【传统文化】土家族饮食 土家酱香饼是土家美食的骄傲

【传统文化】土家族饮食土家酱香饼是土家美食的骄傲

【传统文化】土家族饮食土家酱香饼是土家美食的骄傲

“早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少。”这是老一辈人从小教给我们的，但今天

快节奏的生活让学生或办公室职员不一定有时间吃早餐。在这个时候，一个方便的土家茅

台糕点起着重要的作用。

土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，是湖北省恩施

长阳土家族一种特有的小吃，后来被北京谭震改进成大众口味，火遍全国。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，香中有香、甜中带绵、辣而不燥、外脆里软，是独具风味的

大众食品。

这种蛋糕的特点是香、甜、辣、脆。它很辣，但不辣，咸，香，脆。在古代，人们在

丰收节的早期就吃它。据当地人介绍，“这是清朝康熙年间一位名叫德福的僧人用多年自

制的素菜和各种药材、香料秘密制作而成的。”。所有前往武当山的朝圣者都回味无穷，

赞不绝口。

后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开

了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特

的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。

土家茅台风味糕点面粉中的营养成分主要是淀粉，其次是蛋白质、脂肪、维生素、矿

物质等。土家族酱糕又名香酱糕，是湖北恩施长阳土家族特有的小吃。后来，它被谭震大

师在北京介绍和推广，并被改进成一种流行的口味，在全国各地都很流行。

能量6389.75.千卡维生素b60.34毫克、蛋白质101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、叶酸270.2微克、膳食纤维14.38克、胆固醇2357.5毫克、维生素a351微克、硫胺素2.03毫克、核黄素0.73毫克、烟酸8.64毫克、维生素e4.36毫克、钙411.2毫克、磷1003.75毫克、钾1299.9毫克、钠4344.85毫克、碘55.3微克、镁277.7毫克、铁10.22毫克、锌3.46毫克、硒65.92微克、铜0.55毫克、锰0.76毫克。

[结论]在很多地方，早餐中都有土家族茅台糕。早餐是许多人关心的时间，但营养仍

然较少。土家族茅台糕不仅方便快捷，而且营养丰富。