咖啡店开业工作进程表

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新开门店开业筹备进度表

一．新店开业筹备步骤
第一步：初步确定开店位置，并通过市场调查，提出可行性报告（市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析等）；
第二步：可行性报告通过后，确定开店
地址，租赁房屋，构写租赁合同；
第三步：
●提出具体的设计、装修装潢方案，通过后开始装潢施工；
●凭租赁合同到所在地区地工商局登记，办理相关手续，如报建（水，电等报建）；
第四步：
●施工队伍进场施工，并设定专人负责工程质量、进度；
●开业促销活动的制定；
第五步：
●凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记等）；
●外墙招牌，广告许可证；
●人员定岗、定编、招聘、培训工作；
●店内货柜的准备、摆放规划等；
●店内装潢用品的设计、准备；
第六步：装修完工，验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第七步：货柜进店，按设计图纸摆放，并随即整理店铺卫生；
第八步：
●进行店内的装潢工作；
●货品到位，进行店铺摆货；
第九步：
●按照开业促销计划实施准备工作；
●一周的试营业；
第十步：当天开业典礼。

二、新店开业工作细分表（各部门进度表）
四、新店筹备流程表
7.第六次会议（开业后的第一个经理会) 会议重点：对于开店全过程进行总结。

店开业工作进度表

检查各部门的各种准备工作
楼面(卖品部)
协助人员面试
确定结帐系统的要求和大类商品的编号（POS机要扫描）
商品目录的熟悉和价格输入
POS机、款台到位
培训和进行便利店市调和借鉴
训
款台和POS机安装完毕，员工上机培
参加培训，跟进货架商品到位情况
安装货架，做开业工作计划和人员安排，做商品配备图
清洁部
确定人员定岗定位
协调好当地公安派出所的关系
做大进货，开业安全保卫计划和人员安排
消防安全讲座及现场演习
备注
店开业工作进度表
部门
时间
第85天(1天)
第87－95天(9天)
第96－98天(3天)
第99天(1天)
第100天(1天)
工作内容
商品资料
菜单资料
进货
最后准备
试营业
开张
工作要求
保证资料正确
按照供应商进货计划表收货按照商品细部陈列图陈列
依照商品配置表，按照陈列原则进行上架，先进行出样，并建立商品卡
检查所的价签、POS是否正确，早上对商品进行试扫，保证及时补货
售卖，及时反馈意见
清洁部
购买耗材和用具
组织大清洁
大清洁
协助清洁
客服现场楼面管理部，培训部
岗位培训
收银员试演练，熟悉收款流程
收银员上机练习，指出系统不足，协助供应商改进
模拟现场操作培训
营运部
协助招聘工作
组织按计划招募与客户职能部门协调关系
协同确定电脑系统应用，（会务餐预订）
检查员工培训过程及结果协助做好施工、开业方面各项协调工作
确定促销方案，
组织检查竞争店市调情况，跟进进度
做开业庆典接待方案

餐饮门店标准作业流程(咖啡厅)

（3）外摆安排每小时专人负责桌面清理、桌椅归位、公共需区域垃圾清扫、电梯间毛绒玩具整理及清点数量。
（4）随时注意员工礼貌用语、工作精神面貌，严格要求闲暇勿聚集聊天、忙档勿惊慌杂乱。
（5）外场固定安排人员送餐及收拾一楼及二楼顾客离开桌面清洁，桌底清理及桌椅归位。
（6）随时注意天气变化，下雨门口需备伞架，马鞍尽速收回、外摆坐垫收回。
（4）清洗裁切产品原材料，分装物料至色拉和分装盒做营业准备工作。
（5）清洁擦拭所有生产设备并再确认所有生产设备电源是否可正常工作。
（6）查看前晚交接本交接事项。
（7）将各类物料和器皿归位并按规定摆设好，清理不属于吧台不应出现物品。
（8）协助同仁完成开店准备工作。
3、外场工作人员
（1）巡视全场并迅速将杯盘收回供吧台清洗(包括工作台自助茶水壶),用干抹布清洁吧凳、桌椅，玻璃的灰尘。
（2）厕所安排每小时专人负责清理，厕所地板、洗手抬、洗手乳液补充、厕纸补充、马桶清洁。
（7）协助同仁完成开店准备工作。
2、吧台后厨人员
（1）开启咖啡机、开启榨汁机、拧开长流水(开至最小水量)、检查烤箱、松饼机、色拉水果陈列分装盒物料有无败坏、检查内外水槽、煎台等所有设备是否正常。
（2）检查制冰机、雪柜、净水系统、开水器等运转是否正常，所有原料是否新鲜。
（3）统计申领当日干货物料及生鲜食材，需冷冻冷藏物料分类放置冰箱。
店长(主管)巡视室内外所有营业范围各区设备、灯光、地面ˋ桌椅、摆饰、空调、花艺、软装等状况是否正常?清洁工作是否落实?未完善即改善，有异状即处理。（重点:地插盒是否阖上?椅子是否归位及抱枕是否摆正?空调是否调至适当及灯光是否正常开启?）
店长
(主管)
10:05
各岗位再次检查人员及设备状况，查核物料保存状况并申领当日营业所需物料。

