农家菜特色菜谱大全有哪些

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农村宴席菜单24道菜

农村宴席菜单24道菜
2020年06月25日 15:56:26
结婚的时候都要做许多准备工作，拍婚纱照、布置婚房、准备伴手礼、安排宴席等等，对于结婚宴席菜品的安排，不同地方也有不一样的习俗，今天就给大家分享一下农村宴席菜单的24道菜。

简要回答
农村宴席菜单的24道菜，分别为烧菜、干锅、凉拌菜、特色菜、汤菜、蒸菜这六大类，每一类都有许多菜品可供选择。

详细内容
•01
烧菜：黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、土豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

•02
干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

•03
凉拌菜：凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

•04
特色菜：跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

•05
汤菜：什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

•06
蒸菜：一般有粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。

家常小炒菜谱1000大全

家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全1. 醋溜白菜片食材：白菜心适量、葱姜适量、醋适量、盐适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量、色拉油适量。

做法：1）白菜洗净切片，葱姜切末备用。

2）炒锅烧热，放入色拉油，将白菜片炒至变色。

3）加入豆瓣酱炒匀，加入葱姜末继续炒。

4）加入适量清水，煮开。

5）烧沸后加入醋、鸡精、盐、料酒、生抽炒匀。

6）用淀粉勾芡，出锅即可。

2. 干锅茄子食材：紫皮茄子适量、肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜适量、蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、色拉油适量。

做法：1）将茄子切成段，用开水焯水备用；将蒜、葱、姜切末备用。

2）炒锅加热后加入色拉油，放入蒜、姜末炒香。

3）加入肉末炒至变色。

4）加入豆瓣酱炒匀后加入干辣椒炒香。

5）放入茄子段翻炒均匀，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀。

6）加入适量水焖煮片刻，最后加入香菜翻炒均匀即可。

3. 酱炒豆腐干食材：豆腐干适量、五香豆腐干适量、香干适量、青椒适量、红椒适量、葱姜适量、蒜适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：1）豆腐干、五香豆腐干、香干切成块备用。

2）炒锅烧热，加入色拉油，放入葱姜蒜末炒香。

3）加入青椒、红椒翻炒片刻。

4）加入豆腐干块炒匀。

5）加入生抽、料酒、盐炒匀即可。

4. 农家小炒肉食材：猪肉适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葱适量、色拉油适量。

做法：1）猪肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻。

2）炒锅加热，放入色拉油，将蒜、姜末炒香。

3）加入腌制好的猪肉煸炒至变色。

4）加入青椒、红椒翻炒片刻。

5）加入盐、糖、生抽炒匀。

6）最后加入葱段炒匀即可。

5. 酱香鸭肉食材：鸭肉适量、豆瓣酱适量、郫县豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、郫县辣酱适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、葱适量、白芝麻适量。

做法：1）鸭肉切块，用清水煮熟备用。

农家菜的特色菜谱大全

农家菜的特色菜谱大全美食是非常神奇的，尤其是了菜肴的种类更是多种多样，当然这也关系着菜系。

不同的菜系口味是不同的，很多人都更喜欢吃家常菜一点。

除了家常菜，农家菜的口味也是非常不错。

农家菜的特色菜有许多，菜谱更是详细，烹饪新手也可以跟着菜谱一起做一做特色的农家菜。

1.虾包白菜酿将马蹄削皮，虾米洗干净，准备好碎肉馅。

肉馅先放虾米搅匀，再加入调料：6勺羹耗油、三勺盐、两勺亦舒堂火麻油搅拌均匀，腌制半个小时以上。

腌制完成后，倒入马蹄搅拌均匀。

白菜掰成一片片。

将白菜过水，烫软即可，放到菜篮等凉。

将白菜的头部、根部太厚的茎切掉，保留菜叶和部分菜茎。

将虾肉馅放到菜叶中心，然后左右两边包起来，卷成一个包子的样子，一个完整的虾包样子就包好了。

虾包大小可以根据自己喜好，可以包成小小的虾包，也可以像我一样做成大大个的。

放到蒸锅上蒸20分钟左右。

出锅很香甜哦。

2.农家煎豆腐肉末加配料腌制十分钟。

老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。

锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。

内脂豆腐从盒里取出不容易，有个小窍门，先用小刀在豆腐盒里横划几刀，豆腐有了空气进入，就很容易倒扣到盘上了。

3.农家萝卜圆葱、姜分别剁末备用；大白菜帮洗净后撕成10厘米见方的块，控水备用。

萝卜洗净，用擦子擦碎，用毛巾吸去水分后加入肉馅搅拌均匀，放入姜末、葱末、8克盐、8克味精、面粉、生粉、鸡蛋搅打上劲，用手挤成小丸子；锅内放入色拉油，烧至六成热时放入萝卜丸子小火浸炸5分钟，出锅后控油备用。

锅里放入猪油，烧至八成热时放入大白菜大火煸炒3分钟至出香，加入高汤、萝卜丸子大火烧开用2克盐、2克味精、胡椒粉调味后出锅，将白菜垫入煲仔的底部，将丸子放在白菜上面，浇上汤汁后撒葱丝、红椒丝、青椒丝即可。

