼毒、酒毒的功能，能去掉人体中堆积的脂肪。
(4)土豆：①用土豆治手脚皲裂既经济又方便。
将土豆烧熟，剥去皮，砸成黏条为止，将其往裂口处抹，然后用胶布贴上，一次就能痊愈。
②长期肌内注射，易引起局部硬结，不及时处理，会引起脓肿。
如用土豆薄片外敷，可除局部硬结。
(5)茄子：属茄科植物，性味甘寒，无毒。
茄子分白茄、青茄、紫茄等品种，均可入药，其中以白茄使用比较广泛。
①各品种的茄子几乎都有止血、散血、利尿、解毒和止痛等作用，临床上辅助治疗急慢性气管炎、支气管炎、风湿性关节炎、牙齿肿痛、龋齿及无名中毒等。
②咳嗽、气喘，可用茄秧90~120克，水煎后，每日2~3次；也可煅灰存性，研末，每日3次，每次9克；还可以用白茄子每次30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日分2次服用。
③治疗风湿性关节炎，用白茄根，加防己根、筋骨草各15克，水煎服即可。
炒莱菔子的功效与作用
炒莱菔子的功效与作用
莱菔子是一种常见的蔬菜，在中医中有着重要的药用价值。
炒莱菔子作为一道常见的家常菜，不仅美味可口，而且也具有一定的药膳功效与作用。
1. 清热解毒：莱菔子具有清热解毒的功效，可帮助人体清除热毒，净化体内环境。
炒莱菔子也能有效缓解口舌生疮、牙龈肿痛等口腔问题。
2. 利尿通便：炒莱菔子中含有丰富的纤维素，可增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
同时，它还具有利尿的作用，有助于排出体内多余水分和废物，有利于体内湿热的清除。
3. 补益肝脏：莱菔子中富含的维生素和矿物质有助于肝脏的修复和保护，对于肝脏功能受损的人群有良好的保健效果。
炒莱菔子可以保护肝功能，促进肝细胞的再生与修复。
4. 改善口臭：莱菔子中的独特成分具有杀菌作用，可以有效改善口腔炎症引起的口臭问题。
常食用炒莱菔子可清除口腔中的异味，保持口气清新。
5. 促进消化：炒莱菔子中富含的纤维素可增加食物的体积，刺激肠道蠕动，促进食物的排空，有助于消化系统的正常运转。
对于胃纳差、消化不良的人群来说，适量食用炒莱菔子可以帮助改善消化问题。
综上所述，炒莱菔子不仅仅是一道美味的菜肴，还具有清热解
毒、利尿通便、补益肝脏、改善口臭和促进消化等多种功效与作用。
饮食中适量摄入炒莱菔子，对身体健康有益。
瓜果蔬菜药用价值大全(2)
瓜果蔬菜药用价值大全(2).txt33学会宽容，意味着成长，秀木出木可吸纳更多的日月风华，舒展茁壮而更具成熟的力量。
耐力，是一种不显山石露水的执着；是一种不惧风不畏雨的坚忍；是一种不图名不图利的忠诚。
瓜果蔬菜药用价值大全(2)八、花生【别名】落花松、落地松。
【药用部位】种皮、种子、果壳、枝叶。
【功能主治】种皮:止血，散瘀，消肿。
用于血小板缺乏症。
种子:润肺和胃。
用于咳嗽，反胃。
果壳:敛肺止咳。
枝叶:用于跌打损伤，疮毒。
【现代研究】种皮含二聚原花色素苷元-A类型化合物花生素及儿茶素等。
种子含脂肪油、淀粉、纤维素等。
茎含甘草甜素及蔗糖。
种皮及种子对A型、B型血友病患者均有止血作用，止血效果种皮优于种子。
种子如果霉坏变质，则产生黄曲菌，易致肝癌。
花生米的食疗作用花生是豆科植物落花生的成熟种子，俗称长生果。
它的性味甘微苦而平，具有开胃消食，化痰和中，润肺止咳及润肠通便作用，适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，便秘等。
花生米中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁、多种维生素及多种氨基酸。
花生中的不饱合脂肪酸具有降低胆固醇，滋润肌肤作用。
花生中还含有脂溶性维生素K、卵磷脂和脑磷脂，可使人聪明，延缓大脑功能衰退，并可抑制血小板聚集，防止血栓形成。
花生衣能对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板功能，可以缩短出血时间，还能提高血小板质量，加强毛细血管收缩功能，纠正凝血因子缺陷等。
花生衣的止血有效成分可以溶解于水，因此不仅可以止血，还对各种出血性疾病的原发病有一定疗效，可用于治疗血小板养活性紫癜、再生障碍性贫血、血友病及其它出血性疾患。
将花生米泡在醋中，7天后食用，每天早晚各吃10粒，可以治疗高血压病。
花生米（连衣）250克，煮酥烂，分3次食用，可以治疗贫血，连服一周，即可以见效。
生花生米（连红衣）60克，嚼碎吞食，每天3次，可以辅助治疗血友病，7~14天为一疗程。
花生米（连红衣）50克，白萝卜100克，柿饼1个，分别洗净切碎，加冰糖30克，水煎煮食用，可以治疗支气管扩张。
