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意大利进口葡萄酒专家芳意尚品之葡萄酒术语
意大利进口葡萄酒专家芳意尚品之葡萄酒术语Abboccato / Medium-sweet and full bodied; 中度甜型(半甜)/ 酒体饱满Amabile / Medium-sweet / 中度甜型Annata / Vintage / 葡萄采摘年份Azienda (or Casa) agricola / An estate that uses its own grapes in production of itswines / 采用自有葡萄园酿酒的生产商(相当于法语的chateau,酒庄)Azienda (or Casa) vinicola / A producer who buys in and vinifies, usually a large scale operation / 通过从外购买葡萄原料来酿酒的生产商,一般是比较大型的生产经营者Azienda (or Casa) vitivinicola / An estate that grows vines, buys in grapes and makes wines / 采用自有葡萄园的原料,也从外购买一些葡萄原料来酿酒的农庄Bianco / White / 白葡萄酒Botte / Cask / 木桶Bottiglia / Bottle / 瓶Cantina Sociale / Co-operative cellar / 酿酒合作社Cascina / Farmhouse (estate) / 农庄,酒庄Cerasuolo / Cherry red / 樱桃红Chiaretto / Deep rose / 深桃红Classico / The origonal centre of a DOC region, making the most typical wines / 位于DOC产区中心地带,生产最具典型性的葡萄酒。
Consorzio - Producerse trade association, whose members?wines are identified bya neck-label / 生产者贸易协会,他的成员所生产的酒都会在瓶颈处贴上标签Dolce / Sweet / 甜型Fattoria / Estate / 农庄,酒庄Fermentazione naturale / Natural sparkle in a wine / 起泡酒(气泡是自然发酵产生的)Frizzante / Slighty sparkling / 微泡型起泡酒Imbottigliato all origine / Estate bottled / 酒庄装瓶Invecchiato / Aged / 陈年Liquoroso / Strong, often fortified, wine / 强劲的,通常是加强型葡萄酒Maso, Masseria / Estate / 农庄,酒庄Metodo charmat / Tank method sparkling wine / 密封罐发酵起泡酒Metodo classico, metodo tradizonale / Traditional method, bottle-fermentedsparkling wine / 传统方法,瓶内发酵起泡酒Passito, Passita / A generally strong, sweet wine made from part-dried grapes / 用风干的葡萄酿造的比较强劲,甜的的葡萄酒Podere / A small estate / 小农庄,小酒庄Produttore / Producer / 生产者Recioto / Similar to Passito, made with part-dried grapes / 与Passito一样,也是用风干的葡萄酿造的甜型葡萄酒Riserva / Reserve, for DOC wines, one that has been aged in cask and / or bottle for a particular length of time / 在DOC产区的葡萄酒中,陈酿型的葡萄酒会在木桶或瓶中陈酿更长的时间。
各国葡萄酒标常见词汇
法国葡萄酒标常见字汇Appellation…..Controlee:法定产区等级葡萄酒,简称AOC。
通常在…….加入被认定为AOC 酒的地域名,例如Appellation Bordeaux Controlee 指的就是波尔多的AOC 酒。
Blanc:白葡萄酒。
Chateau:城堡酒庄。
Cave cooperative:合作酒厂。
Cru:葡萄园Grand Cru:最优良的特等葡萄园。
Grand Cru Class 意思就是〝高级品〞Demi sec:半干型葡萄酒,含些微糖份。
Doux:甜葡萄酒。
Domaine:独立酒庄。
Mis En Bouteille:装瓶。
以在酒庄装酒为最佳,称为〝酒庄原装酒〞Negociant:葡萄酒中介商。
酒商会和葡萄酒栽种者签订合约,然后看是要原酒或是另行调配装瓶出售。
Proprietaire recoltant:自产葡萄、酿酒的葡萄农。
Premier cru:次于特等葡萄园但优于一般等级的葡萄园。
Rouge:红葡萄酒。
Rose:玫瑰红酒。
Sec:干型葡萄酒,不含糖份。
VIN:葡萄酒。
V.D.Q.S.:上好指定酒。
Vin de Pays:产地酒。
是仅限定葡萄产地的葡萄酒,其限定较A。
O。
C 所规定的少,价钱也比较和理。
Vin de Table:普通餐酒。
不受规定约束的酒,任何产地的葡萄酒都可以拿来混合酿造。
藉由混合酿造来降低成本是这种酒的特征,美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。
德国葡萄酒标常见字汇Abflung 装瓶Alterung 陈酿Deutschland 德国Deutscher 德国的(译音-德意志)Doktor 葡萄酒田/葡萄酒庄Eichenfas 橡木桶Eiswein 冰酒Erzeugerabflung 在酒庄内完成装瓶Jahrgang 葡萄酒之年份Kabinett/Cabinett 天然高质量葡萄酒(无人工添加糖份)Keller 酒庄/酒窖/酒厂Korken 软木塞Landwein 乡村葡萄酒Pradikatswein/Qualittswein 高质量葡萄酒Qba(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)法定产区葡萄酒QmP(Qualitatswein mit Pradikat)法定产区天然葡萄酒(无人工添加糖份)Rotwein 红葡萄酒Rebsorte 葡萄品种Schaumweine 汽泡葡萄酒Schloβ或Schloss 古堡/城堡(德文中β亦可写为ss)Sekt 汽泡葡萄酒Suss 甜Tafelwein 日常餐酒Traube 葡萄Trocken 干葡萄酒Halbtrocken 半干葡萄酒Extratrocken 特干葡萄酒Wein 葡萄酒Weinbauer 葡萄酒农Weinbaugebiet 葡萄酒田Weinberg 葡萄酒田Weingut 葡萄酒田/葡萄酒庄Weinhandler 葡萄酒之中盘商Weinlese 葡萄收成Weisswein/Weiβ wein 白葡葡酒Weinstock 葡萄树Winzer 葡萄酒农Auslese 精选葡萄Spatlese 过熟葡萄Beerenauslese 精选过熟葡萄(甜葡萄酒)Trockenbeerenauslese TBA 贵腐葡萄酒(甜葡萄酒)德文字义Beere 葡萄果实,复数为BeerenAuslese 精挑细选Spat 延迟Trocken 是干或干,相当于英文dry 的意思。
意大利酒标上常见词汇
意大利酒标上常见词汇V ino Tinto 红葡萄酒V ino Blanco 白葡萄酒Rosate, V ino 玫瑰红酒V ino Roso 玫瑰红酒Abbocato 甜酒Amabile 微甜酒Amaro 略带苦味的酒Secco 干葡萄酒Ascutto 干酒,也就是不含糖份的意思。
