波尔多知识总结

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法国八大酒庄红酒知识扫盲

分享法国八大酒庄红酒知识扫盲来源：高军军Scorpio的日志犹如梵蒂冈在基督徒心目中的神圣，法国波尔多地区的8大酒庄，也如同太阳一样让无数的葡萄酒爱好者为之痴狂为之萦绕心中。

这8大酒庄分别是拉斐庄、拉图庄、奥比昂庄、玛高庄、木桐庄、白马庄、奥松庄和翠柏庄，法国最顶级的红酒都产自其中。

一、Chateau Lafite Rothschild〔拉斐庄〕在1855年万国博览会上，拉斐庄是排名第一的酒庄，同时拉菲是世界上最贵葡萄酒的纪录保持者，一瓶1787年拉菲投出了10.5万英镑的天价。

blogid=54e163ae0100ebt5&url=static3.photo.sina../orignal/54e163aet70c81cca0092& 690../白字内容添加页脚-新建文件夹5-doc/photo.blog.sina../showpic.html - blogid=54e163ae0100ebt5&url=static5.photo.sina../orignal/54e163aet71ad9c99b404& 690成熟拉菲的特性是平衡、柔顺。

具有经典的黑醋栗、铅笔芯、雪松和矿质香气，层次丰富，馥郁优雅，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长。

也有人认为Lafite红酒的特性入口有浓烈的橡木味道。

../白字内容添加页脚-新建文件夹5-doc/photo.blog.sina../showpic.html - blogid=54e163ae0100ebt5&url=static11.photo.sina../orignal/54e163aet70c887f4df8a &690../白字内容添加页脚-新建文件夹5-doc/photo.blog.sina../showpic.html - blogid=54e163ae0100ebt5&url=static7.photo.sina../orignal/54e163aet70c820354bd6& 690不过，拉菲除了招牌红酒Lafite外，还在智利创立了Los Vasco的副牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。

波尔多红酒学习心得体会（哈森）

波尔多红酒学习心得体会（哈森）心中有不少心得体会时，不如来好好地做个总结，写一篇心得体会，这样我们可以养成良好的总结方法。

那么写心得体会要注意的内容有什么呢？以下是小编为大家整理的波尔多红酒学习心得体会(哈森)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

首先要感谢公司给予我们这次和波尔多葡萄酒学校学习的机会，通过这次的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处和正确的品酒方式及品酒技巧。

这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。

波尔多产区是一个神奇的地方，每年5。

6亿升的产量，34亿欧元的营业额，整个产区近9000名葡萄种植者，300位经销商将75%的波尔多葡萄酒销往世界160多个国家，同时还有100为葡萄酒经纪人来负责整个波尔多产区的平衡供求关系。

波尔多的葡萄酒闻名世界，究竟好在哪里？今后采酒的方向有哪些指导性？在这里我得到了一些启示：1、酒庄酒不一定比品牌酒更好，酒庄酒的好坏，要结合当年的年份因素。

酒庄酒虽然有传统酿造工艺的保障，但是因为每年的葡萄质量不同，所以酿出的酒的质量也大不相同，并不是每年的酒庄酒都有相同的品质保障；而品牌酒每年从世界各地收集他们所需要的葡萄品种和品类，酿造酒品，酒的质量比较稳定，不会因为年份的不同而有太大的区别。

2、酒的品质与酒的香味及颜色的关系并不是绝对的。

一般情况下，把酒杯放在下巴处便可以闻到香味的酒，就属于香味浓的酒。

我们原本以为香味越重的酒就是越好的酒，其实不然。

酒的香味除出自葡萄之外，还出自它的酿造工艺。

而好酒是要达到一种各种成分的`平衡，而并非只是一种成分的突出，所以酒香味特浓的酒并非都是好的酒。

而是要根据我们的视觉、嗅觉、味觉的综合评定，才能确定一款酒是否为好酒。

从酒的颜色来看，白葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：绿黄色、金黄色、琥珀色、棕色；桃红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：玫瑰色、淡红色、三文鱼色、红褐色；红葡萄酒从年轻到成熟依次表现为：紫红色、宝石红色、石榴红色、砖红色。

法国红酒知识大全

法国红酒知识大全法国红酒是指法国出产的葡萄酒。

下面是小编为大家整理的关于法国红酒知识大全，希望大家喜欢!法国葡萄酒基本知识1855年，世界万国博览会在巴黎举行。

当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄(ChateauLafite-Rothshild、ChateauMargaux、ChateauLatour、ChateauHautBrion、ChateauMonton-Rothshild)也由此闻名世界。

