江西茄子干的制作方法
茄干晒干的正确方法
茄干晒干的正确方法关于茄干晒干的正确方法：1. 选择新鲜茄子：在制作茄干之前，首先要选择新鲜的茄子。
新鲜的茄子有紧实的皮肤和鲜艳的颜色，没有破损或斑点。
2. 清洗茄子：将茄子放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和污垢。
然后使用清水冲洗干净。
3. 切割茄子：将茄子切成均匀的薄片。
最好使用切割工具，以确保切割出均匀的厚度。
片状，这样可以保证茄干在晒干的过程中均匀受热。
4. 盐腌茄子：在切割好的茄子上撒上适量的盐，腌制20-30分钟。
这有助于脱水茄子并使其更容易晾干。
5. 脱水茄子：在腌制后，将茄子放在纱布或厨房纸巾上，将多余的水分吸干。
这可以加快茄子的干燥速度，防止霉菌的生长。
6. 晒干茄子：将脱水的茄子摆放在凉爽通风的地方晾晒。
最理想的是在太阳充足但不直射的地方晾干。
可以将茄子放在晒干网上，以便空气能够顺畅地流通。
7. 定时翻面：茄子在晒干的过程中，应定时翻面。
这有助于茄子均匀受热，避免一面过度晒干，另一面仍然潮湿。
8. 观察晾干状况：在晒干的过程中，应仔细观察茄子的干燥状况。
茄子晾干的标志是变得干燥，变稀薄和起皱。
9. 存放茄干：在茄干完全干燥之后，将其保存在干燥通风的地方。
最好将其放在密封的容器中以防止湿气进入。
10. 注意防潮：茄干容易吸湿，所以在存放茄干的地方应注意防潮。
可以在容器中放入几片风干的橙皮或盐，以帮助吸湿。
茄干的制作过程需要耐心和细致的管理。
只有正确的方法，才能制作出质量好、口感佳的茄干。
在茄子的选择上要慎重。
只有新鲜的茄子才能制作出好吃的茄干。
新鲜茄子的皮肤应该是紧实的，颜色鲜艳的，没有任何破损和斑点。
在开始制作茄干前，需将茄子清洗干净。
将茄子放入清水中，使用手将茄子搓洗干净，然后用清水冲洗即可。
接下来是将茄子切成薄片。
切割的厚度要均匀，最好使用切割工具来确保每片茄子的大小一样，以便茄干在晒干的过程中均匀受热。
将切好的茄子撒上适量的盐，腌制20-30分钟。
这个步骤有利于脱水茄子，并能使茄子更容易晾干。
茄子干加工制作方法
茄子干加工制作方法茄子干是一种以茄子为原料，经过加工处理后制成的干燥食品。
制作茄子干的方法主要分为以下几个步骤：1. 准备工作：选择新鲜成熟的茄子作为原料，并将其洗净。
茄子宜选择紫皮茄子，质地细腻，口感好。
2. 切割茄子：将茄子切成薄片或长条，要求切割均匀，厚度不宜超过0.5厘米。
3. 茄子脱水：将切好的茄子片放在盐水中浸泡一段时间，目的是去除茄子中的苦涩味以及部分水分。
盐水的浓度一般为3%~5%，浸泡约30分钟。
4. 烘干处理：将脱水后的茄子片进行晾晒或者烘干。
晾晒时，将茄子片均匀地摆放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射，晾干时间较长。
烘干时，使用烘干机或者烘箱进行加热烘干，温度一般控制在60C~70C，时间取决于茄子的厚度，一般需要几个小时。
晾晒与烘干可以根据实际情况选择其中一种或两种方法结合使用。
5. 补充水分：在烘干过程中，茄子片会流失部分水分，为了使茄子干保持柔软口感，需要在烘干的同时适当补充水分。
一般在烘干过程的中途使用蒸汽进行加湿。
6. 翻烘处理：茄子片的烘干过程中，要定期翻动茄子片，以免因湿度不均匀而导致出现发霉现象。
翻烘的频率和时间可以根据情况灵活调整，但一般不超过24小时。
7. 包装保存：制作好的茄子干应在完全冷却之后，将其放入密封袋中。
为了防止茄子干潮湿，可以在密封袋内加一小袋干燥剂，如食品级二氧化硅。
将密封袋放置在阴凉、干燥的地方，以保持茄子干的口感和风味。
制作茄子干的关键在于控制好水分的含量和处理好烘干过程中的温度、湿度等参数。
不同地区和制作工艺可能存在一些差异，但以上步骤是茄子干加工的基本流程。
制作好的茄子干可作为零食直接食用，也可以用于料理佐料，增添风味。
茄子干的烤箱晒制方法窍门