农村酒席菜谱大全

农村酒席菜谱大全农村酒席是农村人民生活中的重要组成部分，也是人们聚会、庆祝和欢乐的场合。

一桌丰盛的酒席菜谱是农村人们展现厨艺和款待客人的重要方式。

下面就为大家介绍一些农村酒席菜谱大全，希望能够给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。

一、开胃菜。

1. 凉拌黄瓜。

原料，黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、味精。

做法，将黄瓜切成薄片，加入蒜末、辣椒、醋、盐、味精拌匀即可。

2. 麻辣豆腐。

原料，豆腐、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、酱油。

做法，将豆腐切成块状，放入开水中焯水，再捞出沥干水分。

锅中热油，爆香葱姜蒜，加入辣椒和花椒炒香，放入豆腐翻炒，加盐、酱油调味即可。

二、主菜。

1. 红烧肉。

原料，五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐。

做法，将五花肉切成块状，放入开水中焯水，再捞出沥干水分。

锅中热油，爆香葱姜蒜，加入五花肉煸炒至表面微焦，加入料酒、酱油、糖、盐，加水烧开后转小火焖煮至肉变软入味即可。

2. 家常炒菜。

原料，时令蔬菜（如青菜、豆角、土豆等）、蒜、盐、味精、食用油。

做法，将蔬菜洗净切段，锅中热油，爆香蒜，加入蔬菜翻炒至熟，加盐、味精调味即可。

三、汤品。

1. 鸡汤。

原料，鸡肉、姜、葱、盐。

做法，将鸡肉洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入姜片和葱结，小火炖煮至鸡肉煮烂，加盐调味即可。

2. 酸菜鱼汤。

原料，鲜鱼、酸菜、姜、葱、盐。

做法，将鲜鱼洗净切块，放入锅中加水煮沸，去除浮沫后加入酸菜、姜片和葱结，小火炖煮至鱼肉煮烂，加盐调味即可。

四、甜点。

1. 红糖糍粑。

原料，糯米粉、红糖、花生碎。

做法，将糯米粉加水搅拌成团，分成小团搓成圆球，中间加入红糖和花生碎，再搓成扁圆形，放入开水中煮熟即可。

2. 糖水冬瓜。

原料，冬瓜、冰糖。

做法，将冬瓜切成块状，放入锅中加水煮沸，加入冰糖煮至冬瓜变软入味即可。

以上就是农村酒席菜谱大全，希望能够给大家在举办酒席时提供一些参考和灵感。

祝大家在农村酒席上，能够吃得开心，喝得愉快！。

14款农家土菜

14款农家土菜1农妇小炒肉原料：猪小里脊肉200克，蒜苗200克，小米辣50克。

调料：红油10克，猪油10克，鸡精5克，盐3克，味精4克，海天红烧酱油5克。

做法：1、小里脊肉顶刀切成薄片，蒜苗切成1厘米长的段，小米辣切段。

2、锅烧红倒入红油、猪油，下小米辣末炒香，下蒜苗、小里脊肉，调入盐、味精、鸡精、海天酱油猛火快速翻炒45秒至熟，起锅入盛器即可。

2村长煲牛肉原料：新鲜牛肋条520克。

调料：A料（精盐50克，味精12克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，葱、姜、蒜段各30克），葱油15克，B料（蒜薹丁，红杭椒丁各8克），C料（海鲜酱油30克，老干妈香辣豆豉35克）。