时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。

古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。

这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。

行会世代相传，延续至今。

波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。

同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄(ChateauReverdi)的酒最为名贵。

在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。

意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。

波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量;发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程;接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。

这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。

红酒培训总结

红酒培训总结红酒培训是一个非常有趣的过程，它不仅能让参与者了解红酒的历史和文化，还能提高品鉴红酒的能力。

在这次培训中，我收获了很多知识和体验。

以下是我对这次红酒培训的总结。

首先，红酒培训教会了我很多有关红酒的基本常识。

在培训中，我学到了红酒的不同类型，如波尔多红酒和勃艮第红酒。

我还了解了红酒的生产过程，包括葡萄的采摘、酿造和陈年等步骤。

这些基本知识让我对红酒有了更深入的了解，也让我能够更好地品鉴红酒。

其次，红酒培训还教会了我如何正确品尝红酒。

参与培训的过程中，我学到了品尝红酒的四个步骤：观察、嗅闻、品味和评判。

观察红酒的颜色、清晰度和粘度可以帮助我们了解红酒的质量和年份。

嗅闻红酒时，我们可以闻到不同的香气，如果香、花香和木香等。

品味红酒时，我们要注意口感和余韵等因素。

通过这些步骤，我能够更全面地品尝红酒，也能更准确地评价红酒的品质。

在红酒培训中，我还有机会尝试了一些不同类型的红酒。

有些红酒酸度较高，有些则较为柔和。

有些红酒带有明显的果味，有些则更注重平衡和复杂性。

通过品尝不同类型的红酒，我对红酒的口感和风味有了更深入的了解。

这不仅仅是对红酒的了解，也是对不同风格和个性的了解。

这对于我以后在选择红酒时有了更多的参考和判断依据。

除了学习红酒的基本知识和品鉴技巧，红酒培训还给我带来了一种审美的享受。

在品尝红酒的过程中，我可以感受到红酒给人带来的愉悦和舒适。

红酒的深红色和丰富的香气让人感觉放松和愉悦。

不同类型的红酒带来的味道和口感也让我感受到了红酒的魅力。

这种审美的享受让我对红酒充满了兴趣和热爱，也进一步激发了我对红酒的探索欲望。

最后，红酒培训还让我认识了一些热爱红酒的朋友。

在培训中，我和其他参与者一起学习和交流，我们分享了品尝红酒的感受和体验。

这些交流让我更加深入地了解了红酒，并且培养了我对红酒的热情和信心。

同时，与其他红酒爱好者的交流也开阔了我的眼界，让我对红酒的多样性和广泛性有了更清晰的认识。

总的来说，红酒培训是一次愉快且充实的经历。

外国理论知识点总结高中

外国理论知识点总结高中一、经济理论知识点总结1. 亚当·斯密的财富观念亚当·斯密是古典经济学派的代表人物，他在其著作《国富论》中提出了“劳动价值论”和“市场自由竞争”的观点。

他认为劳动是创造财富的唯一源泉，劳动的增加将会使国家的财富增加。

同时，他主张市场应该处于自由竞争的状态，通过市场的自由调节，才能实现资源的最优配置。

2. 约翰·梅纳德·凯恩斯的经济理论凯恩斯主张国家干预经济，采取财政政策和货币政策来实现经济增长和稳定。

他认为市场经济存在着失业和不稳定的问题，需要政府进行干预来调节经济。

他提出了“需求管理”的观点，主张通过政府对需求进行管理，来推动经济的增长和稳定。

3. 弗里德里希·哈耶克的自由市场经济理论哈耶克是奥地利学派经济学家，他主张市场自由竞争，认为市场是最有效的资源配置机制。

他反对政府的干预，认为市场自由竞争可以最有效地解决资源配置和经济问题。

他的“自由放任”理论影响了后来的新自由主义经济政策。

4. 米尔顿·弗里德曼的货币理论弗里德曼是新古典经济学派的代表人物，他主张货币供给应该保持稳定，认为通货膨胀是由货币供给过度增长引起的，因此应该采取货币政策来控制通货膨胀。