亦写成SeccoDemi-Sec 半干葡萄酒Extra-Dry 特干葡萄酒Asti 气泡葡萄酒Spumante 气泡葡萄酒Superiore 表示酒精浓度较高Ripasso 表示口感较重Dolce 甜Abboccato 微甜Amabile 中度甜酒Asciutto, Secco 不甜V ino novella 新酒Invecchiamento 陈酿Straveccio 陈酒Imbottigliato 装瓶Imbottigliato dal viticultore或是Imbottiglato all' origine意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的 Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制Imbottigliato dai produttori Riuniti 印有此标示的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装瓶的Nel' Origine 在酒庄内完成装瓶Commerciante 葡萄酒之中盘商Prodotta 产制Millesimo 葡萄酒之年份Annata 酿酒年份V endemmia 葡萄收获年份Cantina 酒庄/酒窖/酒厂Cantlna sociale 合作社Cooperativa viticola 酒农合作社Uva 葡萄V ite 葡萄树V igneto 葡萄田V igneto/V igna 特定之葡萄田Fattoria, Tenuta 葡萄园Tenuta 葡萄酒庄V endemmia 葡萄收成Origine 产地Botti 木桶Quercia 橡木Fusto 木桶Tappo 软木塞Classico 古典,用于DOC或是DOGG,产区名称后冠以此字,表示该产区地势最优越的地方。
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此文档下载后即可编辑第一部分葡萄酒分类Dry red wine:干红葡萄酒Semi-dry wine:半干葡萄酒Dry white wine:干白葡萄酒Rose wine:桃红葡萄酒Sweet wine:甜型葡萄酒Semi-sweet wine:半甜葡萄酒Still wine:静止葡萄酒Sparkling wine:起泡葡萄酒Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)Botrytised wine:贵腐葡萄酒Fortified wine:加强葡萄酒Flavored wine:加香葡萄酒Brut wine:天然葡萄酒Carbonated wine:加气起泡葡萄酒Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒Table wine:佐餐葡萄酒Dessert wine:餐后葡萄酒Champagne:香槟酒Vermouth:味美思Beaujolasis:宝祖利酒Mistelle:密甜尔Wine Cooler:清爽酒Cider:苹果酒Brandy:白兰地Fruit brandy:水果白兰地Pomace Brandy:果渣白兰地Grape brandy:葡萄白兰地Liquor(Liqueur):利口酒Gin:金酒(杜松子酒)Rum:朗姆酒Cocktail:鸡尾酒Vodka:伏特加Whisky:威士忌Spirit:酒精,烈酒Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法)Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)BDX:波尔多红酒第二部分酿酒微生物Yeast:酵母Wild yeast:野生酵母Yeast hulls:酵母菌皮Dry activity yeast:活性干酵母Bacteria:细菌Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌Acetic acid bacteria:醋酸菌Spoilage yeast:败坏酵母第三部分生理生化过程Transpiration:蒸腾作用Evaporation:蒸发Photosynthesis:光合作用Maillard Reaction :麦拉德反应Veraison:转色期Saturation:饱和Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞Primary Fermentation:前发酵,主发酵Secondary Fermentation;二次发酵Heterofermentation:异型发酵Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵Beaujolasis method:宝祖利酿造法Unareobic fermentation:厌氧发酵法Thermovinification:热浸渍酿造法Charmat method:罐式香槟法Enzymatic browning:酶促褐变Acetification:酸败Ageing:陈酿Sur lies:带酒脚陈酿Esterify:酯化Saccharify:糖化Liquefy:溶解、液化Bottle ageing:瓶内陈酿Amelioration:原料改良Chaptalization:加糖Distillation:蒸馏Fractional Distillation:分馏Rectification:精馏Clarification:澄清第四部分葡萄酒酿酒辅料Betonite:膨润土(皂土)Kieselgur ,diatomite:硅藻土Capsule:胶帽Tin Plat、Foil:锡箔Pigment:颜料、色素Casein:酪蛋白Pectin:果胶酶Silica gel:硅胶Gelatin:明胶Isinglass:鱼胶Egg white:蛋清Albumen:蛋白Blood powder:血粉第五部分理化指标Total acid:总酸Titrable acid:滴定酸Residul sugar:残糖Carbon dioxide:二氧化碳Sugar-free extract:干浸出物Volatile acid:挥发酸Sulfur dioxide:二氧化硫Total sulfur dioxide:总二氧化硫Free sulfur dioxide:游离二氧化硫Copper(Cu):铜Iron(Fe):铁Potassium:钾(K)Calcium(Ca):钙Sodium(Na):钠第六部分物质名词Methanol:甲醇High Alcohol:高级醇Polyalcohol:多元醇Ethyl acetate:乙酸乙酯Flavonol:黄酮醇Glycine:甘油Calcium Pectate:果胶酸钙Ochratoxin:棕曲霉毒素Butanol:丁醇Isobutanol:正丁醇Gastric Acid:胃酸Propanone:丙酮Acetic Acid:乙酸Formic Acid:甲酸,蚁酸Phospholipids:磷脂Amino Acid:氨基酸Fatty Acid:脂肪酸Carbonic Acid:碳酸Carbohydrate:碳水化合物Fixed Acid:固定酸Tartaric Acid:酒石酸Malic Acid:苹果酸Citric Acid:柠檬酸Lactic Acid:乳酸Succinic Acid:琥珀酸Sorbic acid:山梨酸Ascorbic acid:抗坏血酸Benzyl acid:苯甲酸Gallic acid:没食子酸Ferulic Acid:阿魏酸Pcoumaric acid:香豆酸Glucose, Dextrose ,Grape Sugar:葡萄糖Fructose, Fruit Sugar:果糖Cane Sugar, Short Sweetening:蔗糖Polysaccharides:水解多糖Starch :淀粉Amylase:淀粉酶Foam:泡沫Protein:蛋白质Mercaptan:硫醇Thiamine:硫胺(VB1)Ammonium Salt:铵盐Melanoidinen:类黑精Glycerol:甘油,丙三醇Copper citrate:柠檬酸铜Copper sulphate:硫酸铜Hydrogen sulphide:硫化氢Oak (barrel) :橡木(桶)Catechins:儿茶酚Low Flavour Threshold:香味阈值Maillard Reaction:美拉德反应Volatile Phenols:挥发性酚Vanillan:香子兰Vanillin:香草醛,香兰素Linalool:里那醇,沉香醇Geroniol:牻牛儿醇,香茅醇Pyranic acid:丙酮酸Furan Aldehydes:呋喃醛Eugenol:丁香酚Guaiacol:愈创木酚Carbohydrate Degradation