制法：1.先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。

2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。

3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。

特色：此道菜肴的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。

用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。

3实惠土三鲜原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。

调料：盐5克，鸡精4克，鸡汁10克，鸡汤300克，鸡油50克，枸杞3颗，南瓜蓉100克。

做法：1、将鱼尾洗净，刮成鱼蓉，加盐3克制成每个直径2.5厘米长的小鱼丸；芦笋洗净切成2厘米的段。

2、将蟹味菇、芦笋入热水中焯制，立刻投入冷水冲凉，保持脆感；燕饺上蒸笼蒸熟。

3、另起净锅，倒入鸡汤、鸡油、鸡汁、盐、鸡精、南瓜蓉、燕饺、鱼丸、菌菇，用小火炖3分钟，起锅放入芦笋段、枸杞即可。

关键：做鱼丸时注意不要夹杂鱼刺，一定要处理干净。

鱼圆煮制时不易太嫩或太老，富有弹性即可。

湖北农村婚宴的16道大菜

湖北农村婚宴的16道大菜一、猪肚炖鸡第一道菜是猪肚炖鸡，这个汤菜我个人不怎么喜欢吃，因为鸡肉吃起来比较柴。

里面的猪肚，猪肚味道挺不错的。

二、粉蒸肉第二道菜是我们湖北的特色菜：粉蒸肉，粉蒸肉非常香软入味，里面的五花肉肥而不腻非常不错的一道菜。

三、油豆腐炖小鱼干第三道菜油豆腐炖小鱼干，这道菜吃起来口感有点辣，这个辣度我可以接受，里面的小鱼干特别好吃。

四、干锅鸡第四道菜是干锅鸡，这道干锅鸡，肉质细嫩入味，口感挺不错的。

五、香辣大肘子第五道菜是：香辣大肘子。

相比于大肘子，我更喜欢吃肘子下面的干菜，干菜非常香辣入味好吃。

六、干锅鲜茶树菇第六道菜是：干锅鲜茶树菇。

这个茶树菇口感有点咸，新鲜的茶树菇吃起来非常鲜嫩。

七、莲藕排骨汤第七道菜是：莲藕排骨汤。

这道汤是我们湖北人都爱喝的汤，里面的莲藕非常粉糯，我很喜欢吃这个莲藕。

八、黄豆芹菜炖牛筋第八道菜是：黄豆芹菜炖牛筋。

这道菜味道实在一般，我不是很喜欢吃。

九、蚂蚁上树第九道菜是：蚂蚁上树。

蚂蚁上树吃起来味道咸香合适，挺不错的一道菜。

十、白芍基围虾第十道菜是：白芍基围虾。

这道菜虾是非常新鲜的，吃起来虾肉非常紧致好吃。

十一、春卷油糕拼盘第十一道菜：春卷油糕拼盘。

这个春卷脆可口，油糕香甜入味，还有一个年糕。

这道菜小孩子特别爱吃。

十二、牛肉炖粉条第十二道菜是：牛肉炖粉条。

这道菜吃起来没什么辣味，我觉得应该有点辣味才好吃。

十三、甜汤第十三道菜是：甜汤。

这个甜汤味道清甜可口，非常解腻，挺不错的。

十四、香辣鸡爪第十四道菜是：香辣鸡爪。

这道菜非常软烂入味，口感香辣好吃。

十五、清炒青菜第十五道菜是：清炒青菜。

这个青菜我没有吃，不过看起来挺不错的，非常翠绿好看。

十六、叉烧肉烤鸭拼盘第十六道菜是：叉烧烤鸭拼盘。

这个拼盘里有叉烧肉，烤鸭，鸡肉。

盘中肉类拼盘。

我吃了叉烧肉，比较香甜入味。

农家菜的特色菜谱大全

农家菜的特色菜谱大全农家菜，是指农村地区家庭自制的饮食，以农作物和家禽家畜为原料，以家常做法制作的菜肴。

农家菜的特色在于原汁原味、地道美味，充分展现了农村地区的饮食文化和风味。

下面，我们将为大家介绍一些农家菜的特色菜谱，希望能给大家带来一些灵感和启发。

1. 土豆烧牛肉。

原料，土豆、牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香菇、胡萝卜。

做法，将牛肉切成块状，用料酒、盐、生抽腌制一段时间；土豆、香菇、胡萝卜切成块状备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒至变色，加入适量的水，炖至牛肉变得松软；再加入土豆、香菇、胡萝卜，加入盐、生抽、老抽、白糖调味，炖至土豆熟透即可。

2. 酸辣土豆丝。

原料，土豆、红椒、青椒、蒜末、姜末、醋、生抽、盐、白糖、淀粉。

做法，将土豆切成细丝，红椒、青椒切成丝状备用。

锅中热油，放入蒜末、姜末爆香，加入土豆丝翻炒至微黄；加入红椒、青椒继续翻炒，加入盐、生抽、醋、白糖调味，勾芡即可。

3. 家常水煮肉片。

原料，猪肉片、豆芽、泡椒、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、淀粉。

做法，将猪肉片用料酒、盐、淀粉腌制一段时间；锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入豆芽、泡椒翻炒；再加入腌制好的猪肉片，加入适量的水，煮至肉片变色；加入盐、鸡精调味，勾芡即可。

4. 酸菜鱼。

原料，鲜鱼、酸菜、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精。

做法，将鲜鱼切块，用料酒、盐腌制一段时间；锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒出香味；加入适量的水，放入腌制好的鱼块，煮至鱼熟透；最后加入豆腐、盐、生抽、老抽、鸡精调味即可。

5. 家常红烧肉。

原料，五花肉、葱姜蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

做法，将五花肉切块，用料酒、盐腌制一段时间；锅中热油，放入葱姜蒜、八角爆香，加入腌制好的五花肉煸炒至微黄；加入适量的水，炖至肉变得松软；最后加入盐、生抽、老抽、白糖调味，收汁即可。

以上就是我们为大家介绍的农家菜的特色菜谱大全，希望大家喜欢。

家常菜菜谱100道

家常菜谱100道简单1．麻婆豆腐2．鸡蛋炒年糕3．毛血旺4．虾仁西兰花5．孜然羊肉6．青椒花菜7．凉拌土豆丝8．私房小炒圆白菜9．盐水鸡10．杏鲍菇炒肉片11．鱿鱼炒洋葱12．砂锅豆腐煲家常菜谱100道简单13．酱烧带鱼14．凉拌金针菇15．农家小炒肉16．红烧鸡腿17．红烧鸡爪18．拔丝地瓜19．清炒扁豆20．南瓜饼21．炒山药22．醋溜包菜23．蘑菇炒油菜24．糖醋里脊25．糖醋大虾26．凉拌藕片27．爆炒花甲家常菜谱100道简单28．色小炒29．辣椒炒鸭心30．糖醋黄鱼31．香辣手撕茄条32．黄瓜炒鸡蛋33．地鲜34．酸辣土豆丝35．凉拌平菇36．水煮肉片37．肉沫茄子38．干煸季豆39．喜丸子40．铁板日本豆腐41．肉沫豆角42．茼蒿炒干子43．耗油生菜44．香菇豆腐焖鸡翅45．凉拌豆芽46．酸汤肥牛47．干煸季豆48．啤酒酱香鸡翅49．红烧猪脚50．剁椒鱼头51．酸菜小竹笋52．柠檬鸡肉53．藕夹饼54．凉拌秋葵55．肉片炒莴笋56．红烧花肉57．青椒土豆片58．家常豆腐59．麻辣吮指虾家常菜谱100道简单60．炸春卷61．锅包肉62．凉拌黄瓜63．肉丝炒芹菜64．地锅鸡65．土豆烧排骨66．干锅茶树菇67．红烧鸡块68．鲜豆腐羹69．蒜末菜心70．剁椒藕丁71．青椒牛肚72．凉拌皮蛋73．辣子鸡74．青椒炒腊肉75．油焖大虾76．醋溜白菜77．虎皮青椒78．红烧排骨79．红烧肉80．清炒冬瓜81．粉丝娃娃菜82．肉沫蒸蛋83．雪菜毛豆84．皱皮椒炒鸡蛋85．腊肉炒蒜苔86．土豆焖鸡87．豌豆炒鸡蛋88．黑木耳炒豆芽89．干煸茶树菇90．黄瓜木耳鸡蛋91．韭菜炒鸡蛋92．糖醋排骨93．虾仁玉米94．第百道粉蒸肉95．清炒丝瓜96．豌豆炒虾仁97．鱼香肉丝98．辣烧麻鸭99．腊肠炒土豆100．凉拌豆皮。

