人教版高中化学选修5分层练习油脂

课时练习(十五)油脂

(建议用时：25分钟)

[基础达标练]

1．下列有机物中，属于油脂的是()

C[油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，其结构可表示为，

其中R、R′、R″都是高级脂肪酸的烃基，故只有选项C符合题意。] 2．下列说法中，正确的是()

A．石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程

B．食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色

C．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇

D．油脂和蛋白质在空气中完全燃烧均转化为二氧化碳和水

B[油脂不是高分子化合物，选项A错误；乙酸乙酯水解生成乙醇，选项C 错误；蛋白质含氮元素，因此燃烧时除生成CO2和H2O外，还有其他物质生成。] 3．下列属于油脂的用途的是()

①人类的营养物质②制取肥皂

③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油

A．①②③B．①③⑤

C．②③④⑤D．①②③④

D[油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油等来制备。]

4．某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是()

A．一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯

B．一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酸

C．与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分

D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种

C[从结构看，相应羧酸的烷基有的有17个碳原子、有的有15个碳原子，加H2后生成混合甘油酯，不会形成硬脂酸甘油酯或软脂酸甘油酯，所以A、B项错。高级脂肪酸在碱性条件下的水解，称为皂化反应，可得肥皂，C项正确。D 项，据题给要求，应是三个基团(—C17H35、—C17H33、—C15H31)交换位置引起的同分异构，故与

两种，D项错误。]

5．关于油脂的说法中，不正确的是()

A．所有的油脂都能发生皂化反应

B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化

C．油脂都比水轻，浮在水面上

D．纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点

D[油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的脂肪，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D 项错误。]

6．下列现象中，可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是()

A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C．反应后静置，反应液分为两层

D．反应后静置，反应液不分层

D[油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后混合液均呈碱性，不能依据石蕊试纸的颜色变化判断反应是否完成，故A、B错。]

7．22.5 g某油脂皂化时需要3 g NaOH，则该油脂的相对分子质量为() A．450 B．600

C．900 D．300

C[油脂水解消耗的NaOH为3 g÷40 g·mol－1＝0.075 mol，所以油脂的物质的量为0.025 mol，油脂的摩尔质量为22.5 g÷0.025 mol＝900 g·mol－1。] 8．一种有机物的结构简式为

试回答下列问题：

(1)该化合物属于________。

A．烯烃B．酯

C．油脂D．高分子化合物

(2)该化合物的密度________。

A．比水大B．比水小

(3)该化合物常温下的状态为________。

A．液态B．固态C．气态

(4)能与该物质反应的物质有________。

A．NaOH(aq)B．碘水C．H2

[答案](1)BC(2)B(3)A(4)ABC

[能力提升练]

9．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金的主要成分就是从深海鱼油中提

取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六

烯酸，则其甘油酯的结构简式为()

A．(C25H51COO)3C3H5

B．(C25H39COO)3C3H5

C．(C26H41COO)3C3H5

D．(C26H47COO)3C3H5

B[首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个

，则n＝25,2n－11＝39。]

，其烃基组成符合通式C n H2n

－11

10．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为

下列说法中不正确的是()

A．油酸的分子式为C18H34O2

B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应

C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应

D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应

C[油酸分子中的不与H2发生加成反应。]

11．有机物A的分子式为C51H96O6，在稀硫酸存在下发生水解A＋3H2O B＋2D＋E，其生成物B与等物质的量的氢气完全加成可得到D；又知有机物E的相对分子质量为92,1 mol E与足量的钠反应可生成H2 33.6 L(标准状况)。试回答：

(1)B的结构简式是________，E的名称是________。

(2)A可能的结构有________种，写出其中一种同分异构体的结构简式：________。

[解析] 1 mol E与足量的钠反应生成H2的物质的量为

33.6 L

22.4 L·mol－1＝1.5

mol，且E的相对分子质量为92，则E的分子中应含有3个—OH，容易推出E 是丙三醇，则C51H96O6＋3H2O B＋2D＋。因B与等物质的量的

H2加成后得到D，可见B、D所含碳原子数相等，为51－3

3＝16，且B比D少2

个氢原子，则推出D的分子式为C16H32O2，B的分子式为C16H30O2，因B、D中均只含一个—COOH，则D的结构简式为C15H31COOH，B的结构简式为

C15H29COOH，可见A的结构简式可能是

[答案](1)C15H29COOH丙三醇(或甘油)