山芥菜的功效与作用
山芥菜的功效与作用山芥菜是一种常见的蔬菜，因其在山地生长而得名。
它的学名为Brassica juncea（L.）Czern.et Coss.，属于十字花科蔬菜。
山芥菜在我国被广泛种植和食用，具有丰富的营养价值和药用价值。
下面将为大家介绍山芥菜的功效与作用。
一、山芥菜的营养价值：山芥菜富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等。
具体营养成分如下：1.蛋白质：山芥菜含有丰富的蛋白质，且氨基酸组成较全面，具有良好的营养价值。
2.脂肪：山芥菜中的脂肪含量较低，大部分是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
3.碳水化合物：山芥菜含有适量的碳水化合物，是人体能量的重要来源。
4.维生素：山芥菜富含多种维生素，包括维生素A、维生素C、维生素E、维生素K等。
其中维生素C的含量特别高，具有较强的抗氧化作用，可以增强人体免疫力。
5.矿物质：山芥菜含有丰富的矿物质，主要包括钙、铁、锰、硒等。
这些矿物质对于身体的正常运作和骨骼的形成有很大的帮助。
二、山芥菜的药用价值：除了营养价值外，山芥菜还具有一定的药用价值。
以下是它的主要功效与作用：1. 清热解毒：山芥菜有较强的清热解毒作用，对于感冒、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状有一定的缓解效果。
2. 健胃消食：由于山芥菜中所含的纤维质较多，能有效刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲，对于消化不良、胃寒腹泻等症状有一定的改善作用。
3. 利尿通淋：山芥菜具有利尿通淋的作用，可用于治疗水肿、尿路感染、尿频等症状。
4. 润肺止咳：山芥菜富含维生素C以及粗纤维，可起到润肺止咳、清痰祛痰的功效，对于咳嗽、感冒等症状有一定的缓解作用。
5. 抗氧化：山芥菜中含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，可以有效抑制体内自由基的产生，减缓细胞老化，对于预防心脑血管疾病、癌症等具有一定的保健作用。
6. 预防贫血：山芥菜中富含的铁和维生素C有助于铁的吸收，对于预防贫血有一定的帮助。
7. 降低胆固醇：山芥菜中的纤维质可以降低血液中的胆固醇水平，对于降低血脂、预防心血管疾病有一定的效果。
各类蔬菜营养价值
各类蔬菜营养价值一、西红柿番茄的营养功效番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。
对于喜欢减肥的朋友来说，饭前提倡吃一个番茄。
可以促进食物的消化。
番茄的热量很低是不错的美体瘦身的减肥食物。
对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。
二、黄瓜黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。
还可防止唇炎、口角炎。
三、丝瓜中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。
丝瓜的功效与作用有哪些？1. 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C 缺乏症。
2. 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜的营养价值：丝瓜，又称天罗、蛮瓜、吊瓜、布瓜，为葫芦科一年生攀缘性草本植物。
原产于南洋，明代引种到我国，是人们喜爱的日常蔬菜。
丝瓜所含各类营养在蔬菜类食物中较高。
每100克果肉含水分92.9克、蛋白质1.5克、碳水化合物4.5克、脂肪0.1克、粗纤维0.5克、维生素C8.0毫克、胡箩卜素0.32毫克、钾156.0毫克、钠3.7毫克、钙28.0毫克、镁11.0毫克、磷45.0 毫克、铁0.8毫克。
丝瓜具有很高的药用价值，全身都可入药。
祖国传统学医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
蔬菜的药用价值
具有芳香理气、健脾作用。水煎熏洗可治 疗脱肛。香菜籽研末，每日10克冲服，治疗胸 膈胀闷。
有通便和防止胆固醇增高的作用，并可治疗食 欲不振、神疲乏力和胃溃疡。捣烂取汁，早晨 空腹服，治胃热、泛酸水。鲜汁外用治疗烧烫 伤。
冬瓜皮及籽均可入药，具有利尿、清热、 消肿作用。冬瓜皮水煎治荨麻疹，瓜肉榨汁治 食鱼中毒。