四季农家院点菜单

四季农家院点菜单
农家炖大鹅时价农家炒笨鸡** *元砂锅碟鱼头**元署香培根肉**元干锅牛肚**元蒜香掌中宝**元
瓦罐鸡爪**元风味豆花**元
野味拼盘**元农家炖野生鱼**元/斤排骨炖玉米**元辣炒牛肚**元
葱炒千豆腐**元蒜薹炒肉**元
韭苔炒鸡蛋**元虾酱窝窝头**元
回锅肉**元歌乐山辣子鸡**元
辣炒大肠**元炒西兰花**元
干煸娃娃菜**元炸黄花鱼**元
大肠炖豆腐**元毛血旺**元
炸蘑菇**元干煸豆角**元
有机菜花**元清炒豆芽*元
腊肉干豆角**元辣炒丝瓜**元
炒玉米粒**元炸洋葱圈**元炸骨肉相连**元煎饼辣椒肉**元梅菜扣肉**元煎饼卷大葱**元炒油麦菜**元香菇炒肉**元拌牛肉**元皮蛋豆腐**元蒜泥黄瓜*元巧手拌生菜球**元小黄瓜蘸酱**元姜汁藕**元蒜香牛蹄筋**元圆葱拌木耳*元五谷丰登**元姜汁松花蛋**元
汤类
湖鱼汤**元紫菜蛋花汤*元玉米羹**元海鲜疙瘩汤**元。

农家宴酒席菜单名录

10 香菜
10 开心果
11 卤牛肉
11 生姜
11 腰果
12 卤牛肚
12 大蒜肉
12 白糖
13 卤鸡爪
13 青菜
13 米兰虾饼
14 烤鸭
14 白萝卜
14
15 小肉串
15 蚕豆肉
15
16 火腿肠
16 青椒
16
Hale Waihona Puke 17 牛肉17 红椒
17
18 青虾
18 雪菜
18
19 大闸蟹
19 马兰头
19
20
20 鸡蛋
20
21
21 泡椒
21
22
22
22
联系方式：
序
荤菜类
数量序
蔬菜类
数量序
菜名
菜名
凉菜类菜名
数量
1 猪瘦肉
1 山药
1 松花蛋
2 猪大肠
2 玉米
2 花生米
3 青鱼
3 大蒜芯
3 百年好合
4 猪脚
4 小葱
4 沙糖桔
5 红烧肉
5 花菜
5 冬枣
6 鸭肉
6 莴苣
6 卤料包
7 羊肉
7 黄瓜
7 白木耳
8 排骨
8 大蒜
8 莲子
9 牛蛙
9 小葱
9 蜜枣
10 猪舌头
江山锦绣·农家宴酒席菜单名录
序
荤菜类
备注序
蔬菜类
备注序
菜名
菜名
凉菜类菜名
备注
1 鸦片鱼头
1 蚕豆炒肉片
1 糖醋排骨
2 红烧鱼
2 青豆炒肉片
2 挂霜腰果