茄子干的烤箱晒制方法窍门
茄子干是一种非常美味的小吃，制作起来也并不复杂。
下面是一种使用烤箱和晒制的方法：
材料：
- 茄子
- 盐
- 橄榄油（可选）
- 调味料（可选，如大蒜粉、辣椒粉等）
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净，去掉茎部。
可以选择将茄子切成片状或者条状，根据个人口味选择大小和形状。
2. 去除苦味：将茄子放入盐水中浸泡片刻（大约15分钟），这样可以去除茄子的苦味。
之后，将茄子用清水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。
3. 调味（可选）：如果希望给茄子干增添一些味道，可以在茄子上撒上一些调味料，如大蒜粉、辣椒粉等。
也可以在晒制之后再调味。
4. 烤箱烘烤：将烤箱预热至约摄氏150度（华氏300度）。
- 如果您喜欢使用橄榄油，可以在烤盘上涂抹一层橄榄油，然后将茄子放在烤盘上，确保茄子片之间没有重叠。
- 如果不使用橄榄油，可以将茄子片直接放在烤盘上。
5. 烘烤时间：将茄子放入预热好的烤箱中，烘烤约1个小时，或直到茄子变得
干燥和脆口。
翻转茄子片以确保均匀烘烤。
6. 晾凉：将烤好的茄子取出，让其自然晾凉。
茄子在冷却过程中会变得更加脆口。
7. 完全晾凉后，将茄子装入干燥的容器中保存。
将其放在阴凉干燥的地方以延长保质期。
这就是制作茄子干的烤箱晒制方法。
希望对您有所帮助！。
晒茄子干最简单的方法2篇
晒茄子干最简单的方法2篇第一篇：晒茄子干的简单方法晒茄子干是一种古老的食品保存方法，也是一种美食。
它具有独特的口感和味道，以及高营养价值。
在家中制作晒茄子干并不难，下面是一个简单的方法。
准备材料：茄子、盐、烤盘、烤架步骤一：准备茄子将茄子洗净，去掉茎部，切成薄片。
然后在盘子里放入一层茄子片。
步骤二：加盐在茄子片上撒上一层盐。
这有助于除去多余的水分和增加味道。
然后将盘子放在冰箱里，放置一个小时。
步骤三：烘烤茄子取出盘子，将茄子片放在烤盘上并排列好，然后放入预热好的烤箱中，烤制10至15分钟。
步骤四：晒茄子干取出烤盘，让茄子片冷却。
然后将它们放在烤架上，晒干12至24小时。
最好在阳光下放置，以便其更快地晒干。
步骤五：保存晒干的茄子将晒干的茄子放在密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。
这样，您就可以在家中制作出美味的晒茄子干，享受这一传统美食！第二篇：晒茄子干的另一种简单方法晒茄子干是一种保值食品的好方法，它可以保存茄子的营养成分，并增加口感。
在下面的内容中，我们将介绍另一种制作晒茄子干的简单方法。
准备材料：茄子、蒜、生姜、酱油、盐、糖、香油、烤盘、烤架步骤一：准备茄子将茄子洗净并去掉茎部。
然后将茄子切成薄片或厚片，根据你个人的喜好来选择。
步骤二：准备调料准备蒜和姜，切碎或切成细片。
将一些酱油、盐、糖和香油混合在一起。
步骤三：腌制茄子将腌制调料混入茄子中，并将茄子适当摆放在烤盘上。
如果您想增强味道，可以再次撒上一些调味料。
步骤四：烘烤茄子将烤盘放在预热好的烤箱中，烤10至15分钟。
如果您想让茄子更干，可以在烤器上面加一个烤架，以便空气流通。
步骤五：晒干茄子将茄子放在烤架上，晒干12至24小时。
如果您住在湿气较大的地方，可以在阳光充足的情况下将茄子放在阳台或室内。
步骤六：保存晒干茄子将晒干的茄子放在密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。
以上是另一种简单制作晒茄子干的方法，给你在家中制作美味的晒茄子干带来更多的选择。
茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃
茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子作为一种经常出现在餐桌上的蔬菜，不仅口感柔软，热量低，而且还具有很多有益营养成分，因此受到很多人的欢迎。