他提出了“货币数量理论”和“货币供给规则”，影响了后来的货币政策制定。

5. 亚洲四小龙的经济模式亚洲四小龙指的是新加坡、香港、台湾和韩国。

它们在20世纪70年代至90年代期间实现了快速的经济增长，以出口导向和重工业为主导的发展模式，推动了工业化和城市化进程。

这一模式被认为是亚洲经济奇迹的关键因素之一。

6. 发展中国家的经济理论发展中国家的经济面临着很多问题，如贫困、落后、失业等。

发展中国家的经济理论主要包括现代化理论、依附理论和新制度经济学等。

现代化理论认为发展中国家可以通过现代化的途径来实现经济发展，依附理论认为发展中国家受到发达国家的控制和剥削，新制度经济学认为发展中国家的经济问题是由制度问题引起的。

红酒品鉴酒知识点总结

红酒品鉴酒知识点总结一、红酒的品种红酒的品种多种多样，其中品质较为突出的包括赤霞珠、梅洛、西拉、长相思、黑皮诺等。

这些品种都有其独特的风味特点，因此在进行品鉴时需要根据不同品种的特点进行品鉴。

1. 赤霞珠赤霞珠是全世界最著名的红葡萄品种之一，普及率极高，产量世界第一。

赤霞珠酒体饱满，酒质较坚固，具有香料、红醋栗和干草等香气，以及黑莓、樱桃等水果风味。

2. 梅洛梅洛是波尔多的主力红葡萄品种，其特点是酸度适中、口感圆润，香气多为樱桃、李子、杏仁等。

3. 西拉西拉是产于隆河谷的品种，其特点是色泽深浓、芳香扑鼻，口感略显苦涩。

在品尝西拉时，我们可以寻找黑色水果、黑胡椒、茴香、薄荷等风味。

4. 长相思长相思是鲁辛种，产自法国西南部，具有较为柔和的单宁，酒体丰满，香气多为香料和辛香味。

5. 黑皮诺黑皮诺是产自勃艮第、法国、美国加州的品种，具有色泽浅亮、丰富柔顺的果香，以及轻柔细腻的口感。

以上是红酒品鉴中常见的几种品种，每种品种都有其独特的特点，需要我们在品鉴时进行详细的观察和嗅闻，以便更好地评价其品质。

二、红酒的产区红酒的产区是其品质的重要保证。

不同的产区由于地理、气候等因素的不同，形成了各具特色的红酒风格。

欧洲地区的红酒产区至今已有数百年的历史，非常具有代表性。

以下将介绍一些重要的红酒产区。

1. 波尔多波尔多产区座落于法国西南部，是世界上最具有历史和经典意义的红酒产区之一，该地出产的红酒以梅洛和赤霞珠为主要品种，其酒体丰满，单宁味浓，香气独特。

2. 勃艮第勃艮第是一片以法国勃艮第省为中心的产酒区，出产的黑皮诺红酒品质极高，以柔和细腻的口感和丰富的果香而著称。

3. 隆河谷法国隆河谷是另一重要的红酒产区，其西拉品种的红酒以色泽深浓、香气浓郁、口感饱满著称，是著名的隆河谷干红的产地。

4. 智利智利因气候和地理条件的特殊性，是一个非常适合葡萄生长的地区，其产酒区出产的红酒在全球范围内都享有很高的声誉。

5. 阿根廷阿根廷是世界上最大的红酒生产国之一，该国的干红酒口感饱满，多汁丰富，获得了广泛的认可。

红酒鉴赏知识大全

一、开瓶前确定该瓶葡萄酒。

点酒后, 侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。

因为顾客可以：〈一〉、察看葡萄酒是否本人所点的酒。

规矩是, 如果你点了头意示侍应生可以开瓶, 即使最后你发觉侍应生给错了酒你, 你也不能反悔。

〈二〉、观察葡萄酒的储藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒,如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。

二、亲眼看着酒开瓶。

当顾客示意接受该瓶葡萄酒后, 侍应生应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。

如果该瓶为白酒或香槟, 侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。

如果顾客不知要冰多久, 可请教侍应生——假如你对他有信心。

开瓶后, 红酒应先「呼吸」空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。

经过「呼吸」的酒, 侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。

此时你要做的是「试酒」, 试酒的过程应为(一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。

再来看看酒的颜色。

已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面I 的酒色泽较深。

未成熟(可储藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。

(三)、然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。

(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。

处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生「退货」。

试酒结果满意, 顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。

如不满意,可对侍应生表示不接受。

这时, 侍应生可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。

没那么高级的餐厅就可能……试完酒后, 如果接受, 便可让侍应生倒酒, 每次倒入的分量应为1/3 杯——国内很多侍应生都会倒得过多。

葡萄酒知识的收获总结

葡萄酒知识的收获总结一、葡萄酒的基本知识葡萄酒是由葡萄果实发酵而成的酒类，其种类繁多，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等。