Products:碳水化合物降解物Cellulose:纤维素Hemicellulose:半纤维素Hemicellulase:半纤维素酶Maltol:落叶松皮素Oak Lactone:橡木内酯Hydrolysable Tannins:水解单宁Ellagitannins:鞣花单宁Proanthocyanidin:原花色素Relative Astringency(RA):相对涩性Lagic Acid:鞣花酸Polypetide Nitrogen:多肽氮Oxido-reduction Potential:氧化还原电位Condenced Phenols:聚合多酚Poly-phenols:多酚PVP(P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮Anthocyanin:花青素Alcohol, ethanol:乙醇Invert Sugar 转化糖Oxygen:氧气Ester:酯类物质Nitrogen:氮气Aroma:果香Virus:病毒Bacteriophage:噬菌体Body:酒体Byproduct:副产物Potassium Bitartrate(KHT):酒石酸氢钾Potassium Sorbate:山梨酸钾Diammonium Phosphate:磷酸氢二铵Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5):偏重亚硫酸钾Tannin:单宁Oak tannins:橡木丹宁Undesired (Excessive )Tannins:劣质单宁Desired tannins:优质单宁Enzyme:酶Laccase:漆酶Polyphenol Oxidase(PPO) :多酚氧化酶β-glucosidase:β-葡(萄)糖苷酶β-glucanase:β-葡聚糖酶Mannoproteins:甘露糖蛋白Lees:酒泥Chateau:酒庄Bulk wine、Raw wine:原酒Hygiene:卫生Activated carbon:活性碳Currant:茶蔗子属植物、无核小葡萄干Raspberry:木莓、山莓、覆盆子、悬钩子第七部分:设备Filtrate(filtration):过滤Two-way Pump:双向泵Screw Pump:螺杆泵Centrifuge:离心机Distillation:蒸馏Heat Exchanger:热交换器Crusher:破碎机Destemer:除梗机Presser:压榨机Atmosphere Presser:气囊压榨机Screw Presser:连续压榨机Filter:过滤机Bottling Line:灌装线Plate Filtration(filter):板框过滤(机)Vacuum Filtration(filter):真空过滤(机)Depth Filtration(filter):深层过滤(机)Cross Filtration(filter):错流过滤(机)Membrane Filtration(filter):膜过滤(机)Sterile Filtration(filter):除菌过滤(机)Pocket Filtration(filter):袋滤(机)Rotary Machine:转瓶机Pomace Draining:出渣Blending:调配Racking:分离(皮渣、酒脚)Decanting:倒灌(瓶)Remuage:吐渣Fining:下胶Deacidification:降酸Pump over:循环Skin Contact:浸皮(渍)Mix colors:调色Oxidative Ageing Method:氧化陈酿法Reducing Ageing Method:还原陈酿法Stabilization:稳定性Ullage:未盛满酒的罐(桶)Headspace:顶空NTU:浊度Receiving bin:接收槽Corkscrew:开瓶器Distilling Column:蒸馏塔Condenser:冷凝器Heat Exchanger:热交换器Cork:软木塞Cellar:酒窖Wine Showroom:葡萄酒陈列室Optical Density(OD):光密度Metal Crown Lid:皇冠盖Blanket:隔氧层Pasteurisation:巴斯德杀菌法第八部分:原料、病虫害、农药Grape Nursery:葡萄苗圃Graft:嫁接苗Scion:接穗Seedling:自根苗Disease:病害Botrytis:灰霉病Downy Mildew:霜霉病Powdery Mildew:白粉病Fan Leaf:扇叶病毒病Anthracnose:炭疽病Mild Powder:灰腐病Black Rotten:黑腐病Noble rot:贵腐病Pearls:皮尔斯病Phylloxera:根瘤蚜Nematode:线虫Bird Damage:鸟害Pest:昆虫Lime Sulphur:石硫合剂Nursery:营养钵Herbicide:除草剂Pesticide:杀虫剂Fungicide:真菌剂Bordeaux mixture:波尔多液Microclimate:微气候Variety:品种Cluster:果穗Rachis:穗轴Rootstock:砧木Grafting:嫁接第九部分:学科名词Enology:葡萄酒酿造学Pomology:果树学Vinification:葡萄酒酿造法Wine-making:葡萄酒酿造Ampelography:葡萄品种学Viniculture:葡萄栽培学Wine Chemistry 葡萄酒化学Enologist,Winemaker:酿酒师Vintage:年份Inoculation(inoculum):接种(物)MOG(material other than grapes):杂物Terpene:萜烯Terpenol:萜烯醇第十部分葡萄酒等级法国:A.O.C:法定产区葡萄酒V.D.Q.S:优良产区葡萄酒V.D.P:地区餐酒V.D.T:日常餐酒第十一部分葡萄分类及部分品种一、葡萄分类Vitaceae:葡萄科American Vine:美洲种葡萄Franco-american:欧美杂交种Hybrid:杂交品种Wild Grape(Vine):野生葡萄Cultivar:栽培品种Wine Grape:酿酒葡萄Table Grape:鲜食葡萄Seedless Grape:无核(籽)葡萄Grape(Vine) Variety:葡萄品种二、红葡萄品种:Cabernet Sauvignon(France):赤霞珠Cabernet Franc(France):品丽珠Cabernet Gernischt(France) :蛇龙珠Carignan:佳利酿Sinsaut(France) :神索Gamay(France) :佳美Grenache(Spain) :歌海娜Merlot(France) :梅鹿辄Petit Verdot (France) :味尔多Pinot Noir(France) :黑比诺Ruby Cabernet(America) :宝石解百纳Sangiovese(Italy) :桑娇维塞Syrah(France) :西拉Zinfandel(America) :增芳德Muscat Hamburg:玫瑰香Saperavi(Former Soviet Union):晚红蜜三、白葡萄品种:Aligote(France) :阿里高特Chardonney(France) :霞多丽Chenin Blanc(France) :白诗南Traminer(Germany) :琼瑶浆Italian Riesling:贵人香Grey Risling:灰雷司令White Riesling(Germany) :白雷司令Muller-Thurgau(germany) :米勒Muscat Blanc:白麝香Pinot Blanc(France:)白品乐Sauvignon Blanc(France) :长相思Selillon(France) :赛美蓉Silvaner(Germany) :西万尼Ugni Blanc(France) :白玉霓Folle Blanche(France) :白福尔Colombard(France) :鸽笼白Long Yan(China,Changcheng):龙眼Rkatsiteli (Former Soviet Union):白羽四、染色品种:Alicante Bouschet(France) :紫北塞Yan 73(China,Changyu) :烟73Yan 74(China,Changyu) :烟74第十二部分葡萄酒品尝Taste:品尝Clarity:清澈、透明Transparent:透明的Sensation;感觉Bitter Flavors:苦味Off-flavor, Off-smell, Odour:异味Stemmy:果梗味Reduction