由于茄子的营养丰富，它也可以烹制成一种美味又健康的菜肴茄子干。
茄子干有很多的制作方法，可以满足不同口味的人的要求。
在此介绍几种简单可口的茄子干做法。
首先，准备好食材，如茄子、盐、葱、姜片、辣椒粉、花椒粉和料酒。
然后，将切好的茄子放入盐水中浸泡一段时间，以脱水；将葱、姜片、辣椒粉、花椒粉和料酒放入碗中拌匀，然后将茄子和调配好的料汁混合在一起搅拌均匀。
接着，用一个干净的平底锅将茄子放进去，放入适量油，用中火煸炒茄子，直到茄子变得金黄色，然后放入一大勺糖，继续煸炒至糖化，即可将煸炒好的茄子盛出。
最后，将煸炒好的茄子放入烤箱中，在一定温度下，烤一定时间，待茄子变得完全干硬，即可取出，放在一个盘子中装饰，成功制作出一道美味可口的茄子干。
总结起来，做出一道可口的茄子干，主要有如下几个步骤：首先，准备相应的食材；其次，将切好的茄子浸泡，然后拌入料汁搅拌均匀；第三，将拌好的茄子放入锅中用中火煸炒，放入一大勺糖，再煸炒至糖化，当茄子变得金黄色时取出；最后，将煸炒好的茄子放入烤箱中烤制，待茄子变得完全干硬，即可取出装饰上桌，享用美味可口的茄子干。
除此之外，烹饪茄子干还需要注意几点：第一，茄子在浸泡时，应该加入适量的食用盐，以去除茄子的涩味；第二，在放入烤箱中烤制时，温度应该控制在适宜水平，不能过高；第三，烤制的时间也要掌握好，待茄子变得完全干硬时，才取出，以免变得过干而失去原有的口感。
总之，茄子干是一道美味又健康的菜肴，烹饪它需要细心及动手能力，如果按照上述步骤煮茄子干，不仅味道可口，而且具有很高的营养价值，也可以满足不同口味的人的要求，值得推荐。
茄子干的凉晒方法
茄子干的凉晒方法
要制作好的茄子干，可以用以下方法：
1. 选择新鲜且成熟的茄子。
茄子颜色应该是深紫色，表皮光滑，没有伤痕或腐烂部分。
2. 将茄子切成薄片。
你可以选择将茄子切成1/4英寸的薄片或者根据你自己的喜好切成更厚或更薄的片。
3. 将茄子片放在平板上，用盐腌制30分钟。
这个步骤将帮助茄子去除多余的水分，并帮助增加茄子干的口感。
4. 将茄子片晾干。
你可以选择将茄子片放在晒干的网上或晒干的材料上。
确保将它们放在遗址明亮的阳光下，并定期翻动茄子片，以确保所有的面都能晒干。
5. 将茄子片放在风干的地方继续晾干。
当茄子片晒干后，将其转移到风干的地方继续晾干。
这有助于将所有的水分都去除，并帮助茄子干更加的松脆。
6. 保存茄子干。
当茄子干完全干燥后，即可将其保存在密封的容器中。
将茄子干放在干燥、阴凉的地方，以保持其吸湿性。
如果你没有阳光晒干的条件，也可以选择用烘干机将茄子片烘干。
将茄子片均匀
地放在烘干机的层架上，根据烘干机的指示进行操作，直至茄子干完全干燥。
需要注意的是，制作茄子干时一定要确保茄子片干燥透彻，以免滋生细菌导致食物变质。
此外，如果发现茄子片有异味或者异样的颜色，要立即丢弃，因为这可能是茄子已经变质了。
晒茄子干最简单的方法窍门
晒茄子干最简单的方法窍门
晒茄子干是一种常见的制作茄子干的方法，也是最简单的方法之一。
下面我将为大家介绍一下晒茄子干的最简单方法。
准备好新鲜的茄子。
选择外皮光滑、无病虫害的茄子，最好选择较为肥大的茄子，这样制作出来的茄子干质地会更好。
接下来，将茄子洗净并切成薄片。
将茄子切片的厚度一般控制在0.5-1厘米左右，这样茄子干晾干的时间会更短。
然后，将切好的茄子片放在晾干的地方。
晾干的地方应该通风良好，阳光充足，最好是在室外进行晾晒。
如果天气不好，也可以选择在室内通风良好的地方晾干。
在晾晒的过程中，要注意翻动茄子片。
每隔一段时间就将茄子片翻动一次，这样可以使茄子均匀地晾干。
晾晒的时间一般需要3-5天，具体的时间要根据天气情况和茄子的厚度来定。
当茄子片完全晾干后，就可以享用了。
晾干后的茄子片质地韧性十足，口感独特，可以直接食用，也可以用来烹饪。
除了晒茄子干的方法外，还有其他的制作茄子干的方法。
比如可以用烤箱烘烤的方式来制作茄子干，或者使用风干的方法来制作茄子干。