在制作过程中需要注意的是选用合适的葡萄品种、控制发酵温度和时间等。

二、品尝葡萄酒的技巧品尝葡萄酒需要注意以下几点：先观察其色泽和清澈度，再闻其香气，接着品尝味道和口感。

同时还要注意与食物的搭配。

三、存放和保养葡萄酒存放和保养葡萄酒需要考虑到温度、湿度和光照等因素。

最好将其储存在阴凉干燥处，并避免震动或振动。

四、了解不同产区的特色不同产区生产的葡萄酒具有不同的特色，如法国波尔多产区出产的红葡萄酒以浓郁而复杂的味道而闻名，意大利托斯卡纳产区则以优雅和平衡的味道而著名。

五、了解葡萄酒与健康的关系适量饮用葡萄酒对人体有益，可以降低心血管疾病的风险，同时还有助于消化和增强免疫力。

六、葡萄酒文化的历史和现状葡萄酒文化源远流长，历史悠久。

现在，葡萄酒已经成为世界各地人们日常生活中不可或缺的一部分，并且在各种庆祝活动中扮演着重要角色。

七、了解葡萄酒产业的发展趋势随着人们对健康生活和高品质生活要求的提高，葡萄酒产业也在不断发展壮大。

未来几年，预计其市场规模将进一步扩大。

八、如何选择合适的葡萄酒选择合适的葡萄酒需要考虑到自己的口味偏好、食物搭配以及场合等因素。

同时还需要了解不同品种和产区之间的差异以及其特点。

九、葡萄酒评分系统的了解葡萄酒评分系统是一种对葡萄酒进行评价和分类的方法，其中最为知名的是罗伯特·帕克的100分制。

通过了解这些评分系统，可以更好地选择适合自己口味的葡萄酒。

十、如何成为一名专业品酒师成为一名专业品酒师需要具备丰富的品尝经验和深厚的专业知识，同时还需要参加相关培训和考试。

只有不断学习和实践才能成为真正的专业品酒师。

介绍法国城市波尔多

Chateau Mouton Rothschild
武当王庄
武当王庄位于法国波尔多(Bordeaux) 梅多克产区(Medoc) 波亚克村 (Pauillac)。波尔多是世界葡萄酒的圣地，而波尔多产酒最璀璨的村庄应算是波亚克村(Pauillac)了。在波尔多传统的五大名庄中，波亚克村一村就包括了三大名庄，他们分别是：拉菲庄，拉图庄和武当王庄。这三大名庄令波亚克村份外妩媚，同时令凡是波亚克的酒都没有便宜货。
圣安德列大教堂（Cathedrale St-Andre）位于波尔多市中心，隔着教堂前的广场和市政厅相对。教堂建于11世纪，主殿是罗马式样的建筑。在英国统治时代，这座教堂因被认为规模小而曾扩建过。1137年，路易7世和阿莉叶诺· 达基特努在这座教堂举行过婚礼。教堂北侧建于1250年德国王之门上雕刻着被视为歌德（约翰· 沃尔夫冈· 歌德(Johann Wolfgang von Goethe 1749－1832）艺术最高杰作之冯· 一的《最后的审判》（是米开朗基罗于公元1536 ~ 1541 年完成的壁画，尺寸为1370 x 1220 公分，位于梵蒂冈西斯廷礼拜堂祭坛墙壁。）。大教堂东侧的是建于1440年的钟楼，登上楼顶，可以眺望大教堂和整个城市的景观。
市立美术馆（Musee des Beaux-Arts）位于市政厅后方，距圣安德列（St. Andre）大教堂很近，收藏许多法国画家的作品，包括雷诺瓦（Renoir）、马蒂斯（Matisse）、葛鲁（Corot）等人。此外，还有意大利画家的作品。每年5月～9月还有国际性的艺展。
圣米歇尔教堂（Basilique St. Michel）位于旧市区南端加伦河畔，面对 Canteloup广场。这座教堂建于14世纪，和圣安德列教堂（Cathedrale St. Andre）同为波尔多市区哥德式建筑的代表。