特色菜谱私家菜做法大全详细图解

特色菜谱·私家菜做法大全详细图解蛎黄杂菇煮冻豆腐的做法茭白炒肉丝的做法湘式小炒五花肉的做法青椒干煸五花肉的做法家常辣炒五花肉的做法挂霜腰果的做法幸福猪头肉的做法山西家常炒面的做法香煎培根金针菇卷的做法家常小炒肉的做法枸杞山药炖牛腩的做法荷香糯米鸡的做法西红柿炖牛腩的做法西葫芦小煎饼的做法香菇炒油菜的做法蒜薹肉丝的做法紫苏焖鸭的做法蜜汁肉脯的做法西红柿土豆炖牛肉的做法鸡蛋炒菠菜的做法无油版红烧肉的做法家常木须肉的做法蒜泥白肉的做法四喜丸子的做法烤肉串的做法洋芋擦擦的做法DIY马芬的做法干炸里脊的做法豆角炖排骨的做法茄子土豆的做法酥脆肉丸子的做法黑胡椒芝士炸鸡柳的做法鱼头泡饼的做法香茅椰汁煮青口的做法家常烤箱版烤兔子的做法黑椒猪肉脯的做法火爆腰花的做法蜜汁烤鸡的做法牛奶年糕的做法早餐的做法干靠鱼的做法香酥小河虾的做法蒜蓉粉丝蒸虾的做法自制烤鲅鱼干的做法红油羊肚丝的做法老李酱肘的做法白灼大虾的做法南昌家乡豆腐干的做法家传古法蒸茄子的做法西班牙土豆煎蛋饼的做法免炸茄汁狮子头的做法白菜粉条鲜虾煲的做法葱油腰花的做法麻花煸牛肉的做法香辣烤凤爪的做法蛋黄元的做法麻辣香芹鸡脖的做法芽菜扣肉的做法蜜汁生焗月牙骨的做法干锅鸭掌的做法香巴佬卤蛋的做法黑巧克力蛋糕的做法香酥果仁北极虾的做法早餐的做法脆爽鸡胗的做法东北乱炖的做法健康晚餐的做法酱烧鸭锁骨的做法四喜烤麸的做法辣炒鱿鱼丝的做法香辣鸭胗的做法麻辣韭苔老蛏的做法烤箱版无油香辣鸡翅的做法独门酱牛肉的做法避风塘炒虾的做法酒香炒螺的做法简易麻辣烫的做法酸豆角肉末的做法黑椒牛肉片的做法黄瓜小清新软饼的做法萝卜素丸子的做法农家小炒鸡的做法腊肉炒芦笋的做法蒜茄子的做法番茄鱼的做法干煸小黄鱼的做法酱香海瓜子的做法茭白烧排骨的做法玫瑰腐乳红烧肉的做法巴西椰香鸡的做法咖喱鸡的做法糟毛豆、糟鸭舌的做法香糟北极虾的做法紫菜卷寿司的做法香辣花生的做法脆蒸腐乳鸡爪的做法麻辣鸡翅的做法避风塘香酥虾的做法五香卤花生的做法黑木耳蒸鸡翅的做法奶酪薄脆的做法毛豆炒肉的做法速成灌汤包的做法娘亲蒸菜的做法芦笋虾仁的做法韩式泡菜虾的做法海带红烧肉的做法双色泡椒凤爪的做法自制烧烤味的牙签肉的做法豆腐夹的做法香芋扣肉的做法萝卜丝饼的做法东坡肉的做法地三鲜的做法卤鸡胗的做法炒海带的做法可乐排骨的做法蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法铁板豆腐的做法红油萝卜炖牛腩的做法豆豉年糕排骨的做法素丸子的做法客家娘酒鸡的做法炒猫耳朵的做法土豆泥的做法奶香青豆煨河虾的做法培根卷的做法橙汁熏鱼的做法菜花炒肉的做法茅台黄焖鸭的做法蒜香烤扇贝的做法铁板鱿鱼的做法蒜香茄条的做法冰镇黄秋葵的做法秘制香扎肉的做法四色珍珠丸的做法锅牛肉三道菜的做法酥炸小黄鱼的做法排骨炖土豆的做法菠萝古老肉的做法酱烧茄子的做法木须肉的做法红烧带鱼的做法腐衣卷香肠的做法青椒炒肉片的做法素食热狗/玉米热狗的做法美味酱牛肉的做法烤羊排的做法咖喱鱼丸的做法啤酒鸡翅的做法红烧小土豆的做法烤带鱼的做法羊肚蘑炖鸡的做法酸菜炒肉丝的做法风味双鲜的做法牛肉粉丝煲的做法浇汁豆腐的做法香辣烤鸡翅的做法三杯鸡翅的做法炸藕盒的做法家庭版红烧肉的做法咖喱牛肉丸的做法秘制红烧狮子头的做法吊锅泡椒牛蛙的做法浓汤羊蝎子的做法迷迭香烤羊排的做法豉油鸡的做法香煎带鱼的做法秘制蜜汁叉烧的做法极品红烧肉的做法清蒸大闸蟹的做法葱油鸡的做法栗子排骨煲的做法茄汁薄荷炖小牛腱的做法砂锅白肉的做法酱烧鸡腿的做法酸汤金针肥牛的做法柠檬甜辣虾的做法香辣牙签肉的做法秘制啤酒鸭的做法蜜汁柚香牛肉串的做法秘制红烧排骨的做法照烧猪排的做法白灼仔鸡腿的做法家传黄焖鸡的做法私房卤牛肉的做法自制烤鸡腿的做法黑胡椒鸡翅根的做法自制腊肉的做法笋干烧蹄膀的做法步步高升排骨的做法叉烧鸡腿的做法香烤羊肉串的做法秘烧小排的做法黄金咖喱虾的做法咸鸭蛋黄炒南瓜的做法蒜茸粉丝北极虾的做法麻辣花生的做法秘制猪脚的做法糖烤栗子的做法排骨煨玉米南瓜的做法蜜桃排骨的做法韩式辣酱炒猪颈肉的做法蔬菜鸡腿卷的做法秘制烤肉的做法白斩鸡的做法鸡蛋仔的做法DIY宜家瑞典肉丸的做法咖喱鸡腿卷的做法香煎三文鱼的做法焖酥鱼的做法奥尔良烤翅的做法日式炸猪排的做法香卤兔头、兔腿的做法景颇鬼鸡的做法梅干菜香菇蒸排骨的做法牙签肉的做法豉油鸡翅根的做法地中海风味鸡肉串烧的做法韩式烤排骨的做法酱汁烤鱿鱼的做法私房狮子头的做法香锅牛排的做法苏式红烧肉的做法水果小丸子之哈密瓜小丸子的做法干锅手撕包菜的做法鱼香鸡蛋的做法炒烤羊肉的做法洋葱彩椒蟹足棒マリネ的做法炝炒藕片的做法鲍汁杏鲍菇的做法veggie wrap 素手卷的做法酿青椒的做法香辣鸡煲的做法茨菰的做法爆炒圆白菜的做法芙蓉虾球的做法韩式泡菜炒五花肉的做法宫保杏鲍菇的做法自制なめ茸的做法砂钵粉丝的做法茄汁龙利鱼的做法日式烩菜的做法油豆腐泡烧牛肉的做法木耳炒肉片的做法虾仁炒牛奶的做法蚝油手撕包菜的做法熏干腊肉干锅的做法日式炸鸡块的做法奇妙芥末虾的做法老北京烤肉的做法清炒鱿鱼卷的做法姜葱炒花甲的做法干锅香腊脆藕的做法红烧藏猪肉的做法蚝汁口蘑荷兰豆的做法蒜苗炒肉片的做法干煸藕丝的做法韩式辣炒鱿鱼的做法不粘锅炸年糕的做法油爆大虾的做法萝卜牛腩煲的做法松子玉米的做法椰浆咖喱蟹的做法鳝鱼粉丝煲的做法毛血旺的做法麻辣泡椒带鱼的做法香辣烤鱼的做法冬菜腐乳扣肉的做法梅干菜蒸肉饼的做法青花鱼甘露煮的做法香煎糖醋带鱼的做法黑白菜的做法素炒饼的做法腐乳肉的做法辣酱的做法豆豉辣炒油条的做法麻辣肘子的做法。