新店开业进度流程表

新店开业进度流程表To:财务部、物流部、市场部、信息部、设计部、仓库、督导组、相关营销部或加盟客户时间:店铺：开业进度表（专卖店/专柜：㎡）姓名：电话：地址：开业日期：开业进度表序号跟进项目完成日期责任人电话TEL跟进单位备注1向广州果果总部提交开店申请市场部新开店柜销售预算提交财务部店铺月基本费用明细2测量终端平面递交总部确定货架返点支持额度总经理室包括申请表、店/柜位置图、平面图、照片等3装修平面图确定设计部在收到店柜详细图纸后需(3-5)天时间4效果图施工图确定设计部在收到平面图签字后需（1-3）天时间5货架清单确定（确定款项）营销部货架生产需要（7-10）天左右6签订货架支持返点协议ZD、DF、三方总部→代理代理→经销商7 签订经营合同总经办8终端施工装修施工队客户联系施工方9货品配货下单商品部根据店铺实用面积配发10开业店铺日常物料准备物流部附件……11 道具到位组织安装督导组施工方配合（市场督导监理）12 货品下发店铺（款到）物流部施工完成前3天13店员招聘客户/代理公司销售经验1年以上优先（总代提供招聘素材）14开业店铺日常物料准备物流部15开业促销活动确定商品部/督导部16制服订购商品部/经销商17货品、物料点收经销商/员工18收银系统安装督导组培训使用19开业前培训督导组销售/陈列（现场）20媒介宣传市场部/经销商21装修验收市场部/经销商开业后一周内提供店铺开业照片（10-15张）22上货陈列督导组开业前一天23开业经营部/客户市场部准备花篮举行开业仪式备注：1、为让客户及公司相应部门清晰店柜开业前的各项准备工作，并谨慎让各项工作按时到位，以确让店柜准时开业；2、物流部须留意：货品到仓情况、制服、新季物料；3、请客户务必按时确认回传装修图纸并确保资金及时到位，以利工作的顺利进行！代理公司：经销商：日期：。

咖啡厅筹备建设工作进度总表(原创)

13
家具制作对比制作方案，并确定合作伙伴
14
家具、软装饰进场及摆设清洁
15
窗帘定做、外场设施、内外植物
16
软装类采购其他工艺装饰品采购
17
软装饰装饰到位验收
18
设备商家约谈，确定方案，合同签订
音响设备
19
设备进场安装
20 咖 21 啡
吧台设备采购清单前厅低值易耗品采购清单
22 店吧台设备采购厨房杂件采购清单（含餐具）
序节号点
工作事项
项目内容
1
制度建立制定各类规章制度拟定
2
筹备总进度确定（重要节点、事件）
3
外联市调商圈调研、客群调研
4
确定店人力配置方案
5
招聘计划开始
人员招募与培
6
训
人员到位
7
门店规章制度培训与考核
8
店面岗位实习
9
卫生审批检查
10
证照办理卫生许可证办理
11
营业执照、税务登记证
12
店内家具、软装饰选购，家具厂家约谈
66
试营业
经营状况跟踪人员工作磨合调配设备实施运行检测出品的优化完善会员制度的完善与优化全店的细节完善
注：1、工作事项中相同色块工作时间安排可同步进行； 2、9月15日装修交工。
责任人 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

咖啡店新店开业筹备工作进度标准表

咖啡店新店开业筹备工作进度标准表
1. 确定店面位置和装修计划
- [ ] 确定理想的店面位置
- [ ] 确定店面面积和设计需求
- [ ] 寻找并选择适当的装修公司
2. 营业许可和法律事务
- [ ] 获取营业许可和相关证件
- [ ] 遵守当地法律法规，申请所有必要的许可证和执照
3. 供应链管理
- [ ] 寻找可靠的咖啡豆供应商
- [ ] 确保供应链的可持续性和质量控制
- [ ] 寻找合适的食材和饮料供应商
4. 人员招聘和培训
- [ ] 招聘合适的员工，包括店长、咖啡师和服务生等
- [ ] 制定员工培训计划，包括咖啡知识和服务技能的培训
5. 咖啡机和设备采购
- [ ] 购买高质量的咖啡机和相关设备
- [ ] 安装和调试咖啡机和其他设备
6. 营销和宣传活动
- [ ] 制定营销策略和推广计划
- [ ] 设计并制作宣传资料，如海报、传单等
- [ ] 开展线上和线下的宣传活动
7. 财务和预算管理
- [ ] 制定开店预算，并合理控制预算开支
- [ ] 管理日常财务事务，如库存管理和收益核算
8. 开店准备工作
- [ ] 进行内部测试和试营业
- [ ] 做好员工培训和安排工作时间
- [ ] 确保店面的整洁和装饰的完成度
以上是咖啡店新店开业筹备工作进度标准表的内容，希望这份标准表可以帮助您顺利开启新店的营业。