法国红酒知识科普

法国红酒知识科普法国具有非常悠久的酿酒历史，不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。

下面是店铺为大家整理的关于法国红酒知识科普，希望大家喜欢!法国红酒产地知识科普地理位置位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤，西北隔拉芒什海峡与英国相望，濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。

地势东南高西北低。

平原占总面积的三分之二。

主要葡萄品种赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、品丽珠Cabernet Franc、黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache、西拉Syrah、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer、赛美容Sémillon、长相思Sauvignon Blanc。

主要产区波尔多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、博若莱Beaujolais、罗讷河谷地Valée du Rhône、卢瓦尔河谷地Val de Loire、香槟Champagne、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯Provence、科西嘉岛Corse、朗格多克•鲁西荣Languedoc•Roussillon、汝拉Jura、萨瓦Savoie、西南部地区Sud-Ouest。

气候西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海气候，中部和东部属大陆性气候。

平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。

1月平均气温北部1-7°C，南部6-8°C;7月北部16-18°C，南部21-24°C。

土壤大部分产区以砾石、黏土为主，少数产区以石灰岩为主。

产区历史及概况法国的葡萄酒历史可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。

超详细｜波尔多究竟有哪些好年份？

超详细｜波尔多究竟有哪些好年份？对于很多葡萄就爱好者来说，若想购买或收藏某个产区的葡萄酒，除了酒庄外，年份（Vintage）亦是一个重要的参考因素。

在一个好的年份里，葡萄果实的质量有保证，能为葡萄酒的品质打下良好的基础；而在较差的年份里，葡萄果实的质量差强人意，酒庄很难酿出好酒。

今天，本文就带大家一览法国最大法定葡萄酒产区波尔多（Bordeaux）近40 年来的年份状况。

文中的年份评分来自帕克官网（Erobertparker）。

而罗伯特·帕克（Robert Paker）是葡萄酒界最具影响力的酒评家，其葡萄酒评分在整个行业内具有极高的权威性。

标注在酒标上的年份，是指酿造这瓶酒的葡萄采摘的年份，并不是酿造或装瓶的年份。

在风土至上的法国，土壤和气候对葡萄果实的影响非常大，土壤和大的气候环境一般不会改变，变的是每一年的气象因素，如温度、降水量、湿度、光照、水源等。

特别是在葡萄树发芽、开花、坐果和葡萄果实转色、采收这一段时间内，这些气象因素的变化就显得尤为重要。

如果这一年的气候状况好，葡萄果实的质量自然就好；反之，葡萄果实的质量就会差强人意。

葡萄酒的质量，70% 是受到葡萄品质的影响，所以也就有了年份酒这一说法。

在帕克官网上，对波尔多各产区的年份都有一个详细的评分，这些产区包括圣埃斯泰夫（St Estephe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（St Julien）、玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）、波美侯（Pomerol）、圣埃美隆（St. Emilion）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）。

在上梅多克（Haut-Medoc）4 大名村中，因玛歌的地理位置离圣埃斯泰夫、波亚克和圣朱利安比较远，所以被单独划出来做年份评分。

1（1）评分表中分数代表的意•96-100 分：卓越年份（Extraordinary）•90-95 分：伟大年份（Outstanding）•80-89 分：优秀年份（Above Average to Excellent）•70-79 分：良好年份（Average）•60-69 分：合格年份（Below Average）•< 59 分：不合格年份（Appaling）（2）评分表中字母代表的意义•C（Caution）：可能年份太老，谨慎饮用•E（Early）：早熟，现在可饮用•I（Irregular）：酒质不稳定，即使是列级名庄酒也可能出现这种情况•R（Ready）：已经达到适饮期•T（Tannic）：仍然单宁丰富、年轻或者是成熟非常缓慢2注：红色字体表示整个波尔多地区表现突出的年份。