农村十二个家常菜

农村十二个家常菜年夜饭，除夕夜的团圆饭，和家人一起围桌享受和家人一起制作的家常美食。

家常菜肴，简单做法，和家人在一起，只要开心，所有的菜肴都是幸福的味道。

分享12道农村家常热菜，有荤有素做法也普通，年夜饭的菜单可安排上了。

一、香菇笋干红烧肉——经典的年菜，加点香菇和笋干，鲜美解腻。

食材：五花肉500克，野生笋干150克，姜3片，葱根4根、红烧酱油3汤匙、冰糖15克，食用盐3克。

做法：1、笋干提前泡上3小时；2、备好姜葱，冰糖，红烧酱油；3五花肉切块，大小相匀。

5、笋干泡好之后需要焯水再切段。

6、将调料与五花肉拌匀，砂锅慢炖。

二、蚝油豆腐——豆腐，寓意为都是福。

简单快捷也富有营养。

做法：豆腐切厚度均匀小块，入锅煎一煎至微黄，加入2汤匙蚝油、1汤匙番茄酱，适量的清水、葱花、酱油、精盐，焖一焖出锅，用番茄皮做花，撒上白芝麻，好看又好吃。

三、香炸藕丸——寓意团团圆圆，炸好的肉丸可入汤、炖、烧。

食材：猪肉末800克、莲藕泥400克、鸡蛋2个、姜10克、葱白10克、生抽15克、盐5克、淀粉25克、清水200克、十三香少许、食用油1000克。

做法：除了清水和精盐，所有食材混合，分次加入清水搅打上劲，后加入精盐搅拌均匀，从虎口处挤出丸子，入锅炸制，浮起后捞出，可以复炸至外层香脆上桌。

四、油焖茭白——茭白是一种水生蔬菜，鲜嫩脆爽，味甘甜，焖一焖上桌，下酒又下饭的菜肴。

做法：茭白切成滚刀块，锅中入油，加入葱段炒香，加入茭白翻炒至变软，加入老抽酱油，海鲜酱、少许糖，清水焖一焖，最后加入精盐调味出锅。

五、荷兰豆炒腊肠——荷兰豆鲜嫩，与腊肠是完美搭配，加入几片胡萝卜，好看又好吃。

做法：腊肠2根，切片，荷兰豆去须，与胡萝卜片焯水待用，腊肠炒至透明，加入荷兰豆、胡萝卜片，少许生抽酱油、精盐调味，炒匀出锅。

六、菊花里脊——里脊肉巧变花儿，酥脆酸甜，小朋友们可喜欢了。

所需要食材：大里脊400克；配料：姜2片、葱2根、鸡蛋2个、面粉150克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙，番茄酱3汤匙，水淀粉适量（粉和水1：5）食用油适量。

农家菜特色菜谱大全

农家菜特色菜谱大全1. 土豆烧牛肉食材：•牛肉：500克•土豆：2个•洋葱：1个•大蒜：3瓣•生姜：1小块•料酒：适量•生抽：适量•盐：适量•白胡椒粉：适量•鸡精：适量•植物油：适量步骤：1.将牛肉切成块状，洗净后用料酒腌制10分钟。

2.土豆和洋葱切成块状，大蒜和生姜切成末备用。

3.热锅热油，将腌制好的牛肉块煎至两面金黄。

4.加入生姜末和大蒜末炒香。

5.加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟。

6.加入土豆块和洋葱块，继续炖煮15分钟，直到土豆熟透。

7.调入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

8.继续炖煮几分钟，使调味料充分渗入牛肉和土豆中。

9.出锅前再炖煮几分钟，使汤汁收浓。

2. 山野葛粉鱼头汤食材：•鱼头：1个•大葱：2根•姜片：5片•葛粉：50克•盐：适量•食用油：适量步骤：1.将鱼头洗净备用。

2.大葱切段，姜片切成薄片备用。

3.热锅加入食用油，将葱段和姜片煸炒出香味。

4.将鱼头放入锅中煸炒数分钟。

5.加入适量的水，大火煮沸，撇去浮沫。

6.转小火继续煮10分钟。

7.取出鱼头，将鱼肉撕成丝备用。

8.将葛粉用凉开水调成糊状。

9.将调好的葛粉糊加入锅中，搅拌均匀。

10.继续煮5分钟，使汤汁稍微变稠。

11.加入适量的盐，搅拌均匀。

12.最后放入鱼丝，煮2分钟即可。

3. 农家红烧茄子食材：•茄子：3个•葱：2根•姜片：5片•蒜瓣：适量•生抽：适量•料酒：适量•糖：适量•盐：适量•食用油：适量步骤：1.茄子切段，葱切段，姜片切成薄片，蒜瓣切碎备用。

2.冷水中加入适量的盐和料酒，将茄子泡水中浸泡10分钟。

3.热锅加入适量的食用油，将葱段和姜片煸炒出香味。

4.捞出泡好的茄子，用厨房纸巾擦干水分，放入锅中煸炒至两面金黄。

5.加入适量的生抽和糖，翻炒均匀。

6.加入适量的开水，盖上锅盖炖煮10分钟，直到茄子变软。

7.撒入一些蒜瓣碎，翻炒均匀。

8.出锅前加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 农家糖醋鸡翅食材：•鸡翅中：10个•料酒：适量•老抽：适量•白糖：适量•醋：适量•食用油：适量步骤：1.鸡翅中用料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净。

25款农家土菜，桌桌必点！

25款农家土菜，桌桌必点！原料：鲫鱼500克猪肉末50克红杭椒圈40克姜片、蒜片、葱花、小米椒粒、盐、白酒、黑胡椒粉、香醋、白糖、味精、色拉油各适量制法：1.把鲫鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、盐和白酒，腌味半小时再入六成热的油锅，炸至色金黄时倒出来沥油。

2.净锅放油，先下猪肉末炒至酥香，再加姜片、蒜片和小米椒粒一阵爆炒，待放入鲫鱼并掺适量清水后，加盐、黑胡椒粉、香醋、白糖和味精调味。

烧至鲫鱼入味时，撒红杭椒圈略烧，出锅装盘并撒些葱花，即成。

2 虎皮冬瓜原料：冬瓜500克猪肉末50克小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量制法：1.冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块。

2.净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。

锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。

3 干煸肘子原料：猪前肘1 个（约500 克）青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量制法：1.将猪肘治净后，先放开水锅里汆水，待换入冷水锅里小火煨3小时后，捞出来待用。

2.锅里放色拉油烧至七成热，把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时，捞起来备用。

3.锅里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱，掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。

4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后，改大火直至锅里的汤汁收干，往锅里淋入花椒油和香油，撒入青红美人椒段翻匀。