Smell:还原味Oxidative Smell:氧化味Harmony:协调性Odour:气味Olfactory:嗅觉的Scent:植物香气Aroma:果香Bouquet:酒香Body:酒体Perception:感觉Amber:琥珀色的Ruby:宝石红色Tawny:黄褐色Violet:紫罗兰色Pink:紫红色Brown:褐色的Round:圆润的Full:完整的、丰满的Harmonious:协调的Supple:柔顺的Soft:柔软的Smooth:平滑的Mellower:醇美的Lively:充满活力的Rich:饱满的,馥郁的Fine:细腻的Fresh:清新的Well-balanced:平衡良好的Subtle:微妙的, 精细的Velvety:柔软的、温和的、柔顺的Fragrant:芳香的、香气幽雅的Flowery:花香的Syrupy:美妙的、甜美的Mellow:甘美的、圆润的、松软的Luscious:甘美的、芬芳的Tranquil:恬静的Spicy:辛辣的Tart:尖酸的Harsh,Hard:粗糙的Lighter:清淡的、轻盈的Thin:单薄的Flat:平淡的Unbalanced:不平衡的Spoiled,Unsound:败坏的Fuller:浓郁的Vinous:酒香的Coarse:粗糙的、粗劣的Piquant:开胃的、辛辣的Tart:尖酸的、刻薄的Astringent:收敛的、苦涩的Conflict:不和谐的Stale:走味的,沉滞的Dull:呆滞的、无活力的Sulphur Taste:硫味Hydrogen Sulphide odour:硫化氢味Taste of Lees:酒泥味Mousiness:鼠臭味Corked Taste,Corkiness,Corky:木塞味ouldy Taste,Musty Taste:霉味Cooked Taste:老化味Resinous:树脂味Casky (Woody )Taste:橡木味,木味Smoke Taste:烟熏味Metallic Flavour:金属味Earthy Taste:泥土味Herbaceous Taste:青草味After Taste:后味第十三部分葡萄酒欣赏与服务Wine Bar:酒吧Sommelier:斟酒服务员Label:酒标Water Jar:斟酒壶Wine Funnel:斟酒漏斗Decanter:细颈玻璃壶Beverage:饮料Soft Drink:软饮料Tumbler:大酒杯、酒桶Palate:味觉、鉴赏力Bouquet:香味Ice-Bucket:冰桶Fruity:果味的Subside:沉淀物第十四部分葡萄酒营养物质名词Nutrition:营养素Free Amino Nitrogen(FAN) :游离氨基酸氮Sterol:甾醇Vitamin:维生素Tocopherol:VE,生育酚Thiamine:VB1,硫胺素Flavin:黄素Riboflavin:VB2,核黄素Nicotinic Acid:烟酸第十五部分葡萄酒分析Determination:检测Titration:滴定Dilute:稀释Litmus Paper:石蕊试纸Reagent:试剂Goggle:护目镜Flask:烧瓶Beaker:烧杯(带倾口)Distilled Water:蒸馏水Hydrometer:液体比重计Refractometer:手持糖量仪High Performance Liquid Chromatography (HPLC):高效液相色谱Paper Chromatography:纸层析法Specific Gravity:比重Sodium Hydroxide:氢氧化钠(NaOH)Potassium Hydrogen Phthalate:邻苯二甲酸氢钾Phenolphthalein:酚酞Pipette:移液管Erlenmeyer Flask:锥形烧瓶Activated Charcoal:活性碳Whatman Filter Paper:沃特曼滤纸PH-meter:PH计Titration End-point:滴定终点Buffer Solution:缓冲液Potassium Hydrogen Tartrate:酒石酸氢钾Calibrate:校准Electrode:电极Starch Indicator:淀粉指示剂Sulphuric Acid:硫酸Pyrex Beaker:耐热烧杯Potassium Iodide:碘化钾(KI)Sodium Thiosulphate:硫代硫酸钠(NaS2SO3)Hydrogen Peroxide:过氧化氢(H2O2)Orthophosphoric Acid:正磷酸Methyl-red:甲基红Ebullioscope(Ebullimeter):酒精计Thermometer:温度计Pycnometer:比重瓶Formic Acid:甲酸(蚁酸)Sodium Formate:甲酸钠Bromophenol Blue:溴酚蓝Agar Plating:琼脂平板培养基Chocolate Agar:巧克力琼脂Corn Meal Agar:玉米粉琼脂Egg Albumin Agar:卵蛋白琼脂Glycerin Agar:甘油琼脂Malt Agar:麦芽汁琼脂(培养基)Nutrient Agar:营养琼脂Plain Agar:普通琼脂Starch Agar:淀粉琼脂Potato-dextrose Agar(P.D.A):土豆-葡萄糖培养基Autoclave:高压锅,灭菌锅Petri Dishes:灭菌盘Low-magnification Microscope:低倍显微镜Micro-loop:接种环Micro-needle:接种针Alcohol Lamp:酒精灯第十六部分葡萄酒病害Copper Casse:铜破败病Ferric Casse:铁破败病Proteinic Casse:蛋白质破败病Blue Casse:蓝色破败病White Casse:白色破败病Oxidasic Casse:氧化酶破败病Micobial Disease:细菌病害Mannitic Disease:甘露醇病。
葡萄酒术语表(六)
葡萄酒术语表(六)缩写说明:F=法语 G=德语 I=意大利语 P=葡萄牙语 S=西班牙语 r=产区 w=白葡萄品种 b=红葡萄品种Trincadeira:特林加岱拉,葡萄牙红葡萄品种,主要用来酿造口感柔和、带有清新李子风味的红葡萄酒。
(b)Uva:葡萄。
(I)Uvaggio:多种葡萄的混合。
(I)Vacqueras:瓦格拉,位于法国南罗讷河谷,所出产的葡萄酒同教皇新堡所出产的葡萄酒,无论是品质上还是风格上都非常相似。
(r)Vecchio:较老的,对于意大利DOC葡萄酒来说有专门的规定限定该词在酒标上的使用。
(I)Vendange:葡萄采摘。
(F)Vendange a la main:手工采摘。
(F)Vendange Tardive, VT:迟摘葡萄酒,这种葡萄酒所采用的葡萄非常成熟。
(F)Verdejo:弗德乔,优质白葡萄品种,果香浓郁,在卢埃达(Rueda)主要用来酿造不经橡木桶陈酿的干白葡萄酒。
(w)Verdelho:华帝露,白葡萄品种,主要用来酿造加强型葡萄酒(特别是在葡萄牙马德拉)和干白葡萄酒。
(w)Verdicchio:维蒂奇诺,酸度颇高的白葡萄品种,主要分布在意大利中部马凯(Marche)产区的卡斯蒂里维蒂奇诺(Verdicchio dei Castelli di Jesi)。
(w)Vernaccia:维奈西卡,酸度颇高的白葡萄品种,主要分布在意大利托斯卡纳产区的圣吉米格纳诺维奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)。
(w)Vieilles vignes:老藤葡萄树,该词并非官方用语,老藤葡萄树产量一般都比较低,但是所产的葡萄品质会更佳。
(F)Viejo:较老的。
(S)Vigna, vigneto:葡萄园。
(I)Vignoble:葡萄园。
(F)Vina:葡萄园。
(S)Vin de paille:指那些采用葡萄干酿成的葡萄酒。
(F)Vine/grape variety:属于某一葡萄种的任一葡萄品种或变种。
【葡萄酒 精】6.旧世界酒标标识详解