咖啡店操作流程

XXXX餐饮操作流程一、准备工作1.员工到岗打卡签到，更换工作服，整理个人仪容仪表。

参加班前例会，了解当日工作重点和特殊事项。

2.物料检查与准备检查咖啡豆、牛奶、糖等饮品原料的库存和质量，及时补充不足的原料。

查看食品原材料新鲜度和库存，确保食材充足且符合质量标准。

准备好杯子、餐具、搅拌棒、吸管等餐具和用品。

3.设备检查与清洁检查咖啡机、磨豆机、冰箱等设备是否正常运行，如有故障及时报修。

清洁咖啡机的冲泡头、滤网等部件，确保咖啡的出品质量。

擦拭餐桌、椅子、吧台等表面，保持环境整洁。

二、营业中服务1.顾客接待以热情、友好的态度迎接顾客，询问顾客的需求。

引导顾客就座，为顾客提供菜单。

2.点单服务清晰准确地记录顾客的点单内容，包括饮品的种类、口味要求和食品的选择。

向顾客推荐店内的特色产品和优惠活动。

3.饮品制作根据点单内容，选择合适的咖啡豆和配方进行研磨、冲泡咖啡。

按照标准比例调制牛奶咖啡、拿铁等饮品，确保口感和质量一致。

制作果汁、茶等其他饮品，注意卫生和操作规范。

4.食品准备从冷藏柜中取出食品原材料，按照标准流程制作食品。

加热食品时要控制好时间和温度，保证食品的口感和质量。

5.出品与送餐将制作好的饮品和食品进行装盘或包装，确保美观整洁。

迅速将餐品送到顾客桌前，轻拿轻放，避免洒漏。

6.顾客服务及时为顾客添加水、清理桌面垃圾。

关注顾客的需求，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉和建议。

三、营业结束1.清理与整理清理餐桌、椅子和地面的垃圾，擦拭桌面和椅子。

清洗餐具、杯子、搅拌棒等，放入消毒柜消毒。

清理吧台、水槽和咖啡机等设备，倒掉剩余的原料和废水。

2.物料盘点与补充盘点咖啡豆、牛奶、食品原材料等物料的库存，记录消耗情况。

根据库存情况，制定第二天的采购计划，补充不足的物料。

3.设备关闭与维护关闭咖啡机、磨豆机、冰箱等设备的电源。

对设备进行简单的维护和保养，如清理滤网、擦拭表面等。

4.现金结算与账目核对结算当天的营业现金收入，核对账目是否准确。

咖啡店工作流程及服务标准

咖啡店工作程序和服务标准一、营业前的工作程序营业前工作准备俗称为“开店”.主要有咖啡店内清洁工作、领货、原辅料补充、内店摆设和咖啡制作准备工作等.一咖啡店内清洁工作1、咖啡店内与工作台的清洁.咖啡店台通常是大理石及硬木制成.表面光滑.由于每天客人喝咖啡时会弄脏或倒翻少量的咖啡在其光滑表面而形成点块状污迹,在隔了一个晚上后会硬结.清洁时先用湿毛巾擦后,再用清洁剂喷在表面擦抹,至污迹完全消失为止.清洁后要在酒店台表面喷上蜡光剂以保护光滑面.工作台上一般用不锈钢材料,表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗,清洁后用干毛巾擦干即可.2、冰箱清洁.冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块,应多周彻底清洁一次,从底部、壁到网隔层.先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹,再用清水抹干净.3、地面清洁.咖啡店柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌.要随时清洁地面污渍及水.4、瓶装与罐装饮料表面清洁.瓶装物品在散卖或调制时,瓶上残留下的汁液会使瓶的表面变得粘滑,瓶装或罐装的汽水、饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘,要用湿毛巾每日将瓶装物品及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准.5、杯具、工具清洁.匙杯与工具的清洁与消毒要按照规程做,即使没有使用过的用具每天也要重新消毒.6、咖啡店柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做,有的咖啡店是由公共地区清洁工或服务员做.二领货工作咖啡制作准备1、取放冰块,用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中,把冰块放满；没有冰块池的可用保温桶装满冰块盖上盖子放在工作台上.2、配料放在工作台前面,以备调制时使用.鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番茄汁等打开罐装入玻璃容器中不能开罐后就在罐中存放,因为铁罐打开后,内壁有水分很容易生锈引起果料变质,存放在冰箱中.橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用存放在冰箱中.其他调制咖啡用的汽水也要放在伸手拿得到的位置.3、水果装饰物,橙角预先切好和樱桃穿在一起排放在碟子里备用,面上封上保鲜纸,从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用,红樱桃取出用清水冲洗后放入杯中因樱桃是用糖水浸泡,表面太粘备用.柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保险纸封好备用,以上几种装饰物都放在工作台上.4、咖啡杯.把咖啡杯拿去清洗间消毒后按需要放好.店台用具垫上纸巾摆在工作台上,量杯、咖啡匙、冰夹要浸泡在干净水中.杯垫、吸管、调咖啡棒和咖啡签也放在工作台前吸管、调咖啡棒和咖啡签可用杯子盛放.一结帐程序客人要求结帐→咖啡师或服务员检查帐单→收现金、信用卡或签帐→收款员结帐.客人打招呼要求结帐时,咖啡师或服务员要立即有所反应,不能让客人久等.许多客人的投诉都是因结账时间长而造成的,咖啡师或服务员需仔细检查一遍账单,核对咖啡数量品种有无错漏,这关系客人的切身利益,必须非常认真仔细,核对完后将账单拿给客人,客人认可后,收取账单上的现金如果是签账单,那么签帐的客人要正楷写上姓名、房号及签名,信用卡结账按银行所提供的机器滚压填单办理,然后交收款员结账,结帐后将收据和找零交给客人.二咖啡调拨程序在咖啡店中经常会由于特别的营业情况卖完某些品种的咖啡,这时客人如果再点这种咖啡,如果回答说卖完或没有会使客人不高兴,而且影响咖啡店的营业收入.这就需要马上从别的咖啡店调拨所需咖啡品种.发出咖啡调拨单的咖啡店要写一式三份的咖啡调拨单,上面写明调拨咖啡的数量、品种、从什么咖啡店拨到什么咖啡店,经手人和领取人验收签名后交咖啡店经理签名.第一联送成本会计处,第二联由发送咖啡调拨单的咖啡店保存备查,第三联由接受咖啡店留底.三咖啡杯的清洗与补充在营业中要及时收集客人使用过的空杯,立即送清洗间消毒.决不能等一群客人一起喝完后再收杯.清洗消毒后咖啡杯要马上取回咖啡店以备用.在操作中,要有专人不停地运送、补充咖啡杯.四清理台面处理垃圾咖啡师要注意经常清理台面,将咖啡店台上客人用过的空杯、吸管、杯垫收下来.一次性使用的吸管、杯垫扔到垃圾桶中,空杯送去清洗,台面要经常用湿毛巾抹,不能留有脏水痕迹.把回收的空瓶放回筛中,其它的空罐与垃圾要轻放进垃圾桶内,并及时送去垃圾间,以免时间长产生异味.客人用的烟灰缸要经常更换,换下后要清洗干净,严格来说烟灰缸里的烟头不能超过两个.五其他营业中除调咖啡取物品外,咖啡师要保持正立姿势,两腿分开站立.不准坐下或靠墙、靠台.要主动与客人交谈,聊天以增进咖啡师与客人间的友谊,要多留心观察装饰品是否用完,将近用完要及时地补充,咖啡杯是否干净够用,有时杯子洗不干净有污点,及时替换.三、营业后的工作程序营业后工作程序包括清理咖啡店、完成每日工作报告、清点原辅料、检查火灾稳患、关闭电器开关等.一清理咖啡店营业时间到点后要等客人全部离开后,才能动手收拾咖啡店.决不允许赶客人出去.先把脏的咖啡杯全部收起送清洗间,必须等清洗消毒后全部取回咖啡店才算完成一天的任务,不能到处乱放.垃圾桶要送垃圾间倒空,清洗干净,否则第二天就会因垃圾发酵而充满异味.把所有陈列的咖啡小心取下放入柜中,散卖和调咖啡用过的咖啡要用湿毛巾把瓶口擦干净再放入柜中.水果装饰物要放回冰箱中保存并用保鲜纸封好.凡是开了罐的汽水和其他易拉罐饮料果汁除外要全部处理掉,不能放到第二天再用.咖啡收拾好后,咖啡存放柜要上锁,防止失窃.咖啡店台、工作台、水池要清洗一遍.咖啡店台、工作台用湿毛巾擦抹,水池用清洁精洗,单据表格夹好后放入柜中并上锁,钥匙由专人负责.二每日工作报告主要有几个项目：当日营业额、客人人数、平均消费、特别事件和客人投诉.每日工作报告主要供上级掌握各咖啡店的营业详细状况和服务情况.三清点原辅料把当日所销售的原辅料按第二联供应单数目及咖啡店先存的原辅料确切数字填写到原辅料记录薄上.这项工作要细心,不准弄虚作假,不然的话所造成的麻烦是很大的.特别是贵重的原辅料要精确到０.1.四检查火警隐患全部清理、清点工作完成后要整把整个咖啡店检查一遍,有没有会引起火灾的隐患,特别是掉落在地毯上的烟头；以及垃圾桶内的烟头.消除火灾的隐患在咖啡店中是一项非常重要的工作,每个员工都要担负起责任.五关闭电器开关除冰箱和紫外线灯以及其它不能断电的设备外所有的电器开关都要关闭.包括照明、咖啡机、咖啡炉、电动搅拌机、空调和音响.六最后留意把所有的门窗锁好再将当日的供应单第二联与工作报告、咖啡调拔单送到咖啡店经理处.通常原辅料领料单由咖啡店经理签名后可提前投入食品仓库的领料单收集箱内.。

新店开业流程表文档(参考模板)

新店开业流程方案一、新店开业流程目的：目的是确保专卖店开业过程的安全高效完成。

打响专卖店开业具有影响力的第一仗，流程必须具备梳理、显化、优化、监控、监督的特点，为速度提升可操作性平台打好基础。

因此对流程的制定要求一定要简捷有效具有可操作性：（1）业务流程面相客户；（2）管理流程面相企业目标；（3）促销活动流程面相增值目标。

其主要行为：1、梳理：工作操作顺畅，信息畅通；2、显化：建立工作准侧，便于查阅流程，便于了解流程，便于工作沟通，便于发现问题，便于程序管理；3、优化：改善工作实操，提升工作效率；4、监控: 找到检测点，监控流程绩效；5、监督：便于上级对工作的监督。