起锅装盘时，撒些葱花便好。

4 孜然香棒骨取长在猪后腿部位的寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。

锅里放色拉油烧至七成热，把卤好的寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。

锅里留底油，把炸好的寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。

24道农家院美食特色菜谱，清肠胃解油腻，那些年家乡妈妈的味道

24道农家院美食特色菜谱，清肠胃解油腻，那些年家乡妈妈的味道大碴粥材料玉米碴、花豇豆、饭豆喜欢啥豆就放进来～！做法1. 玉米碴提前一天晚上泡好，备用2. 将以上材料洗干净放进锅里煮3. 有高压锅的欢迎用高压锅，没高压锅的话最起码2个小时才能煮烂，看你喜欢什么味道了4. 煮好的大碴粥颜色应该是图片中发污的这种～！农家柴火炖土鸡材料小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。

做法1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水（不喜欢过水，所以用此方法），沥干水。

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

农家小炒肉材料带皮五花肉250g，青辣椒4个，朝天椒2个，大蒜1头，生抽15ml，料酒10ml，盐少许做法1.将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用2.锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅农家干煸长豆角材料四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些做法步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。

没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。

事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

中国十大经典农家菜经典农家特色土菜盘点地道农村家常菜有哪些

中国⼗⼤经典农家菜经典农家特⾊⼟菜盘点地道农村家常菜有哪些农家菜是以⾃然喂养的家禽和蔬菜为主料，因为没有添加剂，⼝味醇⾹，营养丰富，所以备受⾷客们的青睐，那么，经典的特⾊农家菜、最⼟的农家菜有哪些？鱼⾹⾁丝、回锅⾁、红烧⾁、⽟⽶排⾻汤、⿇婆⾖腐、⼿撕包菜、酸菜鱼、⽔煮鱼、宫保鸡丁、排⾻藕汤等农家特⾊⼟菜味道如何？下⾯⼀起来看看！中国⼗⼤经典农家菜1、鱼⾹⾁丝鱼⾹⾁丝是流⾏于全国的⼀道常见的经典农家菜，是四川菜肴主要传统味型之⼀，主要是⽤鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪⾥脊⾁丝⽽成，以此将⾁丝炒出鱼⾹味，故⽽叫鱼⾹⾁丝。

⼀盘上乘的鱼⾹⾁丝，选料精细，成菜⾊泽红润，鱼⾹味⼗⾜，⾁丝质地软嫩柔滑，吃起来具有咸、甜、酸、辣兼备的特点。

由于鱼⾹⾁丝中含有猪⾁、⽵笋、⿊⽊⽿，所以营养成分极⾼，好吃不贵。

【详细>>】2、回锅⾁堪称⼗⼤经典农家菜之⼀的回锅⾁⾊⾹味俱全，是下饭菜中⼤部分⼈会选的菜。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。

回锅⾁配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以⽤彩椒，洋葱，⾲菜，锅盔等来制作回锅⾁，还由于地域和⼿法的不同，所以每家做出的味道也不同，⽽正是这⼀特性，赋予了回锅⾁这道菜独特的魅⼒。

回锅⾁虽然能开胃，补肾养⾎，但⾼⾎压患者不宜多吃。

3、红烧⾁红烧⾁作为⼀道著名的⼤众菜肴，特⾊农家菜，⼏乎每个⼈都吃过。

红烧⾁以五花⾁为制作主料，锅具以砂锅为主，做出来的⾁肥瘦相间，块块饱满，⾹甜松软，⼊⼝即化。

红烧⾁在全国各地流传甚⼴，做法多达三⼗种以上。

南⽅习惯⽤酱油调⾊，⽽北⽅则偏爱炒糖⾊⼉。

红烧⾁适合⽓虚质、⽓郁质、阳虚质、平和质的⼈吃，⽽湿热质、痰湿质、⾎瘀质⼈群不能吃。

4、⽟⽶排⾻汤⽟⽶排⾻汤是⼀款⾷补汤品，特⾊农家菜，主要⾷材是⽟⽶和排⾻，主要烹饪⼯艺是炖。

⽟⽶可降低⾎液胆固醇浓度并防⽌其沉积于⾎管壁，促进⼈们对维⽣素和钙的吸收。

排⾻汤含有卵磷脂、类粘蛋⽩和⾻胶原，可预防⽼年⼈⾻质疏松，同时也可提供⼈体⽣理活动必需的优质蛋⽩质、脂肪。

农家饭店菜谱大全

农家饭店菜谱大全农家饭店一直以来都是人们喜爱的餐饮场所，其特色美食更是吸引了许多食客。

今天，我们将为大家介绍一份农家饭店菜谱大全，希望能给大家带来一些美食灵感。

一、凉菜。

1. 凉拌黄瓜，将黄瓜切成薄片，加入蒜蓉、醋、酱油、少许糖和香油拌匀即可。

2. 涼拌海带絲，将海带丝焯水后，加入蒜末、醋、盐、味精、香油拌匀，再撒上少许花生碎即可。

3. 麻辣豆腐皮，将豆腐皮切成丝，加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、蒜末、葱花拌匀即可。

二、热菜。

1. 家常红烧肉，将五花肉切成小块，爆炒至金黄后加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、水焖煮至肉烂即可。

2. 地三鲜，将土豆、茄子、青椒切成小块，分别炒熟备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入炒好的蔬菜翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝，将猪肉切丝后加入料酒、盐、淀粉腌制，再用蒜蓉、豆瓣酱、甜面酱、醋、糖、酱油、味精炒香，加入青红椒丝和肉丝翻炒均匀即可。

三、汤羹。

1. 酸辣汤，将木耳、冬笋、火腿肠切丝备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入适量的水煮开，再加入调味料、蔬菜和肉丝，最后勾芡即可。