品酒大师知识点总结

品酒大师知识点总结一、葡萄酒的分类1.按照酿造方法分类：干葡萄酒：不加糖和酒精，不甜。

半干葡萄酒：糖和酒精的含量中等。

甜葡萄酒：加糖或者酒精，甜度高。

2.按照颜色分类：红葡萄酒：采用红葡萄酿酒，一般配以肉类食品。

白葡萄酒：采用白色或者皮肤透明的葡萄，一般配以海鲜或者家禽。

粉红葡萄酒：将红葡萄放置一段时间之后酿成的酒，颜色是淡红色。

3.按照产地分类：法国葡萄酒：波尔多、勃艮第、香槟、鲁瑞纳、普罗旺斯、朗格多克、罗纳河谷意大利葡萄酒：托斯卡纳、皮埃蒙特、乌布里亚、阿布鲁佐、萨丁尼亚西班牙葡萄酒：里奥哈、利尔茹亚、穆尔西亚、里奥杰亚、加利西亚、加泰罗尼亚美国葡萄酒：加利福尼亚、俄勒冈、华盛顿、纽约澳大利亚葡萄酒：南澳、西澳、新南威尔士、塔斯马尼亚新西兰葡萄酒：马尔堡、中南岛、北岛、纳尔逊南非葡萄酒：西开普、东开普、库苏劳、利特里弗阿根廷葡萄酒：门多萨、里奥内格罗、卡塔马卡、圣胡安智利葡萄酒：中央谷、科肯博、马乌莱、艾托焦4.按照口感分类：干葡萄酒：口感较干，与食物搭配更能突出食物的味道。

甜葡萄酒：口感甜蜜，适合单独饮用或者搭配甜点。

二、葡萄酒的鉴别1.观察外观：倒入杯中，观察颜色、透明度、粘稠度，红酒还可以观察其对杯壁的着色情况。

2.闻酒香气：通过摇杯后的气味来鉴别酒的香气特点，如果香、花香、木香等。

3.品尝口感：喝下一小口酒，通过舌头的触感来鉴别酒的酒体、酒精度、酸度、甜度、单宁度等。

4.回味：品尝后的余味情况，需要留心酒的回味时间、回味的香气等。

三、葡萄酒的储存1.温度：红葡萄酒一般储存在15-18摄氏度，白葡萄酒和粉红葡萄酒一般储存在10-14摄氏度，保持稳定的储存温度可以避免酒的变质。

2.湿度：葡萄酒储存的环境湿度要在50-80%之间，避免葡萄酒塞子底部发霉。

3.光线：避免阳光直射，可以选择深色玻璃容器或者储存在阴暗环境中。

4.位置：葡萄酒瓶应水平储存，避免葡萄酒塞子过干或者过湿。

四、葡萄酒的搭配1.红葡萄酒搭配：牛肉、羊肉：搭配干红葡萄酒，如赤霞珠、梅洛、西拉。

葡萄酒知识培训总结

葡萄酒知识培训学习总结在学院领导的支持和安排下，暑假期间我有幸参加葡萄酒（EWS）认证课程的集中培训学习，现将本次培训情况作一下汇报。

培训时间：8月2日至8月6日培训地点：北京逸香国际葡萄酒教育培训中心培训机构简介逸香国际葡萄酒教育是全球三大知名的提供国际水准葡萄酒培训的葡萄酒证书授权机构之一，是中国领先的葡萄酒教育培训公司，总部位于北京。

其主要培训内容是ISG国际侍酒师WSET国际侍酒师和EWS品酒师的资格认证。

根据我们学院授课需求和自身情况，本次培训我主要进行的是EWS葡萄酒品酒师课程。

培训内容涉及了葡萄酒的基础知识、品酒基本礼仪和餐饮的搭配以及与葡萄酒相关的基础常识等。

课程是由获得逸香EWS高级讲师资格和获得英国WSET推荐讲师资格的柳森教授进行主讲。

培训收获与感悟：在参加培训之前，自己通过查看相关教材并在网上参阅了好多资料，自我感觉对这方面知识有一些了解，可通过葡萄酒专家的讲解才发现自己对葡萄酒知识存在着太多的误解。

通过本次培训，我系统性地学习了葡萄种植、葡萄酿酒技术与葡萄酒储藏管理、葡萄酒营销、品鉴酒水等内容，让自己在短时间对葡萄酒相关知识有了全新的认识，至今仍沉浸在先进葡萄酒理念带来的震撼中。

一、通过培训，加强了对葡萄酒的深刻认识，懂得应该如何正确的选择和品鉴葡萄酒国际上把葡萄酒分为法国、西班牙、意大利等欧洲各国酒庄用传统工艺生产的老世界葡萄酒和智利、美国、中国和澳洲等国用现代工艺生产的新世界葡萄酒。

而要想真正了解葡萄酒，首先要知道各种酿造葡萄酒的葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、长相思、霞多丽等，其次要知道旧新世界葡萄酒的重要产区，例如：法国波尔多、勃艮第还有博若莱的新酒等（好多是法文、英文、德文等词汇表述）及各产区的地理特性。