又叫“龙须菜”。为多年生草本植物，肉质细嫩。《本草纲 目》称芦笋“解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒”。芦 笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生 素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。中医理论认为芦笋 性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。
可治疗非痢疾性肠炎，能降低血糖。切碎 装入布袋放在枕边，临睡前闻一闻，有镇静催 眠的作用。
又叫花菜，含丰富的维生素，尤其维生素A和C的含量更为 丰富。还含较多的矿物质，尤其有较多的钼和锰。它们是人体中 酶和激素的主要活性组成部分，能促进新陈代谢。菜花中还含有 一种抗人类结肠癌、直肠癌的有效抗癌物质——吲哚化合物。 “绿菜花”——西兰花所含营养成分也极丰富，其中多种维生素 和微量元素以及胡萝卜素含量高于菜花。
富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降 血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食 用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。 冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治 疗神经性皮炎，捣烂外敷治疗荨麻疹。
芹菜叶营养高于茎，能降低毛细血管通透 性，增加血管弹性，降低血中胆固醇，并具有 镇定作用，是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。 取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁内服并外用， 可治疗腮腺炎。
再 见
蔬菜与营养
——蔬菜的药用价值
， 很多蔬菜可以做成药。那么，接下来， 我将带领大家认识蔬菜，了解蔬菜，欢 迎大家！
瓜果蔬菜药用价值大全1
瓜果蔬菜药用价值大全1，椰子棕榈科椰子Cocos nucifera L.【别名】胥余、椰子树。
【药用部位】果汁、果壳、根皮、胚乳（椰肉）、胚乳所榨取的油（椰子油）。
【功能主治】果汁：补虚，生津利尿，杀虫。
用于心脏性水肿，口干烦渴，姜片虫。
果壳：祛风，利湿，止痒。
根皮：止血，止痛。
用于鼻衄，胃痛，吐泻。
胚乳：益气，去风。
用于疳积白虫，小儿面青体瘦。
椰子油：用于疥癣冻疮。
【现代研究】胚乳含椰子油，油中含游离脂肪酸、棕榈酸、脂蜡酸、羊蜡酸、油酸、月桂酸等。
椰子油的甾醇中含豆甾三烯醇、豆甾醇、炭藻甾醇、α-菠菜甾醇、β-谷甾醇。
椰子又称奶桃、可可椰子，俗称越王头，古称胥邪。
棕榈科常绿乔木椰子（Cocosnucifera）的果实，壳硬肉硬多汁鲜果。
原产东南亚地区，我国由越南引入，已2000多年历史。
西汉司马相如《上林赋》（公元前126－前118）有“留落（一说石榴）胥邪”的记载。
主产海南文昌，故有“海南椰子半文昌”之说，琼海，万宁，琼山，崖县，陵水等地也有较多种植，西沙群岛、雷州半岛、云南南部、台湾屏东、高雄也有分布。
主销海南、广东、台湾，也行销内陆大中城市2，梨蔷薇科沙梨Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai【别名】梨树、乳梨、花梨、老梨、雪梨。
【药用部位】果实。
【功能主治】生津润燥，清热化痰，除烦解渴。
用于热病津伤烦渴，热咳，痰热惊狂，噎嗝，便秘，解暑止渴，解酒毒。
黄梨泡盐水可解毒沙斯肆虐的那阵子，偶然从电视上看到台湾人“争”吃黄梨（台湾人称之为凤梨）防“沙”的新闻。
暂且不论黄梨在抵御沙斯病毒的功效，黄梨的治病功能却是医学界公认的。
现代医学研究发现黄梨含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C 和有机酸等。
黄梨性平味甘微涩，有清暑解渴、消食止泻的作用。
黄梨的果汁中因含有一种与胃液相类似的酵素，能分解蛋白质，帮助消化，所以饭后，特别是吃肉类和油腻食物后，吃上几片黄梨，确实有益。
此外黄梨中的糖、盐和酶有利尿作用，对肾炎、高血压、浮肿、支气管炎咳嗽也有一定的辅助食疗作用。
常见蔬菜的食疗作用、营养价值
红太阳肾病医院 蓝海中医肾病尿毒症研究院 山东潍城经济开发区人民医院 高级营养师 秦爱国