这些方法相对来说更加复杂一些，需要一些专业的设备和技巧。
总的来说，晒茄子干是一种非常简单的方法，只需要准备好茄子，将其切片晾干即可。
这种方法制作出来的茄子干口感鲜美，营养丰富，是一种非常健康的零食。
希望大家能够尝试一下，享受制作茄子干的乐趣。
江西茄子干的制作方法
江西茄子干的制作方法
江西茄子干是一道美味的特色小吃，口感香脆，营养丰富，备受人们喜爱。
下
面我将为大家介绍一下江西茄子干的制作方法。
首先，我们需要准备好新鲜的茄子。
选择外观光滑、无病斑的茄子，洗净后去
皮切成薄片，然后将茄子片放入盐水中浸泡30分钟，以去除茄子的涩味。
接下来，将浸泡好的茄子片取出，沥干水分，然后将其放入锅中煮熟。
煮熟的
茄子片捞出，沥干水分，晾凉备用。
然后，我们需要准备腌制料。
将适量的盐、味精、白糖、鸡精、料酒、酱油、
姜末、蒜末、辣椒粉等调料混合均匀，制成腌制料。
将晾凉的茄子片放入腌制料中，搅拌均匀，腌制20分钟，让茄子片充分吸收
调料的味道。
腌制好的茄子片均匀摆放在晒网上，避免重叠，然后将晒网放置在通风干燥的
地方，进行晾晒。
在晾晒的过程中，需要不时翻动茄子片，以免出现不均匀的晒干现象。
晒至茄
子片变干，呈现出金黄色时，即可取下，放入密封容器保存。
经过以上的步骤，我们就成功制作出了美味的江西茄子干。
在享用时，可以直
接食用，也可以用来炒菜、烹饪，增添风味。
总结，制作江西茄子干的过程并不复杂，但需要耐心和细心。
选择新鲜的茄子，注意腌制料的配比和晾晒的时间，都是制作成功的关键。
希望大家可以按照以上的步骤尝试制作，享受美味的茄子干。
茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃
茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子干是咸香美味的一种传统小吃，有着深厚的历史背景，它能够丰富多彩的搭配美食，令人垂涎。
茄子干不仅可以煮汤和炒菜，也可以熬粥或直接食用。
每种茄子干的制作方法都有它的特色，就该如何做出美味的茄子干，以下我们将介绍几种经典的茄子干做法，为您奉上最佳口味。
首先，烫茄子干。
为了制作烫茄子干，需要准备一些新鲜的茄子，将它们切成1厘米至3厘米大小的片，然后把它们在开水中烫熟，再把它们用凉开水冲洗干净，放入容器里，加入少量食盐和醋，搅拌均匀，放到凉处少量渍就好了。
其次，炸茄子干。
炸茄子干需要将新鲜的茄子切成小块，放入大碗中，加入少量盐和甜面酱，腌制一段时间，然后把茄子片放进油锅里炸熟，捞出放置凉爽处晾干，再放入盒子中，并加入少量蒜末和其他香料，均匀搅拌，就可以放入冰箱冷藏，直到食用为止。
第三，蒸茄子干。
蒸茄子干的制作方法也很简单，需要准备新鲜的茄子片，放入蒸锅里，加入少量盐和蒜末，蒸20分钟，使茄子片变软，把它们取出放凉，再加入少量醋和花椒，均匀搅拌，就可以放入盒子中，放入冰箱冷藏，随时取用，当然，这里可以根据个人喜好添加其他佐料。
最后，烤茄子干。
准备新鲜的茄子片，放入一个烤盘中，加入油和醋，将所有茄子片沾上汁液，将烤箱调至180度，烤20分钟至茄子片变软，拿出放凉即可食用，非常美味。
以上就是经典的茄子干做法，无论你喜欢烫茄子干还是蒸茄子干，还是烤茄子干更美味，只要你做得好，就绝对是一道秀口的佳肴，它将为您的美食添上一道独特的色彩，令人难忘。
茄子干的家常做法步骤,教你如何做出一份美味的茄子干
茄子干的家常做法步骤,教你如何做出一份美味的茄子干在日常生活中，很多人特别喜欢茄子干。
茄子干不仅味道可口，而且营养丰富。
那么茄子干怎么做好吃？接下来小编为大家介茄子干的做法！茄子干怎么晒1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。
切片，也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。
茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。
茄子干怎么做好吃蒜香茄子干主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可3、大蒜去皮，用刀剁成末4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好6、将所有的食材混合均匀7、放在坛子里，盖上盖子保存温馨提示：1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。
在大太阳下一般晒三天就可以全干。
2、茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。
3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。
4、放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。
5、制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。
7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。
干茄子的做法
干茄子的做法关于《干茄子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
茄子干不清楚大伙儿吃过沒有，它是在江西省一道很知名的菜，它的味儿是很与众不同的，有清甜味，盐味，香气，甜味，口味是很松的，并且是很有延展性的，吃过这家常小菜的人都不容易忘掉它的味儿，针对它的作法大伙儿掌握吗，应当在北方地区非常少有些人可以吃到这家常小菜吧，今日我们就来详细介绍一些干茄子的做法。
针对干茄子的做法大伙儿掌握吗，我们在平常应当都是吃四季豆吧，茄子的营养是许多的，非常是新鮮的四季豆，嫩嫩的，味儿也是特别好，茄子的吃法也是有许多，今日我们来详细介绍干茄子的做法。
介绍四季豆全部清洗后，全部放入开水中氽一下，使其变松，捞起来从正中间分离，变为一大块，随后找到二块类似大的茄子皮配搭在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里边二块粘牢，放到阳光底下晾干，夜里取回要蒸一遍。
反复三天就可以了。
这一很好吃，有嚼劲。
关键在贵溪，余江，鹰潭时兴的特色小吃。
原材料1.关键原材料：四季豆，规定个大，无病害，无疤，表层光洁，八完善为好。
檽米，茄子干无发霉，无虫。
2.輔助原材料：甜酒曲、白砂糖、盐、鸡精、干辣椒、蒜头。
调料1.皮革：四季豆100Kg。
2.芯料：檽米120Kg，白糖15--20Kg，干辣椒1--2Kg，蒜头1.5Kg，盐、鸡精适当。
注：在其中白砂糖和干辣椒的使用量可依据全国各地顾客的口感作适度调节。
实际操作关键点1.挑选四季豆，清洗去蒂。
2.在锅内放三分之二的水，煮沸，将清洗去蒂的四季豆放进锅内煮2--3分鐘，直到四季豆掉色变松，捞出割开刮平，放到太阳下晒6--8钟头上下。
3.取20Kg檽米，制成甜酒酿，其他的檽米清洗，熬成糯米糕，和甜酒酿混和，拌成面糊状，留意要浓些，但不可以见米粒。
4.将干辣椒、蒜头清洗切割成碎粉，越碎就越好，和白砂糖、鸡精、盐一起倒进芯料内，搅拌均匀。
5.在二块茄子皮正中间包上2--3厘米厚的芯料，随后放到阳光底下晒8--10钟头。
茄子干的做法大全 茄子干怎么做好吃
茄子干的做法大全茄子干怎么做好吃茄子是一种传统的中国蔬菜，在中国家庭菜肴中占有重要地位。
它具有独特的调味和风味，它广受世人喜爱，尤其是深受中国家庭的欢迎。
茄子干是一种以茄子为主料的食物，它是把新鲜茄子放入盐水或油中腌制而成的一种腌制食物。
茄子腌制后的口感和风味令人赞叹，是一种美味的菜肴，它具有柔滑口感，清新凉爽，无论口味都是一种很特别的食物。
茄子干是一种非常受欢迎且容易制作的菜肴，但想要做出美味可口的茄子干，除了选用优质的新鲜茄子外，做法也是十分重要的。