二、流程内容第一部分：开业筹备流程第二部分：开业当日庆典活动流程第三部分：庆典仪式流程第四部分：嘉宾宴会流程三、流程1、新店开业筹备流程表：2、开业当日庆典活动准备流程3、当日开业庆典仪式流程4、宴会流程备注事项：1. 活动的策划方案中需要包括详细的分工（具体到人）和需要完成的时间。

2. 物料准备时列出物资清单为佳，同时派专人落实和保管，以免遗忘或者遗失；3. 一般至少需要提前2小时或提前一天进入会场，留足布置会场的时间；4. 领导嘉宾需要事先安排好小的休息室，提前到者先引导到小会议室休息，活动正式开始时再引导入会场.5. 所需的音响设备必须事先调试，确保万无一失；如有必要，还要配备备用音响设备（也须调试），并安排专人负责；6. 如果现场需要播放ppt，需事先将所有需播放PPT拷入笔记本电脑，放至桌面文件夹，并按次序加前缀，需要事先调试投影仪位置，调试好分辨率等；7．活动结束后清点物资并整理干净后才能离开现场，以免遗失所带的物资。

8. 活动结束后应该主动及时将活动评估报告、照片发送给相关负责人。

---精心整理，希望对您有所帮助。

咖啡师开店工作流程表

咖啡师开店工作流程表咖啡师开店工作流程表1. 筹备阶段- 研究市场需求和竞争情况，选择合适的店面位置。

- 确定店面面积和装修设计，进行装修施工。

- 申请商业执照和相关许可证。

- 购买咖啡机器、设备及用品，建立供货渠道。

2. 准备食材和杂货- 根据菜单设计和客户需求，采购各类咖啡豆、牛奶、糖、巧克力等食材和调料。

- 保证食材的新鲜度和质量，与供应商建立良好的合作关系。

3. 咖啡制作流程- 准备杯具、过滤器、咖啡壶等工具，并保持其卫生洁净。

- 根据客户订单，磨碎适量咖啡豆，保证咖啡的新鲜度。

- 咖啡磨粉后，根据咖啡豆的种类和制作方法，选择合适的咖啡壶进行萃取。

- 同时，根据客户需求加入适量牛奶、糖和调料，并进行搅拌混合。

- 检查咖啡的温度和口感，确保制作达到高品质标准。

4. 客户服务- 与客户进行友好的问候和交流，提供专业的咖啡咨询和推荐。

- 根据客户需求提供定制化咖啡制作。

- 确保所有订单的准确性和及时性。

- 注意维护店面整洁和卫生，提供舒适的用餐环境。

- 接受客户的反馈和意见，及时解决问题和改进服务。

5. 店内管理- 维护咖啡机器和设备的正常运行，进行日常的清洁和维护工作。

- 制定并执行食品安全和环境卫生政策，确保店内符合相关法规和标准。

- 控制库存和成本，定期进行盘点和采购计划。

- 与其他员工进行合作和协调，分配工作任务和培训新员工。

- 处理店内的财务和人力资源事务，确保店铺的高效运营。

6. 市场推广和提升- 制定市场营销计划，进行广告宣传和促销活动，吸引更多顾客。

- 增加新品种和创新的咖啡制作方式，提升店铺的吸引力。

- 提供优质的客户服务，增加顾客忠诚度和口碑传播。

- 与周边商家合作，开展联合推广活动。

- 定期参加业内展会和咖啡比赛，提升咖啡师的技能和知名度。

以上是咖啡师开店的工作流程表，提供了从筹备阶段到日常经营的各个环节。

咖啡师需要具备咖啡制作和客户服务技能，同时要有市场营销和店铺管理的能力。

商业中心开业工作分配及进度安排总表

物业工程部
开业工作分配及进度安排总表（讨论稿）
部门时间阶段工作进度工作内容开业当天外联单位的接待及异常问题的解决方案及实施对各楼层各大系统不符合要求的工程发函进行整改对各楼层厂商各项工程不符合要求的发函进行整改对涉及工程的各项制度、流程的合理性进行检讨并提出预案呈报分管领导依据组织架构，列出本部门人员到岗时间对接商业服务公司与商业有关的物业操作流程及规章制度厂商所需与物业管理相关资料（制度、流程、签收、费用标准等方面）制定应急接待预案及突发事件处置预案厂商档案的制作及管理工作物业相关法律法规及现场宣传张贴规定、维护商场车辆交通组织方案及停车场管理商场公共设施设备管理制度制订环境卫生监督管理公共区域、卫生间的卫生体系接收、检测、护理，确保物业开业条件保洁公司甄选、呈报并投入使用公共区域绿化接收、养护物业服务质量监督检查测评商户进场装修及商铺装修管理制度出台物业、保安岗位职责的制定、培训 110报警及联动报备、设立保安监控、消防控制试运行配合各厂商分期开业庆典活动的相关工作强化执行商场开业前后的卫生、治安等服务工作开业活动期间的本部门人员安排计划报备开业总指挥开业外联单位名单拟定、呈报，邀请涵发送统一开业日开业当天外联单位的接待及异常问题的解决方案及实施对涉及物业的各项制度、流程的合理性进行检讨并提出预案呈报分管领导补充加强物业监管手段及办法依据组织架构，列出本部门人员到岗时间对接商业服务公司财务管理的操作流程及规章制度商业公司经营主体及纳税主体的确定营业执照的办理银行帐户的开立税务登记证的办理及一般纳税人资格的办理财务管理软件需求确定、软件工程的实施财务：第 5 页，共 9 页筹备期开业期开业日开业后备注