• 一、 芹菜 • （别名：水芹、刀 芹、蜀芹、野芹菜） • （水芹，根小，棵高， • 实心，柄呈绿色，纤 • 维较粗，香味淡，菜质脆嫩，可食部分多） • 芹菜食疗作用： • 芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。 • 具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣 肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇 静的功效。 • 主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不 利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血 管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治 疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
• 莲藕做法指导： • 1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉 煮粥。 • 2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚 而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。 • 3. 藕适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料， 如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。 • 4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
• 五、白菜 • 白菜食疗作用： • 白菜微寒、味甘、 性平，归肠、胃经。 • 有解热除烦、通利 肠胃、养胃生津、 除烦解渴、利尿通便、清热解毒； • 可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
• 樱桃番茄适合人群：（与番茄类同） • 尤其适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血 压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食 用。 • 樱桃番茄做法指导： • 1. 樱桃番茄常用于生食冷菜或西餐的装饰品，还 可用于制作番茄酱。 • 2. 青果不可食用，因为未完全成熟的果实含番茄 碱，会引起中毒。 • 3. 不宜空腹大量食用樱桃番茄；空腹时胃酸分泌 量增多，而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿 胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成 难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃 内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。
韭菜和冰糖的功能主治
韭菜和冰糖的功能主治韭菜的功能主治韭菜是一种常见的蔬菜，在中国的菜肴中有着广泛的应用。
除了味道鲜美外，韭菜还具有一些独特的功能和药用价值。
以下是韭菜的主要功能和主治：1.补肾壮阳：韭菜被认为具有温补肾阳的作用，对男性的肾虚和阳痿等问题有一定的辅助治疗作用。
2.活血化瘀：韭菜中含有丰富的维生素C和纤维素，可以促进血液循环，防止血液瘀滞，对一些血液循环不畅的问题有一定的缓解作用。
3.通便利尿：韭菜富含纤维素和水分，对于便秘和尿液不畅的情况有一定的改善作用。
4.调理月经：韭菜具有活血化瘀的作用，可以调理女性的月经不调和痛经等问题，对于女性健康有一定的帮助。
5.养阴润燥：韭菜中富含维生素A和维生素E等营养物质，可以滋润肌肤，缓解肌肤干燥问题。
需要注意的是，韭菜具有辛散逐寒的特性，对于体质寒凉的人来说，食用韭菜时需适量，避免过量引起身体不适。
冰糖的功能主治冰糖是一种常见的甜味食品，由于其特殊的性质和药用价值，被广泛应用于中医药和食疗中。
以下是冰糖的主要功能和主治：1.滋阴润肺：冰糖具有滋阴润肺的功效，对于肺燥咳嗽、口干舌燥等问题有一定的缓解作用。