在讲授过程中老师特别指出：并不是价格昂贵的酒就是好酒，而是适合你自己口味的酒才是真正意义上的优质酒水。

而学习品鉴葡萄酒时葡萄酒文化教育协会教育家传达的VINOTYPE（葡萄酒品味理论）思想更是让我们茅塞顿开受益匪浅。

红酒知识- 10个重要波尔多地名

红酒知识- 10个重要波尔多地名读过酒圈网法酒入门文章的朋友都知道，决定法国葡萄酒优劣的最重要因素就是产地和分级。

所谓产地，是酒标上法定AOC产地标志中夹在Appellation和Controlee两个单词之间的地名（AOC标志是指法国葡萄酒正标或背标上一组APPELLATION+地名+CONTROLEE三个单词，是某法定葡萄酒产区出品的标志，表示经过xxx产地认证)，这个表示产地的地名，地理范畴越小瓶中的葡萄酒的品质越好，本文我们就介绍一下关于常见的法文葡萄酒地名范畴大小的基本知识。

法国最知名的葡萄酒产区是波尔多Bordeaux和勃艮第Burgundy，最上乘的葡萄酒基本上出自这两个产区。

这两个产区只是法国十大产区之中的两个，其他八大产区的名字大伙就不用去记了，那些产区的知名酒庄密度和数量要远远小于上面两个产区。

但是产地名如果是标明了是Bordeaux的葡萄酒，往往是中低端的葡萄酒，好酒一般用波尔多子产区或者子产区内的村庄名字来标识自己的产地。

勃艮第因为面积只有波尔多的四分之一，悦星葡萄酒学院所以产地标明是勃艮第的葡萄酒至少是中档葡萄酒（勃艮第的博若莱产区的葡萄酒要略逊一点）。

本文主要讲解波尔多的几个子产区，波尔多的优秀子产区有：梅多克Medoc、格拉芙Graves、圣艾米勇Saint Emillion和宝物隆Pomerol。

梅多克虽然有61家1855年分级的列级名庄，产地标明是梅多克的葡萄酒一般是中级庄以上的中高档葡萄酒，高档好酒一般都标注自己所在的村庄而非梅多克。

格拉芙最著名的村庄是碧莎里奥南，1953年评出了奥比昂为代表的16家列级庄。

圣艾米勇面积比较大，有5000公顷，1200家酒庄，1955年选出68个列级庄，以欧颂庄和白马庄为代表。

宝物隆只有800公顷，132家酒庄，酒王帕图斯诞生在这里，宝物隆产区的葡萄酒是波尔多子产区中最昂贵的。

下文显示子产区、村庄的隶属关系。

波尔多Bordeaux梅多克Medoc：圣爱斯特芬Saint Estephe（爱士图尔等5家入围1855年分级）菩依乐Pauillac（四大名庄等18家）圣朱利安Saint Julien（雄狮庄等11家1855年列级名庄）玛歌Margaux (有玛歌等21家列级庄也有数百家明星庄）上梅多克Haut-Medoc：（5家列级名庄，100多家中级庄或明星庄）格拉芙Graves：碧莎里奥南Pessa Leognan（奥比昂等16家Grand Cru）圣爱米勇Saint Emillion（白马、欧松等68个Grand Cru）宝物隆Pomerol（帕图斯等132个酒庄）以上地名，一共10个法语单词，都是地名，不算难记，小地名、村庄的名字一般都援用人名，Saint 是圣徒的意思，后面跟一个名字，大约是纪念该村的某一个先祖。

法国红酒地区分布及分级知识

法国葡萄酒10大产区波尔多产区 Bordeaux （浓郁型的红酒）卢瓦尔河谷产区 Val de Loire勃垦第产区Burgundy（清淡型和清爽典雅型白葡萄酒）阿尔萨斯产区Alsace香槟产区 Champagne（优雅浪漫的汽泡酒）博若莱产区 Beaujolais普罗旺斯—科西嘉岛产区 Provence—Cores 朗格多克 Languedoc 罗纳河谷产区 Cotes du Rhon 西南产区 South West波尔多产区 Bordeaux·波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，是"法国葡萄酒王后"。

·波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。

·波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区：波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95％。

·波尔多产区以红葡萄酒为主·波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主·波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。