咖啡店营业流程操作规程

咖啡店营业流程操作规程为了提供高品质的咖啡和优质的服务，确保咖啡店的运营顺利进行，制定了以下咖啡店营业流程操作规程。

本规程适用于所有咖啡店员工，务必严格遵守。

一、店铺准备阶段1. 开店前在每天营业前，确保咖啡店内外环境整洁，无杂物且有良好的通风。

2. 检查设备- 确保咖啡机、磨豆机、打奶泡机等设备处于良好状态，没有故障和安全隐患。

- 检查水槽、冷藏设备和储备食材，保证充足供应。

3. 准备食材和用具- 检查储备食材，确保咖啡豆、牛奶、糖等供应充足。

- 准备足够的杯子、勺子、纸巾等用具。

二、顾客接待与点单1. 顾客接待- 对每一位顾客都要展示亲切的微笑，用礼貌的语气问候，给予尊重和关注。

- 确保顾客有舒适的用餐环境，整理座位，清洁桌面。

2. 点单过程- 听清顾客的点单需求，提供专业的咖啡选择建议。

- 记录顾客的点单，确保准确无误。

三、制作咖啡与饮品1. 咖啡制作- 根据顾客的点单要求，使用正确的咖啡机制作咖啡。

- 控制好磨豆和酿造咖啡的时间、温度和比例，保证咖啡的浓度和口感。

- 记录咖啡制作过程，检查每一杯咖啡的质量。

2. 饮品制作- 根据顾客点单要求使用正确的机器制作其他饮品，如奶茶、果汁等。

- 确保饮品的温度适宜，口感与顾客需求一致。

- 检查饮品的质量，包括比例、味道和外观。

四、收款和顾客服务1. 收款过程- 根据顾客的点单，确认总金额，告知顾客。

- 选择恰当的收款方式，如现金、刷卡等。

- 确认收款准确无误，为顾客提供发票或收据。

2. 顾客服务- 送上顾客点单的咖啡或饮品，并询问是否还需要其他服务。

- 反复核对顾客的需求，并确保给予满意答复。

- 对曾经光顾咖啡店的顾客表达感谢，并提供促销信息。

五、店铺清洁和关店操作1. 桌面和设备清洁- 定期清理桌面，清除残渣和垃圾。

- 清洁咖啡机、磨豆机、打奶泡机等设备，确保其卫生。

2. 储备食材管理- 维护储备食材的清洁和干燥，避免受潮和污染。

- 检查食材有效期，确保存储食材的新鲜度。

新店开业流程表

新店开业流程表(一)(供参考) 新店开业流程流程图示：1）试营店2）加盟店零售专卖店开业操作流程零售专卖店操作流程图：流程图文字解析：1、企划组1）开业活动策划及相关物料设计；说明：开业活动方案至少需提前一周确认并准备好相关物料；2）开业所需POP设计；说明：所需POP设计至少需提前1周完成；（以上两点限制时间部包括预留的物料制作时间）3）开业前外围活动方案设计及实施；说明：开业外围活动方案至少提前一周策划，并与开业前一天布置好；2、客服组1）配货单接收并审核确认；说明：客服组接收到配货单起2日内与客户就货单进行审核、确认，并于确认货单3天内备好货品；（留意是否足够铺场及满足售卖周期）2）收货地址及收货人姓名、联系电话确认；说明：确认发货日期前落实清楚；3）发货日期确认、物流车辆安排；说明：确认发货日期前应落实装修进度及开业日期，货品必须于开业前7天上午到达新开店铺；另物流费用需提前落实确认；4）发货、跟踪货品接收情况；说明：货品发出后需立即通知收货人，告知发货车辆牌号、联系电话、到货时间；3、企划组、营销组1）专卖店人员招聘及培训；（详见附件资料001）说明：根据店铺级别确认店员数额即刻开始招聘工作，并与开业前20天落实名单进行开业前店员培训，开业前7-10天全部到位；2）专卖店货品配备下单；说明：接收到通知起4天内下单，需结合店铺平面效果图进行货品预算、组合；3）专卖店卖场陈列场区图规划；说明：结合店铺平面效果图提前进行产品陈列规划，便于开业前货品陈列；4）专卖店办公用品准备；（详见附件资料002）说明：须提前5—6天准备，并在开业前2天确认是否到位；5）专卖店营运表格、规章制度等准备；（详见附件资料003、004）6）专卖店开业活动项目确认；说明：至少提前15天进行确认，便于订立生意目标及部署；7）订立专卖店生意目标及开业部署；说明：提前3—5天结合开业活动进行生意目标订立及部署，并让所有店员清晰；（可以海报形式体现出每天详细目标）8）器架、陈列道具核对；（详见附件资料002）说明：开业前1天清理卫生前进行检查、核对，同时，须于发货前1—2天与企划组、客服组进行确认，所有陈列道具是否足够陈列使用；9）专卖店货品清点核对；（仔细核对货品清单）说明：货品须于开业前5天上午到达店铺，并要进行仔细清点核对；10）卖场卫生清洁；说明：根据装修进度，尽量能在开业前1天货品到铺前完成；11）卖场货品陈列；说明：在开业前须完成，结合上述工作完成情况；12）检查所有家电能否正常使用；（详见附件资料002）说明：在布场完成后进行检查，避免开业后无法正常使用，另要留下电工、家电商联系电话，以便故障时及时联系13）零售店铺备用金准备（财务部负责，零售部协助）说明：在开业前一天必须准备到位。