旗开得胜意大利葡萄酒分级制度:1.Denomin azione di origine controllata e Garantita简称DOCG 优质法定产区的最高级别2.Denominazione di origine Controllata简称DOC 法定产区酒3.Indicazione Geografiche Tipica简称IGT4.Vino da Tavola简称VDT法国葡萄酒分级制度:1.APPELLATION DORIGIN CONTROLEE简称AOC 法定产区酒(最高级别)a.列级名庄(Grand Cru)b.一级名庄(Ier Cru)/ 明星庄(CUR BOURGEOIS)c.村庄级AOCd.区域级AOCe.波尔多高级AOCf.波尔多AOC2.准法定产区酒(VDQS )3.VINS DE PAYS简称VDP 地区餐酒4.VINS DE TABLE1旗开得胜简称VDT 日常餐酒西班牙葡萄酒分级制度:1.Denomination de Origen Calificada简称DOC 优质法定产区酒a.陈酿Crianza –酒起码有12个月在橡木桶中。
丰年后24个月才发售。
b.珍藏Reserva –有12个月在橡木桶中,丰年后36个月才发售。
c.特级珍藏Gran Reserva –有放24个月在橡木桶,丰年后60个月才上市发售2.Denomination de Origen简称Do 法定产区酒3.Vino de La TierraVDLT 地区餐酒4.Vino Comar 简称。
VC5.Vino de Messa VDM德国葡萄酒分级制度:1.Qualitatswein mif Pradikat简称QMP 优质法定产区a.Kabinet 一般葡萄酒(丹菲红)成熟初期葡萄酿制的葡萄酒和轻盈平淡干白葡萄酒b.Spatlese 晚摘葡萄酒(晚秋清甜)1旗开得胜迟摘葡萄酿制的,酒味道较香味c.Auslese 贵族霉葡萄酒(贵族冰甜)只用成熟的酿造,酒味更加浓郁香甜d.Beerenauslese 精选贵族霉葡萄酒(德国冰甜)用些酿造的是颜色较深的葡萄酒,味道香醇,甜味浓,产量少e.Trockenbeerenauslese 精选甘颗粒贵族霉葡萄酒(金冰王)以一颗颗精选的(失去大部分水分的葡萄)酿的酒是金黄色甜死蜂蜜f.Eiswein 冰葡萄酒(蓝冰王)以寒冷的早冬摘取的葡萄酿制的,酒香甜,但甜而不腻2.Qualitatswein 法定产区酒3.Landwein 乡土葡萄酒4.Tafelwein 日常餐酒德国葡萄酒质量签订号(A。
葡萄酒术语
葡萄酒术语酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。
酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
请参阅余味。
芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣——由于单宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡——好的术语,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体——(body)葡萄酒在口中的感觉:或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。
酒香——(bouquet)葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净——没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。
复杂——好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。
酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁——强烈的香味。
瓶塞味——(Corked Taste,Corkiness,Corky)葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。
清爽——(crisp)非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿——葡萄的混合或特殊精选。
精致——(delicate)描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅。
新鲜——生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征。
香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。
饱满——(Rich)富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩——未成熟的果实味道。
在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
涩口——由于酸度和单宁含量高而引起的麻辣的感觉。
余味——(after-flavor)在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。
越长越好。
轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟——可以饮用。
柔和——口感和谐。
有时实为甜味的委婉说法。
口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。
酒味——鼻子闻酒的感受。
葡萄酒的味道,也指香味。
橡木/橡木的——(Casky/Woody Taste)在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
不懂这55个意大利葡萄酒术语,都不好意思喝酒了!
不懂这55个意大利葡萄酒术语,都不好意思喝酒了!意大利语是比法语还小众的一门语言,而且我们平时接触的意大利葡萄酒也不多,所以,碰上意大利葡萄酒的时候难免捉襟见肘。
你还在为晦涩难懂的意大利语而发愁吗?对方表示并不想看你为难,并向你扔过来一份意大利葡萄酒术语大全。
AAbboccato:微甜型葡萄酒(在静止葡萄酒中指剩余糖分含量为7-15 克/升;在微起泡酒中剩余糖分含量为 12-35 克/升;在起泡酒中剩余糖分含量为 32-50 克/升)。
Acidita:酸度。
Alcol/Alcool:相当于英语中的“Alcohol”,指酒精。
Amabile:半甜型葡萄酒(在静止葡萄酒中指剩余糖分含量为15-45 克/升;在微起泡酒中剩余糖分含量为30-50 克/升;在加强酒中剩余糖分含量为 40-100 克/升;不用于起泡酒)Amarone:阿玛罗尼葡萄酒,全称是Amarone della Valpolicella,产于威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉地区(Valpolicella)。
是一种用风干葡萄酿造的干型或半干性葡萄酒,其酒体饱满,风味浓郁,酒精度高,口感微苦。
“Amaro”在意大利语中即是“苦”的意思。
Annata:年份。
Appassimento:在草席、架子上风干葡萄的过程,这样能让葡萄蒸发水分,浓缩糖分和风味物质。
有相当一部分的意大利葡萄酒在酿造过程中会用到风干葡萄,如阿玛罗尼和大部分意大利甜酒。
Asciutto:极干型葡萄酒(在静止葡萄酒中指剩余糖分含量少于7 克/升;在起泡酒中剩余糖分含量为 17-32 克/升)。
Azienda Agraria/Azienda Agricola:用自己种植的葡萄酿酒的酒庄,可缩写为 Az. Ag.。
Azienda Vinicola:从别处购买葡萄进行酿酒的酒庄。
Azienda Vitivinicola:自己种植葡萄、自己酿酒的葡萄酒公司,相当于 Azienda Agraria/Azienda Agricola。
意大利葡萄酒术语全解
意大利葡萄酒术语全解摘要:不少葡萄酒爱好者钟情于意大利出产的美酒佳酿,但面对晦涩难懂的意大利葡萄酒术语时,酒友们往往无从下手。
红酒世界网(微信号:wine-world)整理了常见的意大利葡萄酒术语,帮助大家更详细地了解意大利葡萄酒。
意大利是世界上最大的产酒国和葡萄酒出口国,所以生活中我们不免会遇到一些意大利葡萄酒。
可意大利语是一门比法语还小众的语言,因此不少酒友会被晦涩难懂的意大利葡萄酒术语所困扰。
为此,小编特地整理了一份详细的意大利葡萄酒术语,相信这对学习和了解意大利葡萄酒都大有裨益。
图片来源:Schaefer's Wines'A'● Abboccato:半干型● Acerbo:未成熟的● Alcool/Alcol:酒精● Amabile:半甜型● Amaro:苦的● Amarone:阿玛罗尼阿玛罗尼是意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,呈干型,产自瓦坡里切拉(Valpolicella),一般采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)与莫利纳拉(Molinara)等意大利本土品种酿造。