如果想做美味可口的茄子干，首先要准备一些新鲜的茄子，再把茄子去皮，将去皮后的茄子洗净，均匀地放入盐、糖、酱油、香醋中，加入少量油腌制一两个小时，让它们变得更加香甜可口，这样茄子在腌制时才不会变软，最后将腌渍的茄子切片，用热油炸熟，待凉后晾干，即可完成制作。
烹饪茄子干时也要注意一些事项，首先应注意在选择新鲜茄子时不宜选择过大或硬度较大的茄子，因为此类茄子在腌制时会变得更加硬坚，不易吸收腌制的汁液；其次，在腌渍时，要注意把每个茄子放入的盐水的深浅都要一致，以保证每个茄子的颜色一样；最后，在烹饪茄子干时，尽量选择不粘锅或发热性能更好的锅，以免茄子干糊在锅底，影响口感。
茄子干在烹饪时可以有很多种做法，可以单独烹饪也可以蘸酱吃，也可以搭配其他蔬菜一起煮，这样营养丰富又美味。
如果是单独制作茄子干，可以搭配其他丰富的香料，加入少量的姜、葱、蒜等中国传统调料，这样也能增添茄子干的口感和风味，同时用少许的植物油炸熟，让茄子保持柔软的口感，颜色也容易变深，口感和风味会更美味。
茄子干是很多家庭菜肴中的经典美食，它具有独特的香味和口感，受到很多人的喜爱。
想要做出好吃的茄子干，要注意以上几点，选用质地柔软的茄子，在腌渍时要把每个茄子放入的腌制汁中的深浅都要一致，在烹饪时，如果选择加入调料，也要把每个调料都添加到茄子中，最后用少量的植物油炸熟即可，以此做出美味的茄子干，令人回味无穷。
自制茄子干的做法
自制茄子干的做法
制作步骤
•
1. 茄子，洗净去蒂。
•
2. 茄子切片，厚约６～１０毫米。
并用剪刀剪2个口子（不断开）。
•
3. 在锅内放三分之二的水，烧开，放入锅内煮汆一下（母亲说也可用开水烫一下茄子片）
•
4. 捞出沥干水。
•
5. 放在太阳下晒6-8小时左右。
•
6. 晒好的茄子干！
自制茄子干做法小贴士
吃法：主要是跟肉一起炒，加上大蒜叶，辣椒，是一道不错的下饭菜。
做茄子干包子也是别具风味哦：茄子干泡开。
泡好的茄子干切碎。
猪肉馅。
香菇切末。
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
加葱姜末拌匀
备用。
江西土特产茄子干加工制作方法
xx土特产茄子干加工制作方法简介茄子干赣东北的土特产品，它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。
茄子整个洗净后，整个放进沸水中汆一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。
反复三天就可以了。
这个很好吃，有嚼劲。
主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。
茄子干加工制作方法一、原料1．主要原料：茄子，要求个大，无病虫害，无疤，表面光滑，八成熟为好。
糯米，茄子干无霉变，无虫2．辅助原料：甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜。
二、配料1．皮料：茄子100千克。
2．芯料：糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1．5千克，盐、味精适量。
注：其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
三、操作要点1．选择茄子，洗净去蒂。
2．在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3．取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4．将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5．在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6．将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7．将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8．用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
