西餐厅培训计划详情
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2015/12/2
课时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 2小时 2小时 1.5小时 1小时 1.5小时
授课人 杨红 杨红 杨红 罗方红 罗方红 罗方红 黄哲 杨红 黄哲 黄哲 罗方红 杨红
参训者 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工
2015/12/29
2015/12/30
考核方法 口试 口试 口试 实践操作 实践操作 口试 实践操作 口试/实践操作 口试/实践操作 实践操作 实践操作 实践操作
2015/12/3
2015/12/8
2015/12/10
2015/12/15
Hale Waihona Puke Baidu
2015/12/16
2015/12/21
2015/12/22
2015/12/23
2015/12/28
预期目标 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练操作 熟练操作
培训方式 讲授 讲授 讲授 讲授／模拟扮演 讲授／模拟扮演 讲授/口试 现场讲授/模拟操作 讲授／模拟扮演 讲授／模拟扮演 现场讲授/模拟操作 现场讲授/模拟操作 现场讲授/模拟操作
12月份西餐厅和日餐厅培训计划
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 提 高 服 务 质 量 培训内容 餐厅各区域分部（让新来的员工了解餐厅的位置区域：A区、B 区、C区等，以及不同的区域适合的人群） 餐厅以及餐饮部的组织架构（从部门经理、主管、领班至部门 总监、餐饮经理等） 解释员工守则的与之息息相关的内容（旷工、偷吃、私拿的处 罚等） 礼貌礼节（主动与酒店管理层、常客以姓名称呼，客人礼貌性 称呼） 电话预定（询问并记录客人预定那个餐厅，几位，什么餐段， 何时到以及客人的特殊要求和联系电话） 电话接听标准（电话响三声前接听，主动报上xx餐厅，某某， 有什么可以帮您的？） 托盘端托服务培训（大小托盘使用技巧） 零点菜单培训（零点菜的中英文、做法；例如：牛排几分熟、 跟配的汁酱、使用的刀叉勺的摆法） 角色扮演（让员工分别扮演客人和服务员） 自助餐巡台服务（在补充餐盘筷子杯子的同时留意餐台食物的 多少，如不够及时叫厨房适量添加，保证自助餐台的整洁与卫 生） 餐厅服务礼仪培训（见到客人第一时间打招呼、及时撤掉客人 桌上的空盘子、询问客人是否需要再次添加茶咖啡等） 电脑点菜系统培训（熟悉系统中的菜品并能准确找出入单）， 分两次完成 时间
课时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 1小时 2小时 2小时 1.5小时 1小时 1.5小时
授课人 杨红 杨红 杨红 罗方红 罗方红 罗方红 黄哲 杨红 黄哲 黄哲 罗方红 杨红
参训者 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工 所有员工
2015/12/29
2015/12/30
考核方法 口试 口试 口试 实践操作 实践操作 口试 实践操作 口试/实践操作 口试/实践操作 实践操作 实践操作 实践操作
2015/12/3
2015/12/8
2015/12/10
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Hale Waihona Puke Baidu
2015/12/16
2015/12/21
2015/12/22
2015/12/23
2015/12/28
预期目标 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练掌握 熟练操作 熟练操作
培训方式 讲授 讲授 讲授 讲授／模拟扮演 讲授／模拟扮演 讲授/口试 现场讲授/模拟操作 讲授／模拟扮演 讲授／模拟扮演 现场讲授/模拟操作 现场讲授/模拟操作 现场讲授/模拟操作
12月份西餐厅和日餐厅培训计划
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 提 高 服 务 质 量 培训内容 餐厅各区域分部（让新来的员工了解餐厅的位置区域：A区、B 区、C区等，以及不同的区域适合的人群） 餐厅以及餐饮部的组织架构（从部门经理、主管、领班至部门 总监、餐饮经理等） 解释员工守则的与之息息相关的内容（旷工、偷吃、私拿的处 罚等） 礼貌礼节（主动与酒店管理层、常客以姓名称呼，客人礼貌性 称呼） 电话预定（询问并记录客人预定那个餐厅，几位，什么餐段， 何时到以及客人的特殊要求和联系电话） 电话接听标准（电话响三声前接听，主动报上xx餐厅，某某， 有什么可以帮您的？） 托盘端托服务培训（大小托盘使用技巧） 零点菜单培训（零点菜的中英文、做法；例如：牛排几分熟、 跟配的汁酱、使用的刀叉勺的摆法） 角色扮演（让员工分别扮演客人和服务员） 自助餐巡台服务（在补充餐盘筷子杯子的同时留意餐台食物的 多少，如不够及时叫厨房适量添加，保证自助餐台的整洁与卫 生） 餐厅服务礼仪培训（见到客人第一时间打招呼、及时撤掉客人 桌上的空盘子、询问客人是否需要再次添加茶咖啡等） 电脑点菜系统培训（熟悉系统中的菜品并能准确找出入单）， 分两次完成 时间