在发酵之前,这些葡萄会被风干,糖分得到高度浓缩,用其酿成的阿玛罗尼也因此拥有甜美的口感。
● Anidride Solforosa:二氧化硫● Annata:年份● Appassimento:枯藤法枯藤法这一酿造工艺是将葡萄置于干燥通风的小屋内风干,让葡萄流失大约30%的水分,从而浓缩葡萄果实中的糖分和风味物质,使得成酒的结构更平衡、风味更浓郁且质地更柔顺。
● Asciutto:干型,同下文的“Secco”● Azienda Agricola:指采用自己种植的葡萄来酿酒的酒庄,且酒庄的葡萄酒不会以桶装的形式出售● Azienda Vinicola:指酿酒所用的全部或大部分葡萄都是从葡萄农手中购买而来的酒庄巴巴莱斯科(图片来源:)'B'● Barbaresco:巴巴莱斯科意大利极富盛名的五大DOCG葡萄酒之一,产自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont),采用内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成,葡萄酒上市前至少需要陈年2年。
葡萄酒鉴赏术语
冰葡萄酒(Ice Wine):(德国也叫做Eiswein)。佐甜点酒,采用冰冻葡萄酿制而成,为加拿大特产。
Labrusca(或称Vitis Labrusca):不要和廉价的意大利红酒Lambrusco混为一谈。它是在美国本土生长的葡萄,生长的葡萄品种如Concord。
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita):代表意大利品质最高的葡萄酒,但判断酒的质量并非完全能依赖这个标记。
唐?培里侬(Dom Perignon):早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士,但他并没有真正“发明”香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。
勃艮第(Burgundy):法国一地区,最知名的是用黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿制的红酒以及用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿制的白酒。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon):用以酿制红酒的葡萄品种。著名的波尔多地区(Bordeaux)产的葡萄酒和加州的许多顶级葡萄酒就是用此品种酿制而成。
香槟(Champagne):法国一地区,出产世界上最好的起泡酒,采用的是黑比诺(Pinot Noir)、皮诺穆尼耶(Pinot Meunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。
霞多丽(Chardonnay):生长于勃艮第地区的优质白葡萄。美国的头号单品种葡萄酒。
白诗南(Chenin Blanc):是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在美国有时指“廉价的白葡萄酒”,但有时也指精良的单品种葡萄酒。
原产地管理证明(Appellation Controlee):是法国的一种制度,其规定了某地域内酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。
最新葡萄酒鉴赏术语大全
最新葡萄酒鉴赏术语大全葡萄酒圈子有其专有的词汇。
学习葡萄酒专业术语,不仅能够理解酒品家所说的葡萄酒风味和芳香特性,有助于选购自己喜欢的葡萄酒,还能自己描述葡萄酒的风味特性,与其他葡萄酒爱好者共同交流。
下面本文根据英文中关于葡萄酒鉴赏词汇首字母排序A—Z进行了归纳.【A】1.醋酸的(Acetic):所有的葡萄酒都多少会带点酸味,有点像醋的味道。
醋酸是葡萄酒的挥发酸,太多醋酸会破坏葡萄酒的口感2.酸的(Acidic):这个词形容的是酸度适宜且令人神清气爽的葡萄酒。
所有的葡萄酒都需要一定的酸性,不过,酸度过高的葡萄酒口感太尖锐,酸度太低则显得葡萄酒结构松垮。
3.酸度(Acidity):葡萄酒中有各种各样的酸,包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸。
产自温暖或炎热气候的葡萄酒酸含量少,酸度低;来自寒冷气候的葡萄酒则酸含量丰富,酸度高。
4.余味(Aftertaste):余味即品尝葡萄酒后萦绕于口腔的味道和感觉,是判断一款葡萄酒好坏的重要标准之一。
余味越悠长,酒的品质越好(当然是指令人愉悦的味道).5.陈年(Age):有些具有陈年潜力的葡萄酒,装瓶后放入酒窖陈年,其品质能够得到提升.6.浓烈的(aggressive):指葡萄酒酸度过高,或单宁粗糙。
7.美国法定葡萄种植区(American Viticultural Area,AVA):负责管理酿酒业的美国酒类、烟草和武器管理局(现为美国联邦酒精烟草税务贸易局,简称 TTB)在借鉴旧世界国家葡萄酒原产地概念的基础上制定了 AVA 制度。
与法国 AOC 制度并不相同,AVA 不划分等级,只是对地理位置的划分,为了将其区别于周围产区.8.尖刻的(Angular):这种葡萄酒一般也是酒体清瘦的。
这与酒体厚实,丰满圆润的葡萄酒相反。
9.芳香(Aroma):一般用于形容年轻的葡萄酒所散发的香气。
10.收敛性(Astringent):具有收敛性的葡萄酒也具有较高的单宁(单宁粗糙或尖锐,通常是由未完全成熟的酿酒葡萄所酿造出来的)。
葡萄酒术语
酸味——存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。
酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味——在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
请参阅余味。
芳香——口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣——由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡——好的术语,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。
酒体----葡萄酒在口中的感觉:或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。
酒香——葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净——没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。
复杂——好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。
酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。
浓郁——强烈的香味。
瓶塞味——葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。
清爽——非常新鲜,明显的酸味(特别是白葡萄酒)。
特酿——葡萄的混合或特殊精选。
精致——描绘了清淡或均匀的葡萄酒酿制得当,口味优雅。
新鲜——生动,干净,果实香味,是新酒的一种重要特征。
香味浓郁——具有强烈的果香味的葡萄酒。
饱满——富有一定数量酒体的葡萄酒。
生涩——未成熟的果实味道。
在薏丝琳和格乌兹来妮葡萄酒中非常和谐。
涩口——由于酸度和丹宁含量高而引起的麻辣的感觉。
余味——在吞咽下葡萄酒之后味道在嘴里萦回的时间长度。
越长越好。
轻盈或酒体轻盈——相对而言酒体比较单薄的葡萄酒。
成熟——可以饮用。
柔和——口感和谐。
有时实为甜味的委婉说法。
口感——葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。
无酿制年份——没有具体年份的葡萄酒,通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。
酒味——鼻子闻酒的感受。
葡萄酒的味道,也指香味。
橡木/橡木的——在葡萄酒陈年的过程中,由于酒与橡木桶接触而产生的带有橡木的香味和口感。