茄子干的做法
茄子干的做法关于《茄子干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
谈起四季豆，坚信我们大伙儿应当全是并不生疏的，四季豆是我们日常生活当中一种必不可少的食品，我们许多四季豆十分偏爱，这让四季豆除去新鮮的作法以外，还出了许多新的作法，比如茄子干这类作法如今就很受人热烈欢迎，那麼，大伙儿对这类作法是不是掌握，下边我们大家一起来看一下。
茄子干的作法，关键所在一个晒字，我们茄子干的优劣很水平上决策于我们晒得怎么样，针对不了解茄子干的作法的盆友，大伙儿能够学习培训一下下面做法大全，我们一起来学习培训一下，增长一下专业知识。
食物无病害的鲜茄;沸水;晒具;流程/方式1将四季豆清洗，去茄子把，不削皮。
切成片，也有些人喜爱切条。
有的人会要绰水，有的人也不绰水。
看自身喜爱吧。
2假如要做比较干的四季豆片，就把捞出来的四季豆分摊放到晒具上，借着天气晴朗太阳光足的情况下，多晒几日，直到四季豆看起来松脆的模样的情况下，就可以收起來放好啦。
假如期待制成风干的茄子干，那麼就晒的時间不必过长，大约留1/3的水份，把四季豆收好，拌盐后放进干净无水油的腌菜坛子里，密封性阻隔气体，让四季豆在里面发醇。
3如果是期待制成江西省香辣茄子干，那可能做的流程就更多一点了。
最先便是要准备好自身喜爱的芯料，檽米，朝天椒，蒜，江米酒这些，把这种都搞成细细的的粘稠，随后再把茄子干都浸上糊以后晾干，隔水蒸2个钟头，闷着;第二天再晾干;那样往返折腾个几回后，晾干了之就可以征用了。
4做那类条形的茄子干，例如像江西省朝天椒粑茄子干那般，可能是要提早一整只四季豆放到水利工程煮，而不是直到割开了再煮的。
5弄好的茄子干有很多的食用方法，可是强烈推荐数最多的還是跟肉炖，或是炖粉条。
END常见问题四季豆碰到到co2以后，便会和四季豆中丰富多彩的“酚类化合物”物质产生化学变化。
反应速度越长，色调越重，从红变褐，从褐到黑。
四季豆带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素，紫皮四季豆的皮中带有丰富多彩的维生素E和维生素P，对维护心脑血管病、减缓身体衰退有关键实际意义，它是别的蔬菜水果所不可以比的。
茄子干的腌制方法
晒茄子干的方法
晒茄子干的方法
晒茄子干是一种常见的食物加工方法，用于制作干燥的茄子片或茄子丝。
下面是详细解释这个过程的步骤。
首先，准备新鲜的茄子。
选择外表光滑、无损伤的茄子，最好是成熟但不过熟的茄子。
然后，将茄子洗净并切成薄片或细丝。
切片的厚度应大约为0.3-0.5厘米，而切丝的宽度可以根据个人喜好决定。
接下来，将切好的茄子均匀地摆放在清洁的晒干架或晾晒网上。
确保茄子片或茄子丝之间不重叠，以便空气可以流通并促进干燥。
然后，选择一个阳光充足、通风良好的地方，将茄子架放置在那里。
确保茄子架远离潮湿的地方，以防止茄子发霉。
在晴朗的天气下，将茄子架暴晒在阳光下。
晒茄子的时间会根据天气、茄子的厚度和湿度而有所不同。
通常需要晒2-4天，或者直到茄子完全干燥，没有任何水分。
在晒茄子的过程中，每天都要翻动茄子片或茄子丝，以确保它们可以
均匀地晒干。
最后，当茄子完全干燥后，可以将其收集起来并存放在干燥、密封的容器中。
这样做可以延长茄子干的保质期，并确保其口感和营养价值得到保留。
总结起来，晒茄子干的方法包括准备茄子、切片或切丝、摆放在晒干架上、选择合适的晒干环境、翻动茄子、晒干茄子，并最后存放在干燥容器中。
江西的南瓜干茄子干怎么做？
江西的南瓜干茄子干怎么做？感谢邀请。
我是江西宜春人，地道的江西人，南瓜干和茄子干是我们这边的一些特色小吃，今天就跟大家分享做法。