勃艮第产区 Bourgogne·勃艮第产区的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。

勃艮第产区历史悠久，其得名来自勃艮第公爵。

这里原属于勃艮第大公国。

勃艮第产区属大陆性气候，与波尔多产区的调配葡萄酒不同，勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。

·CHABLIS次产区因位处北部，气候寒冷，其出产的白葡萄酒很有名。

·其宝祖利次产区的宝祖利新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝"，世界闻名。

香槟产区 Champagne香槟省位于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的葡萄适于酿造香槟酒。

它是一种采用二次发酵法酿造的气泡葡萄酒。

葡萄酒知识资料整理

葡萄酒相关信息一、历史：在考古研究中，在欧洲保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。

所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。

随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。

由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。

后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊[1] 、罗马、高卢（即法国）。

然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。

由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来，因此法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”，欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。

欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。

二、种类葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

三、分类按酒的颜色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。

酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。

凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。

酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。

《经典波尔多》课件

小面积的Sauternes产区以其特殊的酿造工艺而闻名，葡萄酒深受消费者欢迎。
经典波尔多的特点
1 完美的平衡
波尔多红酒的卓越之处在于其优美平衡的口感，充满了水果和坚果的芬芳香气。
2 长久保存
经典波尔多红酒通常需要成熟几十年后才能充分释放其风味；长期的藏储还会使其变得更加柔和。
3 多样性
波尔多产区内的红酒和甜酒品种繁多，使富有经验的品鉴师享受尝试不同风格的机会。
变革
20世纪初期的法国葡萄酒产量下降，引发了波尔多葡萄酒工业的现代化改革，其中包括提高质量，增强声誉等。
波尔多葡萄酒的产区
波尔多右岸
拥有Merlot和Cabernet Franc等品种，风土条件适宜。
波尔多左岸
以Cabernet Sauvignon为主，透露着经典的波尔多特色。
波尔多甜酒
著名的经典波尔多
Château Lafite Rothschild
Medoc产区内的五大一级庄之一，一直是高品质葡萄酒的代表。
Château Margaux
左岸最古老的酒庄之一，也是五大一级庄之一，其酿造的红酒自19世纪以来一直保持较高的水准。
Château d'Yquem
全球最知名的波尔多甜酒之一，葡萄品质和品鉴难度都极高。
《经典波尔多》PPT课件
探索历史悠久且令人难以置信的美味波尔多葡萄酒。深入了解不同的产区和经典款式，了解如何正确品鉴和享受这些美味佳酿。
历史悠久的波尔多葡萄酒
Байду номын сангаас
起源
波尔多葡萄酒可以追溯到2世纪，在变化多端的历史背景下，它始终在法国和全球范围内享有盛誉。
开创性
波尔多的酿酒师们开创了许多现代葡萄酒行业的惯例，包括使用木桶陈酿和采用混酿的方法。

【化学知识点】波尔多液的主要成分

【化学知识点】波尔多液的主要成分
硫酸铜、熟石灰、水。

波尔多液是无机铜素杀菌剂。

其有效成分的化学组成是
CuSO₄·xCu（OH）₂·yCa（OH）₂·zH₂O。

1882年法国人A.米亚尔代在波尔多城发现其杀菌作用，故名叫做波尔多液。

它是由约500克的硫酸铜、500克的熟石灰和50千克的水配制成的天蓝色胶状悬浊液。

配料比可根据需要适当增减。

一般呈碱性，有良好的粘附性能，但久放物理性状破坏，宜
现配现用或制成失水波尔多粉。

使用时再兑水混合。

1、配制容器不能用金属器皿（主要是化学性质比铜活泼的金属）；喷过的药械要及
时洗净，防止腐蚀（主要针对化学性质比铜活泼的金属）。

2、阴雨天、雾天、早晨露水未干时均不能使用，以免发生药害。

不能与石硫合剂等
碱性农药混用，两药间隔期为15～20天。

果实采收前20天停用。

苹果有的品种（金冠等）喷过波尔多液后幼果易生果锈，可改用其他农药。

3、不能先配成浓缩的波尔多液再加水稀释。

一次配成的波尔多液是胶悬体，相对比
较的稳定，若再加水则会形成沉淀或结晶而影响质量，易造成药害。

4、不能将石灰乳倒入稀硫酸铜中，这样配成的波尔多液极不稳定，易出现沉淀。

5、不能将浓硫酸铜倒入石灰水中，这样配成的波尔多液不稳定、质量差。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。