丰富——富有多样,丰富,愉快的香味。
圆润——平衡的酒体,不涩口的味道,没有坚硬的感觉。
沉淀一种在葡萄酒陈年的过程中所形成的葡萄酒的自然成分。
葡萄酒术语表
F=法语、G=德语、I=意大利语、P=葡萄牙语、S=西班牙语、r=产区、w=白葡萄品种、b=红葡萄品种Abboccato:指葡萄酒甜度中等,酒体丰满。
(I)Acetic acid:醋酸,葡萄酒中一般都含有少量醋酸,如果含量过多,葡萄酒会更像果醋。
Adamado:甜的。
(P)Adega:酒庄。
(P)Agiorgitiko:希腊红葡萄品种,酸度低,单宁柔顺,果味浓郁突出,口感丰厚。
(b)Agliancio:意大利南部优质红葡萄品种,高酸高单宁,果香层次复杂,极富陈年能力。
(b)Albarino:分布在西班牙西北部,主要用来酿造干白葡萄酒,果香突出,酸度较高。
(w)Alcohol:酒精,即乙醇,在酒精饮料中都会出现,酒精饮料酒精含量的计算以20℃时酒精所占的体积分数为准。
Aligote:勃艮第干白葡萄酒,酸度高,价格便宜,一般不经过橡木桶陈酿。
通常这种葡萄酒都会在酒标中标出葡萄品种名称,以区别于霞多丽葡萄酒。
(w)Almacenista:指将雪利酒陈酿后批量出售的经销商。
(S)Alte Reben:老藤葡萄树。
(G)Amabile:指葡萄酒甜度中等。
(I)Anbaugebiet:法定优质葡萄酒产区。
(G)Annata:年份。
(I)Aragonez:丹魄葡萄,也称为Tinta Roriz。
(b)Assemblage:葡萄酒的调配。
指将不同类型的葡萄酒混合调配,这种做法经常出现在波尔多产区和香槟产区。
(F)Assyrtiko:白葡萄品种,果香突出,酸度较高,所酿成的葡萄酒多为干型,不经橡木桶陈酿,主要分布在希腊。
(w)Ausbruch:奥地利葡萄酒的一个等级,高级甜葡萄酒,甜度比逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)高,比逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenlese)Azienda(or casa):指同时采用外购葡萄和自身所种植的葡萄进行葡萄酒酿造的葡萄酒酒庄。
(I)Azienda(or casa)agricola:指仅采用自身种植的葡萄来酿造葡萄酒的酒庄。
酒标上的英语
酒标上的英语品种(Variety) 酿造葡萄酒所使用的葡萄的种类。
年标(Vintage)葡萄采摘和酿制葡萄酒的年份。
Tannins - 单宁单宁主要源于葡萄皮和葡萄籽轻微的苦涩味。
单宁不会总被品尝出来,但却在舌间展示了为葡萄酒建立着结构。
例如,柔软。
单宁之所以赋予葡萄酒的结构是因为他们具有天然抗氧化防腐作用,对酒的陈年作用具有着决定性。
oxidized - 氧化葡萄酒充分与空气(氧气)接触,因此改变葡萄酒香气及味道。
当小部分氧气接触是有好处的(Decanting - 特意氧化),接触的太多就是不利的。
被氧化的葡萄酒缺乏果味,有些微苦味道。
Malolactic Fermentation 〈马洛拉克梯克〉发酵再二次发酵,酸的味道,经过转变苹果酸而变柔和,乳酸味。
它也会由于酿酒师而改变。
herbaceous - 香料味的味道如绿色香料。
多数葡萄品种的酒有香料味被认为是不好的。
无论,一些像苏维翁这样的葡萄品种一般展示一些特有的被认同的香料味道。
Finish - 余味见Afterntaste - 回味Fermentation - 发酵当葡萄汁转变为葡萄酒的过程。
酵母稀释了葡萄糖份和产生的二氧化碳。
酿酒师对温度的控制影响着发酵速度。
发酵速度慢对白葡萄酒的水果味道十分重要。
enology - 葡萄酒酿造学酿造葡萄酒的学问Decanting - 特意氧化轻轻把红葡萄酒从酒瓶倒入一个专门氧化酒的玻璃壶(Decanter)中的过程。
一个Decanter有一点像一个花瓶在下面比较宽。
倒入有两个用途,尽量把沉淀物留到最后能分出来。
其二在Decanter里葡萄酒跟空气接触的面积比较大,酒会稍微氧化一点。
特别是成熟的、存过橡木桶里的葡萄酒这样才会完全展示她们的果味。
D.O.C. / D.O.C.G.- 保证及控制来源命名D.O.C的意思是Denominazioned’Origine Controllata.是意大利体系取缔了大约250个葡萄酒区,规定严密的地理区域,允许葡萄在区域生长,等等.D.O.C.G.是Denominazione di Origine Controllata e Garantita是在一些高品质区域的更严密的体系。
意大利葡萄酒酒标常见词汇
意大利葡萄酒酒标常见词汇Abbocato:甜酒Amabile:微甜酒Amaro:略带苦味的酒Annata:年Ascutto:干酒,也就是不含糖份的意思,也会写成SeccoAsti:气泡葡萄酒Botti:木桶Cantina:酒庄/酒窖/酒厂Classico:古典,用于DOC或是DOGG,产区名称后冠以此字,表示该产区地势最优越的地方。
Vigneto/Vigna:特定之葡萄田Commerciante:葡萄酒之中盘商Dolce:甜Fusto:木桶Invecchiamento:陈酿Imbottigliato dal viticultore或是Imbottiglato all' origine:指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的Imbottigliato dalla cantina sociale:印有此标识的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制Imbottigliato dai produttori Riuniti:印有此标识的葡萄酒为葡萄酒农合作社所共同酿制装瓶的Millesimo:葡萄酒的年份Nel' Origine:表示该葡萄酒在酒庄内完成装瓶Prodotta:产制Quercia:橡木Secco:干葡萄酒Demi-Sec:半干葡萄酒Extra-Dry:特干葡萄酒Straveccio:陈酒Superiore:一般指葡萄酒的酒精浓度高于法定最低标准的葡萄酒或经过两年以上橡木桶培养储存。
Spumante:气泡葡萄酒Tappo:软木塞Tenuta:葡萄酒庄Uva:葡萄Vendemmia:葡萄收成Vite:葡萄树Vigneto:葡萄田Vino Blanco:白葡萄酒Vino Roso:玫瑰红酒Vino Tinto:红葡萄酒Vino da Tavola:日常餐酒。
【精品】葡萄酒术语表
葡萄酒术语表缩写说明:F=法语G=德语I=意大利语P=葡萄牙语S=西班牙语r=产区w=白葡萄品种b=红葡萄品种Cepage:葡萄品种。
(F)Cerasuolo:桃红。
(I)Chai:指地面上的酒库,专门用来储藏葡萄酒。
(F)Chambolle-Musigny:香波-慕西尼,法国夜丘(CotedeNuits)产区下面的一个子产区,以黑皮诺(PinotNoir)出名。
(r)Chaptalisation:酒糟的糖化,即往酒糟中加入糖分,特别是加入甜菜或甘蔗炼制的糖。
Chateau:酒庄。
(F)Chaume:夏木产区,法国卢瓦尔河谷(LoireValley)的一个子产区,主要出产贵腐白诗南甜葡萄酒,品质最优异的是产区内的卡尔特夏木产区(QuartsdeChaume)。
(r)Chiaretto:颜色很浅的桃红葡萄酒。
(I)Cinsault:神索,属于红葡萄品种,适合种植在比较炎热的产区,多用来酿制桃红葡萄酒。
与歌海娜(Grenache)调配混酿,可以降低酒精含量;与佳丽酿(Carinena)调配混酿,可以减轻苦涩的味道。
Climat:指一片葡萄园。
(F)Clos:葡萄庄园,历史上指用围墙包围起来的葡萄园,现在即使葡萄园已不存在这样的围墙,但也可以称为葡萄庄园。
(F)Colombard:鸽笼白,法国南部白葡萄品种,主要用来酿造蒸馏酒和酸度较高的干白葡萄酒。
Commune:指小型葡萄酒产区,通常围绕着某个村庄。
Condrieu:孔得里约,位于法国北罗讷河谷(RhoneValley)产区,主要出产高档的干型、半干型维欧尼白葡萄酒。
Consorzio:葡萄酒贸易协会。
(I)Continentality:冬季与夏季的气温差异。
Co-operativecellar:合营酒窖。
Cornas:科尔纳斯,位于法国北罗讷河谷产区,主要出产酒体丰满的西拉红葡萄酒。
(r)Cortese:柯蒂斯,意大利北部白葡萄品种,酿成的葡萄酒多为干白,酸度较高,带有柑橘类水果风味,一般不经橡木桶陈酿。
意大利葡萄酒的分级是怎样的
意大利葡萄酒的分级是怎样的?