一、南瓜干的做法：1、准备一个大南瓜，建议是那种长长的南瓜，而不是圆圆的南瓜。
去除表皮。
这一步比较费时费力，要有耐心，如果家里有那种大刮子，可以省很多的力气，但是如果没有，就用刀慢慢削。
2、南瓜从中间一分为二，然后用勺子刮出里面的瓤，南瓜子可以留着，洗干净之后晒干，晒干的南瓜子可以炒来吃，也可以等到来年的时候种在花盆里，到时候回报给你的是无数个南瓜。
这样就不用去超市买啦！3、去瓤后的南瓜切成一个个3到5毫米厚的南瓜圈，这一步也是比较麻烦的，因为南瓜比一般的蔬菜密度大，切刀的时候要用力，而且不好掌握平衡度，导致南瓜圈的厚度不一，但是作为家庭小吃的话，感觉没必要这么讲究，随意就好。
如果实在是不好切圈的话切成片也可以，只要做出的好吃就行，没必要那么讲究，因为都是自己吃的。
当然，切片时候稍微大一点，厚度还是3到5毫米。
4、切好片的南瓜平铺在竹子做的筛子里，或者带有孔的那种物件儿里，反正只要是能晒南瓜的东西就好，或者最简单的，在阳台上找一个太阳能晒到的地方，铺上一块布，然后把南瓜均匀的平铺在上面也可以。
我们这边竹子多，大多数家里都有竹子做的那种专门晒东西用的架子，所以都会铺好后晒到外面或者楼顶。
5、将铺好的南瓜片或者南瓜圈暴晒几天，当然南瓜不能的太干了，如果晒成那种一碰就碎了那就没法儿咬了。
最好的就是晒4天左右（这是在日照特别充足的前提下，如果阴天或者雨天，时间更长），然后自己用手感受一下，南瓜片还能用指甲夹出印的时候就可以了，这就说明里面的水分还有，不是很干。
这个时候是最合适的，再干就不行了。
6、晒好之后的南瓜片要拿来蒸一下，这个蒸的时间大概是8分钟左右，家里如果没有蒸锅的亲们，可以用电饭锅来代替，因为电饭锅上有一个能蒸东西的玩意儿。
这一步是很关键的，南瓜要蒸熟，不然你吃到嘴里会影响口感。
茄子干的家常做法图解步骤
茄子干的家常做法图解步骤
茄子的营养价值高，吃它不仅能保护心血管还能防治胃癌，做成茄子干之后更是非常美味，大人孩子基本都喜欢吃。
店铺给大家分享茄子干怎么做美味，希望大家喜欢。
制作茄子干的食材
制作茄子干的步骤
1.茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2.蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3.大蒜去皮，用刀剁成末
4.辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5.茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6.将所有的食材混合均匀
7.放在坛子里，盖上盖子保存
茄子的功效
1、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
4、降低高血脂，高血压功效
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
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江西茄子干的制作方法
说到茄子干就不得不提江西特产了，听名字感觉好像茄子干就是茄子晒干后的产物，其实不是这样的，茄子干是一种菜品做法，材料中还有糯米的参与，是不是很好奇怎么做！这种江西特产不仅味道上佳，还容易携带、吃法众多；本文讲的即是茄子干的做法，废话不多说，下面小编来详细介绍一下。
营养价值
每100克中即含维生素p750毫克。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
制作方法
选择茄子，洗净去蒂。
在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、
盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。