2.化痰止咳：冰糖可以促进痰液的排出，对于脾胃虚弱引起的痰多、咳嗽等症状有一定的改善作用。
3.补血养颜：冰糖富含糖分和营养物质，可以促进血液循环，增加营养的供应，对于贫血、面色苍白等问题有一定的改善作用。
4.调经止痛：冰糖被认为具有活血化瘀的作用，可以调理女性的月经不调、痛经等问题。
5.清热解毒：冰糖具有一定的清热解毒的功效，对于口腔溃疡、喉咙肿痛等问题有一定的缓解作用。
需要注意的是，冰糖具有高糖分的特性，糖尿病患者和体质偏热的人士需适量食用，避免引起血糖升高和上火等问题。
韭菜和冰糖的搭配应用韭菜和冰糖作为食材，可以进行搭配应用，达到一些特殊的效果。
以下是韭菜和冰糖搭配应用的一些例子：•韭菜糖水：将韭菜切碎后，加入适量的冰糖和水，煮沸后，可以起到滋补肾阳、补肺养阴的作用。
瓜果蔬菜药用价值大全
瓜果蔬菜药用价值大全(1)一、木瓜蔷薇科贴梗海棠Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai【别名】铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。
【药用部位】近成熟果实。
【功能主治】平肝舒筋，和胃化湿。
用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。
【现代研究】果实含皂苷、黄酮类、维生素C和苹果酸、酒石酸、枸椽酸等大量有机酸。
尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。
有抗菌、保肝作用。
对小鼠艾氏腹水癌和小鼠腹腔巨噬细胞吞噬均有抑制作用。
木瓜是我国民间的传统丰胸食品，维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素A会妨碍雌激素合成。
中医认为木瓜味甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对消化不良者也具有食疗作用。
木瓜可配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或粥食。
红枣是调节内分泌、补血养颜的传统食品；红枣配上莲子，还有调经益气、滋补身体的作用。
木瓜素有“百益果王”之称。
李时珍《本草纲目》中论述：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成份是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。
研究还发现：木瓜具有阻止人体致癌物质亚硝胺合成的本领。
木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效；它是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。
木瓜外皮青绿，内瓤橙红，味道甜美，适合所有爱美女性。
制作这款甜品时，担心体重的女性可以加入“元贞糖”等无热量甜味剂调味，瘦弱女性可以加入蜜蜂调味。
教大家几种木瓜的吃法：第一种：1、原料：一个夏威夷木瓜或者一个广东木瓜、水发雪耳、莲子、百合、龙眼肉、枸杞子少许。
2、制作：将选中的木瓜一刀两半挖去黑籽。
将上述备好材料(洗净并滤去水分)分别摆入木瓜瓢内。
上笼旺火蒸制15分钟即可。
各种食物蔬菜药性
香菇（香蕈）：性平，味甘。色紫、味香，为营养丰富的菜蔬佳品。能开胃，托痘疹，预防佝偻病，抗癌，延缓衰老。治食欲不振、贫血、溲浊不禁。王士雄《随息居饮食谱》说：“痧豆后、产后、病后忌之，性能动风故也。”
草菇（兰花菇）：性寒，味甘。蕈的一种，灰色，多生长在稻草类草堆上。能清热清暑，降压抗癌。治心血管系统疾患。
一、五谷属性和药用价值
粟米（小米）：性凉，味甘咸。能益气健脾胃，滋阴清虚热，利二便。治反胃、泻痢、消渴等。不宜与杏同食。
秫米（黄米）：性微寒，味甘，质黏。“肺之谷”能和胃安眠，止寒热，利大肠。治肺疟、阳盛阴虚不眠、筋骨挛急、疮疥、犬咬等。小儿不宜多食。
蒜（葫、葫蒜、蒜头、大蒜、独蒜）：性温，味辛。大蒜多用于调味，生吃或熟食都行。它的药用在国内外早有记载。如：1.古希腊运动员曾以大蒜作为保健食品。2.古罗马的普利尼用大蒜治伤风、哮喘、麻疹、惊劂等病。3.印度医生说：常吃大蒜能提高智力，使嗓音宏亮。4.我国肿瘤普查资料表明，大蒜有但含有防胃癌的物质，而且蒜辣素能刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化，所以说“蒜乃食经之上品”。能健脾开胃，行滞气，通五脏，达诸窍，去寒湿、暑气，解毒，消肿，除虫，消谷肉积。治肉食积滞、脘腹冷痛、痢疾肿毒、斑秃癣疮、虫积水肿、感冒等。《本草备要》载：忌蜜。不宜与滋补药同食。孕妇忌用大蒜灌肠疗法。大蒜泥外敷忌过量过外。