意大利葡萄酒分级制
意大利的葡萄酒分级制分4个等级,从高到低依次为:DOCG(最高级)、DOC、IGT、VDT(普通等级餐酒)。
不过,这个分级制度仅供参考,因为也有很多酒庄认为一些规定太死板,而不搞这套,有时一些意大利顶级葡萄酒竟然只标VDT 或IGT也不足为奇。
读懂酒标常见词
Riserva:经过一段时间藏放才上市的葡萄酒(通常是指某庄园相对更优质的葡萄酒)
Classico:传统产区(通常是指同一区域内比较好的葡萄园)
Rosato:玫瑰酒
Amabile:半甜
Dolce:甜
Spumante:起泡酒
Frizzante:微泡起泡酒
Passito:用风干葡萄酿制的葡萄酒(意大利特有的一种传统酿法)
入门初尝意大利性格美酒
Leonardo Frescobaldi先生来自于意大利葡萄酒界最负盛名的家族Frescobaldi。
这个家族以托斯卡尼小镇为基地,通过世袭、联姻,占了当地最好的葡萄庄园地块。
他在位于上海新天地的葡萄酒精品店VIN内,选了一款他的庄园酿制的特色红酒,供入门者品尝:Chianti产区的酒。
它用地区特有的Sangiovese葡萄混合一定比例其他品种,一般比较清淡,带紫罗兰色和香气。
Sangiovese通常带点活泼的酸度,有点像意大利人的性格,活泼调皮,又不失浪漫。
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意大利葡萄酒酒标术语大全
对于很多葡萄酒爱好者来说,意大利葡萄酒酒标晦涩难懂。
还在为晦涩的意大利葡萄酒酒标发愁吗?下面就为你献上意大利葡萄酒酒标术语大全。
Abboccato:微甜。
Amabile:比Abboccato口感更甜。
Amaro:苦涩或者极干。
Annata:年份,标有Annata名称的葡萄酒的酿酒葡萄至少需要85%是来自该年份。
Asciutto:极干。
Auslese:源自德语,通常用于特伦托(Trentino-Alto Adige)产区,酿酒葡萄都是经过精挑细选而得。
Azienda/Azienda Agricola:酒庄或者酒厂。
Bianco:白葡萄酒。
Cantina Sociale/Cooperativa:合作社式酒厂。
Casina North:农场或者庄园Casa Vinicola:商业化酒厂Cerasuolo:樱桃红,用来形容桃红色。
Chiaretto:颜色介于浅红色和桃红色之间。
Classico:DOC等级葡萄酒中最好或者最著名的部分。
Consorzio:是指一群控制并大力推销葡萄酒的生产商,通常坚持高于DOC葡萄酒的酿酒标准。
DOC(Denominazione di Origine Controllata):这个等级如同法国的AOC,指的是用法定地理区域内的法定葡萄品种酿造的葡萄酒,并详细规定了葡萄酒的地理区域、葡萄种类、产量。
此外,在批准的品种和比例、种植的最低和最高海拔,以及每亩产量、葡萄园所使用的修剪方法、每
公顷葡萄园生产葡萄酒的最大产量、葡萄酒的酿造方法、陈酿方法和一些珍藏酒的最短陈酿时间等方面均有严格控制。
目前意大利共有310个左右的DOC产区。
DOCG(Denominazione di Origine Controllata e Garantita):这是意大利葡萄酒的最高等级。
这个等级的葡萄酒必须瓶装出售,酒瓶容量小于5升,软木塞上必须有官方编码的标签。
但是,这个级别并不是终身制,也就是说,一旦DOCG产区的生产商被意大利品尝委员会公开否决,那么就会遭到降级处分,成为VdT。
Dolce:口感非常甜。
Fattoria:农场。
Fermentazione Naturale:起泡酒酿造法,通常是指在不锈钢罐或者瓶中二次发酵。
Frizzante:微起泡葡萄酒。
Imbottigliato All’Origine:酒庄装瓶。
IGT(Indicazione Geografica Tipica):意大利葡萄酒等级,这个等级的葡萄酒必须使用特定大产区的葡萄,并在当地酿造。
IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多数IGT葡萄酒在托斯卡纳生产),他们是从过去的VdT等级中提拔的好酒,由信誉良好的生产商酿造。
与法国的VdP是同一个级别。
Liquoroso:通常是指口感较甜的加强型葡萄酒,有时也可以指酒精度较高的干型葡萄酒。
Localita/Ronco/Vigneto:单一葡萄园葡萄酒。
Messo in Bottiglia Nell’Origine:酒庄装瓶。
Metodo Classico/Metodo Tradizionale:传统酿造方法。
Passito:通常是指采用风干的葡萄酿制的甜
型葡萄酒。
Produttore All’Origine:酒庄装瓶。
Ramato:采用灰皮诺(Pinot Grigion)酿制的呈铜色的葡萄酒。
Recioto:采用风干葡萄酿制的甜型葡萄酒。
Riserva/Riserva Speciale:指经过较长陈年期的珍藏酒款。
标注“Reserva”酒通常都是高品质葡萄酒。
不同风格的珍藏葡萄酒对陈酿时间的长短有着相应的严格法律规定。
Rosato:桃红葡萄酒。
Rosso:红葡萄酒。
Secco:干型。
Semi-Secco:甜度中等的葡萄酒。
Spumante:起泡酒。
Stravecchio:根据DOC或者DOCG法规陈酿的,熟成时间非常长的葡萄酒。
Superiore:“超级”,陈年期比一般DOC等级的葡萄酒要更长,通常酒精浓度也高出0.5%-1%。
Talento:一个注册商标,用来表示采用传统方法酿制的起泡酒。
Tenuta:酒庄。
Uvaggio:采用多种葡萄酿制的葡萄酒。
Vecchio:古老的。
Vendemmia:通常是指“葡萄采摘”,用于年份之前或者之后。
Vigna/Vigneto:葡萄园。
Vin Santo/ Vino Santo:口感通常较甜、有时也会呈干型的白葡萄酒,通常是采用风干葡萄酿制而成,要在密封的橡木桶中储存数年。
Vino:葡萄酒。
Vino Novello:意大利语中所指“博若莱新酒”。
Vino Da Pasto:普通的葡萄酒。
Vino Da Tavola:餐酒。
此等级葡萄酒的酒标上,仅注明葡萄酒的颜色以及生产商的名字,而葡萄种类、产地和年份都不能出现在酒标上。