咖啡厅的工作及、服务流程

咖啡厅服务流程及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作要点：纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。

台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。

（如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸）。

二、迎客在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。

操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈 45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为 45 度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。

抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、当客人距门约 1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度；使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。

三、领位操作要点：1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；4、如有订座，问清区域后直接领座。

四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。

操作要点：1、上水时只能端住杯子底部 1/3 处，避免在杯口留下指纹；2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；3、操作时须把托盘展开以免影响客人；4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

门店工作流程sop

门店作业流程 sop一、门店营业时间1、早班 11： 30—23:302、晚班 14： 00—凌晨 2： 00二、门店岗位架构配置：类别岗位人员岗位人员店长 1 人主管（经理）1-2 人督导收银 1 人技术总监 1 名接待接待（领班） 1 名服务员2-3 名后勤保洁1-2 名厨师 1 名技师男技师5-10 名女技师15-20 名三、各岗位时间分配表岗位时间人员时间人员门岗11： 30-23:30 技师、23:30-2:00 服务员 B 服务员 A接待岗11： 30-23:30主管23:30-2:00店长（店长）（主管）收银岗11：30-23 ：30 收银员23：30-2:00 店长客房服务岗12:00-14:00 服务员 A 14:00-23:30 主管14:00-23:30 服务员 B 23:00-2:00 服务员 B 保洁岗10：30-22 ：30 保洁22:30-2:00 服务员 B 注：需填写门店各岗位不同时间责任人的姓名，以明确各自责任；四、各岗位工作作业流程sop：岗位工作内容服务用语迎客语：先生（小姐）下午好！（晚上好）欢迎光临1、立于门前，客人进出时拉spring 某某店；门岗门及说迎、送客语！先生（小姐）里面请！2、招呼前厅宾客茶水；送客语：谢谢光临请慢走，欢迎下次光临1、先生（小姐）您好！您今天做身体还是足疗！2、先生（小姐）您好！我们这边有绿茶还有饮料，今天你喝点什么？1、推销项目及介绍技师；接待岗4、您是我们会员吗？2、推销会员卡；5、您看您今天消费某某3、推销茶水及饮料；元，如果办张会员卡，你今天就可以打折，享受优惠！6、我们会员卡又称为健康卡，送礼不如送健康早场客用品：1、烧开水和乌梅汁、2、清洗杯子、水果碟3、打扫茶水间卫生中场：1、每隔 15 分钟加茶水；1、您好！这是您要的茶水！2、客人走好及时收台；轻慢用！3、高峰巡台，不要遗忘客人；2、轻敲 2 下门，说服务员4、包房水桶出来及时倒药水；后推门而入，“您好！帮客房岗晚场；您加茶水！”退出时说：1、做好三清三关，关掉所有“请慢用！祝您消费愉电源开关、关闭煤气开快！”关、检查水龙头是否没关3、严实，2、巡视房间及检查门窗是否关好，3、检查门店卫生、垃圾清理完成情况，标准1、身体要站直；2、面带微笑；3、注意力集中，不要客人走到面前都不知道！4、统一工作服，工号牌佩戴左胸口；5、见客时声音要亲切，适中！1、面带微笑；2、表情真诚；3、与客交流时，要掌控语速；4、要讲清价格及优惠，省多少钱！5、也可在前台做一张办卡省钱说明！1、操作台及墙面及地面需无脏物水渍2、检查石子及打开烤热石子机开关；3、茶叶干果饮料准备到位；4、杯子、水果碟、冰箱必须干净、无灰尘、无水渍；1、您好！ spring 某某店很高兴为您服务！1、养生音乐为主； 1、放音乐及电脑杀毒；2、您好！某某技师上钟； 2、例会时播放：相亲相2、接电话；3、您好！某某技师到前台爱一家人、真心英收银岗3、排钟来一下！雄！4、开单 4、您好！今天消费某某3、主动、热情； 5、收银买单；元，收您某某元，这是4、推销项目、吹捧技6、做日报表；找零，谢谢！师；5、谢谢光临请慢走，欢迎 5、强调推销卡；下次光临 !1、地板、茶几、烟灰缸、电视、电视架、空调、台牌、橱柜、墙壁上的 1、进门后就锁好大门，确保安全；广告画框无灰尘、无水2、清洗电饭锅，先用水泡上，便于清洗；渍。

咖啡厅的工作及服务作业流程

每日工作步骤（检验后在检验标准后打勾）咖啡厅服务步骤及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持洁净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。

操作关键点：纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人认为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。

台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。

（如上客率较高可摆放2 个烟灰缸）。

二、迎客在咖啡厅里，要求每一个职员全部要有迎宾意识，即使你没有站在迎宾位置，见到客人全部应主动向其打招呼并热情接待。

操作关键点：迎宾员由服务生轮番充当（须依据具体情况安排）；待客时：1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为45 度（以上手臂为轴，小手臂和之延伸线之间角度）。