2. 番茄蛋汤，将番茄切块，打入鸡蛋备用，再将水煮开，加入番茄块，煮至番茄烂后加入打好的鸡蛋，最后撒上葱花即可。

四、主食。

1. 手擀面，将面粉加水揉成面团，擀成面饼后切成条状，再下锅煮熟，捞出后可以配上自己喜欢的调料。

2. 红烧肉夹馍，将红烧肉切片，夹在馍夹中，再配上蔬菜和调料，即可食用。

3. 煎饼果子，将面糊倒在平底锅中煎成薄饼，再加上黄瓜丝、鸡蛋、油条、甜面酱等配料，卷起来即可。

五、甜点。

1. 红糖糍粑，将糯米粉加水揉成面团，分成小块搓成圆球，再滚上红糖即可。

2. 糖醋藕片，将藕切片焯水备用，再将蒜蓉、姜末、葱花爆香，加入醋、糖、盐炒匀，最后加入藕片翻炒均匀即可。

以上就是农家饭店菜谱大全的介绍，希望能给大家带来一些厨房的灵感，也希望大家能在家中享受到美味的家常菜。

10道农家菜式，在酒楼也能做出乡土味

10道农家菜式，在酒楼也能做出乡土味农家菜之所以能大行其道，也是食客们贪其在农庄取材够天然、菜品味道份量足的缘故。

而提起农庄，似乎酒楼酒家营造不出那种用餐氛围，但菜品也是可以模仿一二的。

▼下面，就给大家介绍几道具有乡土风味的菜品，很多同行已经在酒楼里推出了。

辣汁鱼头烧大肠原料：花鲢鱼头半个400克，卤熟大肠 150克，黄豆芽100克，千叶豆腐 200克，香菜5克，葱段3克。

调料：味极鲜20克，老抽8克，糖4克，味精5克，郫县豆瓣酱25克，火锅调料20克，米醋3克，料酒15克，白胡椒2克，水300克，猪油60克，姜片3片，八角1个，香叶花椒各少许。

制作：1.豆芽、豆腐飞水，沥干水分，下入锅中煸炒至出香，然后淋少许味极鲜出锅，装入器皿底部。

2.鱼头洗净沥干水分，两面煎香待用。

3.锅烧热，放入猪油溶化，加入八角、香叶、葱姜、白胡椒粒、花椒粒炒出香味，加入鱼头，大肠烧片刻后，再加入调料和水大火烧开，小火焖煮15分钟至汤汁浓稠，起锅倒入器皿中，撒香菜即可。

黔味豆花土牛肉原料：土牛肉300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，大蒜20克，姜块15克。

调料：糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，盐3克，味精1克，鸡精3克，十三香5克，酱油5克，蚝油8克，香菜、鲜汤、料酒各适量。

制作：1.将牛肉切小块，入沸水中，加料酒焯烫，捞出用冷水冲净，入油稍煸炒待用。

2.锅入油烧热，入姜块、大蒜炒至出香味，放糍粑辣椒、豆瓣酱炒至呈棕黑色，入鲜汤烧沸，捞出辣椒渣不用，加盐、十三香、酱油、蚝油调味，入煸好的牛肉，倒入高压锅内压5分钟，关火自然冷却，开盖继续烧热，放入乌江豆腐，加味精、鸡精烧至入味，起锅装入保温砂锅内，撒蒜苗段即可。

水豆豉炒回锅肉原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，姜片5克，蒜片5克。

调料：熟糍粑辣椒25克，水豆豉50克，盐1克，味精2克，白糖2克，酱油5克，陈醋2克，红油适量。

制作：1.将五花肉切直刀薄片，入六成热油爆炒至呈灯盏窝状，沥油待用。

美食菜谱，10款特色经典农家菜，款款都好吃

美食菜谱，10款特色经典农家菜，款款都好吃铁锅霸王鸡原料：柴公鸡1只（约1.8千克）。

调料：A料（葱段、姜片、蒜片、美人椒段、青蒜段各10克）B料（盐3克，白糖4克，生抽、老抽各5克，胡椒粉1克，蚝油、芝麻油各2克）C料（八角、桂皮、花椒、香叶各3克）圆葱30克，香菜15克，盐水（盐与水的比例1:10）100克，色拉油20克，鸡汤900克。

制作：1、将公鸡治净，斩成5厘米见方的块，入盐水泡15分钟，入冰箱冷藏30分钟。

2、取普通炒锅，入色拉油15克烧热，入A料炒香，入鸡块，煸至金黄色，入B料调味，加鸡汤，烧开后入C料，改小火加盖炖1小时。

3、取大铁锅，在炉上烧15分钟，入色拉油5克，圆葱爆香，倒入整锅炖好的鸡块，撒香菜上桌即可。

农家牛鞭原料：牛鞭400克，黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参各2克。

调料：色拉油200克，食盐5克，味精3克，八角2克，桂皮2克，整干椒3克，葱3克，蕃茄沙司5克，生粉3克，香油2克，辣妹子3克，姜4克，料酒3克。

制法：1、将牛鞭用凉水泡10分钟，再煮5分钟，捞出后辟开两半，去掉筋膜，放沸水中煮10分钟，捞出后剞一字刀约六七刀（过油受热后自然翻起成鞭花）；姜切小片待用。

2、锅上火，下底油100克，烧到七成热，下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香，放入牛鞭，加料酒、辣妹子，放适量水烧开，倒入高压锅煮5分钟取出，去掉香料。

3、锅烧油100克，下姜片炒香加入番茄沙司略炒，放入牛鞭，放黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐、100克水小火煨30分钟（放高压锅内则压10分钟即可）煨烂入味，放味精，勾薄芡，淋香油出锅。

农家口味泥鳅批量预制：泥鳅2500克去头、去内脏洗净，下入三成热油小火炸至表皮起泡，捞出后放入高压锅中，倒入藿香红汤4000克、十三香20克、鲜仔姜条200克，大火烧开后转小火煨15分钟，将泥鳅取出，原汤打渣，泡入泥鳅备用。

走菜流程：锅入红汤1000克烧开，调入盐3克、味精2克、鸡精2克，下入提前制好的面疙瘩100克中火煮2分钟，放入预制好的泥鳅250克以及青、红椒段各20克，小火加热再次烧开，投鲜藿香叶碎20克搅匀，出锅盛入碗中，再撒入鲜藿香叶碎5克、点缀薄荷叶上桌。