豌豆（回回豆、青豆）：性平，味甘。能理气和中，生津止渴，通乳消胀，利湿解毒等。治粮尿病、缺乳、脚气。
刀豆（夹剑豆）：性平微温，味甘。能温中补肾，利肠止逆。治虚寒呃逆、腹胀、腰痛、气管炎、百日咳。忌生食。
白芝麻（白脂麻、胡麻仁）：性平，味甘。能滋养肝肾，润燥滑肠，补肺气，明耳目，耐饥渴。治虚劳便秘、小儿头疮。脾弱便溏者不宜多食。
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常见蔬菜的药用价值
白菜 我国民间用大白菜配白糖煎水服用，用于治 我国民间用大白菜配白糖煎水服用， 疗百日咳。白菜根配香菜根、葱根水煎内服， 疗百日咳。白菜根配香菜根、葱根水煎内服， 治风寒感冒。 治风寒感冒。 韭菜 富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物， 富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血 预防和治疗心血管疾病的作用。 脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食 用韭菜，可以起到消食导滞、 用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作 用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗 冬季服用可以温肾壮阳。 可以治疗神经性皮炎，捣烂外敷治疗荨麻疹。 可以治疗神经性皮炎，捣烂外敷治疗荨麻疹。
常见蔬菜的药用价值
土豆 有通便和防止胆固醇增高的作用，并可以治 有通便和防止胆固醇增高的作用， 疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁， 疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁， 早晨空腹服，治胃热、泛酸水。 早晨空腹服，治胃热、泛酸水。鲜汁治疗烧 烫伤。 烫伤。 冬瓜 皮及籽均可入药，具有利尿、清热、 皮及籽均可入药，具有利尿、清热、消肿作 冬瓜皮水煎治荨麻疹， 用。冬瓜皮水煎治荨麻疹，瓜肉榨汁治食鱼 中毒。 中毒。
常见蔬菜的药用价值
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常见蔬菜的药用价值
在我国，我国现存最古老的方书 五十二病方》中就提到了蔬菜的药用， 《五十二病方》中就提到了蔬菜的药用， 明代医学家李时珍在《本草纲目》 明代医学家李时珍在《本草纲目》中收 载的蔬菜类药物多达105 105种 载的蔬菜类药物多达105种。 接下来选几种我们常吃的做一下解释： 接下来选几种我们常吃的做一下解释：
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藕 具有抗衰老、消雀斑的保健作用。鲜藕汁还 具有抗衰老、消雀斑的保健作用。 可治疗烦渴、泌尿系统感染、鼻血不止， 可治疗烦渴、泌尿系统感染、鼻血不止，煮 烂食用可治疗乳汁不下。 烂食用可治疗乳汁不下。 芦笋 可以降血压、防止神经痛，并可治疗皮炎、 可以降血压、防止神经痛，并可治疗皮炎、 肝炎、尼古丁中毒。 肝炎、尼古丁中毒。洋葱可治疗非痢疾性肠 能降低血糖。切碎装入布袋放在枕边， 炎，能降低血糖。切碎装入布袋放在枕边， 临睡前闻一闻，有镇静催眠的作用。 临睡前闻一闻，有镇静催眠的作用。
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具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香10～15克研 具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香10～15克研 10 末冲服，可治疗小肠疝气。茴香茎叶半斤，加油、 末冲服，可治疗小肠疝气。茴香茎叶半斤，加油、 盐调味煮汤，可治疗头晕心闷、口吐清涎， 盐调味煮汤，可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以 治疗风湿性关节痛。 治疗风湿性关节痛。
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