抬头挺胸、眼光平和且平视前方、面带微笑！2、男生：双脚和肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。

3、当客人距门约1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想鞠躬角度；使用服务用语（早晨好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。

三、领位操作关键点：1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾暗示，微笑着问候对方；2、依据客人人数或其求安排其对应位置；3、富有朝气客人尽可能安排其坐窗边；4、伤残人士尽可能安排靠洗手间近位子；4、如有订座，问清区域后直接领座。

四、上水当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。

操作关键点：1、上水时只能端住杯子底部1/3 处，避免在杯口留下指纹；2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；3、操作时须把托盘展开以免影响客人；4、离开时将托盘后面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。

咖啡厅标准流程模板

STANDARD OPERATINGPROCEDURES咖啡厅标准工作程序●清洁项目的分工政策F&B-CS—001 ●每日检查项目F&B—CS—002 ●储物房使用政策F＆B-CS-003●部门钥匙的控制政策F&B-CS—004 ●提货（采购）申请程序F&B—CS—005 ●员工评估政策F&B—CS—006 ●员工培训政策F＆B-CS-007●各类表格使用程序F&B-CS-008●日报表的使用程序F&B-CS-009●资料档案的管理政策F&B—CS-010 ●营业定价的政策F＆B—CS—011 ●给客人打折的政策F＆B-CS—012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013●餐厅收银单的更改政策F&B—CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS—015 ●小费管理的政策F&B-CS—016 ●餐厅的安全预防措施F&B—CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018●月度销售分析政策F&B—CS—019 ●员工卫生制度F＆B—CS-020 ●员工仪容仪表制度F＆B—CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS—022 ●餐厅开市工作程序F＆B—CS—023 ●餐厅收市工作程序F&B—CS-024 ●服务员的工作程序F＆B-CS-025●零点服务程序F&B—CS-026 ●结账服务程序F&B—CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F＆B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B—CS-029 ●客人投诉的处理程序F＆B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS—031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B—CS-032 ●听不懂客人的处理程序F＆B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F＆B-CS—034 ●对有急事客人的程序F＆B—CS-035 ●对儿童的服务程序F＆B-CS—036 ●对老年特殊顾客的服务F&B—CS—037 ●餐后的清洁程序F＆B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F＆B-CS—039 ●员工考勤制度F&B—CS-040。

奶茶咖啡小店通用班次流程

1
早会
2
查阅交接事项
3
清洁
早班
4
准备
5
运营
1
班前会
2
查阅交接事项
中班
3
检查
4
运营
1
班前会
2
查阅交接事项
3
检查
4 晚班
5 6 7
运营小票整理数据上报
检查闭店
各班次流程
A B A B A B C D E A B C D
A B A B C A B C D
A B A B C A B C D E A B A B C D A B C A B C D
各班次流程
参加相关会议，早启动查阅上一个班次设备是否正常运转、备料是否过期、是否有异常，并且记录下来处理上一个班次交代和未解决的问题台面、展示柜、地面、运营区域、设备、器具等清洁物料同时检查有效期是否过期收货、跟进客流补货（先进先出原则）将设备物、器具、物料、杯具等，清洁后摆放在指定为止所有产品包装上都标有进货日期、开封日期根据客流准备类基底、当日咖啡基底领取备用金，开启设备准备运营对客服务做到标准、有礼、有理、有力、有节适时揽客，派试饮，对客进行二次推销按标准快速准确出品，双手呈递产品和找零小票等运营中时刻建材物料使用情况，及时补货早班主管主持，安排岗位；查阅上一个班次设备是否正常运转、备料是否过期、是否有异常，并且记录下来处理前一个班次交代和未解决的问题各种基底制作是否标准、储存是否正确等检查烘焙类是否标准合格检查物料存货是否需要补充和轮替制度执行情况对客服务做到标准、有礼、有理、有力、有节适时揽客，派试饮，对客进行二次推销按标准快速准确出品，双手呈递产品和找零小票等运营中时刻检查清洁情况，及时清洁早晚班主管交接，岗位安排和轮替查阅上一个班次设备是否正常运转、备料是否过期、是否有异常，并且记录下来处理上一个班次交代和未解决的问题各种基底制作是否标准、储存是否正确等检查烘焙类是否标准合格检查物料存货是否需要补充和轮替制度执行情况对客服务做到标准、有礼、有理、有力、有节适时揽客，派试饮，对客进行二次推销按标准快速准确出品，双手呈递产品和找零小票等运营中时刻检查清洁情况，及时清洁领取备用金，开启设备准备运营清点小票数量、核对数据产品数量记录值班经理结账，确认无误，如有差异，赔付处理记录当日系统库存值班经理打印当日售卖报表，核对无误将盘点数据按表格上报检查基底、备料、未开封原材料有效期记录损耗（包含不能隔夜和过了有效期的物流）下班前确认各类设备无异常，记录方可下班清洁设备、台面、器具、运营区域设备检查、关闭对账、上交营业款和备用金、数据反馈抹布清洁整理、运营区域整理和检查，关闭电源下班